Қантты қалай ауыстыруға болады? 20 пайдалы тамақ

Қант ең зиянды тағамдардың бірі екендігі бұрыннан белгілі. Оның басты зияны оның қанға тез сіңіп, глюкоза деңгейінің тез артуына алып келеді, содан кейін ол тез төмендейді. Диетадағы қанттың артық болуы бүкіл дененің жұмысына әсер етеді және артық салмақтан ғана емес, денсаулығыңыздың нашарлауына әкелуі мүмкін.

Ұмытпаңыз, қант хош иістендіргіштердің бірі, ол көптеген тағамдық өнімдерге қосылады. Сондықтан, артық қанттан және шамадан тыс калориядан арылу үшін сатып алудан бұрын өнімдердің құрамын мұқият зерттеңіз. Алайда, қанттың пайдалы бір заты бар - ол біздің миымызға қажет глюкоза. Сонымен, ақылға қонымды шекте қант көп зиян тигізбейді. Бірақ оны диеталық ауыстыруды көбірек іздеген дұрыс.

Жасанды қант алмастырғыштар

Синтетикалық тәттілендіргіштерге аспартам, сахарин және сукралоза кіреді. Бұл қанттардың артықшылығы - олардың қол жетімділігі мен ең аз калориялы болуы.

Сонымен қатар, жасанды тәттілендіргіштер тазартылған қантқа қарағанда бірнеше рет тәтті, бірақ олар пісіруге қосымша көлем бермейді. Синтетикалық алмастырғыштардың кемшілігі - олардың талғамы аз. Егер олар қысқа қысқа қамырға қосылса, онда ол қытырлақ және қытырлақ болмайды.

Сондай-ақ, өнім пирог пен тортты жеңіл және жеңіл етпейді. Сондықтан кондитерлер тәттілерді дайындаған кезде синтетикалық тәттілендіргіштерді тұрақты қантпен бір пропорцияға дейін араластыру керек.

Ең танымал синтетикалық тәттілендіргіштердің ерекшеліктері:

Асықпа Ең қауіпті синтетикалық алмастырғыш, химикаттың құрамында калория жоқ және ол қандағы глюкозаның концентрациясын жоғарылатпайды. Алайда, E951 ересектер мен балаларға зиянды, өйткені бұл диабет пен қатерлі ісік ауруының қаупін арттырады.
Сахарин. Күніне 4 таблетка ішуге болады. Тәжірибелік зерттеулер барысында бұл тағамдық қоспаның ісіктердің пайда болуына әкелетіні анықталды.
Сукралоза. Жаңа және жоғары сапалы термостабельді тәттілендіргіш, бұл оны пісіру процесінде белсенді қолдануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, көптеген зерттеулер өнім улы емес және канцерогенді емес екенін дәлелдеді.

Анықтама

Қант - бұл біз күнделікті жейтін және оның әр түрлі түрінде болатын өнім. Ыдысқа тәттілік береді, қуаттайды, қуаттайды. Қант тек ақыл-ой жұмысының жұмысшылары үшін қажет, ол мидың жұмысын жақсартады және мүмкін болатын шамадан тыс жұмыстың алдын алады. Алайда, бұл жалпы қате түсінік. Қант - бұл тез көмірсулар, оның жағында орналасудан және тәттілерге деген құштарлықтан басқа нәтиже болмайды. Ғалымдар дененің оған мүлдем қажет еместігін дәлелдеді және оны энергияны миға ұзақ уақыт беретін энергияны баяу көмірсулармен алмастырған жөн.

Қантты қалай ауыстыруға болады? Сізге жақын арадағы супермаркеттен алынған бал мен бірқатар химиялық тәттілендіргіштер бірден есіңізге түсетінін мойындауыңыз керек. Бұл өнімдер тиімдірек, бірақ әрқайсысының өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Сонымен қатар, біздің ас үйде бар «тәтті уланудың» басқа да пайдалы және пайдалы баламалары бар. Егер сіз рецептсіз қантсыз ете алмасаңыз, оны пісіруге алмастырудың тамаша мүмкіндігі.

Біз ол туралы бала кезінен білеміз. Бұл тәтті ем керемет табиғи құрамы үшін нағыз емдік эликсир деп аталады. Бал - қанттың тамаша алмастырушысы. Біріншіден, бұл тиімдірек, екіншіден, тек бір шай қасық бірнеше ас қасық құмды толығымен алмастырады.

Соңғы уақытқа дейін бұл көптеген ресейліктер үшін жұмбақ болды. Бірақ оның барлық пайдалы қасиеттерін біліп алғаннан кейін, стевия тез танымал болды және тіпті жеке учаскелерде өсірілді. Шөптің бірегейлігі оның құрамында көптеген қоректік заттар, амин қышқылдары, витаминдер мен минералды тұздар бар бай құрамда жатыр. Осы стевия жиынтығы жоғары тәттілікке ие және калориясы төмен. Пісіру кезінде қантты онымен ауыстыруға болады. Енді ол кез-келген дүкенде сироп түрінде сатылады, сонымен қатар стевия иммунитетті күшейтеді, жинақталған шлактар мен ағзадағы басқа да зиянды заттарды жеңе алады.

Пісіруде стевия барлық жерде қолданылады. Бұл қосымша карамелизацияны қажет ететін рецепттер үшін жарамсыз. Өнімдерге жүз грамм қант қосып, сіз тек бір тонна қосымша калориядан ғана емес, сонымен қатар қызмет ету көлемін арттыра аласыз. Стевия әлдеқайда аз мөлшерде қажет, ол тағамның мөлшері мен жалпы құрылымын өзгертпейді, тек оған қосымша тәттілік қосады. Зауыттың қызықты сипаттағы дәмі бар, сондықтан ол кейбір өнімдермен жақсы араласпайды. Сонымен, шөп сүтті және жемісті бейтарап десерттерде қарқынды түрде сезіледі. Аспаздық сарапшылар стевияны басқа тәттілендіргіштермен араластыруды ұсынады, осылайша оның дәмі жарықтығын төмендетеді және соңында аз мөлшерде калорияға жетеді.

Агава сиропы

Өкінішке орай, сатылымда табу қиын табиғи тәттілендіргіш. Бұл экзотикалық мексикалық өсімдіктерден жасалған, айтпақшы, текила да жасалынған. Оны тамақтануды бақылайтын адамдар таңдайды, бірақ бұл сиропты абайлап жеу керек. Фактоза өндіріс барысында фруктоза конденсацияларының көп мөлшері - құрамы 97% дейін жетуі мүмкін, бұл организм үшін өте тиімсіз. Фруктоза қандағы қантты көбейте алмайды, бірақ оны көп мөлшерде тұрақты қабылдау инсулинге төзімділікті дамытады.

Үйде дайындалған дәмдеуіштер

Даршын, мускат жаңғағы, бадам және әсіресе ваниль тағамға керемет хош иісті ғана емес, сонымен қатар таңғажайып тәтті дәм береді. Қантты ванильді қантпен алмастыруға бола ма? Бұл қазіргі кездегі ең кең таралған нұсқалардың бірі, оны тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сәтті қолданады. Бұл хош иісті ингредиент, іс жүзінде, ванильді қопсытқыштардағы қант. Ол салмағы жиырма грамнан аспайтын шағын пакеттерге салынған. Мәселе мынада: мұндай қантты табиғи ванильмен де, оны жасанды алмастырумен де қанықтыруға болады. Мұндай табиғи емес дәмдеуішті сатып алмау үшін, композицияны этикеткадан мұқият оқып шығыңыз немесе үйде хош иісті ванильді қант жасаңыз.

Ванильді қантты пісіру

Ванильді қантты қалай ауыстыруға болады? Тек табиғи хош иісті дәмдеуіш - бұл ванильді тұтас шыбықтар. Олар қантты тез сіңіретін хош иіспен қаныққан, егер сіз оны ваниль таяқтарымен бірге тығыз тығындалған шыны ыдысқа салсаңыз. Сіз контейнерді кез-келген салқын және аз жарық жерде сақтай аласыз, оны үнемі араластырып отыруды ұмытпаңыз. Он күн өткеннен кейін өнімді әртүрлі кондитер өнімдерін және басқа да хош иісті және дәмді десерттерді дайындауға пайдалануға болады.

Егер қолыңызда ванильді қант болмаса, бірақ сіз пісіруге жеке қасиет қосқыңыз келсе, мейізді қолданыңыз. Бұл күшті антиоксидант, егер ол ыдысқа жақсы тәттілік пен жағымды жарқын хош иіс береді. Онымен дәмді кофе пісіруге тырысыңыз. Әрине, қантсыз!

Үйеңкі шәрбаты

Ванильді қанттан басқа не алмастыруға болады? Үйеңкі сиропы - бұл нағыз тұщы шырыннан жасалған ерекше табиғи өнім. Ол дәрумендер мен минералдарға бай, құрамында антиоксиданттардың елуден астам түрі бар, сонымен қатар ол өте хош иісті және таңертеңгі дәнді дақылдар немесе жеміс десерттерінде қантқа тамаша балама болады.

Жасанды тәттілер

Оларға сахарин, аспартам және сукралоза жатады. Олардың ең үлкен артықшылығы - қол жетімділік және калориялардың мүлдем жоқтығы. Қантты осындай тәттілендіргішпен ауыстыруға бола ма? Олар бірнеше рет тәтті және олар пісіру кезінде қосымша көлем бермейді, сонымен қатар стевия. Бірақ олардың дәмі нақты қантқа қарағанда әлдеқайда ашық, ал қысқа дайындалған кондитер өнімдерін дайындауда олардың көмегімен қытырлақ қытырлақ үгінділердің болуына қол жеткізу мүмкін емес. Сатып алынған нұсқалардың ешқайсысында бұл тағам ыдысқа ашықтық пен жеңілдік қамтамасыз ете алмайды, бірақ мұнда максималды тәттілік кепілдендірілген. Тәжірибелі аспаздық мамандар пісірудің калориясын азайту үшін тәттілендіргішпен рецептте көрсетілген қант мөлшерінің жартысын алмастыруды ұсынады. Ұнтақты қантты жасанды қантпен алмастыруға бола ма? Бұл өнімнің хош иісі өте шоғырланған, оның дәмі айқын қышқылдықпен ерекшеленеді, сондықтан мұндай өзгерісте мұндай тәттілендіргіштерді қолдану ұсынылмайды.

Қант спирттері

Ксилит пен эритритол әсіресе танымал. Олардың құрамында ең аз көмірсулар бар. Олар қант диабетімен ауыратындар үшін керемет нұсқа және көптеген формаларда болады. Пісіру кезінде сіз қантты осы ингредиенттермен алмастыра аласыз, олар дайын өнімнің негізгі дәмін өзгертпестен оған қажетті көлем, құрылым және консистенция береді. Олардың басты кемшілігі тек жоғары тұтынумен байланысты болуы мүмкін. Қантқа қатысты эритрит және ксилит тең мөлшерде қолданылады. Олар кристалдануға қабілетті, сондықтан олар төмен калориялы ыдыс-аяқ өндіруге маманданған аспазшыларды жақсы көреді. Қант спиртінің көмегімен сіз дәмді жоғары сапалы меруганды немесе хош иісті карамельдендірілген алма дайындауға болады. Бұл жағдайда сіз қантты осы ингредиенттерден дайындалған ұнтақ қантпен алмастыра аласыз немесе оларды қарапайым қантпен тең пропорцияда араластыра отырып қолдана аласыз. Бұл аталған алкогольдердің ағзаға әсер ету дәрежесін төмендетеді, өйткені оларды көп мөлшерде қолдану асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етуі мүмкін.

Оның қантпен салыстырғанда айқын тәтті дәмі бар (әдетте 1: 3 пропорцияда қолданылады) және ол диабетпен ауыратындарға жақсы балама болып табылады. Пісіруге арналған қантты фруктозамен алмастыруға бола ма? Ол қуатты сіңіргіш қасиеттерге ие және қоршаған ортадан көбірек ылғалды сіңіре алады. Сондықтан, сіз аз мөлшерде фруктозаны алсаңыз да, онымен бірге өнімдер үнемі ылғалды болады. Сондай-ақ, жоғары температураның әсерінен ол түсі қараңғылыққа тез өзгереді, сондықтан оның негізінде әдемі ақ торт дайындау жұмыс істемейді.

Фруктоза қантқа қарағанда үш есе баяу сіңеді.
Ол ағзаны қажетті энергиямен қамтамасыз етеді.
Бұл тез толықтық сезімін бермейді, сондықтан оны қажетті мөлшерден көп мөлшерде тұтынуға болады.
Қандағы глюкоза деңгейі оны қолданғаннан кейін баяу көтеріледі, бірақ қалыпты қантпен тамақтанғаннан гөрі ұзаққа созылады.

Көптеген адамдар қантты қалай ауыстыруға болатынын таңдап, фруктозаны жақсы көреді. Бұл пайдалы және тәтті, көптеген десерттерді дайындауда қолдануға болады, бірақ қолдануға қатысты бірқатар шектеулер қажет. Денедегі баяу бөліну, ол бауыр жасушаларына толығымен енеді, ол жерде май қышқылдарына бөлінеді. Олардың жоғары жинақталуы бауырдың висцеральды маймен ластануына әкелуі мүмкін, бұл өз кезегінде семіздіктің алғашқы белгілері болып табылады.

Кептірілген жемістер мен жемістер

Қантты тұрақты жемістермен алмастыруға бола ма? Неге жоқ? Өте піскен және шырынды, олардың құрамында тәттінің ең көп мөлшері бар, оны ми жақсы қабылдайды және тек өз пайдасына пайдаланады.

Қантты дұрыс тамақтанумен ауыстырыңыз және салмақ жоғалтқанда, өз қолыңызбен ұн жасаңыз

Сөйлесулерден жиі естисіз: мен қант жеймін, мен глютен жебеймін. Бұл дегеніміз - өнеркәсіптік өндірістің пісірілмеуі, өйткені дәнді нан, қант және бидай ұны әдетте бар. Бірақ дұрыс тамақтануды жақтаушылар өздерін тәтті және крахмалды тағамдардан мүлдем айырмайды - олар жай ғана өз қолдарымен пісіріп, қант пен бидай ұнын пайдалы ингредиенттермен алмастырады. Мұны қалай жасауға болады, дейді PP блоггері Валерий Яковцева.

Бидай ұны сәнді емес. Оны немен ауыстыру керек

Күңгірт қарлы бидай ұны сәнден шықпады! «Менің әжемнен шыққан» құймақ пен бәліштер үшін рахмет, бірақ оның орнын оның денсаулығы мен денсаулығына пайдалы өніммен алмастыратын уақыт жетті.

Менің рецепттерімде мен тұрақты тазартылған ұнды толығымен дәнді дақылдарға ауыстыруға тырысамын. Ол үшін бүкіл астық ұнтақталған. Осының арқасында ол талшықтарды, дәрумендер мен басқа да пайдалы заттарды сақтайды. Сондықтан бидай ұны пакеттерінде «дәнді дақылдар» деген жазуды іздеңіз. Ия, бұл сәл қымбатырақ, бірақ денсаулықты сақтаудың қажеті жоқ болған жағдайда. Ұнның осы түрлерін қараңыз.

Сұлы майы Ыдыс-аяқтарды жұмсақ етеді. Сатып алынған кейде ащы болуы мүмкін, сондықтан оны сұлы майынан дайындаған дұрыс. Бәліштер, сынғыштар және басқа ұнмен бірге, тіпті печенье үшін де жарамды.

Күріш. Глютен жоқ (кейбіреулер одан май алады, ал психосоматика да, глютен де бұл фигураға қатал, бірақ оның ыдыс-аяқта болуын азайту жақсы). Сонымен қатар, күріш ұны бидай ұнына ұқсас. Дәміне бейтарап. Бұл көптеген тағамдарға қолайлы нәзік құрылым береді: ірімшіктер, кәстрөлдер, құймақ, печенье және пирогтар.

Жүгері. Сондай-ақ, клейковина жоқ. Ыдысқа әдемі сары рең береді. Пісіруді керемет етеді. Бұл күріш ұнымен жақсы жүреді. Печенье, печенье, құймақ, бәліш, tortillas үшін жарамды.

Қарақұмық. Ал ол клейковина жоқ! Оның жағымды тәттілік дәмі бар және қарақұмықтың барлық артықшылықтарын сақтайды. Маффиндер, құймақ, мафиндер үшін өте қолайлы.

Қара бидай Қамырды тығыз етеді, ұнның басқа түрлерімен жақсы үйлеседі. Пісірілген тоқаштар, печенье, пирогтар, нан үшін жарамды.

Бидай бидай. Оның көмегімен пісіру неғұрлым тығыз және қатал, оны күрішпен немесе жүгерімен біріктірген дұрыс. Маффиндер, печенье, пирогтар, нан үшін жарамды.

Жүгері, тапиока крахмалы. Сіз кез-келген ұнның 20-30% ауыстырып, пісіруді неғұрлым нәзік және әуе ете аласыз. Сондай-ақ, ол тұздықтар мен қамырларды қалыңдатады.

Өзіңізді ұнды қалай жасауға болады

Сұлы жармасы үшін:

Ұзақ пісірілген сұлы қабықтары
Кофе тартқыш немесе күшті блендер
Жақсы елек

Сұлы майын кофе тартқышта ұнға дейін ұнтақтаңыз, ол 3-5 минутты алады.
Содан кейін біз толығымен кесілген қабыршақты кетіру үшін ұнды електен өткіземіз.
Мұқият жабық шыны құмырада сақтаңыз.

Бұл принцип бойынша сіз кез-келген дәнді дақылдардан ұн дайындай аласыз. Жалғыз нәрсе: соғұрлым қиын болса, соғұрлым ұсақ тегістеу жасау қиынға соғады.

Пісірілген тағамдар мен тәтті тағамдардағы қантты қалай ауыстыруға болады

Неліктен сізге қандағы инсулиннің секірісі және артық салмақ қажет, оны тазартылған түйіршіктелген қант жеңілдетеді? Мен табиғи қант алмастырғыштарын қолданамын.

Бал, 100 г үшін 329 ккал. Табиғи балдың құрамында көптеген дәрумендер мен макронутриенттер бар. Бірақ оны жылытудың қажеті жоқ, өйткені ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан, оларды жай ғана ыдысқа суару немесе жылытуды қажет етпейтін рецептерде қолдану жақсы.

Иерусалим артишок шәрбаты, 100 г үшін 267 ккал. Бұл табиғи төмен гликемиялық индекс (GI) қант алмастырғыш. Бұл инулин мен пектиннің бай көзі, зат алмасуды жақсартады, организмнен токсиндерді шығарып, иммундық жүйені нығайтады. Оның көмегімен печенье мен кремді де дайындауға болады. Тәттіліктің қантқа қатынасы 1: 1.

Кокос қант, 100 г үшін 382 Ккал. Сыртқы жағынан қара қамысқа өте ұқсас. Оның қызылша мен құрақ қантына қарағанда GI мөлшері төмен. Оны қоспас бұрын електен өткізіңіз.Кәмпиттердің тұрақты қантқа қатынасы - 1: 1.

Стевия. Бұл табиғи тәттілендіргіштер жасалған өсімдік. Қанттан жүз есе тәтті. Тағам ащы болмас үшін тым көп қоспаңыз. Оның құрамында калория мөлшері нөлге жуық.

Эритрит қосылған тәттілендіргіш. Пісіруге арналған сүйіктіім. Құрамы: эритритол, сукралоза, стевиозид. Дәм бермейді. Денсаулыққа қауіпсіз. Тәттіліктің қантқа қатынасы орауышта жазылған. Оның құрамында калория мөлшері нөлге жуық.

Пісіруде қантты қалай ауыстыруға болады?

Қант «тәтті улан» деп бекер айтылмаған, өйткені оның ағзадағы артық мөлшері денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіреді. Бірақ бұл ешқандай пайда әкелмейді. Бірақ көптеген адамдар дәмді кондитерлік тағамдардан бас тарта алмайды. Салауатты өмір салтын ұстанатын және дұрыс тамақтанғысы келетін адамға не істеу керек? Жауап қарапайым: табиғи тәттілендіргіштерді қолдану керек, олар тәттілерге деген қажеттіліктеріңізді қанағаттандырады және денеге зиян тигізбейді.

Пісіруге арналған барлық нәрсе - мұны өзіңіз жасаңыз

Менің ыдыстарымда химия, консерванттар және басқа да қоқыс түспейтініне сенімді болғым келеді. Әрине, қопсытқышты да, өсімдік сүтті де дүкеннен сатып алуға болады, бірақ мен «қолмен» жұмыс істегенді жөн көремін. Ал сізге?

Үйде дайындалған ұнтақты ұнтақтау үшін:

Ұн немесе крахмал - 24 г.
Сода - 10 г.
Лимон қышқылы - 6 г.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Пропорцияларды қатаң сақтау керек және сіздің ас үйіңіздің мөлшеріне сенімді болу керек.
Біз кішкентай, мүлдем құрғақ құмырада сақтаймыз және ылғалдың қоспаға енуіне жол бермейді. Ұн мен крахмалды кез-келген пайдалануға болады.

Бадам сүті үшін:

Шикі бадам - 100 г.
Су - 400 мл
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай тәттілендіргіш

Біз бадамды жақсылап жуамыз, ыстық су құйып, 2 сағатқа қалдырамыз. Біз қабығын тазалаймыз, оны жібітіп болғаннан кейін ол өте жақсы алынып тасталады.
Біз бадамды блендер ыдысына салып, бөлме температурасында су қосып, блендерді майдалаймыз.
Електен сүт құйыңыз. Қажет болса, тұз бен тәттілендіргіш қосыңыз. Сүтті тоңазытқышта 5 күн сақтаймыз.
Қалған тортты пісіруге қосуға болады.

Жидек кептелісі үшін:

Жидектер - 200 г.
Дәміне қарай тәттілендіргіш
Жүгері крахмалы - 20 г.
Су - 80 мл

Жидектерді бұқтырғышқа құйыңыз, 50 мл су мен тәттілендіргіш қосыңыз.
Жидектер қайнатылғанша орташа отта пісіріңіз.
Біз крахмалды 30 мл сумен араластырамыз және тегіс болғанша араластырамыз.
Біз жидектерге крахмал қосып, қалыңдатылғанға дейін үнемі араластыра отырып пісіреміз.

Қанттан бас тартудың 5 маңызды себебі

Сіз бұл өнімнің қауіптілігі туралы ұзақ уақыт сөйлесе аласыз, бірақ бес негізгі дәлел бар.

Тәттілерді шамадан тыс құмарлау семіздікке әкеледі. Бұл өнім құрамында тез сіңетін көмірсулар бар, олар сіңген кезде терінің майына айналады, теріні, шашты, тырнақты және денсаулықты бүлдіреді. Шамадан тыс қант қабылдау диабеттің пайда болу қаупін арттырады. Бұл инсулин өндірісінің артуына әкеледі. Бұл спазмодикалық процесс қант диабетінің тікелей жолы болып табылады. Терінің нашарлауы. Дененің реакциясына еніп, бұл зат коллагенді ыдыратады, нәтижесінде тері икемділігін жоғалтады. Қант кальцийді сүйек тінінен алады. Бұл сүйектер мен тістердің бұзылуына әкеледі. Жүрек-тамыр жүйесі зардап шегеді. Кальцийді сүйек тінінен жуып, қант әр түрлі ағзаларда орналасады. Бұл қан тамырларының бітелуіне әкеледі, нәтижесінде - жүрек соғысы. р, блокчейн 3,0,1,0,0 ->

Сондықтан денсаулығыңды бір сәтте жоғалтудың қажеті бар-жоғын ойла. Сонымен қатар, бұл өнімді тәтті дәм беретін, бірақ денсаулығына зиян тигізбейтін басқа өніммен алмастыруға болады.

Қанттың орнына күндер

Табиғи алмастырғыштардың бірі - бұл шығыс жемісі. Ауыстыру үшін тұтқыр паста қолданылады. Оны алу үшін бір стақан құрма (бекітілген) жарты стакан қайнаған су құйып, бірнеше минут талап етеді. Содан кейін тегіс болғанша блендермен араластырыңыз. Сіз кез-келген пісіруде қанттың орнына 1 1 пропорциясында қолдануға болады.

Иерусалим артишок шәрбаты

Бұл өнім сізге таңертеңгі шайды немесе кофені тәттілендіріп қана қоймайды, сонымен қатар үй торттарын да пайдалы нұсқа етеді. Дәмін жақсартумен қатар, сироптың бірқатар пайдалы қасиеттері бар.

Ондағы инулин холестеринді төмендетеді. Пектин организмнен токсиндерді шығаруға ықпал етеді. Көптеген дәрумендер мен минералдар емделуді қамтамасыз етеді және иммундық жүйені нығайтады. р, блокнот 7,1,0,0,0 ->

Табиғи тәттілендіргіштердің басқа түрлері

Диетологтар мен дәрігерлер салмақтары мен денсаулығын қадағалайтын кез-келген адамға қантсыз тәттілерді дайындағанда тұрақты қантты табиғи тәттілендіргіштерге ауыстыруды ұсынады. Соның бірі стевия деп саналады.

Тәтті қосымша пісіру дәмін өзгертпейді және денеге үлкен пайда әкеледі. Сонымен қатар, стевия көмірсуларда көп емес, сондықтан оны диетаны ұстанатын адамдар қолдана алады.

Бал - қанттың тағы бір лайықты алмастырушысы. Бұл пісіруге қосылған басқа тәттілендіргіштерге қарағанда жиі кездеседі.

Ара шаруашылығы өнімі оған ерекше хош иіс беріп, оны магний, витаминдер (B, C), кальций және темірмен қанықтырып, ағзаға жағымды әсер етеді. Бірақ бал өте жоғары калориялы және аллергия тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Кондитерлік өнімдерді жасау үшін қолданылатын басқа тәттілендіргіштер:

Пальма қант. Зат Areca өсімдіктерінің шырынынан алынады. Сыртқы көріністе ол қамыс қоңыр қантқа ұқсайды. Ол көбінесе шығыс елдерінде соустар мен тәттілерді қосады. Қосалқы минус - жоғары құны.
Мальтоза шәрбаты. Мұндай тәттілендіргіш жүгері крахмалынан жасалады. Ол диета, балалар тағамы, шарап жасау және қайнату өндірісінде қолданылады.
Қант қант Тәттілік бойынша, ол іс жүзінде әдеттегіден ерекшеленбейді. Егер сіз оны тәтті қамырға қоссаңыз, онда ол ашық қоңыр түске және жағымды карамель-балға ие болады.
Кароб. Тәтті ұнтақ кароб қабығынан алынады. Оның дәмі какао немесе даршынға ұқсас. Тәттілендіргіштің артықшылықтары - гипоаллергенді, кофеинсіз. Кароб десерттерді безендіру үшін қолданылады, оның негізінде глазурь мен шоколад дайындалады.
Ванильді қант. Кез-келген десертте маңызды ингредиент. Дегенмен, ол тәттілерге шектеулі мөлшерде қосылады, өйткені ол қан тамырларына, тістерге және метаболизм процестеріне теріс әсер етеді.

Жоғарыда сипатталған тәттілендіргіштерге қосымша, торттағы қантты қалай ауыстыруға болады? Тағы бір тазартылған балама - бұл дәнді уыт. Арпа, сұлы, тары, бидай немесе қара бидайдың сұйық сығындысы фруктоза, глюкоза және мальтозадан тұрады.

Мальт денені май қышқылдарымен қанықтырады. Ол балалар десерттері мен спорттық тамақтану үшін қолданылады.

Фруктоза танымал тәттілендіргіш болып саналады, әсіресе диабетпен ауыратындар арасында. Бұл қарапайым қантқа қарағанда үш есе тәтті.

Егер сіз кәмпиттердің осы түрін пісіруге қоссаңыз, онда ол балғындықты ұзақ сақтайды. Бірақ термиялық өңдеу кезінде фруктоза қоңыр болады, сондықтан ол жеңіл кремдер мен пирожныйларды дайындау үшін пайдаланылмайды.

Фруктозаның ағзаға тигізетін пайдасы:

өнімділікті жақсартады және шаршауды жояды,
гипергликемия тудырмайды,
Бұл дәрумендер мен минералдардың көзі.

Алайда, фруктоза толықтық сезімін бермейді, денеде баяу ыдырайды. Бауырға еніп, моносахарид май қышқылына айналады. Соңғысының жинақталуы ағзаның висцеральды маймен ластануына және көмірсулар алмасуының бұзылуына әкеледі.

Мия - ең пайдалы тәттілендіргіштердің бірі. Дәрілік өсімдіктің тамыры қантқа қарағанда тәттірек, өйткені оның құрамында гликирриз қышқылы бар.

Ликорис сироп, ұнтақ, сығындылар және құрғақ жарма түрінде қолданыла алады. Мия жемісі мен жидек салындысы бар бәліш, печенье немесе торт дайындау үшін қолданылады.

Ең қауіпсіз тәттілендіргіштер осы мақалада бейнеде талқыланады.