Бір аптаға созылмалы панкреатитке арналған рецепт

Панкреатитке, яғни ұйқы безінің қабынуына арналған диеталық рецепттер осы ауруға ұсынылатын тағамдарды және олардың аспаздық өңдеу әдістерін ескере отырып, тағамдарды дайындауды қамтиды.

Панкреатит кезінде 5-ші диета денсаулық жағдайы мен емдеудің нәтижесін жақсартудың маңызды факторы болып табылады. Сондықтан, біз осы ауру үшін арнайы диета әзірледік - 5p, оның екі нұсқасы бар: панкреатиттің өршу сатысы үшін және оның әлсіреуі (ремиссия) кезеңі үшін. Бірақ олардың кез-келгенінде бастысы - ұйқы безі мен бүкіл ас қорыту жүйесін механикалық және химиялық жолмен зақымдау.

Алдымен, панкреатитке арналған 5-рационға арналған рецепттерді пайдалану арқылы қандай тағамдарды алып тастау керектігін еске түсіріңіз. Бұл майлы ет, балық және құс еті, сондай-ақ олардың негізіндегі сорпалар, барлық жабық, саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақ сорпалары, құрамында майдың жоғары пайызы бар тәтті сүт өнімдері, жұмыртқа (қатты пісірілген), бұршақ дақылдары. Ақ қырыққабат, шалғам, редис, пияз және сарымсақ, баклажан және қоңыр қоңыр, қияр, қызанақ, шпинат пен қымыздықты жеуге тыйым салынады.

Панкреатитке арналған диеталық рецепттерді дайын тағамдарда дәмдеуіштер, томат пастасы, май немесе шошқа майын қолданбай енгізу керек. Қуырылған, бұқтырылған, ысталған - тыйым салынған (сіз пісіруге және бумен пісіруге болады), барлығы ащы және қышқыл - тыйым салынған. Макарон өнімдерінен тек вермишель қолданылады. Шикі жемістер мен жидектерді жеуге болмайды, ботқаны үтіктеп пісіруге болмайды, керісінше сүттің жартысында суға жағу (жартылай тұтқыр және пюресі) сияқты. Барлық тамақ біртектес түрде болуы керек, яғни пюресі. Сіз күніне 5-6 рет және кішкене бөліктерде тамақтануыңыз керек.

Тамақтың ұйқы безіне әсері

Ұйқы безі ас қорытудың негізгі органы болып табылады, өйткені ол күніне 10 кг-ға дейін тағамды сіңіруге мүмкіндік беретін арнайы ферменттерді шығарады. Бұл таңқаларлық, өйткені органның салмағы 100 г, ал мөлшері 20 см-ден аспайды.

Темірдің қажетті мөлшерде ферменттерді шығаруы өте маңызды - әдеттегіден артық емес. Ол ас қорыту функциясын ғана емес, сонымен қатар инсулин шығарады. Дұрыс тамақтану бұл ағзаға жақсы әсер етеді және адам қант диабетімен ауырмайды. Бірақ майлы тамақ, никотин, алкоголь, сондай-ақ өт қабындағы тастар ұйқы безінің жұмысына қатты әсер етеді, оны біртіндеп «өлтіреді». Сондықтан оны мұқият қарау өте маңызды, қай өнімдерді тұтынуға болатынын және олардың қайырымдылығына қарамастан, одан бас тартқан дұрыс.

Панкреатит және холециститпен не жеуге болмайды?

Осы екі ауруға тыйым салынған тағамдардың тізімі:

• Қатты қара шай
• Кофе
• Газдалған сусындар
• Алкогольді ішімдіктер
• Майлы сорттардағы майлар мен ет,
• Концентратталған ет сорпасы,
• Жаңа пісірілген тауарлар,
• Саңырауқұлақтар,
• Крем және шоколад
• Көкөністер - сарымсақ, пияз, шалғам, қымыздық,
• Дәмдеуіштер мен тұздықтар,
• Тұзды және ысталған тағам.

Холецистит пен панкреатитпен ауыратын науқастарға мәзір жасағанда, әртүрлілік сияқты затты қарастырған жөн. Әрі қарай, аптадағы мәзірдің болжамды нұсқасы ұсынылады. Сандар мыналарды көрсетеді: 1 - таңғы ас, 2 - тағамдар, 3 - түскі ас, 4 - түстен кейінгі тағамдар, 5 - кешкі ас, 6 - ұйқыға дейін алуға болатын қаражат.

2 - сүзбе толтырылған алма (пеште пісірілген) және кішкене қасық қаймақ

3 - көкөніс сорпасы, тауықтың төс еті (қайнатылған), қызылша салаты, итмұрын сорпасы

4 - жеміс (сіз алмұрт жасай аласыз)

5 - үгітілген ірімшік қосылған қайнатылған вермишель және бір стақан компот

6 - айран Сейсенбі1 - жұмсақ қайнатылған жұмыртқа, құрғақ печенье және көк шай

2 - жеміс (піскен тәтті алма)

3 - көкөніс сорпасы (балдыркөк), буланған балық, қияр-қызанақ салаты және желе

4 - жеміс (банан алуға болады)

5 - күріш кәстрөлі және компот

6 - сүт (1 стақан) Сәрсенбі1 - сүт және ірімшік қосылған кофе сусыны

2 - печенье печенье және желе

3 - сәбіз және күріш қосылған сорпа, бу котлеттері, бұқтырылған сәбіз және компот

4 - печенье және жемістермен желе

5 - қайнатылған шұжық (сүт) және жасыл шай қосылған бұқтырма (көкөніс)

6 - айран Бейсенбі1 - майсыз қаймақ пен жасыл шай қосылған сүзбе кәстрөлі

2 - сұлы желе қосылған печенье немесе крекер

3 - ет сорпалары, қарақұмық және буға пісірілген ет, жидек компоты қосылған жеңіл сорпа

4 - қара өрік (5 дана)

5 - қайнатылған шұжық (сүт) мен шай қосылған картоп пюресі

6 - ашытылған сүт (1 стақан) Жұма1 - үгітілген ірімшік қосылған макарон және сүт қосылған шай

2 - майсыз қаймақ қосылған сүзбе

3 - асқабақ сорпасы, қайнатылған ет вермишели, жидек компоты

5 - балық кәстрөлі, бұқтырылған көкөністер мен шай

6 - айран Сенбі1 - ақуыздардан, печенье мен кофеден сүтпен пісірілген омлет

2 - джем мен шай қосылған крекер

3 - кеспе, бұқтырылған сәбіз және жеміс-жидектер қосылған балық стейктері

4 - крекер және желе

5 - кептірілген жемістер, кисель қосылған күріш

6 - сүт (1 стақан) Жексенбі1 - жеміс пудингі, көк шай

2 - йогурт қосылған жеміс салаты

3 - сәбіз және картоп сорпасы, қайнатылған ет және компот

4 - печенье және сүт

5 - картоптан, буға пісірілген балық пен шайдан жасалған котлеттер

6 - айран (1 стақан)

Ірімшік етінен жасалған көкөніс сорпасы

Ингредиенттер

• Су (3 литр)
• Пияз - 2 дана,
• Болгар бұрышы - 2 дана,
• Сәбіз - 1 дана,
• Картоп - 6 дана,
• Жасылдар - байлам,
• Сары май,
• Тұздалмаған ірімшік - 80 г,
• Ұн - 70 г.

Пісіру:

Отқа су құйыңыз. Осы уақытта ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіп, оған жұмсартылған май, ұн, шөптерді салып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған ірімшік қоспасын тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз. Көкөністерді аршып, кесіңіз, қайнаған суға арналған табаға салыңыз. Олар дайын болғанға дейін 20 минут пісіріңіз. Салқындатылған ірімшік қоспасынан кішкене ет кесектерін жасап, оларды көкөністермен қаптаңыз. Аздап қайнатыңыз, және бұл дайын, сорпа дайын.

Балық сорпасы

Ингредиенттер

• Хейк немесе шортан - 500 г,
• Картоп - 2 дана,
• Пияз - 1 дана,
• Сүт - 75 г.
• Сары май - 3 ас қасық. л
• Ұн - 2 ас қасық. л
• Жасылдар - аскөк немесе ақжелкен,
• Тұз

Пісіру:

Балықты сүйектен тазартыңыз, жақсылап шайыңыз, табаға салыңыз, су қосыңыз, отқа салыңыз. Қалай қайнатуға болады - сол картопты сол жерге салыңыз. Пиязды бөлек сөндіріп, оны, шөптер мен тұзды сорпаға салыңыз. Сорпа дайын болғанда, оны блендермен сүртіңіз. Қайта отқа қойыңыз, сүтті құйыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Нәзік кремді сорпа дайын.

Қаймақ соусы бар цуккини

Ингредиенттер

Пісіру:

Цуккиниді жарты сақина немесе текшелерге кесіп, табаға салыңыз. Миксермен кремді мускат жаңғағы мен тұзбен шайқаңыз, қоспаны сол табаға құйыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, үстіне құйыңыз. Аз отта піскенше ыдысты қақпақтың астына қайнатыңыз.

Асқабақ қосылған күріш ботқасы

Ингредиенттер

• Асқабақ (300 г),
• Күріш (100 г),
• Сүт (500 мл),
• Қант пен тұз (дәміне қарай).

Пісіру:

Асқабақты аршып, оны кішкене текшелерге кесіңіз. Сүтті қайнатыңыз, оны тұздап, тәттілендіріңіз, асқабақ қосыңыз. Асқабақ пісірілгенге дейін пісірілгенде, табаға күріш құйып, ботқаның қайнатылуын күтіңіз. Енді оны 100 ° C дейін қыздырылған пеште толығымен дайын болғанға дейін қоюға болады. Ботқасы дайын.

Тауық суфле

Ингредиенттер

• Жұмыртқаның ағы (2 дана),
• Сүт (шыны)
• Тауық еті (500 г),
• Форманы майлауға арналған өсімдік майы,
• Тұз

Пісіру:

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Филе ет тартқышы арқылы өткізіңіз (ең аз торды алыңыз), тартылған ет қосылған ыдысқа жұмыртқаның ағын, сүт және тұз қосыңыз. Қоспаны миксермен ұрыңыз. Суфле пісірілетін зеңді майлаңыз, оған құйылған қоспаны құйып, 30 минутқа ыстық пешке салыңыз. Пісіру кезінде пештің есігін ашуға кеңес берілмейді, себебі суфле шешілуі мүмкін. Дайын тағамды буға пісірілген көкөністермен бірге жеуге болады.

Салаттар мен тағамдар

Салаттар көптеген сау адамдардың тамақтануының ажырамас бөлігі болып табылады. Олар тәуелсіз тағам ретінде де, балық, ет немесе басқа да тағамдарға қосымша ретінде жейді. Панкреатит пен холециститпен ауыратын адамдар да диетадан салаттар мен тағамдарды қоспауы керек, оларды рұқсат етілген тағамдардан пісіру керек.

Пісірілген алма

Бірнеше піскен сары немесе сары-қызыл алма, мейіз, бал және қаласаңыз, ұнтақталған даршын мен ұнтақ қант алыңыз.

Алдымен мейізді дайындаңыз - оны жақсылап жуыңыз және үстіне қайнаған су құйыңыз. Әрі қарай, сіз алмаға өтуіңізге болады - өткір пышақпен оларда депрессия пайда болуы үшін өзегін кесіңіз. Әр алмаға бір шай қасық бал мен мейіз салыңыз. Пеште жарты сағат пісіріңіз. Аяқталған алманы салқындатып, ұнтақ немесе даршын себіңіз (тағы не ұнайды).

Банан мен құлпынай қосылған сүзбе десерті

Тұрақты ремиссиямен ауыратын науқастарға рұқсат етілген.

Контейнерге 100 г сүзбе, жарты банан салыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. л 10% крем және бәрін блендермен араластырыңыз. Аяқталған сүзбе мен банан массасын ыдысқа салыңыз. 3 піскен құлпынай мен 1 ас қасық алыңыз. л қант, біркелкі консистенцияға дейін шанышқымен майлаңыз және үстіне құйыңыз.

Жеміс-жидек желеі

1 ас қасық алыңыз. л (төбешікпен) желатинді қайнатылған жылы сумен құйып, ісінуге 40 минутқа қалдырыңыз.

Тұтас стакан жасау үшін жаңа алма шырынын сығыңыз. Ал 1 алманы аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз.

Мандаринді аршып, тілімдерге бөліп, әрқайсысын 3 бөлікке бөліңіз.

Кәстрөлге бір стақан су құйып, отқа салыңыз. Ол қайнаған кезде, оған алма тілімдерін салыңыз, отты азайтып, 4 минут қайнатыңыз, содан кейін мандарин бөліктерін салыңыз да, тағы бір минут қайнатыңыз. Содан кейін жемістерді алып, желе қаңылтырына салыңыз. Ал олар қайнаған суда алма шырынын құйып, қайнағанша күтіңіз. Отты орта етіп жасаңыз және сұйықтықты үнемі араластырып, оған желатинді массаны құйыңыз. Ол қайнаудың алдында тұрғанда - оттан алып, жемісті құйыңыз. Салқындаған кезде - тоңазытқышқа 4 сағат салыңыз. Желе жеу алдында оны тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасында жарты сағат ұстау керек, өйткені панкреатит пен холециститпен суық тамақты қолдануға тыйым салынады.

Сусындар: не мүмкін және мүмкін емес

Бекітілген сұйықтықтардың тізімі аурудың өткір және созылмалы түрінде бірдей. Негізгі ереже - күніне кемінде 2 литр ішу. Бұл ауру органның жұмысын жеңілдету және ас қорыту процесін жеделдету үшін қажет.

• Жеміс-көкөніс шырындары өте пайдалы, өйткені олар адам ағзасына қажетті дәрумендер, минералдар және басқа заттар қоймасы. Алма, алмұрт, шабдалы, өрік, сәбіз, қызылша, қияр, қызанақ, асқабақ және картоп шырынын артықшылық беру ұсынылады. Сіз оларды жеке-жеке қолдана аласыз немесе бір-біріңізге кедергі жасай аласыз, сонымен қатар шырын тым көп шоғырланған болса, таза сумен сұйылтуға болады. Емдік қасиеттері төмендей алмайтындай етіп, оларды 10 минуттан көп уақыт өткізбестен жаңа сығып ішу керек.
• Мұндай аурулар үшін минералды су да көрсетілген, тек құрамында газ болмауы керек. Оны тамақ ішерден 1,5 сағат бұрын жылы, кішкене сіңіп ішу керек. Кез-келген ауруға сәйкес келеді. Алдымен күніне бір стақан су ішуге рұқсат етіледі, біртіндеп мөлшерлемесі бір литрге дейін артады.
• Шай ішуге болады, бірақ жұмсақ әсерге ие, атап айтқанда жасыл, пуэр, иван шайы, Комбуча және гибискус. Қантсыз, қалыпты температурада және күніне бір литрден аспайтын ішкен жақсы.
• Шөптен жасалған отварды қолдануға болады, бірақ сіз оларды холеретикалық әсері бар шөптерден ғана пісіруіңіз керек: түймедақ, аскөк, жалбыз, долана, ішекті, иммортель, раушан жамбас, тансы, анавт, жүгері стигмасы және элекампан. Оларды ішу ½ шыныаяқтан бұрын ұсынылады. Дәміне қарай аздап бал қосуға болады.
• Сүт өнімдеріне рұқсат етіледі, бірақ олардың май мөлшері 2,5% -дан аспауы керек. Аса пайдалы - ашытылған сүт, айран, соя және ешкі сүті, йогурт.
• Киссель дәрігерлері аурудың өткір түрімен созылмалы панкреатиттің өршуі кезінде ішуді ұсынады. Бұл жаңа сығылған шырындардан, кептірілген жемістерден, зығыр тұқымдары мен сұлы майынан алынған жидек, жеміс болуы мүмкін.
• Компоттарды жидектерден (мүкжидек, шие, қызыл қарақат), жемістерден (лимон, алма) және кептірілген жемістерден дайындаған жөн.

Тыйым салынған сусындарға келесілер кіреді:

• Кофе
• Квасс
• Тәтті сода,
• Лимонад (тіпті табиғи),
• Қышқыл шырыны тым көп шоғырланған,
• Алкогольді ішімдіктер (бәрі де бар).

Аурудың әртүрлі фазаларында тамақтану

Панкреатит үшін дұрыс тамақтану тез қалпына келудің кепілі болып табылады. Ал шиеленісу кезеңінде бұл пациенттің азабын төмендетудің маңызды факторы болып табылады.

Ауырсынуды басу үшін пациентке ағза тазарып, артық жүктелмеуі үшін көп мөлшерде сусын (су, итмұрын сорпасы және көк шай) ішуге кеңес беріледі. Содан кейін ол бір апта бойы ең көп калорияны шектейтін қатаң диетаға отыруға мәжбүр болады. Барлық тамақ тек таза түрде тұтынылады.

Ал созылмалы түрдегі панкреатит ремиссияға енген кезде, диета әлі де диеталық болып табылады, бірақ мәзір қажетті заттар тамақпен бірге денеге енетін етіп жасалған. Бірақ егер пациент қайтадан ауырсынуды сезінсе, онда 1-2 күнде оған емдік ораза көрсетіледі.

Бу омлеті

Ингредиенттер

• Тауық жұмыртқасы (2 дана),
• Сүт
• Сары май.

Пісіру:

Ақ ыдысты сарымсақтан бөлек ыдысқа салыңыз. Ақуыздарға сүт құйыңыз, аздап тұз қосыңыз, осы массаны мұқият шайқаңыз. Сондай-ақ, майдалап туралған көк және үгітілген майсыз ірімшік қосуға болады. Оны баяу пісіргішке салып, 15 минут ішінде ерлі-зайыпты тамақты дайындауға арналған контейнерге салыңыз. Жылы күйде қолданыңыз.

Картоп пюресі

Ингредиенттер

Пісіру:

Картопты аршып, оларды төрттен тураңыз және ыдыс дайындалатын контейнерге салыңыз. Картопты толығымен жауып, үстінен сантиметрге көтерілетін етіп бірдей су құйыңыз. Бу режимін және пісіру уақытын 40 минутқа қойыңыз. Картопты дайындаған кезде сүтпен айналысыңыз. Оны жылыту керек, бірақ қайнатуға жол берілмейді. Сары майды ыстық сүтке салыңыз. Қайнатылған картопты сүт-май қоспасымен құйып, картоп пюресі арқылы ұсақтаңыз.

№5 тамақтану рационының принциптері

№ 5 диета - тамақтану принциптері қандай? Бұл диетаны кеңес ғалымдары әзірлесе де, бүгінде бұл панкреатит пен холециститпен ауыратындардың барлығына тағайындалады.

Диетаның негізгі ережелері:

• Күніне үш рет тамақтану және екі-үш тағамдар. Бұл диагнозы бар пациенттер үшін аштық болмауы және шамадан тыс тамақтанбау өте маңызды.
• Азық-түлік калориясы төмен болуы керек. Бір уақытта аз мөлшерде тамақтану ұсынылады, бірақ пациент аштық сезінбеуі үшін бұл жеткілікті болуы керек.
• Сіз тек жылу түрінде жеуге болады (бірақ өте ыстық немесе суық емес).
• Талшықты және дөрекі тағамдарды пайдалануға тыйым салынады. Ыдыс-аяқтар туралған немесе пюре түрінде дайындалуы керек. Сондықтан ас қорыту жүйесі тағамды сіңіруді жеңілдететін етіп жасау керек.
• Қуырылған тағам жоқ! Тек қайнатылған, пісірілген немесе буға пісірілген.
• Шай мен кофені шектеу ұсынылады, алкогольді және газдалған сусындарға тыйым салынады.
• Мәзірді құрастыру кезінде ақуыздар, көмірсулар мен майлар рационындағы, белоктардың көп мөлшерде, ал азайтылған майлар мен көмірсулардың қатынасын ескеру қажет.

Құрметті оқырмандар, сіздің пікіріңіз біз үшін өте маңызды, сондықтан біз панкреатитке арналған рецепттерді осы мақалада, түсініктемеде қарап, сайттың басқа пайдаланушылары үшін пайдалы болатындығын қарауға қуаныштымыз.

Мария

Менде созылмалы панкреатит бар. Әрине, мен дұрыс тамақтануға тырысамын, бірақ анда-санда мені мазалайтыны соншалық, менде күш жоқ. Тағы бір ауырсыну, егер олар тоқтап қалса, мен тек аз ыдыс-аяқты жеймін деп уәде берді. Мен қолайлы рецепттерді жинап жатырмын, мен біраз уақыт ұстаймын, және бұл уақыттар ең жақсы, өйткені мен өзімді керемет сезінемін. Маңыздысы - ешқандай жағдайда артық тамақтанбау керек.

Дмитрий

Ия, диеталық тамақ панкреатитке шынымен көмектеседі, мен оны өзім тексердім. Тыйым салынған нәрсені жегеннен кейін ауырсыну бірден басталатыны өкінішті. Осындай сынақтардан кейін мен тіпті маған сәйкес келетін мәзір жасадым. Бірақ менің басты проблемам - темекіні тастай алмаймын ... Менің мұны істеуге күшім жоқ. Мен никотиннің ұйқы безіне зиянды әсер ететінін білемін, мен әр түрлі әдістерді қолдандым, бірақ осы уақытқа дейін жаман әдеттерім жойылған жоқ.