Қант диабетімен ауыратындарға қауіпсіз пісіру - қайсысы?

Пісіру құрамына әр түрлі қамырдан дайындалатын және жеуге болатын барлық өнімдер кіреді. Диабетпен ауыратындарға күнделікті пісіруге тыйым салынады құрамында сіңірілетін көмірсулар көп. Дайын бәліштерді, кекстер мен бөшкелерді инсулин терапиясының интенсивті режимінде жүрген қант диабетімен ауыратын науқастарға ғана сатып алуға мүмкіндік беріңіз, яғни. әр тамақ алдында инсулинді енгізіңіз. Егер сіз 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпсіз ингредиенттерді таңдап, үйде пісіретін болсаңыз, сіз бұл мәселені шеше аласыз.

Қамыр өнімдерінің пайдасы мен зияны туралы көбірек айтып береміз, міне, гликемияға аз әсер ететін диабеттік қайнатудың бірнеше рецептері.

Диабетке қауіпсіз пісіру

Диетологтар ұзаққа созылған диеталық шектеу пациенттердің психологиялық жағдайына теріс әсер етеді, емделуге деген құлшынысын төмендетеді және дәрігердің ұсыныстарына бағынады, бұл диабеттің декомпенсациясы мен асқынулардың дамуына әкеледі деп санайды. Олар өз рационына сау адамдарда күнделікті үстелге қатысатын бірдей өнімдер тобын қосуды ұсынады, бірақ гликемияны азайту үшін рецепттерін түзетуді ұсынады. Төмен көмірсулармен пісірілген тағамдар диабеттік үстелге аптасына екі рет болуы мүмкін, ал егер ауру жақсы өтелген болса (үнемі қалыпты қант, төмен гликатталған гемоглобин, асқынулар дамымайды) - одан да жиі.

Диабеттік қайнатуға арналған ұн

Кез-келген қамырдың негізгі ингредиенті - ұн. Дүкен өнімдерінің көпшілігінде бидай ұны мен қара бидай ұны, кейде қара бидай ұны қолданылады. Мұндай пісірудің гликемиялық индексі өте жоғары - 55-тен (қысқа пісірілген печенье) 75-ке дейін (ақ нан, вафли).

Үйде пісіру кезінде 2 типті диабетпен ауыратындар көмірсулардың мөлшері аз және диеталық талшықтардың жоғары мөлшері бар ұн түрлерін қолданған жөн: қара бидай, сұлы, қарақұмық. Қазір сатылымда дұрыс тамақтану үшін арнайы ұн бар: дән, тұсқағаз, кебек, пиллинг қосылған. Оның құрамында талшық көп, соның арқасында көмірсулар баяу сіңіп кетеді. Қант диабетінде мұндай ұннан пісіру қарапайым нан өнімдеріне қарағанда гликемияның төмендеуіне әкеледі. Диабетпен ауыратындарға арналған ұнның басқа түрлерін - жаңғақ, зығыр, бұршақ - органикалық тағамдар мен пайдалы тамақтану сататын дүкендерде, ірі супермаркеттерден сатып алуға болады. Бұл ұн пирожныйлар үшін өте жақсы - торттар, пирожныйлар, печенье.

Ұнның әртүрлі түрлеріне сипаттама:

Қосымша пісіруге арналған ингредиенттер

Жоғарыда келтірілген кестеден байқауға болады, тіпті ұнның ең пайдалы түрлері жоғары калориялы және құрамында көмірсулар көп, сондықтан қант диабеті үшін кез-келген тәсілмен дайын кондитерлік өнімдердің пайдасын арттыруға тырысу керек:

2 типті қант диабеті үшін өте ыңғайлы пісіру - жұқа қабығы мен үлкен көлемімен. Жақсы нұсқалар: торттар, ашық торттар, қысқа тоқаштағы немесе губкадағы торттар.
Қамырға сары май салмаңыз, өйткені бұл диабетпен ауыратындардың денсаулығына теріс әсер етеді: холестеринді жоғарылатады, атеросклероздың дамуына ықпал етеді. Оны қауіпсіз өсімдік майымен немесе маргаринмен алмастырған жөн. Маргаринді сатып алғанда, ондағы транс майларының құрамына назар аударыңыз. Олар қаншалықты аз болса, соғұрлым пайдалы. Ең дұрысы, транс майлары 2% -дан аз болуы керек.
Қант диабетіне арналған пісіру құрамында тәтті толтырулар мен глазурь болмауы керек. Кептелістер, джемдер, бұқтырылған жемістер мен жидектер, бал, қант толығымен алынып тасталады.
Қамырдың тәтті дәмі тәттілендіргіштердің көмегімен беріледі. Қант диабетінің ең жақсы нұсқалары - Стевия және Эритритол. Диабетиктерге арналған өнеркәсіптік кәмпиттерді дайындау үшін қолданылатын фруктоза жағымсыз, себебі Бұл қанттың жоғарылауына ғана емес, сонымен қатар бауырға теріс әсер етеді.
Толтырудың ең жақсы нұсқалары - бұқтырылған қырыққабат, пияз, қымыздық, майсыз ет, жұмсақ, жұмыртқа, саңырауқұлақтар, әр түрлі комбинациядағы майсыз сүзбе. Қант диабетімен толтырудың негізгі талаптары - көмірсулардың мөлшері аз, талшықтар мен ақуыз көп.

Пісіру жөніндегі нұсқаулық

Науқаста пісіру және 2 типті қант диабеті қалай біріктірілетінін болжау мүмкін емес, өйткені өнімдердің гликемияға әсері инсулиннің шығарылу мөлшері мен жылдамдығына ғана емес, сонымен қатар ас қорыту сипаттамаларына да байланысты.

Тәуекелді азайту жолдары:

Қант диабеті өтелген кезде ғана пісірілген тағамдарды пайдаланыңыз. Егер қант секірсе, сізге қатаң диета қажет.
Қант диабетімен пісіру әдеттегі тағамға айналмағаны жөн. Сіз оны күн сайын емес, аз мөлшерде жеуге болады.
Алғаш рет пісіру кезінде барлық ингредиенттерді өлшеңіз. Соңында дайын ыдысты өлшеп, 100 г үшін қанша калория мен көмірсулар бар екенін есептеңіз, бұл сандарды біле отырып, дененің реакциясын болжау, есептеу және қажет болған жағдайда күнделікті көмірсулардың жүктемесін реттеу оңай болады.
Сіз пісіретін күндерде басқа көмірсуларға - жарма мен нанға шектеу қойыңыз.
Пісірілген тағамды жеуге болатындығын қалай түсінуге болады: тамақтанғаннан кейін 2 сағат күтіңіз, содан кейін қантты өлшеңіз. Егер бұл қалыпты жағдай болса, онда асқазан безі өз жұмысын жақсы атқарды, пісіру диетаға қосыла береді. Егер қант жоғарыласа, пісіруді болдырмауға немесе көмірсулардың аз рецептерін қабылдауға тура келеді.

Ашытқы қамырының негізгі рецепті

Осы сынақтың негізінде сіз 2 типті диабетпен ауыратындарға арналған пирожныйлар мен бәліштерді дайындауға болады:

қамыр илеңіз: 200 г сүтті 40 градусқа дейін қыздырамыз, оған 100 г бидай ұнын, 8 г құрғақ ашытқыны құйып, жақсылап араластырамыз,
жақсырақ тазартылған 200 г қара бидай ұнын өлшеңіз. Дайындалған қоспаға қара бидай ұнын құйып, үнемі араластырып, қамырдың тығыздығы сұйық ботқамен салыстыруға келгенше,
губканы қақпақпен немесе фольгамен жауып, ауа кіретін тесік қалдырыңыз, жылы жерде 8 сағат ішінде алыңыз,
Қамырға бір шымшым тұз қосыңыз, егер қаласаңыз - қытырлақ тұқымдар, қалған қара бидай ұнын илеңіз,
бәліш немесе бәліш дайындаңыз, пісіру парағына қойыңыз, зығыр сүлгімен 1 сағатқа қойыңыз. Қара бидайдан гөрі қара қамыр илейді. Егер сіз оны әдеттегі әдістермен жайып шығара алмасаңыз, онда өнімдерді өсімдік майымен майланған тақтаға өз қолыңызбен салып көріңіз,
пирогтарды стандартты температурада 20-30 минут пісіріңіз (шамамен 200 градус).

Қант диабетімен ауыратындарға арналған торттар мен қамырлар

Өкінішке орай, 2 типті қант диабетімен ауыратын науқас классикалық майлы және өте тәтті торттарға қол жеткізе алмайды. Дегенмен, көптеген бейімделген рецепттер бар, оларда диабетпен ауыратындар үшін зиянды өнімдер алынып тасталады немесе олардың мазмұны барынша азайтылады. Олар кәдімгі кондитерлік пісіруден кем емес дәмді және мерекелік мерекенің керемет аяқталуы мүмкін.

Төмен көміртегі бал

Бұл бал тортының жүз граммында тек 10 г көмірсулар және 105 ккал бар, сондықтан торт қант диабеті үшін қауіпсіз. Рецепт:

Медицина ғылымдарының докторы, Диабетология институтының жетекшісі - Татьяна Яковлева

Мен көптеген жылдар бойы қант диабетімен айналысамын. Көптеген адамдар қайтыс болған кезде қорқынышты, тіпті қант диабеті салдарынан мүгедек болады.

Мен жақсы жаңалықты айтуға асығамын - Ресей Медицина ғылымдары академиясының Эндокринологиялық зерттеу орталығы қант диабетін толығымен емдейтін дәрі ойлап тапты. Қазіргі уақытта бұл препараттың тиімділігі 98% -ға жақындады.

Тағы бір жағымды жаңалық: Денсаулық сақтау министрлігі дәрі-дәрмектің жоғары құнын өтейтін арнайы бағдарламаның қабылдануын қамтамасыз етті. Ресейде диабетпен ауыратындар 18 мамырға дейін (қоса алғанда) ала алады - Бар болғаны 147 рубльге!

6 ас қасық майсыз май қуыруға арналған табада, араластыра отырып. Егер кесектер пайда болса, салқындағаннан кейін оларды кофе тартқышқа салыңыз.
6 ас қасық араластырыңыз. сұлы ұсақ кебек, жарты пакет қопсытқыш (5 г), қант алмастырғыш (дәміне қарай таңдаймыз), ас қасық крахмал, сүт ұнтағы, 140 г айран, 4 жұмыртқаның сарысы. Егер кебек үлкен болса, оларды кофе тартқышта ұсақтау керек.
4 ақуызды жақсылап шайқаңыз, қамырға ақырын араластырыңыз.
Қамырды 2 бөлікке бөлеміз, әр бөлігін 20 минут ішінде бөлек пішінде пісіреміз. Пісіруді салқындатыңыз.
Крем үшін біз 2 контейнер дайындаймыз. Біріншісінде 3 сарысы, 200 г майсыз сүт, тәттілендіргіш, бір ас қасық крахмал араластырыңыз. Екінші отқа тағы 200 г сүт құйыңыз, отқа қойыңыз. Ол қайнаған кезде, үнемі араластыра отырып, біртіндеп 1 контейнер қоспасын қосыңыз. Кремді қайнатыңыз, араластыруды тоқтатпай, салқындатыңыз.
Біз тортты жинаймыз, туралған торттарға, какаоға немесе жаңғақтарға себеміз.

Қантсыз, майсыз және ұнсыз құс сүті

Торттар үшін 3 протеинді шайқаңыз, 2 ас қасық қосыңыз. сүт ұнтағы, 3 сарысы, тәттілендіргіш, қант диабетімен ауыруға рұқсат етілген (тізімді қараңыз), 0,5 шай қасық қопсытқыш. Біз терең ажыратылатын пішінге жайып, 10 минут пісіреміз, формада салқындатамыз.

Құс сүті үшін 2 шай қасық агар-агар 300 г сүт салыңыз, араластырыңыз, 2 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. 4 протеин мен тәттілендіргішті бірге шайқаңыз, агар-агармен сүтті құйыңыз, ваниль қосыңыз, араластырыңыз. Қоспаны печеньедегі қалыпқа құйыңыз, 3 сағат бойы салқындатыңыз.

Шоколад глазурьіне 3 шай қасық араластырыңыз. какао, сарысы, тәттілендіргіш, 1 ас қасық. сүт ұнтағы. Үнемі араластырыңыз, қайнатыңыз, аздап салқындатыңыз, тортты суық құйыңыз.

Печенье және кекстер

2 типті қант диабетімен ауыратындарға, маффиндер мен печеньелерге арналған рецепттерде, сүзбе, ноқат және бадам ұны, кебек, кокос жаңғағы белсенді қолданылады. Осы ингредиенттерден пісіру әдеттегіден қымбат, бірақ әлдеқайда пайдалы және дәмді.

Диабетке қарсы рецепттер:

сұлы печеньесін жасау үшін 3 ас қасық араластырыңыз. дөрекі сұлы кебек, бір шымшым құрғақ имбир, 2 ақуыз, тәттілендіргіш, 0,5 шай қасық қопсытқыш, ванилин. Қоспаны қасықпен пісіру парағына салыңыз, 15 минут пісіріңіз,
Диабетпен ауыратындарға арналған сүзбе ашытқысының рецепті де қарапайым. 200 г эритритолмен 3 жұмыртқаны ұрып, 150 г ерітілген маргарин, 400 г сүзбе, бір шымшым ванилин мен даршын, 5 г қопсытқыш қосыңыз. Қамырды қалыптарға салыңыз, 20-40 минут пісіріңіз (уақыт қалыптардың мөлшеріне байланысты),
қант диабеті бар кокос ұнның орнына бидай кебегі қосылған дайындалған. 50 г жұмсақ маргаринді араластырыңыз (жылы жерде алдын ала қалдырыңыз), жарты қап қопсытқыш, 2 жұмыртқа, тәттілендіргіш, 250 г кокос жаңғағы, 3 ас қасық. кебек. Осы массадан біз төмен конусты қалыптастырамыз, 15 минут пісіреміз.

Үйренуді ұмытпаңыз! Сіз таблетка мен инсулинді өмір бойы қабылдау қантты бақылаудың жалғыз әдісі деп ойлайсыз ба? Дұрыс емес! Сіз оны қолдануды бастай отырып, өзіңіз тексере аласыз. толығырақ >>