Қан алмастырғышта қанша көмірсулар бар?

Өнімнің калориялы болуы тек спортшыларды ғана емес, модельдерді де, қант диабетімен ауыратын науқастарды, осы көрсеткішке сүйенетіндерді де қызықтырады.

Тәттілерге деген құмарлық артық май тінінің пайда болуына әкеледі. Бұл процесс салмақ қосуға ықпал етеді.

Осы себепті, әртүрлі тағамдарға, сусындарға қосуға болатын тәттілендірушілердің танымалдығы өсуде, ал оларда калория мөлшері аз. Олардың тамағын тәттілендіре отырып, сіз семіздікке ықпал ететін диетадағы көмірсулардың мөлшерін едәуір азайтуға болады.

Олар неден жасалған?

Табиғи тәттілендіргіш фруктоза жидектер мен жемістерден алынады. Зат табиғи балда кездеседі.

Калория мөлшері бойынша ол қантқа ұқсас, бірақ денеде глюкоза деңгейін жоғарылату қабілеті төмен. Ксилит тау күлінен оқшауланған, сорбитол мақта тұқымынан алынады.

Стевиозид стевия өсімдігінен алынады. Өте жағымды дәміне байланысты ол бал шөптері деп аталады. Синтетикалық тәттілендіргіштер химиялық қосылыстардың әсерінен пайда болады.

Олардың барлығы (аспартам, сахарин, цикламат) қанттың тәтті қасиеттерінен жүздеген есе асып түседі және калориясы төмен.

Пішіндерді шығару

Тәттілендіргіш - бұл құрамында сахароза жоқ өнім. Ол тағамдарды, сусындарды тәттілендіруге қолданылады. Бұл жоғары калориялы және калориясыз болуы мүмкін.

Тәттілендіргіштер ұнтақ түрінде, таблетка түрінде шығарылады, оларды ыдысқа қоспас бұрын еріту керек. Сұйық тәттілендіргіштер аз кездеседі. Дүкендерде сатылатын кейбір дайын өнімдерге қант алмастырғыштар жатады.

Тәттілендірушілерге қол жетімді:

• таблеткаларда. Ауыстырғыштардың көптеген тұтынушылары өздерінің планшет түрін қалайды. Қаптама оңай пакетке салынып, өнім сақтауға және қолдануға ыңғайлы контейнерлерге салынған. Таблетка түрінде жиі сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам бар,
• ұнтақтарда. Сукралозаны, стевиозидті табиғи алмастырғыштар ұнтақ түрінде болады. Олар тәттілерді, жарма, сүзбе,
• сұйық түрінде. Сұйық тәттілендіргіштер сироп түрінде болады. Олар қант үйеңкі, цикорий тамыры, Иерусалим артишок түйнектерінен жасалады. Сироптардың құрамында 65% дейін сахароза мен шикізатта кездесетін минералдар бар. Сұйықтың консистенциясы қалың, тұтқыр, дәмі жағымды. Сироптардың кейбір түрлері крахмал сиропынан дайындалады. Оған жидек шырындары, бояғыштар, лимон қышқылы қосылады. Мұндай сироптар кондитерлік нан, нан өндірісінде қолданылады.

Сұйық стевия сығындысы табиғи хош иіске ие, оны тәттілендіретін сусындарға қосылады. Тәттілендіргіштердің диспенсерлі желдеткіші бар эргономикалық шыны бөтелке түріндегі шығарудың ыңғайлы түрі. Бір стакан сұйықтық үшін бес тамшы жеткілікті. Құрамында калория жоқ.

Синтетикалық калория

Көпшілігі тәттілердің жасанды аналогтарын ұнатады, олар төмен калориялы. Ең танымал:

1. аспартам. Калория мөлшері 4 ккал / г құрайды. Қантқа қарағанда үш жүз есе көп, сондықтан тағамды тәттілендіруге өте аз мөлшер қажет. Бұл қасиет өнімдердің энергетикалық құндылығына әсер етеді, ол қолданған кезде аздап артады.
2. сахарин. Құрамында 4 ккал / г,
3. сукламат. Өнімнің тәттілігі қантқа қарағанда жүздеген есе көп. Тағамның энергетикалық құндылығы көрсетілмейді. Калория мөлшері де шамамен 4 ккал / г құрайды.

Табиғи калория мөлшері

Табиғи тәттілендіргіштердің құрамында калория мөлшері әр түрлі және тәттілік сезімі бар:

1. фруктоза. Қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті. Оның құрамында 100 граммға 375 ккал бар.,
2. ксилит. Оның күшті тәттілігі бар. Ксилиттің калория мөлшері 100 г үшін 367 ккал,
3. сорбит. Қантқа қарағанда тәттілік екі есе аз. Энергетикалық құндылығы - 100 грамм үшін 354 ккал,
4. стевия - қауіпсіз тәттілендіргіш. Малокалорин, капсула, таблетка, сироп, ұнтақ.

Қант диабетімен ауыратын аналогтары төмен көмірсулар

Қант диабетімен ауыратын науқастарға жейтін тамақтың энергетикалық балансын сақтау маңызды.

Диабетиктерге тәттілендіргіштерді қолдану ұсынылады:

• ксилит
• фруктоза (күніне 50 грамнан аспауы керек),
• сорбит.

Мия тамыры қантқа қарағанда 50 есе тәтті, ол семіздік пен диабетке қарсы қолданылады.

Күніне дене салмағының килограмына қант алмастырғыштардың тәуліктік дозалары:

• цикламат - 12,34 мг дейін,
• аспартам - 4 мг дейін,
• сахарин - 2,5 мг дейін,
• калий ацульфаты - 9 мг дейін.

Ксилит, сорбитол, фруктозаның дозалары күніне 30 грамнан аспауы керек. Егде жастағы емделушілер 20 граммнан артық өнімді тұтынбауы керек.

Тәттілендіргіштерді қант диабеті өтемінің аясында қолданады, қабылдаған кезде заттың калориялылығын ескеру керек. Егер жүрек айну, ентігу, жүрек айнуы болса, препараттан бас тарту керек.

Тәттілендіргішті қалпына келтіруге бола ма?

Тәттілендіргіштер - салмақ жоғалтудың құралы емес. Олар қандағы глюкоза деңгейін көтермейтіндіктен, диабетиктерге арналған.

Оларға фруктоза тағайындалады, өйткені оны өңдеу үшін инсулин қажет емес. Табиғи тәттілендіргіштердің құрамында калория мөлшері өте жоғары, сондықтан оларды теріс пайдалану салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.

Торттар мен десерттердегі жазуларға сенбеңіз: «төмен калориялы өнім». Қант алмастырғыштарын жиі қолданғанда, ағза оның жетіспеушілігін тамақтан көп калория сіңіру арқылы өтейді.

Өнімді теріс пайдалану метаболикалық процестерді баяулатады. Фруктозаға да қатысты. Оның тәттілерді үнемі алмастыруы семіздікке әкеледі.

Құрғақ қант алмастырғыштар

Тәттілендіргіштер дәмдік бүршіктерді қоздырып инсулин секрециясын тудырмайды, құрғату кезінде салмақ жоғалтуға болады.

Тәттілендіргіштердің тиімділігі төмен калориялы және тұтынылған кезде май синтезінің болмауымен байланысты.

Спорттық тамақтану диетадағы қанттың төмендеуімен байланысты. Жасанды тәттілендіргіштер бодибилдерлер арасында өте танымал.

Спортшылар калорияларды азайту үшін оларды тамақ, коктейльге қосады. Ең көп кездесетін алмастырғыш - аспартам. Энергия мәні нөлге тең.

Бірақ оны үнемі қолдану жүрек айнуын, айналуды және көру қабілетінің бұзылуын тудыруы мүмкін. Сахарин мен сукралоза спортшылар арасында танымал емес.

Ұқсас бейнелер

Видеодағы тәттілендіргіштердің түрлері мен қасиеттері туралы:

Тамақтанған кезде қант алмастырғыштары плазмадағы глюкоза деңгейінің айтарлықтай ауытқуын тудырмайды. Семіздікке шалдыққан науқастар үшін табиғи дәрі-дәрмектер калориялы және салмақ қосуға ықпал ететіндігіне назар аударған жөн.

Сорбитол баяу сіңеді, газдың пайда болуына, асқазанның бұзылуына әкеледі. Семіздікке шалдыққан науқастарға жасанды тәттілендіргіштерді (аспартам, цикламат) қолдану ұсынылады, өйткені олар төмен калориялы, ал қанттан жүздеген есе тәтті.

Табиғи алмастырғыштар (фруктоза, сорбитол) диабетпен ауыратындарға ұсынылады. Олар баяу сіңеді және инсулиннің шығарылуын қоздырмайды. Тәттілендіргіштер таблетка, сироп, ұнтақ түрінде қол жетімді.

Тәттілендіргіштер бастапқыда диабетпен ауыратындарға арналған. Бірақ қазір оларды салмақ тастағысы келетіндер жейді. Мән болады ма?

ТАБИҒАТТАР ЖӘНЕ ӨНЕРДЕР
Тәттілендіргіштер табиғи және синтетикалық болып табылады. Біріншісіне фруктоза, сорбитол, ксилит, стевия жатады. Олардың барлығы, өсімдік стевиясын қоспағанда, калорияларда өте жоғары және қандағы қантты жоғарылатады, дегенмен қарапайым тазартылған қанттан көп емес.

НЕГЕ РАТ ОЙЛАЙДЫ

Американдық Пурдю университетінің ғалымдары егеуқұйрықтарға бірқатар тәжірибелер жүргізіп, жасанды түрде тәттілендірілген йогуртпен қоректенетін жануарлардың көбінесе калорияны көп тұтынатындығын және бірдей йогуртпен, бірақ тұрақты қантпен қоректенетін жануарларға қарағанда тезірек салмақ алатындығын анықтады.

Синтетикалық алмастырғыштар (сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфамий калий, суккарит) қандағы қантқа әсер етпейді және энергетикалық құндылығы жоқ. Дәлірек айтсақ, олар салмақ тастауды шешкендерге жақсы көмек бола алады. Бірақ денені алдау оңай емес. Есіңізде болсын, сіз диета ішетін кола ішкеннен кейін қандай тәбет пайда болады? Тәтті дәмді сезіну арқылы ми асқазанға көмірсулар өндірісіне дайындалуды бұйырады. Демек, аштық сезімі. Сонымен қатар, қантты шайға немесе кофеге жасанды тәттілендіргішпен алмастыру туралы шешім қабылдағаннан кейін, сізде аз пайда болады.

Тазартылған қанттың бір бөлігінде барлығы 20 ккал.

Сіз мойындауыңыз керек, бұл артық салмақты адам күніне қанша калория тұтынатындығымен салыстырғанда.
Тәттілендіргіштердің салмақ жоғалтуға ықпал етпейтіні туралы жанама факт келесі жанама түрде расталады: АҚШ-та, New York Times газетінің жазуынша, төмен калориялы тағамдар мен сусындар барлық тамақ өнімдерінің 10% құрайды, алайда американдықтар әлемдегі ең қалың ұлт болып қала береді. .
Сонымен бірге, әсіресе, қант диабетімен ауыратын кәмпиттер үшін тәттілендіргіштер нағыз құтқару болып табылады. Сонымен қатар, олар қанттан айырмашылығы, тіс эмалын жоймайды.

ПАЙДАЛАНУ ЖӘНЕ ПАЙДАСЫ
Табиғи тәттілендіргіштердің көмегімен бәрі түсінікті. Олар жидектер мен жемістерде кездеседі және қалыпты жағдайда өте қауіпсіз және тіпті пайдалы.

РЕТТЕРДІ азап шегу үшін ұстау

Өткен ғасырдың 70-ші жылдарында бүкіл әлемде бір сенсация пайда болды: үлкен дозадағы сахарин (дене салмағы 175 г / кг) кеміргіштерде қуық ісігін тудырады.

Бірақ синтетикалық тәттілендіргіштердің денсаулыққа әсері толығымен ашылмаған. Зертханалық жануарларға көптеген эксперименттер жүргізілді, бұл «тәтті химия» көптеген жүйелер мен мүшелерге теріс әсер ететінін және тіпті қатерлі ісік ауруын тудыратындығын көрсетті. Рас, осы зерттеулердің барлығында «синтетиканың» өлімге қарсы дозалары қолданылған, бұл жол берілетіннен жүздеген есе жоғары. Ақыр соңында, синтетикалық тәттілендіргіштер жағымсыз жанама әсерлерден күдіктенеді. Олардың жүрек айнуы, айналуы, әлсіздік, жүйке бұзылуы, ас қорыту проблемалары, аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін деген күдік бар. Американдық есірткі мен тамақ өнімдерін бақылау қауымдастығының (FDA) мәліметтері бойынша, 80% жағдайда бұл симптомдар аспартаммен байланысты.
Оларды қолданудың ұзақ мерзімді салдары бар-жоғы әлі анықталған жоқ - осы тақырып бойынша ауқымды зерттеулер жүргізілмеген. Сондықтан, бүгінгі таңда жасанды тәттілендіргішпен қарым-қатынас формуласы келесідей: жүкті әйелдер мен балалар үшін оларды мүлдем жеуге болмайды, ал қалғанын теріс пайдаланбаған жөн. Ол үшін әр тәттілендіргіштің қауіпсіз дозасы мен сипаттамаларын білу керек.

ТАБИҒИ ТӨРТ
Фруктоза
Оны жеміс, немесе жеміс қант деп те атайды. Құрамында жидектер, жемістер, бал бар. Шын мәнінде, бұл қант сияқты бірдей көмірсулар, тек 1,5 есе тәтті. Фруктозаның гликемиялық индексі (өнімді жегеннен кейін қандағы қанттың жоғарылау деңгейі) бар болғаны 31, ал қанттың мөлшері 89-ға жетеді. Сондықтан, бұл тәттілендіргіш қант диабеті бар науқастар үшін бекітілген.
Қолдау
+ Жағымды тәтті дәмі бар.
+ Суда жақсы ериді.
+ Тіс ауруын тудырмайды.
+ Қантқа төзбеушіліктен зардап шегетін балалар үшін өте қажет.
Жағымсыздықтар
- Калория мөлшері бойынша қанттан кем түспейді.
- Жоғары температураға салыстырмалы түрде төмен төзімділік, қайнауға төзбейді, демек ол қыздыруға байланысты барлық рецепттерде джемге жарамайды.
- Артық дозаланған жағдайда ацидоздың дамуына әкелуі мүмкін (ағзадағы қышқыл-негіз балансының өзгеруі).
Максималды рұқсат етілетін доза: күніне 30-40 г (6-8 шай қасық).

Сорбитол (E 420)
Сахаридтік спирттер немесе полиолдар тобына жатады.

Ксилит (E 967)
Барлық пайда болатын қасиеттері бар сорбитол сияқты полиолдардың тобынан. Тек тәттілер мен калориялар - осы көрсеткіштерге сәйкес ол қантқа тең. Ксилит негізінен жүгері мен мақта тұқымынан алынады.
Артықшылықтары мен кемшіліктері
Сорбитолмен бірдей.
Рұқсат етілетін тәуліктік доза: тәулігіне 40 г (8 шай қасық).

Стевия
Бұл Парагвайда туған Compositae отбасының шөптесін өсімдіктері, тәттілендіруші мәртебесі жақында алынды. Бірақ ол бірден сенсацияға айналды: стевия қантқа қарағанда 250-300 есе тәтті, ал басқа табиғи тәттілендіргіштерге қарағанда оның құрамында калория жоқ және қандағы қант жоғарыламайды. Стевиозид молекулалары (стевияның шынымен тәтті компоненті деп аталады) зат алмасуға қатыспады және денеден толығымен шығарылды.
Сонымен қатар, стевия өзінің емдік қасиеттерімен танымал: жүйке және физикалық сарқылудан кейін күшті қалпына келтіреді, инсулин секрециясын ынталандырады, қан қысымын тұрақтандырады және ас қорытуды жақсартады. Ол әртүрлі ыдыс-аяқты тәттілендіруге арналған ұнтақ пен сироп түрінде сатылады.
Қолдау
+ Ыстыққа төзімді, тамақ дайындауға жарамды.
+ Суда оңай ериді.
+ Тістерді жоймайды.
+ Қандағы қантқа әсер етпейді.
+ Емдік қасиеттері бар.
Жағымсыздықтар
- Көпшілік ұнатпайтын ерекше дәм.
- Жақсы түсінбедім.
Максималды рұқсат етілетін доза: дене салмағының 1 кг үшін 18 мг (салмағы 70 кг-ға - 1,25 г).

ТЕСТ СУ
Сахарин (E 954)
Онымен синтетикалық тәттілендіргіштердің дәуірі басталды. Сахарин қантқа қарағанда 300 есе тәтті, бірақ тәтті тағамдардың ащы металл дәмі бар. Сахариннің танымал болу шыңы Екінші дүниежүзілік соғыс жылдарында, қант жетіспейтін кезде пайда болды. Бүгінгі таңда бұл алмастырғыш негізінен таблетка түрінде шығарылады және көбінесе оның ащысын кетіру үшін басқа тәттілендіргіштермен біріктіріледі.
Қолдау
+ Құрамында калория жоқ.
+ Тіс ауруын тудырмайды.
+ Қандағы қантқа әсер етпейді.
+ Қыздырудан қорықпаңыз.
+ Өте үнемді: 1200 таблеткадан тұратын бір қорап шамамен 6 кг қантты алмастырады (бір таблеткада 18-20 мг сахарин).
Жағымсыздықтар
- жағымсыз металл дәмі.
- Бүйрек жеткіліксіздігінде және бүйрек пен қуықта тастар пайда болу үрдісіне қарсы.
Максималды рұқсат етілген доза: 1 кг дене салмағына 5 мг (салмағы 70 кг-нан 350 мг-ға дейін адам үшін).

Натрий цикламаты (E 952)
Қантқа қарағанда 30-50 есе тәтті. Сондай-ақ, кальций цикламаты бар, бірақ ол ащы-металлдық дәмге байланысты кең таралмайды. Алғаш рет бұл заттардың тәтті қасиеттері 1937 жылы ашылып, олар тәттілендіргіш ретінде 1950 жылдары ғана қолданыла бастады. Бұл Ресейде сатылатын ең күрделі тәттілендіргіштердің бөлігі.
Қолдау
+ Құрамында калория жоқ.
+ Тіс ауруын тудырмайды.
+ Жоғары температураға төзімді.
Жағымсыздықтар
- Теріге аллергиялық реакциялар болуы мүмкін.
- Жүкті әйелдерге, балаларға, сондай-ақ бүйрек жеткіліксіздігі мен зәр шығару жолдарының ауруларына шалдыққандарға ұсынылмайды.
Максималды рұқсат етілген доза: тәулігіне 1 кг дене салмағына 11 мг (70 кг салмағы бар адамға - 0,77 г).

Батарея (E951)
Әлемдегі ең көп қолданылатын тәттілендіргіштердің бірі, ол барлық «тәтті химияның» төрттен бірін құрайды. Ол алғаш рет 1965 жылы метанолмен екі амин қышқылынан (аспарагин және фенилаланин) синтезделген. Қант 220 есе тәтті, ал сахариннен айырмашылығы, оның дәмі жоқ. Aspartame іс жүзінде өзінің таза түрінде қолданылмайды, оны әдетте басқа тәттілендіргіштермен, көбінесе калий ацесульфамымен араластырады. Бұл дуэттің дәмдік қасиеттері тұрақты қанттың дәміне жақын: калий ацульфаматы сізге тез тәттілік сезінуге мүмкіндік береді, ал аспартам сол жағымды дәм қалдырады.
Қолдау
+ Құрамында калория жоқ.
+ Тістерге зиян тигізбейді.
+ Қандағы қантты жоғарылатпайды.
+ Суда жақсы ериді.
+ Дене метаболизмге қатысатын аминқышқылдарына бөлінеді.
+ Жемістердің дәмін ұзартуға және жақсартуға қабілетті, сондықтан ол жеміс-жидек сағызының құрамына жиі енеді.
Жағымсыздықтар
- Термиялық тұрақсыз.Оны шайға немесе кофеге қоспас бұрын оларды сәл салқындату ұсынылады.
- Фенилкетонуриядан зардап шегетін адамдарға қарсы.
Максималды рұқсат етілген доза: күніне 1 кг дене салмағына 40 мг (салмағы 70 кг адам үшін - 2,8 г).

Acesulfame калий (E 950)
Қанттан 200 есе тәтті және жоғары температураға өте төзімді. Соған қарамастан, ацесульфамий калийі сахарин мен аспартам сияқты танымал емес, өйткені ол суда нашар ериді, сондықтан оны сусындарда қолдануға болмайды. Көбінесе ол басқа тәттілендіргіштермен, атап айтқанда аспартаммен араласады.
Қолдау
+ Құрамында калория жоқ.
+ Тістерді жоймайды.
+ Қандағы қантқа әсер етпейді.
+ Ыстыққа төзімді.
Жағымсыздықтар
- Ол нашар ериді.
- Бүйрек қызметі бұзылған адамдарға, сондай-ақ калий қабылдауды азайту қажет ауруларға кеңес берілмейді.
Максималды рұқсат етілетін доза: күніне 1 кг дене салмағына 15 мг (салмағы 70 кг адам үшін - 1,5 г).

Сукралоза (E 955)
Ол сахарозадан алынған, бірақ тәттілігімен ол өзінің ата-бабасынан он есе артық: сукралоза қантқа қарағанда 600 есе тәтті. Бұл тәттілендіргіш суда өте жақсы ериді, қызған кезде тұрақты және денеде бұзылмайды. Тамақ өнеркәсібінде ол Splenda брендімен қолданылады.
Қолдау
+ Құрамында калория жоқ.
+ Тістерді жоймайды.
+ Қандағы қантты жоғарылатпайды.
+ Ыстыққа төзімді.
Жағымсыздықтар
- Кейбір адамдар хлор, ықтимал улы зат Сукралоза молекуласының құрамына кіреді деп алаңдайды.
Максималды рұқсат етілетін доза: күніне 1 кг дене салмағына 15 мг (салмағы 70 кг адам үшін - 1,5 г).

Неліктен қант алмастырғыштар қажет?

Тәттілендіргіштер табиғи (мысалы, ксилит, сорбитол, стевия) және жасанды (аспартам, сукралоза, сахарин және т.б.).

Олардың екі пайдалы қасиеті бар: олар тағамның калориясын төмендетеді және глюкозаның концентрациясын жоғарылатпайды
қанда. Сондықтан қантты алмастырғыштар қант диабеті немесе метаболикалық синдромы бар артық салмақты адамдарға тағайындалады.

Кейбір тәттілендіргіштер калория жоқ, бұл олардың салмағын бақылауға тырысатындарға тартымды етеді.

Көптеген тәттілендіргіштердің дәмдік қасиеттері қанттан жүздеген немесе тіпті мың есе асып түседі. Сондықтан олар аз талап етеді, бұл өндіріс құнын едәуір төмендетеді.

ХХ ғасырдың бірінші жартысында қант алмастырғыштарын қолданудың басталуы негізінен олардың арзан болуына байланысты болды, ал калория мөлшерінің төмендеуі бастапқыда жағымды, бірақ екінші фактор болды.

Тәттілендіргіштерде қанша калория бар?

Тәттілендіргіштері бар өнімдерге «құрамында қант жоқ» деп белгілеу оларда калорияның жоқтығын білдірмейді. Әсіресе, бұл табиғи тәттілендіргіштерге қатысты.

Тұрақты қанттың бір граммына 4 ккал, ал табиғи сорбитол алмастырғышында әр граммға 3,4 ккал бар. Табиғи тәттілендіргіштердің көпшілігі қанттан гөрі тәтті емес (ксилит, мысалы, жартысы тәтті), сондықтан әдеттегі тәтті дәм үшін олар қажет әдеттегі тазартылғаннан гөрі.

Сондықтан олар әлі де тағамның калориясына әсер етеді, бірақ олар тістерді бүлдірмейді. Бір ерекшелік бар стевия, ол қанттан 300 есе тәтті және калориясыз алмастырғыштарға жатады.

Қант алмастырғыштар қауіпті ме?

Жасанды тәттілендіргіштер көбінесе баспасөзде алдау тақырыбына айналды. Ең алдымен - мүмкін канцерогендік қасиеттерге байланысты.

«Шетелдік баспасөз беттерінде сахариннің қауіпті екендігі туралы хабарламалар болды, бірақ ғалымдар оның канцерогенділігі туралы нақты дәлелдер ала алмады» дейді Шарафетдинов.

Тәттілендіргіштерді қолданудың салдарына назар аударуға байланысты аспартам Енді, ең көп зерттелген тәттілендіргіш шығар. Құрама Штаттарда рұқсат етілген жасанды тәттілендіргіштердің тізіміне қазір бес зат кіреді: аспартам, сукралоза, сахарин, ацесульфам натрий және неотам.

АҚШ-тың Азық-түлік және есірткі әкімшілігі (FDA) сарапшылары олардың барлығы қауіпсіз және тамақ өндірісінде қолдануға болатындығын ашық мәлімдейді.

«Бірақ цикламат жүкті әйелдерге ұсынылмайды, өйткені бұл ұрыққа әсер етуі мүмкін», - дейді Шарафетдинов. - Қалай болғанда да, табиғи қант сияқты жасанды тәттілендіргіштер, теріс пайдалану мүмкін емес».

Олар салмақ жоғалтуға көмектеседі ме?

Сынның тағы бір мәні - тәбетке және басқа қантты тағамдарды тұтынуға болатын әсер. Бірақ ғалымдар зерттеулер жүргізіп, тәттілендіргіштердің шынымен табылғанын анықтады артық салмақпен күресуге көмектеседі, өйткені олар тәбетке іс жүзінде әсер етпейді.

Алайда, тамақтанбайтын тәттілендіргіштердің көмегімен салмақ жоғалту тек тұтынылатын калория мөлшері шектеулі болған жағдайда ғана мүмкін болады.

«Айтпақшы, тәттілендіргіштердің әсері бар», - деп еске алады Шарафетдинов. «Сонымен, құрамында осы заттар бар тәттілерді теріс пайдалану ішуді нашарлатуы мүмкін».

Новасвейт, Сладис

Novasweet тәттілендіргішін екі түрде сатып алуға болады: аскорбин қышқылы және Novasweet Gold. Біріншісі диабетпен ауыратын адамның иммунитетін сақтауға арналған, ол тағамның калориясын төмендетуге, хош иісті қасиеттерді арттыруға көмектеседі. Максималды пайда алу үшін күніне 40 грамнан аспайды.

Кәдімгі қант алмастырғышқа қарағанда алтын бір жарым есе тәтті. Ол көбінесе сәл қышқыл және суық аспаздық тағамдарға қолданылады. Бұл зат ылғалды сақтай алады, бұл дайын тағамның ұзақ сақталуына және ескірмеуіне мүмкіндік береді.

Ауыстырғыштың жүз граммында шамамен 400 калория бар, ол әрқайсысы бір шай қасық кәдімгі қанттың тәттілігіне тең 650 немесе 1200 дана таблетка болуы мүмкін. Күні бойы диетологтар әр 10 килограмға максимум 3 таблетка қосуға кеңес береді. Тәттілендіргіш жылу өңдеу кезінде қасиеттерін жоғалтпайды, ол 25 градустан аспайтын температурада сақталады, ауаның ылғалдылығы 75% -дан аспауы керек.

Sladis қантты алмастырғыш Ресейде кеңінен танымал, оны пациенттер жақсы көрді:

• иммундық жүйе
• ұйқы безі
• ішектер.

Зат бауыр мен бүйректің жеткілікті жұмысын қамтамасыз етеді.

Препарат құрамында бірқатар минералдар, дәрумендер бар, оларсыз диабетик қалыпты өмір сүре алмайды. Тәттілендіргішті жүйелі қолдану көмірсулар алмасуының бұзылуын емдеуге қажетті инсулин мен басқа дәрі-дәрмектердің мөлшерін азайтуға көмектеседі.

Сөзсіз плюс - бұл төмен калориялы, ұзақ қолданумен Сладис гликемияға әсер етпейді. Қоспа бағасы бойынша қол жетімді, ал сапа нашарламайды, алмастырғыш барлық халықаралық стандарттарға сәйкес жасалады.

Бір таблетканың тәттілігі бір шай қасық қанттың дәміне тең, қант диабетімен ауыратындарға күніне үш таблеткадан артық емес ұсынылады. Қоспа ыңғайлы қаптамада шығарылады, оны өзіңізбен бірге жұмыс істеуге немесе демалуға алуға болады.

Сладис тек қант диабетімен ғана емес, сонымен қатар ауыратын науқастар үшін де көрсетілген:

1. аллергиялық реакциялар
2. ас қорыту жүйесінің созылмалы аурулары,
3. созылмалы панкреатит
4. ішектің тітіркенуі.

Өндірушінің кез-келген өнімдерін қант диабеті түріне, аурудың ауырлығына және науқастың денесінің қажеттіліктеріне байланысты таңдау керек.

Sladis лактоза, сахароза, фруктоза, тартар қышқылы немесе лейцин қосылған қант алмастырғышын ұсынады.

Ацесульфам, сахарин, аспартам

Қант диабетінің кез-келген түрімен ауыратын науқастар көмірсуларсыз қант алмастырғыштарының Acesulfame екенін білуі керек. Бұл қантқа қарағанда 200 есе тәтті, бағасы да қол жетімді, сондықтан зат көптеген өнімдерге қосылады.

Бірақ acesulfame аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, ішектің жұмысын бұзуы мүмкін, әлемнің кейбір елдерінде бұл тыйым салынған.

Сахарин қантты арзан алмастырғыш болып табылады, оның құрамында калория жоқ, тәттілігінде глюкозадан гөрі 450 есе тәтті. Қоспаның аз ғана мөлшері тағамды өте дәмді және тәтті етеді. Сахариннің де денсаулығы нашар, ғылыми зерттеулер оның қуықтың қатерлі ісігінің дамуындағы катализаторға айналатынын көрсетті.

Жеке талқылау - бұл аспартамды қолданудың қауіпсіздігі. Кейбір дәрігерлер бұл заттың қауіпсіз екендігіне сенімді, оның құрамында қышқыл бар:

Басқалары бұл компоненттер дененің ауыр бұзылыстарын тудырады деп сендіреді.

Қант диабетімен ауыратындардың синтетикалық қант алмастырғыштарын төмен калориялы болуына байланысты қолдану жағымсыз салдарға әкеп соқтырады. Кірістіру тек зерттелген табиғи тағамдық қоспаларға жасалуы керек, бірақ қатаң шектеулі мөлшерде.

Тәттілендіргіштер туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.