Тәттілендіргіштің қосындысы (марининг)

Табаны пергаментпен немесе жабыспайтын кілеммен салыңыз. Моргинг пергаменттен оңай артта қалуы үшін пергаменттің астына тікелей тұз қабатын пісіру парағына құйып алу керек.

Араластыратын ыдыс-аяқ (тостаған мен араластырғыш) таза және құрғақ болуы керек. Май мен су қабылданбайды, ақуыз қателеспейді.

Біз пешті 100 ° C дейін қыздыратын етіп орнаттық. Тәжірибеден: бейімделу керек, ол бірден жұмыс істемеуі мүмкін. Пештер бар, оларда алдымен төсеніштерді қою керек, содан кейін температураны көтереді.

Жұмыртқа жаңа және әрдайым тоңазытқыштан тыс болуы керек! 2 ақуызды бөліп алыңыз, шайқау үшін ыдысқа құйыңыз, тоңазытқышта 15 минут салқындатыңыз, ұрыңыз. Көбікті ақтарды ұрып (алдымен төмен жылдамдықпен, содан кейін жоғары жылдамдықпен), көбік конденсацияланғанын байқаған кезде аздап лимон қышқылын қосыңыз - тәттілендіргіш қосу уақыты келді.

Тәттілендіргішті қосудың екі әдісі бар:

1. Сұйық тәттілендіргіш. Ол әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан тәттіні әлі де дәміне қарай анықтау керек. Біртіндеп тәттілендіргіш пен ваниль қосыңыз. Тәттілендіргішті біртіндеп қосып, тығыз көбікпен шайқаңыз. Көбік тұрғанша ұрыңыз.

2. Тәттілендіргіштің 5-6 таблеткасын өте аз мөлшерде суда ерітіп, ақуыздың массасына құйыңыз, ақ көбік қалың болғанша қамшыны жалғастыра отырып, оны қасықпен тікелей алуға болады.

Содан кейін массаны сіз қалағаныңызша дайындалған пісіру парағына таратуға болады. Сіз кондитерлік шприцке көбік тарта аласыз және кішкене безшиттерді сығып аласыз, бірақ сіз сондай-ақ құрғақ құрғақ қасық жасай аласыз.

Пісірудің екі әдісі бар.

1. Біздің пеш 100 ° C дейін алдын ала қыздырылады. Меруерттен пісіру парағына қоямыз. 5-10 минут пісіріңіз (немесе кептіріңіз) (пешке байланысты). Пешті ашпаңыз, әйнектен қараңыз. Меруерттің қараңғылануына жол бермеңіз. Барлығы жеткілікті болғаннан кейін - сөніп, ішін суытыңыз. Салқындату - суырып алыңыз, толық салқындағанша қолыңызбен ұстамаңыз.

2. Қуыруға арналған табаны салқын пешке салыңыз, 100 - 110 ° C температураны қосып, 45-60 минут пісіруге қалдырыңыз. Пешті өшіріңіз, есікті сәл ашыңыз. Пеш толығымен суығанша заттарды алмаңыз.

Мерингу өте қарапайым, қарапайым кеспеге қарағанда әлдеқайда ұсақ, өйткені мықты негіз беретін қант жоқ. Ол ақ болып қалады.

Дәмін өзгерту үшін шайқалған ақуызға қасық кофе (сумен аздап сұйылтылған) қосуға болады. Кофе тәттілендіргішке тән дәм береді. Сіз басқа да қоспалармен, мысалы, даршын, ром дәмі және т.б. сынап көре аласыз.

Stevia Meringue рецепті

Моринг классикалық рецепті бойынша ұнтақты қантты қолдану қарастырылған, осы ингредиенттің арқасында ақуыз жеңіл және ауаға айналады. Ксилит, стевиозид немесе басқа тәттілендіргішпен ұқсас нәтижеге қол жеткізу мүмкін емес. Осы себепті ванильді қант қосу қажет.

Тәттілендіргішпен мерюг табиғи заттармен жақсы дайындалған, стевияны жақсы қабылдайды, ол қанттың дәмін жақсы елестетеді, сонымен қатар диабетпен ауыратын адамның ағзасының жеткілікті жұмыс істеуі үшін қажет минералдар мен дәрумендерден тұрады. Ұсынылған десерт рецептісін әртараптандыру үшін оған бір шымшым даршын қосу артық болмайды.

Сізге компоненттерді дайындау керек: 3 жұмыртқаның ағы (міндетті түрде салқындатылған), 0,5 ас қасық стевия (немесе 4 таблетка), 1 қасық ванильді қант, 3 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны. Ақуыз, лимон шырынымен бірге, тұрақты шыңдар пайда болғанға дейін блендермен қарқынды түрде шайқалады, содан кейін ұруды тоқтатпай, стевия мен ванилин енгізіледі.

Осы уақытта сізге керек:

пісіру парағын кесіңіз,
тазартылған өсімдік майымен майлаңыз,
кондитерлік сөмкені пайдаланып, оған меруерттеу.

Егер диабетпен ауыратын адамға десерттерге арналған арнайы сөмке болмаса, бұл қиын емес, орнына полиэтиленнен жасалған қарапайым сөмкені пайдаланып, оның бұрышын кесіп тастайды.

Пешті 150 градустан аспайтын температурада пісіру ұсынылады, дайындау уақыты 1,5-2 сағат. Тұмшапешті осы уақытқа дейін ашпаған жөн, әйтпесе қопсытқыш құлап кетуі мүмкін.

Стевия сығындысының орнына сіз Fit Parade сауда маркасынан тәттілендіргішті ала аласыз.

Мергю балмен

Сіз қанттың орнына безешкиді балмен пісіруге болады, технология бірінші рецепттен мүлдем өзгеше емес. Айырмашылығы, ара шаруашылығының өнімі қант алмастырғышпен бірге қабылданады. 70 градус және одан жоғары температураға дейін қыздырғанда, бал адамға пайдалы барлық қасиеттерін жоғалтатынын ескеру қажет.

Рецепт үшін 5 салқындатылған жұмыртқаның ағын, бірдей мөлшердегі сұйық табиғи бал алыңыз. Егер сұйық бал болмаса, қайнатылған өнім су ваннасында ериді, содан кейін салқындауға рұқсат етіледі.

Бастапқыда, бөлек ыдыста ақуызды шайқаңыз, тостаған сәл салқындауға зиян тигізбейді. Бұл кезеңде күшті көбік алудың қажеті жоқ, өйткені сіз әлі де балды енгізуіңіз керек. Ол ақуыз көбіктің отыруын болдырмай, жұқа ағынмен қосылады.

Пісіруге арналған табаққа тазартылған өсімдік майы жағылып, жайылған меруертті араластырады, 150 градус температурада 60 минут пісіреді. Уақыт аяқталған кезде, десерт пеште кем дегенде 20 минутқа қалдырылады, бұл тағамның ауа тазалығын сақтайды.

Пергамент қағазының орнына үй иесі арнайы силикон қалыптары мен пісіру төсеніштерін қолдана бастады, олардың сөзсіз артықшылығы - формаларды маймен майлаудың қажеті жоқ.

Маршмаллов суфле, қытырлақ Мерингу, Дукан Маршмаллоу

Қант диабетімен емдеуге рұқсат етілген дәмді десерттің тағы бір нұсқасы - ақшыл суфле. Ол үшін сізге 250 г майсыз пастильді сүзбе, 300 мл сүт, 20 г желатин, қант алмастырғыш, хош иісті сироптар, пышақтың ұшына лимон қышқылы қажет.

Алдымен 20 г желатинді 50 г суға малынған, қалған құрамдас бөліктерді (сүзбе қоспағанда) бөлек араластырады, су ваннасында аздап қыздырады. Олар ісінген желатинді қосқаннан кейін, барлық ингредиенттерді ақырын шайқаңыз, сүзбе қосыңыз.

Алынған қоспаны 30 минут ішінде мұздатқышқа жібереді, суфле ұсталғаннан кейін оны миксермен 5-7 минут ішінде ұрады. Дайын десерт жалбыз жапырақтары немесе жидектермен бірге беріледі.

Көмірсулар алмасуының бұзылуына арналған қант алмастырғышымен қытырлақ қайнатпаларды пісіруге болады, бір-екі салқындатылған протеинді, жарты шай қасық сірке суын, бір шай қасық жүгері крахмалы мен 50 г тәттілендіргішті алуға болады.

ақуызды тәттілендіргішпен ұрыңыз,
крахмал мен сірке суын қосыңыз,
ең биік шыңдарға дейін қамшы ұстаңыз.

Содан кейін силикон төсенішке немесе майланған пергамент қағазға безешки салып, оны пешке 40 минутқа жіберіңіз. Пешті 100 градус температураға дейін алдын-ала қыздыру керек, ал өшірілгеннен кейін ол толығымен суығанша, тағы бір сағатқа шығарылмайды. Бұл десерттің пішінін жоғалтпауға және жақсы кебуіне мүмкіндік береді.

Қант диабетімен ауыратын науқас үшін Ducane диетасы бойынша дайындалған батпақ болады. Ингредиенттер:

бір стақан су
2 шай қасық агар агар
2 сарымсақ
қант алмастырғыш
жарты лимонның шырыны.

Сіз кез-келген тәттілендіргішті ала аласыз, бұл жағдайда Милфордты қант алмастырғыш жақсы, ол 100 г ақ қанттың баламасы.

Бұл рецептті классикалық деп атауға болады, тек жемісті пайдаланбайды. Агар-агар суық суда сұйылтылып, араластырылып, қайнатылады, содан кейін қант алмастырғыш құйылады.

Бұл уақытта салқындатылған ақуыз қатты көбік пайда болғанша шайқалады, лимон шырыны қосылады. Қайнаған су пештен алынады, ақуыз оған тез ауысады және оны екі минут ішінде миксермен қарқынды түрде ұрады.

Масаларға агар-агар қалыңдатылып, зефир дайындауға кірісуге рұқсат етіледі. Ақуыз қоспасы пергамент, силикон төсенішіне жайылады немесе кішкентай қалыптарға құйылады, бүкіл пішінді, содан кейін зефир сияқты кесіледі. Лимон шырынын ваниль немесе какао алмастырыңыз.

Десерт 5-10 минуттан кейін толығымен дайын болады, процесті жылдамдату үшін оны салқындатуға болады. Ботаншөптер гликемия деңгейінің жоғарылауын тудырмайды, диабетпен ауыратын науқасқа өз талғамымен ұнайды, кескінге зиян тигізбейді және көңіл-күйді жақсартады. Бұл тағам салмақ жоғалтуға жақсы сәйкес келеді, оны балаларға беруге болады.

Диеталық ерітінді қалай жасауға болатындығы осы мақалада бейнеде сипатталған.

Қант диабетімен ауыратындар үшін тәттілендіргіш

Көптеген жылдар бойы DIABETES-пен сәтсіз күресіп жүрсіз бе?

Институт басшысы: «Қант диабетін күнделікті қабылдау арқылы оны емдеудің оңай екендігіне таң қаласың.

Кәмпиттер тек дәмді тағам ғана емес, өйткені ондағы глюкоза организм энергия өндіретін маңызды затқа айналады. Алайда, қант диабетімен ауыратын науқастарға қарапайым көмірсулар тұтынуға тыйым салынады, әйтпесе гликемия деңгейі тез өсіп келеді.

Қант алмастырғыштары жағдайдан шығудың жолы болады, нарық мұндай өнімдердің сан алуан түрлерін ұсынады, тәттілендіргіштер табиғи және синтетикалық әр түрлі болуы мүмкін, ең қауіпсізі - мия немесе стевиядан жасалған алмастырғыштар, олардың құрамында калория мөлшері аз, тәтті дәм бар.

Табиғи қант алмастырғыштары жасандыға қарағанда көп калориялы екенін ескеру керек, күніне күніне 30 грамнан аспайтын затты тұтынуға рұқсат етіледі. Синтетикалық қоспалар аз калориялы болса да, артық дозалану ас қорыту процесін бұзады.

Тәттілендіргіштерді жай шайға немесе кофеге қосуға болады, сонымен қатар десерттерде, кондитерлік тағамдарда және басқа да аспаздық тағамдарда қолдануға болады. Негізгі шарт - термиялық өңдеу кезінде өзінің қасиеттерін жоғалтпайтын алмастырғышты таңдау.