Тауық сорпасы > Қант диабеті үшін диета

Тауық сорпасы Суда аз отта дайындалған тауық сорпасы, әдетте әр түрлі қоспалармен қосылады: тауық еті, көкөністер, макарон (кеспе), күріш немесе арпа сияқты жарма және басқа да ингредиенттер сорпаға қосылуы мүмкін.

Тауық сорпасы
Тауық етінен жасалған сорпа
Компоненттер
Негізгі	тауық
Мүмкін	көкөністер, макарон, жарма
Wikimedia Commons медиа файлдары

Тауық етінің қалпына келтіретін әсері бар деп көптен бері айтылып келеді, оны пациенттерге ұсынды, сұйық тағамдарды сіңіру оңай деп болжалды. Біздің дәуірімізге дейінгі I ғасырда өмір сүрген ежелгі грек әскери дәрігері Диоскоридтер «De Materia Medica» дәрі-дәрмектеріне арналған рецепттер жинағында тауық сорпасы туралы айтқан. Авиценнадағы тауық сорпасы пациенттер үшін пайдалы деп саналды, ал XII ғасырда еврей философы, теолог және дәрігер Маймонидтер «тауық сорпасы ... керемет диета және дәрі ретінде ұсынылады» деп жазды.

Тауық сорпасының емдік қасиеттеріне сенім Батыс аспаздық дәстүрлеріне көшті. Атап айтқанда, тауық сорпасы әсіресе еврей тағамдарымен байланысты. Сонымен, Шығыс Еуропада еврейлер жұма күндері тауық етін пісірді, нәтижесінде алынған сорпадан олар бір апта ішінде сорпа дайындады, ол қалпына келтіруші ретінде де қолданылды. Сорпаға арналған қазіргі заманғы танымал есімдердің бірі - «еврей пенициллині».

Тауық сорпасының рецептері алғашқы баспаға арналған кітаптарда, мысалы, Платинаның «Пайдалы рақаттылық пен денсаулық туралы» кітабында жарияланған («Де адал адалдық және валетудин», 1470). Жаңа әлемде тауық сорпасы 16 ғасырдан бастап дайындала бастады.

Заманауи зерттеулерге сәйкес тауық сорпасы суыққа қарсы тыныштандыратын және қабынуға қарсы әсерге ие. Алайда, жүргізілген зерттеулердің ешқайсысы тауық сорпасын тұтыну нәтижесінде болатын өзгерістердің (атап айтқанда, қандағы) салқындық белгілері бар адамдарға айтарлықтай әсер етпейтінін анықтаған жоқ.

Тауық сорпасының химиялық құрамы аз зерттелген, дайындау әдісіне байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Алайда, тауық сорпасының емдік қасиеттеріне деген сенім бірнеше ғылыми дәлелдер алды: ақуыздар мен дәрумендерден басқа сорпаның құрамын зерттеу денсаулық пептидіне оң әсерін тигізетіні анықталды.

Сорпада холестерин бар, бірақ «тауық сорпасын қалыпты мөлшерде жеген кезде гиперхолестеринемия әсерінің пайда болатындығы туралы аз мәліметтер бар сияқты».

Сорпа рецепті:

Шығыс тауық етінің қалың сорпасын баяу пісіргіште пісіру үшін қажет.

Картоп пен сәбізді жуыңыз, қабығын кесіңіз, белдеулерге кесіңіз. Аршыңыз, жуыңыз, пиязды жарты сақинаға салыңыз. Балдыркөктерді жуып, кесіңіз. Ақжелкенді жуыңыз, тураңыз.

Кішкене тілімдерге, тұзға, бұрышқа кесілген тауық етінің қабығын шайыңыз, зәйтүн майы қосылған көп тағамдық қасыққа салыңыз, томат пастасы, картоп, сәбіз, пияз және балдыркөк қосыңыз, «Пісіру» режимінде қуырыңыз.

2 литр су құйыңыз, «Сөндіру» режимінде 1 сағат пісіріңіз. Егер сіз оны «Қыздыру» режимінде қалдырғыңыз келсе. Қызмет көрсету кезінде ақжелкен себіңіз.

орташа баға: 0.00
дауыс: 0

Пісіру ерекшеліктері

Тауық етінің шорпасы шынымен өзбек тағамдарының тағамы сияқты көрінуі үшін ингредиенттерді таңдауға және тамақ дайындаудың барлық ережелеріне сәйкес келу керек.

Бай сорпа үшін ең бастысы - дұрыс ет сатып алу және дұрыс бөліктерді пайдалану. Бізге қажет ең бастысы - дұрыс тауық. Бройлер жақсы емес - мұндай тауықтар қалаған майды бермейді. Супермаркеттерде сатылатын дайын сорпа жиынтығын сатып алуға болмайды. Базарға барып, сенімді әжеден ескі сорпа тауық етін сатып алуымыз керек. Әрине, сорпаны дайындауға көбірек уақыт кетеді, бірақ сорпа хош иісті және бай болады. Етсіз шурпа - шурпа емес. сондықтан сізге көп ет керек. Тауық өте үлкен кесілген, оны кесудің қажеті жоқ. Пісіру кезінде көбік саңылаулы қасықпен алынады.

Әр түрлі рецепттерде қолданылатын барлық ингредиенттер - бұл көкөністер:

картоп
сәбіз
тағзым
тәтті және ыстық бұрыш
Қызанақ
баклажан.

Жарма қосылған шурпа рецептері жиі кездеседі: күріш, булгур, кус.

Қалаған дәмдеуіштердің ішінен:

Рецептке арналған көкөністер қарапайым сорпаға қарағанда сәл үлкенірек кесіліп, сорпаға қосылады. Шурпаны уақыт өте ұзақ уақыт пісіру керек, бірақ өте аз отта, барлық компоненттер қайнатылғанша. Сонымен қатар оларды сіңірудің қажеті жоқ, әйтпесе сорпа ботқа айналады.

Ыдыс-аяққа келетін болсақ, идеалды құрылғы қазан болып саналады. Оны кез-келген қалың қабырғалы табамен немесе шойынмен қуыруға арналған табамен алмастыруға болады - тек осындай ыдыс-аяқтарда шурпа жеткілікті қайнатылып, қанық әрі бай болады.

Шурпа міндетті түрде ыстық болады, оған қаймақ, аджика немесе қыша қосуға болады.

Диета опциясы

Тауық етінің шорпасы - бұл диета деп аталатын қарапайым тағам. Тауық еті мен көкөністер - бұл төмен калориялы мәзірге немесе тіпті отбасылық түскі асқа тамаша үйлесім. Картоп, қызанақ, қоңыр бұрыш және сәбіз бүйір тағамның рөлін атқаруға лайық.

2 кг тауық еті
фунт пияз
сәбіз - орташа мөлшердегі жұп
8 жас картоп
жаңа піскен қызанақ - шамамен 300г
тәтті қоңырау бұрыштары
чили бұрышы
ақжелкеннің байламы
1 шай қасық кориандр тұқымы
дәміне қарай тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш

Егер сіз дайын емес тауық етін сатып алсаңыз, оны ішектерге бөліп, бөліктерге бөлу керек. Диеталық опция үшін терінің және майды кетіріп, сүйектері бар етті ғана пайдаланыңыз. Етті қазанға жайып, 3 литр салқын тазартылған су құйамыз. Біз пешке қойып, жоғары отта қайнатамыз. Көбікті алыңыз да, қызуды минимумға дейін азайтыңыз. Сорпаны пісіру 20-дан 40 минутқа дейін созылады.

Біз бір пиязды қалдырып, қалғанын тазалап, кесіп, етге қосамыз. Біз сондай-ақ сәбізді аршып, кесіп тастаймыз. Ыстық бұрышты кішкентай шеңберлерге кесіп, кориандр тұқымдарын ұнтақтап, сорпаға қосыңыз. Мұны 15 минут қайнатыңыз.

Картоп пен тәтті бұрышты аршып, оларды текшелерге кесіңіз. Қызанақты жартысында кесіңіз. Картопты етге қосып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қызанақ пен қоңырау бұрыш қосыңыз. Картоп пісірілгенге дейін бұқтырыңыз.

Біз қалған пиязды тазалап, жіңішке жарты сақинаға кесеміз. Дәміне қарай шурпа мен тұзға қосыңыз. Ақжелкенді ұнтақтаңыз, сонымен бірге сорпаға жайыңыз. Бір-екі минутты сөндіріп, қазанды шетке қойдық. Біз тауық етінің шурпа тағамын ыстық етіп ұсынамыз.

Үйде дәмдеуіштер бар

Біздің шығыс тағамдарын жақсы көретініміз таңқаларлық емес. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер өздерінің хош иісі мен ащы дәмін береді, соның арқасында тағам жай ғана тағамға айналмайды. Бұл рецепт көптеген нағыз гурмандарды қуанта алатын көптеген дәмдеуіштерді қамтиды.

2 литр су
600 г дана тауық сорпасы
картоп - 4 түйнек
бір үлкен сәбіз
бір тәтті болгар бұрышы
жаңа піскен қызанақ
бір ас қасық томат пастасы
ақжелкен - 1 ас қасық
жарты шай қасық тұздығы құлмақ suneli
3 бұршақ иісті бұрыш
лавр жапырағы
туралған кориандр тұқымдары - шай қасықтың ұшында
тұз бен қара бұрыш дәміне қарай

Егер тауық дайын болса, оны турап, жуыңыз, содан кейін оны табаға салыңыз, су құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз да, жылуды азайтып, қақпақтың астына 30-40 минут пісіріңіз.

Біз картопты тазалап, оларды текшелерге кесіп, тауыққа табаға салыңыз. Біз сондай-ақ сәбізді жарты шеңберге, пиязды жарты сақинаға кесеміз, қызанақты 4 бөлікке кесеміз, бұрышты белдеулерге кесеміз. Барлық көкөністерді өсімдік майына 5 минут қуырыңыз.

Табаға томат пастасын қосып, араластырыңыз, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін көкөністерді сорпаға өткізіңіз. Дәміне қарай тұз қосып, қақпағын жауып, шорпаны тағы 15 минут пісіріңіз.

Сорпаны 15 минут қоя тұрыңыз және оны табақтарға құйыңыз.

Баяу пісіруге арналған нұсқа

Дәстүрлі шурпаның ерекшелігі - көптеген жер, ет және көкөністер. Бірақ сұйықтық аз болуы керек. Ас үйде тауық етінен жасалған шурпа - бұл нағыз өзбек тағамдарын еске түсіреді. Пісіру кезінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің хош иісі сақталып, сорпаға қосылады.

сорпаның жарты еті (шамамен 800-900 г)
үлкен картоп жұбы
сәбіз
пияз
бір қоңырау бұрышы
екі қызанақ
дәміне қарай аскөк тұқымы
дәміне қарай тұз және бұрыш
май дайындау

Табаға 2-2,5 литр су құйыңыз, дайындалған тауық ет бөліктерін таратыңыз. Қайнатыңыз және көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз. 40-60 минут пісіріңіз (тауықтың жасына байланысты). Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын аскөк тұқымын қосыңыз.

Енді көкөністерді дайындайық. Үлкен ылғалдылығында сәбізді майлаңыз. Пияз майдалап туралған, картопты текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды төрттен турап, бұрышын бойлық 8 бөлікке бөліңіз.

Көп тағамдық ыдыста майды қыздырып, сәбіз бен пиязды «Қуыру» режимінде 10 минут қуырыңыз. Біз картоп текшелерін құрылғыға салып, тағы 10 минут қуырамыз.

Тауық етінен дайындалған сорпаны құралдың ыдысына сүзгіден өткізіп, етті шетке қойыңыз. Қоңыраулар мен қызанақтарды қосыңыз. Біз «Бірінші курстар» режимін орнатып, 10 минут пісіреміз. Қажет болса, аскөк жасылдарын да қосуға болады.

Сигнал аяқталғаннан кейін пештің қақпағын жауып, сорпа қайнатыңыз. Әр табаққа дайын тауықтың кесектерін салып, ыстық етіп ұсыныңыз.

Пікірлер мен шолулар

27 мамыр yugai ludmila65 # (рецепт авторы)

5 маусым 2016 ж. Олгастих #

4 маусым 2016 ж.

4 маусым 2016 ж. Yugai ludmila65 # (рецепт авторы)

4 маусым 2016 Maryana_Z #

4 маусым 2016 ж. Yugai ludmila65 # (рецепт авторы)

4 маусым 2016 жыл laka-2014 #

4 маусым 2016 ж. Yugai ludmila65 # (рецепт авторы)

3 маусым, 2016 мамализа #

4 маусым 2016 ж. Yugai ludmila65 # (рецепт авторы)

3 маусым 2016 жыл Үш апа #