Фруктоза жемісті қант деп те аталады, өйткені бұл моносахарид жидектер мен жемістерде көп мөлшерде болады. Бұл зат қарапайым тазартылғанға қарағанда әлдеқайда тәтті, ол тағам дайындауда таптырмайтын өнімге айналады.

Көптеген жылдар бойы ғалымдар фруктозаның зияны мен пайдасы туралы талқылады, әрине, оңай қол жетімді болатын фактілер бар. Сіз қант диабетімен ауыратын науқастарға фруктозаны қолдану ұсынылатынын білуіңіз керек. Оны қолдану кезінде ағзаға инсулин қажет емес, зат гликемия деңгейіне ешқандай әсер етпейді.

Кейбір жасушалар фруктозаны тікелей сіңіріп, оны май қышқылдарына, сосын май жасушаларына айналдырады. Сондықтан жеміс-жидек қант тек бірінші типтегі қант диабеті және дене салмағының жетіспеуі үшін тұтынылуы керек. Аурудың бұл түрі туа біткен деп саналатындықтан, фруктозаны педиатриялық пациенттерге беруге кеңес беріледі.

Алайда, ата-аналар баланың тамақтануындағы осы заттың мөлшерін бақылауы керек, егер оның гликемия деңгейінде проблемалар болмаса, организмдегі фруктозаның артық болуы салмағы мен көмірсулар алмасуының бұзылуын тудырады.

Фруктоза. Фруктозаны балаларға қай жаста беруге болады?

Үш жасқа дейін балаға қант беру ұсынылмайды, оны ішкен кезде патогендік флораның «гүлденуіне» ықпал етеді. Қант баланың организміне пайдалы бактерияларды жояды, сонымен қатар дәрумендерді де жояды. Баланың іші ісіне бастайды. Осыдан шығады, әр түрлі нәресте тағамдарына қант қосуға болмайды. Бала қалыпты тамақты жеуі керек, сіз оған осыған көмектесуіңіз керек. Фруктозаға келетін болсақ. Бұл бал, жемістер мен түрлі жидектер сияқты әртүрлі тағамдарда кездесетін бірдей қант. Бұл өнім өте жоғары шоғырланған және тағам қанттан әлдеқайда тәтті болады. Фруктозаны балаға беруге болады, тек аз мөлшерде - 5 шай қасық. Жасқа келер болсақ, кейінгісі (үлкенірек) жақсы. Кейбір аналар нәрестелер үшін қантты фруктозамен алмастырады. Дұрыс түсініңіз - фруктоза сіздің нәрестеңізге керек заттар емес. Ондағы тағам өте тәтті болып шығады, ал бұл сіздің балаңызға жақсы емес. Өзіңіз ойланыңыз. Фруктоза мен қантсыз жасаған дұрыс. Ол 3 жасқа дейін өскенде, көріңіз.

Фруктоза балаларға арналған

Табиғи қант өсіп келе жатқан баланың денесі үшін көмірсулардың негізгі көзі болып табылады, олар қалыпты дамуына, ішкі ағзалар мен жүйелердің жұмысын реттеуге көмектеседі.

Кез-келген бала тәттілерді жақсы көреді, бірақ балалар мұндай тағамға тез үйреніп кететіндіктен, фруктозаны қолдану шектеулі болуы керек. Егер фруктоза табиғи түрінде тұтынылса, жасанды жолмен алынған зат қажет емес.

Бір жасқа дейінгі және жаңа туған нәрестелерге фруктоза мүлдем берілмейді, олар қалыпты өсу үшін қажетті заттарды емшек сүтімен немесе сүт қоспаларымен бірге алады. Балалар тәтті жеміс шырындарын бермеуі керек, әйтпесе көмірсулардың сіңуі бұзылады, ішек коликасы басталады және олармен жалықтырады және ұйқысыздық болады.

Нәресте үшін фруктоза қажет емес, егер нәресте қант диабетімен ауыратын болса, әрдайым күнделікті дозаны қадағалап отырса, зат диетаға енгізілуі керек. Егер сіз салмақтың әр килограмына 0,5 г-тан артық фруктоза қолдансаңыз:

артық дозалану пайда болады
ауру тек күшейе түседі
қатар жүретін аурулардың дамуы басталады.

Сонымен қатар, егер кішкентай бала қант алмастырғыштарын көп жесе, онда аллергия, атопиялық дерматит пайда болады, олар есірткіні қолданбай құтылу қиын.

Бала үшін ең пайдалы фруктоза - бұл табиғи бал мен жемістерде. Диетадағы ұнтақ түріндегі тәттілендіргіш шұғыл қажет болған жағдайда ғана қолданылуы керек, өйткені жеген көмірсулардың қатаң бақылауы диабеттік асқынулардың және аурудың өзін болдырмауға көмектеседі. Егер бала жаңа піскен жемістер мен жидектерді жесе жақсы. Таза фруктоза бос көмірсулар болып табылады, оның пайдасы аз.

Фруктозаны шамадан тыс тұтыну жүйке жүйесінің бұзылуын тудыруы мүмкін, мұндай балалар тітіркендіргіш, қозғыш болады. Мінез-құлық истерикке айналады, кейде тіпті агрессиямен де.

Балалар тәтті дәмге тез үйреніп кетеді, аз мөлшерде тәтті тағамдардан бас тарта бастайды, қарапайым су ішкісі келмейді, компот немесе лимонадты таңдайды. Ата-аналардың пікірлері көрсеткендей, іс жүзінде дәл осылай болады.

Тәттілендіргіштер дегеніміз не

Барлық қант алмастырғыштар екі топқа бөлінеді: табиғи және синтетикалық. Табиғиға мыналар жатады: фруктоза, стевия, ксилит, сорбитол, инулин, эритритол. Жасандыға: аспартам, цикламат, сукрасит.

Фруктоза - жидектер мен жемістерде, оның ішінде бал, құрма, құрма, мейіз, інжір сияқты өнімдерде көп.
Стевия - «бал шөптері», тәтті өсімдік, табиғи тәттілендіргіш.
Ксилит - қайың немесе ағаш қант, табиғи шыққан тәттілендіргіш.
Сорбитол - раушан жамбастары мен тау күлінде кездеседі, сондықтан табиғи алмастырғыштарға жатады.
Инулин - цикорийден алынған, табиғи тәттілендіргіш.
Эритрит - жүгеріні табиғи алмастырғыш синтездеу арқылы алынады.
Aspartame бұл химиялық қосылыс, жасанды түрде жасалынған тәттілендіргіш.
Цикламат - бұл химиялық реакциялар нәтижесінде алынған синтетикалық зат.
Сукразит - жасанды тәттілендіргіш.

Біріншіден, барлық синтетикалық және табиғи тәттілендіргіштер қантқа қарағанда тәттірек және калориясы аз. Тамаққа 1 шай қасық құрақ тәттісін қолданумен бірдей әсер алу үшін сізге аз мөлшерде алмастырғыш қажет.

Көптеген тәттілендіргіштер тіс денсаулығына әсер етпейді және қандағы глюкозаны жоғарылатпайды. Олар денеде ұйықтамайды және транзитпен шығарылады.

Фруктоза дегеніміз не?

Фруктоза алғаш рет 1847 жылы қант қамысынан таза түрде бөлінді. Бұл суда өте еритін ақ кристалды зат. Фруктоза сахарозаға қарағанда 2 есе, лактозадан 4-5 есе тәтті.

Тірі организмдерде фруктозаның тек D изомері болады. Оны барлық тәтті жемістер мен жидектерден табуға болады, ол бал құрылымының 4/5 құрайды. Қант қызылшасында, қызылшада, ананас пен сәбізде өте жоғары фруктоза.

Көбіне шайға немесе кондитер өнімдеріне қосылатын тұрақты жеуге болатын қант құрамында 50% глюкоза және 50% фруктоза бар. Ол асқорыту жүйесіне еніп, қанға сіңгеннен кейін, осы қосылыстардың екеуіне тез ыдырайды.

Фруктоза мен глюкозаның айырмашылығы неде?

Осы екі зат та, фруктоза да, глюкоза да тағамға тәтті дәм береді. Кәмпиттерді ұнатпайтын баланы табу қиын, сондықтан осы қосылыстарды қамтитын барлық өнімдер балалар арасында танымал. Жақында ғалымдар арасында өсіп келе жатқан ағзаға не пайдалы, және глюкозаны фруктозамен толығымен алмастырудың қажеті туралы қызу пікірталастар болды.

Фруктоза тұрақты қанттың құрамдас бөлігі, бірақ ол диеталық қосымша ретінде қол жетімді. Оны тәтті жемістермен немесе жидектермен алуға немесе химиялық синтезделген тәтті таблеткалар түрінде шайға қосуға болады. Баланың денесі үшін фруктозаның негізгі рөлі - бұл глюкоза сияқты маңызды энергия көзі, ол орталық жүйке жүйесінің дұрыс дамуы үшін өте маңызды. Дәл сол себепті балалар бәрін тәтті етіп жақсы көреді, өйткені күн сайын жаңа дағдыларды үйреніп, ақпаратты жаттап, үйренуі керек.

Фруктоза глюкозадан 2 есе тәтті, сондықтан оның калория мөлшері әлдеқайда жоғары. Бұл зат метаболизмі бауыр ферменттерінің әсерінен жүреді, глюкозадан айырмашылығы, бұл үшін инсулин қажет емес. Сондықтан эндокринологтар 1 типті қант диабеті бар науқастарға қалыпты қантты фруктозамен алмастыруды ұсынады.

Балалардағы фруктозаны қолданудың жақсы және жаман жақтары қандай

Табиғи фруктозаның негізгі көзі - тәтті жемістер мен жидектер. Балалар, әдетте, оларды жақсы көреді. Егер сіз құрамында глюкозасы бар шоколад барларын табиғи тәтті шөптен жасалған өнімдермен алмастырсаңыз, баланың денесіне тек пайдасы тиетініне ешкім күмән келтірмейді. Алайда, әрі қарай жүру керек және баланың диетасындағы глюкозаны тағамдық тәттілендіргіштер түріндегі синтетикалық фруктозамен алмастырған жөн пе?

Фруктозаның артықшылықтары мыналарды қамтиды.

Бұл инсулин өндірісін қажет етпейді, сондықтан оны 1 типті қант диабеті бар балаларға ұсынуға болады. Бұл балалар, басқалар сияқты, тәттілерді жақсы көреді, және бұл оларға гипергликемиялық жағдайдың пайда болу қаупінсіз ләззат алуға мүмкіндік береді.
Глюкозаға қарағанда фруктоза аз мөлшерде тіс эмальының бұзылуына әкеледі. Сол себепті, жалпы кариес ауруына шалдыққан сәбилерде екіншісін алмастырған жөн.

Бұл іс жүзінде жағымсыз жақтар аяқталады. Баланың диетасындағы фруктозаның, әсіресе синтетиканың көп болуы келесі асқынуларға әкелуі мүмкін.

Фруктозаның жоғарылаған калория мөлшері оны үнемі қолданумен семіздік қаупінің жоғарылауына ықпал етеді. Бұл ересектерге де, балаларға да қатысты. Дәл осы қосылысты қамтитын өнімдердің көптігі ғалымдар 10 жасқа дейінгі семіздікке шалдыққан балалардың пайда болуына байланысты. Сонымен қатар, тәтті жемістер мен жидектерден май алу мүмкін емес екенін атап өткен жөн. Фруктоза шайға қант алмастырғыш ретінде үнемі қосылып отырса, проблемалар туындайды, сіз тәтті газдалған сусындар, шырындар және басқа өнімдерді ішуге болады.
Диспептикалық бұзылулар. Диетадағы фруктозаның артық мөлшері ішекте газ түзілуіне және ашытуға әкеледі. Көпшілігі келіседі: егер адамда бір килограм тәтті алма болса, келесі күні ол асқазанында турбуленттілік, ентігу, ыңғайсыздық сезінеді. Бұл, әсіресе, жасанды фруктоза қажет емес 2 жасқа дейінгі балаларға қатысты.
Жеке зерттеулер көрсеткендей, фруктозаны көп мөлшерде тамақ қабылдаған балалар қозғыш, жүйке, ашуланшақ болады және ұйықтау қиын болады.
Аллергиялық аурулардың қаупі де артады, олардың ішінде ең көп таралғаны - атопиялық дерматит.

Осылайша, глюкозаны фруктозамен жасанды түрде ауыстыру 1 типті қант диабеті бар балаларда ғана мүмкін деп қорытынды жасауға болады. Басқалардың бәрі оған қажет емес. Ата-аналар баласына тәтті жемістер мен жидектерді жеуге тыйым салмауы керек, өйткені фруктозаның табиғи түрінде оны асыра қабылдау қиын. Бұл, ең алдымен, нәресте синтетикалық қант алмастырғыштарын, арнайы сусындар мен глюкозаны фруктозамен алмастыратын өнімдерді сатып алмауы туралы.

Лактоза туралы бірнеше факт

Лактоза - бұл сүт қант деп аталатын зат. Бұл қоспа тек сүт және сүт өнімдерінде болады. Адам ағзасында бір рет ол глюкоза мен галактозаға бөлінеді. Бұл заттар кальций алмасуына қатысады - бұл қосылыс балалар үшін, атап айтқанда тірек-қимыл және жүйке жүйесінің өсуі мен дамуы үшін өте маңызды. Олар энергияның маңызды көзі болып табылады, бұл оларды фруктозамен байланыстырады.

Лактаза жетіспеушілігі жоқ және лактозаға аллергиясы бар балалар үшін сүт пайдалы - бұлтартпас факт. Балалар тағамы мамандары бірауыздан күндіз кез-келген бала кемінде 3 сүт өнімдерін жеуі керек, өйткені олардың құрамында майлар, дәрумендер мен минералдар көп, оның ішінде өсу үшін маңызды кальций бар. Бірақ мұнда абай болу керек.

Соңғы кездері тамақ құрамындағы лактозаның жоғары мөлшері семіздік қаупінің жоғарылауына алып келеді деген пікір жиі айтыла бастады. Бұл әсіресе отырықшы өмір салты бар балаларға қатысты. Әрине, сіз сүт пен сүт өнімдерінен толығымен бас тартпауыңыз керек. Алайда, сіз аз мөлшерде лактоза бар адамдарға бара аласыз. Мәселен, Финляндия осы көмірсулардың құрамы 1% -дан аспайтын өнімдер шығаруды бастады. Пакеттерде олар «HYLA» әріптерімен белгіленген. Әрине, олар соншалықты тәтті емес, бірақ оларды балаларға қызықты ету үшін оларға табиғи жемістер, жидектер немесе бал қосуға болады.

Соңғы жылдары дүкен сөрелерінде, әдетте, лактоза жоқ сүт өнімдері пайда болды. Алайда оларды тек төзімсіз немесе аллергиясы бар адамдар жеуі керек. Лактоза өсіп келе жатқан ағза үшін әлі де пайдалы екенін ескере отырып, ол диетада қалыпты мөлшерде болуы керек және ешқандай себепсіз бас тартуға болмайды.

Тәттілендіргіштер қайда қолданылады

Ең алдымен, бұл әдеттегі қантты алмастыратын қоспалар. Мысалы, FitParad № 1. Бұл қоспасы семіздікке шалдыққан немесе қант диабетімен ауыратын балаларға жарайды. Бұл балалар шайға қосуды ұнататын әдеттегі тәттіліктің орнын баса алады.

FitParada құрамы қарапайым: стевия, Иерусалим артишок сығындысы, эритритол және сукралозаның өсімдік компоненттері тез сіңуіне ықпал етеді және қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатпайды.

Сонымен қатар, FitParad - бұл шай мен басқа сусындарға қосуға болатын барлық жеміс сироптары.

Бала қай жаста тәттілендіргіш ала алады

Сарапшылар 3 жасқа дейінгі балаларға қант пен оны алмастырғыштарды кез келген нысанда беруге кеңес бермейді. Төтенше жағдайларда фруктозаны қолдануға болады. Алайда, бұл тәттілендіргішке де сақтықпен қарау керек. Егер бала өзіне қажет сүт өнімдерін қабылдамаса, фруктозаның аз мөлшері оң рөл атқаруы мүмкін.

Жүзім сиропын нәрестеге 6 айдан бастап қосуға болады. Бірақ кез-келген тәттілендіргішті, оның ішінде табиғи қантты күніне 30 г-нан артық тұтынбау керектігін есте ұстаған жөн. Пайдаланудың қарапайымдылығы үшін бір шай қасықтың құрамында 5 г бар екенін білу керек.

Шайды тәтті ету үшін сіз шай жапырақтарына стевия жапырақтарын қосуға болады. Кептіргенде, стевия әлі де тәтті дәмді сақтайды. Баланың денсаулығы үшін мұндай қосымша зиянсыз болады.

Олар төмен калориялы және салмаққа іс жүзінде әсер етпейді,
Олар көмірсулар алмасуына аз қатысады,
Олар әдеттегі қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті, сондықтан қалаған дәмді алу үшін аз талап етеді,
Олар баланың сезімтал тіс эмальына аз әсер етеді.

Қалай таңдауға болады

Кез-келген нәресте үшін мүмкін нұсқа - бұл табиғи тәттілендіргіш, ол организмге ең аз әсер етеді және аллергия тудырмайды.

Тәттілендіргішке қойылатын негізгі талаптар:

қауіпсіздік
организмнің минималды сіңімділігі,
тағам дайындау кезінде қолдану мүмкіндігі,
дәмі жақсы

Балаларға арналған бірнеше нұсқалар:

Әзірге сарапшылар ең жақсы табиғи тәттілендіргіш - фруктоза деп таныды. Оның зияны дәлелденген жоқ, дегенмен диетологтар арасында дау әлі күнге дейін жалғасуда.
Сіз балаларға стевия ұсына аласыз, бірақ сіз бұл табиғи тәттілендіргішпен айналыспауыңыз керек, өйткені оның артықшылықтары даулы. Алайда, стевия - бұл тұрақты қантқа жақсы балама.
FitParad №1 қоспасы баланың тамағына қосымша ретінде жарамды. Егер нәресте тез салмақ алуға бейім болса, онда бұл ұнтақты сақтықпен қолдану керек.

Фруктоза аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, фруктозаның калория мөлшері әдеттегі қанттан айтарлықтай ерекшеленбейді.
Сорбитол мен ксилитолды балалар тағамы үшін қолдану ұсынылмайды, өйткені екі алмастырғыш да холеретикалық агент болып табылады.
Аспартам және цикламат - бұл синтетикалық тәттілендіргіштер, оларды 12 жасқа дейінгі балаларға қолдануға ұсынылмайды.
Стевия - жанама әсерлері жоқ жалғыз алмастырғыш. Егер сіз оны табиғи түрде қолдансаңыз - кептірілген жапырақтар, осы шөптен алынған шай немесе стевия негізіндегі сироптар - сіз оны балаларға қауіпсіз түрде бере аласыз.

Доктор Комаровский тәттілендіргіштер туралы

Ата-аналардың сұрағына - фруктозаны немесе қантты нәресте тамағына қоспа ретінде қолданған дұрыс па, қандай таңдау жасау керек - сарапшылар әр түрлі жауап береді. Педиатр Евгений Олегович Комаровский келесі жағдайларда қантты фруктоза немесе стевиямен алмастыруды ұсынады:

Егер балада бүйрек және несеп-жыныс жүйесі бұзылған болса.
Егер сіз нәрестенің тіс эмалын сақтағыңыз келсе және бала тәттілермен таныс болса және кейбір өнімдерді тәтті қоспасыз қабылдағыңыз келмесе.
Егер бала семіздікке бейім болса.

Балаларға арналған тағамға тәттілендіргіштерді қолдануға шолу

Мен өз тәжірибемнен қант алмастырғыштармен танысмын, көбіне фруктозаны қолданамын. Ондағы балаларға ешқандай ерекше пайдасы мен зияны жоқ. Кәмпиттер туралы айтқанда, оларды әдетте тамақтан шығару керек. Сондықтан, оны тәттілер алмастырылмайтын жерде оны фруктозамен алмастырды. Менің балам тәтті, оны мойындауға тұрарлық. Бұл менің кінәм шығар. Ол өте нашар жеді, мен ботқа, айран мен сүзбеге тәттілендіргіш қосуым керек еді. Фруктоза бүгінгі күнге дейін көмектеседі.

Маған фруктозаның балаларға зиянды екендігі айтылды, мен қант алмастырғыш фит-парадқа өттім. Балада мұндай тәттілендіргіш болуы мүмкін бе? Мен солай ойлаймын. Мен оның құрамы мен нұсқауларын оқыдым - балаларға шектеулі мөлшерде беруге болатындығы жазылған. Бірақ біз ботқа мен сүт сорпасына осы ұнтақты аздап қосамыз. Бұл әдеттегі қанттан жақсы. Мен нақты білемін.

Менің баламда фруктозаға төзбеушілік бар. Ол оған емделуші ретінде әрекет етеді. Мен бұл тәттілендіргішті қолдануды тоқтатып, стевия сатып алдым. Мен балама осы өсімдіктің кептірілген жапырақтарымен шай жасаймын. Қалғанына келер болсақ, біз әлі тәттілерсіз жүрміз, бірақ бала бір жарым жаста.

Барлық балалар үлкендердің ойлағандай тәттілерге әуес емес. Көптеген адамдар қарапайым тағамды жақсы қабылдайды және сусыз, дәнді, көкөніс пюресі мен қышқыл сүт өнімдерін жегенді ұнатады. Егер бала жасанды тамақтандыруда өссе, оған кейбір өнімдерге тәтті қосымша қажет болады. Өйткені, емшек сүтін ауыстыратын қоспаның тәтті дәмі бар.

Тәттілендіргіштерге келетін болсақ, қазір нарықта баланың қауіпсіз әрі жағымды тағамдық қоспасына айналуы мүмкін жоғары сапалы әр түрлі өнімдер бар. Олардың зияны мен пайдасы жеке анықталады. Дұрыс таңдауды педиатр немесе сіз сенетін кез келген маман жасайды.

Қорытындылай келе, мынаны айту керек: тәттілендіргіштерге абай болу керек, бірақ бұл әдеттегі қантқа балама, оның зияны сөзсіз.