Диабетке қарсы алма

Қант диабетімен ауыратын науқастың диетасы күрделі көмірсуларға (полисахаридтер) және ақуыз өнімдеріне негізделген. Олар қан глюкозасының күрт көбеюіне себеп болмай, ағзаға баяу сіңеді. Диабеттік мәзірге арналған жемістерді таңдау GI (Glycemic Index) негізінде жасалады. Ешқандай шектеусіз, диабетпен ауыратындарға 0-ден 30 бірлікке дейін индекстелген жемістерге рұқсат етіледі, ал GI-мен бірге 30 дан 70 бірлікке дейін өнімдер шектеулі. Қант диабетімен ауыратын алма рұқсат етілген өнімдер санатына жатады.

Диабетиктерге арналған құрамы мен пайдалы қасиеттері

Алма ағашының жемістері қысқы және жазғы сорттарға бөлінеді. Алғашқы қыркүйек айында піседі және ұзақ сақтауға жарамды. Ресейде ең танымал сорттар: Антоновка, Витяз, Анис, Синап. Жазғы сорттары: ақ түсті толтыру, Грушовка, Квинти, Жолақтар және т.б.

Супермаркеттер оңтүстік елдерден әкелінген алмаларды жыл бойы сатады. Түрлі және географиялық шығу тегіне қарамастан, барлық алма көптеген пайдалы қасиеттерге және бай дәрумені мен минералды химиялық құрамына ие. Жемістерде пектин, талшық, май қышқылдары, флавоноидтар, органикалық қышқылдар, антиоксиданттар бар, қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы.

Алма құрамындағы негізгі құнды компоненттер

Пектин полисахариді

Перифериялық қан айналымын жақсартады, денені ауыр металдардың, метаболизм өнімдерінің, холестериннің, мочевинаның жиналуынан тазартады. Қант диабетінің асқынулары - бұл ангиопатия (тамырлардың зақымдануы) және атеросклероз, сондықтан пектин ең маңызды компоненттердің бірі болып табылады.

Диеталық талшық дұрыс ас қорытуды және тұрақты нәжісті қамтамасыз етеді. Талшық диетаның негізгі бөлігі болуы керек.

Антиоксиданттар (A, C, E дәрумендері)

Қатерлі ісік ауруының алдын алатын бос радикалдардың белсенділігін тежейді. Дененің иммундық күштерін күшейтіңіз. Олар капиллярлардың беріктігін және ірі тамырлардың серпімділігін арттырады. Төмен тығыздығы бар липопротеидтерді («жаман холестерин») жоюға үлес қосыңыз. Ақуыз синтезін реттеңіз. Көру органдарының, тістер мен қызыл иістердің, тері мен шаштың сау күйін қамтамасыз етіңіз. Бұлшықет тонусын жоғарылатыңыз. Психологиялық жағдайды жақсарту. Е дәрумені қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі. Алманың барлық осы қасиеттері қант диабетімен әлсіреген денені қолдайды.

В дәрумені тобы

Ол орталық жүйке жүйесін (ОЖЖ) қалыпқа келтіреді, липидтер мен ақуыздар алмасуына қатысады, бүйрек үсті бездері мен мидың жұмысына пайдалы әсер етеді, зақымдалған тіндерді қалпына келтіруге көмектеседі және жүйке талшықтарының өткізгіштігін ынталандырады. Қант диабетімен ауыратындарға арналған В тобындағы дәрумендер депрессияның, нейропатияның, энцефалопатияның алдын алудың негізгі құралдарының бірі болып табылады.

Гемопоэзді дамытады, ақуыз синтезіне қатысады. Алманың минералды компоненті жүректің жұмысын қолдайды және психоэмоционалды күйдің (магнийдің) тұрақтылығын қамтамасыз етеді, гормоналды тепе-теңдікті қалыпқа келтіреді және инсулин синтезін (мырыш) белсендіреді, сүйек тінінің (кальций) жаңа түзілуіне қатысады және гемоглобиннің (темірдің) қалыпты деңгейін қамтамасыз етеді.

Аз мөлшерде жемістерде маңызды және маңызды емес аминқышқылдары болады. Аталған дәрумендер мен минералдар міндетті түрде дәріханада диабетпен ауыратындарға арналған дәрумендер-минералды кешендерге қосылады. Қант диабетімен организмдегі табиғи органикалық процестер бұзылып, көптеген асқынулар дамиды.

Алма өте пайдалы:

• атеросклероз және жүрек-тамыр жүйесінің созылмалы ауруларымен,
• ас қорыту бұзылыстарымен және іш қатумен (іш қату),
• тұрақты суық тию және SARS,
• өт ағынын бұзу арқылы,
• зәр шығару жүйесінің ауруларымен,
• анемиямен (анемия).

Семіздікпен бірге жүретін 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін алманың қосымша фунттан арылту қабілеті маңызды. Диететикада алма диета және ораза күндері бар.

Өнімнің тағамдық және энергетикалық құндылығы

Алма ағашының жемістері түсімен ерекшеленеді: қызыл, жасыл және сары. Қант диабетінде жасыл сорттарға артықшылық беру ұсынылады, өйткені олардың құрамында қант аз және көп талшық бар. Бір алманың орташа салмағы 100 грамм, олардың 9-ы тез көмірсулар (моносахаридтер және дисахаридтер):

• глюкоза - 2 г,
• сахароза - 1,5 г,
• фруктоза - 5,5 г.

Фруктозаның ағзадағы ыдырауы ферменттердің әсерінен жүреді, инсулин процеске қатыспайды. Осының арқасында фруктоза глюкоза мен сахарозаға қарағанда диабетпен ауыратындарға аз қауіпті моносахарид саналады. Бірақ гормон жеміс қантынан түзілген глюкозаны ағзаның жасушаларына тасымалдау үшін қажет, сондықтан фруктозаны асыра пайдаланбау керек. Жеміс көмірсулардың өнімдеріне жататынына қарамастан, оның гликемиялық индексі 30 бірлікті құрайды, бұл диабеттік тамақтану ережелеріне сәйкес келеді.

Алмадағы ақуыз мен майдың мөлшері аз, 0,4 г. 100 гр-де өнім. Жемістің 86,3% судан тұрады. Ұйқы безіне ауыртпалық түсірмеу және артық фунт алмау үшін жоғары калориялы қант диабетіне тыйым салынады. Алма ағашы жемісі диеталық мәзірге үйлесімді, өйткені оның энергиялық мәні 47 ккал төмен.

Қант диабеті бар алма жеу ерекшеліктері

Инсулинге тәуелді қант диабетінің алғашқы түрінде диета XE (нан бірлігі) санын ескере отырып жасалады. 1XE = 12 гр. көмірсулар. Күнделікті мәзірде шамамен 2 XE немесе 25 грамнан аспауға рұқсат етіледі. көмірсулар. Бір орташа жеміс (100 г.) құрамында 9 г. көмірсулар. 1 типті диабетпен ауыратындар күніне үш кішкентай алма жеуге болатындығы белгілі болды. Бұл жағдайда диетаның қалған бөлігі ақуыздар мен майлардан тұруы керек, бұл дұрыс болмайды.

Сондықтан күніне бір жемісті жеп, ақуыз өнімдері мен баяу көмірсулар (көкөністер, бұршақ және жарма) кіретін теңдестірілген тағамдардан қалған көмірсуларды алу ұсынылады. Дәл осындай норма екінші инсулиннен тәуелсіз патологиясы бар пациенттерге арналған. Кептірілген түрде алма жеуге бола ма? Көптеген өнімдер үшін гликемиялық индекс оларды өңдеуге байланысты өзгереді. Мысалы, кептірілген қауынның құрамында GI жаңа өніммен салыстырғанда екі есе артады.

Алмада бұл болмайды. Жаңа піскен жемістер мен кептірілген жемістердің гликемиялық индексі өзгеріссіз қалады. Диетологтар құрама жемістердің компотын ұсынады. Қант диабеті, қара өрік пен кептірілген өрікке рұқсат етіледі. Мейізді тек өтемақы кезеңінде ғана қосуға болады, өйткені оның GI 65 бірлікті құрайды. Диабеттік диеталық түстен кейінгі тағамдар немесе түскі ас үшін ең жақсы нұсқа пісірілген алма болады. Термиялық өңдеу кезінде жеміс пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, ал жоғары температураның әсерінен су мен қант мөлшері азаяды.

Пайдалы кеңестер

Диабетпен ауыратын алма жемісін жегенде, ол бірнеше ережелерді сақтау керек:

• Асқазанның созылмалы аурулары болған кезде (ойық жара, гастрит), өршу кезеңінде алма тасталуы керек.
• Жемістердің артықшылықтарына қарамастан, сіз оларды аллергиялық реакциялар болған кезде жеуге болмайды.
• Алма тұқымдарындағы гидроциан қышқылынан қорқудың қажеті жоқ. Бір жеген жеміс денеге айтарлықтай зиян тигізбейді.
• Егер ас қорыту мен тістерде проблемалар болмаса, ұрықтың қабығын тазаламаңыз. Оның құрамында антиоксиданттардың көпшілігі бар.
• Аш қарынға алма жеуге болмайды. Бұл ас қорыту жүйесінің шырышты қабығына зиян келтіруі мүмкін.
• Алма компоты мен желе қант қоспай қайнатылады. Алма кептелісіне, консервіленген және қант диабетімен ауыратындарға арналған жеміс-жидек консервілеріне тыйым салынады.
• Ұйықтауға дейін жеміс жеуге болмайды. Түнде ұтымды пайдаланбай жеміс қантынан түзілген глюкоза майға айналады, бұл дене салмағының жоғарылауына әкеледі.
• Алма шырынын өзіңіз дайындаңыз және қолданар алдында оны 1: 2 қатынасында қайнаған сумен сұйылтыңыз. Дүкендегі оралған шырындар қанттың көптігіне байланысты диабетпен ауыратындарға тыйым салынады.

Қандағы қанттың көбеюіне жол бермеу үшін сіз күніне қабылдауға болатын мөлшерді ұстануыңыз керек және денеге кіретін көмірсулардың мөлшерін басқа өнімдерден алма мөлшерімен (олардан жасалған тағамдар) байланыстырыңыз.

Алма көмегімен пісіру параметрлері

Диабеттік алмаға арналған тағамдарға салаттар, сусындар, кондитерлік өнімдер, жеміс-жидектер жатады. Салатты таңу үшін қолданылады:

• майсыз қаймақ (10%),
• табиғи (қоспасыз) йогурт,
• өсімдік майы (артық тың зәйтүн майына артықшылық беру керек),
• соя тұздығы,
• бальзам немесе алма сірке суы,
• лимон шырыны.

Аталған компоненттерді дәміне қарай бір-бірімен араластыруға болады. Пісірудің негізі - қара бидай ұны, себебі оның гликемиялық индексі төмен (GI = 40) және құрамында көп талшық бар. Қантты стевиосидпен алмастырады - калевийлілігі мен гликемиялық индексі 0 болатын стевия жапырақтарынан жасалған тәтті ұнтақ.

Витаминдік салат

Бұл салат опциясын супермаркетте пісіруге болады, бірақ оны өзіңіз дайындаған әлдеқайда сенімді. Қажетті компоненттер - жаңа қырыққабат пен сәбіз, тәтті қоңыр бұрыш, алма, аскөк. Өнімдер саны ерікті түрде алынады. Қырыққабатты ұсақтап, оны тұзбен мұқият үккіштен өткізіңіз. Бұрышты жолақтарға кесіңіз. Аскөк майдалап тураңыз. Сәбіз мен алма, туралған аскөк қосыңыз. Тұз және бұрыш. Салатты салқындатылған зәйтүн майы мен бальзам сірке суымен дәмдеңіз.

«Газапхули» салаты

Бұл грузин тағамы аудармада «Көктем» дегенді білдіреді. Пісіру үшін сізге қажет: жаңа қияр, жасыл алма, сарымсақ, аскөк. Киім лимон шырынын араластырылған зәйтүн майынан жасалған. Алманы аршып, кореялық сәбізді қиярмен үккіштен өткізіп, туралған аскөк қосыңыз. Баспасөз арқылы сарымсақты сығыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, тұздап, салатқа дәмдеңіз.

Алма десертінің микротолқынды пеші

Пісірілген алма - бұл пайдалы және танымал тағам, тек қант диабетімен ауыратындар үшін ғана емес. Бұл балалар мәзірінің жиі қонағы. Десертті жасау үшін сізге қажет:

• 100 гр. сүзбе, май мөлшері 0-ден 2% -ке дейін,
• екі үлкен алма,
• бір ас қасық табиғи йогурт,
• дәміне қарай даршын
• 3-4 жаңғақ,
• шай қасық бал (қант диабеті өтелген жағдайда).

Жемістерді жуыңыз, жоғарғы жағын кесіңіз. Шай қасықты қолданып, ортасын абайлап алыңыз. Ірімшік пен йогуртпен сүзбе араластырыңыз, бал мен туралған жаңғақтар қосыңыз. Микротолқынды пешке шыны ыдысқа 3-4 ас қасық су құйыңыз, десерт салыңыз. Максималды қуаттылықта 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдысқа даршын ұнтағы себіңіз.

Алма және көкжидек пирогі

Көкжидектер бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін пайдалы ТОП-5 тағамына кіреді, сондықтан ол тортқа керемет қосымша болады. Бәліш дайындау үшін келесі ингредиенттерден тұратын негізгі диабеттік тест рецепті қолданылады:

• қара бидай ұны - жарты кило,
• жедел ашытқы - 22 гр. (2 пакет)
• қосымша таза зәйтүн майы (1 ас қасық),
• жылы су (400 мл),
• тұз.

Ашытқыны толығымен ерігенше суда ерітіңіз де, қоспаны шамамен 25-30 минут ұстаңыз. Содан кейін май мен ұн қосып, қамыр илеңіз. Тұзды қамыр илеу кезінде болуы керек. Қамырды ыдысқа салып, үстіне жабысқақ пленкамен жауып, шамамен бір жарым сағат демалуға мүмкіндік беріңіз. Осы уақыт ішінде қамырды екі-екі рет илеу керек.

Толтыру үшін сізге қажет:

• бір уыс жаңа бүлдірген,
• фунт алма
• лимон
• стевиозид ұнтағы - пышақтың ұшында.

Жемістерді аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Жемістер мен стевиозды бөліктерін ыдысқа араластырыңыз. Алманың ауа-райының алдын алу үшін лимон шырынын себіңіз. Қамыр тең емес екі бөлікке бөлінеді. Оның көп бөлігін жайып, майланған түрінде таратыңыз. Үстіне туралған алма салыңыз.

Шпательмен деңгей. Бәлішке біркелкі құйыңыз. Қамырдың екінші бөлігінен бірнеше жұқа флагелланы орап, тор жасау үшін оларды көлденеңінен салыңыз. Тортты жұмыртқамен майлаңыз. 30-40 минут пісіріңіз (пешіңізге назар аудара отырып). Пештің температурасы 180 градус.

Алма - бұл диабеттік диетадағы рұқсат етілген және ұсынылған жеміс, бірақ оларды пайдалану бақылаусыз болмауы керек. Күн сайын бір орташа алма жеуге рұқсат етіледі. Жасыл сорттарға артықшылық беру керек. Аш қарынға және ұйқыға дейін жеміс жеуге болмайды. Алма кіретін тағамдарды қолданудың міндетті шарты - қандағы қант деңгейін үнемі бақылау. Егер гипергликемия пайда болса, өнімге реакция ретінде оны диетадан шығарып тастау керек.