№ 5 диеталық тамақтану

Қатысты сипаттама 01.06.2017

• Тиімділік: 14 күннен кейін терапиялық әсер
• Мерзімі: 3 айдан жоғары
• Өнімнің құны: Аптасына 1200 - 1350 рубль

Жалпы ережелер

Клиникалық тамақтану - науқасты кешенді емдеудің міндетті әдісі. Диететиканың негізін қалаушы М.И.Певзнер тамақтану дегеніміз терапиялық емдеудің басқа әдістері қолданылатын негіз болып табылады және ол 15 диеталық кесте жасады. Заттардың сіңірілуіне байланысты тұқым қуалайтын ауруларға арналған медициналық диета емдеудің жалғыз әдісі болып табылады, оның негізгі әдістерінің бірі қант диабеті, семіздік, асқазан-ішек аурулары. Басқа жағдайларда, оны сақтау асқынулар мен аурудың дамуын болдырмайды. Диеталардың сан жүйесі бекітілді, бұл барлық медициналық және санаторлық мекемелерде, диеталық асханаларда міндетті.

Клиникалық тамақтану (диеталық терапия) тамақтану физиологиясы мен биохимиясына, қоректік заттардың рөлін, теңдестірілген тамақтану мен диетаға негізделген. Онда аурудың пайда болу себептері, механизмдері мен формалары, сондай-ақ науқас адамдағы ас қорыту ерекшеліктері ескеріледі. Гастроэнтерология, асқазан-ішек ауруларын емдеу ғылымы ретінде, пациенттердің диетасына қатысты бөлімдер бар.

№ 5 диетаПевзнер № 5 кесте бауыр мен өт қабының әртүрлі ауруларына ұсынылады. Ол сондай-ақ созылмалы колитке арналған іш қату және созылмалы гастрит көрсетілген бұзушылықтарсыз. Бұл әмбебап диета деп айтуға болады, және оның негізінде көптеген сорттар жасалады, олар төменде талқыланады.

Википедия диетаның сипаттамасын ұсынады, бірақ № 5 медициналық диета туралы неғұрлым нақты және егжей-тегжейлі сипаттаманы диететика бойынша нұсқаулықтан табуға болады. Олар аурудың даму сатысына (өршу, қалпына келу, тұрақты ремиссия) байланысты негізгі кестеге және оның сорттарына сипаттама береді. Бір немесе басқа дәрежедегі диеталар түрлері механикалық және химиялық тітіркендіргіштерді жоққа шығарады, сонымен қатар қатар жүретін аурулардың болуын да қамтиды.

5-ші диеталық үстел бауырдың дұрыс тамақтануымен, сонымен қатар май мен холестерин алмасуының жақсаруымен қамтамасыз етіледі. Бауыр ауруы кезінде спарарлы диета көрсетілген, бұл оның жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі және сонымен бірге өт секрециясын жақсартады. Күшті химиялық тітіркендіргіштер - эфир майлары, экстрактивті заттар, сондықтан олар диетадан шығарылады. Қуырылған ет, кептірілген және ысталған өнімдер бауырға зиянды, теріс механикалық және химиялық әсер етеді. Туралған ет пен көкөністерден бу немесе қайнатылған ыдыстар әлсіз әсер етеді.

Бұл диетада аз мөлшерде май бар (сынғыш және нашар сіңірілген), ас тұзы (6-10 г), жұмыртқаның сарысы мен тағамға бай тағамдарды пайдалануды шектейді пуриндер. Зәр қышқылы жануарлардың бауырында, жас жануарлар мен құстардың етінде, наубайхананың ашытқысында, ысталған шелпектерде, сардина, тунец, спраттар, майшабақ, лосось уылдырығы, лосось, кептірілген фаршини саңырауқұлақтары, ысталған жылан, скумбрия, асшаяндар, мидиялар. Олардың барлығы диетадан шығарылған - сондықтан бұл гипоксалат диетасы.

Бұл мазмұнды арттырды талшық, пектин және липотропты заттар (сондықтан оны липотропты деп атайды) - бұлар алмастырылмайды аминқышқылдарысиыр етінде, майсыз балықта кездеседі. Олар соя, сарысуы, майы және қарақұмыққа бай. Липотропты заттар бауырды майлы дегенерациядан қорғайды, қуықтағы холестеринді тастардың пайда болу қаупін азайтады және тұндыруды азайтады холестерин ыдыстарда. Қаныққан май қышқылдары липотропты әсерге ие, фитостеролдар және лецитин. Соңғы үш зат өсімдік майларында (жүгері, зығыр, күнбағыс және басқалары) бар.

Ыдыс-аяқ бауырдың химиялық құрамын қамтамасыз ететін бұқтырылған, қайнатылған немесе пісірілген. Пісіру қуыру арқылы алынып тасталады. Ыдыс-аяқтар сүртілмейді (тек ет пен дөрекі көкөністер). Өттің үнемі ағып кетуіне ықпал ететін бөлшек тамақтану міндетті болып табылады. Калория мөлшері 2400-2600 ккал (белоктар - 90 г, көмірсулар - 400 г, майлар - 80 г). Тұзды қолдану шектеулі, сіз 1,5 литр ішінде сұйықтық ішуіңіз керек.

Негізгі өнімдердің бірі - майы аз ет, оның ірі іріктелуі - сиыр еті, тауық еті, күркетауық, бұзау және тіпті аз майлы шошқа еті. Балыққа аптасына 3 реттен артық емес жеуге кеңес беріледі. Көкөніс құрамы да әртүрлі: біз жиі қолданатын барлық дерлік көкөністер, сондай-ақ қышқыл емес тұздықтар. Ең бастысы, жемістер мен жидектерге кез-келген түрде рұқсат етіледі.

• майлы ет, қуырылған тағамдар, ысталған ет, бауыр, ми, консервілер, бүйректер, бұқалар, шұжықтар, шошқа майлары, майлар,
• ашыту мен ыдырауды жақсартатын өнімдер (бұршақ дақылдары, тары, ақ қырыққабат, егер пациент нашар қабылдаса),
• секрецияны қоздырғыштар (дәмдеуіштер, саңырауқұлақтар, желкек, маринадталған көкөністер, қыша, тұздалған, маринадталған тағамдар),
• экстрактивті заттар (бұршақ дақылдары, балық және саңырауқұлақ сорпалары, ет),
• эфир майлары бар өнімдер (репа, редис, редистың барлық түрлері, жасыл пияз, сарымсақ),
• қышқыл жемістер (цитрус жемістері, қышқыл өрік, мүкжидек),
• кілегей, майлы және қышқыл сүзбе,
• кофе, какао, газы бар сусындар, шоколад, балмұздақ, қаймақ қосылған кондитерлік өнімдер.

Рұқсат етілген өнімдердің тізімі:

• ескі бидай немесе крекер,
• рұқсат етілген көкөністермен вегетариандық сорпалар, сондай-ақ қайнатылған жарма қосылған сорпалар (күріш, інжу арпасы, сұлы жармасы, қарақұмық жармасы), сорпа мен ет тағамын байытуға арналған ұн мен көкөністер өтпейді,
• майсыз ет пен балықты, құс етін пайдалануға рұқсат етіледі,
• аз майлы қайнатылған, буға арналған балықтар (кесек және тартылған ет түрінде),
• сүт, сүт өнімдері, майсыз және қалың сүзбе,
• ақуызға арналған омлет, күніне бір сарысын тек ыдысқа қосуға болады,
• дәнді дақылдар: күріш, қарақұмық, сұлы жармасы, сұлы жармасы, суға қайнатылған және жартысы сүтпен,
• қайнатылған жұқа вермишель,
• қайнатылған және бұқтырылған көкөністер,
• піскен жемістер (пісірілген және шикі), желе, кептірілген жемістер пюресі,
• бал, қант, сүт желе, джем, мраморлар, мармелад,
• ыдыс-аяқтағы май (күніне 20 г),
• лимон және қант қосылған шай, әлсіз кофе, тәтті шырындар, итмұрын инфузиясы.

Холелитиазға арналған №5 диета

Ремиссия кезіндегі өт тас ауруы үшін тамақтану жоғарыда айтылғандардан ерекшеленбейді. Бұл жағдайда базалық кесте де көрсетіледі. Өт қабындағы тастарға тек жұмыртқаның сарысын қолдануға ғана тыйым салынады - ыдыс-аяқта тек 0,5 сарысын ғана алуға болады, майсыз тағамдарға тыйым салынады. Өсімдік майларына құрысуды тудырмайтын мөлшерде рұқсат етіледі.

Топографиялық жақындығы, холелитиаз және холециститпен қанмен қамтамасыз ету және иннервация бірлестігі, асқазан-ішек жүйесі мен ұйқы безі патологиялық процеске қатысады (созылмалы дамиды) панкреатит) және ішек.

Панкреатит пен холециститпен біріктірілген патологияда ол қолданылады №5P кесте. Ол ақуыз мөлшерінің жоғарылауымен (120 г дейін) және ұйқы безінің жұмысын ынталандыратын майлар мен көмірсулардың одан да көп шектелуімен сипатталады. Ат холецистопанкреатит экстрактивті заттар (қырыққабат сорпасы, ет және балық сорпалары) және көкөністердің дөрекі талшығы міндетті түрде шектеулі. Барлық тағамдар қайнатылған немесе буға ұсақталған күйде беріледі. Диета 3 айға тағайындалады, содан кейін ол кеңейтіледі.

Бұл негізгі аурумен бірге жүретін болады гастродуоденит. Симптомдар аурудың сатысына байланысты, ал емдеу міндетті түрде диеталық тамақтануды қамтиды. Жедел сатыдағы гастродуоденит кезінде тамақтану тағайындалады №1 кестелер. Диеталар көп ортақ: тағамдарды қоспаңыз - асқазан секрециясының қоздырғыштары. Тағамға сұйық немесе гриль, қайнатылған және пюресі ұсынылады. Талшыққа бай тағамдарды (репа, бұршақ, редис, бұршақ, редис, спаржа), дөрекі терісі бар жемістерді (қарлыған, құрма, қарақат, жүзім), тұтас дәнді наннан, сондай-ақ өрескел ет, құс еті мен балық терісіне тыйым салынады.

Певзнер бойынша 5-ші диета жиі қолданылады гастрит ремиссияда, өйткені ол шырышты химиялық түрде сақтайды. Бұған қосымша ақ қырыққабат пен жүгері кірмейді, мысалы, үлкен талшықтары бар және себептері бар көкөністер түзу. Інжу арпа, жүгері, арпа және тары жармасы, майсыз сүт, кілегей, ашытылған пісірілген сүт ұсынылмайды.

Егер өткір сатысында гастрит болса, холециститпен бірге асқазан жарасы, әсіресе қатты ауырсыну көрсетілген № 5В кесте. Мұны мүмкіндігінше үнемді деп санайды, өйткені тағам тұзсыз дайындалады, тек шырышты сорпа, суфле және картоп пюресі түрінде беріледі.

Өт шығарғаннан кейін №5 диета

Айта кету керек, консервативті емдеу әрдайым тиімді бола бермейді. Холециститтің жиі өршуі кезінде, асқынулар болған кезде (іріңді, флегмоналық холецистит), сондай-ақ холелитиазбен бірге, өт қабының жойылуын болдырмау мүмкін емес. Тамақтану - бұл операциядан кейінгі қалпына келтіру кезеңінің маңызды құрамдас бөлігі. Операциядан кейін 12 сағаттан кейін суды аз мөлшерде (күніне 500 мл-ге дейін) газсыз ішуге рұқсат етіледі. Екінші күні айран, қантсыздандырылмаған шай және кисель диетаға 0,5 сағаттан аспайтын бөліктерде 3 сағаттық жиілікпен қосылады.

Операциядан кейінгі диета 3-4 күнге дейін кеңейеді - әрқайсысы 150 г бөліктерде жиі тамақтануға рұқсат етіледі (күніне 8 рет): судағы сорпа, картоп пюресі (жартылай сұйық), жұмыртқа ақ омлет, қайнатылған балық пюресі, жеміс желе. Сіз шырындарды (алма, асқабақ) және қантты шай іше аласыз. Бесінші күні печенье печенье және құрғақ бидай наны енгізіледі. Бір аптадан кейін үгітілген жарма (қарақұмық, сұлы жармасы), қайнатылған иленген ет, майсыз сүзбе және көкөніс пюресі рұқсат етіледі. Осыдан кейін науқасты ауыстыруға болады № 5А кесте, сәл кейінірек - № 5 кестеге. Рецепттер төменде келтірілген.

Майлы бауыр ауруы - гепатологиядағы ең көп таралған ауру. Аурудың патогенезі инсулинге төзімділікпен байланысты, нәтижесінде бауыр жинақталады триглицеридтер уақыт өте келе бауырдағы деструктивті өзгерістердің дамуына әкелетін майлы гепатоздың пайда болуымен (стаатегепатит) Жалпы, аурудың асимптоматикалық ағымы тән және ол биохимиялық зерттеулер мен ультрадыбыс кезінде кездейсоқ анықталады. ALT, AST және сілтілі фосфатазакөтеру билирубин, гиперхолестеринемия және гипертриглицеридемия. Кейбір науқастар жарыққа келеді. қант диабеті.

Бауырдың майлы гепатозымен салмақ жоғалту ұсынылады, ол диета мен физикалық белсенділікке қол жеткізеді. Науқастар № 5 кестенің диетасын ұстануы керек, бірақ қосымша семіздік диетаның энергетикалық құндылығын азайту керек. Әйелдерге арналған ең аз калория мөлшері - кем дегенде 1200 ккал және еркектер үшін - 1500 ккал. 5-10% салмақ жоғалту ALT, AST, белсенділіктің төмендеуіне әкеледі гепатоспленомегалия азайтуға көмектеседі стейтоз. Қауіпсіз - бұл аптасына 1500 г салмақ жоғалту.

• Сары майды, маргаринді, жануарлардың майын шығарып тастау және полиқанықпаған FA бар өнімдерді пайдалану (теңіз өнімдері, балық, өсімдік майлары, құс еті, зәйтүн, жаңғақтар, егер энергия қажет болса).
• Холестеринді тамақпен бірге қабылдауды азайту (тәулігіне 300 мг-ға дейін) - уылдырық, жұмыртқаның сарысы, ашытқы, ысталған шұжықтар, майлы сүт өнімдері мен майлы ет.
• Ерекшелік - қуыру және терең қуыру арқылы дайындалған тағамдар.
• Тамақты витаминдермен байыту (жемістер, артишок, Иерусалим артишокы, пияз).
• Атқант диабеті - қарапайым көмірсулардың болмауы.

Туа біткен функционалдық арасындабилирубинемия, Гилберт синдромы бірінші келеді. Халықтың 1-5% -ында бұл синдром бар деп саналады. Себеп - байланыстырушы ауру билирубинбұл мұрагерлік. Бауырдағы басқа патологиялық өзгерістер анықталмайды. Қандағы билирубиннің мерзімді жоғарылауының себептері - инфекциялар, шамадан тыс жүктеме, қабылдау сульфонамидтер, ауызша контрацептивтер, гепарин, салицилаттар. Кейбір жағдайларда, ол алдымен қалпына келтіру кезеңінде пайда болады гепатит А.

Бұл ауруда аштықтың әсері айқын байқалады - реттелмеген билирубин деңгейінің жоғарылауы байқалады. Сондықтан, осы диеталық кестеде теңдестірілген тамақтану және тамақ қабылдау кезінде көп уақытты болдырмау қажет. Өттің қалыңдауын болдырмау үшін және майға еритін қосымша ерітіндіні қолдану үшін судың жеткілікті мөлшерін сақтау керек дәрумендер және микроэлементтер.

Вирустың ерекше маңызы гепатит С басқа гепатиттер қатарында бұл вирустың популяциямен көбеюімен байланысты. Инфекцияның айқын нысаны бар - гепатит (мальчикальды немесе ашытқы түрінде) және гепатиттің белгілері (бауырдың ұлғаюы, интоксикация, астеникалық және диспепсиялық синдромдар) және гепатитке тән шағымдар мен белгілер болмаған кезде асимптоматикалық түрде болады. Асимптоматикалық түрі - бұл ең көп таралған және іс жүзінде диагноз қойылмаған. Жедел гепатит қалпына келтірумен аяқталады немесе әртүрлі деңгейдегі созылмалы гепатит пайда болады.

Алкогольді теріс пайдалану, нашақорлық және дұрыс емес тамақтану бауыр паренхимасының зақымдануын тездетеді және аурудың қолайсыз нәтижесін анықтайды. Ат гепатит С (оның барлық түрінде) пациенттер диетаны ұстануы керек - № 5 кесте, және процестің күшеюімен - № 5А.

Құрамында консерванттар мен бояғыштар, майлы ет және балық бар өнімдерден толығымен бас тарту керек. Өмір бойы қуырылған тағамдар мен алкогольді ішуге болмайды. С гепатитіне арналған тамақ аз мөлшерде болуы керек, 5-6 қабылдауға бөлінеді.

Төменде өнімдердің кестесі емес, жоғарыда аталған аурулардың барлығында осы диеталық кесте аясында не жеуге болатындығын және жеуге болмайтындығын түсінуге көмектесетін өнімдер мен тағамдардың тізімі берілген.

Сорттары

• № 5А кесте - бауырдың максималды тыныштығын қалыптастырады, жедел емдеуге тағайындалады гепатит және холецистит созылмалы аурулардың өршуі (гепатит, холецистит және асқазан-ішек жолдары), цирроз өтемақымен.
• 5V - созылмалы аурудың күшеюімен гепатит және холецистит, цирроз орташа сәтсіздікпен, бар асқазан жарасы және гастритолар гепатит немесе холециститпен біріктіріледі.
• 5П - созылмалы түрде панкреатит қалпына келтіру немесе шиеленісу кезінде. Ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіреді, өт қабының қозғыштығын төмендетеді, асқазан, бауыр мен ішектерді сақтайды.
• 5ГА - №5 кестеге негізделген гипоаллергенді диета, бірақ барлық теңіз өнімдері, балық, уылдырық, жұмыртқа, өңделген ірімшік, балмұздақ, қоңыр бұрыш, тұздалған тұздық, тұздық, жержаңғақ, күнжіт тұқымы, фундук, тұқымдар, цитрус жемістері, құлпынай және т.б. өрік, шабдалы, таңқурай, жүзім, анар, ананас, қауын, теңіз шырғанақ, киви, жарма және бидай жармасы, тұтас сүт, хош иістері бар жеміс-жидек сусындары, торттар, шоколад, зығыр майы, пастиля.
• 5ш — постхолецистэктомия синдромы қол жетімділігімен дуоденит және созылмалы гастриттің өршуі. Ол ас қорыту жүйесінің максималды сақталуын және өт секрециясының төмендеуін қамтамасыз етеді.
• 5G немесе 5 л / Вт - Өт қабының гипотензиясы үшін және одан кейінгі жағдайда тағайындалады холецистэктомия бауырдағы өт тоқырауымен.Тамақтану өт секрециясын жоғарылатуға және ішектің қан айналымын жақсартуға бағытталған, сондықтан диета құрамында қанықпаған май қышқылдары мен ақуыздар бар.
• 5П - ат демпингтік синдром ойық жарасына резекция жасағаннан кейін.

Бұл диета қандай ауруларға тағайындалады?

• өткір холецистит және гепатит қалпына келтіруде
• созылмалы гепатит шиеленіспей,
• өт ауруы ремиссияда,
• -де цирроз (бауыр жеткіліксіздігі болған жағдайда),
• созылмалы холецистит (шиеленіспей).

Рұқсат етілген өнімдер

• Сорпалар тек жарма, вермишель және көкөністер қосылған көкөніс сорпаларында дайындалады. Сіз борщ пен қырыққабат сорпасын, сүт және жеміс сорпаларын дайындауға болады. Сорпаларды пісіру үшін көкөністерді қуыруға болмайды.
• Бидай наны (I және II сұрыптағы ұн), төзімділікпен - қара бидай наны. Ісінудің алдын алу үшін ескірген нан жеу керек. Диета құрғақ печенье, ет, сүзбе, алма және аз май печеньесі қосылған пісірілмейтін өнімдерді енгізумен кеңейтіледі.
• Майсыз сиыр, бұзау, қоян, тауық етін пайдаланыңыз. Оларды қайнатуға, содан кейін пісіруге, кесектерге немесе турап алуға болады.
• Мен қандай балық жеуге болады? Рұқсат етілмеген майлы балықтар (треска, көгілдір ақ, көксерке, шафран, қопсытқыш, шортан, сазан, қарақұйрық), сіз қайнатылған теңіз салаттарын және көкөністерге толы балықтар жасай аласыз.
• Балық тағамдары қайнатылған және пісірілген түрінде беріледі.
• Ұсынылатын жұмыртқа - омлет немесе жұмсақ қайнатылған. Сарысы ЖКБ-мен шектелген немесе шығарылған.

Сүт өнімдерінде тек аз май бар: айран, ацидофил, йогурт. Сүт аз төзімді болғандықтан, тек ыдысқа қосылады. Сіз табиғи түрде сүзбе мен кәстрөлдердің бір бөлігі ретінде батыл бола аласыз.

Қаймақ тағамдарға арналған дәмдеуіш түрінде рұқсат етіледі. Сары май (өсімдік) майы ыдысқа өзінің табиғи түрінде енгізіледі.

Сіз кез-келген дәнді жарма түрінде жеуге болады, сорпа мен кәстрөлге қосымша зат ретінде.

Көкөністер пісірілген, қайнатылған және бұқтырылған күйінде тұтынылады (қымыздық, шалғам, шпинат, шалғам, саңырауқұлақтар, сарымсақ алынып тасталады). Сіз май және виноигреттер қосылған жаңа піскен көкөністерден салат жасай аласыз. Қышқыл емес тұздықты, жасыл бұршақ пюресі, сквош уылдырығы, көкөніс бұқтыруға рұқсат етіледі. Аскөк пен ақжелкеннің дәмдеуіштерінен.

Сіз кез-келген ет және көкөніс тағамдарына қаймақ, көкөніс және сүт тұздығын дайындауға болады, сонымен бірге олармен бірге пісіруге де рұқсат етіледі.

Жемістер мен жидектер қышқыл емес болуы керек, олар жаңа, компоттар мен желе түрінде тұтынылады.

Кәмпиттер, мармелад, карамель (шоколад емес), бал, джем алуға болады. Қант ксилитпен ауыстырылады (ішінара).

Сусындар ұсынылады: газсыз асханалық су, әлсіз шай, көкөніс шырындары, кебек сорпасы, раушан инфузиясы.

Көкөністер мен көктеректер

баклажан1,20,14,524 асқабақ0,60,34,624 қырыққабат1,80,14,727 брокколи3,00,45,228 сәбіз1,30,16,932 қияр0,80,12,815 салат бұрыш1,30,05,327 ақжелкен3,70,47,647 айсберг салаты0,90,11,814 қызанақ0,60,24,220 асқабақ1,30,37,728 аскөк2,50,56,338 банандар1,50,221,895 алма0,40,49,847

Жаңғақтар мен кептірілген жемістер

мейіз2,90,666,0264 кептірілген інжір3,10,857,9257 кептірілген өрік5,20,351,0215 өрік5,00,450,6213 қара өрік2,30,757,5231

Дәнді және дәнді дақылдар

қарақұмық жармасы (ядро)12,63,362,1313 сұлы жармалары12,36,159,5342 інжу арпа9,31,173,7320 күріш6,70,778,9344

№ 5 диеталық тамақтану

№5 диета бауырды жақсартуға бағытталған, сондықтан мәзірді құрастырған кезде дұрыс теңдестірілген тамақтану ережелерін сақтау керек. Бірақ бір ерекшелігі бар - Maggi диетасының мәзірінде 4 апта ішінде тұтынылатын май мөлшері азайтылады. Бірақ соңғы нұсқа салмақ жоғалтуға бағытталған және емдеуге қолданылмайды. Сонымен қатар, бұл диетаны қант диабеті үшін тағайындалған 9 нөмірімен шатастырмаңыз.

Нені жеуге және жеуге болмайды?

Диета мәзіріндегі 5-кесте «Мүмкін» келесі элементтерді қамтиды:

• қара шәй,
• майсыз сорпалар
• жеміс-көкөніс сорпалары,
• ботқа
• майсыз ет
• сүт шұжықтары
• бидай наны
• кебек
• майсыз қаймақ,
• йогурттар
• қырыққабат
• авокадо
• бұрыш, қияр, қызанақ,
• алма, қауын, қара өрік,
• кептірілген жеміс компоттары.

№ 5 кестеге сәйкес, алып тастаңыз Мәзірден сізге келесі өнімдер қажет:

• кофе, цикорий, газдалған сусындар,
• ет сорпалары
• ащы және томат тұздықтары,
• суши, краб таяқшалары, ысталған балық,
• ашытқы және кондитерлік өнімдер, жаңа піскен нан,
• майлы сүт өнімдері,
• зімбір
• қышқыл жемістер
• майонез, кетчуп, сірке суы,
• қоюландырылған сүт, гематоген,
• күнбағыс дәндері.

Аптаның мәзірі

Жоғарыда аталған өнімдерден сіз қанағаттанарлық мәзір жасай аласыз.

№ 5 диеталық үстел - аптадағы мәзір:

Дүйсенбі

• Таңғы ас: қарақұмық ботқасы, жаңа сығылған апельсин шырыны,
• Түскі ас: буға пісірілген тауықтың төс еті және қантсыз бір кесе жылы шай,
• Кешкі ас: құлпынай, банан мен кивидің салаты майсыз сүзбе.

Сейсенбі

• алма джемі мен тостаған лимон қосылған әлсіз шай,
• картоп пюресі, қайнатылған қоян, стакан 1% айран,
• брокколи сорпасы және лимон қосылған бір кесе салқындатылмаған қара шай.

Сәрсенбі

• қызанақ бар омлет және бір стақан алма шырыны,
• кептірілген жеміс компотымен жуылған көкөніс бұқтырмасы (цуккини, қызанақ, пияз, ақжелкен, баклажан, картоп),
• бал қосылған сүзбе және даршын қосылған 2 пісірілген алма.

Бейсенбі

• жеміс салаты, майсыз сүзбе, жылы какао,
• шөптермен және майсыз йогуртпен буланған омлет,
• қияр салаты, қызанақ және буланған күркетауық котлеттер.

Жұма

• көкөніс қосылған күріш (жасыл бұршақ, пияз, сәбіз) және түймедақ шайы,
• гриль тауықтың төс еті мен спаржа, алма компоты,
• асқабақ пюресі, әлсіз қара шай.

Сенбі

• сүзбе және апельсин шырыны қосылған тосттар,
• қайнатылған балық қосылған цуккини пюресі (хак немесе поллок) және стақан компот,
• жуылған көкөністердің бұқтырмасы бір стақан аз айран қосылған.

Жексенбі

• буланған омлет және апельсин шырыны,
• балық торттары мен кептірілген жеміс компоттары бар балдыркөк сорпасы,
• жеміс салаты және йогурт.

5-кесте қашан тағайындалады?

Диета мәзірі № 5 кесте берілген бауырды тұрақтандыру үшін. Яғни, егер сіздің оң жағыңызда ауырсыну мен ауырсыну болса, тамақтануды шектейтін уақыт келді.

Қатаң мәзір тағайындалады жедел гепатитпен, холециститпен және холелитиаздың барлық кезеңдерінде. Мақсаты - ағзаны токсиндерден, токсиндерден және «артық» калориядан тазарту.

Өт шығарғаннан кейін

Өт қабын алып тастағаннан кейін, мәзірде ұсынылады майлы, ысталған және ащы тағамдарды қоспағанда, бөлшек тамақтану.

Диета бар бір күндік мәзір 5-кесте келесідей болуы керек:

• Таңғы ас: картоп пюресі және бір стақан майсыз айран,
• Түскі ас: қаймақ пен ет тартылған қарақұмық сорпасы, аз стақан айран,
• Түскі ас: бір стақан апельсин шырыны қосылған қырыққабат салатын ішіңіз.

Гепатитпен

Гепатит кезінде аурудың өршпеуі үшін қатаң диеталық мәзірді сақтау қажет 5-кесте.

Үлгі мәзірі:

• Таңғы ас: судағы сұлы майы және сәбіз шырыны,
• Түскі ас: асқабақ сорпасы, буға пісірілген тауық еті және бал қосылған бір кесе шай,
• Түскі ас: жеміс салаты және майсыз йогурт.

Кондитерлік өнімдер

джем0,30,263,0263 желе2,70,017,979 мраморлар0,80,078,5304 сүт тәттілері2,74,382,3364 кәмпиттер помадасы2,24,683,6369 жеміс-жидек мармелад0,40,076,6293 пастиль0,50,080,8310 мария печеньесі8,78,870,9400

Панкреатит пен холециститке арналған үлгілі мәзір

Диета мәзірінің әсері №5 кесте панкреатит және холецистит сияқты ауруларда тиімді.

Жоғарыда аталған аурулар симптомдарда ұқсас, сондықтан және қолайлы өнімдер тізімі олардың ұқсастықтары бар:

• көкөніс сорпасы,
• ботқа
• пісірілген және пісірілген көкөністер,
• термиялық өңделген жемістер.

Өнімдер тізімі мүлдем рұқсат етілмейді мәзірде:

• алкоголь
• тәтті тоқаштар мен тоқаштар,
• ет сорпалары
• ысталған ет және ащы тұздықтар.

Күні үшін мәзір 5-ші диета бойынша, панкреатит және холециститпен бірге:

• Таңғы ас: тауық еті қосылған қарақұмық,
• Түскі ас: көкөніс қайнатпасы және стақан жеміс компоты,
• Кешкі ас: 2 пісірілген алма және сүзбе.

№5 диеталық үстелге арналған рецепттер

Картоп қосылған геркулес сорпасы

Картоп қосылған геркулес сорпасы

• 500 мл су қайнатыңыз,
• 5 картоп түйнегі, 1 пияз және сәбіз,
• көкөністерді қайнаған суға салыңыз,
• 10 минуттан кейін Геркулес ботқасын қосыңыз,
• дайын сорпаны шөптермен безендіріңіз,
• Табиғи йогуртпен үйлесіңіз.

Қырыққабат кәстрөлі

Қырыққабат кәстрөлі

• келесі ингредиенттерді араластырыңыз: 150 мл сүт, 5 ас қасық ақжелкен, 3 жұмыртқа,
• ұсақталған қырыққабат (250 г),
• дайын қоспаға қосыңыз,
• пешке құйыңыз,
• 180 градус температурада 45 минут пісіріңіз.

Сүзбе пуддингі

Сүзбе пуддингі

• Блендермен 500 г сүзбе шайқаңыз,
• қоспаға 100 г сүт, 6 ас қасық қосыңыз. л жарма, 3 жұмыртқаның ағы және жарты стакан қант,
• барлығын мұқият араластырыңыз,
• сүзбе қоспасын пісіру табағына құйыңыз,
• 180 градус температурада 30 минут пісіріңіз.

Қарақұмық-күріштен жасалған диеталар

• жарты стақан күріш пен қарақұмық қайнатыңыз,
• дайындалған жармаларды бір-біріне 2 жұмыртқа, бір шөкім қант пен тұз қосып араластырыңыз,
• ингредиенттерді блендерде шайқаңыз,
• қоспаға 2 ас қасық ұн немесе туралған крекер,
• ұсақ ет кесектерін жасап, пісіру парағына қою керек,
• 20 минут пісіріңіз.

Көп тағамдық рецепт - балық сорпасы

Балық сорпасы

• қабығын аршып, пиязды, сәбізді, майсыз балық пен балдыркекті майдалап,
• көкөністерді қайнаған сумен құйыңыз,
• баяу пісіргішті «сорпа» режимінде қосып, 30 минут пісіріңіз,
• дайын сорпаға қаймақ немесе көк қосыңыз.

Ет өнімдері

сиыр еті18,919,40,0187 қоян21,08,00,0156 қайнатылған тауықтың төс еті29,81,80,5137 қайнатылған тауық барабаны27,05,60,0158 қайнатылған күркетауық филесі25,01,0-130 Жұмсақ қайнатылған тауық жұмыртқасы12,811,60,8159

Балық және теңіз өнімдері

флаг16,51,80,083 полотник15,90,90,072 код17,70,7-78 хак16,62,20,086

Шырындар мен компоттар

өрік шырыны0,90,19,038 сәбіз шырыны1,10,16,428 шабдалы шырыны0,90,19,540 қара өрік шырыны0,80,09,639 қызанақ шырыны1,10,23,821 асқабақ шырыны0,00,09,038 итмұрын шырыны0,10,017,670

* деректер 100 г өнімге келеді

Толық немесе ішінара шектеулі өнімдер

Тыйым салынған тағамдар мен тағамдарға мыналар кіреді:

• Жаңа піскен нан, пирожныйлар, қуырылған пирогтар, пирожныйлар, пирожныйлар, ашытқы.
• Құрамында қышқыл қышқыл (қымыздық, шпинат), эфир майлары (редис, редис, сарымсақ, пияз), сондай-ақ жоғары сығындылы тағамдар (барлық сорпалар) бар.
• Майлы ет пен балық, ысталған ет, уылдырық, тұздалған балық, шұжық, консервілерді жеуге рұқсат етілмейді.
• Қышқыл қырыққабаттан окрошка мен қырыққабат сорпасын жеуге рұқсат етілмейді.
• Холестерин мөлшері жоғары офтальды (бауыр, бүйрек, ми, бауыр бауыр) диетадан шығарылмайды.
• Ірі талшықтары бар бұршақ пен көкөністер (шалғам, репа, шалғам), ал төзімділігі аз - ақ қырыққабат.
• Аспаздық майлар мен жануарлардың майлары, қаз бен үйрек еті, қатты пісірілген және қуырылған жұмыртқалар.
• Май сүті мен кілегей, ащы дәмдеуіштер: желкек, қыша, бұрыш, кетчуп, майонез тыйым салынады.
• Қара кофе, шоколад, какао да жоқ.

№ 5 кестені тағайындау кезінде

№5 диетаның шектеулері бауыр мен өт жолдарының жұмысын жеңілдетеді. Сонымен қатар, диеталық тамақ өт шығаруды ынталандырады және өт қабында тастардың пайда болуына жол бермейді.

5-ші диета асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін тағайындалады:

• бауыр (гепатит, цирроз),
• өт қабы (холецистит, қуықтағы тастар),
• ұйқы безі (панкреатит),
• асқазан (гастродуоденит).

Өт қабын хирургиялық жолмен алып тастағаннан кейін №5 кесте рецептерін қолдану қажет. Бұл жағдайда диета өт жолдарындағы мүмкін тоқырауды жоюға бағытталған.

Қуат ерекшеліктері

Бесінші рациондағы тамақтану бөлшек болып табылады және кішкене бөліктерде кемінде 5 тамақты қамтиды (350 гр. Дейін).

Диетадан асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер ететін өнімдерді қоспаңыз, атап айтқанда:

• өткір
• тұзды
• ысталған
• қуырылған
• ет және балық жартылай фабрикаттары,
• фаст-фуд
• алкоголь

Диета 5 ережелеріне сәйкес бұқтыруға, пісіруге және пісіруге арналған тағамдарды қолданатын мұндай рецепттерге артықшылық беру керек.

№ 5 диетаның негізгі қағидалары

№5 диетаның негізгі сипаттамасы - белгілі бір тағамдар мен тағамдарды қабылдауды едәуір шектеу, сонымен қатар белгілі бір тағамдарды қолдану бойынша ұсыныстар.

Тамақты күніне 5-6 рет кішкене бөліктерде ішу керек. №5 диетаға арналған тағамдар көбінесе қайнату немесе пісіру арқылы дайындалады. Бумен пісіру немесе бумен пісіру де мүмкін. Мүмкіндігінше барлық тағамдарды ұнтақтап, ұнтақтау ұсынылады. Диета күнделікті калория тұтынуды 1600 ккал құрайды, бұл сізге ұзақ уақыт бойы осы диетаны ұстануға мүмкіндік береді.

Сіз тұтынылмайтын өнімдердің тізімімен, сондай-ақ төмендегі кестені қарап шығуға болатын және тұтынуға болатын өнімдермен таныса аласыз.

№ 5 диеталық үстел - мүмкін және мүмкін емес кесте

Не мүмкін емес:

Не болуы мүмкін:

жаңа піскен нан, пицца, пирогтар, құймақ, құймақ, Сары маймен пісіру ысталған ет, уылдырық, майлы балық және ет (қой, қаз, шошқа еті), шошқа, қатты қайнатылған жұмыртқалар майлы сорпалар, жасыл сорпалар, окрошка, маринадталған тағамдар консервілер Жаңа піскен жемістер мен жидектер жасыл десерттер - балмұздақ, шоколад, жарма - тары, меруерт арпа, жүгері, алкоголь, күшті кофе сусыны, жүзім жидектерінен алынған шырын.

ескі нан (кеше немесе бүлінген), сүзбе, алма қосылған тәттіленбеген кондитерлік өнімдер, суфле, пудинг, кәстрөл (майсыз), қайнатылған балық құс еті буланған жұмыртқалар көкөніс сорпалары, сүт және вегетариандық сорпалар, қышқыл емес тұздық балаларға арналған жарма және картоп пюресі, майсыз «сүт», қышқыл сүзбе, майсыз ірімшіктер, йогурттар, Әрқайсысына 1 алма мен банан күніне көкөністер (қызанақтан басқа), бал, кептірілген жемістер, ботқасы - күріш, сұлы жармасы, су, итмұрын инфузиясы, табиғи шырындар, желе, шай.

Диета 5 кестесі - көкөністерді жеуге кеңес беріледі

Балаларға арналған №5 диета

Қазіргі балалар ас қорыту жолдарының, асқазанның және бауырдың ауруларынан зардап шегеді, сондықтан оған №5 кесте ұсынылады. Балаларға арналған диета баланың нәзік денесі үшін өте қолайлы және балаларға арналған тағамдарды дайындауда бірнеше кеңестер бар:

1. Ет тағамдарының орнына банкалардағы ет тағамдарына рұқсат етіледі, бірақ мұқият туралған және біртектес болады.
2. Диетадан аллергендерді немесе сіңірілмейтін тағамдарды алып тастаңыз.
3. Баланың ағзасына ең көп дәрумендер беру үшін тамақ пен дайын тағам әртүрлі болуы керек.
4. Мәзірді кішкене бөліктерде дайындау керек.
5. № 5 кестеде балалар үшін күніне 5-6 тамақтану бар.
6. Барлық ыдыс-аяқтарды (әсіресе ауыр тағамдарды) мұқият ұнтақтап, біртекті масса жасау керек.

№ 5 диета мәзірі - бір аптаға

№ 5 кестенің диеталық мәзірі толықтай теңдестірілген және денеге зиян келтірместен, зиянды өнімдерді тұтынуды шектейтін (толығымен алып тастайтын) етіп жасалған. Сонымен қатар, диета ағзаға қажетті дәрумендер, ақуыздар мен қажетті микроэлементтерді тұтынатын етіп жасалған.

Мәзірдегі барлық бөліктерді кішкене етіп жасау, сорпаны мүмкіндігінше пісіру, қатты тағамды ұсақтау немесе ұнтақтау ұсынылады.
№5 диета және күн сайын әзірленген мәзір жылытылған тағамдарды жеуге, түнде тыныштандыратын итмұрын сорпасын немесе шөп шайын ішуді қамтиды.

Күн сайын раушан гүлінің инфузиясын немесе шипалы, кальций, магний және т.б. қоспалары бар сауықтыру суын қолдану өте қиын. № 5 диета үшін бір аптаға арналған диета:

Дүйсенбі

Z: өрік, кептірілген өрік немесе мейіз + шөптер қосылған шай қосылған сүтке қайнатылған «сұлы»;
Ж: көкөніс сорпасындағы жеңіл сорпа + бұқтырылған тауық етінің филесі + кептірілген жемістерге компот,
P: раушан жамбасынан жасалған отвар + калориялы печеньелер,
U: картоп пюресі + бу балық котлеттері + жасыл шай.

Сейсенбі

Z: Бумен пісірілген омлет + шөптері бар шай,
Ж: Майсыз қызылша, көкөніс қырыққабат орамы + желе,
P: үгітілген алма пюресі + диеталық сұлы печеньесі,
U: Қарақұмық ботқасы ерлі-зайыптыларға + сиыр етіне (2-2,5 сағат пісіріңіз) + жабайы раушанның сорпасы.

Сәрсенбі

Z: кәстрөл + шай,
Ж: көкөністер қосылған қарақұмық сорпасы + бу еті + компот,
P: Майонезсіз жеңіл салат,
У: Пилаф + айран.

Бейсенбі

Z: жұмсақ қайнатылған жұмыртқа + алма + шөп шайы,
Ж: қайнатылған күркетауық + үгітілген бұршақ + қышқыл емес тұздықты + шырын,
P: 1 ас қасық. айран 1% + нан,
U: қарақұмық жармасы ботқасы + қаттырылған нан + желе.

Жұма

Z: спагетти бар сүт сорпасы + шөп сорпасы,
Ж: картоп қосылған майсыз сорпа + қайнатылған балық + желе,
P: Сәбіз және алма кесектері,
U: Пюре + майсыз құс + айран.

Сенбі

Z: Қаймаққа құйылған сүзбе (1%) + жұмсақ қайнатылған жұмыртқа + компот,
Ж: көкөніске арналған жаңа сорпа + буландырылған бал добы + итмұрын сорпасы,
P: Печеньесі бар шырын,
U: Сүті мен күріш қосылған ботқасы + майы бар байытылған нан, майы аз ірімшік.

Жексенбі

Z: Майлы жалқақ тұшпара + шай,
O: көкөніс сорпасындағы сорпа + кеспесі бар пирог және ет + жидектерден алынған желе,
П: Бір банан
U: сүтте семиналы ботқасы + шөптер қосылған шай.

№5 диеталық үстелге арналған рецепттер

Осы диетаға сәйкес бір аптадағы тамақтану мен мәзір бөлшек болуы керек, яғни. Күніне 5-6 рет, осылайша зат алмасуды бұзбайды және дененің аштық сезімін баспайды.

Ұсынылған өнімдердің тізімін және күнделікті рационды қолдана отырып, сіз өзіңіздің қиялыңызды байланыстырып, көптеген ерекше, дәмді тағамдар жасай аласыз. Диета 5 кестесі мен рецепттер, бесінші үстелге арналған өз қолыңызбен жасалған дәмді рецепттер біркелкілікті жояды. Ұсынылған рецепттерге сүйене отырып, қалай дұрыс пісіру керектігін білу өте маңызды. Сонымен, №5 диета үшін бірнеше рецепт білейік.

Нан және май қосылған көкөніс сорпасы, диеталық рецепт, 5 кесте

Классикалық пюре сорпасы элиталық кремді сорпаны жақсы алмастырады.

• 1 литр су
• 150 г бидай наны (қатайтылған),
• 2-3 картоп
• 1 сарысы
• 0,5 ас қасық. сүт
• 2 ас қасық. л өсімдік майы,
• 2-3 қызанақ
• тұз.

Қызанақ пен картопты аршып, дайын болғанға дейін пісіріңіз, толығымен дайын болғанға дейін (5 минут ішінде), табаға нан кесектерін қосыңыз. Алдыңғы жұмыс нәтижесін блендерде араластырыңыз. Алынған пюреді қайнатыңыз, бір шымшым тұз құйыңыз, сүтке құйыңыз, бұған дейін сарысы оралған. Қолданар алдында аздап май қосыңыз. Бірнеше минут ішінде сіз өзіңізден дәмді және қанағаттанарлық диеталық сорпаны дайындауға болады.

DIY қызылша сорпасы

Диетаға ұсынылатын ең жақсы сорпалардың бірі - қызылша.

• 350 г жаңа піскен (мұздатылған) қызылшаға арналған отвар,
• 70-100 г қызылша,
• 100 г геркин,
• жасыл пияз (1 2 байлам),
• 1/2 жұмыртқа
• 15 г майсыз қаймақ,
• жасыл желек.

Қызылша пісіру үшін жұқа кесілген қызылшаны кесіп алу керек, жіңішке тілімшелер мен көк майдалап тураңыз. Көкөністерді ол дайындалған қызылша сорпасымен біріктіріп, бәрін тұздаңыз. Қолданар алдында алынған сорпаға 1 2 жұмыртқа қосыңыз, дәміне қарай қаймақ пен туралған көк қосыңыз.

Бумен пісіруге арналған котлет 5

Бумен пісіруге арналған диеталық котлеттер үстел үстінде классикалық ет тағамдарымен жарысады.

• 300 г майсыз құс еті (тауық еті, сиыр еті),
• 50 г күріш
• 30 г сары май.

Майды таңдалған етден бөліп алыңыз, сіңірлерін кесіп алыңыз, майдалап тураңыз немесе майдалап тураңыз. Қоқысты тазалап, күрішті шайып, 20 минут қайнатыңыз, тұтқыр ботқаны пісіріңіз. Ет пен күрішті біріктіріп, қолыңызды массаға сулаңыз және котлеттер жасаңыз. Қос қазандықты өндірушінің ұсыныстарына сәйкес қос қазандықта пісіріңіз. Қызмет көрсетпестен бұрын майдалап туралған көктерекпен гарнир алыңыз.

Қаймақ соусымен бұқтырылған баклажан

• көк 5 дана
• 5 ас қасық. л май
• 1 ас қасық. қаймақ (майдың 1%).

Пісіру өте қарапайым, сіз баклажандарды аршып, шеңберге кесіңіз. Туралған көк түстерді табаға салыңыз, май және 2 ас қасық қосыңыз. су құйыңыз, қақпақтың астына қайнатыңыз.

№5 үстелге арналған үйдегі қоян суфле

• 200 г қоян еті,
• 30 г май,
• 7 г ұн
• 80-100 мл сүт,
• жарты жұмыртқа.

Малды дайындаңыз: майдан арылыңыз, сіңірлерді кесіңіз, баяу пісіріңіз, шамамен 1 сағат. Пісіру кезінде соусты дайындаңыз: сүт, май және ұнды бірге шайқаңыз. Алынған етті блендермен ұрып, процесте сүт тұздығын қосыңыз. Бу және маусымда картоп пюресі.

Классикалық сүзбе пюрингінің рецепті

• 300 г майсыз сүзбе,
• 30 г жарма,
• 70 мл сүт
• 30 г диеталық ірімшік
• 1 жұмыртқа
• 20 г сары май,
• 70 г майсыз қаймақ.

Бір жұмыртқа мен майсыз сүзбе біріктіріп, араластырыңыз, майдалап туралған ірімшік қосыңыз. Алдын-ала қопсытқышты жібітіп, сүзбе мен жұмыртқа массасына қосыңыз. Алынған қоспаны жақсылап араластырып, ақырын ақуыз қосу үшін баяу араластырыңыз. Пішінді маймен алдын-ала майлаңыз және оған пудингті салыңыз, үстіне туралған ірімшікті себіңіз, дайын болғанға дейін пеште пісіріңіз. Тамақтанар алдында пудингке қаймақ пен джем қосыңыз.

№5 диеталық үстелге картоп пен тауық еті қосылған тендерлік сорпа

Картоп пюресі мен тауық етінен жасалған сорпа - бұл дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы да пайдалы және пайдалы тағам. Өзгерту үшін сіз кейбір компоненттерді ауыстырып, көкөністер мен т.б. қоса аласыз.

• 200 г тауық еті,
• 2-3 картоп
• сәбіз
• пияз
• дәміне қарай тұз.

Пісіру қарапайым және қарапайым, көп уақытты қажет етпейді. Мұны істеу үшін тауық етінің қабығын аршып, майдалап тураңыз. Тауықты қайнатылғанша қайнатыңыз. Осы уақытта картопты, сәбізді және пиязды аршып, текшелерге кесектерге кесіңіз. Барлық көкөністерді қайнатып, оларға қайнатылған тауық етін қосыңыз. Алынған ассортиментті блендерде тегіс болғанша араластырыңыз. Сорпа дайын!

Дәмді майсыз диеталық палау

Классикалық палаудың майлы және бай тағам екеніне қарамастан, бірақ кейбір ингредиенттердің орнына палау дәмді және майсыз болуы мүмкін. Оны ересек адам да, бала да жеуге болады.

• 400-500 г майсыз сиыр еті,
• 500 г алдын ала малынған күріш
• 2 сәбіз
• пияз
• дәміне қарай тұз.

Таңдалған ет кесектерін, тіпті майсыз болса да, суды бірнеше рет өзгертіп, қайнату керек. Бұл оны өте жұмсақ, іс жүзінде және нәзік етеді. Әрбір пісіру (шамамен 2-3 рет) қайнатуға жетуі керек. Егер тауық еті таңдалса, онда мұндай тағам дайындау қажет емес. Ет пісіп жатқанда, көкөністерді пісіріңіз: сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге тураңыз. Ет салқындағанша күтіңіз және кішкене текшелерге кесіңіз. Ет пен көкөністерді үлкен қазанға біріктіріп, алынған ассортиментті баяу отта қайнатыңыз. Тұз палауы. Осыдан кейін мұқият жуылған және алдын-ала суланған күріш қосыңыз. Қазанды сумен толтырып, баяу отта пісіріңіз. Кейде араластырыңыз.

Диеталық қырыққабат орамы, № 5 кесте

Қырыққабаттың нәзік роллдары ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайтыны сөзсіз.

Ол үшін сізге қажет:

• қырыққабат
• 2 сәбіз
• 2 қызанақ
• пияз
• қатты пісірілген жұмыртқа
• 1 ас қасық. күріш
• көкөніс сорпасы
• тұз.

Қырыққабаттың бүкіл басын жапырақтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін, қырыққабаттың әр жапырақшасын мұқият бөліңіз. Бөлекше, кәстрөлде күрішті піскенше қайнатыңыз. Жұмыртқаны майдалап тураңыз, пиязды тураңыз, аршылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қызанақты үккіште үккіштен өткізіп, барлық табаққа салыңыз. Бұрын бұқтырылған күрішті жұмыртқа мен көкөністермен араластырыңыз да, барлық қоспаны қырыққабат жапырақтарына мұқият ораңыз. Барлық қырыққабат орамдарын мұқият қойыңыз, көкөністердің көп мөлшерін құйыңыз және тендерге дейін қайнатыңыз. Қызмет көрсетуге және тұтынарға дейін майдалап туралған көк және майсыз қаймақпен гарнир алыңыз.

Диеталық кеспе және ет пирогы

• Шошқа етінің 500 г еті,
• 3 пияз,
• 500 г кез келген кеспе
• 1 бұрыш
• 5 жұмыртқа
• 100 г диеталық ірімшік
• сүт (майдың 1%),
• жасыл
• дәмдеуіштер.

Шошқа етін ұнтақтаңыз, пиязды ұсақтап, өткізіңіз. Барлық компоненттерді біріктіріп, баяу отта піскенше қайнатыңыз. Қоңыраулы бұрышты белдеулерге кесіп, кеспе қайнатыңыз, майсыз ірімшікті ұсақтап тураңыз. Спагетти мен бұрышты алдын-ала майға жағып, тартылған ет пен пиязды екінші қабатқа салыңыз, ірімшікті үшінші қабатқа себіңіз. Осыдан кейін жұмыртқа қоспасын құйып дайындаңыз: жұмыртқаны, сүтті бірге ұрып, қалыпталған бөліктерді қалыпқа құйыңыз. Алынған бәлішті пешке салыңыз, алдын ала 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Дайын тағам алтын қыртыстың пайда болуымен жойылуы мүмкін.

Жалқау тұшпара

Бесінші диета барлық балаларға сүйікті жалқау тұшпараларын ұсынады, оны балалар мен ересектер бағалайды.

• 500 гр. сүзбе
• 2 ас қасық. л қант
• 1 жұмыртқа
• 200 г ұн
• тұз.

Майсыз сүзбе мен шикі жұмыртқаны араластырыңыз, сыбдыр тұзын қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Аздап қант пен ұн құйыңыз, қамырдың консистенциясына дейін бәрін араластырыңыз. Қолыңызға жабыспаған дайын қоспаны жұқа қамырға салып, шұжықты ораңыз. Алынған бөлікті сақиналарға кесіңіз. Қолыңызды майға батырып, қалаған пішінді ораңыз. Пісірілген тұшпараны 2-3 минут пісіріңіз, судың бетіне түскен пісірілген тұшпара дайындықтың критерийі болады. Егер бұл өте жақсы болса, оларды болашақта қатыруға болады. Сонымен, жарты сағат ішінде сіз дәмді, диеталық тағам жасай аласыз.

Ірімшік пен күріш асқабақ

Терапевтік диета күріш пен сүзбе дәмді тәтті кәстрөлін ұсынады, ол негізгі тағамға да, жұмсақ десертке де жарайды.

• 1 ас қасық. күріш
• 300 г сүзбе
• 3 жұмыртқа
• 3 алма
• мейіз
• 2 ас қасық қант
• 2 ас қасық. сүт
• 1 ас қасық қаймақ.

Су мен сүтті бірге араластырыңыз да, күрішті осы қоспада піскенше қайнатыңыз. Осы уақытта майсыз сүзбе ұнтақтаңыз, бұл оны неғұрлым нәзік етеді. Жұмыртқалармен қантты ұнтақтаңыз. Алмаларды шайыңыз, қабығын кесіңіз және кесіңіз. Салқындатылған күрішке ауа сүзбесі, бірнеше уыз мейіз, алма және үгітілген жұмыртқа қосыңыз. Алынған массаны майланған алдын ала қалыпқа салыңыз, жұмыртқа мен қаймақ құйыңыз, шамамен 30 минут 180 градус температурада пісіріңіз.

Rosehip сорпасының рецепті - диеталық сусын

5 рационындағы раушан сорпасы емдік қасиеттерімен ерекшеленеді, сонымен қатар бұл тоникті және тыныштандыратын сусын.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

Сорпа өте қарапайым дайындалады, сізге дұрыс пропорцияларды таңдау керек, 1:10 бөлікке суға раушан гүлін алу керек. Раушан өте шоғырланған, сондықтан жидектерге қарағанда су 10 есе көп қажет. Сусын дайындамас бұрын раушан гүлін мұқият ұнтақтау керек. Бұл отварды құю уақытын едәуір қысқартады. Раушан суын құйып, қоспаны қайнатыңыз, инфузияны оттан шығарып, мықтап жауып, біраз уақыт талап етіңіз (шамамен 10-12 сағат). Қажет болса, бір уыс қант қосуға болады.

Рецепттері бар барлық ұсынылған тағамдарды дайындау оңай және айтарлықтай шығындарды қажет етпейді. Диета кесте дәмді және қоректік болатындай етіп жасалған.

Емдік қасиеттерден басқа, диета терінің таза болуына, жақсы ас қорытуға, дененің өміршеңдігі мен жалпы денсаулығын жақсартуға мүмкіндік береді. Дене үшін жалпы күшейтетін қасиеттерден басқа, 5-ші диеталық мәзір бауырды тазартады және керемет көрсеткішке қол жеткізуге мүмкіндік береді.

№ 5 диета қағидалары

№5 диета - кеңес дәрігері және диетолог М.И. Певзнер жасаған бүкіл жүйенің бөлігі. Оған әртүрлі ауруларға жеке медициналық тамақтану жатады. Барлығы, кесте деп аталатын диетаның 15 нұсқасы бар.

Диетаның маңызды сәттері:

• ақуыз бен күрделі көмірсулар,
• малдың майын азайту,
• негізінен бумен пісіру, пісіруге, пісіруге, бұқтыруға,
• қуырылған тағамдар, ыңғайлы тағамдар, фаст фуд,
• қатты және талшыққа бай тағамдар ұсақталып, ас қорытуды жақсартады,
• дайын тамақ жылы формада қабылданады, ыстық және суық қоспайды,
• аз мөлшерде күніне 5-6 рет бөлшек тамақтану,
• тұзды қабылдауды шектеңіз,
• тәуліктік судың жеткілікті мөлшері - 1,5-2 литр.

Певзнер бойынша бесінші кестенің негізгі мақсаты - гепатобилиарлық жүйенің функционалдық бұзылыстарымен ауыратын, адам ағзасына әсер ететін әсері.

Емдеу кестесіне сәйкес келу көрсеткіштері

№5 диеталық кесте гепатобилиарлық жүйенің ауруларының ремиссиясы кезінде (шиеленіспей) тағайындалады, атап айтқанда:

• бауырдағы бұзылулар (гепатит, цирроз, гепатоз, бауыр жеткіліксіздігі),
• өт қабының патологиялары (холецистит, өт тас ауруы, ісік процестері),
• өт жолдарының проблемалары (дискинезия, холангит).

Бұл диетаны қолданудың негізгі көрсеткіштері. Кейбір жағдайларда ол асқазан-ішек жолдарының қатар жүретін ауруларын емдеу кезінде қолданылады - ойық жара, гастрит, панкреатит, гастродуоденит. Бірақ бұл дұрыс шешім емес, әсіресе өткір кезеңде. Осы аурулармен қалпына келтіру үшін басқа кестелер жасалды (№1, 1а, 1b, 2).

Певзнерге сәйкес пайдалы диетаны ұзақ мерзімді сақтау өт пен асқорытуды жақсартады, бауыр жұмысын қалыпқа келтіреді, организмдегі метаболикалық процестерді ынталандырады.

Диета кезінде жеуге болмайтын нәрсе

Диета ережелері күнделікті диетадан шығаруды ұсынады:

• бұршақ (бұршақ, бұршақ, жүгері, жасымық),
• арпа, інжу-арпа, тары, жүгері ботқасы,
• қышқыл жемістер (жүзім, киви, алмұрт, апельсин, құрма) және жидектер (таңқурай, лингонника, мүкжидек), әсіресе жаңа піскен кезде
• майлы ет (шошқа еті, оның ішінде шошқа еті), балық (лосось, лосось, жылан) және оларға негізделген сорпалар,
• суық борщ және сорпа, әсіресе окрошка,
• газды және ауыр көкөністер (ақ қырыққабат, шпинат, қымыздық, шалғам, сарымсақ, саңырауқұлақтар, қызанақ, шөптер),
• майсыз үй сүті, қаймақ, айран, сүзбе, кілегей, ашытылған сүт, қатты ірімшік, сарысу,
• ащы дәмдеуіштер (бұрыш, желкек, қыша, зімбір, васаби),
• түрлі тұздықтар, майонез, қызанақ, кетчуп, тұздық, сірке суын, аджика,
• консервіленген және маринадталған көкөністер, балық пен ет консервілері,
• ысталған ет, шұжық, ет тағамдары (жүрек, бауыр, бүйрек, тіл),
• күшті шай, кофе, какао, цикорий, газдалған тәтті су, қышқыл шырындар (анар, ананас, лимон, мүкжидек) және шайлар (теңіз балдыры, гибискус),
• кез келген түрдегі және көлемдегі алкогольді ішімдіктер,
• кондитерлік өнімдер, шоколад, пирожныйлар, балмұздақ, тәтті печенье, кәмпиттер, халва, кілегей, қоюландырылған сүт,
• жаңа піскен нан, кондитерлік өнімдер, қуырылған пирогтар, печенье, құймақ,
• фаст-фуд, ыңғайлы тағамдар, тұқымдар, попкорн.

Тыйым салынған тағамдардың үлкен тізіміне қарамастан, диета нашар және дәмсіз болмайды. Аталған тағамдарды қолдануды шектеу денсаулыққа зиян тигізбейді, керісінше, ол тек әл-ауқатты жақсартады және дұрыс және пайдалы тамақтануға дағдыландырады.

Аптадағы мәзір мәзірі

Біз ересектерге арналған апта сайынғы мәзірді ұсынамыз:

Апта күндері	Таңғы ас	1-ші тағам	Түскі ас	2-ші тағам	Түскі ас
Дүйсенбі	Судағы сұлы майы, қара кесектен жасалған нан кесегі мен сэндвич және қара шай қосылған аз май ірімшігі	Шырынды, піскен және тәтті алма.	Пісірілген күріш, балық еті, кептірілген жеміс компоты	Крекермен бір стакан майсыз пастерленген сүт	Винаигретте өсімдік майы, қайнатылған жұмыртқа, кептірілген өрік қосылған бір стақан майсыз йогурт
Сейсенбі	Мейіз қосылған манник, сүт қосылған шай және печенье печеньесі	Жеміс немесе көкөніс пюресі	Қарақұмық сорпасы, қияр мен пекин қырыққабатының салаты қосылған қайнатылған сиыр еті	Балмен пісірілген алма	Картоп пюресі, қаймақ, шөп шай
Сәрсенбі	Құлпынай джемі қосылған майлы ботқа, мюсли қосылған банан сүті	Жаңа піскен жемісі бар майсыз сүзбе	Көкөніс сорпасы бар кеспе сорпасы, пісірілген ет жапырағы, бір стақан майсыз айран	Қаймақ немесе май қосылған қайнатылған сәбіз мен қызылша салаты	Күріш қосылған тауық еті, печенье печеньесі бар шөптен жасалған шай
Бейсенбі	Қарақұмық ботқасы, тауық еті, ірімшік кәстрөлі, көк шай	Алма, сәбіз немесе шабдалы шырыны, бал қосылған майсыз сүзбе	Пісірілген көксерке филесі, асқабақ ботқасы, жидек желе	Жұмыртқаның ақ омлеті, тәтті шырыны	Қызылша, қара өрік, ірімшік салаты, қайнатылған күркетауық
Жұма	Жұмыртқа омлеті, сұлы жармасы, алма компоты	Банан, жармасы бар бір стақан йогурт	Тауық еті қосылған цуккини, бидай наны мен ірімшік қосылған сэндвич қосылған шай	Сүтті пудинг немесе жаңа піскен жемістерді шайқау	Көкөністермен пісірілген Cod, бал қосылған шөп шай
Сенбі	Сүті бар сұлы ботқасы, құрғақ печенье бар қара шай	Берри Мусс, кептірілген жемістер	Қызылша сорпасы, тартылған сиыр етінің бу котлеттері, ботқа булгуры, құлпынай компоты	Қара бидай наны, бір стакан йогурт	Бу хейки, пісірілген спаржа, гүлді қырыққабат және асқабақ, кисель
Жексенбі	Күріш сүті ботқасы, сүзбе	Майсыз ірімшік пен май сэндвичі бар қара шай	Винаигретте немесе кез-келген көкөніс салатында, қайнатылған балықта	Алма, банан және асқабақ қосылған жеміс салаты, йогурт қосылған	Картоп пюресі, буға пісірілген балық торттары, жаңа қияр

Қаласаңыз, кешкі ас деп аталатын үшінші тағамды қосуға болады. Ұйықтауға дейін 1-2 сағат бұрын сіз бір стақан айран, йогурт ішуге немесе аз майсыз сүзбе жеуге болады.

Терапевтік диетаның ұзақтығы орташа есеппен 3-5 апта. Қажет болса, оны өмір бойы байқауға болады, оның өршуіне жол бермеу, денені толық сауықтыру және әл-ауқат.

Күнделікті дәмді диетаға арналған рецепт 5

Көптеген өнімдер мен оларды дайындау тәсілдеріне № 5 кестенің ережелерімен тыйым салынғанына қарамастан, тағамды дәмді және әртүрлі етіп жасауға болады. Бауыр мен өт қабының аурулары үшін көкөніс пен ет бұқаларын, ет пен балықтың аз май түрлерін, жарма өнімдерін, сондай-ақ көптеген жемістер мен десерттерді қолдануға рұқсат етіледі.

Сәбіз және күріш сорпасы

Пюре сорпасы үшін сізге қажет: 200 грамм күріш, екі сәбіз, бір пияз, 50 мл. аз майлы крем, 1 ас қасық май.

Алдымен күрішті қайнатыңыз. Содан кейін пияз ұсақталып, маймен тұздалып, бірнеше минуттан кейін туралған сәбіз қосылады. Осыдан кейін көкөністер тағы 10 минут қайнатылады.

Әрі қарай, сіз бір литр суды қайнатыңыз және дәміне қарай су құйылған табаға бұрын дайындалған көкөністер, күріш және тұз қосыңыз. Қайта қайнатыңыз. Содан кейін күріш сорпасы жер астына батырылады, крем блендерге қосылып, қайтадан қайнатылады.

Ұсынылған кезде күріш пюре сорпасы көкпен безендірілген.

Пештен картоп қосылған лосось

Ол үшін 500 гр қажет. лосось, 100 гр. қаймақ, жасыл аскөк, тұз, өсімдік майы, 4 орташа картоп. Картоп алдын ала тазартылып, қайнаған тұздалған суға қайнатылады. Олар балықты жуып, кішкене жолақтар мен тұзға кеседі. Жасылдарды ұсақтап тураңыз, қаймақпен араластырыңыз.

Майланған пісіру парағында балық пен картопты бір қабатқа салыңыз, қаймақ тұздығымен құйыңыз. 15 минут пісіріңіз. пеште 180 градус температурада.

Диеталық сұлы пуддингі

Пісіру үшін сізге қажет: 100 грамм сұлы майы, 3 тауық ақуызы, 250 мл. сүт, бір шай қасық май, екі ас қасық қант, бір шөкім тұз.

Ақуыздардан басқа барлық ингредиенттерді араластырып, отқа қойып, ботқаны 5-7 минут піскенше пісіріңіз., Араластырыңыз. Әрі қарай, рецептке сәйкес, ақуыздарды көбікке соғып, салқындатылған дәнмен араластыру керек. Алынған қоспасы қалыптарға құйылып, 170 градус температурада 20 минут пеште пісіріледі.

Қаймақ қосылған қызылша балығы

Бұл тағамды дайындау үшін сізге екі орташа қызылша, 100 грамм қаймақ, май, тұз қажет болады.

Қызылшаны алдын ала қайнатыңыз, қабығын алып, ет тартқышы немесе блендер көмегімен майдалаңыз. Кішкене майды ыстық табаққа салыңыз, содан кейін қызылшаны тураңыз. Тағам тұз болуы керек, қаймақ құйып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде қызылша жасылға себілген.

Rosehip Jelly

Жабайы раушанның сорпасынан желе жасау үшін сізге 2 ас қасық қажет. құрғақ раушан жидектері, 1 шай қасық желатин, 2 ас қасық. түйіршіктелген қант, бір тілім лимон және жарты литр су.

Ең алдымен, раушан гүлінің отвары дайындалады: өсімдіктің ұсақталған жемістері сумен құйылады, екі минут қайнатылады және 5-6 сағат бойы тұндыруға қалдырылады. Сорпаны сүзгеннен кейін.

Желе жасау үшін сіз желатинді аз мөлшерде сорпамен толтыруыңыз керек, сонда ол ісіп кетеді. Бұл шамамен жарты сағатты алады. Осы уақыт ішінде қант раушан сорпасында ерітіліп, сорпаны отқа қойыңыз. Желатин ыстық сұйықтыққа қосылып, сорпа толығымен ерігенше, қайнатпай араластырылады. Сұйықтық оттан шығарылғаннан кейін, ол желе қалыптарына құйылады және салқын жерде 10-12 сағатқа қалдырылады.

Балаларға арналған бесінші үстелге арналған рецепттер

Балаларға арналған дәмді және әр түрлі диета пайдалы сорпа, жарма және көптеген жаңа көкөністер мен жемістерден тұруы керек. Сондай-ақ, балалардың күнделікті рационына ет пен балық кіреді, оларды дайындауға көптеген рецепттер бар, мысалы, буға пісірілген котлеттер, ет тартқыштары мен кәстрөлдер және т.б.

Кесілген етболдар

Оған 500 грамм тартылған ет, 1 стақан күріш, жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, жұмыртқа, тұз қажет. Тұздық үшін сізге 3 ас қасық қаймақ, 1 шай қасық қызанақ қажет.

Күріш жуылып, 10-15 минут қайнатылады. Содан кейін дайын күріш қайтадан жуылады. Әрі қарай, тартылған ет, жұмыртқа, тұз, туралған жасыл пияз қосып, ұн, жарма немесе нан үгіндісіне туралған дөңгелек ет кесектерін жасаңыз.

Тұздық үшін 100 мл араластырыңыз. су, қаймақ және томат пастасы.

Майды қуырылған табаға салыңыз, тұздықты құйып, қақпақтың астына төрттен бір сағат қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында, ет тартқыштары майдалап туралған аскөк пен ақжелкенге себілген.

Асқабақ қосылған тары ботқасы

Дәмді және пайдалы асқабақ ботқасын дайындау үшін 500 грамм асқабақ, бір стақан тары, 750 мл қажет. сүт, бір ас қасық қант, бір шөкім тұз.

Асқабақты аршып, турап алу керек. Сүтті кәстрөлге құйып, қайнатыңыз және асқабақ қосыңыз. 15 минуттан кейін тары, қант және бір шөкім тұз қосыңыз. Ботқаны шамамен 20 минут пісіріңіз. кішкентай оттың үстінен.

Curd Jelly

Ірімшіктен желе жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: сүзбе (350 гр.), 30 грамм желатин, толтырғышсыз жарты стакан сүт пен йогурт, 3 ас қасық бал, тәтті жемістер (құлпынай, шабдалы және т.б. жарайды).

Желатинді сүтпен құйып, жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде сүзбе, йогурт, балды блендермен араластырып, кремді сүзбе массасын жасаңыз. Содан кейін сүт қоспасын баяу отқа қойып, желатин толығымен ерігенше араластырыңыз. Сүт қоспасын мүмкіндігінше қыздыру керек, бірақ қайнатуға әкелмейді.

Содан кейін, табаны оттан алыңыз, төрттен бір сағаттан кейін сүзбе мен сүт қоспасын араластырыңыз. Сүзбе желеін безендіру үшін жидектер қажет болады: оларды шыны ыдыстың түбіне қоюға болады, содан кейін сүзбе-желатин массасын құйыңыз немесе үстіне желе жидектерімен гарнир аласыз.

Ірімшік желеін дайын күйге келтіру үшін десерт ыдыстары тоңазытқышқа 3 сағатқа қойылады.

Жидек суфле

Суфле үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: жидектер (бүлдірген, қарақат, құлпынай және т.б.) - 2 кесе, тауық жұмыртқасының ақуызы - 5 дана, қант - 2 ас қасық.

Жидектер қантпен үгітіліп, жарты сағаттай джем болғанша қайнатылады. Осы уақыт ішінде скверлер жақсы ұрды. Жидектер дайын болған кезде, джемді ақуыздармен араластыру керек. Содан кейін қалыпты маймен майлаңыз, алынған қоспаны құйыңыз және 15 минут пісіріңіз. пеште 200 градус температурада

Суфле қызмет етер алдында бірден пісіріледі. Ыстық суфле ұнтақ қант себуге болады.

Кептірілген өрік қосылған жалбыз

Тез әрі дәмді тағам, ол үшін сізге 250 грамм ірімшік, 1/3 кесе ұн, 1/3 кесе жарма, бір жұмыртқа, 3 ас қасық қант, 100 гр. кептірілген өрік, май.

Қамырды дайындау үшін сүзбені қант пен жұмыртқамен үккіштен өткізіп, жарма мен ұн қосыңыз. Сүзбе қамыры допқа оралып, пленкамен жабылып, 20 минутқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде кептірілген өрік ет тартқышы немесе блендер көмегімен ұсақталады.

Қамыр мен қоспадан жұқа орама жасау керек. Ол үшін сүзбе қамыры ұзын тіктөртбұрышқа оралып, ортасында жұқа салынды жолақ салынып, қамырдың үстіңгі және астыңғы шеттері мықтап байланған. Содан кейін орама ені 1-1,5 см кішкене кесектерге кесіліп, 4 минут пісіріледі.

Кептірілген өрік қосылған жалбыз тұшпара үстіне ерітілген майды құйып, ыстық етті.