Тауықтағы холестерин

Біздің оқырмандарымыз холестеринді төмендету үшін Атеролды сәтті қолданды. Бұл өнімнің танымалдылығын көріп, біз оны сіздің назарыңызға ұсынуды жөн көрдік.

Май алмасуының бұзылуы - денсаулыққа ауыр зардаптары бар кең таралған мәселе. Дислипидемияны түзету әдістерінің бірі - диета, оның мәні ағзадағы «жаман» майларды қабылдауды шектеу және көбейту - жақсы. Мұндай диетамен ет тағамдарын жеуге бола ма? Еттің қай түрінде ең аз холестерин бар және ол сау болу үшін оны қалай дайындауға болады? Біздің шолуымызда атеросклерозбен ауыратын науқастарға сиыр еті, қой еті, шошқа еті және құс еті туралы білуге ​​болатын барлық нәрсені таба аласыз.

Холестерин адам денсаулығына қалай әсер етеді?

Еттегі холестерин мөлшерінің салыстырмалы сипаттамасын жасамас бұрын, осы майға ұқсас зат ағзаға қалай әсер ететінін және денсаулыққа неліктен зиян келтіретінін анықтауға тырысайық.
Сонымен, холестерин (химиялық атауы холестерин) - майға ұқсас зат, ол липофильді алкогольдер класына жатады. Оның аз ғана бөлігі организмге жануарлармен бірге тамақ ретінде кіреді: барлық холестериннің 80% -ы бауыр жасушалары шығарады.
Органикалық қосылыс организм үшін өте маңызды және келесі функцияларды орындайды:

• Бұл жасуша қабырғасының бөлігі, оның өткізгіштігі мен серпімділігін реттейді. Медициналық көздерде холестеринді цитоплазмалық мембраналардың тұрақтандырушысы деп атайды.
• Бауыр мен бүйрек үсті бездерінің жасушалары биологиялық белсенді заттарды синтездеуге қатысады: минерокортикоидтар, глюкокортикостероидтар, жыныстық гормондар, D дәрумені, өт қышқылдары.

Қалыпты мөлшерде (3,3-5,2 ммоль / л) бұл зат қауіпті ғана емес, сонымен қатар қажет. Май алмасуының бұзылуы холестериннің жоғарылауынан басталады, оның қандағы деңгейіне созылмалы аурулар ғана емес, сонымен қатар тамақтану сипаты мен өмір салты әсер етеді.

Американдық жүрек ассоциациясының көптеген зерттеулеріне сәйкес, күніне 300 мг-ден аз холестеринді атеросклероздың алдын алу және жүрек-тамыр асқынуларының қаупін азайту үшін қолдану ұсынылады.
Қандай етте холестерин көп, қайсысы аз? Бұл өнім атеросклероз үшін пайдалы ма немесе зиян ба? Атеросклерозға қандай түрлер ұсынылады: түсінейік.

Пайдалы қасиеттері

Еттің пайдасы туралы айтқанда, адамдар қарама-қарсы екі лагерьге бөлінеді. Көптеген адамдар дәмді тамақ жегенді ұнатады және өздерінің өмірін хош иісті стейктер немесе шырынды еттерсіз елестете алмайды. Сөзсіз артықшылыққа қоса - керемет дәм - өнім келесі пайдалы қасиеттерге ие:

1. Ет ақуыз құрамындағы көшбасшы. Онда аминқышқылдарының, соның ішінде адам ағзасында синтезделмейтін маңызды заттардың толық тізімі бар. Көптеген амин қышқылдарының қалдықтарынан тұратын полипептидтік тізбектер барлық мүшелер мен жүйелердің жасушалары үшін құрылыс материалы болып табылады. Балада, жүктілік пен лактация кезінде, сондай-ақ ауыр соматикалық патологиядан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде тамақпен бірге ақуызды жеткілікті мөлшерде қабылдау өте маңызды.
2. Еттің әртүрлі түрлерінде микроэлементтердің жоғары деңгейі анықталады:
   • оттегі молекулаларын эритроциттермен байланыстыруға жауап беретін темір,
   • сүйектердің өсуіне және нығаюына жауап беретін кальций,
   • калий, натриймен бірге жасушалар арасында метаболикалық процестерді жүргізеді,
   • иммундық жүйені реттейтін мырыш,
   • организмдегі көптеген химиялық реакциялардың катализаторлары болып табылатын магний мен марганец.
   • А дәрумені ағзаның жүйке жүйесінің жұмысын бақылайды, өткір көруге ықпал етеді,
   • Д витамині иммундық жасушалардың жұмысын реттейді,
   • В дәрумені, атап айтқанда В12, ми мен жұлынның жұмысына, сондай-ақ қан түзу органдарына әсер етеді.

Ет өнімдерінің зияны

Сонымен қатар, кез-келген түрдегі ет тұтынуға қарсы қарсыластар да бар. Олар оны адамның асқазан-ішек жолдары үшін бөтен деп атайды және тірі заттарды жеуге моральдық аспектімен қатар, олар осы өнімді сіңірудің биологиялық «қиындықтарын» атап өтеді.

Шынында, етде талшық аз. Бұл маңызды диеталық талшықтар ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді және ішек-қарындардағы тамақтың қозғалуын ынталандырады. Еттің болмауына байланысты оны қорыту қиынға соғады, сондықтан организм бұл процеске көп күш жұмсайды. Міне, мол тойдан кейін және ет тамағын шамадан тыс тұтынғаннан кейін пайда болатын іштің ауырлығы пайда болады.

Еттің химиялық құрамының тағы бір ерекшелігі - құрамында отқа майлар мен холестерин мөлшері жоғары. Өнімде қанша «жаман» липидтер бар, тек оның түріне ғана емес, сонымен қатар малды ұстау мен тамақтану жағдайларына да байланысты.
Еттің зиянды қасиеттерін едәуір арттырады және қазіргі өңдеу әдістері барысында - мал мен құс өсуін жақсарту үшін гормондарды қолдану, жемге пестицидтер мен нитраттар қосу, етке «әдемі» түс беру үшін бояғыштарды қолдану.

Еттің қайсысы пайдалы, қайсысы зиянды?

Өнімнің химиялық құрамы айтарлықтай өзгеруі мүмкін және келесідей:

• су - 56-72%,
• ақуыз - 15-22%,
• қандағы холестерин мөлшеріне әсер ететін қаныққан майлар - 48% дейін.

Егер майлы сиыр еті немесе шошқа еті «жаман» липидтердің құрамы тұрғысынан «проблемалы» болып саналса және атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына ықпал етсе, онда тауық немесе қоян көбірек диеталық болып саналады. Әр түрлі етдегі холестериннің мөлшерін қарастырыңыз.

Сиыр - бұл көптеген адамдар өздерінің бай дәмі мен қоректік қасиеттерін жақсы көретін ірі қара малдың (бұқалар, сиырлар, сиырлар) еті. Жақсы ет шырынды қызыл түске ие, жағымды иісі бар, басылған кезде нәзік талшықты құрылымы мен беріктігі бар. Майы жұмсақ, кремді ақ түсті, жұмсақ құрылымы бар. Ескі жануардың етінде саусақпен басу арқылы анықталатын қою көлеңке және тұнба бар.

Өнімнің тағамдық құндылығы (100 г-ға):

• ақуыздар - 17 г.
• майлар - 17,4 г.
• көмірсулар - 0 г.
• калория мөлшері -150-180 ккал.

Сиыр етін жегенде ағза тез қоректік заттарға қаныққан болады. Бұл өнім жоғары сапалы жануар ақуызының, В дәрумендерінің және минералдардың тамаша көзі болып саналады. Ас қорыту кезінде сиыр еті асқазан сөлінің қышқылдығын төмендетеді, сондықтан гиперацидті гастритпен ауыратын науқастарға осы ет түріндегі диеталық тағамдар ұсынылады.

Өнімнің және бірқатар маңызды кемшіліктері бар:

1. Сиыр етінің құрамында құрамында пурин бар, олар метаболизм процесінде несеп қышқылына айналады. Оның артық мөлшері диетадағы ет тағамдарының құрамында кездеседі және подагра және остеохондроз сияқты аурулардың факторы болып табылады.
2. Сиыр етін шамадан тыс тұтыну иммунитеттің төмендеуіне әкелуі мүмкін.
3. «Ескі» ет денеге нашар сіңеді. Балаларға, қарттарға, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары бар емделушілерге аз май бұзылған бұзауды қолдану ұсынылады (аптасына 2-3 реттен көп емес).
4. Сиыр етінің майы мен майы қаныққан (сынғыш) май мен холестеринге бай. Олар жоғары холестерині бар заңсыз тамақ өнімдері.

Шошқа еті сиыр етіне қарағанда майлы және аз диеталық саналады. Еттің бұл түрінің құрамында холестерин мөлшері жоғары екендігі рас па?
Шындығында, бұл мүлдем дұрыс емес. Ондағы май қышқылдарының құрамы төмен болғандықтан, шошқа еті ағзадан біршама жақсы сіңеді. Ең бастысы - майсыз ет таңдау, артық майды кесіп тастау және ұсынылған мөлшерден аспау - тәулігіне 200-250 г. Бұл мөлшер ақуызға, B және PP дәрумендеріне деген күнделікті қажеттілікті қамтамасыз етеді.

Энергия мәні (100 г үшін):

• ақуыздар - 27 г.
• майлар - 14 г.
• көмірсулар - 0 г.
• калория мөлшері - 242 ккал.

Шошқа етін дайындаудың ең жақсы тәсілдері - пісіру, пісіру, бұқтыру. Кесілген етті бумен пісіруге болады. Бірақ қуырылған шошқа еті немесе сүйікті кебаб денеге ешқандай пайда әкелмейді. Осы термиялық өңдеу кезінде өнімде «жаман» липидтер мен канцерогендердің көп мөлшері пайда болады.

Өнімнің зиянды қасиеттері құрамында гистаминнің жоғары мөлшері бар (шошқа еті - аллергия күшті). Бұл ет диетасындағы артық мөлшердің бауыр қызметіне кері әсері болуы мүмкін. Шошқа еті мен асқазанның, ішектің созылмалы аурулары бар пациенттерден бас тарту.
Шошқа еті холестериннің көшбасшысы емес, дегенмен бұл органикалық қосылыс етте едәуір мөлшерде кездеседі.

Көптеген адамдар қозы етін өзінің шырынды, дәмді целлюлозасы мен пісіру қарапайымдылығымен бағалайды. Ал біреу, керісінше, белгілі бір иіс себебінен бұл етті танымайды. Атеросклерозбен ауыратын науқастар үшін бұл өнімнің басты артықшылығы - оның майында сиыр немесе шошқаға қарағанда 2,5 есе аз холестерол бар.
Қошқардың еті ашық қызыл, серпімді, саусақты басу арқылы пайда болатын шұңқыр із қалдырмай тез түзеледі. Қой еті әсіресе нәзік дәмі мен құрылымы бар тағамды дайындауда өте жоғары бағаланады. Қараңғы көлеңке мен «қыжыл» - ескі еттің белгісі.

Тағамдық құндылығы (100 г үшін):

• ә - 16,5 г.
• W - 15,5 г.
• у - 0 г.
• калория - 260 ккал.

Қойдың пайдалы қасиеттерінің ішінен мыналарды анықтауға болады:

• Жоғары энергия және тағамдық құндылығы.
• Витаминдердің, микроэлементтердің және амин қышқылдарының жоғары құрамы: кейбір көрсеткіштерге сәйкес қой еті төмен емес, сиыр етінен де жоғары.
• «Жаман» липидтердің әсерін жартылай бейтараптандыратын лецитиннің болуы. Қой көбінесе жейтін елдерде жүрек-тамыр ауруларының төмен таралуы байқалады.
• Қалыпты тұтыну кезінде өнім ұйқы безіне жанама әсер ететін қант диабетін болдырмайды.
• Теңгерімді құрамына байланысты мұндай ет балалар мен қарттарға ұсынылады.

Кез-келген ет өнімі сияқты, ол қозы мен оның кемшіліктеріне ие. Оның шамадан тыс қолданылуымен артрит, подагра және зәр қышқылының метаболизмі бұзылған басқа да аурулардың дамуы байқалады. Қой етін жеуге байланысты семіздік жағдайлары жиі кездеседі (әсіресе майлы ұлттық тағамдар - палау, қуырдақ және т.б.).

Жылқы еті ресейліктердің дастарқанында жиі кездестірілмейді, ал бұл Орталық Азия мен Кавказ елдерінде танымал ет тағамы.
Жылқы еті - ақуыздар мен маңызды амин қышқылдарының бай көздерінің бірі, жылқы етінің теңдестірілген құрамы арқасында адамның ас қорыту жолында сиыр етіне қарағанда 8-9 есе жақсы сіңіріледі.

Бұл ет құрамында «жаман» холестерин мөлшері аз майлы өнімдер бар. Бір таңқаларлығы, оның құрамындағы майлар химиялық құрылымындағы жануарлар мен өсімдік липидтері арасындағы бірдеңеге ұқсайды.

Энергия мәні (100 г үшін):

• ақуыздар - 28 г.
• майлар - 6 г.
• көмірсулар - 0 г.
• калория мөлшері - 175 ккал.

Қоян еті - жануарлардан алынатын тағамдық тағамдардың бірі. Қоян етінің жұмсақ қызғылт түсі бар, нәзік сәл талшықты консистенциясы бар және ішкі майлары жоқ.

Оның биологиялық және қоректік құндылығы, сонымен қатар көптеген пайдалы қасиеттері бар:

• • Теңдестірілген құрамның арқасында мұндай ет ас қорыту жолында шамамен 90% сіңеді.
  • «Пайдалы» қоян липидтерінің құрамы жүрек-қантамыр жүйесіне оң әсер етеді және атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады.
  • Өнім іс жүзінде аллергендерден босатылған және организмнің қорғаныш реакциясы бұзылған науқастарға тамақтану үшін көрсетілген.
  • Етте қояндар ағзасына тамақпен бірге кіре алатын уытты заттар мен ауыр металдардың тұздары жиналмайды, сондықтан оны қоршаған ортаның күрт қолайсыз жағдайларында қолданған жөн.
  • Төмен калориялы және ақуызға бай болғандықтан, қоян еті салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Тауық - бұл ең төмен холестеринді тағамдардың бірі. Оның құрамындағы барлық майлар негізінен қанықпаған және атеросклероздың пайда болу қаупін арттырмайды. Бұл құстың еті - аминқышқылдарының, дәрумендер мен микроэлементтердің ең жақсы жануар көзі.

Энергия мәні (100 г үшін):

• ақуыздар - 18,2 г.
• майлар - 18,4 г.
• көмірсулар - 0 г.
• калория мөлшері - 238 ккал.

Тауықтың ең диеталық бөлігі - бұл сүт безі. Жамбастар мен аяқтардың қара еті майлы, бірақ құрамында мырыш, магний, калий және басқа микроэлементтер бар. Пісірілген, бұқтырылған немесе пісірілген тауық еті денсаулыққа пайдалы және жоғары холестерині бар пациенттердің үстелінде аптасына 2-3 рет пайда болуы керек.
Холестеринге әсер етуі қауіпті - бұл тауық еті. Атеросклерозы бар науқастар үшін оларды қолдану қатаң шектеулі.

Түркия - холестерині жоғары тамақтану үшін ұсынылатын тағы бір диеталық өнім. Нәзік және дәмді ет ақуыз мен микроэлементтердің күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады, сонымен қатар оңай сіңіріледі. Түркияда адам ағзасында жасушалар құру үшін қажет барлық сегіз маңызды аминқышқылдары бар.

Энергия мәні (100 г үшін):

• ә - 21,7 г.
• W - 5,0 г.
• у - 0 г.
• калория мөлшері - 194 ккал.

Әр түрлі ет түрлеріндегі холестерин мөлшерін салыстыратын кесте

Егер біз барлық ет түрлерін холестерин бойынша салыстырсақ, келесі көрініс пайда болады:

Атеросклероздың дамуына жол бермеу тұрғысынан өнімнің «пайдалылығын» ескере отырып, жалпы холестерин деңгейі ғана емес, сонымен қатар етдегі қаныққан май қышқылдары мен отқа майлардың мөлшері де ескерілетінін ұмытпаңыз. Сондықтан қоян еті шошқа етінен немесе сиыр етінен гөрі пайдалы болып саналады.

Ғылыми ортадағы қызу пікірталастарға қарамастан дәрігерлер еттің қалыпты мөлшерде тұтынылуы адамға пайдасын тигізеді дейді. Сонымен қатар, диеталық өнімдерді - тауық, күркетауық, қоян немесе майы аз қозыны таңдаған дұрыс. Ет тағамдарын дайындау әдісі маңызды рөл атқарады. Бірақ тұтастай алғанда, ет ағзаға пайдалы әсер етеді және қандағы холестериннің күрт жоғарылауын тудырмайды.

Қандай ет құрамында ең аз холестерин бар?

Қандай ет құрамында ең аз холестерин бар? Холестериннің алдын-алу қауіп факторларын азайтуға бағытталған. Қандағы жалпы холестериннің, оның ішінде LDL (төмен тығыздықтағы липопротеиндер) жоғарылауының негізгі себебі - қаныққан майларды тұтыну. Диетадағы өзгерістер қандағы холестеринге әсер етуі мүмкін. Төмен гликемиялық диеталар мен вегетариандық тағамдарға артықшылық беріледі. Бірақ ет жейтіндер не істейді? Қандай ет жоғары холестеринмен тамақтанғанды ​​жөн санайды?

Холестерин қайдан пайда болады?

Ағзалар мен тіндердің қалыпты жұмыс істеуі үшін организмге холестерин қажет. Негізінен бауыр шығарады. Жалпы мөлшердің 20-30% -ы ғана тамақ ішеді.

Холестерин мөлшері жоғары тағамдарды құрамында жоқ тағаммен алмастыру қандағы холестеринді төмендетуі мүмкін. Зерттеушілер қаныққан майлар холестериннің көзі екенін айтады.

Қаныққаннан басқа, майдың тағы екі түрі бар:

1. Қанықпаған. Холестеринге қарсы диетаны қолданған жөн. Қанықпаған және полиқанықпаған майларға бөлінеді.
2. Транс майлар. Бұл маргарин деп аталатын ең қауіпті түрі. Олар өсімдік майларын сутегімен қанықтыру арқылы индустриалды түрде жасалады.

Қаныққан майлар дегеніміз не және олар адам ағзасында не болады? Қаныққан майларға жануарлар мен кейбір өсімдік майлары кіреді.Қаныққан деген сөз қышқылдары сутегі атомдарымен қаныққан көміртегі тізбегі бар майлардың құрамын сипаттайды. Олардың қанықпағанға қарағанда жоғары балқу температурасы бар. Сондықтан оларды тағамда жиі қолданады, мысалы, кондитерлік өнімдердегі сары май.

Тамақ құрамындағы май қышқылдарының ең танымал өкілдері:

• стеариялық
• пальмитикалық,
• лавр
• миристік
• маргарин
• каприк.

Мұндай майларды денсаулыққа зиян тигізбестен жеуге бола ма? Бұл тіпті қажет, бірақ жеткіліксіз болып шығады.

Ресейде қаныққан майдың тәуліктік мөлшерін белгілеуге арналған нұсқаулар бар. Ер адамдар үшін бұл тәулігіне 70-155 г, әйелдер үшін 60-100 г құрайды.Майлдың бұл түрі диетада болуы керек. Олар энергия көзі болып табылады.

Қаныққан деп аталатын жануарлардың майларының мөлшерін шектеу әдеттегі болып табылады. Себебі қандағы холестерин синтезделеді. Егер май көп болса, бұл оның жалпы деңгейін жоғарылатып, кейіннен атеросклерозға әкелуі мүмкін. Қандай еттің құрамында ең аз холестерин бар? Ал холестериннің қандай түрлерінде жоғары болады? Түріне қарай талдаймыз. Кестеде қайнатылған ет туралы мәліметтер келтірілген.

Кестеде қай еттің холестерин көп екендігі көрсетілген. Бұл майлы шошқа еті және майлы қой еті. Ең пайдалысы - күркетауық, қоян және бұзау, оларда аз мөлшерде май бар. Еттің құрамындағы холестерин әрдайым болады, тіпті ең майлы болса да. Бір таңқаларлығы, жануарлардан алынбаған ерекше май бар. Бұл балық майы. Холестеринге қарсы диета көмегімен балықты кез-келген мөлшерде тұтынуға болады.

Холестеринге әсері

Пісіру алдында теріні тауықтан алыңыз.

Холестеринді тұрақтандыру үшін, атеросклероздың дамуын болдырмау үшін дұрыс тамақтану ережелерін сақтау керек. Қуырылған, ысталған, тұздалған және маринадталған тағамдарды алып тастау керек. Сонымен қатар, сіз майлар мен вискаларды алып тастауыңыз керек. Денені қажетті компоненттермен қанықтыру үшін және тамырларға пайда әкелу үшін диеталық етті пісіру ережелерін сақтау қажет.

• Тауық еті мен майы аз басқа еттер пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, бумен пісіріледі, пісіріледі немесе қайнатылады,
• тұздың минималды мөлшері пайдаланылады, өйткені ол қан қысымының жоғарылауына әкелетін қан тамырларын тарылтады,
• Пісірер алдында теріні тауықтан алып тастайды, ал төсекті дайындаған дұрыс, ондағы холестерин мөлшері ең аз.

Мыналарға назар аудару керек:

• режимді сақтай отырып, күніне кемінде 4 рет кішкене бөліктерде тамақтану керек
• өсімдік майларын, қарақұмық жармасы, соя, бұршақ құрамында лицетин бар - табиғи антилипидті зат,
• картоп, треска, сүзбе таныстырыңыз
• құрамында күнделікті құрамында калий бар тағамдар: апельсин, өрік, мейіз, балдыркөк, сонымен қатар бұршақ және сүзбе,
• майсыз етке қоса, диетаға теңіз өнімдерін қосу керек: теңіз балдырлары, асшаяндар, мидия, кальмар,
• көкөністерді, жидектерді, жемістер мен талшықтары бар қара нанды көбірек жеуге,
• С және П дәрумендері бар көкөністер мен жемістердің көбеюіне назар аударыңыз. Бұл раушан жамбас, лимон, ақжелкен, жаңғақ, апельсин.

Мүмкін рецепттер

Тауық етін дайындаған кезде келесі шарттарды сақтау керек.

Холестериннің көбеюі белгілі бір өнімдермен ғана байланысты емес, өйткені оларды қолайсыз түрінде қолдану. Бумен пісірілген, пісірілген және бұқтырылған тауық еті пайдалы болады. Бірақ қуырылған ет, ысталған, дәмдеуіштері бар, майға айналған және алтын қоңыр қабығы бар, тіпті сау адамға да зиян тигізеді.

Пісірілген құс ақ немесе кілегей түсті, шырынды және жұмсақ болуы керек. Қалыпты дәм мен иіс таза сорпада.

Бай тауық

Бумен пісірілген, пісірілген және бұқтырылған тауық еті пайдалы болады

8 жамбас алыңыз, олардан теріні алыңыз, етті сүйектен, бұрыштан, тұздан бөліңіз. 80 г бұзауды 8 бөлікке кесіңіз. Беконның бір бөлігін және лавр жапырағының кішкене бөлігін тауық етінің әрқайсысына салыңыз. Етті орап, флаконмен киіңіз.

Пиязды аршып, жолақтарға кесіңіз. Бөлікті шыны ыдысқа салыңыз, үстіне - ет порциясын салыңыз да, қалған пиязға себіңіз. Мұның бәрін ұнтақталған бұрышпен себіңіз. Бір жарым литр су қайнатыңыз, контейнерді қайнаған суға салып, қақпағын мықтап жауып, 20 минут пісіріңіз.

Жіпті шешіп, анар тұқымымен және жасыл салатпен салыңыз.

Қайнатылған ет, күріш және көкөністермен толтырылған қырыққабат

Салмағы 250 г қырыққабаттың басын тұздалған суға жартылай дайын болғанға дейін сабансыз дайындайды. Жапырақтарды бөліп алыңыз, әрқайсысынан қалың тамырларды кесіңіз. Шұңқырлар мен сәбізді (әрқайсысы 30 г) текшелерге, зәйтүн майымен бұқтырыңыз (10 г), аздап су қосыңыз. Етті (100 г) пісіріңіз, ет тартқышта ұсақтаңыз, бұқтырылған көкөністермен араластырыңыз. Қоспаға қайнатылған жұқа күріш (20 г) мен туралған көк қосыңыз. Жақсылап араластырып, 3 параққа жайыңыз. Қырыққабат роллдарын орап, табаға салыңыз, су қосыңыз және қайнатыңыз.

Пісірілген тауық еті мен көкөніс кәстрөлі

Қайнаған тауық етін екі рет ұнтақтаңыз (100 г), жұмыртқа-май соусымен араластырыңыз. Бұл ақуыздың жартысынан және 5 г майдан дайындалады. Алынған массаны қуыруға арналған табаға салыңыз, маймен майлаңыз және жартылай пісірілгенге дейін буға салыңыз. Бұқтырылған гүлді қырыққабат (50 г) мен сәбізді (40 г) 5 г сары май қосып, електен сүртіңіз. Тартылған ет пен көкөніс пюресін қалған ақуызбен араластырыңыз, ерітілген маймен себіңіз және пеште пісіріңіз. Табаға салыңыз.

Химиялық құрамы

Пайдалы заттар бұлшықет тіндерінде, майдың және еттің дәнекер талшықтарында болады. Жануарлардың қаңқасының барлық бөліктері бірдей химиялық құрамға ие:

• судың құрамында 57-73%,
• ақуыздар 15-тен 22% -ға дейін,
• қаныққан майлар 48% дейін болуы мүмкін.

Жануарлардың етінде минералдар, ферменттер, витаминдер бар. Қаныққан майлар жоғары холестеринге ие. Олар холестеринді бляшкалар түрінде май тінінде орналасады, осылайша тамырдың тарылуына әкеледі.

Қаныққан майлар бар тағамдарды теріс пайдалану метаболикалық бұзылуларға, семіздікке және жүрек-тамыр жүйесінің ауруларына әкеледі.

Кемшіліктері

Сиыр етін көп мөлшерде жеу холестеринді жоғарылатуға көмектеседі. Жүз грамм майлы ет құрамында 16 мг қаныққан май, холестерин - 80 мг бар. Сапаның маңызды критерийі - оны тамақтандырған сиырдың тамақтануы.

Жануарлардың құрамында зиянды нитраттар мен пестицидтер болуы мүмкін. Әртүрлі фермаларда сиырларға антибиотиктер, өсуді ынталандыратын гормондар енгізіледі. Мұндай сиыр еті адамға зиян келтіруі мүмкін.

Қойдың пайдалы қасиеттері белокта жоғары (17 мг). Май мөлшері сиыр еті мен шошқа етіне қарағанда аз. Қойдың құрамында лестерин бар, ол холестерин алмасуын қалыпқа келтіреді, бұл атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады.

Қойдың майы 50% -дан астам сау қанықпаған майлар мен омега 3 және 6 полиқанықпаған қышқылдардан тұрады.Қой көбіне диетада қолданылады. Қой анемиясы бар адамдарға ұсынылады, өйткені оның құрамында темірдің қажетті мөлшері бар.

Аптадағы мәзір мәзірі

Дұрыс тамақтану көптеген жылдар бойы сау болуға көмектеседі.

Дүйсенбі

1. Таңғы ас: баяу пеште дайындалған арпа ботқасы.
2. Түскі ас: сельдерей тамыры бар сұлы сорпасы, саңырауқұлақ қосылған цуккини. Баяу пеште пісіріңіз.
3. Снэк: қызыл бұршақ қосылған қызылша салаты.
4. Түскі ас: баяу пеште пісірілген бұқтырғыш.

Сейсенбі

1. Таңғы ас: жемісі бар сүзбе.
2. Түскі ас: сельдерей тамыры бар сұлы сорпасы, саңырауқұлақ қосылған цуккини.
3. Снэк: зімбір мен даршын қосылған айран, банан.
4. Түскі ас: бұқтырғыш.

Сәрсенбі

1. Таңғы ас: асқабақ тары ботқасы.
2. Түскі ас: брюссельден жасалған сорпа, насыбайгүл қосылған айрандағы тауық еті.
3. Снэк: алма қосылған жаңа қырыққабат салаты.
4. Түскі ас: баяу пеште дайындалған көкөністер мен күріш қосылған балық.

Бейсенбі

1. Таңғы ас: сұлы ботқасы.
2. Түскі ас: Брюссель өскіндерімен сорпа, насыбайгүл мен айран қосылған тауық еті.
3. Снэк: ұн қоспай сирни.
4. Түскі ас: көкөністер мен күріш қосылған балық.

Жұма

1. Таңғы ас: ұнсыз ірімшік торттары.
2. Түскі ас: сорпа пюресі (брокколи), сиыр еті қосылған палау.
3. Түстен кейінгі тағамдар: жасыл сұлу. Smoothies - картоп пюресі күйіне келтірілген көкөністерден, жидектерден немесе жемістерден жасалған сусын. Әдетте ол салқындатылған күйде қолданылады. Бұл көптеген компоненттерден тұратын коктейль, ол біздің ағзамыз үшін пайдалы және қажет.
4. Кешкі ас: ақырын пеште дайындалған спаржа мен бұршақтың жастығындағы қызғылт лосось.

Сенбі

1. Таңғы ас: мүкжидек пен асқабақ қосылған кускус
2. Түскі ас: брокколи, сиыр еті қосылған пюресі.
3. Снэк: жаңғақ қосылған қызылша салаты.
4. Кешкі ас: ақшыл пеште дайындалған жасыл бұршақ пен спаржа қосылған қызғылт лосось.

Жексенбі

1. Таңғы ас: асқабақ және мүкжидек қосылған кускус. Куссты күріш немесе тарыға ауыстыруға болады.
2. Түскі ас: томат пюресі, көкөніс қосылған жасымық.
3. Снэк: жасыл шай қосылған кәмпиттер.
4. Түскі ас: балдыркөк тамыры бар пеште пісірілген көкөністер.

Тек салауатты өмір салты мен дұрыс тамақтану көптеген жылдар бойы денсаулықты сақтауға көмектеседі.

Құс еті

Құс еті холестеринге бай «бай» болып табылады. Терісі жоқ тауық еті үшін сөзсіз көшбасшылық.

Тауық етінен жасалған тағамдар холестерин деңгейі жоғары адамдарға ұсынылады.

Тауық - бұл жануар ақуызының, В дәрумендерінің, амин қышқылдарының тамаша көзі. Құс майлары негізінен қанықпаған. Олар холестерин деңгейін көтермейді.
Қара тауық етінің құрамында аққа қарағанда темір мен мырыш, фосфор және калий бірнеше есе көп. Сондықтан тауық еті диетаға және дұрыс тамақтану мәзіріне белсенді қосылады. Тауық етін қолдану жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Ол жүрек-тамыр аурулары, атеросклероздың алдын-алу үшін қолданылады.

Тауықта холестерин бар ма және тауықтың сүтінде қанша тұрады?

Тауықтағы холестерин аз мөлшерде болады - 100 г етге орташа есеппен 80 мг. Липидтер алмасуының бұзылуы қазіргі кездегі ең көп кездесетін мәселелердің бірі болғандықтан, диета мен дене салмағын реттеу біздің өмірімізде маңызды рөл атқарады.

Адам ағзасында қандай холестерин бар, бұл заттың артық мөлшері неге зиянды және дәмді және пайдалы тауық етін қалай дайындау керек - бұл ақпарат мақалада келтірілген.

Жақсы және жаман холестерин

Холестерин (холестерин) - липофильді алкогольдер класына жататын майға ұқсас зат. Қазіргі заманғы ғылым холестериннің қасиеттері туралы П. де ла Салле, А. Фуркроикс, М.Шеврел және М.Бертхелоттың еңбегінің арқасында біледі.

Бұл адамның бауырында осы заттың 80% -ы өндіріледі, ал 20% -ы ағзаға азық-түлікпен енеді. Әдетте холестерин мөлшері 3,3-тен 5,2 ммоль / л-ге дейін өзгеруі керек. Заттардың концентрациясы нормадан асып кетсе, липидтер алмасуында сәтсіздік пайда болады.

Холестеринді тасымалдау кезінде липопротеидтер, күрделі белоктар класы маңызды. Олардың құрамында май қышқылдары, фосфолипидтер, бейтарап майлар және холестеридтер болуы мүмкін.

Төмен тығыздықтағы липопротеидтер (LDL) қандағы холестерин кристалдарының тұнбасын шығаратын өте сирек еритін заттар. Зерттеулер LDL мөлшері мен холестеринді бляшкалардың пайда болуы арасында тікелей байланыс орнатты. Осыған байланысты олар «жаман» холестерин деп те аталады.

Жоғары тығыздықтағы липопротеидтер (HDL) - бұл жоғары еритін заттар, олар тұнба түзуге бейім емес. Олар атерогендік емес және тамырларды атеросклеротикалық бляшкалар мен өсінділердің пайда болуынан қорғайды.

LDL концентрациясының нормасы 2,586 ммоль / л-ден аспауы керек. «Жаман» холестерин концентрациясының жоғарылауымен инсульт немесе инфаркт қаупі, сондай-ақ басқа қан тамырлары аурулары жоғарылайды.

LDL концентрациясының жоғарылауы жаман әдеттердің болуымен, артық салмақпен, физикалық белсенділіктің болмауымен, дұрыс тамақтанбаумен, бауырдағы өт тоқырауымен, сонымен қатар эндокриндік жүйенің бұзылуымен байланысты болуы мүмкін.

Біздің оқырмандарымыз холестеринді төмендету үшін Атеролды сәтті қолданды. Бұл өнімнің танымалдылығын көріп, біз оны сіздің назарыңызға ұсынуды жөн көрдік.

Спортпен шұғылдану, алкоголь мен темекі шегуден бас тарту, талшыққа, дәрумендерге, май қышқылдарына, микро және макроэлементтерге бай тағамдарды жеу сияқты факторлар LDL деңгейін төмендетеді.

Холестериннің организм үшін маңызы

Күрделі қосылыс планетада өмір сүретін барлық дерлік организмдерде кездеседі.

Прокариоттар немесе ядролық емес, саңырауқұлақтар мен өсімдіктер ғана ерекшеленеді.

Холестерин - бұл адам ағзасында көптеген өмірлік маңызды функцияларды орындайтын зат.

Бұл байланыссыз келесі процестер мүмкін емес:

• Плазма мембранасының түзілуі. Холестерин мембрананың бөлігі болып табылады, биологиялық ойнатқыш болып табылады. Бұл фосфолипид молекулаларының «орамасының» тығыздығын арттырады.
• Жүйке жүйесінің жұмысына қатысу. Қосылыс нерв талшықтарының қабығының бөлігі болып табылады, оларды зақымданудан сақтайды. Осылайша, холестерин жүйке импульстарының өткізгіштігін жақсартады.
• Гормондық биосинтез тізбегін ашу және дәрумендердің пайда болуы. Бұл зат жыныстық және стероидты гормондардың өндірілуіне ықпал етеді. Холестерин D тобы мен өт қышқылдарының дәрумендерін өндіруге негіз болып табылады.
• Иммунитеттің жоғарылауы және токсиндерді жою. Бұл функция қызыл қан клеткаларын гемолитикалық уланудың зиянды әсерінен қорғаумен байланысты.
• Ісіктердің пайда болуының алдын-алу. Қалыпты HDL деңгейі қатерлі ісікке айналудың алдын алады.

Дененің маңызды функцияларына қарамастан, холестериннің, атап айтқанда LDL мөлшерінің артуы көптеген маңызды патологияларға әкеледі. Ең кең таралған - бұл атеросклероз, бұл холестериннің өсуі мен қан тамырларының қабырғаларына орналасуы. Нәтижесінде тамырлардың люмендерінің тарылуы, олардың серпімділігі мен серпімділігінің нашарлауы байқалады, бұл қан айналымына теріс әсер етеді.

Атеросклероздың алдын-алу және емдеу кезінде диетаға тек қана тауық еті, қоян және күркетауық сияқты майсыз еттерді қосу керек.

Етсіз жасау мүмкін емес, өйткені бұл өнім ақуыз концентрациясының көшбасшысы болып табылады.Онда әсіресе балалар, жүкті және бала емізетін аналар үшін қажет аминқышқылдары бар. Әртүрлі диеталық және майлы ет құрамында көптеген микроэлементтер бар - темір, магний, кальций, мырыш және т.б.

Тауық еті - бұл жақсы дәмі, май мөлшері төмен және гликемиялық индексі бар оңай сіңірілетін өнім. Оған фосфор мен темір, каротин, D және Е дәрумендері кіреді. № 10c кестесі және басқа да диеталар тауық қабығының тұтынылуын болдырмайды, сондықтан ол пісірер алдында етден бөлінеді. Тері мен ішектің денеге пайдасы жоқ.

Қоян - ең диеталық өнім. Бұл ет құрамындағы майдың, калория мен ақуыздың қатынасы идеалға жақын. Қоян етін тұтыну метаболизмді тездетеді, сондықтан атеросклерозбен липидтер алмасуын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Түркияның құрамында аз мөлшерде май бар. Фосфордың концентрациясы бойынша ол балықтан кем түспейді. Күркетауық етін жегенде адам ағзасы В және Р тобындағы дәрумендердің күнделікті нормасының жартысынан тұрады.

Төменде ашытылған ет құрамында калория мен холестерин бар кесте бар.

Тауықтың құрамында холестерин аз болса да, жұмыртқаның сарысында оның мөлшері 400-500 мг / 100 г құрайды, сондықтан атеросклероз кезінде тауық жұмыртқасын тұтынуды барынша азайту керек.

Тауықтың жүрегінде 170 мг / 100 г, ал бауырда 492 мг / 100 г болады. Сұрақ тауықтың төсінде холестериннің мөлшері қанша болатындығына байланысты, өйткені сіз кез-келген бүйір тағамға жарамды түрлі тартпаларды дайындауға болады. Тауық сүтіндегі холестериннің концентрациясы 35 мг / 100 г құрайды, ал жас тауық етіндегі оның құрамы аз - 20 мг / 100 г.

Атеросклероздан бас тартқан дұрыс, майлы ет. Оларға шошқа еті, шошқа майы мен қой еті жатады.

Шошқа етінде аз мөлшерде холестерин - 80 мг / 100 г болғанына қарамастан, ағзадағы майдың мөлшері жүрек-тамыр ауруларының дамуына әкеледі.

Тауық етінде не бар?

Құс еті өте құрғақ: құрамында тек су бар. Ақуыз шамамен сегізден он пайызға дейін май және пайыздан аз көмірсулар.

Тауықтың құрамында темір, мырыш, калий және фосфор көп. Бұл құстың етінен В тобындағы барлық дәрумендер, А, Е және С дәрумендерін таба аласыз. Айтпақшы, темір - ең бай «қара ет»тауық еті мен аяқтарында орналасқан.

Тауық етіндегі ақуыз басқа ет өнімдеріне қарағанда көп. Мысалы, қаздардың етінде сиыр еті мен шошқа етінде кездеседі. жалпы

Тауық етінен алынған диеталық ақуыз адамға қажетті аминқышқылдарын алуға мүмкіндік береді. Оның көп бөлігі триптофан - серотонин лаззат гормоны синтезделетін амин қышқылы.

Тауық етінен алынған ақуыздар оңай қорытылады, өйткені тауық құрамында дәнекер тіндері мен коллаген жоқ, оларды қорыту қиын. Сондықтан диетологтар тауық тағамдарын әртүрлі диеталарға, оның ішінде тракт ауруы кезінде қосуға кеңес береді.

Тауықтың майы қанша?

Сонымен, қайнатылған тауық етінде ол ақ балықтың құрамында болады -

Сол уақытта әйгілі аяқтар Сиыр етінен май құрамына сай келмейді.

Тауықты қалай таңдауға болады?

- Жаңа тауық еті - ашық терісі бар қызғылт түсті. Салқындатылған қаңқа серпімді және дөңгелек болуы керек.

- Тауықтың иісі балғын, жеңіл, қанықпаған және сыртқы иістерсіз.

- Қаңқада қауырсын болмауы керек. Егер тауық толығымен алынып тасталмаса және оның терісінде көгеру мен көз жас болса, демек, бұл ескірген жабдықтың көмегімен өңделген және мүмкін санитарлық жағдайы нашар.

— Салқындағанға артықшылық беріңіз тауық. Мұздатқаннан кейін ет қатайып кетеді, ал жосықсыз өндіруші оған артық су қоса алады.

- Тауық етін мөлдір пакетте таңдаңыз: осылайша сіз не сатып алғаныңызды анық көре аласыз.

- Қаптаманы тексеріңіз - ол зақымдалмауы керек, ГОСТ және ветеринарлық тексеру туралы жазба болуы керек.

- жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Салқындатылған тауық еті бес күннен аспайтын мерзімде сақталады.

- Жас тауықтағы май - көлеңке. Сары май сізде ескі құс бар екенін көрсетуі мүмкін.

Тауықты қалай пісіруге болады

Қандағы холестерин деңгейін тұрақтандыру және атеросклероздың дамуына жол бермеу үшін дұрыс тамақтану ережелерін сақтау қажет. Майлы, қуырылған, ысталған, маринадталған және тұзды тағамдар диетадан шығарылуы керек. Сондай-ақ, майлар мен асқазаннан (бауыр, жүрек және т.б.) бас тартуға тура келеді.

Зақымдалған тамырларға үлкен пайда әкелу және денені биологиялық белсенді компоненттермен қанықтыру үшін диеталық етті дайындаудың бірнеше ережелері бар:

1. Тауық еті мен басқа да ет түрлері қайнатылған, пісірілген немесе буға пісірілген. Осылайша, барлық дәрумендер мен басқа заттар сақталады.
2. Ет тағамдарын дайындау кезінде сізге ең аз мөлшерде тұз қосу керек. Оны тұтынудың тәуліктік нормасы 5 г құрайды.Денедегі тұздардың көп болуы қан айналымының бұзылуына және қан қысымының жоғарылауына әкеледі.
3. Тауықты терісіз пісіру керек. Брискет, ең жақсы онда ең аз холестерин бар.

Плазмалық холестеринді тұрақтандыру үшін сіз төмендегілерге назар аударуыңыз керек:

• диетаны ұстаныңыз - күніне кемінде 4 рет. Сыбаға аз болуы керек. Дұрыс тамақтану холестерин бляшкаларын болдырмауға көмектеседі.
• диета құрамында соя, бұршақ, өсімдік майы және қарақұмық, құрамында лецитин бар - табиғи LDL антагонисті,
• сүзбе, картоп, треска, сұлы және қарақұмық, липотропты заттарға бай,
• Майсыз еттерге қоса, теңіз өнімдерін - кальмар, теңіз балдырлары, асшаяндар, мидиялар,
• Күн сайын сүзбе, үрме бұршақ, апельсин, өрік, балдыркөк, мейіз сияқты калий тұздары бар тағамдарды жеп қойыңыз.
• Диетаға С және Р дәрумені бар жемістер мен көкөністерді қосыңыз. Оларға лимон, раушан жамбас, салат, апельсин, ақжелкен, жаңғақ,
• көк, көкөніс, қара нан, жидектер мен жемістерде бар өсімдік талшығын жеңіз.

Сонымен қатар, артық салмақпен асқынған атеросклерозбен аптасына 1-2 рет ораза ұстау керек, бұл ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге және дене салмағын түзеуге көмектеседі.

Тауық етінің пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.

Холестеринмен ет жеуге бола ма?

Біздің елде вегетарианцы көп емес. Ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрлер мен климаттық жағдайлар етті қажетті өнімге айналдырды. Ет тағамдары - ыстық, жеңіл тағамдар, кондитерлік өнімдер - мұның бәрі біздің үстелімізде күн сайын дерлік болады Әрине, етке деген қажеттілік әркім үшін әр түрлі, бірақ етсіз және күндіз өмір сүре алмайтын адамдар аз. Әрине, бәрі етдегі холестериннің мөлшері туралы ойлайды. Мүмкін, денсаулыққа қамқорлық жасау үшін сіз холестерин көтерілмеуі және еттен бас тартылмауы үшін сіз қандай да бір түрде диетаны теңгере аласыз ба? Өйткені, ет дәмі мен энергетикалық құндылығымен және холестеринмен ерекшеленеді.

Ет жануарлардың бұлшық еті деп аталады, оған басқа тіндер: майлы, дәнекер және кейде сүйек жабысады. Негізгі пайдалы заттар дәл бұлшықет тінінде шоғырланған, май және дәнекер тіндерде олар әлдеқайда аз.

Ет өзінің химиялық құрамы бойынша жануардың түріне ғана емес, сонымен бірге оның қаңқасының қай бөлігіне де байланысты болады. Мысалы, аяқтың етінде қаңқаның басқа бөліктеріндегі етке қарағанда ақуыз көп және май аз болады. Сондай-ақ еттің химиялық құрамы жануарлардың майлы деңгейіне тікелей байланысты.

Жалпы алғанда, ет құрамы шамамен келесідей:

• Су: 58-72%,
• Майлар: 0,5-49%,
• Ақуыздар: 16-21%,
• Пайдалы қазбалар: 0,7-1,3%,
• Шығарғыштар: 2,5-3%,
• Ферменттер
• Витаминдер және т.б.

Әдетте біз бұл етке қатысты емес, бірақ бұл дұрыс емес. Сонымен, суспензияның барлық пайдалы қасиеттері бар, олардың құрамында холестерин өте көп. Мысалы, мидың 100 г-да холестерин мөлшері 770-тен 2300 мг-ға дейін, сиыр етінде - 140-тан 300 мг-ға дейін, жүректе - шамамен 140 мг. Бұл көп.

Еттен жасалған қоспаны қоспағанда, қай еттің холестерині көп екенін анықтау әлі де оңай емес, өйткені ет өте әр түрлі - бұл ауылшаруашылық жануарларының еті, жабайы жануарлардың еті мен құс еті. Сонымен қатар, тауық етінің терісінде холестериннің бір мөлшері бар, ал терісіз - басқа. Сондықтан, кестемен танысуға кеңес береміз.

Көріп отырғаныңыздай, сандар өте әртүрлі. Кестеде қай еттің холестерин мөлшері аздығы көрсетілген. Бұл күркетауық, қоян және тауық еті.

Тауық еті Тауық еті алғашқы холестерин мөлшері бойынша бірінші орынға шығады. Бірақ ең аз холестерин сүт безінде терісіз кездеседі. Бұл жоғары холестерині бар адамдар жеуге болатын ең қауіпсіз ет. Тауық еті баға бойынша айтарлықтай қол жетімді және дүкен сөрелерінде көп мөлшерде кездеседі.

Түркия Күркетауық етінің диеталық қасиеттері бұрыннан белгілі. Бұл ет пайдалы қасиеттерге, жоғары тағамдық құндылыққа және төмен калорияға ие. Түркияны тауық еті мен сиыр етіне қарағанда организм жақсы сіңіреді, сонымен қатар күркетауықта балық сияқты фосфор көп. Егер күркетауық етінің барлық пайдалы қасиеттерін ескеретін болсақ, онда ол жоғары холестерині бар адамдарға арналған диетаға ену керек деген қорытынды жасауға болады.

Қоян Қоян еті әлі де кең таралған емес, бірақ бекер. Бұл өте дәмді және пайдалы тамақтану өнімі. Қоян еті нәзік, тығыз құрылымға ие және дәмі жақсы. Пайда тұрғысынан қаңқаның артқы жағы өте маңызды, өйткені дәнекер тінінің ең аз мөлшері бар. Майдың аз мөлшері бар қоян етінде ақуыздың ең көп мөлшері сиыр етіне, шошқа етіне, қой етіне және т.б. қарағанда көп. Қоян етін ағза 90% сіңіреді (салыстыру үшін сиыр еті - тек 60%). Қоян еті құс етіне қарағанда белгілі бір артықшылықтарға ие. Шындығында, құс өсіретін өнеркәсіпте соңғы уақытта гормондар мен антибиотиктер жиі қолданыла бастады, бұл қоян өсіру кезінде болмайды. Нәрестелерге арналған қосымша тағамдарды рационға қоян етін қосудан бастаған жөн. Қоян етінде ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ. Қоян етін қуыруға, бұқтыруға, пісіруге және т.б.

Сиыр және бұзау. Бұзауларда, кез-келген жас ет сияқты, холестерин аз болады, сондықтан ол жақсы. Сонымен қатар, холестерин мөлшері қаңқаның бөлігіне байланысты. Қабырғалар мен сиыр төсінің құрамында май мен холестериннің ең көп мөлшері бар, олардан бас тарту орынды болады. Бірақ холестериннің белдеуі әлдеқайда аз, шамамен 3 есе. Сондықтан, кейде сіз өзіңізді сирлоинмен емдеуге болады. Дайындау әдісі де маңызды. Пісіру алдында көрінетін майды кесіп тастау керек. Етті пісірген дұрыс, ал алғашқы сорпаны толығымен ағызу ұсынылады. Мұндай ет денсаулыққа зиян тигізбеуі мүмкін.

Қой. Қой - ең танымал ет емес. Мүмкін бұл жақсы болар, ондағы холестерин әлі де аз. Дәрігерлер жоғары холестерині бар адамдарға қой етін қолданудан бас тартуды немесе оны қайнатылған түрде шектеулі мөлшерде жеуге кеңес береді.

Шошқа еті Шошқа еті әр түрлі болуы мүмкін, бұл шошқаның жасына және майына байланысты. Мысалы, пиглеттің 100 г сүтінде тек 40 мг холестерин бар. Мұндай етті диеталық етпен теңестіруге болады және тауық еті немесе қоян етімен бірдей тамақтанады. Ересек шошқаның етіне келетін болсақ, бұл жерде сақ болу керек. Ашық пісірілген шошқа етін кейде жеуге болады, бірақ қуырылған майлы шошқа етінен бас тартуға тура келеді.

Жақында шошқа етін ұнататындар туралы жаңалықтар пайда болды. Бұл вьетнамдық белді шошқа. Шошқалардың бұл тұқымы Ресейге Азиядан, ал Кубанға әкелінген болатын. Бұл тұқымның ерекшелігі неде? Кейбір деректерге сүйенсек, қоңырау шалатын шошқаның етіндегі холестерин дәстүрлі шошқа етіне қарағанда бірнеше есе аз мөлшерде болады. Бұл шошқалар тіпті жетілген, салмағы шамамен 100 кг. Әзірге бұл біздің елде экзотикалық, бірақ сарапшылардың пікірі біржақты оң.

Үйрек Үйрек етін жоғары холестеринмен зиянды деп атауға болады. Егер сіз теріні және көрінетін майды кетіретін болсаңыз, анда-санда үйрек етін жеуге болады. Бірақ сіз үйрек ағзасында көзге көрінбейтін майдың көп екенін есте ұстауыңыз керек, сондықтан үйрек етінің барлық артықшылықтары бар, холестерині жоғары адамдар оны рационынан шығарған жөн.

Қаз. Бұл ең семіз құс. Қаз құстар арасындағы холестериннің рекордты иегері. Қаз еті холестерині жоғары адамдарға ешқандай пайда әкелмейтіні анық.

Жоғарыда айтылғандай, холестеринсіз ет керемет. Кез-келген етте холестерин бар немесе басқа мөлшерде. Бұл ет тағамдарын толығымен тастау керек дегенді білдірмейді. Сізге тек жақсы және жағымсыз жақтарын өлшеп, диеталарыңызға жақындап, дұрыс өнімдерді таңдап, артық тамақтанбау керек. Өйткені, ешқандай пайдалы немесе мүлдем зиянды өнімдер жоқ. Сондықтан басты міндет - мүмкіндігінше көп пайда алу және сонымен бірге денеңізге зиян тигізбеу.

Сондай-ақ салауатты өмір салтын ұмытпау керек, оның денсаулығына үнемі қамқорлық жасау әр адамның өмірлік стандартына айналуы керек.

Өзінің кітабында атақты дәрігер Александр Мясников денсаулықты сақтау, жаман әдеттерден бас тарту және дұрыс тамақтану үшін көп нәрсені белсенді және белсенді етуге кеңес береді. Оның ұсынымдары көкөністерді, жемістерді, балықты, сарымсақты, жаңғақтарды мүмкіндігінше көп жеу болып табылады.

Сіз тек дәрі-дәрмектерге сене алмайсыз. Ешбір медицина адамның дұрыс өмір сүруінен гөрі көп нәрсені жасай алмайды. Сонымен қатар, өзіңіздің сүйікті өнімдеріңізден айыру да қажет емес. Холестерин туралы Мясников, егер сіз дәмді нәрсе алғыңыз келсе, сіз оған қол жеткізе аласыз, бірақ ең кішкентай бөлігі ғана болады дейді. Егер ол дәмді болса - ет болса, онда ол шұжық емес, ет бөлігі болсын. Сізге денсаулық!