Иерусалим артишокы: пайдалы қасиеттері

Иерусалим артишокы - биіктігі бір жарым метрге жуық (кейде төртке дейін) көпжылдық шөптесін өсімдік, оның диаметрі 6-10 см тіке өсетін сабағы, жұмыртқа тәрізді жапырақтары мен сары гүлді-себеттері бар.Ұясында 1-3 сабақтар бар, қысқа столдарда 30-ға дейін түйнектер жиналған. Тамырлар 10-15 см тереңдікте борпылдақ топырақта көлденеңінен 4-4,5 м-ге дейін, ал тігінен 1,3 м-ге дейін созылады, бұл өсімдіктердің құрғақшылыққа төтеп беруіне мүмкіндік береді. Бір жерде ол 30 жасқа дейін өсуі мүмкін. Түйнектердің салмағы 20 - 30-дан 100 граммға дейін, түсі әр түрлі (алуан түріне байланысты) - ақ, сары, қызғылт, күлгін, қызыл, денесі нәзік, шырынды, жағымды тәттілендіретін дәмі бар.

Зауыт «жер алмұрт» және «Иерусалим артишокы» деген аттармен де танымал. Табиғатта өсімдік Солтүстік Америкада кездеседі.

Түйнек жеуге жарамды. Ол құнды жем, техникалық және азық-түлік зауыты ретінде өсіріледі.

Бұл зауыттың атауы Чили үндістерінің тайпаларының бірі - Иерусалим артишокынан шыққан. Олар бұл өсімдікті ежелгі дәуірден бастап, қазір біз картоп өсіретін сияқты өңдеп келеді. Алайда Иерусалим артишокы оған өте ұқсас. Ал өсу әдісімен және қолдану арқылы (өсімдіктің тамыры тамаққа қолданылады). Картоп түйнектері сияқты Иерусалимдегі артишок түйнектері әртүрлі пішіндер мен түстерге ие болуы мүмкін, бірақ олардан айырмашылығы олар тіпті формада да емес. Бірақ өсімдіктің сабағы - тік, жас, биіктігі 2, тіпті 3 метрге жетеді, күнбағысқа өте ұқсас.

Ол шын мәнінде күнбағыс «туысы», себеттер түрінде ұқсас сары түсті сопақшамасы бар, бірақ кішірек (6-дан 10 см-ге дейін) жоғарғы жағында бұтақтар. Иерусалим артишокындағы парақшалар жиектері қатайған, жұмсақ.

Қазақтар Иерусалим артишокасын «Қытай картопы» деп атайды, өйткені ол оларға Қытай арқылы жеткен. Румда арқылы XIX ғасырға жеткен Донда оны репа деп атайды. Иерусалим артишокы Балтыққа Германия арқылы келді. Мұндай өсімдіктің бүкіл әлемде таралуы оның тәжірибесіздігінің арқасында пайда болды. Ол құрғақ және батпақты топырақта өседі, картоптан, төбелерден және үстіңгі қабаттан айырмашылығы жоқ, сонымен қатар кез-келген арамшөптерді жою үшін «икемсіздікке» ие. Ол өзінің өмірінің алғашқы төрт жылында жақсы жемістер береді, дегенмен ол 30-дан 40 жасқа дейін бір жерде өсе алады.

Иерусалим артишокының пайдалы құрамы

Өсімдіктің құрамында денсаулық үшін маңызды аминқышқылдары бар:

Аргинин, дені сау ересек денеде жеткілікті мөлшерде шығарылады, бірақ балаларда, қарттарда және аурудан әлсірегенде жеткіліксіз. Көбінесе бұлшықет тамағын жақсарту, иммунитетті ынталандыру, өсу гормонының синтезін жақсарту үшін диеталық қоспалар денені жасартады және тері астындағы майдың мөлшерін азайтады.
Валина әртүрлі ұлпалардың өсуі мен синтезі үшін қажет, бұлшықеттердің үйлесімділігін жақсартады, ауырсыну, ыстық, суыққа сезімталдықты төмендетеді және депрессияны емдейтін құрал болып табылады.
Гистидин гемоглобиннің құрамына кіретін ұлпалардың өсуі мен қалпына келу процестеріне көмектеседі, аллергия, анемия, ойық жараларды емдеуде қолданылады, жеткілікті мөлшерде қабылдау есту қабілетінің нашарлауына жол бермейді.
Организм синтезделмеген изолейцинді тамақпен қамтамасыз ету керек. Энергиямен қамтамасыз ету процестеріне қатысады, қант деңгейін реттейді.
Лейцин бұлшықет тініне маңызды, ақуыз синтезін арттырады, глюкозаны үнемдейді және ақуыз мен глюкоза молекулаларының бұзылуын болдырмайды.
Лизин, ақуыздардың құрамына кіретін аминқышқылы, өсу процестері үшін өте маңызды. Майлардың бөлінуін, олардың энергияға айналуын ынталандырады.
Метионин қандағы холестеринді, бауырдағы майды азайтуға көмектеседі және депрессия белгілерін жеңілдетеді.
Триптофан ауырсынуға сезімталдықты төмендетеді, өсу гормонының синтезін ынталандырады, бұлшықет массасын көбейту және дене майын азайту үшін маңызды. Әсіресе депрессия, жиі нашар көңіл-күй, ұйқының бұзылуы, созылмалы шаршау синдромы үшін пайдалы.
Фенилаланин қалқанша безінің гормоны - тироксин синтезіне қатысады. Амин қышқылы «бақыт гормондары» эндорфиндердің синтезі үшін қажет. Топинамбур келесі микроэлементтердің жетіспеушілігін алдын-алу және жою үшін пайдалы:
Жасушаларда калий бар. Калий жетіспеушілігі невралгияны тудырады. Микроэлемент денені әсіресе құсу, диарея, терлеу кезінде, диуретиктермен емдеу кезінде белсенді түрде қалдырады,
Кальций, оның жетіспеушілігі остеопороздың қаупін арттырады, нәресте кезінде рахит,
Марганец, өсуге, қанның құрылуына, жыныс бездерінің белсенділігіне әсер етеді,
Метаболикалық реакцияларға қатысатын магний, жүйке импульстарының берілуін, бұлшықеттің жиырылуын,
Натрий, оның жетіспеушілігі диетаны теріс пайдалану, ораза ұстау, диуретиктерді қабылдау, жиі терлеу, сұйықтықты артық қабылдау кезінде пайда болады. Микроэлементтер жетіспеген жағдайда олар салмағын жоғалтады, ішекте газдар пайда болады, бұлшықет спазмы пайда болады,
Тыныс алу процестерін ынталандыратын және гемоглобиннің құрамына кіретін темір. Жетіспеушілік анемиямен (анемия),
Дененің тіршілігін қамтамасыз етуге қатысатын кремний. Микроэлементтер тотығу реакциясын тездетеді, нәтижесінде гемоглобин деңгейіне әсер етеді. Атеросклероздың дамуына, сүйек күшінің нашарлауына жол бермеу керек. Ет тағамдары кремнийдің сіңуін баяулатады, көкөніс жақсартады.

Калий мен натрийдің антагонист екендігі белгілі, бір микроэлементтердің артық тұтынылуы екіншісінің жетіспеушілігін тудырады. Калий жетіспеушілігі кезінде ісіну, асцит (тамшы) пайда болады. Иерусалим артишокының диетаға қосылуы тепе-теңдікті қалпына келтіреді. Нәтижеге тезірек жету үшін тағамға тұз қосу әдетінен бас тарту керек.

Иерусалим артишокы инулинге пайдалы. Бұл фруктоза полимері көмірсуларға жатады. Тоқ ішектің жаңа жер алмұрттарын үнемі қолданумен организмге қажетті дәрумендер шығаратын және патогендік микрофлораны - стафилококктарды, энтерококктарды, шигеллаларды, сальмонеллаларды басатын бифидобактериялар саны артады. Бір Иерусалимде артишок түйнегінде 20% инулин болады.

Иерусалим артишокы дәрумендердің жетіспеушілігін жоюда пайдалы. С витаминінің құрамы бойынша, алмұрт картоптан 3-5 есе артық. Тамыр дақылдары В дәрумендеріне бай:

B1 жүрек, ас қорыту және жүйке жүйелері үшін маңызды,
В2 оңтайлы Қалқанша безінің қызметі, репродуктивті функция,
B3 (никотин қышқылы) С дәрумені сіңуіне ықпал етеді,
B5 гемоглобинді, холестеринді, метаболикалық процестерді,
В6 сонымен қатар гемоглобиннің өндірілуіне, нейрондар мен бұлшықет тіндерінің арасындағы жүйке импульстарының берілуіне қатысады.
B7 (биотин), ақуыз бен май алмасуын реттеуге, глюкокиназа ферментін өндіруге қатысады.

Ішектің ішкі бетін механикалық тазарту арқылы суда еритін талшықтар мен Иерусалим артишокының диеталық талшықтары қандағы холестеринді азайтуға, іш қатуды болдырмауға, атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына жол бермеуге және холелитиаздың пайда болу қаупін азайтуға пайдалы.

Өзіңіз білетіндей, талшық сіңірілмейді және сыртқа шығарылмайды, зиянды заттарды ұстайды. Өсімдік талшықтарына бай диета тез толықтық сезімін тудырады, артық тамақтануға жол бермейді. Талшықты жеткіліксіз қабылдау кезінде гастрит, панкреатит және қатерлі ісік қаупі артады.

Иерусалим артишокасының пайдалы қасиеттері

Ботаниктер жер алмұртының 300-ден астам түрін біледі. Бұл өсімдік қарапайым емес, сондықтан ол ылғалды топырақта және жарық аз жарықта жақсы өседі. Иерусалим артишокына не жатады? Жер алмұрттарын қолдану жүйке, эндокрин, иммундық жүйенің жұмысын жақсартады. Иерусалим артишокын ас қорыту жүйесіне қолдану әсіресе жағымды әсер етеді. Туберкулезді күнбағыс ағзаны зиянды радиоактивті заттардан тазартады. Иерусалим артишокы көптеген дәрілік қасиеттерге ие және көмектеседі:

иммунитетті күшейту
төмен қандағы қант
бірлескен ауырсынуды жою
қан айналымын жақсарту,
төменгі асқазанның қышқылдығы.

Оның көмегімен сіз емдеуге болады:

дуоденит
гастрит
тоқ ішек ауруы
асқазан жарасы
түйреуіштер
панкреатит
энтерит
ол полиартрит үшін тиімді.

Иерусалим артишокын қалай пісіруге болады

Көптеген адамдар Иерусалим артишокын қалай дұрыс дайындауға болатынын білмейді. Қолданар алдында түйнектерді мұқият жуып, тазалау керек. Бұл өсімдікті тағамға қолдану шикі және пісірілген түрінде мүмкін.

Иерусалим артишокы гүлдері тұнбалар мен дәрілік шайларды, жапырақтарды - салаттарға, тамыр дақылдарын қайнатуға - барлық тағамдарды дайындауға қолданылады.

Өнімді пісірудің барлық дерлік түрлеріне ұшыратуға болады: суға және сүтке қайнату, қуыру, бұқтыру, пісіру, кептіру және маринадтау. Иерусалим артишокы тағамдарының қазіргі рецептері күнделікті пайдалану үшін одан пайдалы диеталық тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Иерусалим артишокінің адамдарға емдік қасиеттері

Иерусалим артишокасының бай құрамы бұл өсімдікті әр түрлі ауруларға тамаша ем етеді. Сонымен қатар, өсімдік тамырлары, шырыны, сабағы, жапырақтары емдік қасиетке ие. Жердегі алмұрттың үнемі алдын-ала жеуі көптеген аурулардың алдын алуға және емдеуге көмектеседі. Дәрігерлер бұл өсімдіктің тамырын пайдалану инфаркттың, инсульттің алдын алады, қан қысымын тұрақтандырады және тіпті көру қабілетін жақсартады деп байқаған.

Бірлескен емдеу үшін

Иерусалим артишокы құрамында көп мөлшерде кремний бар. Бұл элемент буындардың ішіндегі синовиальды мембраналардың жасушаларының өсу және бөліну процестеріне қатысады. Иерусалим артишокының тек 50 граммы адамның күнделікті кремнийге деген қажеттілігін толықтырады. Жер алмұртының үнемі тұтынылуы ауырсынуды азайтады, буындардың қаттылығын жеңілдетеді. Иерусалим артишокы ревматоидты артритте, радикулит кезінде сырқатты басу үшін қолданылады.

Буындарды тазарту үшін 1 кг отвар қажет. ваннаға жаңа піскен түйнектер сумен 37-40 градус температурада қосылады. Ваннаны 15 минут ішінде қабылдау керек, содан кейін 1-2 сағатқа жату керек. Процедура күн сайын 20 күн бойы жүргізіледі. Содан кейін 2 апта үзіліс жасалады, содан кейін емдеу курсын қайталауға болады.

Панкреатитпен

Ұйқы безінің ауруы метаболикалық бұзылулармен және қанның жеткіліксіздігімен бірге жүреді. Иерусалим артишокын қолдану метаболизм процестерін жақсартады және қабынуды жояды. Панкреатитпен күніне 150 г шикі тамырлы көкөністерді жеу керек. Тамақтану алдында олар мұқият жуылады және көптеген пайдалы заттар бар қабығымен бірге тұтынылады.

Панкреатиялық ауру болған жағдайда, Иерусалимнен отвар түрінде артишок ішу ұсынылады. Панкреатит кезінде жер алмұртының қайнатылған, кептірілген, шикі тамырлы дақылдарын жеуге кеңес беріледі. Бірақ ашытылған, қуырылған, қуырылған Иерусалим артишокасын ауру безі үшін қолдануға болмайды, өйткені осылай дайындалған Иерусалим артишокасы асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді.

Арықтау үшін

Иерусалим артишокы салмақ жоғалтуға көмектеседі. Жер алмұрттың тамырлы дақылында ағзаны токсиндерден, токсиндерден тазарта алатын талшық көп. Дене зиянды заттардан белсенді түрде арылғанда, ол зат алмасуды тездетеді және майдың жағылуына әкеледі. Жер алмұртының көмегімен ағзадағы көмірсулар, майлы процестер жақсарады, бұл қосымша фунттардың тез жойылуына ықпал етеді. Иерусалим артишокының калория мөлшері - 61 ккал, сондықтан ол салмақ жоғалту арқылы пісіруге өте ыңғайлы.

Жүктілік кезінде

Алмұрт алмұрт дәрумендерге, минералдарға бай, сондықтан тамырлы дақыл болашақ аналар үшін пайдалы. Иерусалим артишокасы да емдік қасиетке ие және іш қатудан зардап шегетін жүкті әйелдерге ұсынылады. Іріңді әсер ету үшін Иерусалим артишокын шикі күйінде ішу керек. Жүктілік кезінде Иерусалим артишокы денені кальциймен және басқа пайдалы заттармен толтыруға көмектеседі. Лактация кезінде (емізу кезінде) дәрігерлер сонымен қатар күнбағыс түйнегінің тамырлы дақылдарын жеуге кеңес береді.

Иерусалим артишокының еркектерге тигізетін пайдасы

Иерусалим артишокының құрамындағы дәрумендер, пайдалы микро және макроэлементтер күшті жынысқа жағымды әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, жер алмұрттарын қолдану әр түрлі жастағы ер адамдарға пайдалы. Егер олар осы түбірлік дақылмен бірге тағамдарды мәзірге қосса, олар несеп-жыныс жүйесі ауруларының қаупін айтарлықтай азайтады. Күнделікті Иерусалим артишокын қолдана отырып, ер адамдар потенциальды проблемаларға, простата аденомасының дамуына жол бермейді.

Иерусалим артишокасының әйелдерге тигізетін пайдасы

Косметологияда қолданыңыз. Егер кремдер мен маскалар ингредиенттерінің бірі - Иерусалим артишокы болса, әр әйел өз әсерін сезіне алады. Кішкентай әжімдермен оңай күреседі, қабынуды азайтады, тітіркенген теріні тыныштандырады және безеудің пайда болуына жол бермейді. Теріге осындай әсер ету оның құрамындағы кремний, мыс, мырыш және күкірт арқасында мүмкін болады.

Иерусалим артишокынан бет пен мойынға арналған керемет қартаюға қарсы маскалар алынады: ол үшін жаңа тамыр дақылын жұқа ылғалдылығында үккіштен өткізіп, оған бірнеше тамшысын зығыр немесе зәйтүн майын қосып, нәтижесінде пайда болған грильді шамамен 15 минуттай бетке қою керек.

Мұндай масканы 1-2 күнде екі күн сайын жасау арқылы жұқа әжімдерді тегістеуге және терінің серпімділігін қалпына келтіруге болады.

Сондай-ақ, осы өнімнен жасалған:

пиллинг өнімдері,
бетті ылғалдандыратын сұйықтық, мицеллярлы суды ауыстыру,
безеуді кетіретін тониктер
сауықтыру ванналарына арналған инфузиялар,
шашты нығайтуға және қайызғаққа қарсы маскалар,
алопециямен бірге шашты жоғалтуға арналған арнайы шешімдер.

Иерусалим артишок ванналары

Ванналар, оның негізгі компоненті - Иерусалим артишокы, тері ауруларын, күйіктерді, сынықтарды, бірлескен ауырсынуды және ұзақ мерзімді емдік жараларды емдеуде көрсетілген.

Ваннаны дайындау үшін 2 кг жапырақтары мен өсімдіктің сабағы алынады, олар кесіліп, 5 литрлік табаға салынып, сумен толтырылады. Алынған қоспасы 20 минут қайнатылады, содан кейін сорпа аздап тұндырылады, сүзіледі және ваннаға құйылады, сумен шамамен 32 градусқа дейін сұйылтылады. Мұндай ванна 15 минут бойы қабылданады.

Тағам дайындау

Рецепттердің үлкен пайдасы және Иерусалим артишокының шамалы зияны бұл көкөністі көптеген ас үйде танымал өнімге айналдырады. Түйнектердің жағымды дәмі мен шырын сыққыштары бар, сондықтан олар күнделікті мәзірді пайдалы ғана емес, сонымен қатар ауызды суаруға да көмектеседі. Жердегі алмұртты тұтынудың ең жақсы тәсілі - бұл жаңа шырынды сусын. Бірақ бұл көкөністі шикі түрінде жиі жегеннен кейін жанама әсерлер пайда болуы мүмкін. Сондықтан шикі және жылумен өңделген Иерусалим артишокын ауыстыру ұсынылады.

Нан және басқа да ұн өнімдері кептірілген және ұнтақталған жер алмұрт түйнектеріне ұнтақталған. Иерусалим артишок ұнтағын дайындау үшін оны жақсылап жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін кесектерді пісіру парағына қойып, пешке салыңыз, температурасы 60 градустан аспайды. Кептірілген көкөністі айналмалы түйреуішпен ұсақтаңыз, содан кейін кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Пісіру кезінде алынған ұнтақ ұнмен 1: 5 қатынасында араластырылады. Ұннан басқа, құрғақ ұнтақталған көкөніс кофеге қосылады.

Иерусалим артишокынан сіз тәуелсіз тағам дайындауға болады. Мұны істеу үшін түйнектерді аршып, сумен толтырып, тендерге дейін пісіру керек.Пісіру кезінде көкөністің қараңғылануына жол бермеу үшін суға аздап сірке суын қосыңыз. Аяқталған Иерусалим артишокын қаймақ немесе маймен майлаңыз. Егер сіз суды сүтке ауыстырсаңыз, тағамның дәмін жақсартуға болады. Түйнек қайнатылғаннан кейін, сүтті басқа контейнерге өткізіп, қайнатыңыз. Бөлек, аздап ұнды қуырып, сүтке құйыңыз, ол қалыңдатылғанға дейін қайнай береді. Осы тұздықпен жер алмұртының кесектерін құйып, үстіне көк себіңіз.

Иерусалим артишокының балаларға тигізетін пайдасы

Бірнеше жыл бұрын Иерусалим артишокының әлі де жетілмеген денеде - балаларға пайдалы екенін көрсететін зерттеу жүргізілді.

Ертегі шикізатының артишок тамыры салатын үнемі тұтынатын балаларда мыналар байқалды:

Тәбеттің жоғарылауы.
Гемоглобиннің өсуі 6,3 г / л.
Зәрдегі тұз тұнбасы жоғалып кетті.
Иммунитеттің жоғарылауы. Жұқпалы аурулардың саны азайды.

Қорытынды: Иерусалим артишокы балаларға пайдалы және олардың ата-аналары.

Иерусалим артишокының тамырымен емдеу

Бұл Иерусалимдегі артишок түйнектерінде пайдалы қасиеттері бар дәрумендер мен минералдардың ең көп мөлшері бар. Өсімдіктің бұл бөлігінде организмде келесідей әрекет ететін инулин, антиоксиданттар мен амин қышқылдары бар:

тамырлардың тонусын төмендетеді,
гемоглобинді жоғарылату,
тастарды кетіруге ықпал етеді,
радионуклидтерді, ауыр металдардың тұздарын байланыстырып, алып тастаңыз.

Jerusalem Иерусалим артишокының бұл бөлігінде пектиннің шамамен алты пайызы бар, сол себептен оны емдеуде қолданылады:

подагра
асқазан-ішек аурулары
анемия
уролития,
артық салмақ
атеросклероз,
жүйке жүйесінің аурулары.

Jerusalem Иерусалим артишокы гүлдерінің инфузиясы мен тұнбасы масаңдық белгілерін жеңілдетеді, бас ауруымен, жүректің күйіп қалуымен, жоғары қан қысымымен, ауырсынулармен және ішек коликімен күреседі. Сонымен қатар, өсімдіктің гүлдері қабынуға қарсы әсері бар.

Иерусалим артишокының тамыры темірге бай, ол өсімдіктерде сәбіз, картоп, репа немесе қызылшаға қарағанда көп. Сонымен қатар, осы түбірлік дақылдың құрамында калий мен кальций, кремний және магний, натрий және фтор бар. Өсімдіктің тамыры мұрын мен буын ауруын емдеу үшін қолданылады.

Иерусалим артишок тұқымдары дәстүрлі медицинада қолданылмайды.

Иерусалим артишок шырынының пайдасы

Негізгі артықшылықтары:

Иерусалим артишок шырыны іш қату үшін тиімді.
Бұл асқазанның қышқылдығын төмендетеді. Жаралар, гастрит және басқа асқазан аурулары үшін пайдалы. Олардың тез емделуіне ықпал етеді.
Ол ішетін және диуретикалық әсерге ие.
Жақсы пигментацияны қалпына келтіреді.
Қант диабетімен ауыратындарға диеталық қосымша ретінде қолданылады. Иерусалим артишокының шырыны қандағы қантты төмендетуге қабілетті.
Қабынуға қарсы қасиеттері бар.

Барлық пайдалы қасиеттер жаңа сығылған өңделмеген шырын үшін ғана көрсетілген.

Иерусалим артишокын қалай қолдануға болады

Бұл пайдалы тамыр дақылдары ағзаның барлық өмірлік жүйелеріне тиімді әсер етеді, созылмалы патологияларды жояды және дәрумендердің жетіспеушілігін өтейді. Денсаулығының жай-күйіне және қолданыстағы ауруларға байланысты Иерусалим артишок жемістерін әртүрлі тәсілдермен пайдалануға болады:

Ішек микрофлорасын түзету үшін диетаға жаңа түйнек шырынын енгізу ұсынылады. Мұны істеу үшін, ең кішкентай ылғалдылығында бірнеше жемісті сүртіңіз және алынған түйіршікті дәкеге салыңыз (оны екі қабатқа қосуға болады). Жақсылап қысыңыз, бір уақытта 1/2 кесе тәтті шырын алыңыз. Тоңазытқышта Иерусалим артишокының шырынын бір тәуліктен артық емес сақтау ұсынылады.
Көктемгі дәрумендердің жетіспеушілігімен күресуде Иерусалим артишокына негізделген квас көмектеседі. Дайындық үшін бірнеше тазартылған түйнектерді үгітіп, оларды 3 л сыйымдылығы бар контейнерге салу керек (3 литрлік банка түбін Иерусалим артишокымен жабуға болады ма? Оның көлемі бойынша). Жылы сумен құйыңыз және дәке немесе зығыр кесекпен контейнерді жабыңыз. 4-5 күн жылы жерде тұрыңыз, күніне бір стакан салқындатылған квас алыңыз. Ашыту процесін жеделдету үшін қара бидай нанын (кептірілген), немесе 1 ас қасық қосуға болады. қара қасық нанның қышқылы. Дайын сусынға бал немесе қант қосылады.
Иерусалим артишокының түбірлік көкөністерінен отвар дайындау үшін сұйықтықтың бір литріне үш түйнек алып, оларды қабығымен тазалап, шамамен 20-25 минут қайнату керек. Нәтижесінде сіз анемия, гипертония және панкреатит үшін ұсынылатын тәтті сорпаны аласыз.

Иерусалим артишокасын қолдану

Сорпа қан қысымын және қандағы қант концентрациясын төмендетеді, гемоглобинді жоғарылатады, сонымен қатар ұйқы безіне пайдалы әсер етеді.

3 ас қасық құрғақ Иерусалим артишок тамыры 1,5 литр су құйып, бір сағатқа баяу отқа қойыңыз. Сорпа ыстық немесе салқын және қантсыз, аптасына үш рет күніне 500 мл ішеді.

Препараттың бұл түрі суық тию мен асқазан ауруларында қолданылады.

Инфузияны дайындау үшін 1 ас қасық. Иерусалим артишок шөптерін 750 мл қайнаған суға құйып, 12 сағат бойы тұндыруға қалдырады. Штаммды инфузия күніне үш рет тамақ ішер алдында қабылданады.

Иерусалим артишок тұнбалары - бауыр жасушаларын токсиндердің теріс әсерінен қорғайтын керемет гепатопротектор. Тұндырмалар организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Иерусалим артишокының тұнбаларын қолдану холециститтің дамуына жол бермейді және газдың түзілуін азайтады.

500 г кептірілген жапырақтарға бір литр алкоголь немесе арақ құйылады, содан кейін тұнбалары салқын және үнемі қараңғы жерде, 15 күн бойы тұндырылады. Тұнбалары күніне үш рет бір ас қасықтан қолданылады (өнім 150 мл сұйықтықта сұйылтылған).

Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған Иерусалим артишок шәрбаты қантты алмастырады. Сонымен қатар, мұндай сироп инсулин препараттарына қант диабеті қажеттілігін азайтады, өйткені ол қандағы қант деңгейін тұрақтандырады (дәлірек төмендетеді).

Иммуностимуляциялайтын өнім болып табылатын Иерусалим артишок сиропы келесіге ұсынылады:

денсаулықты арттыру
өмірге ие болу,
асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалпына келтіру,
дисбиоздың көріністерін жою.

Сироптың жанама әсерлері жоқ және оны емдеудің басқа түрлерімен бірге балаларда да, ересектерде де қолдануға болады.

Иерусалим артишокы туралы қызықты деректер

Иерусалим артишокы - денені тазартатын ең жақсы көкөністердің бірі.
Германияда Иерусалим артишокы сусын ішу үшін қолданылады, оны «мас».
Иерусалим артишокы бағбандардағы кең таралған көкөністерге (картоп, қызылша, сәбіз) қарағанда әлдеқайда пайдалы. Жақында, бірақ бұл тамыр дақылының танымалдығы арта бастады.
Жапонияда, Голландияда және Америка Құрама Штаттарында кофе Иерусалим артишокынан шығарылады.

Иерусалим артишокын қолдану:

Иерусалим артишокасын қолдану дәлелденген.

Асқазан, он екі елі ішек, панкреатит, диарея және іш қату ауруларын емдеу және алдын-алу кезінде.
Ішек дисбиозы үшін пайдалы. Қолайлы микрофлора жасайды.
Қант диабетімен ауыратындарға. Тамыр дақылдары шынымен қандағы қантты төмендетуге қабілетті. Ал қант диабетімен шұғылданатын адамдар, Иерусалим артишокы жақсы профилактика болады.
Гипертониялық науқастар. Қан қысымын төмендетеді.
Иерусалим артишокы ер адамның потенциалына жағымды әсер етеді және простата аденомасының алдын алады.
Тазартатын, қабынуға қарсы, вирусқа қарсы және диуретикалық әсерге ие.
Иерусалим артишокасы қатерлі ісік ауруының алдын-алуға және емдеуге көмектесуі мүмкін.

Иерусалим артишокының қауіпті қасиеттері

Айта кету керек, Иерусалим артишокасының пайдалы және зиянды қасиеттері әлі де толық ашылмаған. Алайда, бүгінгі күнге дейін ғалымдар бұл өнім оған жоғары сезімталдық болмаған жағдайда мүлдем қауіпсіз деп мәлімдейді.

Сонымен қатар, дәрігерлер Иерусалимдегі шикі артишокты тұтынуды тек түзу болған кезде шектеуге кеңес береді, өйткені бұл ішекте көп мөлшерде газ шығарып, науқастың денсаулығын нашарлатуы мүмкін.

Сонымен қатар, емдік қасиеттерінің барлық спектріне қарамастан, диетологтар әлі күнге дейін Иерусалим артишокын максималды оң нәтижеге жетіп, өзіңізге зиян тигізбеу үшін теңдестірілген диетаны қолдануды ұсынады.

Осы видеодан Иерусалим артишокының пайдалы қасиеттері туралы біліңіз. Сонымен қатар, оның авторлары осы ұрықтың бірегейлігі мен оның адам ағзасына шынайы әсерін көрсететін қызықты эксперимент өткізді.

Иерусалим артишокы қандай көрінеді?

Көпжылдықтар класына жататын Иерусалим артишокы үш-төрт метр биіктікке жететін тіке жұқа сабағы, қатты, өрескел жапырақтары бар. Күшті өсімдік сабағы қатты желге қарсы тұра алады.

Үлкен түйнектер Иерусалим артишокының тамырларына жалғанған, олардың түсі әр түрлі (мысалы, түйнектердің түсі сарғыштан қоңырға, кейде қызылға дейін өзгеруі мүмкін). Айта кету керек, түйнектер бір маусымда (негізінен 125 күнде) піседі, ал алғашқы аяздан кейін олар тұтынуға дайын болады. Иерусалим артишокының түйнектері аязға өте қарапайым, сондықтан олар емдік қасиеттерін жоғалтпай топырақта «қыстай» алады.

Иерусалим артишокы тамыз айында күнбағыс гүліне ұқсайтын әдемі сары гүлдермен гүлдейді. Бірақ кішкентай ашейкке ұқсайтын жемістер қыркүйекте піседі.

Иерусалим артишокасының түрлері

Дүние жүзінде 300-ден астам сорттар, сонымен қатар азық-түлік үшін, мал азығы және сәндік өсімдік ретінде өсірілетін Иерусалим артишок будандары бар. Ресейде, негізінен, тек екі сорт өсіріледі - бұл Ерте пісу және Қызығушылық , олардың химиялық құрамы жағынан ұқсас, сондықтан халық медицинасында бірдей қолданылады (келесі мәліметтер мен рецепттер осы екі сортқа бірдей қолданылады).

Бұл сорттардың айтарлықтай айырмашылығы «Скороспелка» қыркүйек айының соңында түйнек дақылын береді, соның арқасында оны орталық Ресейде өсіруге болады. Өз кезегінде, Скороспелка өнімінің екі есе дерлік болғанына қарамастан, Қызығушылықтың әр түрлі түйнектері тек қараша айында піседі, бұл оны Орталық Ресейде өсіруге мүмкіндік бермейді.

Қашан қазу керек?

Иерусалимдегі артишок түйнектері қарашадан желтоқсанға дейін, яғни алғашқы аяздан кейін, жапырақтары, гүлдері мен өсімдік сабақтарының жаздың ортасында жиналуы кезінде қазылады. Бірақ өсімдіктің антенналық бөлігін жеңіл аяздармен де кесуге болады (яғни қардың алдында), бірақ бәрі бірдей емес: мысалы, қыс мезгілінде түйнектерге қоректік заттар беретін магистральдың кішкене бөлігін қалдыру керек. Жалпы алғанда, көктемде түйнектерді қазып алу бірінші кезекте дәрумендердің толық сақталуына байланысты күзде шикізат жинағаны жөн. Осылайша, шикізатты жинау уақыты тек бағбанның қалауы мен мүмкіндіктеріне байланысты болады.

Иерусалим artichoke тамырлары ұзақ сақтауға жатпайды. Сонымен бірге түйнектердегі қант концентрациясы тамыр дақылының сақталу мерзімінің ұлғаюына пропорцияда артады, өйткені сабақтар мен жапырақтардан қоректік заттардың ағуы байқалады.

Жалпы алғанда, Иерусалимде артишокты қазып алу ұсынылады, өйткені ол жерде жақсы сақталады (осы тамыр дақылының түйнектері аязды минус 40 градусқа дейін жеткізе алады).

Егер жертөледе сақтау туралы айтатын болсақ, онда бір айдан кейін Иерусалим артишок қурап немесе шіріп кете бастайды. Сақтау уақытын көбейту үшін түйнектер ылғал топыраққа немесе құмға себілген.

Қалай кептіру керек?

Иерусалимдегі артишок түйнектерін кептірер алдында (дәлірек айтқанда зауыттың бұл бөлігі көбінесе медицинада қолданылады), шикізатты мұқият сұрыптау керек, тек зақымдалмаған немесе шірімейтін сау үлгілерді таңдау керек. Іріктеуден кейін түйнектер ағынды суға бірнеше рет жуылады, екінші реттік тамырлар мен қабығынан тазартылады. Содан кейін олар шеңберлерге кесіліп, ашық жерге қойылады.

Маңызды! Өсімдіктің тамыры да, жер бетіндегі бөліктер де күн сәулесінің тікелей сәулесінде кептірілмейді.

Иерусалим артишокы төрт-бес күнге кептіріледі.

Егер шикізатты кептіру пеште жүргізілсе, түйнектерді сәл тұздалған суға алдын-ала он минуттық балқыту ұсынылады, оған ас содасы қосылады (бір литр суға 8 г пісіру содасы қолданылады). Осы процедурадан кейін Иерусалим артишокы кесіліп, пеште кептіріледі, температурасы үш сағат ішінде 50 - 60 градус болуы керек.

Маңызды! Пеште кептіру кезінде шикізатты біркелкі кептіру үшін араластыру керек.

Көмірсулар мен Иерусалим артишоктары

Көмірсулар - адам үшін негізгі энергия көзі. Көмірсуларсыз метаболизмнің қалыпты процесі мүмкін емес, демек, дененің барлық жүйелерінің дұрыс жұмыс істеуі.

Иерусалим артишокы құрамындағы өсімдік тектес көмірсулар қандағы қант концентрациясын қалыпқа келтіреді, иммунитетті күшейтеді, бауыр жасушаларында майдың пайда болуына жол бермейді, осылайша бауырдың майлы дегенерациясының дамуын болдырмайды, осы органның барлық функцияларын бұзады.

Көмірсулардың жетіспеуі кетондардың тез қалыптасуымен байланысты метаболикалық бұзылуларға әкелуі мүмкін (мысалы, ацетон), оның шамадан тыс мөлшері ми тінінің улануына әкелуі мүмкін.

Иерусалим артишокы көмірсуларға бай: мысалы, тамыр дақылының 77 пайызы ұзақ уақыт сақтағаннан кейін фруктозаға айналатын инулин көмірсуларынан тұрады.

Иерусалим артишок талшығы

Иерусалимдегі артишок түйнектерінде адамның тамақтануының маңызды элементтерінің бірі болып табылатын дөрекі ерімейтін талшық бар.

Талшық ағзада келесі функцияларды орындайды:

ішектерді әртүрлі зиянды заттардан тазартады, сол арқылы оның жұмысын қалыпқа келтіреді,
қандағы қантты төмендетеді
іш қатуды басады
өт қабының пайда болуына жол бермейді,
дисбиоз, колит, энтерит, гастрит, атеросклероз, семіздік, қант диабеті, геморрой сияқты аурулардың даму қаупін азайтады.
салмақты қалыпқа келтіреді
иммунитетті арттырады.

Бүгінгі таңда сатылымда Иерусалим артишока талшықты деп аталатын тағамдық қоспаның фармацевтикалық нұсқасы бар, ол бірқатар жүрек-тамыр және онкологиялық аурулардың алдын алуға арналған. Сонымен қатар, бұл тағамдық қоспалар семіздік, қант диабеті және ас қорыту жүйесі ауруларын емдеуде қосымша терапия ретінде ұсынылады.

Препаратты қолдануға қарсы көрсетілімдер:

Иерусалим артишок пектині

Пектин деп аталатын зат дәл Иерусалим артишокының тамырынан алынған.

Пектин қасиеттері:

сіңіргіш
күрделі,
тұтқыр
гепатопротекторлы
қабынуға қарсы
жараларды емдеу
холеретикалық
гемостатикалық.

Пектин әрекеті:

токсиндердің, ауыр металдардың тұздары мен токсиндердің адсорбциясы, оларды кейіннен организмнен шығару,
ішек моторикасын жақсарту,
іш қатуды жою
пайдалы ішек микрофлорасының қалыпты тепе-теңдігін сақтау,
атеросклеротикалық бляшкалардың тікелей жүрек артерияларының қабырғаларында жинақталуының төмендеуі,
метаболизмді қалыпқа келтіру
төменгі холестерин
белгілі бір дәрілердің ағзаға зиянды әсерін бейтараптандыру,
жараларды емдеуді жеделдету.

Иерусалим артишок түйнектерінің көп мөлшері бар пектиндер пайдалы ішек микрофлорасының балансын қалыпқа келтіреді, соның арқасында бұл өсімдік дисбиозды емдеуде тиімді көмекші құрал ретінде қолданылады. Сонымен қатар, пектиндер, ас қорыту органдарының вирустыққа, сондай-ақ бактериалды этиологияға төзімділігін арттыра отырып, әртүрлі паразиттердің ас қорыту жүйесіне енуіне жол бермейді.

Витаминдер және Иерусалим артишокы

Иерусалим артишокының түйнектері А, С дәрумендерінің және В дәрумендерінің керемет көзі болып табылады (мысалы, Иерусалим артишокы қызылша, сәбіз және картоптан осы дәрумендердің мөлшерінен 4 есе жоғары).

С дәрумені Қабынуға қарсы, аллергияға қарсы, вазоконстриктивті және антиспазматикалық әсерге ие.Бұл витамин терінің, тырнақтың, шаштың, сүйек пен қан тамырларының құрылымдық негізі болып табылатын дәнекер тінінің ақуызы болып табылатын коллаген синтезіне қатысады.

С дәруменінің әсері:

зәр қышқылының тікелей қан сарысуындағы төмендеуі,
капиллярлардың өткізгіштігінің жоғарылауы,
иммунитетті нығайту
бүйрек үсті бездерінің гормондарын өндіруді ынталандыру,
ас қорыту жолдарындағы қатерлі ісіктердің дамуына әкелетін зиянды қосылыстарды жою.

B дәрумені алмасудың барлық түрлеріне қатысады, осылайша ас қорыту, жүйке, бұлшықет және жүрек-тамыр жүйелерінің қызметін реттейді.

В дәрумендерінің әсері:

бұлшықеттерді, миды, сондай-ақ перифериялық жүйке жүйесін энергиямен қамтамасыз етуге қатысу,
психикалық және физикалық шаршаудың төмендеуі,
тіндердің тыныс алуына қатысу,
көздің күйін жақсарту
ұйқы безі мен бауырды белсендіру,
иммундық реактивтіліктің жоғарылауы,
гемоглобин синтезіне және жыныстық гормондарды өндіруге қатысу,
терінің, шаштың, тырнақтың күйін жақсарту.

А дәрумені қамтамасыз етеді:

өсу процестері мен клеткалардың дифференциациясы;
қалыпты өсу және ішкі ағзалардың толық дамуы,
иммунитетті нығайтуға және суық тиюдің алдын алуға арналған витаминдік кешендердің құрамына кіретін жергілікті және жалпы қарсылықты арттыру,
жасушалардың барлық мембраналық құрылымдарын нығайту,
терінің қалыпты жұмыс істеуі, сондай-ақ шырышты қабықшалар.

Витамин туралы мәліметтер

Иерусалим артишокасының пайдасы мен зияны

Токсиндерді жою. Үш ай бойы күн сайын 100 г Иерусалим артишокы алынса, дене толық тазарады.
Жүрек пен қан тамырларын нығайту. Сонымен, Иерусалим артишокы Панангин атты калий-магний кешенінің тиімді аналогы болып табылады. Сонымен қатар, Иерусалим артишокы мүлдем қауіпсіз, оны көптеген заманауи дәрі-дәрмектер туралы айту мүмкін емес.
Қан қысымын қалыпқа келтіру.
Ішек микрофлорасын қалыпқа келтіру, бұл әсіресе дисбиозға пайдалы.
Бауырды патогендік әсерден қорғау. Иерусалим артишок препараттары циррозды, гепатитті, вирустық, алкогольді, уытты және аутоиммунды этиологияны емдеуде көрсетілген.
Қандағы қантты қалыпқа келтіру (Иерусалим артишок сиропы қалыпты қантқа жақсы балама болып саналады).
Ас қорыту жолында локализацияланған қабыну ошақтарын жою.
Терінің регенерациясы.
Антибиотиктердің зиянды әсерін бейтараптандыру (бірақ антибиотиктерді қабылдаудан бұрын Иерусалим артишокын қабылдауды бастау керек).
Төменгі холестерин.
Фибриногеннің плазмалық концентрациясының төмендеуіне байланысты қанның тұтқырлығын төмендету және оның өтімділігін арттыру.
Тромбоздың алдын-алу.
Миокард күйіне жауап беретін селеннің ассимиляциясына ықпал етеді.

Иерусалим артишокы - бұл жеке төзімсіздік болған кезде ғана денеге зиян келтіретін мүлдем қауіпсіз өсімдік.

Маңызды! Жер алмұрттың пайдасы мен зиянын ғалымдар әлі де зерттеп жатыр. Бірақ бір нәрсені абсолютті сенімділікпен айтуға болады - Иерусалим артишокы теңдестірілген диетаның бөлігі болған кезде ғана пайдалы.

Иерусалим артишок шырыны

Алмұрттың ұнтақталған шырыны асқазанның қышқылдығын төмендетеді, іш қатуды және мас болуды жояды, ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, жүрек айнуын жеңілдетеді. Сонымен қатар, бұл өсімдіктің шырыны жараларды, бас ауруын, полиартритті, өкпе ауруларын емдеуде қолданылады. Мұндай шырынды көктемде және күзде ішу ұсынылады (дәл қазіргі уақытта созылмалы аурулар нашарлайды және иммунитет әлсірейді).

Шырын дайындау үшін жаңа түйнектер мұқият жуылып, ет тартқыштан өтеді (түйнектерді үккіштен өткізуге болады). Алынған пюре дәке қос қабаты арқылы қысылып, сүзіледі. Шырын екі апта бойы күніне 150 мл, тамақтанар алдында қабылданады.

Маңызды! Шырын тоңазытқышта 12 сағаттан аспайды.

Иерусалим артишокасының зияны:

Тамыр дақылына жеке төзбеушілік жағдайында.
Жазықтылығы бар науқастар. Жемістер газдың пайда болуына ықпал етеді. Алайда, сау адамдарда шамадан тыс газдың пайда болуы байқалмайды.
Егер теріс пайдаланылса. Барлығы пайдалы - модерацияда.

Қорытынды: Иерусалим артишокы көптеген пайдалы қасиеттерге ие және көптеген аурулармен күресуге көмектеседі. Ең бастысы - бұл жүйелі, бірақ оны қолданудың тиімділігі. Бұл басқа көкөністермен жақсы жүреді.

Иерусалим артишок квас

Квасс өзінің емдік қасиетімен Иерусалим артишок шырынынан еш кем түспейді.

Квас дайындау үшін Иерусалим артишокының түйнектері мұқият жуылып, текшелерге кесіледі, содан кейін олар шыны ыдыстарға құйылады (контейнер шикізаттың төрттен үшіне толтырылады) және салқын қайнаған суға толтырылады. Содан кейін квас жылы жерде ашыту үшін қойылады. Ашыту процесін тездету үшін контейнерге аздаған ашытқы қосу ұсынылады (бес литр квас үшін 10 г ашытқы). Үш күннен кейін квас сүзіліп, тұнбадан бөлініп, күніне бір стақан ішеді.

Кептірілген Иерусалим артишокы

Кептірілген Иерусалим артишокы (өсімдік түйнектері) сүтпен, шаймен және кофемен қолданылады (қажет болса, компотқа тамырлы көкөністердің кептірілген кесектерін қосуға болады). Сонымен қатар, тамырлы көкөністердің қытырлақ кесектерін кофе тартқышта ұнтақтауға немесе ұнтақтап, содан кейін күшейтілген сусынды қайнату үшін қолдануға болады, ол өзінің дәмдік қасиеттері бойынша цикориялық сусынға ұқсайды.

Дәрілік мақсаттарда тек түйнектер ғана емес, сонымен қатар желдетілетін бөлмеде кептірілген, күн сәулесінен сенімді қорғалған өсімдіктің жапырақтары мен гүлдері қолданылады. Кептірілген жапырақтар дәрілік инфузия мен шай жасау үшін қолданылады.

Мұздатылған Иерусалим артишокасы

Иерусалим артишокы сұрыпталған, жуылған, аршылған, текшелерге кесілген, өлшемі 10 * 10 * 10 мм. Әрі қарай, тамыр дақылдарын 95-100 градус температурада он минутқа қалдырады. Осы процедурадан кейін Иерусалим артишокы салқындатылып, минус 18 градусқа дейін қатып қалады.

Мұздатылған Иерусалим артишокы өзінің емдік қасиеттерін жоғалтпайды және оны тәуелсіз өнім ретінде немесе мұздатылған өсімдік қоспаларының құрамына кіретін жартылай фабрикат ретінде пайдалануға болады.

Маринадталған Иерусалим артишокы

Жуылған және мұқият тазартылған түйнектер жұқа тілімдерге кесіліп, шыныға, эмальданған немесе ағаш ыдысқа салынып, содан кейін олар тұздалған сумен құйылады (мысалы, 2 ас қасық тұз бір литр суға кетеді). Жабық Иерусалим артишокы жылы жерде серуендеуге қалдырылды. Ашыту соңында әр түрлі салаттар қосуға болатын маринадталған Иерусалим артишокы суық жерде сақталады.

Көріп отырғаныңыздай, Иерусалим артишокы тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар көптеген түрлі, ерекше және дәмді тағамдар дайындауға болатын дәмді тамырлы көкөніс.

Қарсы көрсеткіштер

Иерусалим артишокын қолдануға жалғыз қарсы көрсетілім - бұл жеке төзімсіздік.

Маңызды! Иерусалимде жасанды талшық пен инулин концентрациясының жоғарылауы ішекте газдың пайда болуына себеп болады. Осы себепті, тегіс болуға бейім адамдарға осы тамыр дақылының шикі түйнектерін теріс пайдалану ұсынылмайды. Газдың пайда болуын болдырмас үшін, бұрын термиялық өңдеуден өткен Иерусалим артишокын қолданған жөн (оны газдың пайда болуына жол бермейтін кориандр және каравай тұқымдарымен біріктіруге болады).

Иерусалим артишокы деген не және ол қандай пайдалы?

Иерусалим артишокы - біздің континентімізге 18 ғасырда Солтүстік Америкадан әкелінген көпжылдық түйнекті өсімдік. Иерусалим артишокы жер алмұрт немесе Иерусалим артишокы деп те аталады, ал ресми түрде бұл түбірлі күнбағыс деп аталады. Бұл күнбағыс тұқымдасы Астров тұқымдасына жатады. Жер алмұрт зімбірдің тамырына ұқсас, ал дәмі бойынша ол тәтті картопқа ұқсайды. Иерусалим артишокының жер бөлігі 2-4 метрге дейін өседі және күнбағысқа ұқсайды.

иммунитетті күшейту
төмен қандағы қант
бірлескен ауырсынуды жою
қан айналымын жақсарту,
төменгі асқазанның қышқылдығы.

Жер алмұрттың химиялық құрамы

Өзінің тағамдық қасиеттері бойынша жер алмұрттары картоп пен қызылшаға қарағанда құнды болып саналады. Өсімдік шырыны, сабақтарының, жапырақтарының, Иерусалим артишокының тамырлы көкөністері әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданылады. Иерусалим артишокы көптеген емдік қасиеттерге ие, олар осы өсімдіктің ерекше химиялық құрамына байланысты. Алмұрттың құрамында келесі пайдалы заттар, микроэлементтер бар:

Түтікшелі күнбағыс антиоксиданттық қасиеті ондағы сукциндік, таңқурай, мали, фумар қышқылының болуымен байланысты.
Иерусалим артишокы құрамында шамамен 8% кремний бар. Иерусалим артишокының аз мөлшері адамның бұл затқа деген күнделікті қажеттілігін қанағаттандыра алады.
Калий, темір, фосфор, магний, кальций, мырыш - бұл элементтер алмұртқа бай.
Иерусалим артишокы құрамында В және С дәрумендерінің көп мөлшері бар, ал қызыл алмұртта қызылшаға, сәбізге, картопқа қарағанда 3 есе көп.
Иерусалим артишокы құрамында денені тазартатын, ішектерге оң әсер ететін және қандағы холестериннің жиналуына жол бермейтін пектиндер бар.
Түйнек күнбағысының құрамында 15-22% инулин болады, бұл оны қандағы глюкоза деңгейін төмендететін ерекше табиғи дәріге айналдырады. Бұл зауыт диабетпен ауыратындарға арналған тамақ өндірісінде кеңінен қолданылады.
Өсімдіктің түйнектерінде ақуыз көп, ол тамыр дақылының жалпы массасының 3,2% құрайды.

Қант диабетімен

Ресми медицина және халық Иерусалим артишокының емдік қасиеттері бар екенін мойындайды және оны I типті және 2 типті қант диабетінің алдын алу және емдеу үшін ұсынады. 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін жер алмұртының (шикі жемістер, шырындар мен отвардар) емдеудің әсері пациент өсімдіктің тамырлы дақылдарын үнемі қолданғанда көрінеді. Адам денесінде бір рет инулин ағзаға еніп, метаболизм процестерінде глюкозаны алмастырады. Осының арқасында жасушалар қажетті қуат алады.

Инулин қандағы қант концентрациясын төмендететін глюкозаның сіңуін реттеуге көмектеседі. Бұл пациенттің әл-ауқатын қолдайды. Тұрақтандыратын глюкоза ұйқы безінің өзіндік инсулинін тудыратын катализатор бола алады. Диабетиктерге күніне 3 рет Иерусалим артишокының қайнатылған немесе жаңа піскен тамыр дақылдарын жеуге кеңес беріледі, 1 дана. Тамақтанудан 15 минут бұрын.

Иерусалим артишокынан не дайындауға болады: медициналық рецепт

Әр түрлі ауруларды емдеу үшін Иерусалимнен артишок түйнектерінен отвар, сироп, шырын алыңыз. Ванналар үшін компресстер сабақтарды, өсімдік жапырақтарын қолдана алады. Жер алмұрт ас дайындауда кеңінен қолданылады. Салаттар, мафиндер, Иерусалим артишок сорпалары салмақ жоғалтуға, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Иерусалим артишокынан ыдыс-аяқты пісіру үшін мультиварка тамаша. Түбірлік көкөністерді алма және басқа да көкөністермен, жемістермен, дәмді және пайдалы картоп пюресі мен салаттармен біріктіреді.

Иерусалим артишок түйнектерінің шырынын дайындауға арналған рецепт

Әртүрлі ауруларды емдеу үшін мамандар алмұрт шырынын ұсынады. Бұл іш қатудан тиімді көмектеседі, асқазанның қышқылдығын және қандағы қантты төмендетеді және көптеген басқа емдік қасиеттері бар. Емдеу үшін тек жаңа сығылған шырынды ішу керек. Оны пісіру үшін сіз ағынды суға және жер алмұртының қабығынан тазартылған тамырына апарып, оларды ет тартқыштан, шырын сыққыштан немесе ұсақ үккіште өткізіңіз. Алынған ұсақталған массаны дәке, штамм арқылы сығыңыз.

Шикі немесе кептірілген түйнектерді отвар

Қант диабеті мен басқа ауруларды емдеу үшін Иерусалим артишокынан алынған отвар қолданылады. Оны дайындау үшін сізге Иерусалим артишокының 3-4 жуылған тамырын алу керек, оларды л суға құйып, 20 минут пісіру керек. Панкреатитпен олар келесі түрде дайындалған отвар ішеді: 5 немесе 6 тамыр дақылдары 2 литр суға құйылады, баяу отта қайнатылады, 10-15 минут пісіреді. Содан кейін сорпа сүзіліп, күні бойы мас болады. Препаратты салқындатылған түрде ішіңіз.

Ұнға кептірілген, ұнтақталған алмұрттың түйнектері анемия, гипертония, панкреатит, холециститке көмектесетін емдік сорпаны дайындау үшін қолданылады. Мұны істеу үшін 3 ас қасық алыңыз. л Иерусалим артишокының кептірілген тамыр көкөністерінің ұнтағын құйып, оларды 1 литр суға 30 минут қайнатыңыз. Сорпаны аптасына 3 рет күніне 1 литр ішіңіз. Буындардағы ауырсыну көріністерімен, жер алмұртынан жасалған ванна жақсы нәтиже береді.

Оны дайындау үшін түйнекті күнбағыс сабағы, жапырақтары (1,5 кг) ұсақталып, оларға 5-8 литр су құйылады. 25 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны сүзіңіз. Емдеу процедурасы үшін ол 1: 7 жылы сумен сұйылтылады. 15 минут ішінде ажырасқан сорпасы бар ваннаға жату керек. Процедурадан кейін душ қабылдаңыз. Емдеу курсы - 15-20 сессия, оны күнделікті жүргізу керек. Алмұрттың жаңа жасыл массасының орнына сіз кептірілген сабақтарды, жапырақтарды (400 г) немесе Иерусалим артишок түйнектерін (1 кг) қолдана аласыз. Бұл жағдайда сорпаны 45 минут қайнату керек.

Жаңа піскен тамыр салаты

Қант диабетімен ауыратын науқастың диетасына жер алмұртынан тұратын тағамдарды қосқан пайдалы. Мұндай диета қандағы қантты төмендетуге көмектеседі. Иерусалим артишокы (түйнектер) қуырылған, бұқтырылған, кептірілген, бірақ бұл өсімдік шикізатын жеген пайдалы. Иерусалим артишокы дәрігерлер емдеуді немесе салмақ жоғалтуды тағайындаған бекіністі салаттарды дайындауға өте жақсы. Иерусалим артишокымен көкөніс тағамдарын қалай дайындау керектігі төменде түсіндірілген.

жер алмұрт - 2-3 тамыр дақылдары,
ақ қырыққабат - 200 г,
пияз - 1 дана,
маринадталған саңырауқұлақтар - 3 ас қасық. л.,
лимон шырыны - 1 ас қасық. л.,
жасыл.

Барлық көкөністерді ағынды сумен жуып, салат дайындауды бастаңыз. Ақ қырыққабат туралған және қолмен туралған көкөністермен пюре жасалады, лимон шырыны қосылады. Алмұрт ұнтақталған майдалап туралған. Пияз, шөптер майдалап туралған және маринадталған саңырауқұлақтармен біріктірілген. Барлық ингредиенттер араласады. Жаңа дайындалған салатты қолданыңыз.

Иерусалим артишокы - 2-3 дана,
сәбіз - 2 дана,
маринадталған қияр - 1 дана,
жасыл
зәйтүн майы.

Салатты дайындау үшін сізге жер алмұрт қажет, сәбізді үккіштен өткізіп, көк пен қиярды үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, зәйтүн майын құйыңыз. Бұл салат қыста дәрумендерді толықтыруға өте ыңғайлы, бұл иммунитетті нығайтуға және суық тиюдің алдын алуға көмектеседі. Бұл тағамға арналған Иерусалим артишокы қара дақтарсыз, зақымдалмай таңдалуы керек.

Иерусалим артишокын қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер

Иерусалим артишокында зиянды заттар жоқ. Бірақ кейбір адамдарда бұл көкөніске жеке төзбеушілік бар. Иерусалим артишокын қолдана отырып, түзулері бар пациенттер газ түзілу процесінің артуына себеп болуы мүмкін. Мұндай адамдарға алмұрттың тамыр жемісін жеуге кеңес берілмейді. Иерусалим артишокын теріс пайдалану мүмкін емес, өйткені артық тұтыну бар пайдалы өнім де дененің теріс реакциясын тудыруы мүмкін.

Иерусалим артишок зауыты мен жемісі қандай көрінеді: фото

Алмұрт - бұл күшті сабағы, сары гүлдері, өрескел, қатты жапырақтары бар өсімдік.Иерусалим артишокында қоңыр, сары немесе қызыл реңк болуы мүмкін ұзын тамырлы дақылдар бар. Иерусалим артишок түйнектерінің пішіні имбир тамырына ұқсас. Иерусалим артишокының тамырлы дақылдары қыркүйекке дейін піседі. Олар жер бетінде қыстай алады және сонымен бірге емдік қасиеттерін жоғалтпайды.

Мәтінде қате таптыңыз ба? Оны таңдаңыз, Ctrl + Enter басыңыз, біз оны түзетеміз!

Қалай таңдауға болады

Сізге Иерусалим артишокын таңдау туралы бірнеше кеңестер бергіміз келеді. Ең алдымен, терінің күйін мұқият тексерген жөн. Мыжылған және жанаспайтын қабығы жемістердің сапасыз екендігін көрсетеді. Мұндай түйнектер ұзақ уақыт сақталады немесе ішінен шіріп кетеді. Оларды пайдалану қауіпсіз емес екені түсінікті.

Егер жердегі алмұрт сатып алудан бас тартсаңыз, егер теріңізде дақтар болса. Кедір-бұдыр және әр түрлі өсу - бұл қалыпты жағдай, ұрықтың ақаулығы емес.

Қалай сақтау керек

Элементтердің картоппен ұқсас құрамына қарамастан, пайдалы заттардың жоғалуынсыз Иерусалим артишокы уақыт өте аз сақталады. Үйде түйнектер тоңазытқышта жақсы сақталады. Сақтаудың ең ұзақ мерзімі - бір ай, бірақ оларды екі апта ішінде қолдану жақсы, өйткені әр күн сақтау кезінде пайдалы элементтер саны азаяды. Бұл ұсынысты және ұзақ сақтауды бұза отырып, Иерусалим артишоктары бұдан былай пайдалы әрі қоректік болмайды.

Кесілген түрінде түйнек бір күнге, ең көбі екі күнге созылуы мүмкін.

Мәселен, Иерусалимдегі артишокты өсіретіндер, оның жеуге болатын жемістерін ұзақ уақыт сақтаудың жақсы әдісі - олардың бір бөлігін бүкіл қыста қалдыру екенін білу пайдалы болады. Осылайша, көктемде сау және балғын «алмұртпен» тойлауға болады.

Жертөлелері бар жазғы коттедждердің, саяжай үйлерінің иелеріне сәбіз сияқты құм құйып, түйнектерді сақтау ұсынылады. Осылайша, оларды қыстың бірінші жартысында сақтауға болады. Ұзақ сақтау кезінде олар шіріп кете бастайды.

Иерусалимдегі артишок түйнектері аязға өте төзімді - -40 ° C-қа дейінгі температураға төтеп бере алады.

Осылайша, Иерусалим артишокы - бұл пайдалы өнім, ол сіздің диетаңызға енуге тұрарлық, өйткені ол көптеген пайдалы қасиеттерді бере алады. Оны жаппай індет кезеңінде гипертония, қант диабеті, қатерлі ісік, асқазан-ішек аурулары, анемия даму қаупі бар адамдарға иммунитетті нығайту үшін қолдану өте маңызды. Алайда, мүмкіндігінше көп пайда алу үшін, шара туралы ұмытпау керек, өйткені жер алмұртының шамадан тыс қолданылуы зиянды болуы мүмкін.

Сыртқы қолдану

Алмұрт gruel терінің тітіркенуі мен қабынуын, безеуді, әжімдерді, экземаны, жараларды, күйіктерді емдейді. Иерусалим артишокының пайдалы қасиеттері теріні тазартады және жасартады.

Борпылдақ тері:

Түнде бетін сұйылтылған шырынмен сүртіңіз.

Майлы Тері:

Тамыр дақылын майлап, 1/2 шай қасық қосыңыз. бал
Целлюлозаны 20 минутқа жағыңыз, жылы сумен шайыңыз.

Күн сайын масканы жағыңыз. Курс - 20 маскаға дейін.

Құрғақ Тері:

Майлы теріге арналған композицияға 1/2 шай қасық қосыңыз. зәйтүн майы.
20 минуттан кейін жасыл шайдың әлсіз жылы шай жапырақтарымен шайыңыз.
5-10 минуттан кейін теріні мұзбен сүртіңіз, қалған шайны қайнаған сумен шайыңыз.

Күн сайын масканы жағыңыз. Курс - 20 маскаға дейін.

Салат рецептері

Иерусалим артишокы шикі немесе пісірілген түрінде пайдалы. Бұқтырылған, қайнатылған, қуырылған, пісірілген, маринадталған, салаттардың барлық түрлері дайындалады.

200 г жапырақ салатын кесіп, жер алмұрттың 2-3 тамырлы дақылдарын сүртіңіз, қатты қайнатылған 2-3 жұмыртқа, 3-4 дана қосыңыз. майсыз қаймақ.

Салқындатылғанға ұсыныңыз.

Бірнеше түйнек салып, майдалап туралған аскөк, ақжелкен, өсімдік майымен дәмдеңіз.

Сәбізді майдалап тураңыз, пиязды тураңыз, қоспаны өсімдік майына қуырыңыз.
Иерусалим артишокының ұсақ үгітілген екі түп тамырымен араластырыңыз.
Туралған ақжелкен қосыңыз.
Өсімдік майымен дәмдеңіз.

Жердегі алмұртты қалай өсіруге және сақтауға болады

Топырақ қышқылданбауы керек. Зауыт суаруды қажет етеді, бірақ ол батпақты болуды ұнатпайды және құрғақшылыққа оңай төзеді.

Күшті тамыр жүйесі терең еніп, іс жүзінде топырақты бүлдірмейді, бұл сізге ондаған жылдар бойы түйнектерді бір жерде өсіруге мүмкіндік береді.

Күзде бес жылда бір рет, егін жинағаннан кейін азот, калий, фосфор тыңайтқыштары 1 м 2-ге 10 г мөлшерінде қолданылады, жолдар арасында көң жиналады.

Кептірілген тамыр дақылдары отырғызу алдында суланып, бірнеше күн суға батырылады. Зауыт көктемде немесе күзде отырғызылады. Әр шұңқырға 3 кішкентай және 2 орта түйнек орналастырылған, гумустың бір бөлігі қосылған. Шұңқырдың тереңдігі 15 см дейін, көктемде 10 см жетеді.

Көктемде сіз көз отырғыза аласыз. Күзде бүкіл отырғызу материалын жағыңыз.

Мамырдың ортасында қашу пайда болады. Маусымның аяғында баған бір метр биіктікке жетеді, қалың көлеңке береді. Күн сәулесінің болмауы арамшөптердің өсуіне жол бермейді, арамшөптерді жинау қажет емес.

Ереже бойынша, Иерусалим артишокы түйнек үшін отырғызылады, мұндай сорттар сирек екі метрден асады.

Иерусалим артишокының тығыз қытырлақтарды беретін қасиеті учаскенің айналасында тірі қоршау жасау үшін қолданылады. Олар көзді жұмып, басқа өсімдіктерді желден қорғайды.

Күзде сабақтар мен жапырақтары жойылады, тамыр дақылдары -40 ° C дейін аязға төтеп бере алатын жерде қалады, ал көктемде олар өніп шығады. Қазан айына дейін Иерусалимдегі артишок емдік және пайдалы қасиеттердің ең көп мөлшерін жинайды, сондықтан көктеректер мүмкіндігінше кеш шығарылады.

Зауыт іс жүзінде ауру емес. Кейде қыста топырақта қалған егін тышқандардан зардап шегеді.

Құм қабаты себілген егін, құрғақ шұңқырларда немесе жертөлелерде +1 .. + 2C температурада сақталады. Зақымдалған түйнек тез нашарлайды.

Егінді сақтау үшін кейде шұңқыр қазылып, түбі бұрғыланған. 5-7 см сабағы бар түйнектердің қабаты шұңқырлармен жабылған, жасыл, сабақтармен жабылған, оның үстіне қалыңдығы 20 см немесе одан көп жер қабаты жайылған. Түйнек қорғаныс қабатын аршу арқылы шығарылады.

Тоңазытқышта сақтау мерзімі - 1-2 ай.