Ащы тауық еті

• Тауық еті, 2 дана,
• Таңдау үшін 3 паприка дана,
• Кремді жержаңғақ майы (био), 2 ас қасық,
• Кокос майы (био), 1 ас қасық. Зәйтүнмен алмастыруға болады,
• Су, 200 мл.,
• Тұз
• Бұрыш

Ингредиенттердің мөлшері 2 порцияға негізделген. Барлық компоненттерді дайындау және таза пісіру уақыты тиісінше 15 және 30 минутты алады.

Тауық етін дайындау үшін не қажет

• тауықтың төс еті - 1 жарты,
• жержаңғақ - 0,5 кесе,
• жасыл пияз - 1 дана,
• сарымсақ - 1 қалампыр,
• зімбір - бұл кішкене бөлік
• дәміне қарай чили бұрышы
• тұз
• соя соусы - 4 ас қасық,
• күріш шарабы (міндетті емес) - 1 ас қасық,
• томат пастасы - 1 ас қасық,
• крахмал - 1 ас қасық,
• өсімдік майы - 4 ас қасық,
• тазартылмаған күнжіт майы - 0,5 шай қасық.

Қалай дайындалады

1. Тағам тез дайындалады, сондықтан алдымен оның барлық компоненттерін дайындау керек.
2. Жержаңғақ қабығы аршылуы керек. Мұны істеу үшін, оны құрғақ табаға салыңыз да, қабығы азайғанша мезгіл-мезгіл шайқап, орташа қыздырыңыз. Содан кейін табадан салқындату үшін ыдысқа беріңіз.
3. Алдымен тауық етінің қабығын 2-3 қабатқа бөлеміз (мөлшеріне қарай), оны балғамен аздап ұрып тастаймыз.
4. Текшелерге кесіңіз.
5. Ыдысқа салыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы, 1 ас қасық соя соусы және шарап (егер қолданылса). Бөлшектеңіз - қалған ингредиенттерді пісіріп жатқанда, оны аздап маринадтаңыз.
6. Бұл қытай тағамы үшін пияз жақсырақ, бірақ оның болмауына байланысты кәдімгі жасыл пияз, ақ бөліктен тұрады. Оны жуып, диагональ бойынша кішкене кесіңіз (пияз үшін, әдетте, қиғаш кесуге болмайды, ол үшін бұл маңызды емес).
7. Салқындатылған жержаңғақ пластик пакетке құйып, қабығымен тазару үшін қолыңызбен ысқылаңыз. Біз тазартылған ядро ​​аламыз.
8. Табаға 1 ас қасық құйыңыз. май, қыздырыңыз және 5-10 минут қуырылған жержаңғақ. Жиі араластырыңыз. Ол аздап жылтыратып, оның хош иісін ашуы керек. Ұзақ уақыт бойы қуырудың қажеті жоқ, әйтпесе ол өте қараңғы болады және жағымсыз болады.
9. Зімбір мен сарымсақты аршып, пышақпен майдалап тураңыз. Чили бұрышын сегменттерге кесіңіз. Егер сіз ащы дәмді ұнатпасаңыз, бірақ әлі де ыдысқа кішкене бұрыш салғыңыз келсе, онда тұқымдарды алып тастаңыз, олардағы негізгі айқындық.
10. Крахмалды шыныаяққа салыңыз, 1/3 кесе салқын су құйыңыз, араластырыңыз. Суға тұздық, күнжіт майы, томат пастасы, тұз қосыңыз.
11. Қуыруды бастауға болады. Қуыруға арналған табада, жақсылап шайқаңыз, май құйыңыз, жақсылап қыздырып, тауықты жайыңыз.
12. 2 минут қуырыңыз, ол жай ғана аққа айналуы керек. Зімбір, сарымсақ және чили қосыңыз.
13. Тағы бірнеше минут қуырыңыз. Жасыл пиязды салыңыз. Бір уақытта араластырыңыз және пісіріңіз.
14. Тұздықты құйыңыз. Біз оны қайнай бастаймыз және қалыңдай бастаймыз. Егер түс сізге тым жеңіл болып көрінсе және ол қолданылатын соя соусына байланысты болса, оны қосуға болады. Жержаңғақ саламыз, араластырамыз, әлі де жылытып, сөндіреміз.

Тағамды дереу үстелге салыңыз. Қарапайым сатылатын күріш бүйір тағам үшін жақсы. Бұл тұздықпен жақсы жүреді және ащы тауық етін сәл жасырады.

Рецептті аспаздық кітапқа сақтаңыз 0

Дайындау сипаттамасы:

Жержаңғақ қосылған тауық (қытай тілінде бұл тағамның атауы - гонгбао) - бұл нағыз аспаздық шедевр. Ия, бұл тағамның дәмі біршама ерекше және әдеттен тыс болуы мүмкін - бірақ бұл тағам жаман дегенді білдірмейді :) Керісінше, мен өз тәжірибемнен консервативті (аспаздық тұрғыдан алғанда) адамдар бұл тағамға өте жақсы жауап береді деп айта аламын. сынап көрді. Егер сіз қытайлық қонақтарға шанышқылардың орнына қызмет етсеңіз, онда кешкі ас өте қызықты және көңілді аспаздық сапарға айналады.

Сәттілік :) Тәжірибе жасаудан қорықпа!

Тағайындау: кешкі асқа
Негізгі ингредиент: құс / тауық / жаңғақтар / жаңғақ
Ыдыс: Ыстық тағамдар
Тағамдар географиясы: қытай

Жержаңғақ қосылған қытай тауық етін рецепт:

Бастайық! Тауық етін жібітіп, кішкене кесектерге кесіңіз.

Бұрышты ұсақтап тураймыз (шамамен жартысы), бір шай қасықпен зімбір тілімін-үккіштен өткізіп, сарымсақты тілімдерге кесіңіз.

Жақсылап қыздырылған өсімдік майына сарымсақ, бұрыш, имбир және күнжітті бір уақытта қуырыңыз. Шамамен 2 минут қуырыңыз. Иісі таңқаларлық. Тіпті компьютерден MCH сөніп, менің не жасайтынымды сұрауға жүгірді. комплиментке қарағанда жақсы және сіз елестете аласыз. Сондықтан иіс маған қатты қызықтырады :)

Содан кейін біз тауықты сол жерге жібереміз. Барлығын шамамен 5 минут қуырыңыз.

Енді бұл тәттілер мен қышымалардың кезегі! Тауыққа бір ас қасық қант, сірке суын, соя соусын, томат пастасы мен сірке суын қосыңыз.

Бір минутқа бәрін бірге шайқаңыз.

Жержаңғақ, егер шикі болса, микро немесе кастрюльде кептіріледі, тазаланады және мүмкін болса жартысына бөлінеді.

Отты сөндіріп, жержаңғақ қосып, араластырыңыз.

Күрішпен жақсы гарнирленген. Мен мұндай күріш тортын соқыр етіп, тауықты соусты құйдым. ммм .. Юм.

Егер ол тұрса, жаңғақтар, әрине, жұмсақ болып кетеді, бірақ маған одан да қатты ұнайды: дәмнің жалпы үйлесімінен ештеңе шықпайды, бәрі бір-біріне талғаммен де, құрылымымен де толықтырады! Өзіңізге көмектесіңіз!

Мен Қиыр Шығыста, Қытаймен шекаралас жерде тұратындықтан, ол маған ешкім сияқты жақын. Біз үшін қытай тағамдары әдеттегідей болып қалды. Бір мақалда айтылғандай, аспан - бұл ескі ағылшын үйі, қытай тағамдары, орыс әйелі және американдықтардың жалақысы. Бірақ! Мен бір қызықты оймен бөліскім келді. Біз үшін (иә, менің ойымша, және біздің батысымыздағы адамдар үшін) қытай тағамдары - тәтті және қышқыл тұздықтар, зімбір, көп қуырылған ет, қамыр, тофу, күріш, фунгица, майдың көп мөлшері. Яғни, әдетте қытай мейрамханаларында ұсынылады. Бірақ сіз Қытайда болсаңыз, сіз ештеңе түсінбейтіндігіңізді түсінесіз, сіз жоғарыда айтылғандардың бәрін қытай асханасында жеп жатқан сияқтысыз, ал дәл сол жақта кейбір саудагерлер оларды шөптермен бірге үлкен мантия сияқты жейтіндей етіп жеп жатқан болатын. таяқшалары бар сазды сорпа. Мұнда және сол жерде олар белгісіз өсімдіктің тығыз жасыл жапырақтарының кішкентай конверттеріне «бірдеңе» толтырылған күріш тәрізді заттарды сатады және сатып алады. Жалпы, бізді олар тамақтандырмайды! Яғни, олар қоғамдық тамақтану орындарындағы тағамдарды еуропалық талғамға сай келтіреді немесе өз тағамдары - өздері үшін де, туристер үшін де бөліседі. Бұл менің жеке бақылауларым мен қорытындыларым. Мен бір жағдайды да есіме алдым: біз Суйфенхедегі базарды аралап жүрміз, мен шамамен 15-темын. Қытайлық әйел зайран сияқты шайнап жатыр. Мен көзімді жұмып, маған «тәттілерімнің» біреуін бердім. Мен тырысамын. Тәтті резеңке сияқты. Ол менің емделуге риза болмағанымды біледі, бетімді иіп, сөздерінен бас тартады (және шекаралас қалаларда барлығы дерлік орысша сөйлейді): «Бірақ мен сүйіктімін!». Мен тіпті ұялдым. Жалпы, маған бұл тауық сияқты ұсынатын тағамдар әлі күнге дейін ұнайды, бірақ мен не жеп жатқанымды білгім келмейді

6 порцияға арналған ингредиенттер немесе - сізге қажет порция үшін өнімдер саны автоматты түрде есептеледі! '>

Пісіру уақыты: 2 сағат

Дайындау әдісі

1. Тауықты жуыңыз, қағаз сүлгімен кептіріңіз. Ішіне және ішіне тұз салыңыз, аяқтарын байлаңыз. 15-20 минутқа қойыңыз.

2. Сары майды тоңазытқыштан алыңыз да, оны жібіту үшін бөлме температурасында күтіңіз.

3. Жеке ыдыста паприка мен тасшөпті араластырыңыз.

4. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Қоспамен тауықты себіңіз де, пісіру парағына салыңыз.

5. Тауықты алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, паприка қараңғыланғанша 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін етті фольгамен жауып, пісірілгенге дейін шамамен 40 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл зең түбінен шырынды құйыңыз.

6. Дайын тауықты пешке 10 минут қоя тұрыңыз, табаққа салыңыз, шөптер мен көкөністермен гарнир алыңыз.