Сукралоза тәттілендіргіштің зияны мен пайдасы

Табиғи түйіршіктелген қантты жеуге кез-келген заманауи адамның қолы жете бермейді. Егер біз кішкентай балалар, жүкті әйелдер немесе қант диабетімен ауыратын адамдар туралы айтатын болсақ, онда олар міндетті түрде қантты аз мөлшерде қолдануы керек немесе оны күнделікті рационнан толығымен алып тастауы керек, өйткені оның зияны талғамнан асып түседі.

Егер адам толыққанды өмірді тәттілерсіз елестете алмайтын болса, оған көмекке қант алмастырғыштары келеді, олар сізге дәм сезімдерінің шырындылығынан ләззат алуға және өмірдің кішкентай қуаныштарынан бас тартуға мүмкіндік береді. Кәмпиттерге деген қажеттілікті толығымен қанағаттандыру үшін тек табиғи тәттілендіргіштерді, мысалы, сукралозаны қолдану ұсынылады.

Сукралоза - бұл жоғары температураға төзімді жаңа сапалы қант алмастырғыш. Оны шамамен 40 жыл бұрын Ұлыбританияның әйгілі Tate & Lyle компаниясы жасаған. Өнімді әртүрлі рецепттерде қолдануға болады - сусындардың барлық түрлерінен бастап нан-тоқаш өнімдеріне дейін. Сукралоза қанттан алынады, сондықтан өнімнің дәмі оған өте ұқсас.

Сукралозаны қант алмастырғыш E955 тағамдық хош иісі ретінде ресми түрде тіркелген. Ол өте жағымды тәтті дәмімен, суда өте жақсы ерігіштігімен ерекшеленеді, сонымен қатар зат пастерлеу немесе зарарсыздандыру нәтижесінде де өзінің сапалық сипаттамаларын жоғалтпайды. Дайындықтан кейін бір жыл өткен соң, оған негізделген өнімдер тәтті және дәмді болады. Бұл қант алмастырғыштың қандай пайдасы бар және оның қандай зияны болуы мүмкін екендігі туралы сөйлесейік.

Бұл диеталық қосымшаның қанша бөлігі қолдануға ұсынылады?

Кез-келген өнім сияқты, сукралозаны да ақылға қонымды түрде қолдану керек, өйткені артық дозалану жағдайлары адамның денсаулығына өте жағымсыз әсер етуі мүмкін және барлық пайдалы қасиеттерін деңгейлеп, зиян келтіруі мүмкін. Дәл осы себептен тәттілендіргішті мөлшерлеу стандарттарын сақтау өте маңызды. Мұны сіз орамы нақты салмағы мен қант алмастырғыш түрін көрсететін өнімдерді ғана сатып алсаңыз оңай болады.

Сарапшылар соңғы миллиграммаға пропорцияны есептеуге болатын нұсқаларды таңдауға кеңес береді. Мысалы, таблетка түрінде қант алмастырғыштарын қолдану өте жақсы.

Егер біз сукралоза туралы айтатын болсақ, онда оның тәуліктік дозасы бір килограмға 5 мг құрайды, сондықтан тәттілерді жақсы көретіндер де осы шеңберге оңай енеді. Бұл E955 тағамдық қоспасының қалыпты қантқа қарағанда шамамен 600 есе тәтті болатынына және кішкене дозалардың көмегімен дәмдік әсерге қол жеткізуге мүмкіндік беретіндігіне байланысты мүмкін.

Дене сукралозаға қалай жауап береді?

Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, тәттілендіргіштердің 85 пайызға жуығы дереу организмнен шығарылып, тек 15-і ғана сіңіріледі. Сукралозаның сіңірілген онша аз пайызы тамақ ішкеннен кейін 24 сағат өткен соң шығарылады. Басқаша айтқанда, сукралоза:

• адам ағзасына енбейді,
• миға тигізбейді
• плацентарлы тосқауылдан өте алмайды,
• емшек сүтіне өте алмайтын.

Сонымен қатар, сукралозаның ешқандай дозалары организмнің жасушаларымен байланысқа түспейді, бұл инсулинді шығаруға қатыспауға мүмкіндік береді және бұл ешқандай зиянды емес, дәлірек айтсақ, препараттың пайдасы. Бір қызығы, бұл тәттілендіргіш ағзаның ішіне ыдырай алмайды, оған қосымша калориялар әкеледі және тіс ауруымен ауырады.

Өнім қалай жасалады және ол қалай қолданылады?

Жоғарыда айтылғандай, сукралоза түйіршіктелген қанттан алынады, ол ерекше жолмен өңделеді. Осындай тәсілдің арқасында калорияны едәуір азайтуға және қандағы глюкозаның секірілуіне жол бермеуге болады.

E955 қант алмастырғышы әдетте әртүрлі тағамдар мен өнеркәсіптік өнімдерді дайындау үшін қолданылады, мысалы:

• май пісіру,
• алкогольсіз сусындар
• құрғақ қоспалар
• тұздықтар
• сағыз
• мұздатылған десерттер
• дәмдеуіштер
• сүт өнімдері
• жеміс-жидек консервілері,
• желе, джем, джем.

Сонымен қатар, сукралоза сусындардағы түйіршіктелген қантты сапалы ауыстыру үшін, сондай-ақ сироптар мен басқа да препараттарды өндіруге арналған фармацевтика үшін қолданылады.

Өнімнің зияны мен оның пайдасы қаншалықты шынайы?

Көптеген зерттеулер көрсеткендей, сукралозаны қант алмастырғышты қолдану адам ағзасына толықтай қауіпсіз. 15 жыл өткеннен кейін ғалымдар осындай зиянды заттардың жоқтығын дәлелдеген сынақтар мен тәжірибелерге жұмсалды, ал бұл затты жеуге болатын салдары жоққа шығарылды және ешқандай негіз жоқ.

Сукралозаны және басқа да қант алмастырғыштарын қолданатын дәрі-дәрмектер мен тамақ өнімдері көптеген билік органдарымен, соның ішінде халықаралық сынақтардан өткен және ешқандай зиян табылған жоқ.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы осы қант алмастырғышын адам мен фармацевтикалық өнімдердің алуан түріне қолдануды толық мақұлдады. Мамандар тағамдағы затты нақты қолдана алатын адамдарға ешқандай шектеулер қоймайды.

Бұл кез-келген жастағы балалар, жүкті әйелдер және кез-келген типтегі қант диабетімен ауыратын адамдар тәтті қантты сукралозаның қауіпсіз қосымшасымен алмастыра алады, сондықтан артықшылығы сөзсіз.

Сонымен қатар, бірнеше ғылыми зерттеулер барысында E955 тағамдық қоспасы толығымен ыдырауға және сулы организмдерге улы әсер ете алмайтындығы анықталды, бұл даусыз өнімнің пайдасы. Дегенмен, қант үшін қан тапсыру ережелері, мысалы, деректерді бұзбау үшін, қан алудың алдында осы өнімді қолдануға тыйым салады.

Егер артық дозалану туралы айтатын болсақ, онда мұндай жағдайларда қант алмастырғыш адамның денсаулығы мен денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Осы себепті біз сукралозаның рұқсат етілген дозалары туралы ұмытпауымыз керек. Бұл жағымды тәтті дәмнен ләззат алуға ғана мүмкіндік бермейді, бірақ адамның қандағы глюкоза деңгейінде күтпеген және қажетсіз секіруге әкелмейді, әсіресе ол қант диабетімен ауырса.