Көкөністердің гликемиялық индексі - қай тағамға артықшылық беру керек

Қант диабетіне қарсы көкөністер өте пайдалы. Олардың құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер мен талшықтар бар. Бірақ олардың барлығын күн сайын шексіз мөлшерде жеуге болмайды. Сондықтан күнделікті диетаны дайындауда көкөністердің гликемиялық индексін ескерген жөн. Содан кейін қандағы қант әрқашан қалыпты болады.

Көкөністерді төмен гликемиялық индексі бар және жоғары GI бар көкөністерге бөлуге болады. Төмен GI көкөністеріне жасыл көкөністер, репа және цуккини кіреді.

Цуккини мен цуккини

Бұл өнімдерде гликемиялық индекс бірдей - 15, ол төмен көрсеткіш болып саналады. Цуккини калориясы төмен - 25 ккал үшін де пайдалы. Бұл сандар тек жаңа піскен көкөністерге қатысты. Мысалы, қуырылған цуккини, осы өнімнің уылдырығы сияқты, 75 бірліктен тұрады. Көкөністерді ашыту немесе маринадтау пайдалы болады (қайтадан қантсыз). Оларды көкөніс қайнатпасы, бірінші курста дайындау үшін қолдануға болады.

Өнімнің пайдалы қасиеттері:

• аскорбин қышқылының жоғары деңгейі ағзаның қорғаныс қабілетін қалпына келтіреді, қан тамырларын нығайтады, қан айналымын қалыпқа келтіреді,
• құрамына кіретін ретинол визуалды анализатордың дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді,
• пиридоксин мен тиамин орталық және перифериялық жүйке жүйесіне қатысады,
• мырыш тез қалпына келуге, терінің және олардың туындыларының жақсы күйіне ықпал етеді,
• кальций тірек-қимыл жүйесінің жағдайын күшейтеді,
• фолий қышқылы жүйке жүйесін қолдайды, жүктілік кезінде ұрықтың қалыпты қалыптасуы үшін пайдалы.

Шикі және бұқтырылған күйінде ол 75 гликемиялық индекске ие, бұл жоғары көрсеткіш, бірақ өнімде калория мөлшері төмен. Ғалымдар GI рұқсат етілген нормадан жоғары болғанымен, асқабақ Лангерханс-Соболев аралдарындағы бета жасушаларының санын көбейтіп, ұйқы безінің жасушаларын қалпына келтіруге ықпал ететіндігін дәлелдеді. Бұл оның диабетпен ауыратын науқастар үшін пайдасы.

Сонымен қатар, асқабақты қолдану атеросклероздың және анемияның алдын алады. Шикі көкөніс ағзадағы артық сұйықтықты кетіреді, ісінуді азайтады. Диетада целлюлоза, тұқымдар, шырын, асқабақ майы бар.

Гликемиялық индекс (15) өнімді қандағы қантты баяу көбейтетін көкөністер тобы ретінде жіктейді. Ақ қырыққабат ас қорыту патологияларына, бауыр мен көк бауыр ауруларына, тері аурулары мен күйіктерді емдеуге сәйкес келеді. Оның құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын 3 маңызды аминқышқылдары бар (метионин, триптофан, лизин). Сонымен қатар, қырыққабат құрамында:

• ретинол
• В тобындағы дәрумендер
• К дәрумені
• аскорбин қышқылы
• калий
• фосфор

Қырыққабат ерекше назар аударуға лайық. Қант диабетімен ауыратын науқастарға және артық салмақтан зардап шегетін адамдарға ұсынылады. Ашыту кезінде өнімді құрайтын сахаридтер сүт қышқылына айналады. Бұл ас қорытуды тұрақтандырады және микрофлораны қалпына келтіреді, холестерин мен токсиндерді кетіреді.

Өнімде GI 10 және 100 г үшін небары 18 ккал бар.Томатологиялық целлюлоза құрамында В дәрумені, аскорбин қышқылы, кальциферол, талшық, органикалық қышқылдар мен ақуыздар бар. Холин маңызды қышқыл болып саналады. Дәл осы бауырдағы липидтердің түзілуін азайтады, артық холестеринді кетіреді және гемоглобиннің пайда болуына ықпал етеді.

Қызанақтың келесі қасиеттері бар:

• Композицияның құрамына кіретін серотонин көңіл-күйді жақсартады және эмоционалды тепе-теңдікті реттейді,
• ликопен - бұл күшті антиоксидант,
• ұшпа дәрілердің қабынуға қарсы әсері бар,
• қанның жұқа болуы, қан ұйығыштарының алдын алу,
• бауырға пайдалы әсер.

Салат

Гликемиялық индекс өнімнің түсіне байланысты (қызыл - 15, жасыл және сары - 10). Түсіне қарамастан, өнім C, A, E, B тобының дәрумендерінің, сондай-ақ мырыш, магний, фосфор және калийдің қоймасы болып табылады.

Шикізатта GI 35 болады, ал қызған кезде ол 85 бірлікке дейін жетеді. Өнімнің оң әсері әлі де бар. Диеталық талшық, атап айтқанда сәбізде болатын талшық ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді. Бұл ішек жолдарынан қанға көмірсулардың сіңуін бәсеңдетеді, бұл сізге жоғары гликемиялық индексі бар осы өнімді жеуге мүмкіндік береді.

Сәбізді одан қуыруға, бұқтыруға, пісіруге, қайнатуға, сығылған шырынды алуға болады. Ең бастысы - пісіру кезінде қант қоспаңыз. Ерекшеліктері:

• таза түрде немесе басқа өнімдермен бірге қолдануға болады,
• мұздату пайдалы қасиеттерді жоймайды,
• қант диабетімен ауырған кезде сәбізді таза түрде немесе картоп пюресі түрінде қолданған пайдалы.

Өнімнің гликемиялық индексі - 15, калория - 20 ккал. Мұндай сандар редистерді төмен GI өнімі ретінде жіктейді, демек олар күнделікті қолдануға жарамды.

Шалғам - бұл белгілі бір шектеулі уақыт ішінде рационда болатын, қызанақ пен қиярға жол беретін ерте көкөніс дақылдары. Шалғамның құрамында жеткілікті талшық, магний, натрий, кальций, фтор, салицил қышқылы, токоферол және В дәрумендерінің жеткілікті мөлшері бар.

Композиция құрамында қыша майлары бар, олар сізге көкөністің ерекше дәміне байланысты тұзды пісіруге мүмкіндік береді. Бұл оларды тұтыну жүрек, қан тамырлары және бүйрек ауруларының алдын-алу шарасы болып табылады.

Шикі көкөністің GI мөлшері 30, қайнатылған 64 бірлікке жетеді. Қызыл өсімдік өнімі бірқатар ауруларда пайдалы. Оның құрамы табиғи элементтерге, дәрумендерге, талшықтарға, өсімдік қышқылдарына бай. Талшық ішек қозғалғыштығын жақсартады, ас қорытуды қалыпқа келтіреді. Микроэлементтер метаболизмді қалпына келтіруге ықпал етеді.

Қант диабетімен және шамадан тыс дене салмағымен қан тамырлары мен қанайналым жүйесінің күйін бақылау, қан қысымын төмендету, денеден артық холестеринді шығару маңызды. Бұл қызылшаның тамырына әсер ететін нәрсе.

Жоғарыда көрсетілген диабетпен ауыратындар мен салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар үшін қажет емес көкөніс. Картоптың гликемиялық индексін төмен деп атауға болмайды:

• шикізат түрінде - 60,
• қайнатылған картоп - 65,
• қуырылған және қуырылған картоп - 95,
• картоп пюресі - 90,
• картоп чиптері - 85.

Тамыр дақылының калория мөлшері оны дайындау әдісіне де байланысты: шикі - 80 ккал, қайнатылған - 82 ккал, қуырылған - 192 ккал, чипсы - 292 ккал.

Көкөністің пайдалы қасиеттері:

• құрамында адам ағзасына қажетті аминқышқылдарының барлық дерлік жиынтығы бар,
• сілтілендіргіш әсері бар (бүйрек патологиясы үшін ұсынылады, подагра),
• тері ауруларын емдеу үшін дәстүрлі медицинада қолданылады,
• картоп шырыны асқазанның шырышты қабатына жағымды әсер етеді, ойық жараларды емдеуге ықпал етеді.

Көкөністер жемістерге ұқсас қасиеттерге ие, құрамында тек аскорбин қышқылы бар. Төменде шикі және пісірілген танымал көкөністердің гликемиялық индексі, олардың калория мөлшері, сонымен қатар ақуыздар, липидтер мен көмірсулардың мөлшері көрсетілген.

Индикаторларды білу белгілі бір өнімді тұтыну мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы диетаны дұрыс реттеуге мүмкіндік береді.

Гликемиялық индекс - бұл не?

Көмірсулар қабылдау қант деңгейінің жоғарылауына себеп болады. Бұл процестің жылдамдығын анықтайтын шаманы өнімнің гликемиялық индексі деп атайды. Глюкозаның ең жоғары көрсеткіші (анықтамалық көрсеткіш, 100). GI көрсеткіші 70-тен асатын өнімдер жоғары гликемиялық, орташа GI 55-тен 69-ға дейін, ал төмен GI 55-тен төмен.

Біздің салмағымызды бақылауға тырысқанда, бұл көрсеткіш неге маңызды? Көмірсулар организм үшін негізгі энергия көзі болып табылады. Кез-келген физикалық күш салған кезде, ең алдымен, көмірсулар тұтынылатын болады, бұл процесс табиғатпен байланысты. Көмірсулардың азаюымен организм майлар мен ақуыздардан энергия ала бастайтыны қисынды. Алайда, біз құрамында GI мөлшері жоғары тағамдарды тұтынатын болсақ, оның құрамындағы көмірсулар қандағы қанттың күрт секіруіне әкеліп соғады, денеде келесі реакция пайда болады:

1. Инсулин өндірісін белсенді түрде арттыру.
2. Артық инсулин май қабаты түрінде сақталады.
3. Ораза аштықты сезінеді, тәттілерді алғысы келеді.
4. Жоғары GI өнімді қайта тұтыну.

Төмен және орташа ГИ бар тағамдардан тұратын мәзір қандағы қанттың кенеттен асып кетуіне жол бермейді, толу сезімін ұзартады және шамадан тыс аштықтың алдын алады. Бұл жағдайда артық май жиналмайды, өйткені оны денеге жұмсауға уақыт болады.

GI өнімдерінің кестесі

Гликемиялық индекстердің әртүрлі кестелерін зерттей отырып, бір өнімде әр түрлі GI болуы мүмкін екеніне назар аударуға болады. Бұл индикатор бірнеше факторларға байланысты: талшықтың болуы немесе болмауы, өнім қалай дайындалғаны, ақуыздар мен майлар араласқандығына байланысты. Талшықтары көп тағамдарға артықшылық беріп, оларды шикі, қайнатылған немесе бұқтырылған етіп тұтыну ұсынылады.

GI төмен өнімі

Аз гликемиялық индексі бар тағамдардағы көмірсулар әдетте баяу немесе күрделі деп аталады. Олар денеге біртіндеп сіңіп, бірнеше сағат ішінде баяу энергия шығарады. Бұл өнімдер мыналарды қамтиды:

• көк, салат, дәмдеуіштер,
• жаңа піскен көкөністер мен жемістер (сарыдан басқа), жаңғақтар, зәйтүндер, бұршақ дақылдары,
• майсыз сүт өнімдері, қатты ірімшіктер, тофу,
• жаңа сығылған шырындар, қантсыз компоттар,
• буға пісірілген тауық еті, сиыр еті, балық, теңіз өнімдері, краб таяқшалары,
• бидай макароны, тұтас дәнді нан, күріш, жедел кеспе.
• құрғақ шараптар, қара шоколад.

Диетологтар, егер сіз салмақ тастағыңыз келсе, төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды жеуге кеңес береді. Бұл диетаны отырықшы өмір салтын ұстанатын, 2 типті қант диабеті немесе басқа ауыр аурулармен ауыратын адамдар ұстануы керек.

GI орташа өнімі

Төмен гликемиялық индекс сияқты, орташа GI төмен гликемиялық диетаның монотондылығынан аулақ бола отырып, өзіңізді аштық сезімін бақылауға мүмкіндік береді:

• қуырылған ет және балықтан жасалған тағамдар (шницельдер, еттартқыштар, сиыр еті және т.б.),
• жұмыртқа және олардан жасалған ыдыс-аяқтар (қуырылған жұмыртқа, омлет, кәстрөл),
• ұннан жасалған тағамдар (құймақ, құймақ, тұшпара, тұшпара),
• макарон, қоңыр күріш, қоңыр нан, сұлы жармасы,
• өңделген көкөністер (бұқтырылған, қайнатылған), көкөніс сорпалары,
• жаңа сары жемістер (апельсин, манго, құрма, ананас) және олардың шырындары,
• қара шай, қантсыз кофе, какао

GI жоғары өнімі

Жоғары гликемиялық индексі бар тағамдарды жегенде, біз әр тамақ қанықтырудың орнына, одан да үлкен аштық сезімін тудыратын қатерлі циклге душар боламыз. Бұл жағдайда денеде әлсіздік пайда болады, ал дененің формасы нашарласа тез өзгереді.

Мұндай өнімдерді диетадан азайту немесе толығымен алып тастау керек:

• тәтті тоқаштар, десерттер, джем, карамель, сүт және ақ шоколад,
• жұмсақ бидай макароны, жарма, кускус, ақ күріш, ақ нан,
• таза қант (ақ және қоңыр), глюкоза,
• қуырылған картоп, картоп пюресі, картоп пюресі және картоп пюресі,
• асқабақ, қарбыз, құрма, банан,
• сыра, арақ, тәтті шараптар, ликерлер және басқа да жоғары қантты алкогольді ішімдіктер,
• консервіленген жемістер, консервіленген шырындар, қантты сусындар.

Салмақ жоғалтуға арналған гликемиялық көрсеткіш: нені ескеру керек?

Салмақ жоғалту үшін төмен GI бар тағамдарды таңдап, диетадан басқа тағамдарды тастау керек деп ойлау қате. Өнімдердің толық кестесі тек GI мәнін ғана емес, сонымен қатар басқа индикаторды - гликемиялық жүктемені (GI) көрсетеді. Бұл GI-ге ұқсас, бірақ ол бөлік мөлшерін ескереді. Осылайша, кейде сіз GI деңгейі жоғары тағамдарды тұтынуға рұқсат ете аласыз, бірақ GN индикаторы ұсынылған нормадан аспайтын етіп қызмет ету мөлшерін азайтыңыз. Екі көрсеткішті есепке алу диетаны айтарлықтай әртараптандырады және жақсармайды.

GI және GN есебіне негізделген салмақ жоғалтуға арналған тамақтану бағдарламаларын көптеген танымал диетологтар, мысалы, француз дәрігері Мишель Монтинак қолданған. Салмақ жоғалту үшін сіз көмірсулардың мөлшерін азайту үшін диетаны жасауыңыз керек, содан кейін дене қуат көзі ретінде сақталған майларды қолдана бастайды.

Төмен GI диетасы бар күнделікті рацион мәзірі келесідей көрінуі мүмкін:

• Таңғы ас - жемістер (ішектерді ынталандырады)
• Екінші таңғы ас - тұтас дәнді нан, сүт, сұлы майының бір бөлігі
• Түскі ас - көк салат, пісірілген балық
• Снэк - бір стақан айран немесе майсыз, айрансыз йогурт
• Түскі ас - көкөніс сорпасы немесе салат, гриль еті

Мәзірді дайындау үшін гликемиялық индексі төмен кез-келген өнімді пайдалануға рұқсат етіледі. Жоғары GI бар өнімдерге тыйым салынады, орташа ГИ бар - қажетті салмаққа жеткеннен кейін енгізу ұсынылады. Өнімдердің толық тізімін қосымша кестелерден табуға болады.

Біз қатаң диета кезінде жеуге болатын тағамдардың тізімін дайындадық:

• MCT майы. Өнім құрамында кокос майы бар орташа тізбекті триглицеридтер бар. Мұнай - керемет қуат көзі.
• Қантсыз жержаңғақ майы. Бұл майдың қол жетімді көзі, оны қатаң диеталар қабылдауға болады. Төмен гликемиялық индексі бар өнімді таңдау маңызды.
• Бадам ұны. Пісіруді пайдалы ететін бидай ұнын тамаша алмастырғыш. Сондай-ақ, ұн жаңғақтардан жасалады, олар ақуыздың көп көзі болып табылады.
• Кокос ұны Бұл көмірсулардың төмен көзі. Ұнды кето пісіруге пайдалануға болады.
• Стевия. Көмірсуы төмен және стевия өсімдігінің жапырақтарынан алынған табиғи сығындысы бар керемет тәттілендіргіш. Төмен көмірсулар мен калориялы өнім.

Төмен гликемиялық индекс көкөністер

Кестеде өңделген көкөністерге арналған көрсеткіштер бар екенін атап өткім келеді. Мұндай кестені пайдалану сізге ыңғайлы болады деп үміттенемін.

Өңделген көкөністердің гликемиялық индексі олардың шикі түрінде бірдей тағамдарға қарағанда әрдайым жоғары.

Көкөністердің жоғары гликемиялық индексі

GI жоғары көкөністеріне картоп, қызылша, асқабақ және қант пен крахмал көп болатын басқа да көкөністер жатады.

Сіздердің назарларыңызға жоғары индексі бар көкөністерді диетадан шығармағаныңыз жөн.Сіз тек диабеттік тағамдардағы олардың мөлшерін мұқият бақылауыңыз керек. Дәл осындай картоп, әсіресе жас, өте пайдалы және денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Кез-келген эндокринолог сізге күніне үш рет тамақтануға 2-3 дана болатынын айтады.

Түрлі тағамдарды, кезектесетін өнімдерді дайындауға тырысыңыз. Сонымен қатар, егер сіз өте пайдалы емес тамақ жегіңіз келсе, оны таңертең жасаңыз. Таңертең көмірсулар дененің дұрыс жұмыс істеуіне, ұлпа жасушалары глюкозаны жақсырақ қабылдайтыны ғылыми дәлелденген.

GI деген не?

Көмірсулардың сіңуі мен қандағы қанттың жоғарылауы гликемиялық көрсеткіш деп аталады.

Бұл көрсеткіш 0-ден 100-ге дейінгі шкала бойынша бағаланады, мұнда 100 - тазартылған қант үшін GI көрсеткіші. Полигликемиялық тамақ құрамында талшық көп, ағза оларды сіңіруге уақытты қажет етеді, ал қант біртіндеп артады. Жоғары жылдамдықтағы өнімдер тез сіңеді, нәтижесінде қандағы қант күрт артады. Мұндай өнімдерді үнемі пайдалану себебі:

• метаболикалық бұзылулар
• үнемі аштық
• дене салмағының жоғарылауы және семіздік.

Мазмұн кестесіне оралу

Бұл не байланысты?

GI деңгейі төрт факторға байланысты:

• көмірсулардың мөлшері
• май мөлшері
• ақуыз деңгейі
• термиялық өңдеу әдісі.

Тағам пирамидасы диетада кем дегенде 50-60% көмірсулар болуы керек екенін көрсетеді. Көмірсулардың 3 түрі бар:

Көмірсулардың ағзаның ас қорыту деңгейіне қарай топтарға бөлінуі.

1. Қарапайым. Жоғары жылдамдықпен қорытылады, глюкометрді бірден арттырыңыз. Оларға сахароза, фруктоза, лактоза жатады. Олар жоғары GI-ге ие, мұндай тамақ қарқынды жаттығулардан кейін аз мөлшерде жеуге, ақыл-ой белсенділігін қалпына келтіруге жақсы.
2. Күрделі. Олар баяу сіңеді, соның салдарынан қандағы глюкоза бірқалыпты өседі. Құрамында жарма, қара бидай наны, көптеген жидектер мен жемістер бар.
3. Талшықты. Құрамында жаңа піскен көкөністер мен кебек өнімдері бар. Дене мұндай көмірсуларды сіңірмейді.

Көмірсулар мен ақуыздар түзетін протеин-крахмал қосылыстары көмірсулардың ыдырауын баяулатады, май комплекстері көмірсулардың гидролизін тежейді. Термиялық өңдеу неғұрлым күшті болса, GI соғұрлым жоғары болады. Қант диабеті үшін қайнатылған астықтан гөрі астық паста пайдалы. GI қайнатылған сәбіз - 85, жаңа піскен - 35. Бұл өңделген тағамның ішекте бөліну процесінің жеңілдеуіне байланысты.

Мазмұн кестесіне оралу

Картоп

Картоптың гликемиялық индексі термиялық өңдеуге қарамастан жоғары:

• қуырылған картоп - 95,
• пісірілген - 70,
• картоп пюресі - 90,
• картоп чиптері - 85,
• күртеше картоп - 65.

Винаигретте пациенттер үшін таза картоп түйнектеріне қарағанда көбірек қолайлы тағам.

Тәжірибелі пациенттер жылдамдықты төмендету үшін тамырдың барлық дақылдарын пісіру керек екенін біледі: осылайша тізбектер жойылмайды. Пісірудің осы әдісімен GI 10-15 бірлікке азаяды. Сондай-ақ, дайын өнімнің калория мөлшерін ескеру қажет: қайнатылған картоп - 82 ккал, жаңа піскен - 79 ккал, қуырылған - 193 ккал, чипсы - 100 грамм үшін 280 ккал. Қант диабетінде картоптың мөлшерін шектеу керек, оны басқа көкөністермен, мысалы, вайнигретте қолданған дұрыс.

Мазмұн кестесіне оралу

Қияр индексі

Қияр шырыны келесі ауруларға қарсы профилактикалық әдіс болып табылады:

• гипертония
• артық салмақ
• туберкулез
• сағыз ауруы.

Қияр тұқымдары жаман холестерин деңгейін төмендетеді, жұмсақ ішетін әсерге ие, құрамында Ca, Mn, Se, Ag, Fe бар. Бұл көкөністер шөлді қанықтырады және суды жақсы басады, сондықтан олар жаздың ыстық күндерінде өте қажет. Қиярда GI мөлшері аз - 10 дана, бірақ кейбір аурулар үшін бұл көкөністі тастауға тура келеді:

• түйреуіштер
• гепатит
• холецистит
• бүйрек ауруы
• асқынған гастрит және асқазан жарасы.

Мазмұн кестесіне оралу

Қырыққабаттың гликемиялық индексі

Көкөніс артық қан глюкозасы бар адамдарда салмақты азайтуға көмектеседі.

Қырыққабаттың GI мөлшері 15 бірлікке тең. Бұл көкөністің ерекшелігі - дайындық әдісіне қарамастан GI деңгейін сақтау. Ақ қырыққабат құрамында талшықтар, С, В, K, P, E, U дәрумені бар. Қант диабеті бар қырыққабат қанықтырады, артық салмақтан арылтады, асқазан-ішек жолдары мен бауыр ауруларының алдын алу үшін қолданылады.

Асқазан-ішек жолдары, панкреатит немесе холецистит ауруларының күшеюімен қырыққабат диетадан шығарылады.

Мазмұн кестесіне оралу

Асқабақ және диабет

Асқабақтың құрамында:

• микроэлементтер: Fe, Mg, Ca, K,
• Витаминдер: A, C, D, E, F, PP.

Гликемиялық көрсеткіштер кестесіне сәйкес, асқабақтың мөлшері - 75 бірлік, асқабақ шырыны - 70. Асқабақ шырыны иммундық жүйені нығайтады, ішек әсерін тигізеді, токсикозбен көмектеседі, токсиндерді кетіреді. Асқабақ қосылған асқазан сөлінің қышқылдығы төмендеген адамдарда, коликке, жазықтылыққа және кебулерге бейімділік бар.

Мазмұн кестесіне оралу

Қант диабетіне шалғам

• ишемия, подагра, ревматизм курсын жеңілдетеді,
• инфаркт пен инсульттің алдын алу,
• метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Шалғам табиғи инсулинге бай, бұл науқастың жағдайын жақсартуға көмектеседі.

Шалғамның гликемиялық индексі - 15 бірлік. Бұл көкөністің маңызды қасиеті - табиғи инсулиннің құрамы, бұл ұйқы безіне жүктемені азайтады, бұл жоғары қантпен өте маңызды. Сонымен қатар, антоцианиннің арқасында шалғам - қатерлі ісікке қарсы профилактикалық құрал. Қолдануға қарсы көрсеткіштер:

• созылмалы асқазан-ішек аурулары,
• зат алмасудың бұзылуы
• бауыр мен бүйректегі патологиялық процестер,
• Қалқанша безінің ауруы.

Мазмұн кестесіне оралу

Қызылша және диабет

Шикі қызылшаның калория мөлшері 40 ккал құрайды. Көкөніс дәрумендердің жетіспеушілігі мен анемияға, гипертонияға, сағыз ауруына, атеросклерозға және дененің шөгуіне пайдалы. Талшықты және органикалық қышқылдар ішектің жұмысын жақсартады және іш қатуды жеңілдетеді. Қант диабетімен ауыратын салаттар жасайды және қызылша пісіреді. Бүйрек тастары бар тағамға қосылмайды, өйткені қызылша аурудың ағымын күшейтеді. Қызылшаның гликемиялық индексі - 30 бірлік.

Мазмұн кестесіне оралу

Джи цуккини

Төмен калориялы цуккини - 25 ккал, гликемиялық индекс - 15 бірлік. Цуккини GI қуырғаннан кейін 75 бірлікке ие, сондықтан оларды цуккини уылдырығы түрінде маринадтаған, бұқтырған немесе қолданған жөн. Цуккинидің пайдалы қасиеттері:

• С дәрумені қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, қан айналымын қалыпқа келтіреді және иммундық жүйені нығайтады,
• фолий қышқылы орталық жүйке жүйесін жақсартады,
• ретинол көру мүшелерінің жағдайын жақсартады,
• кальций сүйектерді нығайтады
• тиамин мен пиридоксин жүйке жүйесін тұрақтандырады,
• мырыш терідегі регенерация процестерін жақсартады.

Мазмұн кестесіне оралу

Джи сәбіз

Сәбіздің гликемиялық көрсеткіші - 35. Ол шикі. Қайнатылған сәбізде 85 дана бар. Сәбіз құрамында:

Тамыр дақылында көптеген пайдалы заттар бар.

• Пайдалы қазбалар: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F,
• дәрумендер: K, E, C, PP, B.

Бұл көкөністің пайдалы қасиеттері дененің жағдайын жақсартуға көмектеседі. Диабетиктерге жиі қатар жүретін ауруларды емдеуге тура келеді, сондықтан өнімдерден шығатын қоректік заттардың пайдалы әсері өте маңызды. Сәбіздің артықшылықтары:

• сетчатканы нығайтады
• сағыздың жағдайын жақсартады
• бауыр аурулары, анемия ағымын жеңілдетеді,
• қан тамырларының қабырғаларын нығайтады,
• бүйрек ауруына көмектеседі.

Мазмұн кестесіне оралу

Қызанақ және қант диабеті

Қызанақ шырынын қант мөлшері жоғары адамдардың мәзірінде қолдануға рұқсат етілген.

Қызанақтар аскорбин қышқылының құрамындағы цитрустық жемістермен бәсекелеседі, антоцианиндерге бай, иммунитетті күшейтеді, жаралар мен кесілгендердің емделуін тездетеді. Қызанақ шырыны пайдалы және қоректік, қант диабетінде ол жыл бойы мас бола алады. Қызанақтың пайдалы қасиеттері:

• асқазан сөлінің өндірісін жақсарту,
• жүйке жүйесін нығайту
• қатерлі ісік пен остеопорозға қарсы профилактика,
• терінің күйін жақсарту.

Мазмұн кестесіне оралу

Басқа көкөністер

Көкөністерді әрдайым ұнатпайды, олар рационында төмен GI бар жемістерді қолдануға тырысады. Олар сонымен қатар пайдалы, бірақ құрамында қант болғандықтан, түстен кейін жемістердің санын шектеу ұсынылады. Осы кезеңде мандаринді жаңа сәбіз немесе бірнеше парақ жасыл қырыққабатпен алмастырған дұрыс. Дәрігерлер әрдайым жиі қолданылатын тағамдар жиынтығы бар кестені сақтауды ұсынады. Бұл диетаны дайындауда қателіктер жібермеуге көмектеседі. Кестеде көбірек тұтынылатын көкөністердің GI көрсетілген.

GI деңгейіКөкөнісКөрсеткіш, бірлік ТөменПісірілген бұршақтар40 Баклажан уылдырығы Шикі жасыл бұршақ Сәбіз35 Сарымсақ30 Қайнатылған жасымық25 Тәтті картоп18 Шпинат, гүлді қырыққабат, спаржа15 Бұқтырылған қырыққабат Цуккини Брокколи Балдыркөк Авокадо19 Қызанақ, пияз12 Болгар бұрышы18 Баклажан22 ОрташаПісірілген жүгері70 Оралған цуккини64 Қайнатылған қызылша Бұқтырылған картоп65 БиікПісірілген картоп70 Пісірілген асқабақ74 Қуырылған картоп90