Қандай тағам қандағы қантты төмендетеді

10 минут Автор: Любовь Добрецова 1233

Гипергликемия - жоғары қан глюкозасы - қант диабетінің негізгі клиникалық белгісі. Патология метаболизмнің қайтымсыз бұзылуымен және гормоналды жүйенің жұмысымен сипатталады.

Қандағы қантты азайту үшін диабетпен ауыратындарға дәрі-дәрмектер тағайындалады (бірінші типтегі ауруға инсулин инъекциясы және екіншісіне гипогликемиялық таблеткалар), сондай-ақ өмір бойы диета терапиясы қолданылады.

Диабеттік тамақтануды дұрыс ұйымдастыру үшін сіз қай тағамның қандағы қантты төмендететінін және қайсысы гипергликемиялық ұстаманы қоздыратынын білуіңіз керек. Азық-түлікке таңдамалы көзқарас диабетиктерге өмір сүру сапасын жақсартуға және қант диабетімен бірге болатын тамырлы асқынулардың дамуын бәсеңдетуге мүмкіндік береді.

Азық-түлік қоржынын қалыптастыру принциптері

Қант диабетінде тамақ таңдаудың негізгі параметрі гликемиялық индекс (GI немесе GI) болып табылады. Медициналық мамандар әзірлеген бұл құндылық өнімді бөлу, глюкозаның бөлінуі мен түзілу процесінің қаншалықты тез жүретінін көрсетеді және оның қандағы сіңу (резорбция) жылдамдығын көрсетеді. Арнайы жасалған кестелердің арқасында қант диабетімен ауыратын науқас ненің мүмкін екенін және нені тастау керектігін оңай анықтайды.

Қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етілген ГИ бар - 30 данадан 70 бірлікке дейін, тыйым салынған өнімдер - 70 және одан жоғары. Аралық категория - бұл қант диабеті үшін тұрақты өтемақысы бар шектеулі мөлшерде қабылданатын тамақ. Жоғары GI тағамдары қарапайым көмірсуларға көп келеді. Олар қандағы қантты жоғарылатады және азық-түлік арбасынан автоматты түрде шығарылады.

Диабетпен тамақтанбайды:

• тәтті десерттер, кондитерлік өнімдер, балмұздақ, шоколад,
• май пісіру, ақ нан, тоқаш пен пирожныйдан жасалған бұйымдар,
• қапталған шырындар, 1 кофе таяқшаның 3-і, дайын бөтелкедегі шай, сода,
• буланған күріш, макарон, картоп пюресі,
• фаст-фуд тағамдары (гамбургерлер, хот-догтар, шаварма, француз фри және т.б.),
• бұқтырылған жемістер консервілері, джемдер, кондитерлік өнімдер, джемдер,
• фишкалар, хош иісті тағамдар, гранола және попкорн.

Орташа категорияға (GI 30-дан 70 бірлікке дейін) аурудың жеке ерекшеліктерін ескере отырып, шектеулі мөлшерде жеуге рұқсат етілген тағамдар кіреді.

Ортаңғы гликемиялық санаттағы тағамдарды диетаға енгізу кезінде гликемияны үнемі бақылау керек. Шектеулі өнімдерді пайдалануға тыйым салынады:

• жоғары глюкоза
• диабеттің декомпенсацияланған сатысында,
• тұрақсыз гликемиямен.

Іс жүзінде қандағы қантты көтермейтін тағамдардың гликемиялық индексі төмен. «№9 кесте» медициналық диетасына сәйкес, бұл тағам санаты диабеттік диетаны анықтайды. Гликемиялық белсенділігі төмен өнімдер негізінде дайындалған тамақтану сізге мыналарды жасауға мүмкіндік береді:

• қандағы глюкозаны қалыпқа келтіру
• гиперхолестеринемияны жою,
• қантты төмендететін таблеткалардың (немесе инсулиннің) дозасын төмендетіңіз,
• қан қысымын тұрақтандыру (қан қысымы),
• иммунитетті күшейтеді
• гипергликемиялық шабуыл қаупін азайту.

Мәзірді құрастыру кезінде GI-ге қосымша, әр тағамның және жеке өнімнің калориясын ескеру қажет. 2 типті диабетпен ауыратын семіздік кезінде сіз жоғары калориялы тағамдарды қабылдамайсыз. Ыдыс-аяқтың құрамдас бөліктерін калория мөлшері мен гликемиялық белсенділік қатынасы арқылы бағалау керек. Тәуліктік калория мөлшері 2200–2500 ккал нормасына сәйкес келуі керек.

Дәрілік заттар сияқты қантты төмендететін өнімдер жоқ. Кейбір сусындарда нөлдік GI (су, көк шай) бар, бірақ олар қандағы глюкозаның бастапқы деңгейін төмендетпейді, бірақ оны көбейтпейді. Денеге енетін кез-келген тамақ бөлініп, өңделеді, оның барысында глюкоза түзіледі. Оның қанға ену жылдамдығы жеген тамақтың құрамымен реттеледі.

Қарапайым көмірсулар бірден сіңеді, бұл қант деңгейінің күрт көтерілуіне әкеледі. Кешенді көмірсулар мен ақуыздарды қорыту көп энергияны қажет етеді, сондықтан қандағы қант баяу және қолайлы шегінде жоғарылайды. Гликемияны төмендететін және тұрақтандыратын салауатты тамақтану жүйесі:

• жүйелі түрде дұрыс тамақтану,
• диетадағы «бұзылулардың» болмауы,
• Тамақты қабылдау және тағам дайындау ережелерін сақтау.

Жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен) және көкөністер (қызылшаны қоспағанда) диабеттік диетаның параметрлеріне өте сәйкес келетін тағамдардың тізімінің басында. Алайда, қандағы қантты азайту үшін диабетпен ауыратындар тек өсімдік негізіндегі тағамдарды жеуге мәжбүр болады деп ойламау керек. Азық-түліктің кез-келген санатына қауіпсіз және денсаулыққа қауіпті тағамдар да жатады.

Пайдалы ақуыздар

Ақуыздар аминқышқылдарының көзі болып табылады, олардан глюконеогенез кезінде глюкоза түзіледі, сондықтан ақуызды тағамдар қанттың төмендеуіне қатыса алмайды. Бірақ белоктар ағзаға баяу сіңіп кетеді, ал түзілген глюкоза бірден қанға енбейді. Ақуыздардың дәнді тағамдармен және көкөністермен дұрыс үйлесуі олар гликемиялық деңгейдің жоғарылауын тежейді. Ақуыздың тәуліктік мөлшері жалпы диетаның 25% құрайды.

Атеросклероздың дамуын бәсеңдету үшін, қант диабетінің тұрақты серігі ретінде және қосымша фунт жинамау үшін, белок санатындағы тыйым салынған өнімдерді мәзірден алып тастау керек: шошқа еті, қой еті, ет пастасы, бұқтырылған ет, балық консервілері, шұжықтар.

Дәнді және бұршақты дақылдар

Дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар денеге қажетті минералдарға бай. Олар метаболикалық процестерді тұрақтандыруға, ас қорытуды жақсартуға қабілетті. Дәнді және бұршақты дақылдар баяу өңделеді, бұл сізге ұзақ уақыт бойына қанықтық сезімін сақтауға мүмкіндік береді.

Барлық дәнді дақылдардың гликемиялық белсенділігі төмен болғанына қарамастан, олардың термиялық өңдеуі GI төмендейді. Дәнді бұршақтар тағамның ыдырауына және глюкозаның түзілуіне жол бермейді. Бұршақ дақылдарының құрамындағы өсімдік ақуызының тағамдық қасиеттері жануарлар ақуыздарынан төмен болмайды.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған бұршақ және дәнді дақылдар:

• сұлы (сұлы немесе жарма),
• арпа (арпа және меруерт арпа),
• бұршақ, бұршақ, жасымық,
• соя және соя, бұршақ (жоғары калориялы болғандықтан сақ болыңыз).

Қант диабетін емдеуде тағамдық құндылықтан басқа, жасыл бұршақтар қолданылады. Бұршақ жапырағында глюкоза деңгейін төмендететін заттар бар. Бұршақ жапырақтарының отварын қабылдау курсы қантты азайтады. Ыдыс-аяқтың калориясын азайту үшін диабетпен ауыратындарға суда ботқа пісіру ұсынылады.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер

Ащы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер глюкоза алмасуын белсенді тежейді. Ыдыс-аяққа белгілі бір дәмдеуіштер қосылса, постпандиальды глюкоза деңгейі (тамақтан кейін) рұқсат етілген деңгейден асып кетпейді. Бұл қасиет дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады. Қандағы қант концентрациясын төмендететін көптеген шөптер мен инфузиялардың құрамында ащы дәмдеуіштер бар. Оларды жүйелі қолдану арқылы гликемияны азайтуға болады.

• Орегано (орегано). Ол антиспазмодикалық, бактериалды және детоксикациялық қасиеттерге ие.
• Қара бұрыш. Ас қорыту ферменттерінің жұмысын жақсартады, қан айналымын жақсартады, тон түзеді, газ түзілуін азайтады.
• Қалампыр. Бұл антигельминтикалық, антифункционалды, бактерияға қарсы, иммуномодуляторлы құрал.
• Куркума Ұйқы безінің эндокриндік қызметін ынталандырады, метаболизмді жеделдетеді.
• Лавр жапырағы. Лавр сорпасы халықтық медицинада қандағы қантты төмендететін дәрі ретінде қолданылады.
• Кардамон. Ас қорыту процестерін жақсартады, орталық жүйке жүйесіне (орталық жүйке жүйесіне) тыныштандыратын әсер етеді.
• Даршын Көру мүшелерінің денсаулығын сақтайды, жүйке жүйесін нығайтады, терідегі жаралар мен абразияның емделуін тездетеді, холестеринді төмендетеді, зат алмасуды ынталандырады.
• Зімбір тамыры Ол метаболикалық процестерді белсендіреді, қан тамырларын нығайтады, қан айналымын жақсартады және дене салмағын төмендетуге көмектеседі. Инулин құрамына байланысты зімбір гликемияны тұрақтандыра алады.

Көкөністер, жемістер, жидектер

Жеміс компоненті диабетпен ауыратындардың диетасының негізі болып табылады. Химиялық құрамына байланысты жемістер, көкөністер мен жидектер:

• гликемияны қалыпқа келтіреді,
• иммунитетті жоғарылату
• қан тамырлары мен төменгі холестериннің қабырғаларын нығайтады,
• ас қорытуды және нәжісті тұрақтандырады.
• салмақ жоғалтуға ықпал етеді,
• қан қысымының қалыпты деңгейін ұстап тұру.

Көкөністердің көпшілігінде гликемиялық индекс төмен, сондықтан оны күнделікті қолдануға кеңес беріледі.

Күнделікті диетаға арналған жемістерді гликемиялық индекс кестесіне сәйкес таңдау керек. Жемістер, көкөністер мен жидектер қайсысы пайдалы екендігі тек GI ғана емес, сонымен қатар диабетпен ауыратындар үшін құнды емдік қасиеттерімен де анықталады.

• жемістерді пісіру, қызылша мен сәбіз пісіру, асқабақ пен баклажан пісіру кезінде олардың GI жоғарылайды,
• тазартылмаған қабықтар баяу режимде сіңіріледі, сондықтан глюкоза қанға біртіндеп енеді,
• ақуыздардың көкөністер мен жемістермен үйлесуі глюкозаның сіңуін тежейді.

Жеміс, көкөніс және жидек шырындары

Шырындарды жүйелі қолдану қандағы қанттың қалыпты деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Сусындарды бір өнімнен дайындауға немесе дәміне қарай жемістер, жидектер мен көкөністердің қоспасына біріктіруге болады. Жаңа сығылған шырындардың агрессивті әсерін азайту үшін оларды минералды сумен (газсыз) немесе қайнатылған сумен сұйылту ұсынылады. Сусындарға қант қосуға болмайды.

Сау шырындар мен олардың GI мысалдары:

• қызанақ - 15 дана,
• алма, апельсин, сәбіз - 40 дана,
• ананас - 46 дана,
• грейпфрут, жүзім - 48 дана.

Міндетті емес

Эндокриндік патологияның ерекше емес түрі - GDM (гестациялық қант диабеті) жүктілік кезінде әйелдердің 10% -ында дамиды. Патологияны емдеу үшін ұрыққа тератогенді әсер ететіндіктен, қантты төмендететін таблеткалар қолданылмайды.

Жүкті әйелге қандағы қантты қалыпқа келтіретін диета тағайындалады. Диабеттік диетаның ережелеріне сәйкес тамақтанатын диабетпен ауыратын науқастар баланың ішілік дамуы мен босану кезіндегі асқынулардың қаупін азайтады. GDM-ге арналған диетаны сақтамау тұрақты гликемияға әкеледі, оны асқазанға инсулин енгізу арқылы ғана тоқтатуға болады.

Тамақтандырудың жалпы ережелері

Қандағы қант мөлшері жоғары тағам диабеттік диета ережелеріне сәйкес келуі керек. Гликемияны қалыпқа келтіру үшін сізге:

• тәтті тағамдар мен сусындарды, кондитерлік өнімдерді, кондитерлік өнімдерді мәзірден алып тастаңыз,
• әр тағамның және оның құрамдас ингредиенттерінің энергетикалық құндылығын және гликемиялық индексін бақылау,
• ішу режимін (күніне 2 литр су) және тамақ қабылдау режимін (әр 3-4 сағат сайын) қадағалаңыз,
• жеген тамақтың мөлшерін бақылап отыру (негізгі тамақтану кезінде - 350 г артық емес),
• жануарлардың майларына бай тағамдарды қоспаңыз,
• грильде дайындалған немесе табада қуырылған тағамдарды пайдаланудан бас тартыңыз,
• күнделікті мәзірге көкөністер, жидектер мен жемістерді енгізуге,
• тұз қабылдауды азайтыңыз.

Диета тек GI төмен эндокринологтар мақұлдаған өнімдерден жасалады.

Қандағы қанттың тұрақты жоғарылауы қант диабетінің дамуын көрсетеді. Ауру қайтымсыз және көптеген күрделі асқынулармен бірге жүреді. Емдеудің негізгі мақсаты - қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру және мүмкіндігінше ұстап тұру.

Дәрілік терапиямен қатар, диабетпен ауыратындарға арнайы емдік диета тағайындалады, оның негізі төмен гликемиялық индексі бар тағам болып табылады. Егер сіз күнделікті мәзір құруға қиналсаңыз, эндокринолог пен кәсіби диетологтың көмегіне жүгінуіңіз керек. Мәскеуде және басқа да ірі қалаларда арнайы диабеттік орталықтар мен диабеттік мектептер жұмыс істейді, онда сіз тамақтану бойынша кеңестер ала аласыз.

Қандай пайдалы өнім болмасын, қантты төмендететін дәрі-дәрмектер сияқты күшті әсер етпейтінін түсіну керек. Инсулин инъекциясын немесе гипогликемиялық таблетканы төмен гликемиялық белсенділігі бар көкөніспен алмастыру мүмкін емес. Бұл қандағы қант деңгейін төмендетуге және тұрақтандыруға көмектесетін нақты өнім емес, дұрыс тамақтану жүйесі.