Қантсыз балмен пісіру: балға арналған торт және зімбір

Бірінші және екінші типтегі қант диабетінде қандағы қанттың жоғарылауына жол бермеу үшін диетаны бақылау өте маңызды. Барлық өнімдер гликемиялық индекске (GI) сәйкес таңдалуы керек және нан бірлігі (XE) ескеріледі. Бір нан бірлігі 10 грамм көмірсуларға тең. Қант диабетінің кез-келген түрі үшін ұсынылатын тәуліктік доза 2,5 XE аспауы керек.

GI өнімдегі нан бірлігінің санына тікелей байланысты, индекс неғұрлым төмен болса, XE төмен болады. Көмірсулардың көбірек мөлшерін тұтынған кезде диабетпен ауыратын инсулиннің мөлшерін міндетті түрде есептеу керек, яғни тұтынылған ХЕ негізінде тамақтың алдында қысқа инсулин енгізу керек.

Диабеттік мәзірде пісіру болмайды деп ойлау қате. Оны күнделікті рационға қосуға болады, жақсырақ таңғы асқа, тек қантты балмен алмастырып, тағы бірнеше пісіру ережелерін сақтаңыз.

GI тұжырымдамасы төменде сипатталады және алынған мәліметтерге сәйкес пісіруге арналған «қауіпсіз» өнімдер таңдалады, түрлі рецепттер мен диеталық терапияға арналған жалпы ұсыныстар келтірілген.

Гликемиялық индекс

Гликемиялық индекс - белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін глюкоза сіңіп кететін жылдамдықтың сандық көрсеткіші, саны қаншалықты аз болса, тағам да қауіпсіз болады. Айта кету керек, әр түрлі жылу өңдеуі бар кейбір өнімдер әртүрлі көрсеткіштерге ие.

Мұндай ерекшелік сәбіз болып табылады, оның жаңа түрі GI 35 PIECES-ке тең, бірақ барлық 85 PIECES-те қайнатылған. ерекшелік жемістерге де қатысты. Олардың ішінде, тіпті қант диабетімен ауыратындарға да, шырындар жасауға тыйым салынады, өйткені олардың деңгейі қауіпті деңгейге көтеріледі. Мұның бәрі жеміс глюкозаның қанға біркелкі енуіне мүмкіндік беретін талшықтарды «жоғалтады».

Егер соған қарамастан, шырын диетада тұтынылса, гипергликемия туғызбау үшін тамақ алдында қолданылған қысқа инсулиннің дозасын қайта есептеу қажет. Бірақ GI қандай көрсеткіштері қалыпты болып саналады? Бұл үшін келесі ақпарат ұсынылған:

50-ге дейін PIECES - өнімдер диабетпен ауыратындар үшін өте қауіпсіз және қандағы қант деңгейіне әсер етпейді.
70-ке дейін PIECES - сіз кейде мұндай тағамды диетаға енгізе аласыз. Бұл науқасқа зиян тигізуі мүмкін.
70 бірліктен және одан жоғары - қатаң тыйым салынған.

Кез-келген типтегі қант диабетіне арналған тағамды мұқият таңдап, гликемиялық көрсеткішке сүйенген жөн.

«Қауіпсіз» пісіру өнімдері

Көптеген қант диабетімен ауыратындар үшін қантты балмен ауыстыруға болады және қандағы қанттың өсуіне әкелмейді ме? Екі жақты жауап иә, тек ара шаруашылығының өнімін таңдауда бірнеше қарапайым ережелерді білу керек.

Балдың GI оның әртүрлілігіне тікелей байланысты, мысалы, каштан, акация және әк үшін минималды көрсеткіштер, ол 55 бірлікті құрайды. сондықтан диабетпен ауыратындарға тек осы сорттарға рұқсат етіледі. Сондай-ақ, балды қолдануға болмайды, ол қантпен отырды.

Дәстүрлі кондитер өнімдерінде бидай ұны қолданылады, ол қант диабетімен ауыруға тыйым салынады. Оны қара бидай немесе сұлы майымен алмастыруға болады. Егер рецептте жұмыртқаның көп мөлшері көрсетілген болса, онда сіз түзетулер енгізуіңіз керек - бір жұмыртқаны қалдырып, қалғанын тек ақуызмен алмастырыңыз.

Диабетиктерге осы өнімдерден қантсыз кондитер өнімдерін дайындауға рұқсат етіледі:

Қара бидай ұны
Сұлы майы
Кефир
Тұтас сүт
Майсыз сүт
10% майға дейін крем,
Бал
Ваниллин
Жемістер - алма, алмұрт, өрік, таңқурай, құлпынай, өрік, цитрустық жемістердің барлық түрлері және т.б.

Өнімдердің осы тізімінен сіз шарлотты, бал торттары мен кондитерлік тағамдарды дайындауға болады.

Бал пісіруге арналған рецепттер

Қант диабетімен ауыратындарға арналған ұннан жасалған тағамдарды пеште де, пеште де дайындауға болады. Оларды дайындаған кезде, пісіру табағын маймен майлануға болмайды, оны ұнмен сәл ысқылап, көкөністі қолданған жөн. Бұл тағамның қосымша калориясын болдырмауға көмектеседі.

Сондай-ақ, кез-келген тәттіні адам белсенді болған кезде таңертең ішу ұсынылады. Мұның бәрі глюкозаны жеңіл қабылдауға көмектеседі.

Сіз тек пісірілген тағамдарды ғана емес, сонымен қатар бал қосылған қантсыз тәттілерді де дайындай аласыз. Мысалы, желе немесе мармелад, олардың рецептерінде тек бал, жемістер мен желатин бар. Мұндай десерт диабетик үшін мүлдем зиянсыз, бірақ күніне 200 грамнан аспауы керек.

Алма қосылған бал шарлотасы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

250 грамм алма,
250 грамм алмұрт,
Бал - 3 ас қасық,
Сұлы майы - 300 грамм,
Тұз - 0,5 шай қасық,
Ваниллин - 1 пакет,
Пісіру ұнтағы - 0,5 пакет,
Бір жұмыртқа және екі сарымсақ.

Піскенше жұмыртқаны ұрып, бал, ванилин, тұз, қопсытқыш және ұнтақталған ұн қосыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін мұқият араластырыңыз. Консистенция кремді болуы керек.

Жемістерді аршып, аршып, кішкене текшелерге кесіп, қамырмен біріктіріңіз. Өсімдік майымен майланған қалыптың түбіне тілімдерге кесілген алма салып, оларды қамырмен құйыңыз. 180 ° C температурада 35 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында, шарлотты қалыпқа бес минут қойыңыз, содан кейін оны алыңыз. Тағамды лимон бальзамының немесе даршынның бұтақтарымен безендіріңіз.

Таңертеңгілік таңғы асқа шарлотты қосып, мықты мандарин сорпасын дайындауға болады. Қант диабетіне арналған мандарин қабығын мұндай отвар дәмді ғана емес, сонымен бірге науқастың денесіне бірқатар оң әсер етеді.

Жүйке жүйесін тыныштандырады
Дененің әртүрлі этиологиялы инфекцияларға төзімділігін арттырады,
Қандағы қантты төмендетеді.

Бір порцияны дайындау үшін бір мандарин қабығы қажет болады. Оны кішкене кесектерге кесіп, 200 мл қайнаған су құйыңыз. Оны кем дегенде үш минут қайнатыңыз.

Осы мақаладағы бейнеде қант диабеті пирогтарына арналған рецепттер ұсынылған.

Зімбірді қалай пісіруге болады

Кез-келген рецепт бойынша тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де (айтпақшы, олардың саны көп) дәмді хош иісті пирожныйларды бірнеше ингредиенттермен дайындауға болады.

Классикалық бал торттары керемет пропорцияда бал мен дәмдеуіштерді керемет үйлестіреді. Сонымен қатар, сіз кептірілген жемістерді, жаңғақтарды, консервілерді, кәмпиттерді пайдалануға болады.

Сәбіз сәл айқындыққа ие, орташа тәтті және ащы, кофе мен шай, ірімшік пен кондитермен жақсы үйлеседі. Пісіру ұзақ уақыт сақталады, тіпті қарапайым жағдайларда да өзінің дәмі, әсемдігі мен хош иісін сақтайды. Тоңазытқышта одан да көп.

Бұл дәмді тортты қалай пісіруге болады? Біз сізге балға арналған зімбірге арналған қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Балды оюға арналған рецепт

Ингредиенттер

қара бидай ұны - 60 г.
жұмыртқа - 1 дана.
бидай ұны - 450 г.
бал - 320 г.
қант - 100 г (қоңыр жақсы)
сода - 2,5 шай қасық.
май - 50 г.
апельсин қабығы - 1 ас қасық. л
тұз - ½ шай қасық
1 апельсин мен судың шырыны - 240 мл
Мускат жаңғағы, қалампыр, ұнтақталған қара бұрыш - әрқайсысына ¼ шай қасық, зімбір және ұнтақталған даршын - әрқайсысына 1,5 шай қасық.

Пирог-зімбір нанын келесідей дайындау:

Пешті алдын ала қыздырыңыз (шамамен 180 градус)
Табаны маймен пісірілген қағазбен жабыңыз
Бір ыдыста біз екі түрлі ұн, тұз, ұнтақталған дәмдеуіштер мен содадан құрғақ қоспаны дайындаймыз. Ал екіншісінде - қант, жұмыртқа, бал араластырыңыз
Апельсин суын қосып, араластырып, қайтадан араластырыңыз
Құрғақ дайындалған қоспаны маймен араластырыңыз және қатты араластырыңыз.
Қамырды дайындалған пішінге құйыңыз
Шамамен бір сағатқа пісіріңіз (дайындық деңгейін кез-келген ағаш таяқшамен тексеруге болады)
Дайын пісірілген тағам пісіру кезінде қараңғы болады. Оны қалыптан алып, салқындату керек.

Балға арналған зімбір: қарапайым рецепт

Бұл өте оңай дайындалған тәтті тоқаштарға арналған рецепт, бірақ ол өте дәмді болады.

Бізге қажет:

½ кесе бал
2 жұмыртқа
қант - ¾ шыныаяқ
май (маргарин) - 50 г.
кардамон, даршын, зімбір, жаңғақ
ұн - 1 кесе
½ қасық сода
су (немесе сүт) - ¼ кесе.

Ыдысқа май, бал, қант, жұмыртқа, дәмдеуіштерді араластырыңыз. Бір уыс жаңғақ қосыңыз (бұрын туралған) және қайтадан араластырыңыз.

Содан кейін, қайтадан араластыруды ұмытпастан, сода қосылған, қамырға ұн қосыңыз. Сүт - бұл қамырға қосатын соңғы ингредиент.

Мұқият араластырғаннан кейін дайын массаны қалыпқа құйып, 45-50 минут пісіріңіз (температура - 180 градус).

Шайға арналған хош иісті бал кружкасы дайын!

Қаймақ қосылған бал кремі рецепті

Ингредиенттер

жұмыртқа - 2 дана.
бал - 50 г.
қант - 250 г (кілегейде 150 г және қамырда 100 г)
маргарин (май) - 50 г.
ұн - 250 г.
сода - ½ шай қасық
сүт - 50 г.
қалың майлы қаймақ - 200 г.

Пісіру:

Қантты, жұмыртқаны, сұйық бал мен еріген сары майды біріктіріңіз. Онда ұнды сығып, сода қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Аспаздық мамандар кеңес береді: егер зімбір рецептіде бал болса, қопсытқыш емес, сода қолданған жөн.

Сүт қосыңыз (майға мейіз, жаңғақтар, кептірілген жемістер салуға болады).
Қамырды майланған пішінге құйып, біраз уақыт тұруға мүмкіндік беріңіз, сонда ол ауа көпіршіктері шығып, дайын бәліште қуыстар пайда болады.
Тендерге дейін пісіріңіз (сіз тіс тазартқышпен тексере аласыз). Содан кейін бал зімбірін ұзындықпен 2 бөлікке бөліп, оларды пісірілген қант пен қаймақпен сіңдіріңіз.

Кеңес: егер зімбір наны жоғары болса, оны екіге емес, әрқайсысы кілегеймен қапталған торттардың көп санына бөлуге болады. Бұл дайындау үшін көп уақыт пен күшті қажет етпейтін нағыз торт шығады, оны үстелге ұсынуға болады, оны безендіреді, мысалы, жаңғақтармен немесе шоколад қосылған қайнаған қоюландырылған сүтпен.

Рецепттер: 27

27 наурыз 2019, 16:56

16 наурыз 2019 жыл, 16:41

10 мамыр 2018 жыл, 12:53

15 наурыз 2018 жыл 17:13

05 наурыз 2018 жыл, 19:40

24 қазан 2017 жыл, 23:55

30 қазан 2015 жыл, 16:47

21 қыркүйек 2014 ж., 18:00

26 наурыз 2014 жыл 17:28

06 желтоқсан 2013, 10:48

28 сәуір 2013, 20:39

01 наурыз 2011 жыл, 18:24

21 қараша 2010, 18:48

18 қараша 2010 жыл, 13:45

02 қыркүйек 2010, 16:03

18 тамыз 2010 жыл, 12:49

29 шілде 2010 жыл, 01:54

27 наурыз 2010 жыл, 23:22

14 наурыз 2009, 20:20

21 ақпан 2009, 03:53

Балдан жасалған тортқа арналған ингредиенттер:

Моластар

Қамыр

Крем

Қаймақ (май мөлшері 25% -дан аз) - 900 мл
Қант - 4 ас қасық. л
Лимон шырыны (жарты лимон шырыны) - 0,5 дана.
Бал - 4 ас қасық. л

Пісіру уақыты: 220 минут

«Балсыз торт қосылған бал тортының» рецепті:

Сонымен, балды қалай ауыстыруға болады? Бастауыш - патока! Массасы қайдан алуға болады? Қайда сатып алуға болады - білмеймін. Мен, кем дегенде, Днепрдің кез-келген жерінде кездестірмедім. Үйде нағыз патока пісіру мүмкін емес. Бірақ одан шығудың жолы бар. Сіз үйде жасалған патока жасай аласыз, оны сақтау мүмкін емес және оны дереу пайдалану керек. Шыны керек, бұл мен үшін бірінші рет нәтиже бермеді. Мен бірінші рет қате жібердім. Сондықтан мен сізге кеңес беремін, бал тортын дайындамас бұрын, барлық өнімдерді өлшеп алыңыз, содан кейін патока дайындаңыз және мүмкін болса, қамырды дайындаңыз.
Қадамдық фотосуреттер будың әсерінен өте сапалы болмады, сондықтан бәрін тез жасау керек еді, ал жақсы суретке жетуге уақыт болмады. Сондықтан, мен сізге бір қадаммен айтамын. Біз 125 мл су мен 175 г қантты өлшейміз. Суды кәстрөлде қайнатыңыз. Қант құйыңыз. МАҢЫЗДЫ! Қасықпен уайымдамаңыз, әйтпесе, патока нәтижесінде ол қантқа айналады. Сізге тек қант араластырып, тұтқаны жылжыту керек. Қант толығымен еріген кезде, жоғары отта шамамен 5-10 минут пісіріңіз. Уақыт бөрененің диаметріне байланысты. Жұмсақ доп қалыптаса бастағанша, сиропты қайнату керек. Біз осыны тексереміз. Біз сиропты мұзды суға тастаймыз, оны тез арада шығарып аламыз, егер жұмсақ шар пайда болса, онда біз қажетті консистенцияға жеттік. Егер доп қатты болса, онда массаны қыздырдық. Алғаш рет осылай пайда болды. Содан кейін өте тез екі компонентті қосу керек: сода және лимон қышқылы. Біз қосқаннан кейін олар бір-бірімен қарым-қатынас жасай бастайды. Осы кезде сиропты қатты араластыру керек. Көбік пайда болады. Егер ол қалыптасса, онда біз бәрін дұрыс жасадық. Дәл осы құрамдас бөліктер біздің салқындатылған қымызды суытуға мүмкіндік бермейді. Бұл процесс кейінірек қолданылмаған шелектердің қалдықтарынан басталады, бірақ бұл тіпті күшті болмайды. Реакция іс жүзінде тоқтаған кезде, массаны оттан алыңыз. Моластар дайын. Бұл балға ұқсас түс пен консистенцияны өзгертеді.

Енді қамырды дайындаңыз. Бу ваннасында дайындалуда. НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ: ваннада емес, ваннада. Айырмашылығы - ваннада біз дайындайтын ыдыс суға қатысты, ал температура шамамен 80 градусқа жетеді. Бұл температурада жұмыртқалар бүгілуі мүмкін. Бу ваннасымен температура шамамен 55 градус. Бұл бізге қажет. Мен ыдысты төменнен тормен «сақтандырдым», өйткені ол төмен түсуі мүмкін.

Сары майды бу ваннасында ерітіңіз.

Қант қосыңыз. Шанышқымен мазалау жақсы. Қамырды дайындаған кезде сіз тез әрекет етуіңіз керек және алаңдамаңыз, сондықтан барлық қадамдық фотосуреттер сапалы жасалмады, бірақ мен бәрін нақты түсіндіремін деп үміттенемін.

Әрі қарай, жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз.

Келесі 3 ас қасық. л біздің патока.

Ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Егер біз лимон шырыны қосылған сода қолданатын болсақ, онда сода шырынын сөндіріп, оны сұйық массаға жібереміз, содан кейін ұн қосамыз. Ұн норманың жартысын қосады. Араластырыңыз. Бу пісіретін ваннадан ұн пісірілмеуі үшін ыдысты алыңыз. Бізге бұл қажет емес. Қалған ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамыр жұмсақ, пішінді болуы керек, бірақ сонымен бірге сағыз сияқты созылады. Егер қамыр сұйық болып шықса және пішіні болмаса, онда аздап ұн қосыңыз.

Дайын қамырды 8 бөлікке бөлеміз.

Қамырды қалыңдығы 1-2 мм болатын торттарға орау керек. Дайын торттардың қалыңдығы 3-4 мм болады. Қамыр жақсы оралып, жыртылмауы үшін оны сүлгімен ораңыз. Біз пергаментті сүлгімен қойып, оны ұнмен себеміз және диаметрі шамамен 24 см болатын тортты жайып тастаймыз, бұл жағдайда торттың диаметрі 22 мм болады. 200 градусқа 3-4 минут пісіріңіз.

Тағы бір айта кететін жайт, тез әрекет ету керек болған сәтте бәрі әдемі суретке түсті. Әр торт 2-3 минут пісіріледі. Осы уақытта келесі тортты орап, пергаменттен бірден алып тастап, диаметрі 22 см болатын тақтайшаны алып, шеттерін кесіп тастау керек. Егер бұл дереу жасалмаса, онда торт тез кебеді және шеттері кесілген кезде ыдырай бастайды. Торттар салыстырмалы түрде ақшыл болып шығады. Бұл қорқынышты емес. Егер сіз патогтың орнына дәстүрлі балды қолдансаңыз, онда торттар руж болады. Бірақ торттардың бозғылт түсі торттың дәміне әсер етпейді.

Торттарды салқындату керек, ал кесілген шеттері салқындағаннан кейін ұнтақтаңыз.

Торттар суығанша, біз крем дайындаймыз. Біз май құрамы кемінде 25% болатын қаймақ аламыз. Аз май қалыңдатылмауы мүмкін.

Қаймаққа қант қосыңыз. Біз араластырғышпен немесе блендермен ысқылай бастаймыз. Біріншіден, төмен жылдамдықпен, содан кейін жылдамдық біртіндеп максимумға дейін артады.

Лимон шырынын қосыңыз. Ол тортқа аздап қышқылдық береді, ал торт өте жағымды болмайды. Лимон шырынын қосқаннан кейін кремді тағы да шайқаңыз.

Мұнда да төмен жылдамдықпен бастау керек, әйтпесе біз ас үйде кілегей спрейін аламыз.

Ал қазір негізгі ингредиент - бал. Ал, балдың дәмін татып көрмеген қандай бал ?! Бұл дәмді ету үшін балға крем қосамыз. Мұнда ол термиялық өңдеуден өтпейді және барлық емдік құралдарын сақтайды. Крем қазірдің өзінде бұзылған, сондықтан біз ондағы балға кедергі жасаймыз. Жақсы, әрине, сұйық бал қосыңыз, сондықтан кремге араластыру оңайырақ болады. Бірақ кристалданған заттарды қолдануға болады. Тек оны ұзақ илеу керек. Крем дайын.

Біз тортты жинай бастаймыз. Балдың жақсарғанын жақсарту үшін, біз кілегеймен торт жасаймыз.

Содан кейін, торттарды таратып, креммен жағыңыз. Кремнің қалдықтарымен біз жағын жағамыз.

Әшекейлеу үшін балға арналған трафаретті кесіп алыңыз. Оны тортқа салыңыз. Мүмкін, кейінірек оқығысы келетін адамдар болса, мен трафаретті сызғышсыз және протекторсыз қалай кесуге болатындығы туралы кеңестерге немесе күнделіктерге жазамын, бірақ тек асүйде табуға болатын импровизацияланған құралдардың көмегімен.

Електен пайдаланып, тортты кішкене үгінділерге себіңіз. Суретті қалдыру үшін, артық үгінділерді щеткамен алып тастаймыз. Шеттерін үлкенірек үгіндіге себіңіз.

Мен декорация үшін аралар жасадым. Мен бадамды шоколад кәмпиттерінен сатып алдым. Бірақ сіз бадамды өзіңіз шоколадпен жабуға болады. Мұны істеу үшін гайканы тіс шелегіне байлаңыз. Қара шоколадты бу (су емес) ваннада ерітіңіз. Жаңғақтарды шоколадқа батырып, құрғатыңыз, мысалы, алма немесе картопқа. Жолақтарды ерітілген ақ шоколадтан жасауға болады. Мен қант мұздатуын жасадым. Біз оны осылай дайындаймыз. 2-3 ас қасық ұнтақ қант алыңыз. Біз оған кішкене лимон шырынын немесе су тамшылатамыз. Қасықпен араластырыңыз. Егер масса қалың болса, көбірек сұйықтық қосыңыз. Кремнің консистенциясына қол жеткізу керек. Егер сіз сұйықтықпен тым көп жүрсеңіз, онда одан да көп ұнтақты қосыңыз. Қанаттар бадам қабығынан жасау үшін өте ыңғайлы, бірақ олардың бағасы қазір тістеп тұр, сондықтан мен асқабақ тұқымын қолдандым. Тортты бөлме температурасында 1 сағат бойы инфузияға қалдырамыз. Содан кейін біз суық жерге тағы 2 сағат жібереміз.