Лосось котлеттерін дайындаудың құпиялары

Ысталған лосось - бұл нәзіктік қана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Омега-3 май қышқылдары холестерин алмасуына жақсы әсер етеді және сау қан тамырлары үшін жауап береді.

Ақуыз майдың жағылуын арттырады және непинефрин мен дофаминге бөлінетін амин қышқылы тирозинді («бақыт гормоны») береді. Бұл пайдалы, төмен көмірсутекті диета үшін және май жағуды бастайтын ең жақсы тағам.

Лосось котлеттерінің ерекшеліктері

Тек жаңадан алынған лосось микроэлементтер мен май қышқылдарына бай деп ойламаңыз. Лосось кесектері кез-келген азық-түлік дүкенінде сорпа жиынтығы түрінде сатылады, бағасы өте төмен. Бұл кесектер керемет лосось котлеттерін жасайды.

Балық етінен қарлығашты дайындау процесі қарапайым туралған тартылған етден ұқсас тағамды жасаудан қиын емес. Принциптер бірдей, бірақ балықтың өзіне қатысты кейбір нюанстар мен тонкости бар. Олардың ең маңыздыларына назар аударыңыз.

Толтырылған лосось әр дүкенде бола бермейді. Көбінесе қарапайым балықтың ақ тартылған еті немесе лосось филесі табасыз. Тартылған етті жасау үшін, ет тартқышты (блендер) пайдаланып, ерітілген балықты өзіңіз кесіңіз. Ет тартқышты қолданған кезде, ыдысқа сүйектер кіріп кетпес үшін етті бірнеше рет өткен жөн.

Лосось - майлы балық. Котлеттерді мүмкіндігінше дәмді ету үшін көкөністерді тартылған балыққа араластырыңыз. Әдетте бұл үшін картоп пен пияз алынады, кейде үгітілген алма қолданылады. Тығыз тартылған ет алу үшін оған ұн, ұнтақталған крекер немесе үккіш қосыңыз. Тартылған балықтың тұтқырлығы жұмыртқа мен крахмал қосу арқылы болады. Котлеттердің хош иісі дәмдеуіштерге байланысты. Сіз балық массасын шөптермен дәмдей аласыз, бұл тағамның дәмін едәуір жақсартады.

Кез-келген үй шаруасындағы әйелдер лосось котлеттерін дайындай алады. Сіз оларды қуыруға, бумен пісіруге, пісіруге болады. Ең пайдалы және пайдалы тағамдар, білесіздер, қос қазандықта немесе пеште алынады.

Кесілген ет

Қызыл балықтан тартылған ет жай дайындалады. Сізге қажет ингредиенттер:

• тікелей тартылған балық (жарты килограм),
• 2 бас пияз,
• бидай наны (қыртысы жоқ екі тілім),
• тауық жұмыртқасы (бірнеше бөлік),
• тұз, дәмдеуіштер, шөптер,
• ұнтақтағыштар немесе ұннан жасалған ұн,
• табиғи зәйтүн майы.

Тазартылған пиязды жақсылап ұсақтап, балық массасымен араластырыңыз. Ұсақталған жұмыртқаны тартылған етге салыңыз да, бәрін мұқият араластырыңыз. Бидай нанын қыздырылған сүтке қытырлақ күйге қойып, тартылған етке араластырыңыз. Кесілген етті тұз, дәмдеуіштерге себіңіз.

Егер балық массасы тым сұйық болса, қажетті консистенцияға жету үшін оған қанша ұн немесе нан үгіндісін құйыңыз. Кесілген етді ыдысқа салыңыз.

Алдын ала қыздырылған және майланған табада сіз кішкене пирожныйларды қоюға болады. Сізге алтын қыртысты алу үшін оларды аздап бидай ұны немесе ұнтақталған крекермен себуге болады. Балық торттарын қуыру процесі 15 минуттан аспайды.

Егер сізде алынған котлеттер өте үлкен немесе қалың болса, оларды қуыру соңында лимон шырынын қосып аз мөлшерде суға салып қойыңыз. Егер сіз жоғарыдағы рецепт бойынша пісіретін болсаңыз, онда сізге ¼ лимоннан сығылған шамамен 0,1 литр таза су мен шырын қажет болады.

Бұқтырылған лосось котлеттері, ақжелкенмен

Ең пайдалы тағам - бумен пісірілетін тағам. Термиялық өңдеудің бұл әдісімен тамақ витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін сақтайды. Баяу пеште қызыл лосось котлеттерін дайындаудың қарапайым рецептін қарастырыңыз.

Келесі өнімдерді дайындаңыз:

• фунт тартылған қызыл лосось,
• пияз,
• бір-екі картоп
• біраз бидай наны
• 0,1 л жылы сүт,
• 3 ас қасық ақжелкен,
• бір-екі жұмыртқа
• тұз, шөптер, дәмдеуіштер,
• өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн) майы.

Бидай нанын жылы сүтке жібітіп, шанышқымен сүртіп, тартылған балыққа араластырыңыз. Орташа ылғалдылығында үгітілген картопты қосыңыз. Жұмыртқаларды ұрып, оларға ақжелкенді қосып, ісінуге қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны салмаға құйыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Сіз пирожныйларға қосымша аскөк немесе ақжелкен қосуға болады. Алынған балық массасын сіңдіру үшін суық жерге 30-40 минут жіберіңіз.

Кесілген етден мөлшерде және қалыңдықта кішкене котлеттер жасаңыз. Котлеттерді мүсіндеу кезінде салма бүлінбеуі үшін оны мезгіл-мезгіл салқын сумен ылғалдандырыңыз. Майланған бумен пісіруге арналған майды көп пісіретін елекке қойыңыз. Судың орнына көкөніс немесе тауық сорпасын көп пісіргішке құйыңыз - осылайша котлеттер хош иісті болады.

Баяу пісіргішті бу режиміне қойыңыз. Тағам жарты сағат бойы піседі.

Скандинавиялық лосось котлеттері

Скандинавиядан (лосось көп) бізге ұсақталған лосось котлеттеріне арналған тағы бір рецепт келді. Ыдыс-аяқ үшін келесі азық-түлік жиынтығын алыңыз:

• фунт тартылған балық,
• бір-екі жұмыртқа
• бір-екі картоп
• 1 пияз,
• дәміне қарай көк (ол аскөк немесе пияз болуы мүмкін),
• 200 грамм бидай ұны
• өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн), қуырылған май,
• тұз, қара немесе қызыл ұнтақталған бұрыш (сіздің қалауыңыз бойынша).

Егер сіз мұздатылған тартылған балықты сатып алсаңыз, алдымен оны жылы суға ерітіңіз немесе микротолқынды пешті жібіту режимінде қолданыңыз. Картопты, пиязды аршып, ет тартқышта немесе тартқыш арқылы үккіште салыңыз, балық массасында араластырыңыз. Кесілген етті дәмдеуіштерге, тұзға себіңіз, майдалап туралған көк құйыңыз. Жұмыртқаны ұрып, тартылған етті дұрыс илеңіз.

Ұсақталған балықтың дұрыс консистенциясы анықталған кезде бидай ұнын қосыңыз - нәтижесінде массасы өте тығыз болуы керек, бірақ ешқандай жағдайда құрғақ болмайды. Пісірілген пирожкаларды екі жағынан маймен қуырылған табада 10-12 минут қуырыңыз, артық болмайды. Бүйір тағам ретінде салаттар лосось котлеттері, күріш үшін өте жақсы.

Пеште пісірілген балық торттары

Пеште дайындалған балық котлеттері қуырылғанға дейін жақсы. Бұл рецепт майлы тағамдарды жақтамайтындарға ұнамды болады. Бұл жағдайда тамақ дайындау процесі аз уақытты алады.

Келесі өнімдерді алыңыз:

• 0,7 кг тартылған балық
• 1 үлкен алманың целлюлозасы,
• 1 пияз,
• екі жұмыртқа
• 2-3 ас қасық ақжелкен,
• сіздің дәміңізге қарай тұз, бұрыш.

Пісіру процесі 20 минуттан аспайды. Туралған пияз, алма (тұқымдарсыз және қабығы жоқ), балық массасына қосыңыз. Онда жұмыртқаны сындырып, ақжелкен жармасы мен дәмдеуіштерді құйыңыз. Тартылған етді жібіту үшін шамамен 30 минут тұру керек.

Кішкентай котлеттерді соқыр етіп, пісіру парағына, майға майланған немесе пергаментке салыңыз. Пирожныйларды пеште қоңыр бет пайда болғанша пісіріңіз (шамамен 20-25 минут).

Балық тұздығы

Ақыр соңында, лосось котлеттерін ғана емес, сонымен қатар ақ немесе қызыл балықтың кез-келген тағамын тамаша толықтыратын тұздықты дайындаудың рецепті туралы ойлану керек. Қарапайым рецепт - бұл: 200 мл майонез алыңыз, онымен 1 шай қасық лимон шырынын араластырыңыз, аздап туралған аскөк, 1 толық емес қасық түйіршіктелген қант, тұз және бұрыш қосыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз да, туралған бірнеше маринадталған маринадталған тұздықтар қосыңыз. Тұздық қызмет етуге дайын.

Балық тағамдарына арналған «француз» соусы туралы жақсы пікірлер де бар. Оны дайындау үшін сары майдың бір бөлігін алыңыз (25-30 грамм), оны табада ерітіп, алтынға дейін 45-50 грамм ұнды қуырыңыз. Табаға 0,5 литр балық қорын қосыңыз, кесектер жойылғанша тұздықты араластырыңыз. Массаға тұз, дәмдеуіштер, жұмыртқаның сарысын қосып, тұздықтың қайнатылуын күтіңіз. Содан кейін табаны оттан алыңыз, суытыңыз. Салқындағаннан кейін тұздыққа аздап май қосып, ½ лимоннан шырынын сығыңыз. Орындалды.

Тұздықтың қышқылдығы сіздің лососьдің немесе басқа балық котлеттерінің дәмін байытады. Мұндай тұздыққа орегано немесе анис, зімбір немесе кориандр қосуға болады, шалфей де жақсы үйлеседі.

Котлеттер мен лосось тартқыштарының құпиялары соншалықты көп емес және олар қарапайым. Жоғарыда келтірілген рецепттерге сүйене отырып, сіз үйге және қонақтарға қарапайым, бірақ өте дәмді тағаммен қуана аласыз. Балықтың кез-келген түрін пісіріңіз, сонда сіздің дастарқаныңыз әрдайым дәмді және пайдалы болады.

Төмендегі бейнедегі лосось котлеттерінің тағы бір рецепті.

Фото бар қадамдық рецепт

Мен таңертеңгілік таңертеңгілік таңғажайып тағамды ұсынамын - лосось, ірімшік және зәйтүн қосылған фри татуировкасы. Тағам ыстық және суық күйінде бірдей жақсы.

Лосось және ірімшік қосылған фриттерді дайындау үшін сіз тізімдегі ингредиенттерді дереу дайындап алуыңыз керек.

Зәйтүндерді сақинаға кесіңіз.

Лососьды кішкене кесектерге кесіңіз (безендіру үшін аздап қалдырыңыз).

Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз.

Лосось, зәйтүн, ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Қуыруға арналған табаны жабысқақ емес қабығымен қыздырып, оған массаны салыңыз. Қақпақты жауып, 8-10 минут пісіріңіз. Содан кейін төңкеріп, тағы 5-6 минут пісіріңіз.

Лосось және ірімшік қосылған фритта дайын. Қалған лососьмен гарнир алыңыз және қызмет етіңіз. Ас болсын!

Ингредиенттер

Дайындау әдісі

Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Керамикалық пісіру табағын маймен майлаңыз.

Табаға зәйтүн майын қыздырып, үстіне жұқа туралған пиязды салыңыз, бір шөкім қант қосыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Оттан алыңыз.

Жұмыртқаны сүт, тұз және бұрышпен шайқаңыз. Туралған көк қосып, жақсылап араластырыңыз.

Балықты үккіштен өткізіп, дайындалған қалыптың түбіне салыңыз. Үстіне пияз салыңыз. Жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Үстіне үгітілген моцарелла себіңіз. 15-20 минут пісіріңіз.