Пештен жасалған сүзбе наны

Таза ашытқы нанымен және бидаймен, тағы бір нанмен, бұл жолы қышқылмен бірге.

Сурдо:
5 г піскен қара бидай қышқылы
100 г қара бидайдан тазартылған ұн
80 г су

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және бөлме температурасында шамамен 12 сағатқа қалдырыңыз.

Піскен қышқыл

Ілмек:
100 г бидай
150 г су

Қамырды илеу алдында шамамен екі сағат бұрын, дәнді суға толтырып, қақпағын жабыңыз. Жарма судың көп бөлігін сіңіріп алып, жұмсақ болып кетуі керек, бірақ сонымен бірге бітеліп кетпеуі керек.

Қамыр
тұтас қышқыл (180 г)
тұтас лоб
300 г бидай ұны
75 г сүзбе
15 г сүт ұнтағы
10 г тұз
2.8 г құрғақ тез әрекет ететін ашытқы
120 г су

1. Барлық ингредиенттерді араластырғыштың ыдысына немесе тостағанына салып, қамыр илеңіз.

Әдетте мен сынақтың әр түрлі ылғалдылығымен рецепті қолданамын, бірақ соңында фотоларым қалмады немесе бір нұсқасы екіншісіне қарағанда сәтті деген қорытындыға келдім. Бұл жолы ерекше жағдай болды, мен қамырды жұмсақ етіп илеймін

өте қарапайым

және екі нұсқа да маған өте ыңғайлы болды

2. Қамырды фольгамен тартыңыз және бөлме температурасында 1 сағат ашытуға қалдырыңыз.

3. Қамырды дөңгелек немесе ұзын нанға бөліп, себетке салыңыз да, бір сағаттай дәлелдеуге мүмкіндік беріңіз.

4. Нан пісірме қағазға орап, кесіп, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

5. Бастапқы температурасы 235 ° C (460 F) болатын бу тасына 35-40 минут пісіріңіз. Пісірудің ортасында 15-20 минуттан кейін температураны 225 ° C (440 F) дейін төмендетіңіз, қажет болса, одан да көп.

Ылғал қамырдан сәл ашық үгінділер алынады:

Мен бұны таңдағаныммен, тік сынақтарда:

Пісіру процесі

Жұмыртқаны өлшеуіш шыныаяққа салыңыз және 150 мл мөлшеріне жылы сүт қосыңыз (яғни, жұмыртқа-сүт қоспасынан 150 мл алу керек).

Ірімшікпен сүзгіні електен өткізіп, араластырғышпен паста күйіне өткізіңіз.

Мен қамырды нан пісіргіште жасадым, ол үшін шелекке сүт пен жұмыртқа қоспасын құйып, сүзбе, тұз және қант қосып қою керек.

Содан кейін ұнды, ашытқыны құйып, «Қамырды илеу» режимін 1,5 сағатқа орнатыңыз.

Қамырды қолмен илеуіңізге болады, ол үшін сізге сүт пен жұмыртқа қоспасын құйып, сүзбе, қант пен тұз қосып, аздап араластырып, содан кейін ұн мен ашытқыны құйып, жұмсақ әрі нәзік қамыр илеу керек. Қамырды сүлгімен жабылған ыдыста 1,5 сағатқа қалдырыңыз (қамыр бірнеше есе артады). Қамырды нан машинасымен немесе қолмен илеп, ұнға батырылған үстелге қойып, илеңіз.

Қамырдан сопақша (немесе дөңгелек) нан жасап, оны ұнмен себіңіз.

Нанды пергаментпен жабылған пісіру парағына өткізіп, сүлгімен 30 минутқа қалдырыңыз.

Нанның бетін пышақпен пісірмес бұрын, сіз сәндік безендіруді жасай аласыз.

Сүзбе нанын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, 200 градус температурада шамамен 35 минут пісіріңіз. Нан әдемі алтын қыртыспен жабылған.

Пештен туралған нанды алыңыз, үстелге қойыңыз, сүлгімен жабыңыз. Нан шамамен 30 минут демалсын, сүзбе қосылған осындай әдемі және дәмді нан шықты.

«Тұмшапеште нанды» тағамын қалай дайындауға болады?

1. Ашытқыны жылы су мен сүт қоспасында ерітіңіз.
2. Содан кейін барлық ингредиенттерді араластырып, жақсылап илеңіз.
3. Фольгамен жауып, жылы жерге 1,5 сағатқа қойыңыз.
4. Содан кейін қамырды 2 шарға бөліңіз.
5. Қамырдан алынған шарларды майланған параққа салыңыз және сүлгімен жауып, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
6. Пешті 180С дейін қыздырыңыз да, нанның қоңыр түске дейін 30-35 минут пісірілетін етіп қойыңыз.

• Ұн - 500 гр.
• Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық
• Су - 200 мл.
• Сүт - 100 мл.
• Сүзбе - 250 гр.
• Сары май - 30 гр.
• Тұз (дәміне қарай) - 2/3 шай қасық

«Пештегі сүзбе наны» тағамның тағамдық құндылығы (100 грамм үшін):

Қадаммен пісіру:

Бұл дәмді нанға арналған рецепт бойынша өнімдерге бидай ұны, жылы су, сүзбе, иіссіз өсімдік майы, патока (сіз 2 ас қасық түйіршіктелген қантпен оңай ауыстыра аласыз), тұз және құрғақ белсенді ашытқылар (бұларды нан машинасында қолдануға болады, және пісіру кезінде қолданады). пеш бірдей мөлшерде құрғақ немесе 20 грамм сығымдалуы мүмкін, бірақ алдымен оларды жылы суда қантпен 15-20 минут сұйылту керек).

Сонымен, сүзбе нанды нан машинасында пісіруді бастайық. Ыдысқа жылы (38-39 градус) су құйыңыз, тұз құйыңыз және май қосыңыз.

Содан кейін біз сүзбе жарып жібереміз (оны құрғатпаған дұрыс).

Содан кейін бидай ұнын сүзіп, оны тегістеңіз.

Құрғақ белсенді ашытқыны құйып, оларды түйіршіктелген қантқа себіңіз.

Біз бағдарламаны таңдаймыз, қалыпты нан, уақыты - 3 сағат. Қамырдың алғашқы партиясы басталады, ол шамамен 10 минутқа созылады. Бес минуттан кейін шелпек пайда болуы керек. Мұнда сіз нан пісіруге аздап көмектесуіңіз керек - ұнның ылғалдылығына байланысты көп немесе аз қажет болуы мүмкін. Егер ұн жеткіліксіз болса, шелпек бұралып, пішінін сақтамайды - тек екі ас қасық себіңіз. Алғашқы минуттарда қамырдың допқа жиналмай, қабырғаға тарақ түрінде үлестірілгенін көрсеңіз, аздап су құйыңыз. Жалпы, тоқаш жұмсақ болуы керек. Енді біз бағдарламаның соңына дейін нан пісірушінің қақпағын ашпаймыз.

Міне, дайындалған сүзбе наны - ол өте жақсы көтерілді. Бірақ төбем сәл бүлінген - неге екенін білмеймін.

Біз дайын нанды контейнерден шығарамыз, пышақты алып тастап, пісіруді сым тартпасында суытып аламыз.

Сүзбе наны өте дәмді болып шығады, оны жылы күйде де кесуге болады. Бірінші курстарға керемет қосымша немесе үйде жасалған сэндвичтер жасау үшін негіз.

Егер сіз нан пісіретін машинада үйде жасалған нан жасауды ұнататын болсаңыз, сізге жұмыртқаның керемет ауасы ұнайды.