Көкөніс қоспасы

Калория мөлшері: 35 ккал.

Мұздатылған өсімдік қоспасы:
Ақуыздар: 2,6 г.
Май: 0,5г.
Көмірсулар: 4,5 г.

Мұздатылған көкөніс қоспасы бұл бірнеше өңдеуден өткен көкөністер жиынтығы (суретті қараңыз). Әдетте, мұндай өнім ұзақ сақтау мүмкіндігіне ие - алты айдан он сегіз айға дейін. Мұздату кезінде өсімдік ингредиенттері өзінің пайдалы қасиеттерін, дәмін жоғалтпай максималды деңгейде сақтайды.

Құрамына қарай мұндай қоспаны үш сортқа бөледі:

• біртекті - мұндай өнім бір ингредиенттен тұрады,
• барлық түрлері - бұл жиынтыққа көкөністердің екі немесе одан да көп түрлері кіреді,
• дайын тағам - бұл қоспаны басқаша жартылай фабрикат деп атайды, оның компоненттері белгілі бір салат, сорпа және т.б. дайындауға жарамды ингредиенттер болып табылады.

Төмендегі кестеде ең танымал көкөніс қоспаларын бөлісеміз.

Бұл өнімге пияз, цуккини, сондай-ақ сәбіз, қызанақ және қоңыр бұрыш кіреді.

Бұл сортқа бұршақ, қоңыр бұрыш, жүгері және қайнатылған күріш кіреді.

Мұндай қоспасы сәбіз, жасыл бұршақ, балдыркөк сабағы, жасыл және қызыл бұршақ, бұрыш және жүгеріден тұрады.

Бұл жағдайда бұрыш қызанақ, окра сабақтарымен, сондай-ақ баклажан мен пиязмен біріктіріледі.

Бұл қоспаның құрамдас бөліктері - қызанақ, цуккини, паприка, қызыл пияз және цуккини.

Бұл өнім бұршақ, қызанақ, тәтті бұрыш және цуккиниден тұрады.

Кейде мұндай жиынтықтарға гүлді қырыққабат, картоп, сондай-ақ ақжелкен, салат, саңырауқұлақтар мен брокколи кіреді. Қоспаның әр алуан құрамы төмен калориялы, сондықтан оларды диеталық тағамдарды дайындау үшін жиі пайдаланады.

Мұздатылған өсімдік қоспасын өз қолыңызбен қалай пісіруге болады?

Еңбек етпейтін процестің арқасында кез-келген үй шаруасындағы әйел мұздатылған көкөністерді өз қолымен дайындай алады. Үйде бүгінгі күні сатылымда өте сирек кездесетін қызықты көкөніс комбинацияларын жасауға болады. Мысалы, борщқа арналған жиынтық. Бұл дайындық көбіне қыс мезгіліне дайындалады. Оған барлық қажетті өсімдік ингредиенттері, ақ қырыққабат пен қызылша кіреді.

Үйде сіз кез-келген көкөністі қатыруға болады, бірақ оны жасамас бұрын, өнімдерді дұрыс дайындау керек. Алдымен оларды қоқыстардан құтылу үшін сұрыптап, содан кейін жақсылап шайып, тазалап, қажетті пішінге кесу керек. Мұздату үшін көкөністер әдетте текшелерге немесе сабанға ұсақталады. Дайындалған ингредиенттер, олардың құрылымын, дәмі мен түсі максималды болу үшін, бос болуы керек. Осыдан кейін дайындама арнайы контейнерлерге оралып, мұздатқышқа сақтауға жіберіледі.

Кеңес! Көкөніс жинағының мұздатқышта ұзақ сақталуына жол бермеу үшін контейнерге өнім шығарылған күн жазылған қағаз парағын салыңыз. Үйде дайындалған көкөністер қоспасын бір жыл қолданыңыз.

Тағамдарды қолдану

Мұздатылған көкөністерді пісіру кезінде көптеген тағамдарды дайындауға болады. Мұндай өнімдер ыңғайлы, сондықтан оларды термиялық өңдеуден бұрын еріту қажет емес. Оларды қаптамадан алып тастап, қажетті ыдысқа салу жеткілікті. Әсіресе тез, мұндай қоспаның көмегімен сорпаны дайындауға болады.

Мұздатылған көкөністердің өздері үшін көптеген рецепттер бар. Оларды қос қазандықта, баяу пісіргіште, сондай-ақ кәдімгі табада, пеште және табада дайындауға болады. Көбінесе көкөністер тауық етімен, шошқа етімен және басқа етпен толықтырылады, бұл түскі асқа толыққанды тағам жасайды.

Мексикалық қоспадан дәмді салат жасау өте қарапайым. Ол үшін өнімді аздап тұздалған суға салып, салқындатып, кез-келген шұжықпен толтыру керек. Сіз осындай ерекше салатты кәдімгі майонез немесе қыша соусымен толтыра аласыз.

Әйгілі бұқтырғышты дайындау үшін мұздатылған көкөністер жиынтығы жиі сатып алынады. Бұл жағдайда мексикалық тағамның ыңғайлылығы да, рустикалық қоспасы да жақсы.

Саңырауқұлақтардан тұратын қоспаларды кәстрөлдер, омлет, ыстық сэндвичтер және басқаларын жасау үшін пайдалануға болады.

Мұздатылған көкөністер

Дәстүр бойынша, қораптағы мұздатылған көкөністер тағамдық құрамындағы әдеттегіден едәуір төмен деп санайды - олар «қатты химияны» қатыруда және дәрумендер жоқ. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес, ал шындығында супермаркеттен алынған «жаңа» көкөністер мұздатылғаннан гөрі зиянды болуы мүмкін.

Мұның себебі, жеміс-жидек пен көкөністерді сауда нүктелеріне жеткізу бірнеше күнді алуы мүмкін, егер апталар болмаса - көкөністер дайын болғанға дейін кесіліп, процесте піседі (немесе олар пісіп кетпейді). Сонымен қатар, олар микробтардың көбеюіне және көгерудің пайда болуына жол бермейтін қосылыстармен өңделеді.

Мұздатылған көкөністерді қалай жасауға болады?

Соққыларды мұздату - мұздатылған көкөністерді өнеркәсіптік өндірудің ең әдеттегі әдісі. Мұздату үшін 2-3 сағатты қажет ететін кәдімгі тоңазытқыштан айырмашылығы, -35 ° C температурада ауа ағынымен үрлеу 20-30 минут ішінде өнімді қатыруды қамтамасыз етеді.

Технологияның басты артықшылығы - соққыларды мұздату мұздың кристалдануына жол бермейді және өнім құрылымын бұзуға жол бермейді. Сондай-ақ, супермаркеттен шыққан «жаңа» көкөністерден айырмашылығы, шокты мұздатуға арналған көкөністердің ең жақсы талғамға ие болу үшін шыңында кесілуі маңызды.

Мұздатылған көкөністердегі витаминдер

Мұздату алдында көптеген көкөністер термиялық өңдеуден өтеді - мысалы, жасыл көкөністер (брокколи мен жасыл бұршақтар) қайнаған суға құйылып, түс сақтау үшін аскорбин қышқылының ерітіндісі бар - зерттеулер бұл олардың дәрумендік профиліне әсер етпейтінін көрсетеді.

Суда еритін дәрумендердің кейбірін (ең алдымен В тобындағы дәрумендер мен С дәрумені) жоғалту кезінде мұздату процесінде жоғалуы маңызды (2), көкөністер әдеттегідей дайындалған жағдайда жоғалады - жоғарыда аталған брокколи мен жасыл бұршақтарды қолданар алдында пісіру керек.

Мұздатылған көкөністерді қалай пісіру керек?

Мұздатылған көкөністерді дайындаудың ең жақсы әдісі - оларды қос қазанға немесе арнайы табада табада бумен пісіру. Осындай өңдеуден кейін 5-7 минут өткен соң, көкөністер әдеттегідей ыдысқа қосылады - мысалы, қуыруға немесе етпен бұқтыруға.

Мұздатылған жасыл бұршақты немесе жүгеріні оларды қайнаған суға 2-3 минут лақтырып дайындауға болады - қабығының болуы дәрумендерді сілтіленуден қорғайды. Алайда, брокколи, жасыл бұршақ, шпинат және табиғи түрде мұздатылған жемістер үшін қайнаған суға пісіру әдісі қолайлы емес.

Мұздатылған көкөністермен күріш

Есіңізде болсын, «гавай қоспасы» деп аталатын (күріш, жасыл бұршақ, жүгері және тәтті бұрыш) пайдалы және диеталық өнімді атауға өте қиын. Ондағы дәрумендердің жалғыз көзі - қызыл бұрыш - жүгері де, бұршақ та, әсіресе күріш те оларға бай емес.

Мұндай қоспалардағы күріштің үлесі көбінесе мұздатылған көкөністердің үлесінен асып кететіні өкінішті, мұндай күріштің гликемиялық индексі өте жоғары. Көмірсулар тәтті жүгерінің, тәтті бұрыштың және бұршақтың құрғақ массасының едәуір бөлігін құрайтынын ұмытпауымыз керек.

«Гавай қоспасы», құрамы:

Қандай шырынның құрамында Coca-Cola-ға қарағанда бір жарым есе көп қант бар? Апельсин шырыны шынымен жақсы ма?

Пайдасы мен зияны

Көкөністерді тоңазытқаннан кейін де химиялық құрамын барынша сақтайтындығына байланысты, олардан жасалған қоспалар адамдар үшін өте пайдалы. Кез-келген жиынтықта С және В дәрумендері, сонымен қатар кейбір минералдар (кальций, калий және т.б.) бар.

Бұл өнімнің әр түрі тәбетті арттырады, организмдегі метаболикалық процестерді жеделдетеді және ас қорытуды жақсартады.

Мұндай жартылай фабрикаттың артықшылығы - қысқы маусымда дәрумендердің жетіспеуінен тиімді көмектеседі және иммундық жүйенің қорғалуын арттырады.

Мұздатылған көкөністердің ағзаға зиян тигізетіні ғылыми дәлелденген, егер сіз белгілі бір өнімге сезімтал болсаңыз ғана, сондықтан сатып алу кезінде алдымен композицияны зерттеңіз.

Мұздатылған көкөністер - бұл қажетті тағам, ол көптеген жеңіл және дәмді тағамдарды тез дайындауға болады!

Мұздатылған көкөністердің кемшіліктері

Мұздатылған көкөністердің басты кемшілігі - бұл «сау» көкөністердің денсаулығы нашар өнімдерін сатумен сатып алушыны адастырудың жиі кездесетін әрекеті. Мұздатылған тәтті көкөністердің күріш, макарон немесе картоп қоспалары - бұл қарапайым мысал.

Сатып алушы «пайдалы көкөністерді» сатып алады деп санайды, ал тағамдық құрамы жағынан мұндай тағам - бұл тез тамақтану. Кәдімгі табада күнбағыс майының көп мөлшерінде қуыру жағдайды одан сайын күшейтеді - дәрумендердің орнына адам тек бос калория алады.

Мұздатылған көкөністерді дайындаудың ең қолайлы нұсқасы - қара көкөністерді (брокколи, шпинат, жасыл бұршақ, баклажан) сорпаға немесе етпен бұқтыруға арналған ингредиент ретінде пайдалану. Бұл жағдайда сіз диетаңызға қосымша дәрумендер қосасыз.

Мұздатылған жасыл бұршақ ақуыздың қосымша көзі бола алады, бірақ құрамында дәрумендер мен минералдардың айтарлықтай мөлшері жоқ. Бұл тәтті жүгеріге, мұздатылған сәбізге және картопқа да қатысты - дегенмен олар көмірсуларға көбірек назар аударады.

Мұздатылған көкөністер - бұл сіздің диетаңызды қыста табиғи дәрумендер мен минералдармен әртараптандырудың қол жетімді тәсілі. Дегенмен, сау жасыл көкөністерді фаст-фудқа көбірек ұқсайтын күріш, картоп немесе макарон қосылған тәтті мұздатылған көкөністердің қоспаларына теңестірмеу керек.

1. Мұздатылған тамақ, көзі
2. Мұздатылған көкөністер ыстық !, көзі

• Неліктен көмірсулар май болады?
• Пайдалы өнімдердің тізімі
• Өнімдердегі химия

Мұздатылған өсімдік қоспасы - калориялар мен рецепттер

Мұздатылған көкөніс қоспасы бұл бірнеше өңдеуден өткен көкөністер жиынтығы (суретті қараңыз). Әдетте, мұндай өнім ұзақ сақтау мүмкіндігіне ие - алты айдан он сегіз айға дейін. Мұздату кезінде өсімдік ингредиенттері өзінің пайдалы қасиеттерін, дәмін жоғалтпай максималды деңгейде сақтайды.

Құрамына қарай мұндай қоспаны үш сортқа бөледі:

• біртекті - мұндай өнім бір ингредиенттен тұрады,
• барлық түрлері - бұл жиынтыққа көкөністердің екі немесе одан да көп түрлері кіреді,
• дайын тағам - бұл қоспаны басқаша жартылай фабрикат деп атайды, оның компоненттері белгілі бір салат, сорпа және т.б. дайындауға жарамды ингредиенттер болып табылады.

Төмендегі кестеде ең танымал көкөніс қоспаларын бөлісеміз.

Кейде мұндай жиынтықтарға гүлді қырыққабат, картоп, сондай-ақ ақжелкен, салат, саңырауқұлақтар мен брокколи кіреді. Қоспаның әр алуан құрамы төмен калориялы, сондықтан оларды диеталық тағамдарды дайындау үшін жиі пайдаланады.

Көкөніс қоспасын қосқандағы рецепттердің жалпы саны: 123

• 04 қазан 2007 ж., Сағат 03: 02-де.

• 28 ақпан 2008, 13:53

• 22 сәуір 2010 жыл, 14:50

• 11 қазан, 2007, 18:27

• 05 ақпан 2009, 06:37

• 26 маусым 2009, 23:17

• 01 қаңтар 2018 жыл, 12:58

• 24 наурыз 2010 жыл, 20:22

• 8 ақпан 2008 жыл 00:57

• 19 мамыр 2013, 18:47

• 13 қазан 2016 жыл, 21:02

• 09 наурыз, 2009, 18:49

• 7 қараша 2011 жыл, 21:12

• 14 қараша 2014, 14:17

• 17 ақпан 2016 жыл, 11:29

• 25 ақпан 2019 19:22

• 09 сәуір 2012, 15:56

• 8 қыркүйек 2013, 13:52

• 24 қаңтар 2019, 14:16

• 29 мамыр 2011 ж., 16:00

Көкөніс қоспасы - тағамдар массасының байланысы. Ол үстемдік ете алады, жібереді немесе қызықты дәмді құрастыра алады. Бұл бетте сіз дәмді тағамдарға арналған рецепттер жиынтығын таба аласыз: сорпалар, аппетиттер, негізгі тағамдар. Бір өнім - көптеген себептер, сондықтан бұл таңдау кез-келген жағдайға сәйкес келеді: буфет, түскі ас. Біздің тәжірибелі аспазшылардың кеңестеріне құлақ асыңыз, ингредиент сізге тривиальды емес жағынан ашылады.

Мұздатылған өсімдік қоспаларының түрлері

Көкөніс жиынтығының құрамына қарай қоспалар бірнеше түрге бөлінеді:

• Біртекті. Мұздатылған қоспада тек бір ингредиент бар.
• Ассортименттелген. Қоспа бірнеше көкөніс түрлерінен тұрады.
• Дайын тамақ. Мұндай қоспалардың тағы бір атауы - жартылай фабрикаттар. Композицияда белгілі бір тағам дайындау үшін қажетті өнімдер жиынтығы бар.

Мұздатылған өсімдік қоспалары пайдасы мен зияны

Мұздату кезінде көкөністер мен шөптердегі барлық пайдалы заттар сақталады. Барлық қоспаларда адамға қажетті барлық дәрумендер мен минералдар бар. Жаңа және мұздатылған көкөністерде В және С дәрумендері, калий, кальций және басқа да пайдалы заттар бар.

Мұздатылған өсімдік қоспалары тәбетті жақсартуға, ас қорыту жүйесін жақсартуға және метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Мұздатылған өсімдік қоспалары зиянды болмайды. Олар витамин тапшылығынан құтылып, иммунитетті арттырады. Егер сіз өнімдердің біреуіне сезімтал болсаңыз, қоспаның құрамын мұқият зерттеп немесе өзіңіз жасауыңыз керек.

Барлық қоспалар төмен калориялы. Олар диета мен балалар тағамы үшін жарамды.

Мұздатылған көкөніс қоспасын қалай дайындауға болады

Үйде сіз көкөністердің әртүрлі комбинацияларын өзіңіз ойлап, жасай аласыз. Борщты дайындауға қырыққабат, сәбіз, қызылша, көк және пияз салуға болады. Сіз қызылшадан, пияздан және сәбізден қарапайым қоспаны жасай аласыз.

Мұздатылған көкөніс қоспасын дайындау:

1. Барлық көкөністер мұқият сұрыпталып, шіріген және бүлінген жерлерді алып тастау керек.
2. Жуу, қабығы, турау. Көкөністерді кесу үшін жарамды: пышақ, үккіш, көкөніс кескіш.
3. Төсеу. Кейбір көкөністердің түсін, дәмін және құрылымын сақтау керек.
4. Көкөністерді бірнеше секунд қайнаған суға батырып, дуршлагқа салыңыз, құрғатыңыз.
5. Сақтау контейнеріне ауыстыру: пластикалық контейнер, мұздатуға арналған сөмкелер.
6. Көкөністерді 1 жылға қолданған жөн.

Кеңес! Пісіру күнін сөмкенің немесе контейнердің сыртына қойыңыз. Сондықтан көкөністер ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Мұздатқышқа қоюға дайын көкөністерді араластырыңыз.

Ерекшеліктері

Бұрындары тағамды мұздату туралы аз адамдар ойлайтын, өйткені сол жылдардағы тоңазытқыштардың мұздатқыштары кішкене ет пен екі тауық етін орналастыра алмады.

Мұздатылған көкөніс қоспасы - ұсақталған, еркін пішінді көкөністер жиынтығы. Оған саңырауқұлақтар, жарма, ет кіруі мүмкін. Көкөніс қоспалары - сіз жай ғана қыздырып, қызмет етуіңіз керек ингредиент.

Қоспаның түрі бойынша олар бір-бірінен ерекшеленеді.

• Ассортименттелген. Ингредиенттер қоспасы бар бірнеше көкөністердің жиынтығы (бұқтыруға арналған, сорпаға арналған таңғыш).
• Моносет. Тек бір көкөніс, мысалы, жол бұршақтары немесе сәбіз кіреді.
• Дайын тағам (жартылай фабрикат). Толық тамақтанудың ыңғайлы нұсқасы жарма (әдетте күріш немесе қарақұмық жармасы), ет кесектерін қамтуы мүмкін.

Дайын қоспалар

Дүкендердің мұздатқыштарында кез-келген талғамға арналған көкөніс қоспаларының кең таңдауы бар. Олар ұзақ уақыт бойына танымал бола бастады, өйткені оларды дайындау оңай, уақытты едәуір үнемдейді, құрамында қоспалар, қант және тұздар болмайды.

Композициялар соққының белгілі бір технологиясы бойынша шығарылады, содан кейін қарапайым қатып қалады. Мұндай қоспаны суықта 6 айдан бір жылға дейін сақтауға болады, бұл өнімді ұзақ уақыт сатып алғанда өте ыңғайлы.

400 немесе 450 г стандартты орамада, егер тағам тәуелсіз болса, бір тағамның көлемі қосылады. Көбінесе көкөніс қоспалары бүйір тағам ретінде қызмет етеді.

Жинақтың калория мөлшері көкөністердің құрамына байланысты өзгереді, барлық мәліметтер пакетте көрсетілген.

Ең танымал дайын қоспалардың рейтингінде әр түрлі жиынтықтар ұсынылған.

• Олар көктемгі көкөністер мен мексикалық миксты сатады.
• Онда «Ауыл көкөністері» бар.
• Сіз «Парикаш» пен «Гавайианы» кездестіре аласыз.

Көкөніс құрамындағы айырмашылық өндірушіге байланысты. Өнімнің кең ассортименті кез-келген талғамға сай ингредиенттердің ерекше үйлесімін таңдауға мүмкіндік береді. Бұршақ, бұршақ, жүгері, соя өскіндерін сәбіз, пияз, тәтті бұрыштың стандартты жиынтығына қосуға болады.

Үй жиынтықтары

Дүкендегі дайын қоспалар, ыдыс-аяқты шайқауға өте ыңғайлы болса да, үнемді емес. Ақылды үй шаруасындағы әйелдер үйде мұздатуға арналған жиынтықтар жасауға әлдеқашан бейімделген, олар әлдеқайда арзан. Әсіресе күзгі маусымда, піскен көкөністер арзан бағамен сатылатын кезде.

Үй қоспасы тек ингредиенттерді өз талғамы мен қалауы бойынша пайдаланады, бұл аспаздық маневрлерге үлкен мүмкіндік береді.

Мұздатқыштағы сан мен көлемді жоспарлау, сондай-ақ орынды ұтымды пайдалану үшін алдымен ұсынылған мәзір туралы шешім қабылдау керек. Заманауи тағамдарға арналған мұздатылған стандартты жиынтықтарға таныс көкөністер жатады.

• Борщты киюге қызанақ, қызылша, пияз, сәбіз, тәтті бұрыш кіреді.

• Көкөніс бұқтырында цуккини, сәбіз, тәтті бұрыш, пияз бар.
• Онда бұрыш пен қырыққабат орамы бар.

Жасылдар - ақжелкен мен аскөк - кейбір үй шаруасындағы әйелдер қоспаға қосылады. Көгалдандырудың жеткілікті мөлшерімен оны бөлек мұздату жақсы. Болашақта жалпы мөлшерден қажетті мөлшерді пышақпен бөліп, ыдысқа қосу оңай.

Судың минималды мөлшері бар көкөністер мұздатылған қоспада жақсы сақталатынын есте ұстаған жөн. Олар құрылымында тығызырақ және еріген кезде пішінін жоғалтпайды. Суық көкөністерді, мысалы, цуккиниді, жекелеген бөліктерге алдын ала мұздатуға болады, осылайша олардың жалпы массасында ботқа айналмайды.

Жаяу жүру

Мұздату үшін кемшіліктерсіз тек жоғары сапалы көкөністер таңдалады. Төмен температура шірік процесін қатырады, бірақ мұндай өнімнен кейін жетіспейтін көкөністердің иісі мен дәмінің барлық спектрі болады. Көкөніс қоспаларын дайындаудың бүкіл процедурасы бірнеше қарапайым қадамдардан өтеді.

• Дайындық. Көкөністерді мұқият жуып, түріне қарай шыңдардан, тамырлардан, сабақтарынан немесе тұқымдарынан тазартқан жөн. Артық сұйықтықты төгу үшін таза өнімді сүлгімен қойыңыз.
• Кесу. Бөлшектердің пішіні толығымен жоспарланған тағамдарға байланысты болады. Сорпалар үшін бұл кішкентай текшелер немесе сабан болуы мүмкін. Бұқтырғыштар үшін - үлкен кесектер, тілімдер, жартылай сақиналар. Қуыру үшін олар көбінесе үгітілген қоспаны грильмен жасайды.
• Төсеу. Сарапшылар көкөністерді мұздатпас бұрын қысқа термиялық өңдеуден өткізуге кеңес береді, яғни өнімді 3 минут қайнаған суға түсіріңіз. Төсеу шірік тудыратын ферменттерді бейтараптандыруға көмектеседі, сонымен қатар зиянды бактерияларды жояды. Үйде жасалған дайындамалар үшін бұл әдіс міндетті емес, ол үй иелерінің қалауы бойынша қалады.
• Қаптама. Дайындалған көкөністер пішінге салынып, мұздатқышқа салынады. Көкөністерді сақтау үшін оңтайлы температура 20 немесе 25 С құрайды.

Мұздатуға арналған қалыптар

Мұздатылған қоспаны қолданудың негізгі ережесі - оны бір-ақ рет жібіту. Сондықтан көкөністер бір ыдыста немесе үлкен пакетте қатып қалмайды. Қоспаны бөліктерге алдын-ала орап, қажет мөлшерде қолдану әлдеқайда ыңғайлы, оны бірден жасаған дұрыс.

Қазіргі сатылымда кез-келген көлем мен түрді мұздатуға арналған формалар бар. Олар аязға төзімді, экологиялық таза материалдан жасалған, ыңғайлы тығыздау құрылғылары бар, тазартуға оңай және иістерді сіңірмейді.

Тағы бір нұсқа - тұрмыстық пластик пакеттерді немесе пластикалық бөтелкелерді пайдалану.

• Пластикалық қалып, металдан, ағаштан немесе әйнектен айырмашылығы, тоңазытқышта көп орын алмаңыз. Оларды үй шаруасындағы әйелдер жиі пайдаланады.
• Контейнерлер Сұйық қоспалар мен сулы көкөністерді мұздатуға өте ыңғайлы - цуккини пюресі, көкөніс сорпасы, томат пастасы. Ыдыстың оңтайлы пішіні тікбұрышты. Бұл өте кең және жинақы. Мұздатқыштың қабырғасына бірдей пішіндегі контейнерлерді бір-бірінің үстіне орнатыңыз.
• Пакеттер. Мұздатқыштағы орынды едәуір үнемдейді, оны жұмсақ және сулы көкөністерге де қолдануға болады, бірақ олар тығыз құрылымдағы көкөністермен жақсы сақталады. Мазмұнын пакетке салғаннан кейін, оның ішіндегі барлық ауаны сығып, жауып, тегістеу керек. Олар бірін екіншісінің үстіне ықшам етіп қояды.

Пісіру рецептері

Мұздатылған қорлар сізге жаңа піскен көкөністерден, тіпті қыста да дәмді тағам дайындауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тағам барлық жазғы дәрумендермен, иіспен қанық болады, өйткені мұздату - бұл өнімнің табиғи сақталуы.

Кейбір көкөністер үшін жартылай фабрикатты әрі қарай аспаздық шедеврлерде қолдануға дайындау үшін стандартты емес әдісті қолдануға болады.

• Бұқтыруға арналған цуккини. Бұл көкөніс құрамында ылғал бар, оның пішінін сақтау үшін сіз екі есе мұздатуға болады. Алдымен текшелер тегіс бетке бір қабатқа салынып, мұздатқышқа 2 сағатқа толығымен мұздатылғанша қойылады. Суықтан кейін сквош «мұз» бір-біріне жабыспайды, мыжылады. Оларды басқа, неғұрлым тығыз көкөністер салынған сөмкеге немесе контейнерге салуға болады.
• Тәтті бұрыш. Ол туралған түрінде жақсы сақталады, бірақ оны салуға бөлек дайындық түрінде болуы мүмкін. Ол үшін көкөністің сабағы кесіліп, тұқымдардан тазартылып, қуыс стақан қалады. Көзілдірікті бір-біріне бүктеу қағидасы бойынша, бұрышты сызыққа салып, камераға жіберіңіз. Жібіту кезінде бірнеше минут ерітуге болады, бірақ толығымен емес. Дереу толтырып, қуыру немесе бұқтыруға пайдаланыңыз.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Көкөніс қоспаларын мұздату әдісі бар консервілеудің бірқатар маңызды артықшылықтары:

• уақытты үнемдеу және оңай пісіру,
• ашыту мен ыдырау қаупін, банктің «жарылуын» болдырмайды,
• консерванттардың, сірке суының, қанттың, тұздың,
• барлық дәрумендер мен минералдардың сақталуы, өйткені өнімдер ұзақ термиялық өңдеуден өтпейді.

Сатып алудың осы ыңғайлы әдісін таңдамас бұрын, сіз онымен байланысты мүмкін мәселелерді ескеруіңіз керек:

• көкөніс қоспаларын жеткілікті мөлшерде дайындау үшін мұздатқыш кең,
• мұздатылған көкөністерді тек бір рет, пісіру алдында,
• тоңазытқыш апаттық тоқтаған жағдайда, барлық өнімдер дереу қайта өңделуі керек.

Келесі видеода мексикалық қоспаны қалай жасау керектігін қараңыз.

Гавай қоспасы

Бүгінгі таңда көкөніс қосылған Гавай күріші көптеген елдерде танымал тағам. Бірақ бұл тағам қарапайым экономика себептерімен пайда болды: кедейлер құнарлы жер мен жомарт оңтүстік күнімен оған ұсынылған нәрсені жай араластырып, сөндірді. Қаптамада сіз жартылай дайындалған күрішті ғана емес, сонымен қатар жүгері дәндерін, бұршақ пен паприканы таба аласыз.

Өсімдік қоспасы бар күрішті кәдімгі кастрюльде немесе табада пісіруге болады. Аз мөлшерде су қосыңыз және ыдысты орташа отқа салыңыз. Ширек сағат ішінде сіз сиқырлы хош иісті сезінесіз.

Қоспасыз, бұл тағам майсыз мәзірге өте ыңғайлы. Егер сіз етді көкөністермен және күрішпен бірге пісірсеңіз, сіз мерекелік дастарханға керемет сыйлық аласыз (әрдайым картоп пюресі берілмейді).

Жақсы көкөністер - бұл гавай және асшаяндар, қуырылған немесе қайнатылған.

Мексикалық көкөністер

Менің ойымша, бұл қоспаның атауы не үшін пайда болды? Өйткені, мұнда мексикалық ештеңе де, осы елдің тұрғындары сүйетін шамадан тыс ашуланшақтық, латын Америкасында какту сияқты арнайы ингредиенттер жоқ ...

Мүмкін, бұл қоспада жалғыз мексикалық қызыл бұршақ бар. Әр түрлі өндірушілердің қоспаларының құрамы сәл өзгеше болуы мүмкін, бірақ бұл өнім қажет. Сонымен қатар, сіз байламнан жасыл бұршақ, бұрыш, жүгері, баклажан, жасыл бұршақ пен пияз, кейде балдыркөк қосылған сәбізді таба аласыз.

Мексикалық өсімдік қоспасы пайдалы және дәмді бүйір тағамдарды, химичангалар мен буриттерді дайындауға ғана емес, сонымен қатар салаттарға да жарайды. Қуырылған көкөністерге туралған тауық жұмыртқасын, ақ нанның қытырлақ еті мен қайнатылған филе қосыңыз. Майонез немесе қыша мен лимон шырынын қосып дәмдеңіз.

«Ауыл» қоспасы

Бұл қоспаның шығу тегі тарихи емес, коммерциялық сипатта болуы мүмкін. Оны әртүрлі өндірушілер қолданады, бірақ кез-келген комбинацияны қаптаманың астында жасыруға болады. Әрине, әр технологтың ауыл туралы өзіндік идеялары бар. Дегенмен, бір компонент өзгермейді - бұл картоп.

Оған байлам, сәбіз және пияз, жасыл бұршақ, жүгері, бұршақ, бұрыш, асқабақ, сквош, баклажан қосыла алады. Композиция міндетті түрде қаптамада көрсетілген, сіз ең қолайлы комбинацияны таңдай аласыз.

Абайлаңыз, өйткені кейбір батыс асханаларында картоп пиллингке қабылданбайды. Егер бұл сізді мазалайтын болса, мүмкін Village Mix сіздің таңдауыңыз емес шығар?

Көптеген адамдар картоп қатып қалды деп қорқады. Алайда, бұл қоспаның көптеген жанкүйерлері бар, олардың пікірлері бұл қоспаның бай дәмі бар жылдам және қызықты тағамдарға арналған тамаша таңдау екенін растайды.

Мұздатылған басқа өсімдік қоспалары сияқты, оны табаға салу өте қарапайым. Дәмді одан әрі әсем етіп алу үшін, жаңа піскен шөптер мен жас сарымсақ қоспас бұрын қосыңыз. Қоспа бай пюре сорпаларын дайындауға да жарайды.

Көктемгі көкөністер

«Көктем» - бұл «ауыл» дегеннен гөрі кеңейтілген ұғым. Нарықтағы көктемгі көкөністердің барлық қоспалары жасыл түстердің басым болуынан басқа.

Қаптамада сіз брокколи мен гүлді қырыққабат, спаржа бұршақтары мен жасыл бұршақ, жасыл бұрыш және колраби, балдыркөк тамыры, парсниптер, жас пияз және көк таба аласыз. Бұл қоспаны тәуелсіз тағамды дайындауға емес, бұқтыруға, көкөніс кәстрөліне, пиццаға, лазаньяға қосқан жақсы. Сіз тендерге дейін қайнатыңыз және хош иісті тұздықты алу үшін қоспаның аз мөлшерін блендермен шайқаңыз. Көктемгі қоспасы ыстық салаттар жасауға да жарайды.

Бұқтыруға арналған көптеген рецепттер бар, сондықтан қоспалардың құрамы әр түрлі болуы таңқаларлық емес. Әдетте, пияз, сәбіз және цуккини пакетте болады. Кейбір өсірушілер хош иісті тамырлар мен бұршақтарды қосады.

Дайын көкөніс қоспалары бай тағамды тез дайындауға көмектеседі. Картопты жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, сиыр етін жоғары отта блоктарға қуырыңыз. Кәстрөлде араластырыңыз, мұздатылған қоспаны қосып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз.

Бүгін әлемдегі француз мейрамханаларында ұсынылатын ерекше атауы бар тағамды бір кездері шаруалар ойлап тапқан. Олар цуккини, қызанақ, бұрыш және пиязды бір ыдысқа бұқтырды. Кейінірек баклажан ингредиенттер тізіміне қосылды. Әр түрлі өндірушілердің рататуилдік көкөніс қоспалары құрамы жағынан ұқсас, тек пропорциялары әртүрлі болуы мүмкін.

Қоспаның негізінде ет немесе балық үшін бүйір тағамды оңай дайындауға болады. Рататуил тәуелсіз тағам ретінде де ұсынылады. Ал егер сіз көктеу кезінде сорпаны қоссаңыз, хош иісті қалың сорпа аласыз.

Бұл тағамның тарихы Болгарияда да басталды. Тарихи отандарында «күшев» сөзі тек тағамға ғана емес, сонымен бірге дайындалған ыдысқа - қақпағы бар сазды ыдысқа да қатысты қолданылады. Мұндай пеште, пеште оны дайындаған жөн.

Қоспаны контейнерлерге салыңыз, жартысын көкөніс немесе ет сорпасымен толтырыңыз. Қақпақты жауып, шамамен 30 минут пісіріңіз.

Негізгі дәмді тағамға баклажан мен ақ спаржа еске түсіретін окра береді. Оған қоса, сіз пакетте бұрыш, қызанақ, баклажан және пияз таба аласыз.

Бірақ сөмкенің қоспасы түпнұсқа рецепт үшін қажет емес. Көкөністер бұқтырылып жатқан кезде, ыдысқа екі жұмыртқаны сындырып, шамамен бірдей мөлшерде сүт қосыңыз (көлемі бойынша). Пісіруге 5 минут қалғанда, кастрюльге қосыңыз.

Қытай көкөністері

Бұл қоспасы азиялық сиқырлы тағамдарды жақсы көреді. Қаптамада сіз Маша өскіндері мен жас бамбук өсінділерін, қара саңырауқұлақты, ұсақ жүгері бұталарын, бұрыш, сәбіз және ақ қырыққабатты таба аласыз. Тамырларды (балдыркөк), пиязды, жасыл бұршақтарды міндетті түрде қосуға болады.

Қытайлық өсімдік қоспалары шығыс тағамдарына тамаша негіз болып табылады. Қоспаны майға қуырыңыз (күнжіт тұқымы жақсы), тұздың орнына бір-екі ас қасық соя соусын қосыңыз және қызмет етер алдында күнжіт тұқымымен себіңіз. Көкөністермен бірге теңіз өнімдерін, тауық етін, шошқа етін немесе үйрек қуыруға болады. Егер сіз ащы ұнасаңыз, ыдысқа чили бұрышын қосыңыз. Қытайлықтарды ерекше атап өту үшін, қуырғанда табаға бір шай қасық бал құйыңыз. Ащы, тұзды және тәтті тағамдардың үйлесімі - Орта Патшалықтың ұлттық тағамдарының басты белгілерінің бірі.

Әдетте гуляшты қалай дайындайсыз? Сіз етпен бірге сәбіз, пияз және қызанақты (макарон) қолданасыз. Шығыс Еуропаның кейбір ұлттық тағамдарында сиыр еті, құс еті мен шошқа еті қоңыр бұрышпен бұқтырылған. Комбинация өте керемет! Паприкаш - мұндай тағамдарға арнайы жасалған өсімдік қоспасы.

Бұл тағамға арналған рецепт қарапайым. Ет бөліктерін қуырып, ашық мұздатылған көкөністер мен бұқтырыңыз.

Қоспаның құрамына бұршақ, асқабақ, қызанақ кіреді, бірақ негізгі бөлігі тәтті бұрыш.

Борщ пен сорпаға арналған гриль

Кейбір мұздатылған өсімдік қоспалары әмбебап болып табылады. Олар кез-келген тағамға жарайды, мейлі ол қуыру, сорпа, ет тұздығы. Мұндай қоспаның мысалы - пияз, сәбіз және шөптердің қоспасы. Тек оны пісіру ортасында ыдысқа қосыңыз.

Сол қағида бойынша, қызыл борщ үшін қоспасы дайындалады. Ол қызылша, сәбіз, пияз, бұрыш және қызанақтан тұрады. Жылдың кез-келген уақытында осындай қуыруға дайындалған борщ қыркүйек айының піскен хош иістерімен хош иісті болады.

Сіз жасыл борщ үшін қоспаны жасай аласыз. Оған қымыздық, шпинат, аскөк, ақжелкен қажет болады. Сіз кішкене пияз қосуға болады. Жас қалақай мен май қызылшасының шыңдары аз қолданылады, бірақ олардың арқасында борщ одан да хош иісті және пайдалы болады.

Көкөністерді қалай мұздатуға болады

Көріп отырғаныңыздай, көптеген классикалық қоспаларды үйде оңай жасауға болады. Бұл болашақта пайдалану үшін сатып алудың тамаша нұсқасы. Өсімдік қоспасын дайындамас бұрын, ингредиенттерді шайыңыз және тазартыңыз, кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз, құрғақ сөмкелерге немесе түскі ас қораптарына салыңыз. Бір рет қолданылатын ыдыс-аяқтарды қолдануға болады.

Бұл бланкілер мұздатқышта сақталады, пісіру алдында оларды жібіту немесе дайындық қажет емес.