Француз пиязының сорпасы > Қант диабеті үшін диета

Француз пиязының сорпасы (fr. şoue à l'oignon) - ірімшік пен қытырлақ қосылған сорпада пияз. Пияз сорпалары ежелгі дәуірден бері өте танымал болды. Бұл сорпалар Рим дәуірінде әйгілі және кең таралған болатын. Өсірудің қол жетімділігі мен жеңілдігіне байланысты сорпа жасаудың негізгі өнімі - пияз көптеген кедей отбасылар үшін негізгі тағам болды. Пияз сорпасын пісірудің заманауи нұсқасы 17-ші ғасырда Франциядан келді, содан кейін ол кептірілген нан немесе қытырлақ, сорпадан, сиыр етінен және аздап қуырылған немесе пияздың бүкіл басынан дайындалған. Сорпа қытырлақпен безендірілген.

Сорпаның бай хош иісі сорпаға емес, тұздалған пиязға негізделген. Бұл жағдайда тұздықтау - бұл пиязды баяу дайындалған, қуырылған және қызыл-қоңыр түске ие болатын рәсім. Бұл пияз құрамындағы қанттың карамельденуіне байланысты. Пиязды жарты сағат ішінде қайнатады, бірақ кәсіби аспазшылар мұны бірнеше сағат бойы жасай алады, дайындалған пияз сорпасының хош иісі мен талғамына ие болады. көзі көрсетілмеген 1064 күн . Көбіне, сорпаға ерекше тыныштық беру үшін, дайын тағамға хош иісті күшейтіп, құрғақ ақ шарап, коньяк немесе херес қосылады, ал сорпаға берер алдында жабық кәстрөлде талап етіледі.

Сорпа кішкене жеке бөліктерде дайындалады және көбінесе қонақтарға дайындалған тағаммен ұсынылады.

Шығу

| кодты редакциялау

Француздарда пияз сорпасын алдымен Франция патшасы Луи XV дайындаған деген аңыз бар. Түннің бірінде патша тамақ жегісі келді, бірақ оның аң ауласында пияз, аздаған май және шампаннан басқа ештеңе таппады. Ол бірге табылған өнімдерді араластырып, қайнатты және бұл француз пиязының алғашқы сорпасы болды.

Тағы бір аңызға сәйкес, пияз сорпасы Париж базарларында ерекше танымал болды. Түнде оларға жұмысшылар мен саудагерлер күшейтілді. Бұл әдет әсіресе Париждің Ле Аль ауданында кеңінен таралды, ол 1971 жылы бұзылған «Париждің қарны» (Эмиль Зола). Үшінші республиканың күндерінде пияз сорпасы геймерлердің арасында танымал болды және құлдыраудың ең жақсы құралы деп саналды.

Пияз сорпасын қазіргі уақытта Париждегі көптеген мейрамханалар ұсынады.

Пісірудің тарихы мен ерекшеліктері

Пияз сорпасы француз тағамы болып саналады, дегенмен, ол Рим империясының ұлы кезінде ойлап табылған. Алайда ежелгі римдік рецепт қазіргі заманғыдан біршама ерекшеленді. Қазір ең жақсы француз мейрамханаларында ұсынылатын бұл сорпа Парижде 17 ғасырдың аяғында ойлап табылған. Рецепттің ерекшелігі - пияз карамелизациясы. Осындай өңдеуден кейін ыдыс ерекше дәм мен хош иіске ие болады.

Рецепттің авторы - король Луи XV. Деген аңыз бар. Монарх бір кездері аң аулап, тістеп алғысы келіп, шампаннан, ескі наннан және пияздан басқа ешнәрсе таба алмады деп сенеді. Бірақ патша жоғалтпады, әйгілі сорпаның алғашқы нұсқасын дайындап, өнімдерді араластырды.

Француз пиязының сорпасын классикалық технологияны қолдану арқылы жасау оңай. Дегенмен, кейбір тонкости білу керек. Өте маңызды сәт - пиязды таңдау. Ақ пияз өте қолайлы. Бұл әртүрлілік пияздың қарапайым дәмінен ерекшеленеді, құрамында көп қант пен минералды тұздар бар.

Ақ пиязды ұзақ уақыт бойы қуыру керек, осы кезде пияздың құрамына кіретін қант карамельденіп, сорпа өзіндік ерекше дәмге ие болады.

Пияздан басқа, сорпаны дайындау керек. Ең дұрысы, ол тауық еті, хош иісті және бай болуы керек. Бірақ сіз ет немесе көкөніс сорпасын да қолдана аласыз. Соңғы нұсқаны вегетарианшылар таңдайды.

Кротонды дайындау үшін сізге багет немесе кәдімгі ақ нан қолдану керек. Сорпаға арналған ірімшік қатты және әрдайым сапалы болуы керек.

Қызықты деректер: Эмиль Зола және оның «Париждегі қасқыр» романы, қала орталығындағы ірі азық-түлік нарығын сипаттайды, пияз сорпасын кеңінен таратуда маңызды рөл атқарды. Нағыз француз пиязының сорпасы таңғы асқа ұсынылды, оны ақсүйектер ешкімге бұйырмады, бірақ қарапайым базар қызметкерлері - тасымалдаушылар, таратушылар және балық сатушылар, қасапшылар. 70-жылдардың басында базар қиратылды, бірақ фотосуреттер мен әдебиеттерде оның есімі сақталды.

Пияз қосылған сорпа

Классикалық рецепт тым ауыр болып көрінуі мүмкін, сондықтан біз қайнатылған сорпаны дайындаудың оңай нұсқасын ұсынамыз.

400 гр. ақ пияз
60 гр май
4 тасшөп шырыны
1 литр сорпа (бөденеден жақсы, бірақ сіз тауық етін қолдануға болады),
2 тілім француз наны.

Біз пиязды аршып, сақиналардың төрттен бір бөлігіне кесеміз. Майдың бір бөлігін 4 бөлікке бөліп, қыш құмыраларға салыңыз. Туралған пиязды 4 құмыраның әрқайсысына құйыңыз. Пияздың үстіне біз тимьян шыршасын саламыз. Кәстрөлдерді пешке салып, 150 градусқа бір сағат пісіреміз.

Кеңес! Сорпамен бірге қытырлақ қытырлақ тағамдарды дайындау үшін кез-келген ақ нанды қолдануға болады.

Хош иісті сорпаны бөденеден (немесе тауықтан), сүзгіден дәмдеуіштермен дайындаймыз. Біз етді басқа ыдысқа қолданамыз және сорпаны сүземіз. Біз кастрюльдер мен тәтті пиязды алып, сорпаны оларға құйамыз. Кәстрөлдерді пісіру парағының бір шетіне жылжытып, екінші шетін пісіру қағазымен немесе фольгамен жабамыз. Біз кесілген кесектерге салдық. Қытырлақ майлар қызарғанша пісіріңіз. Сорпаны тікелей кастрюльге салыңыз, крекер бөлек-бөлек беріледі, тамақтанар алдында сорпаны құйыңыз.

Ірімшік пен сарымсақ қытырлақ қосылған пияз сорпасы

Ірімшік пен сарымсақ дәмі бар қытырлақ пияз сорпасы өзінің ерекше және ерекше дәмімен ерекшеленеді.

500 гр. ақ пияз
2 ас қасық май,
2 ас қасық бальзам сірке суы,
2 шай қасық қоңыр қант,
Мускат жаңғағының 2 шегі,
800 мл дайын сорпа,
дәміне қарай тұз.

Тосттар үшін:

2 тілім ақ нан (кешегіден жақсы),
2 түйір сарымсақ,
2 ас қасық өсімдік майы,
4 ас қасық үгітілген ірімшік.

Пиязды сақиналардың жұқа төрттен кесіңіз. Сары майды қалың қабырғалы табада ерітіңіз. Пиязды баяу отта салыңыз. Кейде шамамен жиырма минут араластырып, қуырыңыз. Пияз алтын реңк алған кезде оны қоңыр қант пен мускат жаңғағына себіңіз, араластырыңыз. Бальзам сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Сорпаны алдын ала дайындаңыз, бұл ет немесе тауық етінен болады немесе сіз жай көкөніс аласыз. Сорпаны дайын пияз қосылған табаға құйыңыз. Сорпаның қалыңдығы сіздің қалауыңыз бойынша реттеледі, сондықтан аздап немесе одан да аз сорпа қажет болуы мүмкін. Сорпаны қайнатыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы да, қыздыру дәрежесін азайтып, 20 минут қайнатыңыз.

Өсімдік майы қосылған нан кесектерін, пісіру парағына жайып, майдалап туралған сарымсақты себіңіз. Тұмшапешті пеште қызарғанша пісіріңіз. Дайын сорпаны сорпа стаканына құйыңыз. Біз дайындалған сарымсақ крутонын үстіне жайып, оны үгітілген ірімшікке тығыз себеміз. Сіз дереу қызмет ете аласыз немесе пеште ерікті түрде пісіруге болады, осылайша ірімшік ериді.

Кремді пияз сорпасы

Кілегей пиязының сорпасы дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған тағамға қарағанда нәзік дәмге ие.

250 гр ақ пияз,
30 гр қуыруға арналған май және дайын сорпаны киюге арналған сәл артық
4 ас қасық крем
1 ас қасық ұн
1 литр сүт
мускат жаңғағы, тұз және бұрыш дәміне қарай.

Сары майды қалың түбі бар табада ерітіңіз. Майдалап туралған пиязды майға салыңыз да, пияз алтынға айналғанша баяу отта қуырыңыз. Мускат жаңғағы мен ұнға себіңіз, араластырыңыз және шамамен бес минут қуырыңыз. Сорпаға сүт құйып, 15 минут араластырып пісіріңіз.Сорпаны бұрыш пен тұздың дәміне қарай дәмдеңіз. Дайын сорпаны кілегеймен араластырыңыз және араластырыңыз.

Баяу пісіргіште пиязды арықтататын сорпа

Пиязды арықтататын сорпаның дәстүрлі француздық сорпамен ешқандай байланысы жоқ. Шын мәнінде, бұл суда дайындалған көкөніс сорпасы. Бұл төмен калориялы, бірақ жақсы қаныққан. Сонымен қатар, диета авторлары мұндай сорпаны жеуге көлем шектеусіз мүмкін деп сендіреді. Біз қарапайым пияз сорпасын баяу пісіретін пеште дайындаймыз.

6 ірі пияз,
Қырыққабаттың 1 бас басы,
2 қоңырау бұрышы,
1 орташа балдыркөк көк;
1 сәбіз
4-6 қызанақ
дәміне қарай жаңа шөптер.

Француз пиязының сорпасын қалай жасауға болады - классикалық рецепт

Француз пиязының сорпасын пісіру үшін көп уақыт пен күш қажет, бірақ нәтижеге тұрарлық. Бұл баяу отта маймен ұзақ уақыт ұйықтайтындықтан, пияз жағымды тәтті және кремді дәмге ие болады.

Классикалық қызмет ету үшін сізге багет, бірнеше сарымсақ және үгітілген қатты ірімшік қажет болады.

Ингредиенттер

Пияз - 1 кг.
Сары май - 50 гр.
Ұн - 1 шай қасық
Құрғақ ақ шарап - 1/2 кесе
Су - 800 мл.
Кремді ірімшік - 100 гр.
Жасыл желектер
Лавр жапырағы
Қара бұрыш бұршақ.
Тұз

Пісіру

1-қадам

Пиязды жұқа жолақтармен кесіңіз, соғұрлым жұмсақ дәмі соғұрлым жұқа болады.

Кесу кезінде жыламау үшін, сіз бұл әрекетті кезең-кезеңмен қайталап, суық судың астына пышақты түсіруіңіз керек. Жалбыз сағызы да көмектеседі.

2-қадам

Сары майды терең қуыруға арналған табада ерітіңіз, онда бүкіл пияз сәйкес келеді.

3-қадам

Кәстрөлді пияздың қақпағымен жауып, ортасында отты азайтып, әр 10 минут сайын араластырыңыз. Пиязды сөндіру уақыты 1 сағат. Осы уақыт ішінде ол шырынның максималды мөлшерін беріп, мөлшерін екі есе азайтады.

Содан кейін, қақпақты алыңыз да, пиязды тағы бір сағат бойы қуырыңыз, барлық шырындар буланып, май сіңіп кетпейінше. Ол әлі де көлемінде жоғалады. Егер осыдан кейін пияз тәтті дәмге ие болмаса, онда 1 шай қасық қант зиян тигізбейді.

4-қадам

Пияз қоздырғыш болған кезде сорпаны пісіру керек. Ол үшін 800 мл. Қайнаған суға бір шоғыр көк қосылады, бірнеше бұршақ қара бұрыш, лавр жапырағы 10 минуттан кейін төмендетіледі.

Тағы 5 минуттан кейін олар бәрін табадан шығарып, туралған ірімшікті текшелерге құйады. Ол толығымен еруі керек, сондықтан текшелер мүмкіндігінше аз болуы керек.

5-қадам

Пияз пісірілген кезде оны ұн мен ақ шарап араластырады. От жағып, алкоголь буланғанша араластырыңыз, оны иіс сезуге болады.

6-қадам

Ірімшік сорпасы пиязға құйылады және қайнатуға рұқсат етіледі. Бір сағат баяу отта пісіріңіз, пісіру соңында дәміне қарай тұз қосыңыз.

Сондай-ақ, сорпаға арналған классикалық рецепт арнайы сарымсақ қытырлақ тағамдары бар тағамды ұсынады. Ол үшін кружкалар багеттен жасалады, пеште кептіріліп, сарымсақпен сүртіледі. Круондар француз пиязының дайындалған сорпасына қосылып, үгітілген ірімшікке себілген.

Сіз оны пісіргеннен кейінгі алғашқы 15 минутта жеуіңіз керек, ал сорпа әлі ыстық, содан кейін оның дәмі айқын болады.

Нағыз, классикалық француз пияз сорпасына арналған тағамдар туралы кеңестер

- Мен дәмді ұзақ ұнатқым келмейтіндіктен, француз тілінде пияз сорпасын дайындауға бір рет кетеді. Қайта қыздыру кезінде жағымдылығы айтарлықтай өзгереді.

- Француз пиязының сорпасын дайындау үшін ақ пиязды қолданған дұрыс. Қызыл түстің өткір дәмі болғанына қарамастан, ол пісіруге жарамайды. Оны қолданған кезде сорпа жағымсыз қоңыр реңкке ие болады.

- Сары май сапалы әрі жаңа болуы керек. Кем дегенде 82,5% май алыңыз.

- Ақ құрғақ шарапты коньякпен немесе портпен ауыстыруға болады, бұл мөлшерді азайтады.

Пияз сорпасы - классикалық рецепт

Құрамы: 1 литр көкөніс сорпасы, 5 үлкен ас қасық майлы май, бір килограм пияз, жарты багет, жаңа піскен қара бұрыш, 130 г жартылай қатты ірімшік.

Пияз сорпасы қалың, хош иісті, дәмді және жылы болады.

Классикалық пияз сорпасы шынымен дәмді және хош иісті болып шығуы үшін туралған көкөністі кем дегенде 20 минут қайнату керек. Сондықтан шыдамды болу керек.
Барлық пиязды жіңішке сақиналармен кесіп, жуан түбі бар табаға салып, онда еріген сары май орналасқан.
Көкөніс шпательмен үнемі араластыра отырып, карамель-алтын түске дейін дайындалады.
Сорпа қыздырылып, дайын пиязға құйылады. Біріншіден, тек 1 кесе сұйықтық қосылады. Ол массадан буланғанша күту керек, содан кейін ғана сорпаның қалған бөлігін қосыңыз.
Тамақ өте қалың болуы керек.
Соңында тұз бен бұрыш қосылады.

Қытырлақ багет тілімдері мен үгітілген ірімшікпен бірге беріледі.

Салмақ жоғалту үшін қалай пісіруге болады?

Құрамы: үлкен ақ пияз, 1 ас қасық. өсімдік майының бір қасық, жарты литр өсімдік сорпасы, кішкене сәбіз, тұз.

Пияз майдалап турап, өсімдік майына қуырылады, табаның түбінде. Содан кейін дайын көкөніс аршылған сәбіз кесектерімен бірге сазды кастрюльге жіберіледі.
Тұздалған сорпа контейнерге қосылады, содан кейін ол пешке қойылады. Минималды температурада кастрюль 100-120 минутқа кетеді.

Кептірілген дәнді нанның тілімдері бар пиязды арықтататын сорпа.

Дәстүрлі француз пияз сорпасы

Құрамы: 730 мл ет сорпасы, 4 орташа пияз басы, 160 мл ақ шарап (құрғақ), 80 г жартылай қатты ірімшік, 60 г май, кішкене. бидай ұны қасық, 2-3 сарымсақ қалампыры, кішкентай багет, тұз, бұрыш қоспасы.

Сорпаның дәмі толығымен пияз емес!

Пияз қабығынан құтылады, содан кейін ол жіңішке жарты сақинаға кесіледі. Ол ерітілген маймен табада пісіруге барады.
Көкөніс бөліктері алтын реңк ала бастағанда, ұсақталған сарымсақ пиязға жіберіледі.
Бірге өнімдерді тағы 6-7 минутқа өткізіп, содан кейін оларға ұн құйылады. Бұл ингредиент ыдысқа жеңіл кремді реңк қосып, оны біркелкі етеді.
Сорпаға құйыңыз. Ұн кесектері қалмауы үшін компоненттерді жақсылап араластыру керек.
Сорпаға шарап қосылады. Бұл кезеңде қоспасы бұрыш және тұз болуы мүмкін.
Кішкене оттың қақпағы астында ыдыс жарты сағатқа созылады.
Багет қалың кесектерге кесіліп, тосттармен немесе кез-келген басқа ыңғайлы жолмен жуылады.
Ірімшік қатты сүртіледі.
Дайын сорпа ыстыққа төзімді кастрюльге құйылады. Үстіне кептірілген нан қойылып, ірімшік ұсақталады. Нан сорттарының ішінен сиабатта немесе француз багетасын таңдаған дұрыс. Олардың арнайы құрылымы сұйықтықты жақсы сіңіреді, бірақ ботқа айналмайды.

Бекон мен фета ірімшігі бар

Құрамы: 5-6 картоп, 1 литр көкөніс сорпасы, 2 үстел. л май, 1 шай қасық. шалфей, көптеген жер тасшөптері мен тасшөптер, 4-5 тілім бекон. 4 үлкен ақ пияз, 180 г тұздалған фета ірімшігі, тұз.

Майдалап туралған пияз еріген сары майға қуырылады. Көкөністің кесектерін олар түсі өзгеріп, алтынға айналғанша пісіру керек. Шалфей мен бекон кесектері қуыруға жіберіледі. Пісіру ет компоненті қытырлақ болғанша жалғасады.
Картоптың текшелері тендерге дейін 2-2,5 литр суда қайнатылады. Табада тікелей жұмсартылған көкөніс қалған дәмдеуіштермен пюреге айналады. Массасы тұздалған.

Сұйық картоп пюресі үстелге пияз бен бекон қуыру арқылы беріледі. Әр порцияның үстіне фета ірімшігінің бөліктері салынады.

Пияз пюресі сорпасы - қарапайым және дәмді

Құрамы: пияздың бір килограмы, көкөніс қосылған 1 литр сиыр сорпасы, 120 мл кілегей, 2 үлкен ас қасық ұн, бір шөкім қант, тұз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш.

Пияз пюресі сорпасы - өте қарапайым тағам.

Пияз қабығы аршылып, майдалап туралған. Содан кейін ол кез-келген араластыра отырып, жұмсақ болғанша майдалап, тұздалған және бұқтырылған табаға салынады.
Табада ұн, қант, жаңа піскен бұрыш қойылады.
Мұқият араластырғаннан кейін қуыруды ыстық сорпасы бар табаға беруге болады. Әлсіз қайнатумен болашақ сорпа шамамен жарты сағат бойы дайындалады.
Пісірудің ең соңында майға арналған кілегей контейнерге құйылады. Масса қолмен араластырғышпен пюреге салынған. Кремнің орнына кілегейлі ірімшікті қолдануға болады.

Пияз сорпасына пияз таңдау

Сорпаны шынымен дәмді ету үшін пияздың өзін дайындау технологиясына мұқият қарау керек, өйткені тағамның дәмі де осыған байланысты. Бұл сорпаны жасауға әр пияз қолайлы емес. Ол тәтті болуы керек, сондықтан ақ сортты қабылдаған дұрыс. Ашық қоңыр түске айналғанша баяу отта араластырып, пиязды қуырыңыз. Пияз күйіп кетпеуі керек. Бұл өте маңызды! Бұл операцияны аяқтауға шамамен 40 минут уақыт кетті.

Пияз сорпасын дайындаудың ерекшеліктері

Сорпада ет (сиыр еті), ал тауық болмаған жағдайда ең жақсы қолданылады. Ол мықты болуы керек. Багет жаңа, кеуекті және қытырлақ болады, сіз біздің рецепт бойынша алдын ала пісіруге болады. Барлық осы нюанстарды ескере отырып, әрі қарай дайындалуда қиындықтар болмайды. Бұл сорпа ыстық күйде беріледі.

Егер сізге қуырылған пияздың дәмі ұнаса, пияз бәлішін жасап көріңіз.

Пияз сорпасы - классикалық француз рецепті

Осы рецепт бойынша сорпа, бұл классикалық француз болса да, бірақ бұл жеңілдетілген нұсқа. Біршама төменірек сіз ингредиенттердің күрделі құрамымен және дайындықта басқаша танысасыз. Әзірше, мынаны қолданып көріңіз.

Ингредиенттер

Тауық қоймасы (немесе су) - 1 л
Пияз - 4-5 дана.
Ұн - 1 ас қасық слайдсыз
Сары май - 100 гр
Қытырлақтарға арналған ұзын нан (немесе багет)
Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
Лавр жапырағы - 1 дана.
Ірімшік - 100-150 гр

Пісіру:

1. Пиязды жарты сақинаға аршып, тураңыз. Сары майды кәстрөлге салыңыз да, оны баяу отта ерітіңіз. Содан кейін ол жерде туралған көкөністерді батырыңыз да, бәріне май жағылатын етіп араластырыңыз. Содан кейін қақпақты жауып, баяу отта 25-30 минут қайнатыңыз.

2. Содан кейін ұн қосып, араластырыңыз. Қайнатылған тауық етін немесе жай ғана су құйыңыз. Қайнатыңыз және 25-30 минут орташа отта пісіріңіз. Дайындық аяқталғанға дейін 5 минут бұрын лавр жапырағын сорпаға, тұз бен бұрышқа салыңыз.

3. Бұқтырылған тағам пісіріліп жатқанда, қытырлақ етін дайындаңыз. Екі тілім нан немесе багет бір табаққа сүйенеді. Кесектерді екі жағынан өсімдік майы бар табада қуыруға болады. Сондай-ақ, оларды пеште, микротолқынды пеште немесе тостерде кептіруге болады. Өзіңізге ыңғайлы кез-келген әдісті таңдаңыз.

4. Дайын сорпаны ыстыққа төзімді табақтарға немесе кәстрөлдерге құйыңыз. Үгітілген ірімшікті өрескел тартқыштың үстіне себіңіз. Содан кейін екі тілім қытырлақ қойыңыз да, үстіне ірімшік себіңіз.

5. Ірімшікті дұрыс еріту үшін тақталарды алдын ала қыздырылған пешке 5 минут қойыңыз. Осыдан кейін, суырып алыңыз, сорпаны кез-келген шөптермен себіңіз және кешкі асқа барыңыз. Сіз оны ыстық жеуіңіз керек. Тағам өте хош иісті, жеңіл, бірақ қанағаттанарлық болып шығады.

Кремді ірімшік қосылған пиязды арықтататын сорпаға арналған дұрыс рецепт

Егер сіз өзіңіздің фигураңыз туралы алаңдасаңыз, онда бұл рецепт тек сізге арналған. Бұл сорпаны диетаңызға салыңыз, ол майларды жақсы күйдіреді. Төменде сіз көре алатын салмақ жоғалтуға арналған тағы бірнеше диеталық рецепт бар.

Ингредиенттер

Пияз - 6 дана.
Жұмсақ кілегейлі ірімшік - 4-5 ас қасық
Өсімдік майы
Дәміне қарай тұз
Қант - 1 ас қасық
Бұрыш қоспасы
Итальяндық шөптер

Сорпа үшін:

Су - 1-1,5 литр
Тауық сорпасының жиынтығы
Сәбіз - 1 дана.
Пияз - 1 дана.

Пісіру:

1. Алдымен сорпаны пісіру керек. Табаға су құйыңыз. Тауық еті, қабығы аршылған сәбіз және пиязды қабыққа салыңыз (алдымен жуыңыз). Итальяндық шөптер мен бұрыш қоспасын қосыңыз. Табаны отқа қойып, суды қайнатыңыз және нәтижесінде пайда болған көбікті алыңыз. Содан кейін, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Уақыт өте келе шамамен 1 сағат.

2. Пиязды текшелерге кесіп, өсімдік майы бар табаға салыңыз. Аздап су қосып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін қант қосып, тағы 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

3. Сорпаны қайнатуға жеткілікті болған кезде, оны електен өткізіп, басқа кастрюльге салыңыз. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша тауық еті мен сәбізді қолдана аласыз, пиязды тастай аласыз. Қалай болғанда да, олар біздің рецептімізде бұдан былай қажет болмайды.

4. Ерітілген ірімшікті ыстық сорпаға қосып, жақсылап еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Тұз, бұқтырылған пиязды сол жерге жіберіп, орташа отта 20 минут пісіріңіз. Дайындалған пияз сорпасын табақтарға құйып, дәміне қарай жаңа шөптер қосыңыз. Сіз сондай-ақ крекер салуға болады.

Ірімшік пен қытырлақ қосылған француз пияз пюресі

Бұл рецепт пиязды әдеттегі түрінде жеуге болмайтындар үшін ыңғайлы. Бұл жағдайда қарапайым сорпа пюресін жасаңыз. Ас үйдің заманауи ассистенттерінің арқасында бұл 1 минутта жасалады.

Ингредиенттер

Пияз - 3-4 дана.
Ақ нанның крутондары (крекер) - 1 стақан
Өсімдік майы
Кез-келген ет сорпасы (немесе су) - 1 литр
Өңделген ірімшік - 3 дана.
Қант - 1 шөкім
Дәміне қарай тұз

Пісіру:

1. Табаны қыздырып, жеткілікті өсімдік майын құйыңыз. Пиязды туралған пиязға салыңыз да, бәріне май жағылатын етіп араластырыңыз. Бір шөкім қант қосыңыз. Бұл алтын қоңырға айналуы үшін жасалады. Пиязды жабық қақпақ астында, шамамен 30 минут немесе одан да көп баяу отта күйіне дейін бұқтырыңыз.

Оны араластырғаныңызға сенімді болыңыз және ешқандай жағдайда оны күйдіріп жібермеңіз.

2. Оны қайнаған сорпаға немесе суға құйыңыз. Сізге ұнайтын тұз, сонымен қатар сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Тытырғыштарды сол жерге салыңыз, араластырыңыз және баяу отта, жабық қақпақ астында 15 минут пісіріңіз.

3. Сорпаға арналған кастрюльді оттан алыңыз. Оған өңделген ірімшікті қосып, батырылатын блендерді пайдаланып, бәрін пюре күйіне келтіріңіз.

4. Дайын сорпа пюресін үстелге крекермен салыңыз. Сондай-ақ жаңа піскен шөптерді қосуға болады. Тағам өте хош иісті, жылы және дәмді болады.

Үйде пияз сорпасын шараппен қалай дайындау туралы бейне

Жоғарыда уәде етілгендей, мен сізге қарапайым және сонымен бірге ерекше құрамы бар нағыз француз сорпасын ұсынамын. Осы шедеврді сынап көру арқылы сіз өзіңізді нағыз буржуазия сияқты сезінесіз. Оны дайындаудың барлық нәзік жақтарын түсіну үшін осы бейне рецепті қараңыз.

Ингредиенттер

Пияз - 1,5 кг
Сарымсақ - 3-4 түйір
Сары май - 50 гр
Ұн - 1 ас қасық
Ет сорпасы - 1,5 л
Құрғақ ақ шарап - 200 мл
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Коньяк немесе Кальвадос
Нан
Қатты ірімшік

Енді сіз осы күрделі сорпаның барлық құпияларын білесіз. Көріңіз және нағыз Францияның дәмін көріңіз. Сіз оған қуанасыз.

Картоп қосылған пияз сорпасына арналған қарапайым рецепт

Егер сіз бір пиязды жегіңіз келмесе, сорпаға басқа көкөністерді қосуға болады. Мысалы, картоп. Тағам одан да қанағаттандырарлық және дәмді болады.

Ингредиенттер

Пияз - 2 дана.
Сары май - 25 гр
Картоп - 4 дана.
Сорпаның текшесі - 1 дана.
Су - 1-1,5 литр
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Лавр жапырағы - 1 дана.
Қатты ірімшік - 100 гр

Пісіру:

1. Алдымен барлық өнімдерді дайындаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Картопты аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

2. Сары майды қалың түбіне салыңыз. Содан кейін пиязды сол жерге қойып, оны алтын қоңыр болғанға дейін араластырыңыз (сәл қызарғанша).

3. Содан кейін картопты сол жерге салыңыз. Бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін суға құйыңыз. Тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Қақпақты жауып, қайнағаннан кейін 20-30 минут пісіріңіз.

4. Дайындалған сорпаны табақтарға құйыңыз, онда үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз. Табаға өзі ірімшік қосуға болады. Айырмашылық көп емес.

Арықтайтын балдыркөк пияз сорпасы

Міне, біз салмақ жоғалтудың келесі рецептімен таныстық, ол үшін сіз өзіңіз үшін нота қалдырып, мезгіл-мезгіл пісіре аласыз. Әсіресе, егер сіз пиязға арналған диета болсаңыз.

Ингредиенттер

Пияз - 400 гр
Балдыркөк сабағы - 300 гр
Қызанақ - 300 гр
Ақ қырыққабат - 350 гр
Тәтті бұрыш - 400 гр
Тұз және дәміне қарай дәмдеңіз
Су - 2,5 литр

Бұл сорпада 1 литрге небары 110 ккал және көптеген дәрумендер бар.

Пісіру:

1. Барлық көкөністерді жуыңыз, кішкене кесектерге немесе жюльенге турап, табаға салыңыз. Көкөністерді сумен, тұзбен құйып, дәмдеуіш қосыңыз.

2. Пешке көкөніс кәстрөлін салыңыз. Суды қайнатыңыз және 15-20 минут пісіріңіз. Негізінде, содан кейін сіз оны жеуге болады.

3. Егер сіз осындай пиязды көп жей алмасаңыз, оны қолмен араластырғышпен қайта өңдеңіз. Содан кейін сіз салмақ жоғалту үшін жеңіл көкөніс сорпасы пюресін аласыз. Бұл тағамды суық та, ыстық та жеуге болады. Сіздің қалауыңызға байланысты.

Пияздың дәмді кілегей сорпасына арналған бейне рецепт

Пияздың тағы бір дәмді сорпасын көріңіз. Бұл рецептте барлық ингредиенттер тек вегетариандық, оның ішінде ірімшік қосылған кілегей бар. Егер бұл сізге маңызды болмаса, онда бұл өнімдерді қарапайым және қол жетімді тауарлармен алмастырыңыз.

Ингредиенттер

Пияз - 5-6 дана.
Сарымсақ - 2 түйір
Тұз, бұрыш, провансаль шөптері - дәміне қарай
Зәйтүн майы - 5 ас қасық
NeMoloko сұлы кремі 12% - 250 мл
Кротондар
Ірімшік

Бұл сорпаны пісіру, сіз көргендей, өте жылдам. Бірақ бұл өте дәмді болып шығады. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз және диетаңызға жаңа нәрсе енгізуге тырысыңыз.

Қырыққабат қосылған диеталық пияз сорпасы

Мен сізді салмақ жоғалтудың басқа рецептімен таныстырғым келеді. Онда тек төрт ингредиент қосылған, су да бар. Тұз және басқа да дәмдеуіштер кірмейді. Ең дәмді сорпа деп айтуға болмайды. Не істеу керек, сұлулық әлі де құрбандықты қажет етеді. Бұл тағамды пісіру үшін ең аз уақыт қажет.

Ингредиенттер

Пияз - 700 гр
Жасыл бұршақ - 100 гр
Тәтті бұрыш - 100 гр
Қырыққабат - 200 гр
Су

Пісіру:

Пиязды қалағаныңызша кез-келген түрде кесіңіз. Мен әдетте кішкентай текшелерге кесемін. Табаға салыңыз да, 2 минут өтіңіз.
Қырыққабатты ұсақтап, тәтті бұрышты текшелерге немесе кішкене сабанға кесіңіз. Оларды табаға салыңыз. Ол жерге жасыл бұршақтарды жіберіңіз.
Суға толтырып, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін оған пияз қосып, 5 минут бірге пісіріңіз.

Бұл сорпа ораза күндері үшін өте қолайлы. Күні бойы жеп қойыңыз, қосымша 2 литр су ішіңіз. Бұл күні басқа сусындар берілмейді.

Сондықтан мен сіздерді мен білетін пияз сорпасының барлық рецептерімен таныстырдым. Әрине, бұл бәрінен алыс және кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны ет немесе саңырауқұлақ қосып пісіреді. Бұл талғамға қатысты мәселе. Мен уәде еткенімдей, сізге 7 күндік салмақ жоғалту мәзірін алып келемін, оны өзіңіз сақтап, қолдана аласыз.

Мұның бәрі бүгін. Менің рецепттерім пайдалы болады деп үміттенемін, сіз оларды рационға қосасыз. Мұндай сорпалар әсіресе жазда жақсы болады, жылу болған кезде және асқазаныңызды ауырлатқыңыз келмейді.