Жасанды тәттілендіргіштер қант диабетімен ауырады

Жасанды тәттілендіргіштер немесе тәттілендіргіштер калорияны азайтуға, салмақты бақылауға және қант диабеті сияқты созылмалы жағдайларды реттеуге арналған. Осыған қарамастан, көптеген адамдар қант диабетінен аулақ бола аламыз деп ойлап, жасанды тәттілендіргіштерді қолданады.

Кәдімгі даналықты жоққа шығаратын және белгілі жасанды тәттілендіргіштердің қандағы инсулин деңгейін жоғарылатып, қант диабеті қаупін тудыратын зерттеулер бар.

«Жасанды» сөзі тәттілендіргіштің молекулалық құрылымына әдейі өзгертулер енгізілгенін білдіреді. «Жасанды» басқа жолмен «синтезделеді», яғни табыс табуға мүмкіндік береді, өйткені синтезделген, мүлдем жаңа молекулалық құрылымдардан ғана сіз патент ала аласыз, сондықтан пайда табасыз.

Сукралозаны зерттеу

Вашингтон медициналық университетінде қант диабеті диагнозы қойылмаған 17 «орташа толық» еріктілермен зерттеу жүргізілді. Тақырыптар екі топқа бөлінді.

Бірінші аптада бірінші топ күніне 75 грамм қант тілімімен бір стақан су ішсе, екінші топқа әйгілі тәттілендіргіш сукралозасы бар сол қант тілімімен бірге бір стақан су ұсынылды. Препаратты қабылдағаннан кейін 90 минуттан кейін барлығы инсулин деңгейіне тексерілді.

Келесі аптада тәжірибе қайталанды, бірақ сусындар өзгерді - бірінші аптада еріген сукралозаны ішкендер бір стақан таза су алды. Екі жағдайда да барлық пәндер 75 грамм текше қант алды. Тағы да, қандағы әр инсулин деңгейі анықталып, тіркелді.

Қарапайым экспериментке қарамастан, нәтижелер айтарлықтай болды. Нәтижелерді салыстырған кезде, сукралозаны қосымша тұтынатын субъектілерде қарапайым су ішкендерге қарағанда инсулин концентрациясы 20% жоғары екендігі белгілі болды. Яғни, қандағы қанттың күрт секіруі ұйқы безінің функциясының жоғарылауына әкелуі мүмкін, бұл инсулиннің қосымша бөлігін өндіруде осы сипаттамасыз секірудің орнын толтырды. Егер тәжірибе жалғасса, зерттеулер ұйқы безінің сарқылуы қант диабетіне әкелуі мүмкін екенін көрсетті.

«Біздің эксперимент нәтижелері жасанды тәттілендіргіш зиянсыз емес екенін көрсетеді - оның жанама әсерлері бар» дейді зерттеуші Джанино Пепино.

Әрине, тәжірибе тәттілендіргіштердің денсаулыққа тигізетін кері әсерінің тек бір жағын ғана көрсетеді. Жасанды тәттілендіргіштердің зияны әлдеқайда көп.

Біз бұл тақырыпты алдағы уақытта жалғастырамыз. Осы арада «жасандыға» балама бар ма екен деген мәселеге тоқталайық? Нақты жауап бар.

Stevia - табиғи өнім, жасанды тәттілендіргіштерге балама

Пайдалы нәрсенің бәрін бізге Табиғат Ана береді. Табиғи және зиянсыз тәттілендіргіш туралы сөз болғанда - бұл Стевия. Жапон нарығында Стевия 1970 жылдан бері пайда болған және кез-келген тамақ өнімдерінде қолданылатын ең зиянсыз және пайдалы тәттілендіргіш екендігі кездейсоқ емес.

Бұл өсімдікті дәмдеуіш ретінде, сонымен қатар дәрі ретінде Парагвайдың үнділері 400 жыл бойы қолданған. 1899 жылы швейцариялық ботаник Сантьяго Бертони сол жерде болып, алғаш рет бұл зауытты егжей-тегжейлі сипаттады. 1931 жылы осы зауыттың тәттілігіне жауап беретін гликозидтер, молекулалар Стевиядан бөлініп алынды. Осы стевиялардың арқасында гликозидтер қанттан 300 есе тәтті екені белгілі болды.

Стевия - жанама әсерлері жоқ жалғыз тәттілендіргіш, ол диабетпен ауыратындар үшін, сондай-ақ олардың фигурасын ұстанатын адамдар үшін ең жақсы тәттілендіргіш болып табылады. Сіз диетадағы мүмкін болатын қосымша калория туралы алаңдамай, әртүрлі тағамдарды дайындаған кезде стевияларды сусындарға қосуға болады, өйткені қанттан айырмашылығы, стевия - бұл калориясыз өнім.

Қант алмастырғыштарын сатушылар олардың таблеткалары мен ұнтақтарын қант диабетінен сақтандыратынына және артық жүктеме денеге ілінбейтініне сендірді. Тек соңғы зерттеулер барлық нәрсенің тәтті болудан алыс екенін және көптеген қант алмастырғыштар салмақ жоғалтудың және дұрыс тамақтануды ұнататындардың жақсы достары емес, олардың опасыз жаулары екендігі анықталды. Сонымен, қант алмастырғыштары бірдей ақ улы болып шығады?

Қант пен қызылша көбейе бастады, өйткені қант әлемді басқарады. Бұл нашақорлықты күшті дәрілерге қарағанда нашарлататыны дәлелденді. Бірақ тәтті тамақ өнеркәсібіндегі ақша қант сатушылар тыйым салынбауы үшін қолдан келгеннің бәрін жасауда. Олардың күшімен барлығы орта ғасырларда қант тек морфин мен кокаиннің жанындағы дәріханаларда сатылатындығын ұмытып кетті.

Көптеген дәрігерлер мен ғалымдар қанттың қауіптілігі туралы зерттеулерін жариялай алады. 2016 жылы қант патшалары Гарвардтың өзінде жалған зерттеулерді қаржыландырғаны анықталды, оның ғалымдары жүрек ауруларындағы майлардың рөлі туралы есеп құрастырып, қанттың бірдей рөлін жасырды. Енді қант импульсті тездететіні, тамырлардың босаңсуына жол бермейтіні, бүкіл қан айналымы жүйесі ескіретіні белгілі.

Қант тағамнан кальцийдің сіңуіне де кедергі келтіреді. Қант қосылған сүзбе - бұл манекен. Қант терінің коллагенінің серпімділігін төмендететіні, яғни әжімдерді қосатындығы дәлелденді. Сондай-ақ, ол В дәруменін жуады, тістерін бұзады және семіздікке әкеледі. Қант туралы шындық пайда бола бастағанда, ғалымдар оны қалай ауыстыру туралы ойлана бастады.

Табиғи қант алмастырғыштар бар, ал синтетикалық заттар бар. Ал солардың саны шамамен 40-қа жетті, бірақ олардың бірнешеуі менің көзіме түсті. Халықаралық өндірушілер қауымдастығы
тәттілендіргіштер мен төмен калориялы тағамдар фруктозаны, ксилит пен сорбитолды органикалық және сахариннен, цикламаттан, сукралозадан және неоцпиридиннен, туматиннен, глицирризиннен, стевиозидтен, лактулозадан - табиғи емес тәттілендіргіштерден босатады.

Егер сіз тәттілерден бас тартқыңыз келмесе, бірақ салмақ тастағыңыз келсе, онда табиғи қант алмастырғыштары көмектеспейді. Олардың құрамында калория мөлшері бірдей, сорбитол да тәтті емес. Синтетикалық тәттілендіргіштер тәттілерді шынымен диеталық етеді.

Дарья Пирожкова, диетолог: «Тәттілендіргіштер қантқа қарағанда жүздеген есе тәтті және дәм бүршіктеріне әсер етеді, калориясы нөлге тең, олар салмағын жоғалтқандарға немесе салмағын бақылағандарға сыйлық болып табылады»

Тамбовтан келген химик Константин Фалберг, 140 жыл бұрын әлемдегі алғашқы тәттілендіргіш - қанттан 200 есе тәтті және калориялары жоқ сахаринді ойлап тапқан. Сахарин, қант сияқты, ұйқы безіне қанға инсулин енгізетіні белгілі, бұл глюкозаның дененің жасушаларына енуіне көмектеседі. Бірақ жоқ. Нәтижесінде, тамырларды аралап жүрген жалғыз инсулин инсулинге төзімділікті тудырады, бұл семіздікке және 2 типті қант диабетіне әкеледі. Мұны 400 мың пациент қатысқан канадалық зерттеу растады.

2017 жылы диеталық натрийді тексеру көрсеткендей, әдетте аспартам (E951) және натрий цикламаты (E952) қолданатын, төмен калориялы жұп күнделікті банкалар инсульт қаупін 3 есеге және деменцияның даму қаупін арттырады. немесе Альцгеймер ауруы.

Тағамда сіз стевия мен фруктозаны таба аласыз. Стевия - бразилиялық өсімдіктің жапырақтарынан алынған үзінді. Дәріханаларда оның таза түрінде сатылады. Қантты алмастыру жақсы, өйткені сол тәттіге ол 25 есе аз қажет. Бірақ Стевия тазартылғанға қарағанда 40 есе қымбат, ал фруктоза әлдеқайда арзан, сондықтан кез-келген дүкенде фруктоза өнімдері бар тұтас есептегіш бар. Бірақ бұл жемістерден алынған фруктоза емес. Фруктозаның қауіпсіз дозасы - күніне 40 грамм. Сондықтан қантты ауыстырудың идеалды әдісі жоқ. Кәмпиттердің өміріңіздегі рөлін азайтып, тістеріңізді үнемі жуып отыру оңайырақ. Толығырақ «БіздіңПотребНадзор» бағдарламасында.

Қайсысы қауіпсіз: қант немесе жасанды тәттілендіргіштер?

Соңғы жылдары қантты шамадан тыс қабылдау мен семіздік, қант диабеті және жүрек-тамыр аурулары арасында байланыс орнатылды. Қанттың беделіне нұқсан келгендіктен, жасанды тәттілендірушілер өндірісті сәтті жіберіп алмауға шешім қабылдады.

Қазір жасанды тәттілендіргіштер он мыңдаған тағамдар мен тағамдарға қосылып, оларды әлемдегі ең танымал тағамдық қоспалардың бірі етеді. Өнімге «нөлдік калория» белгісін қою мүмкіндігін пайдаланып, өндірушілер сансыз диеталық сусындар мен төмен калориялы тағамдар мен десерттерді шығарады, олар тіпті өте құмарлықты тәтті тісті де қанағаттандыра алады.

Бірақ мұның бәрі алтын емес. Жиі жарияланатын зерттеулер Жасанды тәттілендіргіш қауіпсіздігі туралы аңыздар. Қазір бұл химикаттарды көп мөлшерде тұтыну семіздікке және метаболизмнің бұзылуына әкелуі мүмкін екендігі дәлелденді.

Сәуірдің соңында Сан-Диегода өткен эксперименталды биология 2018 конференциясында ғалымдар бұл мәселені көтерді және осы уақытқа дейін жаңа зерттеудің аралық, бірақ әсерлі нәтижелерімен бөлісті.

Тәттілендірушілерге жаңа көзқарас

Брайан Хоффман, Маркетт университеті және Милуокидегі Висконсин медицина колледжі университетінің биомедициналық инженерия кафедрасының доценті және зерттеу авторы, бұл мәселені неге соншалықты қызықтыратынын түсіндіреді: «Біздің күнделікті рационымызда қантты тамақтанбайтын жасанды тәттілендіргіштерге алмастырғанына қарамастан, халықтың арасында семіздік пен диабеттің күрт өсуі байқалды». Жер әлі де байқалады ».

Доктор Хоффманның зерттеулері қазіргі уақытта жасанды алмастырғыштарды қолданудан туындаған адам ағзасындағы биохимиялық өзгерістерді терең зерттеу болып табылады. Төмен калориялы тәттілендіргіштердің көп мөлшері майдың пайда болуына ықпал ете алатындығы сенімді түрде дәлелденді.

Ғалымдар егеуқұйрықтарды мысал ретінде қант пен тәттілендіргіштердің қан тамырларының астына - тамырлы эндотелияға қалай әсер ететінін білгісі келді. Бақылау үшін қанттың екі түрі қолданылды - глюкоза және фруктоза, сондай-ақ калориясыз тәттілендіргіштердің екі түрі - аспартам (қосымша E 951, басқа атаулар: Тең, Canderel, Sucrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) (кальций ацефамиясы) E950 қоспасы, сондай-ақ ацесульфам К ретінде белгілі, отизон, Sunnet). Үш апта бойы зертханалық жануарларға осы қоспалармен және қантпен тамақтандырылды, содан кейін олардың көрсеткіштері салыстырылды.

Қант пен тәттілендіргіштің қан тамырларының жағдайын нашарлататыны белгілі болды - бірақ әртүрлі жолдармен. Доктор Хоффман: «Біздің зерттеулерімізде қант пен жасанды тәттілендіргіштер семіздік пен қант диабетімен байланысты жағымсыз әсерлерді қоздыратын сияқты», - дейді доктор Хоффман.

Биохимиялық өзгерістер

Қант пен жасанды тәттілендіргіштер егеуқұйрықтардың қанындағы майдың, амин қышқылдарының және басқа химиялық заттардың өзгеруіне әкелді. Жасанды тәттілендіргіштер ағзаға май өңдеп, оның энергиясын алатын механизмді өзгертеді.

Енді бұл өзгерістер болашақта нені білдіретіні туралы қосымша жұмыс қажет болады.

Сондай-ақ, ацесульфамий калийінің тәттілендіргіші ағзада баяу жиналатыны өте маңызды. Жоғары концентрацияда қан тамырлары зақымдалды.

«Біз қалыпты жағдайда сіздің денеңіздің қантты дұрыс өңдейтінін және жүйе ұзақ уақыт жүктеме алған кезде бұл механизм бұзылатынын байқадық», - деп түсіндіреді Хоффман.

«Сондай-ақ, біз қантты қоректік емес жасанды тәттілендіргіштерге алмастыру май мен энергия алмасуының теріс өзгеруіне әкелетінін байқадық.»

Өкінішке орай, ғалымдар ең қауіпті сұраққа әлі жауап бере алмайды: қайсысы қауіпсіз, қант әлде тәттілендіргіш пе? Сонымен қатар, доктор Хоффан былай дейді: «Жасанды тәттілендіргіштерді пайдаланбаңыз және бұл аяғына дейін. Бірақ бәрі соншалықты қарапайым емес және толығымен анық емес. Бірақ егер сіз қантты, жасанды тәттілендіргіштерді үнемі және көп мөлшерде тұтынатын болсаңыз, денсаулыққа зиянды салдарлардың пайда болу қаупі арта түсетіні белгілі », - деп түйіндейді ғалым.

Өкінішке орай, осы уақытқа дейін жауаптардан гөрі көп сұрақтар туындайды, бірақ қазір қант пен жасанды тәттілендіргіштері бар өнімдерді пайдалану кезінде мүмкін болатын қауіп-қатерден жақсы қорғаныс болатыны түсінікті.

Қант диабетін жасанды алмастырғыштар: рұқсат етілген бе? Жоқ!

Жасанды қант алмастырғыштары тілдегі тәтті дәмнің рецепторларын ынталандыруы мүмкін, бірақ сонымен бірге олар іс жүзінде калорияны көтермейді. Осы себепті, оларды диеталық тамақ өнімдері деп атайды.

Ең көп таралған жасанды қант алмастырғыштар:

Бейне (ойнату үшін басыңыз).

Қантты жасанды алмастырғыштар қандағы қантқа қалай әсер етуі мүмкін?

Адам ағзасы қандағы қантты салыстырмалы түрде ұстап тұруға арналған.

Бидай наны, макарон, картоп және әлсіздік сияқты жеңіл сіңетін көмірсуларға бай тағамдарды жеген кезде қант деңгейі жоғарылайды. Бұл тағам қанға сіңіп, қант шығарады.

Бұл кезде ағза инсулинді шығарады, бұл гормон қанттың қаннан кетуіне және жасушаларға енуіне көмектеседі, ол жерде бірден энергия көзі ретінде пайдаланылады немесе май ретінде сақталады.

Егер қандағы қант деңгейі төмендесе, мысалы, тамақтанудан 8 сағаттан кейін бауыр глюкоза деңгейі қалыпты деңгейден төмендемеуі үшін қант қорын босатады.

Жасанды қант алмастырғыштар бұл процестерге қалай әсер етеді?

Қазіргі уақытта екі болжам бар.

Біріншісі, қант қанға кірмеген кезде де инсулинді босатуға болатындығына байланысты, бірақ мидың аузында тәттілердің бар екенін сезінді, өйткені дәмдік бүршіктер туралы кеңес берілген.

Әзірге бұл болжам ғылыми тұрғыда расталған жоқ. Бірақ кейбір ғалымдар оны ол деп санайды

2. Тағы бір болжам бойынша, алғашқы түсіндіруді жоққа шығармайтын жасанды тәттілендіргіштердің әсерінен ішек микрофлорасындағы тепе-теңсіздік салдарынан қант деңгейін реттеудің бұзылуы мүмкін.

Қазіргі уақытта ауру микрофлорасы жасушалардың инсулинге тұрақтылығының, яғни предабиэтикалық күйдің даму себептерінің бірі екені белгілі.

Жасанды қант алмастырғыштары пайдалы микрофлораны бұзады

Сонымен, бірнеше ғылыми тәжірибелерде синтетикалық тәттілендіргіштерді еріктілердің тұтынуы олардың HbA1C - қандағы маркер деңгейін жоғарылататындығы көрсетілген.

Израиль ғалымдары 2014 жылы өткізген тағы бір әйгілі экспериментте тышқандарға 11 апта ішінде синтетикалық қант алмастырғыштары берілді. Бірте-бірте олар ішек микрофлорасында проблемалар тудыра бастады, қант деңгейі көтерілді.

Бірақ ең қызығы, бұл жағдай қайтымды болып шықты. Ал тышқандарды микрофлорамен емдегенде, олардың қанттары қалыпқа келді.

2007 жылы тағы бір таңғажайып зерттеу аспартамен өтті. Неліктен таңқаларлық? Ия, өйткені оның нәтижелері күткен нәтижеге мүлдем сәйкес болды.

Ғалымдар таңғы асты дайындағанда ас қанттың орнына аспартаманы қолдану қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейтінін көрсетті.

Алайда олар жоспарланған нәтижені ала алмады. Бірақ сахарозаның да, аспартамның да қолданылуы қант пен инсулиннің бастапқы деңгейін жоғарылататындығын көрсетті. Бұл аспартамен таңғы асқа қарамастан, калория мөлшері 22% аз.

Синтетикалық тәттілендіргіштер диабеттің алдын алады және салмақ жоғалтады

Зерттеулер көрсеткендей, қант алмастырғыштары бар «диеталық» тағамдар тәбетті қоздырады, тәттілер мен басқа да көмірсуларға құмарлықты арттырады және дене майының тез қалыптасуына ықпал етеді. Сондай-ақ дененің инсулинге тұрақтылығын арттырады, сол арқылы қант диабетінің дамуына ықпал етеді немесе оны емдеуге кедергі келтіреді.

Бірнеше түсініктемелер бар.

Біріншісі жоғарыда талқыланды және жасанды тәттілендіргіштердің ішек микрофлорасына зиянды әсерімен байланысты, ол денені түрлі қолайсыздықтардан, соның ішінде қант диабетінен қорғайды.
Тәттілендіргіштерді қолдану семіздік пен қант диабетіне әкелетін екінші себеп - бұл тәттілер мен крахмалды тағамдарға деген құштарлық. Егер адам тәтті дәмді сезінсе, бірақ оны қантпен алмаса, оның денесі тамақтың аздығы сияқты түсінеді. Сонымен, қабылданбаған көмірсулар жеу керек.

Калориясыз тәтті дәм мен тәбеттің жоғарылауы, әсіресе көмірсуларға деген құштарлықтың арақатынасы ғылыми әдебиетте жиырма жыл бойы белсенді түрде талқыланып келеді. Дегенмен, жасанды тәттілендіргіштерді әлі де олардың өндірушілері пайдалы деп санайды. Адамдар бұған әлі де сенеді.

Сіз білгіңіз келді: тәттілендіргіштер II типті қант диабетін тудырады ма?

Сіз қантты тағамның инсулинге тұрақтылығы мен II типті қант диабетін туғызатындығын бұрыннан естідіңіз. Үйде дайындалған бал немесе тазартылған қант болсын, қаншалықты көп тәттілерді жесеңіз - қан құрамындағы ұйқы безіне инсулин соғұрлым көп болады. Артық жүктелген без бұдан былай қандағы қантты бақылау үшін жеткілікті мөлшерде инсулин өндіре алмайтын кез келеді, бұл II типті қант диабетіне әкеледі.

Бірақ қантты жасанды тәттілендіргіштермен алмастырса не болады? Американдық қант диабеті қауымдастығы өз веб-сайтында тәттілендіргіштерді АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару стандарттарына сәйкес қауіпсіз деп санайды және «тәтті нәрсе жеуге деген құлшынысты жеңуге көмектеседі». Алайда, басқа мамандар тартынбайды.

«Қысқасы, сіз қанттың орнына алмастырғыш жегенде не болатынын білмейміз» дейді Сан-Франциско, Калифорния университетінің эндокринолог дәрігері Роберт Люстиг. «Бізде белгілі бір болжамдар жасауға мүмкіндік беретін мәліметтер бар, бірақ әрбір нақты тәттілендіргіш үшін түпкілікті үкім шығару үшін бұл жеткіліксіз».

2009 жылы жүргізілген зерттеуге сәйкес, күнделікті диета содасын ішетін адамдарда метаболикалық синдром болады, бұл 36% -ға көп, ал II типті қант диабеті диета немесе кәдімгі сода ішпейтіндерге қарағанда 67% жоғары.

Жаңа фактілер, олар шешуші болмағанымен, көп ақпарат береді.

2014 жылы Израильде жүргізілген зерттеу жасанды тәттілендіргіштердің кеміргіштер ішек микрофлорасын өзгертіп, метаболикалық ауруларды тудыратыны анықталды. Жақында жүргізілген зерттеуде Сент-Луис штатындағы Вашингтон университетінің ғалымдары семіздікке шалдыққан адамдарды шынайы қантты немесе қарапайым суды немесе сукралозамен қосылған суды тұтынудан 10 минут бұрын ішуге мәжбүр етті. Зерттеушілер, егер бұған дейін денеге су құйылған болса немесе жасанды тәттілендіргіш болса, сынақ тақырыбындағы инсулин деңгейі қант бомбасының әсерінен қалай өзгеретінін білгісі келді.

«Егер тәттілендіргіш қауіпсіз болса, онда екі сынақтың да нәтижелері бірдей болады деп ойластыруымыз керек» дейді Люстиг. Бұл эксперименттің жетекші авторы, доктор Янина Пепино тәттілендіргіштердің әсерінен субстанциялар 20% көбірек инсулин шығарды дейді.

«Қанттың бірдей мөлшерін жеңу үшін организм көбірек инсулин шығаруы керек, яғни сукралоза жұмсақ инсулинге тұрақтылықты тудырады», - деп түсіндіреді Пепино.

Қандай да бір қант немесе оны алмастырушы зат болмасаңыз да, сіздің тіліңізге тәтті нәрсе кіргенде - сіздің миыңыз бен ішектеріңіз ұйқы безіне қант келе жатқанын айтады. Ұйқы безі қандағы қант мөлшері артады деп күтіп, инсулинді бөле бастайды. Егер сіз тәттілендірілген сусын ішсеңіз және глюкоза ағып кетпесе, ұйқы безі қандағы кез-келген глюкозаға реакция жасауға дайын.

Бірақ жасанды тәттілендіргіштер бір-бірінен ерекшеленеді. «Айырмашылықтар химиялық жағынан да, құрылымдық деңгейден де көрінеді» дейді Пепино. Сондықтан бұл жерде жалпылау қиын. «Тәттілендіргіштердің ми мен ұйқы безіне қандай сигнал беретіні туралы айту жақсы», - деп түсіндіреді ол. «Бірақ жұтылған кезде, әр түрлі тәттілендіргіштер зат алмасуға әртүрлі әсер етеді».

Пепино және оның командасы сукралозаның инсулин деңгейіне толықтай емес, жұқа болатынына қалай әсер ететінін анықтауға тырысады. Бірақ тәттілендіргіштердің инсулинге тұрақтылығы мен II типті қант диабетін дамыту қаупіне әсер ететіндігі туралы толық көрініс әлі пайда болған жоқ. «Бізге көп зерттеу жүргізу керек», - дейді ол.

Люстиг оған жаңғыртылады. «Жеке тәжірибелер алаңдаушылық туғызады» дейді ол. «Диеталық сода қант диабетімен байланысты екені сөзсіз, бірақ бұл жай ғана себеп немесе салдары, біз білмейміз.»

Тәттілендіргіш зиянды: қолдану түрлері мен әсерлері

2 типті қант диабетінде қант қолдануға тыйым салынады. Бұл өнімде қандағы глюкоза деңгейінің тез және айтарлықтай жоғарылауына әкелетін қарапайым көмірсулар бар екендігіне байланысты. Қант диабетімен ауыратын адамдарға тәттілерді тастамау үшін әртүрлі салыстырмалы түрде зиянсыз қант алмастырғыштары жасалынған. Олардың құрамы әртүрлі, оларды шай мен кейбір тағамдарға қосу ыңғайлы. Алайда, бұл өнім бірқатар жағымсыз қасиеттерге ие. Оның зияны мен пайдасы материалда қарастырылады.

Қант алмастырғыштың қайсысы зиянсыз екенін анықтау, оны мүлдем қолданудың қажеті жоқ. Қауіпсіз қант алмастырғыштың оң қасиеттері қандай және оның артықшылықтары қандай?

Біріншіден, оны қолданғаннан кейін қандағы глюкозаның жоғарылауы байқалмайды. Дені сау адамдар үшін бұл теориялық тұрғыдан алғанда, қант диабетінің дамуына жол бермейді, ал диабетпен ауыратындар үшін қарапайым қантты алмастырғыш ретінде қолдану керек,
Сонымен қатар, семіздікке арналған тәттілендіргіш балама болып табылады, өйткені оның құрамында калория жоқ. Осы себепті бұл жүкті әйелдер арасында да танымал,
Теориялық тұрғыдан, зиянсыз тәттілендіргіш тіс үшін азырақ қауіпті. Бұл қант сияқты теріс емес, тіс эмальына әсер етеді, оны жоймайды және кариес тудырмайды,
Сонымен қатар, кейде тәттілендіргіш таблеткаларды көп мөлшерде тәттіні тұтыну терінің реакциясын тудыратын адамдар қолданады - қышу, бөртпе, пиллинг.

Тәттілендіргіштердің зиянды екендігі туралы сұрақ ашық мәселе болып қалғанымен, олар салмақ жоғалту үшін, сондай-ақ диабетпен ауыратын өнімдерді өндіруде белсенді қолданылады. Олар сонымен қатар сағыз, «калориялы» торттардың бөлігі болып табылады, олар кариеске қарсы қорғайды және т.с.с. Оларды қолдануға ГОСТ рұқсат береді, егер сіз мезгіл-мезгіл салыстырмалы түрде зиянсыз тәттілендіргіш жесеңіз, денсаулыққа ешқандай зиян болмайды. Бірақ мұндай өнімдерді үнемі пайдалану қауіпті.

Препараттың айқын қауіпсіздігіне қарамастан, оны сау адамдар мен қант диабетімен емдеу керек пе деген сұрақ ашық мәселе болып қала береді. Тәттілендіргіштердің көпшілігі өте зиянды және дені сау адамға немесе диабетикке қолданудың жағымсыз салдары болуы мүмкін.

Қант алмастырғыш зиянды ма және қанша деген сұраққа жауап беру үшін сіз оның түрін ғана ескере аласыз. Барлық тәттілендіргіштерді екі үлкен топқа бөлуге болады - табиғи және синтетикалық. Бұл топтардағы дәрілердің зияны мен пайдасы әртүрлі.

Табиғи алмастырғыштарды біршама қауіпсіз деп санауға болады. Оларға сорбитол, фруктоза, ксилит кіреді. Олардың негізгі зияны немесе жанама әсері - жоғары калория мөлшері. Оны қарапайым қантпен салыстыруға болады. Осы себепті табиғи ингредиенттерден жасалған салыстырмалы түрде зиянсыз тәттілендіргіш салмақ жоғалтуға арналған өнімдерді өндіруде ешқашан қолданылмайды. Сондай-ақ, айтарлықтай тұтынумен, ол әлі де қант деңгейінің жоғарылауын тудырады,
Синтетикалық алмастырғыштар табиғатта жоқ химиялық компоненттерден жасалған. Олар табиғи заттардан ерекшеленеді, өйткені олар айтарлықтай тұтынумен де глюкоза деңгейін көтере алмайды. Сонымен қатар, олар калорияларда өте төмен және салмақтың өсуіне әкелмейді. Алайда мұндай өнімнің пайдасы мен зияны сәйкес емес. Синтетикалық алмастырғыштар дені сау адамға да, диабетикке де әсер етеді. Бұл топқа синтетикалық аспартамен қауіпсіз тәттілендіргіш, сондай-ақ сукламат пен сахарин кіреді.

Жоғарыда айтылғандай, тіпті синтетикалық қоспаларды бір мезгілде қолдану дені сау адам немесе диабеттік адам үшін көп зиян тигізбейді. Бірақ үнемі қолданғанда жанама әсерлер мен аурулар дамуы мүмкін. Сондықтан салмақ жоғалту үшін сіз қант алмастырғышты үнемі пайдаланбауыңыз керек, салмақ қалпына келгенше тәттілерден бас тартқан жөн.

Диабетпен ауыратындар үшін мұндай дәрі-дәрмектерге балама жоқ. Денсаулыққа жағымсыз әсерді азайтудың жалғыз әдісі - алмастырғыштардың ең аз санын пайдалану. Сонымен қатар, салмақ пен қандағы қанттың жоғарылауына жол бермеу үшін табиғиға артықшылық беріп, олардың қабылдауды бақылау жақсы.

Тәттілендіргішке не зиян? Деген сұраққа жауап бергенде, оның ұзақ уақыт қолданылуына қандай аурулар себеп болуы мүмкін екенін атап өткен жөн. Аурудың түрлері қолданылатын тәттілендіргіш түріне байланысты.

Сонымен қатар, синтетикалық тәттілендіргіштердің сіңімділігі және оларды ағзадан шығару проблемалары болуы мүмкін.

Қай тәттілендіргіш зиянсыз екені туралы ойланғанда, тек табиғи тәттілендіргіштерді ескерген жөн. Олардың арасындағы ең жақсы қант алмастырғыш - стевия. Оның жағымды жақтарын мыналарды бөліп көрсетуге болады:

Басқа табиғи аналогтармен салыстырғанда төмен калориялы, сондықтан ол салмақты жоғалтуға арналған ең жақсы тәттілендіргіш,
Дәмнің жетіспеушілігі (көптеген табиғи және синтетикалық тәттілендіргіштер ерекше дәм мен иістің болуымен сипатталады),
Зат алмасуды өзгертпейді және тәбетті жоғарылатпайды.

Алайда, тәттілендіргіш ретінде стевия ЕО елдерінде, сондай-ақ АҚШ пен Канадада қолдануға тыйым салынғанын есте ұстаған жөн. Оның құрамында зиянды заттар жоқ және оны Жапонияда қолдану тәжірибесі (пайдалы тәттілендіргіш ретінде 30 жылдан астам уақыт бойы қолданылған) оның жанама әсерлер тудырмайтындығын дәлелдеді, бірақ оның адам денсаулығына әсері туралы ресми зерттеулер жоқ.

Қант алмастырғыштың қайсысы қауіпсіз екенін біле отырып, сіз қант деңгейін қалыпты деңгейде ұстап, артық салмақ жинауға жол бермейсіз. Дегенмен, стевия қымбатқа түседі және оны бәріне бірдей бере бермейді. Бұл жағдайда адамдар мезгіл-мезгіл пайдасы немесе зияны әртүрлі болуы мүмкін басқа құралдарды пайдаланады. Қалай болғанда да, тәттілендіргішті ауыстырған кезде стевияның табиғи аналогын таңдау керек.

Тәттілендіргіштер қант диабетін тудырады, деп Израиль ғалымдары анықтады

Дұрыс тамақтану, салмақ жоғалту және қант диабетімен күресу құралы ретінде жасалынған тәттілендіргіштер метаболикалық өзгерістер түрінде жанама әсерлерге ие, бұл өз кезегінде тәттілендіргіштерді күресуге шақыратын ауруларды тудыруы мүмкін, деп жазады Scientificrussia.ru сілтеме жасай отырып. Weizmann институтының баспасөз қызметі (Израиль).

Ғалымдар тышқандарға бірқатар эксперименттер жүргізді, оларға жасанды қант алмастырғыштарының қазіргі кезде ең танымал үш түрін берді, зерттеудің келесі сатысында адам еріктілерімен бірге. Nature журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, ішек микрофлорасының құрамы мен қызметіне әсер ету арқылы жасанды тәттілендіргіштердің құрамындағы заттар глюкозаға төзімділік пен метаболизмнің терең бұзылуын тездетеді. Бұл тәттілендіргіштерді қолданудың толықтай қарама-қайшылығына әкеледі: олар қазіргі уақытта нағыз індетке айналған семіздік пен қант диабетін арттырады.

Зерттеудің бірлескен директоры доктор Эран Элинав «Біздің ішек бактерияларымен қарым-қатынасымыз жейтін тамақтың бізге қалай әсер ететініне айтарлықтай әсер етеді. Мұны жасанды тәттілендіргіштерді қолдану арқылы біріктіру ерекше қызықтырды. Микрофлораның көмегімен олар өздеріне қарсы бұзылыстардың дамуына әкелді. Осындай жағдайлардың алдын алу үшін осы заттарды көп мөлшерде және бақылаусыз тұтынуды қайта бағалау қажет ».

Жасанды тәттілендіргіштер семіздікті тудырады және 2 типті қант диабеті қаупін арттырады: зерттеу

Соңғы онжылдықтарда денсаулыққа қауіпті қантты көп қабылдаудың алдын алудың арқасында жасанды нөлдік калориялы тәттілендіргіштерді тұтыну күрт өсті. Осыған қарамастан, жаңа зерттеулер тәттілендіргіштердің қант диабеті мен семіздіктің дамуына әкеліп соқтыратынын және диеталық газдалған сусындарға көшуді «оттан отқа» қадам деп атауға болатындығын көрсетті.

Висконсин медицина колледжінің ғалымдары өздерінің зерттеулерін (қант жегеннен кейінгі ағзадағы биохимиялық өзгерістер туралы) сәуір айында Сан-Диегода (Калифорния) өткен жыл сайынғы эксперименталды биология конференциясында ұсынды.

«Біздің күнделікті рационға жасанды тәттілендіргіштерді қосқанына қарамастан, әлі де семіздік пен диабеттің таралуы күрт артып келеді», - дейді зерттеу авторы Брайан Хоффман. «Біздің зерттеулеріміз қант пен жасанды тәттілендіргіштердің метаболикалық бұзылулар мен қант диабетімен байланысты жағымсыз әсерлерін тудыратындығын, бірақ әртүрлі механизмдер арқылы болатындығын анықтады».

Зерттеушілер in vitro (in vitro) және in vivo (in vivo) тәжірибелерін жүргізді. Ғалымдар тобы егеуқұйрықтардың бір тобын глюкоза немесе фруктоза (қант түрлері) көп тағамдармен, ал екіншісі аспартам немесе ацесульфамий калийімен (кәдімгі нөлдік калориялы жасанды тәттілендіргіштер) тамақтандырды. 3 аптадан кейін ғалымдар жануарлар қанының сынамаларында майлар мен амин қышқылдарының концентрациясында айтарлықтай айырмашылықтарды анықтады.

Нәтижелер жасанды тәттілендіргіштердің майдың ағзада өңделуін және энергия өндіретін әдісін өзгертетіндігін көрсетеді. Сонымен қатар, кальций ацесульфасы қанда жиналады, оның жоғары концентрациясы қан тамырларының ішкі бетінің жасушаларына зиянды әсер етеді.

«Сіз организмде қантты қалыпты мөлшерде тұтынған кезде, оны қайта өңдеудің механизмін көресіз. Бұл жүйе ұзақ уақыт бойы жүктелген кезде, бұл механизм бұзылады », - деді Хоффман. «Сондай-ақ, біз бұл қанттарды тамақтанбайтын жасанды тәттілендіргіштерге ауыстыру май мен энергия алмасуының теріс өзгеруіне әкелетінін байқадық.»

Алынған мәліметтер нақты жауап бермейді, ең жаманы - қант немесе жасанды тәттілендіргіштер, бұл сұрақ қосымша зерттеуді қажет етеді. Ғалымдар қантты да, оны алмастырғыштарды да тұтынуда қалыпты болуды ұсынады.

Розен В.Б. Эндокринология негіздері. Мәскеу, Мәскеу мемлекеттік университеті баспасы, 1994.384 бет.
Васютин, А.М. Өмірдің қуанышын немесе қант диабетінен қалай арылуға болады / А.М. Васютин. - М .: Финикс, 2009. - 181 б.
Уэйн, А.М. Гиперомникалық синдром / А.М. Уэйн. - М .: Медицина, 2016 .-- 236 б.

Өзімді таныстыруға рұқсат етіңіз. Менің атым Елена. Мен эндокринолог болып 10 жылдан астам уақыт жұмыс істеймін. Мен қазіргі уақытта өз саламның маманымын және барлық сайтқа кірушілерге күрделі және қиын емес міндеттерді шешуге көмектескім келеді. Сайтқа арналған барлық материалдар жиналады және мұқият өңделіп, барлық қажетті ақпаратты жеткізеді. Веб-сайтта сипатталғандарды қолданбас бұрын әрдайым мамандармен міндетті түрде кеңесу қажет.