Пісірілген пияз диабетке арналған

Диабетиктер қандағы глюкозаны жоғарылататын өнімдерден басқа, қарсы қасиеттері бар өнімдер бар екенін жақсы біледі. Оларға, басқалармен қатар, қарапайым пияз кіреді. Диетологтар оны қайнатылған немесе пісірілген, сонымен қатар салаттардағы, тағамдардағы шикізатты қолдануды ұсынады. Пісірілген пияздың қант диабетіндегі пайдасы мен зияны, одан қандай тағамдар пісіру керек, қантты азайту үшін қанша тамақтану керек екендігі туралы сөйлесейік.

Құрамы және тағамдық құндылығы

• ретинол
• В дәрумені, оның ішінде ниацин,
• аскорбин және мали қышқылы,
• кверцетин
• калий
• күкірт
• магний
• йод
• фосфор

Қандағы қантты төмендетуге қажетті заттарға ерекше назар аудару керек.

Ең алдымен, бұл биологиялық белсенділігі жоғары аллицин.

Бұл келесі әсер етеді:

• қан тамырларын нығайтады
• тромбоздың алдын алады,
• қан қысымын төмендетеді
• глюкозаға төзімділікті реттейді,
• липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді.

Фитонутриент жасушаларды зиянды әсерінен қорғайтын бос радикалдармен белсенді күреседі.

Пияздың қаншалықты пайдалы екендігі туралы әңгімені жалғастыра отырып, оның тағы бір компонентін - аденозинді еске түсіруге болмайды. Ол вазодиляторлы әсерге ие, қан айналымын тұрақтандырады және қан қысымын төмендетеді, вазодилататор препараттарынан айырмашылығы жұмсақ әрекет етеді.

Йодтың арқасында липидтер алмасуы белсендіріледі. Күкірт инсулин өндіруді қоса алғанда, тамақ бездерінің жұмысын ынталандырады.

Пияз пісірілген немесе қайнатылған болса да, бұл өте өткір өнім екенін ұмытпаңыз. Сондықтан ондағы тағамдар келесі ауруларға қарсы:

Пияздың түсі мен талғамына қарай бірнеше сорттары бар. Олардың барлығы бірдей пайдалы. Алайда көбірек қараңғы түске ие көкөністерде қан тамырларын нығайтатын цианидин бар. Қызыл немесе күлгін пияз салаттар мен тағамдар үшін жақсы пайдаланылады.

Пияздың құрамында тек 9 г көмірсу бар, 100 г өнімге жалпы калория мөлшері 43 ккал, ақуыз мен май мөлшері бірнешеуінен асады. Көкөніс дәрумендер мен минералдардың толыққанды көзі ретінде науқастарға да, сау адамдарға да өте пайдалы екенін атап өткен жөн. Сіз оны кез-келген түрде жеуге болады.

Диабеттік тағамдарды пиязбен қалай пісіруге болады

2 типті қант диабетіне арналған пиязды эндокринологтарды диетаға енгізу ұсынылады. Күніне кем дегенде бір пияз жеуге кеңес беріледі. Мұны үнемі жасағаныңыз дұрыс, өйткені тағам дайындау рецепті өте қарапайым. Тағам диабетпен ауыратын адамдарға рұқсат етілген көкөністердің көпшілігіне сай келеді. Пісірілген пияз қайнатылған картоп, саңырауқұлақтар, жарма, балық немесе етке жақсы қосымша болады.

Мұндай тағамды микротолқынды пеште жасаудың ең оңай жолы. Көкөністі шамадан тыс асырып алмау үшін оған аздап сорпаны қосу керек. Тазартылған пияз 4 бөлікке кесіліп, қалыпқа салынған. Төменгі жағын жабу үшін сұйықтық құйыңыз. Қызарғанша және жұмсарғанша максималды қуатта пісіріңіз. Бұл әдетте 20 минутқа созылады. Егер сорпа тұзды болса, қосымша тұз қажет емес. Қажет болса, дайындалған пиязды қосымша дәмдеуіштермен, бұрышпен немесе құрғақ сарымсақпен қосуға болады.

Диеталық көкөністі дайындаудың тағы бір әдісі - фольгада пісіру. Бұл үшін тазартылған пияз, аз мөлшерде тұз және зәйтүн майы қажет. Шөптердің барлық түрлері, құрғақ сарымсақ, көктер сізге хош иісті өзгертуге немесе қосуға мүмкіндік береді. Пиязды маймен, тұзбен себіңіз және фольгаға ораңыз. Пештерді пеште пісіріңіз, бұл үшін көп тағамдық қасық та жарайды. Дәл осылай ет немесе жарма қосылған пиязды пісіріңіз. Мұны істеу үшін оның орнына алдын-ала қайнатылған тары немесе тартылған етті қою арқылы көкөністен өзегін алып тастау керек.

Пісірілген пиязды грек жаңғағы, зәйтүн майы, шөптер мен сарымсақтан дайындайтын болсаңыз, оны талғампаз тағамға айналдыруға болады.

Дәміне қарай, ол итальяндық песто сорттарының біріне ұқсайды. Тұздықты дайындау үшін сізге қажет:

• жаңғақ
• жасыл (міндетті емес: насыбайгүл, кинза, ақжелкен),
• сарымсақ
• майы
• ұнтақталған бұрыш.

Аршылған, ұсақталған жаңғақтар (3 ас қасық) сарымсақтың екі ұсақталған қалампырымен араластырылады, майдалап туралған көк шөптер қосылады. Тұздықты тұтқыр және қалың етіп жасау үшін сізге көп май қажет.

Диабеттік мәзірді керемет толықтыратын тағы бір тағам - «поляк тілінде» қайнатылған пияз. Оның құрамына кіретін ингредиенттер:

Пияз ширектерге кесіліп, қайнаған суға батырылып, 5 минут қайнатылады. Олар кесілген қасықты алып, оны микротолқынды пешке салып, үстіне май жағып, ірімшік пен пісіруге себеді.

Пештегі қант диабеті үшін пиязды пісіруге ешқандай қулық жоқ. Ең бастысы - мұнайды қайта толтырумен шектелмей, шараны орындау. Әйтпесе, төмен калориялы көкөніс диеталық тағамнан денсаулықтың жауына айналады. Айта кету керек, қайнатылған немесе буға пісірілген пияздың пайдалы қасиеттері аз ерекшеленеді. Бірақ соңғысының дәмі әлдеқайда жақсы, әсіресе егер сіз оны дәмдеуіштер, ірімшік, май қосып толық тағам ретінде дайындасаңыз. Егер сіз пиязды пісірсеңіз, ол оның барлық дерлік қасиеттерін сақтайды, тек өсімдіктерге өткір иіс пен дәм беретін ұшпа эфирлер жоғалады. Сондықтан термиялық өңдеуден кейінгі тағамдар күнделікті мәзірге көбірек жарайды.

Халық медицинасы

Егер сіз шөп дәрілерінің тәжірибесіне жүгінетін болсаңыз, пиязды қалай пісіру туралы кеңестер табу қиын емес. Дәстүрлі емшілер көкөністі болатсыз пісіруге кеңес береді. Бұл әдіс пайдалы қасиеттерін сақтайды деп саналады. Пісірілген пияздан әртүрлі дәрілік қасықтарды дайындауға болады. Міне, танымал рецепттердің бірі. Алдын ала пісірілген, қабығы аршылған пияз салқын қайнаған сумен құйылады. Ішуге дейін инфузия кем дегенде күніне салқын жерде сақталады, содан кейін оны тамақтанар алдында аздап 1/3 кесе ішеді. Бұл жерде пропорциялар онша маңызды емес, шамамен 200 мл сұйықтық шамның орташа мөлшерінің жартысына тең болуы керек.

Қандағы қантты төмендетуге және басқа халықтық құралға - құрғақ қызыл шарапқа пияз тұнбалары. Бұл пияздан жасалған, ол үшін бір литр сұйықтық үшін 100 грамм қажет. Жасыл түспей, тек тамыр бөлігін алыңыз. Тұнбалар бір жарым апта ішінде толығымен пайдалануға дайын болады.

Препаратты 15 тамшыдан алыңыз, сонымен қатар күніне үш рет тамақтанар алдында.

Мұндай емдеу курсы жылына бір рет, 3 апта ішінде өткізіледі.

2 типті қант диабетіндегі пияз қабығы қандағы глюкозаны төмендетудің арзан және тиімді әдісі болып табылады.

Көкөністің қабығы қант диабетімен ауыратын адамға емдік әсер ететін күкіртке өте бай.

Пияз қабығын қолданудың қарапайым және кең таралған тәсілі - бұл оны отвар. Ол осылай дайындалуда. Жиналған қауыз кастрюльге салынып, сумен құйылады, оны қайнатыңыз. Содан кейін от азаяды, ерітінді қарқынды түске ие болғанша сақталады. Салқындатылған, тамақтанар алдында жарты стакан ішіңіз.

Пияз дегеніміз - кез-келген адамға таныс және қол жетімді, пияз - бұл онкологиялық аурулардың, оның ішінде 2 типті қант диабеті, жүрек-тамыр патологиясы және гипертония профилактикасы мен емінің тамаша құралы. Табиғат денсаулықты сақтау үшін берген осы ерекше өнімді елемеңіз.

Пияздың түрлері

Пияз тұқымынан шыққан мәдени және жабайы өсімдік бүкіл әлемде кең таралған. Оның ағаларына жабайы сарымсақ пен сарымсақ кіреді. Қызықты факт, барлық континенттерді, тіпті Антарктиканың солтүстік жағалауын игергеннен кейін, пияз Австралиядағы көпжылдық шалғынды шөптердің арасынан табылмайды. Жоғары дәруменді және дәрілік тағамдық өсімдік бір мезгілде сәндік түрі болып табылады. «Суворов» және «Көк-көк» сорттары елдегі немесе ауладағы кез-келген көгалдарды безендіреді.

Пияз ішек тәрізді, қуыс жапырақтарды және көкөністің жер асты бөлігін жейді. Пияз түбіне, оған майлы және шырынды жапырақтары қосылған. Олар қоректік заттарды сақтайды. Қысқартудың арқасында шырышты ұлпалардағы су өсімдіктің топырақтың терең жылынуы, құрғақшылық кезеңінде өмір сүруіне қызмет етеді. Төменде ағзаға қажетті көптеген микроэлементтер бар.

Пісіру кезінде десерт тағамдарынан басқа, пияз өсімдіктері барлық жерде қолданылады: бірінші және екінші - салаттар, сэндвичтер. Пияз өкілі көптеген сорттарға ие, олар:

• дәміне қарай - тәтті, ащы, түбекті,
• түсі - ақ, сары, қызғылт, күлгін,
• формасы - жалпақ, дөңгелек, алмұрт тәрізді,
• шамның мөлшері.

Ыстық сорт соустар мен сорпаларға (балықтар, ет, көкөніс, жарма), пирогтердегі тамаққа сәйкес келеді. Дәміне қарай тәтті тағамды жаңа, салқын тағамдар үшін пайдалануға болады. Тамырдың әртүрлілігі 10-15 минут суға малынған немесе қайнаған суға малынған, сондықтан одан ащы (шырыш) шығады.

Пияздан басқа, оның көптеген басқа түрлері бар - қызылша мен пияз, олар диеталық тағамда да кеңінен қолданылады. Олардың хош иісі бар. Орташа өткір дәм - пияз, тәтті - пияз. Ащы көкөністер сорпаға арналған тұздықтарды дайындауда өткізілмейді. Пиязда сабақтың қалыңдатылған, ақ бөлігі қолданылады, оны майдалап, ыдыс-аяқпен хош иістендіреді.

Пияз құрамындағы заттар және олардың негізгі әрекеттері

Қосалқы зат түрінде крахмал өсімдіктің бір қабығында сақталмайды. Пияз тұқымдасының ұшпа фитонцидтері қоздырғыштарға зиянды (протозоан саңырауқұлақтары, бактериялар). Пияздың күшті бактерицидтік қағидасы - аллицин, құрамында көп мөлшерде күкірт бар.

Өсімдіктің өткір иісі мен ерекше дәмі оның құрамындағы эфир майларына (сарымсақ, пияз) байланысты. Негізгі құймақ апталығы сонымен қатар күкірт қосылыстарымен (дисульфид) ұсынылған. Эфир майларының организмдегі тотығу реакцияларының белсенді қатысушылары ретіндегі әрекеті В және С топтарының витаминдік кешендеріне ұқсас.

Пияздың құрамындағы заттардағы сульфидтік байланыс ақуыздық қосылысты - инсулинді қолдайды. Олар ферменттердің әсерінен оның ағзада ыдырауына жол бермейді. Күкірт химиялық элементі ұйқы безінің гормонын өндіруді ынталандырады. Екінші типтегі қант диабетінде эндокриндік жүйенің функциясы сақталады және ішінара инсулин шығаруға қабілетті.

Шамның энергетикалық құндылығы, көмірсулар мен жасыл қауырсындарға қарағанда 23,5% ақуыз көп. Пияз ақуыздың құрамында қымыздық, салат, редис, ревень және тәтті бұрышқа қарағанда жақсы. Басқа шөптермен салыстырғанда, оның құрамында ақжелкен сияқты B1 дәрумені (100 г өнімге 0,05 мг) және аскөкке қарағанда көп. Натрийдің химиялық элементі бойынша пияз қымыздықтан жоғары, ал одан аз - кальций мен РР витаминінде (ниацин).

Май, пияз тұқымдасының ащы көкөністерінде жоқ. Сондықтан, асқазан-ішек жолдарынан патология болмаса немесе жеке төзімсіздік болса, пиязды қолдануға тыйым немесе шектеулер жоқ.

Пісірілген алтын пияз

Жаңа піскен пиязды қолдануға қарсы көрсетілім - ас қорыту жүйесінің бұзылуының өршу сатысы (асқазан жарасы, гастритпен). Дәмдеуіштерден асқазан сөлінің секрециясы жоғарылайды, бұл тағамның жақсы сіңуіне ықпал етеді. Олар аспаздық мәзірде дәмдеуіш ретінде ғана емес, татымды өсімдіктерді пайдаланады.

Тәуелсіз тағам ретінде 2 типті қант диабеті бар науқастарда атеросклероз үшін пісірілген пияз ұсынылады. Сіз бүкіл орташа шамдарды қолдануға немесе оларды тілімдерге кесуге болады. Қант диабетін емдеу үшін пеште көкөніс пісірмес бұрын, пиязды үстіңгі қабығынан тазартып, жақсылап жуыңыз.

Микротолқынды пешті «пісіру» температурасына (3-7 минут), пеште - 30 минутқа қою керек. Әр пиязды фольгаға орап, аздап өсімдік майы мен тұз қосыңыз. Пияздың дәмі скучно болмас үшін ыстық дайындалған табаққа қатты үгітілген қатты ірімшікті қосыңыз. Бұл жағдайда тұз қажет емес.

Пісіру туралы көп нәрсені білетін француздар жаңа тағамның ашылуы аспан денесінен тануға ұқсайды дейді. Пісірілген көкөніс рецепті және оған негізделген өзгерістер диабетпен ауыратын науқастың күнделікті рационында қолданыла алады.

Пиязды емдеу:

• қан қысымын қалыпқа келтіру,
• қан тамырларының беріктігі мен икемділігін жоғарылатады,
• иммундық жүйені нығайту.

Пияз тек қант диабеті үшін ғана емес, сонымен қатар басқа да аурулар үшін табиғи емдік агент болып саналады. Халық рецептері оны балмен бірге қолдануға кеңес береді. Қоспа көру қабілетінің нашарлауын жақсартады, жөтел (бронхит), колит және кольпитке көмектеседі. Пияздың гриль немесе шырынға малынған жарасы жараларға, күйіктерге, жараларға орналастырылады. Құрамындағы заттар инфекцияның алдын алады және тері зақымдануларының тез жазылуына ықпал етеді.

Мұрына көміліп немесе тампондар жасай отырып, сұйылтылған пияз шырыны риниттің созылмалы және өткір түрлерін емдейді. Теріден сіз сепкілерді, сүйелдерді, қабынған қабынулар мен безеулерді кетіруге болады, қышуды москит шағудан майлауыңызға болады. Пияз шырыны зәр шығару жүйесінде (бүйрек, қуық) диагноз қойылған тастармен бірге қабылданады.