Шошқа етінен жасалған медальондар - нәзік нәзік шырын тәрізді 9 рецепт

Фольга арқасында шошқа етінің медалдары қуыру кезінде өз пішінін сақтайды, ал бекон жолақтарының арқасында олар әдеттегіден гөрі шырынды болады.

Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз.
Шошқа етін жуыңыз, оны қабықтардан тазартыңыз, қағаз сүлгімен кептіріңіз.

Еттің бір бөлігін ені шамамен 5 сантиметрге кесіңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз.

Шошқа етінің әр бөлігін бекон лентасына ораңыз.

Ортаға бірнеше қабаттарға бүктелген фольга жолағын салыңыз (ораңыз).

Етті тұрып, дәмдеуіштерге батырыңыз.

Сәбізді аршып, тураңыз.

Балдыркөк тамырын аршып, тураңыз.

Дайындалған көкөністерді қайнаған суға жіберіп, 10 минут қайнатыңыз.

Сарымсақ қалампырын пышақпен ұсақтаңыз.
Табаға өсімдік майын қосып, розмарин мен сарымсақ түйірлерін салыңыз. Май құю.
Дайындалған медальондарды беконға қыздырылған майға салыңыз да, екі жағына алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз, әр жағынан 5 минут.

Пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін қосыңыз.
Ыстыққа төзімді пішінде, көкөністердің жастығын қалыптастырып, түбіне пісірілген сәбіз мен балдыркөк тамырын салыңыз. Көкөністерді пішінге, бұрышқа және тұзға біркелкі таратыңыз.

Шошқа етіне арналған медалиондарды бекон мен розмарин бұтақтарына көкөніс жастықшасына салыңыз.

Медальдарға майдың бір бөлігін салыңыз.

Шошқа еті мен көкөністерді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-25 минутқа салыңыз (пісіру уақыты сіздің пешке байланысты).

Дайындалған пісірілген етді пештен көкөністермен алып тастаңыз, бекондағы медалионнан фольганы алыңыз.

Табаққа көкөністерді салыңыз, оларға - шошқа етіне арналған шошқа еті. Шөптермен, шие қызанақтарымен гарнирленген және қызмет етіңіз.
Ас болсын!

Www.RussianFood.com сайтында орналасқан материалдарға барлық құқықтар қолданыстағы заңнамаға сәйкес қорғалады. Сайттағы кез-келген материалды пайдалану үшін www.RussianFood.com сайтына сілтеме жасау қажет.

Сайт әкімшілігі аспаздық рецептілерді қолдану нәтижесі, оларды дайындау әдістері, аспаздық және басқа ұсыныстар, жауапкершілік көздеріне сілтеме орналастырылған ресурстардың болуы және жарнама мазмұны үшін жауап бермейді. Сайт әкімшілігі www.RussianFood.com сайтында жарияланған мақалалардың авторларының пікірімен бөлісе алмайды

Бұл веб-сайт сізге ең жақсы қызметті ұсыну үшін cookie файлдарын пайдаланады. Сайтта бола отырып, сіз жеке деректерді өңдеуге қатысты сайттың саясатымен келісесіз. Мен келісемін

Крем тұздығындағы шошқа етінің медалиондары - рецепт

Мен ең қарапайым ингредиенттерді ұсынамын, оның құрамында ең аз ингредиенттер бар. Ет таңқаларлық шырынды, нәзік, маринадталған тұздыққа айналады.

• Шошқа еті - 2 кг.
• Крем, майлы - 75 мл.
• Пияз.
• Шөптер - бірнеше қауырсын.
• Сары май - 100 гр.
• Қаймақ - 250 мл.
• Күнбағыс майы - 50 мл.
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Ет бөлігінен пленканы және басқа артық элементтерді кесіп алыңыз. Қалыңдығы 2-3 см-ден аспайтын бөліктерге бөліңіз, қолдарыңызбен сәл тегістеп, медальондардың пішінін беріңіз.

Табаға майдың жартысын құйыңыз, жақсылап жылытыңыз. Медаль төсемдерін салыңыз. Бір жағынан қуырыңыз.

Ашыңыз, ет жұмсақ болғанша екінші жағын қуырыңыз. Шошқа еті толығымен дайын болғанша күту қажет емес, соусты бұқтыруға болады.

Бөлшектерді табаққа салыңыз. Табаға қалған майды қосыңыз.

Қуырылған пиязды жарты сақинаға жіберіңіз. Оған жасыл пияздың ұсақталған қауырсындарын қосыңыз.

Пияз аздап қуырылған кезде, ол мөлдір болады, қаймақ, май салыңыз. Тұздық пен бұрышты тұздаңыз.

Тұздықты араластырыңыз, ол жақсы жылыту керек. Бұл кезде медальондарды қайтарыңыз. Өрттің қуатын азайтыңыз, 30 минут ішінде сөндіріңіз.

Табада ащы зімбір соусындағы медальондар

Рецепт бірнеше рет сыналды және мақұлданды, барлық қонақтар менің мерекелік үстелімде болу мүмкіндігіне ие болды.

• Шошқа етінің филесі - шамамен килограмм.
• Мандариндер - 2-3 дана.
• Күнжіт майы.
• Зімбірдің бір бөлігі - сантиметр.
• Қоңыраулы бұрыш (қызыл).
• Тәтті чили тұздығы - 2-2,5 ас қасық.
• Тартылған даршын - шымшу.
• Зімбір ұнтағы - бұл шымшу.
• Күнжіт (ақ, қара) - дайын тағамды себуге арналған.

Медальдарды қалай қуыруға болады:

1. Күнжіт майын табада жақсылап қыздырыңыз. Зімбір тамырын ұсақтап, майға құйыңыз. Араластырыңыз, қараңғыланған бөліктерді шығарыңыз. 2-3 минут қуырыңыз, артық емес, өйткені күнжіт майы күйіп кетеді.
2. Қазір зімбір майына кесілген етті медальонға салыңыз. Бөлшектерді бұқтырылмаған, бірақ қуырылған етіп орналастырыңыз.
3. Пісірілген шошқа етін алыңыз, табаққа салыңыз.
4. Қалған майға үлкен жолақтарға туралған тәтті бұрыш салыңыз (тұқымдарды мұқият тазалаңыз). 5 минут пісіріңіз.
5. Чили соусына құйыңыз, ішіндегісін араластырыңыз. Оттың қуатын біраз баяулатыңыз, содан кейін бірнеше минут. Мен сізге рецептте көрсетілген тұздықтың мөлшерін байқауға кеңес беремін, өйткені чили ыстық.
6. Тұздықтағы бұрышты бүйіріне қарай жылжытыңыз (бұл қалай болады, қасықпен). Сары майға даршын мен ұнтақталған имбирді құйыңыз. Араластырыңыз. Содан кейін бұрышпен біріктіріңіз.
7. Медальдарды табаға қайтарыңыз.
8. Мандариндердің қабығын аршыңыз, тілімдерді жартысына бөліңіз. Араластырыңыз, бірнеше минут қуырыңыз, тұз. Бір минуттан кейін отты өшіріңіз. Табаққа салыңыз, күнжіт тұқымын себіңіз. Күрішпен бірге ұсыныңыз.

Шошқа етінің медалиялары апельсин қосылған табада

Цитрустық жемістер шошқа етімен жақсы өтеді. Егер олар пеште пісіріліп, тіпті фольгаға оралған болса, ет шырынды болады, кесектер пішінін сақтайды. Рецепт сарымсақтың көп мөлшерін көрсетеді. Мазасыз болмаңыз, нәтижесінде оны байқамай қаласыз. Бірақ сарымсақ қосылған апельсин карамелі өте дәмді болады.

• Шошқа еті - 500 гр.
• Сарымсақ - 10-15 түйір.
• Қызғылт сары
• Сары май - 20 гр.
• Тұз, розмарин, бұрыш, лавр жапырағы.

1. Тендерлетті тілімдерге кесіңіз (қалыңдығы 2,5 см-ден аспайды).
2. Фольга парағын сөрелерде ені 4-5 см етіп кесіңіз, ұзындығы бойынша жартысына бүктеңіз. Бұл парақтың қалыңдығын екі есе арттырады, фольганы пісіру кезінде жыртылмайтын етіп күшейтеді.
3. Пішінін жоғалтпау үшін әр бөлікті бүкіл диаметрмен фольгамен ораңыз. Шетін бекітіңіз.
4. Пісірілгенге дейін шкафқа қуырыңыз.
5. Апельсинге бір уақытта қамқорлық жасаңыз. Оны қабығынан тазартып, жіңішке жолақтарға кесіңіз. Бөлінгенге дейін сарғыштың тілімдері.
6. Пешке су құйылған кішкене кастрюльді салыңыз, оны қайнатыңыз, құлшыныс жолақтарын тастаңыз. 30 секундқа көрпе. Содан кейін бірден басқа кастрюльге салқын сумен салыңыз. Балқытқыш процедураны бірдей жолақтармен қайталаңыз, содан кейін олар жұмсарады.
7. Дайын медальондарды алыңыз, фольганы алыңыз.
8. Апельсин шырынын қалған майға сығып, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз (розмаринді аямаңыз, кішкене қасықпен салыңыз). Араластырыңыз, туралған сарымсақ қалампырларын жартысына қосыңыз.
9. Медальдарды қайтарып, ең кішкентай отқа 10-15 минутқа қалдырыңыз. Шырынның тұтқыр карамельге айналғанын байқаған кезде отты өшіріңіз.
10. Етті салыңыз, карамель құйыңыз, дәмділікке себіңіз және қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақтар қосылған шошқа етінің дәмді медалиондары

Саңырауқұлақтар ыдысқа ерекше дәм, бай дәм қосады. Пеште қаймақ тұздығында пісіріңіз.

• Қаймақ - 5 үлкен қасық.
• Шошқа еті - 350 гр.
• Саңырауқұлақтар - 250 гр. (ең қол жетімдісі - шампиньондар).
• Ұн - 3 үлкен қасық.
• Пияз.
• Сары май - 2 ас қасық. қасықтар.
• Зәйтүн майы, аскөк, тұз.

1. Кесілген талшықтарды бір жарым сантиметрге кесіңіз.
2. Пешті 200 o C дейін қыздыру үшін қосыңыз.
3. Препараттарды бұрыш, аздап тұз қосыңыз. Пісіру парағына, жайылған фольга парағына салыңыз. Зәйтүн майымен себіңіз.
4. Саңылаулар болмайтындай етіп фольгамен орап алыңыз. Таймерді 30 минутқа орнатыңыз.
5. Бір уақытта тұздыққа қамқорлық жасаңыз. Шампиньондарды ұсақтап, қуырылған табада қыздырылған майға салыңыз. 3-5 минут қуырыңыз.
6. Пиязды текшеге турап, саңырауқұлақтарға жіберіп, бірге қуыруды жалғастырыңыз.
7. Аздап тұздап, туралған аскөк қосыңыз.
8. Мазмұнын араластырыңыз, ұнға құйыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Араластыруды тоқтатпай, шамамен 5 минут пісіріңіз.
9. Қаймақ қосыңыз. Араластырыңыз, тұздықты тағы 5 минут қайнатыңыз (қайнағаннан кейін).
10. Дайындалған медальондарды ыдысқа салыңыз, соусты құйыңыз.

Пеште пісірілген шошқа етінің бекон медалиондары

Тағам мерекелік қызмет етуге арналған, бірақ соған қарамастан, пісіру ешқандай қиындық тудырмайды. Ең бастысы - майонезде маринадтау, ал тағам «беске» шығады, өте дәмді болады.

• Шошқа еті.
• Ысталған бекон - 10 жолақ.
• Күнбағыс (зәйтүн) - 2 ас қасық.
• Майонез - 2 ас қасық.
• Жасылдар - бұл бір уыс.
• Бұрыш қоспасы - кішкене қасық.
• Тұз - шымшу.

1. Шошқа етін кесіп, 10 бланк медальонмен жасаңыз. Бұрыш пен тұз қоспасымен майлаңыз. Табаққа салыңыз, майонезбен толтырыңыз, туралған шөптерге себіңіз.
2. Еттің үстіне соусты таратып араластырыңыз. Бір сағатқа жуық уақытты жасаңыз.
3. Беконды жұқа жолақтарға кесіңіз. Әр шкафты орап алыңыз. Алтын майға дейін ыстық майға қуырыңыз.
4. Бланкілерді қалыпқа өткізіңіз. Пешке салыңыз. 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.

Пеште ананас пен ірімшік қосылған шошқа етінің медалдары

Ананас дәмге өзіндік тәттілік береді. Маған сеніңіз, қонақтар сізге көптеген мақтау сөздер айтады.

• Тендерлоин - 250-300 гр.
• Майонез - 2 ас қасық.
• Ірімшік - 120 гр.
• Реллеттермен консервіленген ананас - банка.
• Шие қызанақтары - бірнеше бөлік.
• Жасылдар - бұл кішкентай байлам.
• Қуыруға арналған күнбағыс майы, тұз, бұрыш.

1. Тері безін кішкене бөліктерге бөліп, майдалап, медальондардың пішінін беріңіз. Дәмдеуіштерге себіңіз, ұнтақтаңыз. Майонез тұздығымен қылшақпен шайыңыз.
2. Бөлшектерді майланған пісіру парағына салыңыз. Әр шкафқа ананас сақинасын салыңыз.
3. Үстіне туралған ірімшікті себіңіз. Тұмшапешті 180 ° C дейін қыздырып, 15-20 минут пісіріңіз.
4. Қызмет көрсетіп жатқанда, көк шие мен жарты шарлармен безендіріңіз.

Шошқа етінің медалиондарын қызанақ пен картоппен қалай пісіруге болады

Тағам орталық мереке ретінде кез-келген мерекеге арналған мәзірге енгізілуі мүмкін. Әдемі қызмет көрсету, керемет дәм, шырынды ет назардан тыс қалмайды.

• Шошқа еті - 400 гр.
• Картоп - 200 гр.
• Майонез - 25 мл.
• Қызанақ
• Бекон - 50-60 гр.
• Ірімшік - 60 гр.
• Бальзам сірке суы - 10-15 мл.
• Тұз, зәйтүн майы, бұрыш қоспасы.

1. Тестлоидты медальондарға бөліңіз. Әдемі алтынға дейін майға қуырыңыз. Аздап салқындатыңыз, жартысына дейін кесіңіз.
2. Беконды байлап, қуырыңыз. Қызанақты шеңберлерге бөліңіз (үлкен жартылай шеңберлер). Ірімшікті жолақтарға салыңыз.
3. Медальдың жартысын майонезбен майлаңыз, беконды, қызанақтың шеңберін, еттің екінші бөлігін үстіне салыңыз.
4. Қызанақтың шеңберімен жабыңыз, үстіне ірімшік тақтайшасын салыңыз. Қиыршықпен бекітіңіз (тіс тазартқыш).
5. 200 ° C температурада пісіріңіз, уақытты өзіңіз анықтаңыз. Әдемі алтын қыртысы пайда болған кезде тағам дайын болады.

Ингредиенттер

Шошқа еті (тендер) - 600 г.

Бекон - 4 жолақ

Күлгін пияз - 4 дана.

Сарымсақ - 3 түйір

Ыстық бұрыш - дәміне қарай

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай

Күнбағыс майы - дәміне қарай

Тұздық:

Соя тұздығы - 1,5 ас қасық.

Күнбағыс майы - 2 ас қасық.

Таңқурай сірке суы - 1,5 ас қасық

• 245 ккал
• 1 сағ 30 мин.
• 1 сағ 30 мин.

Фото мен бейнелері бар қадамдық рецепт

Әрине, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер Жаңа жылдық үстелге не дайындауды біледі. Ақыр соңында, Жаңа жыл айналасында, және мерекелік мәзірді дайындаудың уақыты келді. Әр үйде жаңа жылдық дастарқан түрлі тағамдар, салаттар, ыстық тағамдар мен десерттерге толы. Мен шошқа мен апельсин қосылған хош иісті, шырынды шошқа етін дайындауды ұсынамын. Бұл ыстық тағам мерекелік үстелдегі барлық қонақтарға ұнайды.

Мұндай өнімдерді тамақ дайындау үшін алыңыз.

Шошқа етінің сорпасын ағынды суға шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 2 см ені бар табақтарға кесіңіз.Әр бөлік диаметріне бекон жолақпен оралып, медальон пішінін береді. Қуыру кезінде медальондар пішінін сақтау үшін жіппен бекітіңіз.

Қуыру үшін гриль табағын немесе кәдімгі табаны пайдаланыңыз. Күнбағыс майымен майлаңыз, оны жақсы қыздырыңыз. Дайындалған медальондарды орналастырыңыз. Үш минут екі жағынан қуырыңыз.

Енді соусты жасаңыз. Терең ыдыста күнбағыс майы, соя соусы, қыша, таңқурай сірке суын қосыңыз. Араластыру. Таңқурай сірке суының орнына лимон шырынын алуға болады.

Төрт бөлікке кесілген күлгін пиязды аршыңыз, терең ыдысқа салыңыз. Туралған сарымсақты және дәміне қарай ыстық бұрыш қосыңыз. Бұрыш жаңа немесе маринадталған болуы мүмкін. Тұздықты көкөністерге қосып, араластырыңыз.

Тұздықтары бар көкөністерді пісіру табағына салыңыз.

Апельсинді қайнаған сумен жуып, жұқа сақиналарға кесіп, пияз қабатына салыңыз. Шошқа еті мен беконға арналған медальондарды қосыңыз. Ірі теңіз тұзы мен жаңа піскен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық пешке 30-40 минут қойыңыз. 180 градусқа пісіріңіз. Кейде қалыптан шығарып, алынған шырынға медальон құйыңыз.

Бекон мен апельсин қосылған шошқа етінің медалиондары дайын. Дереу қызмет етіңіз. Қызмет көрсетпес бұрын, жіптерді алып тастаңыз.

Сізге жақсы тәбет және дәмді мерекелер!

Рецепт 1: шошқа етінің медалиондары (қадамдық фотосуреттер)

Шошқа етінің ғажайып медальондарын дайындау үшін сізге ерекше трюктер мен күрделі аспаздық манипуляциялар қажет емес. Негізгі міндет - етті құрғатпау, талшықтарды жұмсақ ұстау және дұрыс сүйемелдеуді таңдау. Сонымен, біздің мысалда біз беконға медальондарды дайындаймыз және ащы қыша тұздығымен бірге қызмет етеміз.

Бұл жағдайда біз алдын-ала іріктеп алмаймыз және өнімдердің ұзақ тізімін жасаймыз. Дәмдеуіштердің минималды жиынтығы, шошқа еті мен бекон - бұлардың бәрі негізгі тағамның құрамдас бөліктері. Етті табада тез қуырыңыз, пешке дайын болыңыз және керемет нәтижеге қол жеткізіңіз!

• шошқа еті (тендерлин) - 500 г,
• шикі ысталған бекон - 7-8 жолақ,
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

• қыша - 1,5-2 ас қасық. қасықтар
• қант - 1 ас қасық. қасық
• су - 2 ас қасық. қасықтар
• майонез - 2 ас қасық. қасықтар.

Тері қабығын жуыңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы шамамен 2 см пакеттік бөліктерге кесіңіз.

Әрбір биллинг, ұрып-соғусыз, беконға оралған. Пішінді бекіту үшін біз әрбір медальионды жіппен байлаймыз. Шошқа етін екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз.

Өсімдік майымен аздап майлаңыз, гриль табасын немесе қалыңдығы қарапайым кәстрөлді мұқият қыздырыңыз. Қазірдің өзінде біз ыстық бетке медальондарды қойып, жоғары отқа қуырамыз. Ет дайындамаларының төменгі жағы сенімді алтын қабықпен жабылғаннан кейін, шошқа етін екінші жағына бұраңыз.

Біз екі жағынан қызарған шошқа етінің массажын нан пісіретін табаққа салып, шамамен 25 минут алдын ала қыздырылған пешке жібереміз.

Ет дайын болған кезде тұздықты дайындаңыз. Қант сумен құйылады, кішкене отқа қойылады. Сиропты сұйықтық қайнай бастаған сәттен бастап бір минутқа дайындаймыз. Пештен шығарып, салқындатыңыз.

Содан кейін қыша қосып, ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Алдымен 1-1,5 ас қасық қойған дұрыс. ас қасық қыша, соңында үлгіні алыңыз және қажет болған жағдайда дозаны көбейтіңіз.

Майонез саламыз, тегіс болғанша қайтадан араластырамыз.Қаласаңыз, қыша қосамыз. Тұздық орташа өткір, сәл тәтті дәмі болуы керек.

Жіптерді алып тастағаннан кейін, біз дайындалған шошқа етіне беконмен, қыша соусымен, жеңіл салаттармен немесе жағымды тағаммен қызмет етеміз.

2-рецепт: пеште шошқа етінің медалиондары

Елестетіп көріңіз: кәдімгі ас үйде сіз әрқашан әлемнің ең жақсы мейрамханаларында табысқа жететін керемет тағам дайындауға болады! Бұл бал-қыша тұздығындағы шошқа етінің медалі, француз асханасының ең танымал рецепті: тазартылған және одан да қарапайым. Бар болғаны 20 минут, оның 10-ы белсенді тамақ дайындауға арналған, ал әдемі әрі қанағаттанарлық шошқа еті медальоны кешкі асқа дайын. Олар қуырылған еттің дөңгелек немесе сопақ кесектері, сондықтан дәл сол атаумен безендіруге ұқсас пішінге байланысты.

• Шошқа еті (филе) - 200-250 г,
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - сіздің талғамыңызға қарай,
• Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.,
• Қыша - 1 шай қасық,
• Бал - 1 шай қасық,
• Қызмет ету үшін жасылдар.

Етті қалаған пішіні мен қалыңдығына бөліп болғаннан кейін, оларды шайып, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз. Етті ыдысқа, тұзға және бұрышқа салыңыз, дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін етге күнбағыс майын қосып, қайтадан араластырыңыз - май бөліктерді орап алатын етіп. Дәмдеуіштер мен майларды көрсетілген дәйектілікпен қосыңыз: алдымен тұз бен бұрыш, содан кейін май, ол жолдан етке дейін дәмдеуіштерге тосқауыл қоймас үшін. Шошқа етін бірнеше минутқа қалдырыңыз, ал осы уақытта табаны жақсылап жылытыңыз.

Маңызды сәт: табақ құрғақ болуы керек! Қуыруға май құюдың қажеті жоқ - медальондар құрғақ ыстық табада қуырылады. Ал олар жабысып қалмас үшін жабыспайтын жабыны бар қуырғыш табаны қолданған дұрыс - мысалы, құймақ табасы бұл үшін өте жақсы. Әрине, табақ таза болуы керек.

Етті табаға жайып, бір жағынан 5 минут отқа (орташа мөлшерден сәл көп) қуырамыз. Содан кейін ақырын аударып, екінші жағынан дәл сол мөлшерде қуырыңыз - тағы 5 минут.

Пісіруге арналған фольга парағын, қыша мен балды дайындаймыз. Табаны еттен алып тастап, фольгаға бөліктерді тез жайып, бал қоспасымен қыша майлаңыз және тығыз орап алыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ет жинақталған жылу әсерінен пісіруді жалғастыра отырып, «жетеді», сонымен қатар бал-қыша тұздығына малынған.

Медальдар дайын - сіз оларға жаңа піскен шөптерге себілген - пияз, ақжелкен қауырсындарын қосып, көкөністердің бүйір тағамымен толықтыра аласыз. Жақсы үйлесім қайнатылған гүлді қырыққабат немесе брокколи, цуккини бұқтырмасы, цуккини болады. Тағы бір қанағаттанарлық нұсқа - қайнатылған күріш, булгур (бидайдан жасалған кебек).

Рецепт 3: Қуыруға арналған табада шошқа етінен жасалған медальондар

Біз шошқа етінің медалионын табада дайындаймыз. Барлығы жұмсақ кремді тұздықпен шошқа етінің жұмсақ етінің бөліктері алынады.

Шошқа етінің нәзік медалы үшін жақсы тағам - қуырылған картоп немесе көкөністер.

• Шошқа етінің жұмсақ еті 500 гр.
• Теңіз тұзы 0,5 шай қасық
• Крем 20-22% 200 мл.
• Бекон 100 гр.
• Ұнтақталған паприка 1 шай қасық.
• Жүгері ұны 5 гр.
• Қара бұрыш 0,5 ас қасық
• Өсімдік майы 20 мл.
• Тәтті қызыл бұрыш 2 дана.

Бекон жолақтары сәл қабаттасатындай етіп, беконмен орап алыңыз.

Өткір пышақпен шошқа етінің нәзік етін 2 см қалыңдыққа кесіңіз де, оны өсімдік майымен аздап майланған қуырылған табаға салыңыз.

Тұз және бұрыш себіңіз, екі жағынан орташа отқа 1,5-2 минут қуырыңыз.

Етті салқындатпайтын етіп жылы жерге қойып, соусты дайындауды бастаңыз.

Бұрыш тұқымын, кішкене кесектерге кесіп, ет қуырылған табаға салыңыз. Жерге паприка қосыңыз.

Бұрышты араластырып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, кілегей қосып, қызуды жалғастырыңыз.

Кремді қайнатыңыз және бұрыш жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Тұз және бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.

Бұрыш пен кремді блендермен біртекті массаға айналдырыңыз.

Тұздықты қоюлату үшін жүгері дәнін қосып, қайтадан қайнатыңыз.

Етті бір кесеге 2 дана мөлшерінде табаққа салыңыз, соусты соған салыңыз.

Кремді тұздығы бар шошқа етінің медалдары дайын.

4-рецепт: шошқа еті тендерлоин медалиялары

Медальондар барлық дерлік мейрамханалардың мәзіріне кіретін танымал бес тағамның бірі ғана емес. Біріншіден, олар ең нәзік нәзіктен дайындалады (шошқа немесе бұзау). Екіншіден, ұсынылған гастрономиялық шедеврді жасау үшін аз уақыт қажет. Үшіншіден, дәмі шынымен де дәмді. Романтикалық кеш өткізуді немесе сүйікті адамдарыңызды қуантуды қалайсыз ба? Сонда сізге бүгін біз ұсынатын рецепт керек.

• Шошқа еті - 200 г.
• Дәміне қарай иісті бұрыш
• Жаңа сарымсақ - 1 қалампыр
• Дәміне қарай тұз
• Безендіруге арналған қатты ірімшік

Сонымен, алдымен сіз нәзік ет дайындаңыз, ол үшін біз қажет емес майды кетіріп, қағаз сүлгімен шайып, жақсылап кептіреміз. Бірдей бөліктерге кесіңіз (ұзындығы кем дегенде 5 см).

Содан кейін біз «бөшке» пішінін аспаздық (отқа төзімді) жіптің көмегімен бекітеміз, оны қызмет көрсету кезінде алып тастаймыз.

Тұз және қара бұрыш себіңіз.

Енді біз бір қасық тазартылған (дәмсіз) өсімдік майын қыздырып, сарымсақ түйірін қосып, жартысына кесіп, кең пышақпен майдалаймыз. Шанышқыларымызды жайлап жайып, үстіңгі және астыңғы бөлігін жоғары отта 3 минут қуырыңыз.

Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, қуырылған етті жайыңыз.

Біз оны пешке жібереміз, 180 градусқа алдын ала қыздырамыз және 15 минут пісіреміз. Бұл жағдайда олар толығымен дайын болады, бірақ егер сіз қанмен медальон алғыңыз келсе, оларды пешке 3-4 минутқа қалдырған дұрыс.

Қызмет көрсету кезінде сіз үгітілген ірімшік себіңіз немесе тұздықты құйыңыз.

5-рецепт: шошқа еті саңырауқұлақтары бар медальондар

• Шошқа етінің филесін 8 г тілімге 450 г кесіңіз
• Сары май 1 ас қасық
• Жаңа саңырауқұлақтар, үлкен кесілген 1 кесе
• Пияз, кесілген бөлік
• Жаңа піскен розмарин немесе 1 шай қасық
• Балдыркөк тұзы ¼ шай қасық
• Сарымсақ, 1 қалампырды ұсақтаңыз
• Шерри 4 ас қасық л

Майды жабыспайтын табаға салыңыз. Медальдар мен шабақтарды 1 минутқа қойыңыз. жағы. Оттан шығарып, табаққа салыңыз.

Саңырауқұлақтарды, пиязды, розмаринді табаға, балдыркөк тұзымен салыңыз. Тұз және бұрыш. Сарымсақты қосыңыз. Төмен отта пісіріңіз. Херес қосыңыз.

Медальдарды табаға салып, қақпағын жауып, 4 минут пісіріңіз. немесе дайын болғанға дейін.

Үстелге бүйір тағаммен салыңыз. Ас болсын.

6 рецепт: кремді тұздықтағы шошқа етінің медалиондары

Нәзік ет, дәмді тұздық - осының бәрін біз бірнеше минут ішінде дайындаймыз.

• 600 г шошқа еті (филе)
• 1 пияз
• 300 г жаңа шампаньондар (немесе консервіленген)
• 1-1.5 Өнер. ас қасық ұн
• тұз, бұрыш
• 20% -дан 350-400 мл крем
• 4-6 өнер. өсімдік майының қасықтары

Қалған май мен пленканы мұқият кесіңіз. Біз етті жуамыз, кептіреміз, филологияны қалыңдығы 15-20 мм болатын медальондарға кесеміз. Алақанмен басыңыз, сәл тегістеңіз. Бұрышпен дәмдеңіз.

Пиязды ұсақтап, майды қыздырыңыз, пиязды орташа отта 4-5 минутқа жіберіңіз.

Туралған шампиньондарды қосып, тағы 5-6 минут қуырыңыз.

Ұн себіңіз, араластырыңыз.

Қаймақ құйыңыз, маусымда бір-екі минут жылытыңыз, қақпағын жауып, баяу отта қалдырыңыз.

Ал екінші табада қалың түбі бар, 4-5 минут ішінде 2-4 ас қасықтан жоғары отқа саламыз. май қасық. Медальдарды екі жағынан 50-60 секунд қуырыңыз. Төңкерілгеннен кейін тұз.

Шошқа етінің тұздығын құйыңыз, 2-3 минут жылытыңыз, сөндіріңіз.

7-рецепт: шошқа етіне арналған брискет медальоны

Пеште пісірілген шошқа еті - бұл күнделікті мәзір үшін де, романтикалық кешкі ас үшін де қолдануға болатын рецепт. Біз өз шеберлік сабағымызды оны дайындауда қиындықтар туғызбайтын етіп дайындадық. Майсыз қабаты бар (немесе онсыз) жаңа шошқа етінің нәзік еті медальондарға жарамды. Дайын тағам шырынды және нәзік болуы үшін етті талшықтар арқылы қалың кесектерге кесу маңызды.

Кесектердің дөңгелек пішіні, сол медальондар, тамақ фольгасымен немесе жұқа кесілген шошқа етінің көмегімен сақталады. Соңғысы жақсырақ, өйткені процесті үзіп, табадан фольга жолақтарын алып тастаудың қажеті жоқ. Сапалы бүйір тағамында көкөніс салаты, мысалы, грекше, бұл тағамға жақсы сәйкес келеді.

Рецептте көрсетілген ингредиенттерден 6 порция алынады.

• шошқа еті - 1 кг
• шошқа еті с / ц - 200 г,
• қатты ірімшік - 60 г.
• қуыруға арналған өсімдік майы.

• пияз - 80 г,
• коньяк - 30 мл,
• сарымсақ - 2 тіс.,
• қара бұрыш, тұз.

Шошқа еті талшықтар бойымен дөңгелек кесектерге кесілген. Біз 2,5-3 сантиметрлік кесектерді жасаймыз.

Пиязды ұсақтап тураңыз. Сарымсақ қалампыры сарымсақ пресстен өтеді. Етті тұзбен, пиязбен, сарымсақпен және қара бұрышпен майлаңыз, коньяк құйыңыз да, тұздықта 20 минутқа қалдырыңыз.

Шошқа етінің етін өте жұқа жолақтарға кесіңіз. Дүкенде төсекті кескен дұрыс, өнеркәсіптік кесу әрқашан жұқа болады.

Ет кесектерін төсек жолағына орап салыңыз. Шошқа етінің жолақтарының ені медальондардың қалыңдығына сәйкес келуі керек.

Біз аспаздық жіп аламыз, ет бөліктерін төсекпен байлап, медальондар пішінін сақтаймыз. Сіз төсектерді шеттеріне ағаш тіс шұңқырларымен кесуге болады.

Табаны жұқа қабатпен қуырылған маймен майлаңыз. Етті тез арада екі жағынан 2-3 минут қуырыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Біз қатты ірімшікті тілімдерге кесеміз, ірімшікті етке саламыз.

Біз ыдысты қызыл ыстық пешке жібереміз, 25 минут пісіреміз.

Үстелге ыстық ет салыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен қара бұрыш себіңіз.

8-рецепт: ірімшік қосылған пеште шошқа етінің медалиондары

Пештегі шошқа етінің медалиондары байыпты және тез дайындалған гурмаларды өздерінің нәзік дәмімен бағындырады. Бұл тағамды өз шеберлігімен таңқалдыру үшін кешкі асқа қауіпсіз түрде дайындауға болады. Фото бар рецепт қарапайым. Тағамның ерекшелігі - бұл ерекше маринадтау және тағамды дайындаудың ерекше әдісі. Медальдар тек табада қуырылып қана қоймай, содан кейін пеште пісіріледі. Олар нәзік және шырынды болады, ал ірімшік қоспасы кейінгі дәмнің қанықтылығын арттырады.

Пеште пісірілген, бөлінген ең жақсы медальондарға қызмет етіңіз. Бүйірлік тағаммен бірге қызмет етуге рұқсат етіледі, бірақ бірнеше көкөніс немесе жидек соусы бар үлгіге сергітуді ұсынған жөн.

Медальдарды маринадтау уақыты - 30 минут, пісіру уақыты - 20 минут.

• шошқа еті - 300 гр.,
• жартылай құрғақ қызыл шарап - 50 мл.,
• соя соусы - 30 мл.,
• Орыс ірімшігі - 60 гр.,
• күнбағыс майы - 50 мл.,
• Итальяндық шөптер - 1 шай қасық,
• барбекю үшін ащы қоспасы - дәмі бар.

Дереу шошқа етін дайындауға көшіңіз. Біз балықты ұқыпты (1,5 см) сақиналармен кесеміз. Етті тазалаймыз.

Шошқа етінің сақиналарын контейнерге өткізіп, шарапты құйамыз. Біз оны қақпақты 10 минутқа жабу арқылы қалдырамыз.

Етті дәмдеуіштермен, итальяндық шөптермен мұқият себіңіз. Медальдар ащы хош иістерге толы болуы үшін біз тағы 20 минутқа жібереміз.

Шошқа етінің әр сақинасын фольга жолымен орап алыңыз.

Ыстық табаға майды құйыңыз, жақсылап жылытыңыз. Шошқа етінің массажын қойып, оларды аздап қуырыңыз (әр жағынан шамамен 10 секунд), қыздырғыш қатты күйіп кетеді. Қаны ​​бар ет сіздің талғамыңызға сәйкес келмесе, орташа дайындыққа қуыруға болады.

Медальдардан фольга сақиналарын алып тастамай, оларды керамикалық контейнерге өткіземіз. Әрбір соя тұздығымен себіңіз.

Пішінді фольгамен жабыңыз. Осы уақытқа дейін пешті 200-ге дейін жылыту керек. Температураны 180-ге дейін төмендетіп, 10 минутқа медальонмен пісіруге арналған пішінді жіберіңіз.

Медальдар дайындалып жатқанда, ірімшікті өрескел ылғалдылығында сүртіңіз.

Біз ыдысты пештен шығарамыз, фольганы ашып, кез-келген медальонға кездейсоқ ірімшік сабандарын саламыз. Қайтадан фольгамен жауып, пешке 5 минут жіберіңіз.

Ірімшік ерігенше күтіңіз. Сіз ыдысты дайын деп санауға болады. Медальдардан фольгадан жасалған жиектерді алыңыз.

Шөптермен безендіріп, бөлшектеңіз. Сіз томат соусымен шошқа етінің медалияларын ұсына аласыз.

6 порцияға арналған ингредиенттер немесе - сізге қажет порция үшін өнімдер саны автоматты түрде есептеледі! '>

Пісіру уақыты: 1 сағ

Қадамды дайындау

Медальдарды дайындау үшін қажетті өнімдерді дайындаңыз.Пленканы кесіп тастаңыз, қағаз сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз.

5 сантиметрге кесектерге кесіңіз.

Беконның әр бөлігін орап алыңыз.

Фольга таспасымен ортасында бекітіңіз.

Тұруға және дәмдеуіштерге малынуға мүмкіндік беріңіз.

Балдыркөк тамырын кесіңіз.

Дайындалған көкөністерді қайнаған суға салып, 10 минут қайнатыңыз.

Табаға өсімдік майын қосып, розмарин мен сарымсақ түйірлерін салып, майды жақсылап қыздырыңыз. Мен дайындалған медальондарды қыздырылған майға жайып, екі жағына 5 минут бойы қызарғанша қуырдым.

Мен пісірілген сәбіз мен балдыркөк тамырын отқа төзімді пішінде түбіне жайып, көкөністердің жастығын қалыптастырдым, үстіне медальондарды жаптым.

Медальдарға майдың бір бөлігін салдым.

Мен қалыптарды алдын ала қыздырылған пешке 25-30 минутқа салып, медальондарды дайын күйге келтірдім.

Мен көкөністерді ыдысқа жайып, үстіне медальондар салып, көк пен жаңа көкөністермен безендіріп, оларға қызмет етемін. Ас болсын.

Құлақ - бұл қуырылған нәзік дөңгелек немесе сопақша бөлік. Онда май, сүйектер, қабыршақтар, сіңірлер көп болмауы керек. Бөлшек дөңгелек немесе ұзын пішінді болуы керек, сондықтан ыдыс өз атауын алды.
1. Шошқа етінің қабығын қабықшалардан тазартып, қағаз сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз. 5 сантиметрге кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, беконның әр бөлігін орап, ортасында фольга таспасымен бекітіңіз. Тұруға және дәмдеуіштерге малынуға мүмкіндік беріңіз.

2. Сәбіз мен балдыркөк тамырын жуыңыз, аршыңыз және 45 градус бұрышта сақиналармен тураңыз.

3. Дайындалған көкөністерді қайнаған суға салып, 10 минут қайнатыңыз.

4. Табаға өсімдік майын қосып, розмарин мен сарымсақ түйірлерін салып, майды жақсылап қыздырыңыз. Мен дайындалған медальондарды қыздырылған майға жайып, екі жағына 5 минут бойы қызарғанша қуырдым.

5. Мен пісірілген сәбіз мен балдыркөк тамырын түбіне жайып, көкөністердің жастығын қалыптастырдым, үстіне медальон жаптым. Медальдарға майдың бір бөлігін салдым.

6. Медальдарды дайын болу үшін қалыпты алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа қойдым. Мен дайын медальондарды пештен шығарамын.

Мен көкөністерді ыдысқа жайып, үстіне медальондар салып, көк пен жаңа көкөністермен безендіріп, оларға қызмет етемін. Ас болсын.