Бал қантқа қарағанда пайдалы

Балдың дәрумені мен минералды құрамы мол, ол организмдегі метаболикалық процестерді ынталандырады және иммунитетті арттырады. Imbf.org сайтында жарияланған

Балдың бактерияға қарсы, иммуномодуляторлық, вирусқа қарсы, антиоксидантты және адам ағзасына пайдалы басқа да қасиеттері бар. Сонымен қатар, тағы бір тәтті өнім, қант, әдетте, «тәтті улан» деп аталады, өйткені адамның өмірі бойына ол ағзаға айтарлықтай зиян тигізеді. Неліктен бал қантқа қарағанда денсаулыққа пайдалы екендігі туралы.

Калориялы бал

Балдың калория мөлшері қанттың калориясынан жоғары. Табиғи балдың бір ас қасықында шамамен 64 калория бар, ал қанттың бірдей бөлігінде 46 калория бар. Бірақ қулық - балдың қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті екендігі. Осылайша, күні бойы қанттың орнына балды тұтынатын болсақ, біздің денеміз калориялардың жартысына жуығын алады.

Бірақ тәттілендіргіштердің екеуі де шамадан тыс тұтынылған кезде салмақтың артуына әкелуі мүмкін.

Балдың гликемиялық индексі

Бұл көрсеткіш тағамның қандағы қант деңгейіне қалай әсер ететінін көрсетеді. Біз үнемі жейтін өнімдердің жоғары гликемиялық индексі қант диабетіне, салмақ проблемаларына және жүрек-тамыр жүйесіне қауіп төндіреді. Бұл индекс неғұрлым төмен болса, соғұрлым ағза баяу қантты сіңіреді, сәйкесінше мұндай тағам денсаулыққа пайдалы болады. Қанттың гликемиялық индексі 70 бірлікті, бал, орташа есеппен 49 бірлікті құрайды. Диабетиктерге көмірсулардың көп мөлшерін жеу гипогликемияға әкелуі мүмкін - қандағы глюкозаның қанық болмауы.

Балдың негізгі компоненттері

Бал да, қант та глюкоза мен фруктозадан тұратын көмірсулар болып табылады.Оларды сіңіру үшін инсулин қажет емес, сондықтан ұйқы безіне шамадан тыс жүктеме түсу қаупі болмайды. Адам ағзасында бір рет болғанда, бұл компоненттер асқазан-ішек жолында қосымша өңдеуді қажет етпейді, сондықтан олар белгілі бір энергияны үнемдейді. Олар тез сіңеді және толығымен дерлік сіңіріледі, өйткені балдың басқа компоненттері. Фруктоза да, глюкоза да организм тез жойылып, қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Бал мен қанттағы глюкоза мен фруктозаның арақатынасы әртүрлі. Қант 50% фруктоза мен 50% глюкозадан тұрады. Балдың құрамында 40% фруктоза және 32% глюкоза бар. Балдың қалған бөлігі судан, тозаңнан, минералдардан, соның ішінде магний мен калийден тұрады

Тәттілендіргіштерде кездесетін тазартылған фруктоза бауырда метаболизденеді және семіздік, майлы гепатоз және қант диабетімен байланысты.

Бал метаболизмді ынталандырады

Диетологтар салмақ тастағыңыз келсе, қанттың орнына балды қолдануға кеңес береді. Таңертең аш қарынға лимон мен бал қосылған су - бұл Аюрведе сипатталған салмақ жоғалтуға арналған ежелгі үнді рецепті. Мұндай сусынды күніне бірнеше рет қабылдауға болады, бірақ тамақтанудан 30 минут бұрын. Сондай-ақ, бал жалбыз немесе зімбір шайымен жақсы өтеді. Метаболизм процестерін ынталандыру үшін кесілген зімбір тілімдерін балмен жеуге болады.

Бал иммунитетті арттырады

Бал иммунитетті күшейтеді және адам ағзасын нығайтудың жалпы құралы ретінде пайдалы. Бал жүйке әлсіреуіне пайдалы әсер етеді және жүрек, асқазан, бауыр ауруларына көмектеседі. Ол шырышты қабықтарды жұмсартады, сондықтан көптеген суық тиюге кеңес беріледі. Сонымен қатар, қант иммундық жүйенің беріктігін 17 есе төмендетеді. Біздің қанымызда қан көп болса, иммундық жүйе әлсірейді. Неліктен қант диабеті дәл асқынулармен қауіпті? Қант диабетімен ұйқы безінде қандағы қант мөлшерін реттеу процесі бұзылады. Ол қанға қаншалықты көп енсе, соғұрлым біздің иммундық жүйеміз жұмыс істейді.

Сонымен қатар, қанттың құрамында пайдалы қоректік заттар жоқ. Ол «бос калория» деп аталады. Бал, керісінше, бай дәрумені мен минералды құрамына ие. Егер сіз оны дұрыс қолдансаңыз, ол денені өмір мен денсаулық үшін қажет барлық заттармен қамтамасыз ете алады.

Бал шынымен жақсы ма?

Бал - бұл аралар гүлдерінен жасайтын табиғи өнім. Бал адам рационында ежелгі дәуірден бері бар және ол 5 500 жыл бұрын - диетаның құрамдас бөлігі ретінде де, емдік-профилактикалық ретінде де қолданылған. Қазіргі уақытта ең ірі бал өндірушілер - Қытай (сонымен бірге балды ғылыми деңгейде белсенді зерттейді), Түркия, АҚШ, Ресей және Украина.

Адамдар үнемі бал жейді - шай ішіп, түрлі тәтті және тұзды тағамдарды рецепттерде қолданады, жейді және сол сияқты.

Бал - бұл құнды өнім, бірақ оның керемет қасиеттері жоқ. Өнім денсаулықты жақсартуға көмектеседі, бірақ оны алдын алу немесе емдеу үшін жеуге болмайды.

Сонымен қатар, ол сізді артық салмақтан құтқармайды - балдың май жағатын қасиеттері жоқ. Керісінше, бұл өте жоғары калориялы: 100 г - 330 ккал. Әрине, бұл қантқа қарағанда 60 ккал аз, бірақ сонымен бірге көп.

Бал немесе қант?

Сонымен, бал басқа нәрсе ме, әлде бұл қантқа өте ұқсас ма? Пікірлер әртүрлі.

Егер біз тағамдық құндылықты талдайтын болсақ, онда екі өнімде де көмірсулар бар екенін көреміз. Бұл қант, бірақ көмірсулар тобының басқа өкілдері емес, мысалы, крахмал немесе талшық.

Негізгі айырмашылық - балда моносахаридтердің (глюкоза және фруктоза), сахароза дисахаридінің өкілдері болады, ал қант тек дисахаридтерден (сахароза молекулалары) түзіледі.

Балдың орташа гликемиялық индексі 60 құрайды. Осы көрсеткіш бойынша ол қанттан айтарлықтай ерекшеленбейді, өйткені екеуінде де бірдей қант молекулалары бар.

Ия, балдың құрамында қантқа қарағанда аз мөлшерде қант бар. Онда су көп болады, ал қант үстелшесі кристалданған, сәйкесінше оның құрамында қант молекулалары көп. Егер сіз шайға қасық қанттың орнына бір қасық бал қоссаңыз, онда бізде қант аздап азаяды. Болашақта пайдасы көп болады - қант тұтыну азаяды.

Бірақ қант та, бал да темір мен С дәруменінің қажетті мөлшерін қамтамасыз етпейді, балдағы минералдар мен дәрумендердің мөлшері ұсынылған тәуліктік дозаның 3% -нан аспайды.

Егер сіз қант қабылдауды азайтуға тырыссаңыз, сіз балға сүйенбеуіңіз керек., балдың жақсы, ал қанттың жаман екеніне сеніп, оны десерттерге шамадан тыс қосыңыз. Барлығы қалыпты жақсы.

Бал құрамы

Қанттан басқа, балда тағы бір нәрсе бар, және де бұл балға үлкен мән беретін «нәрсе».

Біріншіден, балдың құрамында әр түрлі қышқылдар көп (аминқышқылдарын қосқанда), сондықтан балдың рН орташа есеппен 3,9 құрайды. Қышқылдар (бұл жағдайда хош иісті) балдың дәмін береді. Ең алдымен глюконий қышқылының балында, басқа органикалық қышқылдарда аз мөлшерде болады.

Ара өнімінің құрамындағы флавоноидтар, полифенолдар, алкалоидтар, глюкозидтер, түрлі ферменттер (мысалы, каталаза, диастаза, инвертаза) және басқа да қосылыстарға балдың пайдалы әсері үшін алғыс айту керек.

Жалпы алғанда, балда емдік қасиеттері бар 600-ге жуық ұшпа қосылыстар табылды. Мұндай қосылыстарға альдегидтер, кетондар, көмірсутектер, бензол және оның туындылары, фуран және басқалары жатады. Алайда, ара тәттілерінде қорғасын, кадмий және мышьяк сияқты ауыр металдар болуы мүмкін.

Флавоноидтар мен полифенолдар - негізгі антиоксиданттар. Талдау барысында балда шамамен 30 түрлі полифенол бар екендігі анықталды.

Балдың «микро құрамы» немесе оны біз көзбен көрмейтін және дәмдік бүршіктермен сезінбейтін нәрсені елестету қиын. Бұл компоненттер балдың пайдалы қасиеттерге ие екендігіне жауап береді.

Балды қашан жеуге болады?

Бал дәстүрлі медицинада белсенді қолданылады. Алайда, оның құндылығын растайтын ғылыми дәлелдер жеткілікті жиналды. Зерттеулер көрсетеді
бұл араның тәттісі антиоксидантты, қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсері бар. Олар сонымен қатар тыныс алу жолдары, ас қорыту жолдары, жүрек және қан тамырлары, қант диабеті және онкология ауруларының қаупін азайту үшін алдын-алу үшін пайдалы.

Күнделікті мәзірге бал қосып, біз білместен денсаулықты нығайтамыз. Алайда, денсаулығыңыз нашарлай бастайтын жағдайлар бар, содан кейін осы ара өнімін саналы түрде қолдану әл-ауқаттың жақсаруына әкеледі. Бұл бал көмектесе алатын жағдайлар.

Фарингит және жөтел. Тамақ ауруы, жөтел кезінде бал жағымсыз белгілерді жеңілдетеді, ұйқыны жақсартады және қабынуды азайтады. Бұл балалар мен ересектердің қатысуымен жүргізілген зерттеулерде байқалды.

Гастроэзофагеальды рефлюкс. Бұл жағдайда бал жағымсыз белгілердің алдын алуға және бұрылудан құтылуға көмектеседі.

Гастрит және асқазан жарасы. Бал гастрит симптомдарын жеңілдетеді, сонымен қатар асқазанның қышқылдығын төмендетеді және емдік процестерге ықпал етеді.

Қант диабеті. Стандартты терапиядан басқа, балды қолдану диабетпен ауыратын науқастың жағдайын жақсартуға, глюкоза деңгейін төмендетуге, гомоцистеин мен С-реактивті ақуыздың мөлшерін азайтуға, қандағы липидтердің мөлшерін қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Онкология. Балдың қатерлі ісік ауруымен күресу үшін қажет қасиеттері бар. Бұл ара өнімі атипті жасушалардың өсуін тежейді, олардың бөліну процестерін баяулатады және иммундық жүйені белсендіреді. Қатерлі ісікпен тиімді күресу үшін қабылданатын дозалар анықталмаған, сондықтан балды қатерлі ісікке қарсы терапиядан басқа немесе профилактикалық дәрі ретінде жеуге болады.

Жүрек-қан тамырлары аурулары. Балдағы антиоксиданттардың спектрі жүрек жеткіліксіздігінің қаупін азайтады. Бұл өнім коронарлық тамырлардың кеңеюіне ықпал етеді, қан ұйығыштарының пайда болуын болдырмайды, сонымен қатар төмен тығыздықтағы липопротеидтердің тотығуын азайтады.

Неврологиялық аурулар. Балдағы полифенолдар гиппокамптағы нейроинфекцияны азайтады, яғни теориялық тұрғыдан алғанда, жақсы жадты сақтауға көмектеседі. Бал сонымен қатар антидепрессанттар мен ноотропты препараттарға ұқсас әсерге ие, ол еркін радикалдармен күреседі, олар бүкіл денеге, оның ішінде жүйке жүйесіне кері әсерін тигізеді.

Жалпы алғанда, балда емдік қасиеттері бар 600-ге жуық ұшпа қосылыстар табылды.

Тек тәтті емес

Бал - бұл жараларды емдеудің ең көне құралдарының бірі, сондықтан біздің уақытта бұл сападағы оның тиімділігі зерттеулермен де расталады. Зерттеулерге шолу американдық клиникалық дерматология журналында жарияланды, онда бал - жараларды емдеуді тездететін тиімді құрал: бұл тіндерді қалпына келтіруге және қабынуды азайтуға көмектеседі. Дегенмен, балдың қайсысы қолданылатындығы маңызды.

Көптеген зерттеулерде ерекше емдік қасиеттері бар манука балын қолданған. Жаңа Зеландия - оның отаны, өйткені арулар тиісті балшырындарды жинайтын көптеген манук ағаштары бар. Манука балының бағасы қымбат, көптеген саудагерлер оны құрамымен алдайды. Жараларды емдеу үшін сертификатталған манука балын таңдаған дұрыс, оның қаптамасында UMF 20 жазуы бар, онда өнімдегі ерекше манука факторының мөлшері көрсетілген.

Басқа гүлдерден жиналған қалыпты ара балының да пайдасы бар. Жалғыз шарт - бал жаңа, пастерленген емес немесе фруктоза сиропымен араласпауы керек.

Тым көп емес - қанша?

Күні бойына әр түрлі қоректік заттар жиынтығы қажет (тек қант қана емес), мен балды қолданғанда тым көп болмау керек деп айтқым келеді. 5 шай Күніне ас қасық жеткілікті болады, егер сіз спортшы немесе қолмен жұмыс жасамасаңыз, энергияны тез қалпына келтіруге тура келеді. Алайда, бал қосылған бір дана нанның бір тілімі кеңсе қызметкерін торттан немесе бардан ұстап тұруға мүмкіндік береді, содан кейін мұндай шегіністер тіпті қажет.

Жөтелді тыныштандыру үшін балаларға ұйқы алдында 1/2 шай ішу ұсынылады. ас қасық (екіге дейін) бал. Ересектер де шараны есте ұстауы керек.

Тері зақымдану мөлшеріне байланысты жараларға 15-тен 30 мл-ге дейін балды қолдану ұсынылады.

МЕДотводты қашан қабылдау керек

Ара тәттілерін қант диабеті бар адамдар, сондай-ақ түзету үшін дәрі-дәрмектер қабылдаған жағдайда қандағы қант деңгейі ұтқыр адамдар алып жүрмеуі керек (дәрігердің кеңесі қажет).

Бал - бұл өте аллергенді өнім, сондықтан оны бір жасқа дейінгі нәрестелерге бермеу керек (жаңа піскен немесе жылыған). Сондай-ақ, балға, аралар мен өсімдіктердің тозаңдарына аллергия болған кезде абай болу керек: ол балға түседі және терінің қажетсіз реакциясын тудыруы мүмкін. Қиындықты болдырмас үшін, балды шынтақтың жанындағы кішкене жерге жағып, сынап көріңіз. Егер бір күннен кейін бұл жерде қызару немесе қышу болмаса, сіз массаж жасауға болады.

Назар аударыңыз: кейбір адамдарда тіпті аз мөлшерде бал аллергиялық реакцияға әкелуі мүмкін. Ең жиі кездесетін белгілер:

• демікпе, жөтел, ентігу, дауыл
• жұту қиынға соғады
• бөртпе
• еріннің немесе тілдің қабынуы және қышуы
• тілдің, ауыздың, тамақтың немесе терінің ісінуі
• анафилактикалық шок

Ара наны

Енді қыста осы ара шаруашылығының өнімін алуға уақыт келді.

Неге бұл араның наны? Мүмкін аралар оның көмегімен ақуыздарды, дәрумендерді және басқа да тағамдық қосылыстарды ағзаға береді. Бал оларды энергияның негізгі көзі ретінде қызмет етеді, ал аралар жаңа гүл тозаңын жейді. Олар оны ұяға жеткізеді, оны ұяның бос клеткаларына орналастырады, ас қорыту шырындары мен балшырындармен араластырады, оны басып, үстіне бал қабығымен жабады. Сонымен, тозаң көпіршікке айналады, онда ашыту процесі басталып, арнайы өнім пайда болады - ара наны немесе ара наны.

Ара наны құрамында бағалы бактериялар (Oenococcus, Paralactobacillus және әсіресе Bifidobacterium) ғана емес, сонымен қатар құнды ашытқы мен саңырауқұлақтар бар.

Тозаң ашыту процесінде жеке қоректік заттар оңай қол жетімді болады. Кейбір ақуыздар аминқышқылдарына бөлінеді, крахмал қарапайым қантқа айналады, витаминдер био қол жетімді болады. Осы тұрғыдан алғанда, араның наны жаңа тозаңға қарағанда денсаулыққа пайдалы.

Неліктен жаман емес?

Аралардың ас қорыту шырындары сүт қышқылды бактерияларға бай, олар тозаң қанттарын ыдыратады, нәтижесінде сүт қышқылы шығады, ал рН 4,8-ден 4,1-ге дейін төмендейді. Бұл рН деңгейі патогендік микроорганизмдердің өсу шегінен (рН 4.6) әлдеқайда төмен, сондықтан ара наны бүлінуден қорғалған.

Қашан қолдану керек?

Ара нанының құрамы әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, оның денсаулыққа әсері туралы нақты жауаптар алу қиын, әсіресе нәтижелерді салыстыру

түрлі зерттеулер. Нақты тозаң, оның құрамы мен денсаулыққа тигізетін әсері туралы көбірек зерттеулер жүргізілді.

Ара өсірушілер мен ара өсірушілер энтермендерді күзде, қыста және көктемде жеуге кеңес береді, денесі суық ауа-райында вирустар мен бактерияларға көбірек бейім болған кезде, диетада жергілікті өндірілетін жаңа өнімдер аз, күн сәулесі жеткіліксіз. Перга шаршауды жеңу, көңіл-күйді жақсарту және қуат деңгейін жоғарылату қажет болған жағдайда қолайлы. Ол сондай-ақ әртүрлі созылмалы аурулар кезінде ұсынылады: анемия, іш қату, жүрек-тамыр аурулары, бауыр аурулары және т.б.

Ара шаруашылығы өнімдері аллергенді болып табылады, сондықтан егер тозаңға аллергия бар болса, оған ара наны да әсер етуі мүмкін.

Ара нанын қанша жеуім керек?

Ғылыми негізделген ұсыныстар жоқ, бірақ дәстүрлі медицинада ересек адамға күніне екі шай қасықтан көп емес нан жеуге кеңес беріледі. Балалар - шай қасықтан артық емес. Әрине, сіз аралардағы нандарды бірдей атауларға байланысты нан ретінде қабылдауға болмайды. Ара наны көп мөлшерде жеуге арналмаған.

Ұйықтар алдында ара нанын пайдалану ұсынылмайды, өйткені ол күш-жігер бере алады.

Бұл өнімді курс түрінде қабылдаған дұрыс - айына бір рет, жылына бірнеше рет.

Ара наны таза түрінде мүлдем болмаса, оны балмен араластыруға болады.

Тағамдық құндылығы *

100 грамм ара нанында:

• Энергетикалық құндылығы - 400 ккал (бір ас қасықта - 40 ккал)
• Ылғалдылық - 24%
• Ақуыздар - 23%
• Қант - 40%
• Майлар - 4%
• Талшық - 10%
• Тағамдық құндылық тозаңның түріне, мөлшеріне және басқа факторларға байланысты.

Ара нанының құрамында шамамен 240 биологиялық белсенді қосылыстар бар,
мыналарды қосқанда:

• Витаминдер: В тобы, каротиндер, Е, D, K және С.
• Пайдалы қазбалар: темір, фосфор, кальций, селен, калий, магний және басқа минералдар аз мөлшерде.
• Амин қышқылдары, оның ішінде барлық алмастырылмайтын заттар.
• Антиоксиданттар: фенолдар, флавоноидтар, фитостеролдар және т.б.
• Ферменттер мен коферменттер: амилаза, фосфатаза, косимаза және т.б.

Тозаң мен ара нанының құнды қасиеттері

Антибактериалды - Грам + және Грам- бактерияларға, сонымен қатар әр түрлі саңырауқұлақтарға қатты әсер етеді.

Антиканализатор - цитотоксикалық әсер негізінен фенолды қосылыстарға байланысты. Құрамында фенолы жоқ антиоксиданттар да маңызды.

Антиоксидант - полифенолдардың көп мөлшері токоферолдар мен каротиноидтермен бірге денсаулығына теріс әсерін болдырмау үшін бос радикалдармен күреседі.

Қоректік зат - Перга құрамында көптеген ақуыздар мен амин қышқылдары, қанттар мен құнды май қышқылдары бар.

Гепатопротектор (бауырды қорғайтын) - тотығу стрессінің көрсеткіштерін төмендетуге және қанның биохимиялық көрсеткіштерін жақсартуға қабілетті.

Қабынуға қарсы - фенол қышқылдары, флавоноидтар және фитостеролдар - қабынуға қарсы әсер беретін негізгі заттар.

Кардиопротектор (жүректі қорғайтын) - жүрекке және қан айналым жүйесіне пайдалы әсер ету үшін маңызды май қышқылдарына, фосфолипидтерге, флавоноидтерге, фитостеролдарға және токоферолдарға алғыс айту керек.

Анемияны азайтады - ара наны мен тозаңды жеу гемоглобин деңгейін жоғарылатуға көмектеседі.

100 г балдың тағамдық құндылығы

100 г өнімнің қоңыр * қанттың тағамдық құндылығы

Бал мен қантты, олардың қалай ерекшеленетінін және ұқсастықтарын салыстырыңыз

Біріншіден, қант тағамды тәттілендіру үшін қолданылады, ал балды тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады. Бұл алғашқы айырмашылық жалпы құрамға кедергі келтірмейді, ал бал мен қант құрамында көмірсулар бар, құрамында глюкоза мен фруктоза бар, олар ішу кезінде бірдей әрекет етеді, атап айтқанда:

• Фруктоза бауырдың штаммдары, бұл артық салмақтың пайда болуына әкелуі мүмкін, бауыр тіндерінде липидтердің жинақталуында көрінеді, қант диабеті.
• Фруктоза мен глюкозаның адам ағзасындағы бұзылуымен қандағы қанттың жоғарылауы сезіледі.

Тәтті тағамдардағы глюкоза мен фруктозаның құрамына келетін болсақ, бұл көрсеткіштер әртүрлі:

• Балдың құрамы: 40% - 30% (фруктоза және глюкоза) және 30% (су, тозаң, минералдар),
• Қант құрамы: 50% - 50% (фруктоза және глюкоза).

Бір қарағанда бір-біріне ұқсайтын қасиеттерімен олар тағамды тәттілендіруге мүмкіндік береді, ал балдың гликемиялық индексі қантқа қарағанда төмен. Осыған байланысты қант қандағы қант деңгейін тез көтеруге мүмкіндік береді, өйткені оның құрамында фруктоза көп және пайдалы минералдар жетіспейді.

Калория мөлшері туралы айтатын болсақ, ол балда жоғары, ал ол қантқа қарағанда тәтті, сондықтан тәттілендіруге аз бөлігі қажет болады. Қалай болғанда да, бұл өнімдер бақыланбауы керек, оның салдары болуы мүмкін, атап айтқанда, адам тез арада қосымша фунт ала алады.

Бал не үшін пайдалы?

Ешкім ешқашан қантты дәрі ретінде қолдану туралы ойламайды, бірақ ежелгі дәуірден бастап бал күшті емші ретінде танымал. Бұл табиғи өнімді аралар өндіреді, олардың аумағына және өсімдіктердің гүлдену кезеңіне байланысты, бал басқа түске ие болуы мүмкін. Линден, күнбағыс, алтын реңк, ал акация жеңіл, қарақұмық, керісінше, қара қоңыр.

Жоғарыда аталған фруктоза мен глюкозадан басқа, бал дәрумендер мен минералды компоненттерге, амин қышқылдарына, ферменттерге бай, ол күшті антиоксидант болып табылады. Қараңғы балда құрамы көп шоғырланған, ол антиоксиданттар мен ферменттер мөлшерінде жарықтан басым болады. Өңдеу арқылы алынған қантпен салыстырғанда, бал көбірек жанды және қосымша тазартуды қажет етпейді.

Балдың пайдасы:

1. Өнім адамды жөтелден сақтай алады, жұлдыруда жиналған бактерияларды бейтараптандырады, тыныс алуды жеңілдетеді, иммундық жүйені нығайтады.
2. Бал адамның аллергия жағдайын жеңілдетеді. Зерттеулер көрсеткендей, қайың тозаңына аллергия болған кезде пациенттерге қайың балын берген, бұл аллергия белгілерін едәуір жеңілдеткен.
3. Бал - бұл антисептик, ол ішкі немесе сыртқы пайдалану болсын, микробтарды бейтараптандырады. Зерттеу нәтижелері балдың көмегімен сіз жараларды, жараларды сауықтыра аласыз, сонымен қатар оны күйікке, себореялық дерматитке қолдану ұсынылады. Соңғысын жою үшін пастерленбеген балды қолдану ұсынылады.
4. Балдың құрамындағы дәрумендер мен минералдар организмнің қорғаныш қасиеттерін жоғарылатады, адам вирустар мен инфекциялардың сыртқы шабуылына төзімді болады.
5. Балдың құрамында ас қорыту жүйесіне оң әсер ететін ферменттер бар.

Балдың зияны қандай?

• Өнімде жоғары калория бар, бір ас қасықта 60 калория бар, ал қанттың бірдей мөлшері 50 калорияға жетеді. Балды шамадан тыс тұтыну салмақтың өсуіне тікелей қауіп төндіреді.
• Балаларға бір жылға дейін бал беруге тыйым салынады, баланың ботулизмін тудыруы мүмкін. Ауру онша жиі емес, үлкен балалар зардап шекпейді, ал нәрестелерде бұл ішек өтімсіздігі, летаргия, қарқынды жылау түрінде көрінуі мүмкін.
• Ара шаруашылығы өнімдері қандағы қанттың жоғарылауына ықпал етеді, оны жиі және нормадан тыс тұтыну 2 типті қант диабетіне, семіздікке және жүрек-қантамыр жүйесіне байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін.

Қант не үшін пайдалы?

Тәтті өнім қант қызылшасын немесе қант қызылшасын өңдеу арқылы алынады, бұл процесс арнайы емдеу әдістерін қолдану арқылы өндірістік ортада жүзеге асырылады. Шикізат пен өндіріс түріне байланысты қант түсі өзгеруі мүмкін, ақ және қоңыр болуы мүмкін, сонымен қатар тазартылмаған, ұнтақталған, шикі қант бар. Көп жағдайда тамақ ретінде ақ және қоңыр қант қолданылады. Соңғысы сәл пайдалы, себебі оның құрамында микроэлементтер аз мөлшерде болады.

Қанттың зияны

• Жоғары гликемиялық индекс қандағы қанттың тез артуына ықпал етеді. Күшті секіру адамға қуат береді, сонымен қатар тез арада, біраз уақыттан кейін, әлсіздік, жалпы шаршағыштық, ұйқышылдық пайда болады, жұмыс қабілеттілігі жоғалады. Болашақта мұндай серпіліс 2 типті қант диабетін тудыруы мүмкін, ал шамадан тыс және жиі қолдану семіздікке, жүрек ауруына әкелуі мүмкін.
• Фруктозаның проблемалық метаболизмі бауырға майдың түсуіне, холестериннің қан тамырлары қабырғаларына және жалпы салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.
• Қанттың тағы бір проблемасы - кариестің пайда болуы.
• Балда кездесетін ферменттердің болмауы қантты сіңіру процесін қиындатады.

Бал мен қант, барлық жағымсыз және жаман жақтары бар немесе нені қолданған дұрыс?

Жоғарыда айтылғандардың барлығынан, бал мен қанттың шамадан тыс тұтынылуы 2 типті қант диабетінің, семіздіктің, жүрек ауруының пайда болуына себеп болуы мүмкін деген тұжырым жасауға болады. Сондықтан, кез келген жағдайда, бұл процесті бақылау керек. Тәттілендіруге келетін болсақ, бал бұрынғыдан да пайдалы, ол жақсы сіңіріледі, дәрумендер, микро және макроэлементтерді, ферменттерді, аминқышқылдарды тасымалдайды және иммундық жүйенің жалпы нығаюына ықпал етеді.

Сондай-ақ, бал - күшті антиоксидант, ағзадағы қартаюды тежейтін бос радикалдардың теріс әсерін жояды. Балды аз мөлшерде қолдана отырып, сіз ештеңеге қауіп төндірмейсіз, тек денеңізді күшейтесіз. Қантты балмен алмастыру туралы шешім қабылдағаннан кейін қара түсті өнімді сатып алған дұрыс, оның құрамында ферменттер мен басқа да пайдалы заттар көп. Адам үшін қауіпсіз болатын қант немесе балдың мөлшеріне келетін болсақ, күнделікті норманың келесі көрсеткіштері пайда болады:

• Әйелдер 6 шай қасықтан аспайды.
• Ер адамдар 9 шай қасықтан аспайды.

Бұл күнделікті нормадан асып кетпеуі керек, оны американдық ғалымдар Кардиология қауымдастығынан алып тастаған. Тұтынылатын қанттың жалпы мөлшері әйелдер үшін 100 калориядан, ал еркектер үшін 150 калориядан аспауы керек, мейлі қасықпен өлшеуге болмайтын сироп, балшырын.

Бал мен қанттың порциясын азайтуға арналған медициналық кеңес

• Сіз үнемі шайға тәттілік қосып, балды бөлек жеп үйренесіз, содан кейін әдеттегідей жартысын пайдаланыңыз. Екі қасықтың орнына біреуін қосып, үйреніп алғаннан кейін бөлігін қайтадан екіге азайтыңыз. Мұндай тәсіл көп күш жұмсамай, тұтынылатын қант мөлшерін азайтады.
• Егер сіз қант қолдануды толығымен тоқтатқыңыз келсе, оны өсімдік дәмдеуіштерімен және шөп сығындыларымен алмастырыңыз. Аз мөлшерде ваниль, даршын, имбир дәмді өзгертеді, тәттіге алмастырғыш жасайды. Сіз сусындарға да, кондитер өнімдеріне де, жармаға да тәтті дәмдеуіштерді қоса аласыз.
• Қанттың орнына алма, бананнан жеміс пюресін қолданыңыз, әрине, мұндай алмастырғыш шайға көмектеспейді, бірақ ол бөлек тағам ретінде жарма үшін пайдалы болады. Бұл жаңа піскен жемістер мен көкөністерге қатысты, бірақ ешқандай түрде сиропта консервіленбейді.

Норманы сақтаңыз, сонда бал да, қант та сізге зиян тигізбейді, бірақ балды қантпен алмастырған дәрігерлердің ұсыныстарын ұстанған дұрыс.

Егер сіз қате тапсаңыз, мәтіннің бір бөлігін таңдап, басыңыз Ctrl + Enter.

Назар аударыңыз: мақаладағы ақпарат тек ақпараттық мақсаттарға арналған. Мақалада сипатталған кеңестерді қолданбас бұрын маманнан (дәрігерден) кеңес алу ұсынылады.

Сізге мақала ұнай ма? Яндекс Зенде бізге жазылыңыз. Жазылу арқылы сіз барлық қызықты және пайдалы мақалалардан хабардар боласыз. Барыңыз және жазылыңыз.

Ішінде не бар?

Бал қасықта В дәрумені (әдемі шаш пен күшті тырнақтарға қажет, сонымен қатар дұрыс метаболизмді сақтау үшін қажет), аскорбин қышқылы (ағзаны әртүрлі инфекциялардан қорғайды және қартаю процесін бәсеңдетеді), тістерге қажет кальций, жүрек үшін пайдалы калий, маңызды. қан үшін темір мырыш ұрпақты болу жүйесінің денсаулығы үшін қажет.

Сонымен қатар, балды суық мезгілде профилактикалық мақсатта қолдануға болады, өйткені құрамында аурудың көріністерін азайтуға көмектесетін арнайы заттар бар. Рас, бұл өнім суық әлі дамымаған жағдайда тиімді, бірақ қараусыз қалған ауруды тек балдың көмегімен емдеу мүмкін емес.

Ұн таңдау

Бал таңдағанда, ең алдымен, оның әртүрлілігіне назар аударыңыз. Бастапқы материалға байланысты, бал - қошқыл және гүл. Алқап - бұл ағаш жапырақтары шығаратын шырын. Дәміне қарай, төсеніш гүл шоқтары сияқты, ал егер жақын жерде гүлденетін шабындықтар болмаса, аралар ағаш шикізатын қабылдамайды. Рас, талғамның ұқсастығына қарамастан, балдың гүлі балға қарағанда пайдалы емес. Әдетте ол қараңғы көлеңкеге ие және өсімдік шырындарының хош иісі жоқ. Мұндай бал кондитерлік өнімдерге қоспа ретінде қолданылады.

Гүл балының реңктері өте әртүрлі - ашық сарыдан қызғылт және қара қоңырға дейін. Балдың жеңіл сорттары линден, күнбағыс, акациядан, қараңғыдан - қарақұмықтан, сүттен алынған.

Кейде сатылымда жалған бал деп те аталады. Бұл аралар ульядан босатылмаған болса және қант шәрбатымен қоректенсе, алынады. Мұндай өнімнің артықшылығы қарапайым қанттан артық емес. Өкінішке орай, мұндай балды арнайы химиялық талдаусыз тану мүмкін емес. Сондықтан сіз тек сатушының адалдығына сенуіңіз керек.

Дүкенде сатып алынған бал қатты иісі бар өнімдерден алыс, жабық стақан немесе ағаш ыдыста болуы керек - бал иістерді тез сіңіреді.

Анықтама

Ара бал - бұл қарапайым көмірсулардың көзі: глюкоза, фруктоза және сахароза. Бал қанттан гөрі үшінші тәттіні құрайды. Онда барлық дәрумендер бар, бірақ аз мөлшерде, минералдармен, сонымен қатар органикалық қышқылдар мен ферменттер. Алкалоидтар, антибиотиктер және басқа биологиялық белсенді заттар табиғи балда кездеседі, олар кейбір ауруларға пайдалы болуы мүмкін. Алайда, бұл аралар қант шәрбатымен тамақтандырылған кезде, балға ғана емес, табиғиға да қатысты.

100 г балдың құрамында 328 ккал, ал 100 г қантта - 399 ккал бар.

Бал қантқа қарағанда пайдалы, бірақ оның тәуліктік мөлшері бірнеше дозаларға бөлінген 30-60 г аспауы керек. Бірақ сонымен бірге, 1 г қант = 1,25 г бал мөлшерінде басқа тәттілерді тұтынуды азайту керек.

Қай бал қолайлы

Балдың қасиеттері гүл шырындарының түріне және оны жинау уақытына байланысты. Шарап жасауда көбінесе гүлді мамыр, акация немесе линден балын пайдаланады, өйткені бұл түрлер шараптың органолептикасына аз әсер етеді.

Хизер мен каштан күшті ащы береді, күнбағыс шамадан тыс тұнбаға, ал қарақұмық балына - карамель тондары мен қатты бұлдырлыққа әкеледі.

Акацияға арналған бал - ең жақсы нұсқа

Балдың сапасына сенімді болу өте маңызды, өйткені сенімсіз жеткізушілерден сатып алынған өнімде қоспалар болуы мүмкін (ұн, крахмал, патока және т.б.), тіпті кішкене концентрацияда да шарапты біржола бұзады.

Бал қаншалықты балғын болса, соғұрлым жақсырақ, бірақ кез-келген, тіпті конфет те жасайды.

Шараптағы қантты балмен алмастырудың пропорциялары

Балдың құрамында 65,6-дан 84,7% -ке дейін қант бар, орташа мөлшері - 76,8%. Бұл рецепт бойынша 1 кг қантты ауыстыру үшін 1,232 кг бал қажет екенін білдіреді. Сыра қантының нақты көрсеткіштерін гидрометр-қант өлшегішінің көмегімен алуға болады.

Сондай-ақ, 1 кг қанттың мөлшері 0,6 литр, ал 1 кг бал - 0,893 литр болатындығын ескеру қажет. Бал болған жағдайда сусланың қышқылдығын сумен немесе сұйық шырынмен төмендету үшін 0,293 литр аз қажет болады.

Балды шарапқа дайындау

Кез-келген балда шарапқа зиянды қоспалар бар:

• шарап ауруларын тудыратын қоздырғыштар,
• балауыздың қалдықтары және органолептиканы нашарлататын балауыздың иісі,
• ақуыздар - тұрақты бұлдырлықты береді,
• шарап ашытқысын ашытуға кедергі келтіретін табиғи консерванттар,
• органикалық қышқылдар - сусынның дәмін алдын-ала өзгерте алады.

Бұл кемшіліктерді жоюдың жалғыз әдісі - қайнау. Термиялық өңдеуден кейін бал пайдалы қасиеттерін жоғалтады, бірақ сусланы қолдану үшін қауіпсіз болады.

Қайнау - балды шарапқа тәуекелсіз қосудың жалғыз тәсілі.