Кофе және қандағы холестерин

Бір қарағанда, қандағы кофе мен холестерин қаншалықты дәрежеде байланысты: кофенің құрамында холестерин жоқ, бірақ құрамында қабынуға қарсы әсері бар эфир майлары бар (бұл белгілі бір дәрежеде холестеринді бляшкалардың пайда болу қаупін азайтады - соңғылар қан тамырларының қабыну аймағында да пайда болады. ) Кофенің құрамында Р дәрумені бар, ол қан тамырларын нығайтады және жеткілікті мөлшерде - әр шыныаяқ үшін күнделікті норманың 1/5 бөлігі. Кофе, теория бойынша, холестеринді жоғарылатпайды, өйткені бұл сусынның құрамына кірмейді, ал бір тостағандағы майлар мен көмірсулардың мөлшері онша маңызды емес: 0,6 және 0,1 г.

Атеросклерозы бар кофе ешқандай қарсы көрсетілімдерге ие емес және оның жүрек денсаулығына тигізетін зияны туралы қауесет өте көп: екі кесе кофеден кофеин қан қысымын тек 2 - 3 мм рт.ст. жоғарылатады. Өнер Бұл әсер қысқа мерзімді және үнемі кофе ішетін адамдарда тез жоғалады. Сонымен қатар, жоғары қан қысымы атеросклерозы бар науқастар үшін қауіпті, себебі қан тамырларының қабырғаларында қошқар сияқты әрекет ете алады - бұл жаңа зақымдану (жаңа атеросклеротикалық бляшкалармен толып кетеді) және холестеринді бляшкаларды жояды. Сондай-ақ, кофе жүрек соғу жиілігінің уақытша жоғарылауын тудыруы мүмкін, бірақ сирек жүрек ырғағына әкеледі.

Жоқ, кофеде холестерин жоқ, өйткені құрамындағы май жануарлардан алынбаған өсімдіктерден тұрады. Алайда, сүтті кофе құрамында холестерин бар, бірақ сүттен (немесе кілегейден) тұрады.

Кофе қандағы холестеринге қалай әсер етеді?

Кофенің холестеринге әсері оның құрамындағы кафестол, адам ағзасындағы холестеринді жоғарылататын органикалық қосылысқа байланысты. Кафестол кофе майларында кездеседі, ал кофе қайнату процесінде пайда болады. Кафестол және, демек, кофе холестериннің өсуіне 6-дан 8 пайызға дейін әсер етеді, егер сіз оны күн сайын көп мөлшерде ішсеңіз. Заттың әрекеті жақсы зерттелген: қандағы холестерин деңгейін бақылайтын процестерді бұзып, аш ішектің рецепторларына әсер етеді.

Басқаша айтқанда, кофе холестеринді жоғарылатады, бірақ құрамында кафестолдың айтарлықтай мөлшері болған жағдайда ғана оны жоғарылатады. Соңғысы тек пісіру кезінде қалыптасады, ал соғұрлым ұзақ дайындалса, соғұрлым ол соғұрлым көп қалыптасады. Жоғары холестерині бар қауіпсіз кофе еритін болады - бұл холестериннің бастапқы деңгейін жоғарылатпайды және оның концентрациясын бақылау механизмдерін бұзбайды.

Ия, жоғары холестеринмен кофе ішуге болады, бірақ холестеринге әсер етпейтін жедел кофе ғана бар (әңгіме жоғары холестерині бар жұмыртқаларға ұқсас). Алайда жедел кофе құрамында асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін заттар бар. Сондықтан оны асқазан, бауыр немесе ұйқы безі аурулары бар адамдарға қолдану ұсынылмайды.

Атеросклероз және гиперхолестеринемия үшін қайнатылған және фильтрленбеген кофені ішу ұсынылмайды құрамында төмен тығыздықтағы липопротеиндердің (LDL) жалпы холестеринін (OH) жоғарылататын майлар бар. Сүзгілеу кезінде майлар алынып тасталады, сондықтан кофенің көптеген маркаларын атеросклерозбен мас етуге болады.

Ия, егер ерімейтін сусын туралы айтатын болсақ, ол холестеринді 6 - 8% көтеруі мүмкін. Лезде кофе мен холестерин ешқандай байланыспайды, сондықтан зиян туралы айтудың қажеті жоқ, тек жоғары холестериннің себебі бауырда бұзылулар болмаса ғана. Кейбір зерттеулер қан тамырлары қабырғаларының серпімділігін шамадан тыс кофе тұтынумен төмендетеді, ал басқалары керісінше ұсынады: күніне екі шыныаяқ тамырлардың серпімділігін арттырады.

Жедел кофе қандағы холестеринді жоғарылатпайды, денеге және қан тамырларына зиянды емес. Пісірілген, ерімейтін, күшейтеді. Назар аударыңыз: кофеиннің болуы холестерин деңгейіне ешқандай әсер етпейді - кофеинмен бірге немесе онсыз кофе ішсеңіз де, қарастырылып отырған жағдайда бұл ештеңеге әсер етпейді.

Кофе құрамында холестерин болмайды. Кофенің холестеринмен байланысы тек кафестол деңгейінде ғана бақыланады немесе таза орта сипатқа ие: егер сіз кофе сүтпен немесе кілегеймен ішсеңіз, жол бойында майлы тамақты жесеңіз, онда байланыс болады, бірақ кофенің өзі оған ешқандай қатысы жоқ.

Холестерин сүт пен кілегейде болады (егер сіз бір кофеде бір кофе ішсеңіз немесе соған ұқсас болса). 1% май құрамында 100 мл шамамен 5 мг холестерин бар сүт, әдеттегі кофенің орнына жиі қолданылатын сүт ұнтағы 100 грамм өнімге 97 мг құрайды. Сондықтан сүт қосылған кофе аздап болса да, қандағы холестериннің жоғарылауына алып келеді.

Жоғарыда айтылғандай, табиғи кофені қайнату кезінде пайда болған кафеде. Сіз одан сусыннан қайнатылған кофені қағаз фильтрі арқылы сүзгілеуден арылуға болады, өйткені біз төменде қарастырамыз. Кафестол өт қышқылдарына жауап беретін белгілі бір асқазан рецепторларына әсер етеді. Зат холестерин қанын тазартатын өт қышқылдарының синтезі арқылы бауырдың белсенділігін тежейтін фибробласттардың өсу факторы генін тежейді.

Кафестолдың әсер ету механизмін келесідей түсіндіруге болады: бұл холестеринмен бірге қоректік заттардың (қоректік заттардың) сіңуіне жауап беретін асқазандағы көптеген рецепторларды қоздырады. I.e. Кофе майлы және холестеринге бай тағамдармен (мысалы, таңертең бекон қосылған жұмыртқалармен) екі есе қауіпті.

Сонымен қатар, кофеиннің баяу метаболизміне генетикалық бейім адамдарда жүрек соғысы (инфаркт) қаупі жоғары. Алайда, бұл қауіп әлі де елеулі түрде ескерілмейді, сонымен қатар ол атеросклероз және жүрек ишемиясы дамыған науқастарда, холестеринді бляшкаларды қалай жою керектігі туралы ойланатын кезде пайда болады.

Кофе тұтыну мен холестерин деңгейінің арасындағы байланысты жаңа зерттеулер кофе ішуге болатындығын, бірақ аз мөлшерде ішетін сусындарға немесе қайнатылған кофеден сусындарды таңдауға мүмкіндік беретінін айтады.

Бірақ жасыл кофе тіпті гиперхолестеринемияға (қан тамырларындағы холестеринді бляшектерді ерітетін дәрі ретінде ұсынылады), қандағы липопротеиндердің құрамын қалыпқа келтіретін хлороген қышқылын жеткізуші ретінде ұсынылады. Соңғы зерттеулер сонымен қатар кафестол кофеиннен жасалады деген теорияны жоққа шығарды, сондықтан кофеинсіз кофені қолданудың мәні жоқ.

Ұйқы безінің, асқазан-ішек жолдарының және (немесе) бауырдың жұмысында ауытқулар болған кезде, кез-келген кофе ішек пен асқазанның тітіркенуін тудырады. Ерімейтін табиғи кофе, егер оны сүзу мүмкін болмаса, мас бола да алмайды, өйткені ол холестеринді жоғарылатады және арттырады, дегенмен кофе ішуді ерлер мен әйелдерде жоғары холестериннің басты себебі деп атауға болмайды.

Ұнтақталған кофе, табиғи кофе және холестерин, сондай-ақ сүт қосылған кофе (немесе кілегей), жұмыртқадан кейін бекон қосылған (немесе кез-келген басқа майлы тағам) кофе гиперхолестеринемия қаупін арттырады. Табиғи кофе жүйелі түрде ішілетін майлы тағамдармен бірге төмен тығыздықтағы липопротеиндер («жаман» холестерин) деңгейін 6 - 8% -ға емес, 20 - 30% -ға көтереді!

Табиғи (қайнатылған, қайнатылған), қара ұнтақталған кофе, егер қағаз фильтрімен сүзілмеген болса. Кофе кофеинмен немесе онсыз маңызды емес - бұл холестериннің көбеюіне әсер етпейді. Лезде кофе OX-ге әсер етпейді, бірақ сонымен бірге қанды холестеролдан тазартуға ықпал етпейді.

Кофе көптеген пайдалы қасиеттерге ие, мысалы, қан тамырларын бос радикалдардың әсерінен қорғайды, қант пен қант диабетінің жағымсыз әсерлерін азайтады. Бірақ тек жасыл кофе қандағы холестеринді төмендетуі мүмкін. Кофе холестеринінің біртіндеп төмендеуі екіталай. Керісінше, бұл басқа факторлардың қосылуына байланысты аздап төмендеу немесе LDL деңгейін төмендетуге көмектесу.

Жоқ, жалпы кофе холестеринге жоғары немесе төмен әсер етпейді. Әрине, кофе холестеринді организмнен шығармайды. Холестеринді бляшек өнімдері бұл үшін жарамды.

Кофені шоколадпен бөлісудің екі түрлі зияны жоқ. Қара шоколад холестерин деңгейін жоғарылатады - бұл дұрыс, бірақ бұл аздау LDL фракциялары мен әдетте пайдалы HDL (сау холестериннің жоғары деңгейіне жетуге мүмкіндік беретін) әсерінен пайда болады.

Табиғи, қара ұнтақталған кофе мен сүтті кофе, сондай-ақ жасыл кофе (қандағы холестеринді төмендететін) ішуге болмайды, дегенмен оның нәтижесі талдау нәтижелеріне айтарлықтай әсер етуі екіталай. Әсіресе қандағы қант пен холестерин көп болатын диетаны ұстансаңыз.

Кофе холестеринге қалай әсер етеді?

Кофенің қандағы холестеринге қалай әсер ететінін толығырақ қарастыруға тырысамыз. Жоғарыда айтылғандай, кафестоланың әсері, бірақ бәрі бірдей қарапайым емес. Біріншіден, оның концентрациясы сұрыптан қоқысқа дейін өзгереді. Екіншіден, кафестолдың холестеринге әсерін көрсететін ең танымал зерттеу Вриже институтында (Голландия) байқау болды.

Бақылау барысында кофені тұрақты және көп мөлшерде тұтынған кезде - күніне кемінде 5 шыныаяқ - 3-5% холестерин деңгейінің жоғарылауы 1-2 апта ішінде байқалады. Мұндай өсу қалыпты холестериннің қалыпты деңгейіне (OH) ие адамға зиян тигізуі екіталай, дегенмен гиперхолестеринемия және жүрек-тамыр жүйесі аурулары бар пациенттер үшін (әсіресе инфаркт, ишемия қаупімен) қауіпті және жоғары холестеринді тағайындаған кезде жағымсыз.

Кафестоланың көп мөлшері экспрессо, скандинавиялық кофе, сонымен қатар кофе машиналарынан алынған кофе ішеді. Кафестолдың концентрациясы ешқашан кофенің құрамындағы барлық заттардың массасы бойынша 0,2 - 0,5% аспады. Осы бақылау негізінде ұсыныстар жасалды:

жоғары холестерині бар қайнатылған кофеден, әсіресе статиндер, холестеролға қарсы дәрі-дәрмектер тағайындалса,
ішімдікті асыра пайдаланбаңыз, күніне 1-2 кружка ішпеңіз (атеросклерозы бар алкогольге де қатысты),
табиғи (қайнатылған) кофені қағаз фильтрлері арқылы сүзгіден өткізіңіз.

Кофе және жоғары холестерин

Егер жоғары холестериннің себебі бауырдағы бұзылыс болса, онда жедел кофе пациент үшін қауіпті. Жоғары холестерині бар ерімейтін кофені ішімдікті қағаз фильтрінен өткізіп, аз мөлшерде ішуге болады. Қағаз фильтрі кофе қайнату кезінде шоғырланған маймен бірге кафестолды сақтайды. Қазір тіпті осындай сүзгілері бар кофе-машиналар шығарылады.

Бірақ тіпті жоғары холестерині бар жедел кофені көп мөлшерде ішу ұсынылмайды. 6,55 ммоль / л-ден жоғары холестерин концентрациясы бар қайнатылған кофе қайшы келеді. Дегенмен, кафеде сатылмаған қайнатылған кофенің көптеген түрлері бар, сондықтан бұл жерде сусындардың дұрыс таңдалуы туралы айту керек.

Кофе тамырларда холестеринді бляшкалардың пайда болуына әкелмейді, тіпті керісінше, қан тамырларындағы қабыну процестерін азайтып, оларда жаңа зақымданулардың пайда болуына және нәтижесінде жаңа атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына жол бермейді. Алайда, кофені шамадан тыс тұтыну қан қысымының тұрақты жоғарылауына әкелуі мүмкін, бұл өз кезегінде қан тамырларының созылуын және зақымдалуын тудырады, бұл холестеринді бляшкалардың пайда болуын күшейтеді.

Кофе холестеринге қалай әсер етеді

Сусынның қалыпты мөлшерімен - күніне 1 - 2 кесе - кофе холестерин деңгейіне айтарлықтай әсер етпеуі керек. Бұл жағдайда кофенің қан тамырларына әсері едәуір оң. Қара кофе сүтке қарағанда холестеринге азырақ әсер етеді.

Түрік, скандинавиялық, экспрессо және кофе машинасында қайнатылған кофе ОХ деңгейіне теріс әсер етуі мүмкін, оны 3 - 5-тен 6 - 8% -ға дейін (күніне 5 шыныаяққа дейін) және күнделікті қолдануда. Қазіргі кофеқайнатқыштар сусынды сүзуге мүмкіндік береді.

Басқа сусындар, мысалы, тәтті шай, тіпті кофеден аз, қан тамырларындағы холестеринге әсер етеді.

Жоғары холестерин мен кофені диета және емдеу

Гиперхолестеринемияны емдеуде жоғары холестеринді диетада кофені қолдануға жол беріледі, алайда ішек, ас қорыту жүйесі мен бауырда, оның ішінде холестерин алмасуының бұзылуына әкелетін ауытқулар бар болса, кофе мен кофе сусындарын диеталық мәзірден алып тастау қажет болуы мүмкін. холестеринді азайту үшін.

Жоғары холестерині бар кофенің әсері.

Кофенің құрамында холестерин болмайды. Бірақ оның құрамында табиғи май қышқылдарында кездесетін кафестол молекуласы бар арнайы органикалық қосылыс бар. Кафестол холестерин өндірісінің белсенділігіне жанама әсер етеді. Ол аш ішектің эпителийін тітіркендіреді, бауыр жасушаларының белсенділігін және май қышқылдарының синтезін өзгертеді. Осыған байланысты организм холестеринді көбірек өндіре бастайды, ал қандағы оның құрамы жоғарылайды.

Кафестол көрінетіндей зиянды емес. Бұл жасушалардың қатерлі ісікке шалдығу қабілетін төмендетеді және Паркинсон ауруын емдеуге көмектеседі.

Үлкен холестерині бар және тәулігіне түркімен қайнатылған 5 кесе кофе ішуге келіскен еріктілерді зерттеу нәтижесінде бір айдың ішінде әйелдерде қандағы холестерин деңгейі 8% -ға, ерлерде 10% -ға жоғарылағаны анықталды. Әр шыныаяқпен 5-6 мг кафестол ішілді.

Кафестол тек түркімен қайнатылған сусында кездеседі.

Мен жоғары холестерині бар табиғи кофе ішуге бола ма?

Кафестол тек ұнтақталған дәндер қайнаған суға құйылған немесе сусын түрікке құйылған жағдайда ғана пайда болады. Бұл кофе дәндерінде табылған және қуыру кезінде шығарылатын табиғи майлардан тұрады. Арабикада бұл кофеинге қарағанда көп, бірақ кофеин көп. Пісіру процесі неғұрлым ұзақ болса, кофеин дайын сусынға көбірек түседі.

Кафестолдың мөлшері кофеинге байланысты емес, тек сусынды дайындауға байланысты.

Скандинавиялық кофедегі кафенің көп бөлігі қайнатылған. Ал қайнаған суға құйылған эспрессода. Егер сіз кофені қайнататын етіп түрікшеде асыра ұстасаңыз, онда одан көп кафе болады. Құмға батып, тек қайнатылып, бірақ қайнатуға мүмкіндік бермейтін түрік кофесінде кафе аз болады.

Алайда, сіз бұл органикалық қосылыстардан қорқуға болмайды және қарапайым сүзу әдісін қолдансаңыз, ол сізге ешқандай зиян тигізбейді. Қағаз фильтрлерін қолдансаңыз, кафестолды сусыннан оңай алып тастауға болады - олар әдетте кофе машиналарында сатылады, бірақ сіз оны өзіңіз жасай аласыз, мысалы, бүктелген майлықтан немесе ас үй сүлгісінен. Молекулалар қағазда қалады, ал кофе холестеринді жоғарылату жағынан зиянсыз. Сүзгісі бар кофе-машиналар сонымен қатар кафестолды «кешіктіреді» және бұл холестериннің көбеюіне әкелмейді.

Егер сіз сүзгілерді қолдансаңыз, жоғары холестерині бар табиғи кофе ішуге болады.

Жоғары холестерині бар жедел кофе

Жедел кофе табиғиға қарағанда адам ағзасына зиянды болып саналатынына қарамастан, құрамында холестерин немесе кафестол жоқ. Табиғи майлар ұнтақ немесе түйіршіктер жасау кезінде жай алынып тасталады, сонымен қатар тез кофе қайнатылмайды. Сондықтан, егер сіз холестерин туралы алаңдайтын болсаңыз, осы тұрғыдан тез арада кофе ішкен дұрыс. Бірақ оның құрамында консерванттар, бояғыштар, тұрақтандырғыштар және басқа да көптеген химиялық компоненттер бар екенін ұмытпаңыз. Табиғи кофенің жедел кофедегі үлесі 15-25% -дан аспайды. Сондықтан ағзаға пайдасы күмәнді. Бірақ онда кафе жоқ.

Жасыл кофе ішуге бола ма?

Жауап: иә. Табиғи майлар қуыру кезінде дәл анықталады, ал жасыл дәндер қуырылмайды. Сондықтан, кез-келген жолмен қайнату кезінде кафестол босатылмайды және, демек, ағзаларды холестеринді шығаруға ынталандырмайды. Бұл тұрғыдан ұнтақталған кофені өзіңіз қалағандай қайнатуға болады.

Есіңізде болсын, басқа компоненттерге, соның ішінде жасыл дәндерде кездесетіндіктен, мамандар күніне 4-5 кесе ішуге кеңес бермейді.

Кофеинсіз кофе

Негізінде, бұл мүмкін, өйткені кофеин холестерин синтезі процесіне қатыспайды. Кафестол - бұл өте маңызды және оның құрамында табиғи майлар сияқты кофеинсіз табиғи кофе бар. Яғни, егер сіз кофеинсіз ұнтақталған кофені ұнататын болсаңыз, жоғары холестеринмен қауіпсіз пайдалану принциптері қарапайым табиғиға ұқсас - дайын сусынды сүзгіден өткізу керек. Егер сіз кофеинсіз, жоғары холестерині бар жедел кофе ішсеңіз, ол қандағы құрамын арттырмайды.

Жүректің ишемиясы бар кофе ішуге бола ма?

Жүрек ишемиясы атеросклероздың даму салдары болып табылады және жүректің ишемиялық ауруы (CHD) бар кофе ішуге бола ма деген сұрақ туындайды. Кофенің жүрек-тамыр жүйесі мен жүректің күйіне әсерін зерттегенде, кардиологтар ұзақ уақыт гипертензияға (жоғары қан қысымына) назар аударып, жүректің ишемиялық ауруы немесе, мысалы, тромбофлебит сияқты басқа ауруларға назар аудармайды.

Жақында жүргізілген ауқымды зерттеулер көрсеткендей, жүрек ишемиясымен кофе ішудің жоғары қаупі жоқ. Сонымен қатар, ишемияның асқыну қаупі пациенттің шынайы кофе немесе кофеинсіз кофе ішуді ұнататындығына әсер етпейді. 10 жылдан 20 жылға дейін рандомизацияланған клиникалық зерттеулер әлі болмаса да, жүрек ишемиясы бар кофе қауіпті деп айтуға негіз жоқ.

Алдын-ала анықталған (диагноз қойылған) коронарлық артериялық ауруы бар адамдарға кофе зиянды болуы мүмкін деген болжам айтылды. Кофе инфаркт қаупінің жоғарылауына байланысты зиянды болуы мүмкін, бірақ қауіп аз деп бағаланады, сондықтан кофе жоғары холестеринді, атеросклерозды және жүректің ишемиялық аурулары бар пайдалы тамақтанудың бір бөлігі бола алады.

Әдетте кофенің зияны оны ішпейтін адамдармен көбейтіледі. Жүрек ауруы дамуының қаупі жоғарылаған пациенттер арасында таңертеңгі кофе ішу жүрек соғысы қаупінің шамалы жоғарылауына әкелуі мүмкін, алайда қан қысымының өзгеруінің және жүйке жүйесін қоздырудың психологиялық негіздегі әсерінің жоғарылауы салдарынан жүйке артады, бұл жүректің ишемиялық тамырларындағы атеросклеротикалық шөгінділердің жойылуына әкелуі мүмкін. және инфарктқа әкеледі.

Сондықтан, егер сіз кофені ұнатпайтын болсаңыз немесе оны зиянды деп санасаңыз, онда оны ішпегеніңіз дұрыс - бұл, әрине, физиологиялық тұрғыдан жасай аласыз, бірақ жүйке ауруы, қозғыштықты азайтуға болмайды.

Кофедегі холестерин жоқ

Кофенің холестеринді неге жоғарылататынын түсіну үшін сіз оның құрамымен танысуыңыз керек. Өнімде келесідей заттар бар:

Кофеин Бұл жүйке жүйесінің қоздырғышы және қоздырғыш әсер етеді. Орташа пайдалану арқылы көңіл-күйді жақсартады және ұйқышылдықтан арылуға көмектеседі, жүйелі артық дозаланғанда бұл шаршауға және орталық жүйке жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Су. Қуыру кезінде сұйық фракция азаяды (3%), сондықтан оны елемеуге болады.
Қант Термиялық өңдеу кезінде олар карамельге айналады, бұл дәндерге қоңыр түс береді. Қант концентрациясы деңгейі мардымсыз.
Талшық Қуырылған кезде ол спирттерге, амин қышқылдарына және қышқылдарға айналады.
Майлар. Олар қышқылдарға бөлінеді, сондықтан олар холестериннің тікелей көбеюіне себеп болмайды.
Хлороген қышқылы. Ерекше хош иіс береді және ащы дәм береді.
Trigonnelinum. Жылу өңдеуден кейін оның көп бөлігі РР витаминіне айналады.

Холестериннің құрамында кофе қанша болады деген сұраққа біржақты жауап беру қиын. Өңдеу сапасы мен қарқындылығына байланысты майдың бір бөлігі бастапқы түрінде сақталуы мүмкін. Алайда, олардың концентрациясын елемеуге болады, өйткені бұл холестерин деңгейін тікелей өзгерту үшін жеткіліксіз.

Кофеге не кіреді

Кофе - калориясы төмен өнім.

Бір кесе кофе (100 мл) 9 ккал бар және құрамында:

Майлар - 0,6 грамм
Ақуыздар - 0,2 грамм,
Көмірсулар - 0,1 грамм

Кофе дәні шамамен екі мың химиялық компоненттерден тұрады, олар өңдеу кезінде тұрақсыз. Ингредиенттердің сандық құрамы қуыру кезінде өзгереді және оның дәрежесіне байланысты болады. Кейбір компоненттер хош иіс пен дәмге әсер етеді.

Кофе және холестерин

Холестерин маңызды функцияларды орындайды, жалпы мөлшердің 80% бауыр өндіреді, 20% -ы тағамнан келеді. Артық холестерин атеросклероздың дамуына әкеледі, сондықтан инфаркт пен инсульт қаупін арттырады.
Еуропадағы университеттердің бірінің ғалымдары кофе холестеринді жоғарылатады ма деген сұраққа жауап беру үшін зерттеу жүргізіп, мынаны анықтады.

Кофеде холестерин өндірудің табиғи механизмін бұзатын күшті органикалық қосылыс, кафестол табылды. Кафестол холестеринді өндіру механизмін қамтитын аш ішектің эпителий рецепторларын тітіркендіреді, нәтижесінде оның қандағы деңгейі жоғарылайды.

Дәл осы зерттеулер қанда кофе мен холестеринді қолдану байланысты және сан жағынан анықталды. Егер сіз күн сайын француз тілінде 5 кесе кофе ішсеңіз, әр стаканмен бірге 6 мг кафестол ағзаға енеді, онда бір айдан кейін қандағы холестерин деңгейі 8% көтерілуі мүмкін.

Мен жоғары холестерині бар кофе ішуге бола ма? Таңертеңгі кофе ұсынған ләззат өз-өзіңнен бас тартуға, сонымен бірге жағымсыз салдардан аулақ болуға мүмкіндік береді. Шынында да, ойластырылған тәсілмен нұсқаларды табуға болады.

Жоғары холестерині бар кофе

Кофестоладан кофе сусынынан шығарудың жолы жасалды. Мұны жасау қиын емес. Егер сусын қағаз фильтрі арқылы сүзілсе, ол кафестоладан босатылады, ол фильтрде қалады. Осы мақсатта арнайы кофеқайнатқыштар әзірленді және олар өнеркәсіптік ауқымда шығарылады. Жоғары холестерині бар мұндай кофе мас бола алады және болмайды салдарын есте сақтаңыз.

Қорытынды Кофеде ағзадағы холестерин өндірісін ынталандыратын органикалық қоспа - кафестол бар. Сүзілген кофе ішкен кезде қандағы холестерин жоғарыламайды. Бұл қағаз фильтрі кафестоланы кешіктіріп, сусынға кірмеуіне байланысты.

Түрік тілінде кофе жасасаңыз немесе скандинавиялық вариация жасасаңыз, маңызды емес, соңғы кезеңде сүзуді қолдану маңызды.

Жедел кофе туралы аздап

Зерттеулер кафестолдың ұнтақталған кофені қайнату кезінде пайда болатындығын анықтады. Жедел кофені қайнатудың қажеті жоқ. Көпшілігі сусын дайындаудың ыңғайлылығы мен жеңілдігін бағалап, жедел кофені ұнатты. Бірақ қайнатылған кофенің сапасы оның еритін аналогынан асады деген пікір бар. Бұл шынымен солай ма?

Ұнтақталған және жедел кофені алу процесі табиғи бұршақтарды арнайы өңдеуден тұрады: қуыру, ұнтақтау, содан кейін ұнтақталған кофе қайнатылады, ал жедел кофе ыстық ауамен кептіріледі немесе мұздатылады. Екі жағдайда да өнім 100% табиғи өнім болып табылады.

Бұрын дихлорэтан тез кофе технологиясында қолданылған. Жаңа санитарлық стандарттар хлор қосылыстарын қолдануды жоққа шығарады.

Нағыз брендтік жедел кофе сапасы жағынан ұнтақталған кофеден кем түспейді, бірақ олардың иісі мен дәмі әртүрлі. Шындығында, жедел кофе ұнтақталған кофеден кем түспейтінін атап өтуге болады. Бұл адамдар тыныш болуы мүмкін - жедел кофе мен жоғары холестерин бір-бірімен байланысты емес.

Лезде кофе қандағы холестеринді көтере ме? Жауап жоқ. Жоғары холестерин бар жедел кофе мүмкін бе? Жауап: иә.

Қорытынды Жедел кофе холестеринді көтереді ме, жоқ па? Онда кафестол жоқ, ол организмдегі холестеринді өндіру процесін ынталандырмайды. Кофе құрамында холестерин болмайды, демек, асқазанға кіру оны өзіңізбен бірге алып келмейді.

Жедел кофе қандағы холестеринді жоғарылатпайды. Оны жоғары холестеринмен тұтынуға болады.
Елена Малышевамен бірге «Тірі сау» бағдарламасының «кофе мен қандағы холестерин» бөлімінде күн сайын екі-төрт кесе кофе ішу ұсынылады, осылайша Альцгеймер ауруы қаупін азайтады. Бір кесе кофені қарапайым сумен жуып тастау керек, бұл пайдалы болады.

Кофе бізді рак пен жүрек-тамыр ауруларынан қорғайды. Түрікте қайнатылған кофе ішуге дейін қағаз фильтрінен өтуі керек. Мұндай шара кофенің қандағы холестеринге әсерін болдырмайды және атеросклероздың дамуына жол бермейді.

Кофе - бұл жұмбақ, әрі толық зерттелмеген өнім. Мен оның барлық құпиялары бір кездері тұтынушылар үшін ашылатынына сенгім келеді. Осы уақытта хош иісті күшті дәмді кофе ішіп отырған кезде, модерация барлық жағынан жақсы екенін ұмытпау керек. Улар көп мөлшерде болады, содан кейін аз мөлшерде дәріге айналады!

Тарихтан біршама

Холестеринді жоғарылататын кофе отаны Эфиопия болып саналады. Көптеген аңыздар мен дәстүрлер сергектік пен жақсы көңіл-күй сыйлайтын өсімдік туралы.

Бір әңгімеде шопан бала алғаш рет кофе дәндерін сынап көрді, ол ешкілер өсімдіктің жапырақтарын шайнап ұзақ уақыт бойы қимылсыз болып, ұйқыны ұмытып кететінін атап өтті. Өзіне ұқсас әсерді сезген шопан монастырь монахына өсімдік туралы айтып берді. Ол бұршақтардың дәмін татып, олардың әсерін бағалады және отарына түні бойы қажымай дұға ете алатын қабылдауын бұйырды. Кофенің алғашқы аты ежелгі қолжазбаларда пайда болды және сусын туралы ақпарат бүкіл әлемге таралды.

20-ғасырдың екінші жартысында кофе мен жоғары холестерин арасындағы байланыс дәлелденді: сусын қандағы «зиянды» липидтердің мөлшерін едәуір арттырады.

Тағы бір аңыз өсімдіктердің емдік қасиеттерін зерттеген эфиопиялық дәрігердің есімімен байланысты. Кофе ағашының жемістерінен дәм татып, ол жақсы көңіл-күй мен күшті қуат сезімін сезінді. Ол өзінің медициналық тәжірибесінде өсімдіктің осы сипаттамаларын әлсіздік пен іштің ауыруы үшін кофе дәндерінің отварын қолдана отырып атап өтті. Кейін кофенің қасиеттері туралы білімдер ұрпақтан-ұрпаққа, атадан балаға беріліп отырды: бүкіл әлем сусынның қуаттандыратын күші туралы білді.

Бірақ бұл тек дәстүр. Фактілердің айтуынша, Эфиопияны мекендейтін тайпалар жыртылған кофе дәндерін тас ерітіндісімен қиратып, алынған ұнтақты жануар майымен араластырып, шарлар түзіп, ұзақ уақыт жүру үшін өздерімен бірге алып кеткен. Мұндай тағам көшпелілерге күш пен күш береді. Кейінірек тартылған кофе дәндері қуыруды және хош иісті және дәмді сусын дайындауды үйренді. Сусынның денсаулыққа, әсіресе, жоғары холестеринге әсері туралы әңгіме болған жоқ.

Ресейде кофенің пайда болуы алыс елдердің асханалық тағамдарын жақсы білетін І Петрдің есімімен байланысты. Бүгінгі таңда кофе шаймен қатар әлемдегі және ТМД елдеріндегі ең танымал сусындардың бірі болып табылады. Таңертеңгілік асқа бір сергіткіш сусын ұсынсаңыз, таңертеңгілік жақсы болып көрінеді Алайда дәрігерлер дабыл қағуда: кофені шамадан тыс тұтыну денсаулық жағдайына кері әсерін тигізеді, ал кейбір ауруларда ішуге толық тыйым салынады.

Кофенің ағзаға әсері

Кофе - таңғажайып өсімдік. Оның бұршақтарында екі мыңға жуық дәрумендер, минералдар мен органикалық заттар бар. Құрамы тек әртүрлілігіне ғана емес, сонымен қатар қуыру дәрежесіне де байланысты: ол неғұрлым күшті болса, су дәндеріндегі су мөлшері соғұрлым төмен болады және химиялық заттардың үлесі соғұрлым жоғары болады.

Кофенің негізгі белсенді компоненттері:

Кофеин - бұл орталық жүйке жүйесіне қоздырғыш, қоздырғыш әсер ететін органикалық алкалоид. Бұл әсер кофенің ұйқышылдық сезімі мен нейрондардың босаңсуы сезімі үшін жауап беретін биологиялық белсенді аденозин затының рецепторларын блоктау қабілетімен байланысты. Кофеин сонымен қатар адреналин өндірісін ынталандырады, ол жүрек соғысын тездетеді, қан қысымын жоғарылатады және мүшелер мен тіндерге қан ағымын арттырады. Кофеге көңіл-күйдің көтерілуі мен тәуелділігі (кейбіреулері тәуелділікке айналады) оның допамин синтезіне - қуаныштың нейрохормонына әсер етуімен байланысты.
Еритін полисахаридтер (3% дейін) килокалориялары аз сусынның энергетикалық құндылығын арттырады (стандартты кеседе қара кофе қантсыз, бар-жоғы 9 ккал).
Ақуыз алмасуына және ағзадағы жаңа жасушалардың құрылысына қатысатын сирек кездесетін хлороген қышқылын қосқанда 20 шақты органикалық қышқылдар.
Сусынға ерекше жарқын дәм мен хош иіс беретін, сонымен қатар антиоксидантты және қабынуға қарсы белсенділігі бар эфир майлары.
Микроэлементтер (калий, фосфор, кальций, темір) организмдегі зат алмасудың барлық түрлеріне қатысады және өміршеңдігін арттырады.
РР дәрумені жүйке жүйесінің жұмысына қатысады және тамыр қабырғасын нығайтады.

Мұндай бай және әр түрлі композиция. Кофе көптеген аурулардың алдын-алу және емдеудің тамаша құралы бола алатын сияқты. Алайда, шамадан тыс қоздырғыш әсерінен сусын холестеринді жоғарылатады және келесі жағдайларда қарсы болады:

артериалды гипертензия (жоғары қан қысымы),
жүректің ишемиялық ауруы
глаукома
бүйрек ауруы
ұйқысыздық
14 жасқа дейінгі балаларда,
атеросклероз және жоғарылатылған холестерин.

Егер жоғары қан қысымы, жүрек және бүйрек аурулары бар кофе ішуге тыйым болса, онда неге атеросклерозбен мас болмау керек деген сұрақ туындайды, өйткені сусынның құрамында тіпті өсімдік майлары, әсіресе холестерин де болмайды. Шындығында, бәрі сәл күрделірек және организмде жүретін холестерин алмасуының биохимиялық процестерімен байланысты.

Неліктен кофе холестеринді жоғарылатады?

Сусындарда холестерин болмағанына қарамастан, кофе құрамында органикалық қосылыс бар - кафестол. Ол органикалық кофе майларынан босатылған сусынды қайнату кезінде пайда болады. Жүргізілген көптеген зерттеулердің арқасында ғалымдар кафестолдың аш ішектегі рецепторларға байланыстыру арқылы қандағы холестеринді жанама түрде көбейтетінін және дененің критикалық төмендеуі туралы қате сигнал беретінін дәлелдеді. Бұл ретте жүйке импульстері жеткіліксіз қабылданатын бауырда эндогендік, «меншікті» холестерин өндірісі күшейе бастайды және қандағы оның деңгейі біртіндеп артады. Дәрігерлер егер бір апта ішінде күніне 5 кесе стандартты қара кофе ішсеңіз, холестерин деңгейі орта есеппен 6-8 пайызға артады дейді. Бір жыл ішінде үнемі кофе тұтыну холестеринді 12-18% арттырады.

Сүт қосылған кофе атеросклерозбен ауыратын науқастар үшін одан да қауіпті.Бұл бауырдағы майлы алкогольдің синтезіне әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар сүт құрамындағы холестериннің қайнар көзі болып табылады.

Қандағы жоғары холестериннің сыртқы көріністерінің болмауына қарамастан, ол артериялардың қабырғаларында орналасып, тамырлардың люменін айтарлықтай тарылтады. Мұндай артериялар арқылы қан ағымына кедергі келтіреді, барлық мүшелер мен тіндерді қанмен қамтамасыз етудің бұзылуы бар. Әсіресе жоғары холестериннен жүрек пен ми зардап шегеді, өйткені бұл мүшелер көп оттегі мен қоректік заттарды қажет етеді.

Холестерині жоғары адамдар үшін кофе ішуге бола ма?

Дәрігерлер бұл мәселеде қатал: қандағы холестерині жоғары пациенттерге табиғи кофе қолдануға тыйым салынады, өйткені оның құрамындағы кафестол қандағы липидтердің деңгейін едәуір арттырады, жағдайдың дамуына, атеросклероздың дамуына және инфаркт, инсульт сияқты қауіпті ауруларға ықпал етеді.

Алайда, кофеден бас тартқысы келмейтін, жоғары холестерині бар хош иісті және сергектік сусын сүйетіндер үшін екі жол бар:

Кафестол жердегі кофе дәндерін қайнату кезінде пайда болатыны белгілі. Жедел кофені қайнатудың қажеті жоқ, сондықтан қандағы холестеринді жоғарылатпайды.
Егер сіз әлі де тек табиғи сусынды ішіп, дәмін татқыңыз келсе, оны пісіргеннен кейін органикалық майлар мен кафестолға түсетін арнайы қағаз фильтрінен өткізуге болады. Қазіргі кофе өндірушілердің барлығы дерлік сүзгілерді пайдаланады. Мұндай кофе холестеринге ешқандай әсер етпейді.

Айта кету керек, бұл шаралар тек қандағы холестеринді жоғарылатудың алдын алуға бағытталған. Сусынның құрамындағы кофеин өзгеріссіз қалады және қан қысымын жоғарылатуы мүмкін. Сондықтан, гиперхолестеринемия (қандағы жоғары холестерин) гипертензиямен, жүрек және қан тамырлары ауруларымен біріктірілген жағдайларда кофеге тыйым салынады. Тіпті дені сау адамға тәулігіне 1-2 кесе кофеден артық емес, таңертең ішу ұсынылады.

Кофеинсіз кофе

20 ғасырдың басында кофе дәндерінен органикалық компоненттерді химиялық «шығару» арқылы шығарылатын кофеинсіз кофе ойлап табылды. Ашу ешқандай медициналық мақсатқа ие емес және кездейсоқ жасалған. Сусынның бұл түріне артериялық гипертензиясы бар пациенттерге рұқсат етіледі, өйткені ол тамырлардың тонусына және адреналин өндірісіне әсер етпейді. Монетаның екінші жағы - негізгі биохимиялық қасиеттердің жоғалуы, кофеинсіз кофені қарапайым және хош иісті сусынға айналдырады, ол жігер мен көңіл-күйге әсер етпейді.

Ал кофеинсіз кофе жоғары холестерині бар науқастарға қалай әсер етеді? Кофеин қандағы липидтердің құрамына әсер етпейді, онда кафестол әдеттегідей шығарылады, сондықтан сіз осындай кофені ішуге болады, бірақ жоғарыда көрсетілген сақтық шараларынан кейін.

Кофені не алмастыра алады?

Ғалымдар кофе холестеринге әсер етпестен алмастыра алатын өнімдердің тізімін жасады. Бұл қарапайым (және кейде күтпеген) тағам, ол тек қана рухты көтеріп қана қоймайды, сонымен қатар денсаулықты да көтермейді:

Бір стақан таза су. Шаршау мен шамадан тыс жұмыс істеудің негізгі себебі - банальды сусыздандыру. Бір-екі стакан суық су, ояту кезінде жүйке жасушалары сұйықтықты нәрлендіреді және оятуға көмектеседі. Су құрамында 0 калория бар және қандағы липидтерді көбейтпейді.
Цитрус шырыны Қызғылт сары, грейпфрут немесе лаймнан жаңа сығылған сығындылар бүкіл күн бойына қуат беріп, С дәрумені мен антиоксиданттардың көп мөлшерінің арқасында мидың белсенділігін арттырады.
Жидектер - бұл күннің керемет бастауын беретін тағы бір пайдалы және дәмді стимулятор. Ботқа немесе сүзбе қосылған бірнеше жидек дәрумендер, минералдар және табиғи адаптациялар арқасында, холестерин деңгейін қалыпты деңгейде ұстап тұрады.
Қара шоколад - бұл жақсы көңіл-күйдің танымал өнімі. Какао бұршақтары көңіл-күйді жақсартатын эндорфиндер мен дофаминдердің көзі болып табылады. Сонымен қатар, шоколад, кофе сияқты, құрамында құрамында кофеин бар, бірақ аз мөлшерде.
Жаңғақтар жоғары энергетикалық құндылыққа ие және күш жоғалуын тез қалпына келтіруге көмектеседі. Грек жаңғағы, жаңғақ, кешью, пісте қанықпаған май қышқылдары мен ақуыздарға бай, олар жоғары холестерол үшін пайдалы және аштықты ғана емес, сонымен қатар шаршауды да тез қанағаттандырады.
Алма - бұл бор мен кверцетиннің пайдалы және дәмді көзі, ол бөлшектерге назар аударады және барлық бұлшықеттерді жақсы ұстайды.
Банандар - энергия мен минералдардың дәмді көзі. Бір немесе екі жеміс қатты ақыл-ой жұмысында немесе емтиханға дайындық кезінде керемет тағам болады.
Шай - кофеден кейінгі екінші кофеин және аз кафестолдан тұратын өнім. Шай холестеринге әсер етпейді, кофеден гөрі әлдеқайда баяу және баяу әрекет етеді, бірақ ол сонымен қатар күн бойы қуат береді.

Осылайша, жоғарылаған холестерин мен табиғи ұнтақталған кофе қауіпті көршілер болып табылады, олар айтарлықтай нашарлау мен асқынулардың дамуына әкелуі мүмкін. Сіз әлі де атеросклерозбен сергітетін сусынды ішуге болады, бірақ кейбір брондау арқылы. Қарапайым ережелерді сақтау денсаулыққа зиян тигізбейді, қандағы холестериннің қалыпты деңгейін сақтап, әр таңертең бір кесе хош иісті кофе ішуге мүмкіндік береді. Егер дәрігер кофені қолдануға тыйым салса, сіз әрқашан таза су, жидектер, жемістер мен жаңғақтар түрінде пайдалы балама таба аласыз.

Қара табиғи

Табиғи қара кофе қандағы холестеринге қалай әсер етеді деген сұраққа жауап бергенде, оның қай түріне жататынын нақтылау қажет. Осы тұрғыдан алғанда, келесі сусындар ең зиянды:

Француз баспасөзінен. Шыныаяқтағы ұнтақталған шикізат қайнаған суға құйылып, қайнатуға уақыт береді. Нәтижесінде кафестолдың артық мөлшері майдан босатылады, ол сусында қалады.
Скандинавия. Қолданар алдында кофе бірнеше рет қайнатылады. Әрбір жаңадан пайда болған сайын кафестолдың құрамы жоғарылайды.
Эспрессо Бірнеше минут ішінде түріктерде немесе арнайы қондырғыларда дайындалған сусынның ең көп таралған түрі. Құрамында көптеген кафестолар бар.

Сусынды дайындаудың азырақ зиянды жүйесі бар, онда кофе аз мөлшерде ыстық құмға құйылады. Бұл жағдайда сұйықтықтың қайнатуға уақыты болмайды, тек қызады, оның құрамындағы майлар денсаулыққа зиянды қосылыстарға айналуға уақыт болмайды.

Қазір көптеген кофеханаларда арнайы қағаз фильтрі бар, онда барлық кофе үстелі қалады. Осыдан кейін сусын денсаулыққа қауіпсіз бола бастайды және оны атеросклерозбен ауыратын науқастар да іше алады.

Мен жоғары холестерині бар кофе ішуге бола ма?

Жоғары холестерині бар кофе ішуге болады ма деген сұраққа жауап пациенттің жағдайына және өнім түріне байланысты болады. Аздап ауытқулармен және ұзақ уақыт қолданумен ішу қосымша жанама әсерлерге әкелмеуі мүмкін. Жақсы денсаулық пен қалыпты бөліктерде өнімнің әсерін елемеуге болады. Егер ауыр проблемалар болса, көп жағдайда сусын ішуге тыйым салынбайды, бірақ қауіпсіздік ережелерін сақтау керек.

Кафестол термиялық өңдеу кезінде өнімде шығарылады. Кофе ішудің арқасында холестерин жоғары мөлшерде болуы мүмкін, бұл тек түркіменде ұзақ уақыт қайнатылған жағдайда ғана. Дәстүрлі түрде табиғи дәндер ең қауіпті болып саналады, өйткені еритін өнім жылуға аз ұшырайды. Кафестолдың 5% -ы ғана ұнтақта қалады, сондықтан қалыпты тұтыну кезінде ішек рецепторларының тітіркенуі болмайды.

Мұқият сүзгілеу арқылы сусынның жағымсыз әсерін азайтуға болады. Дәнді дақылдардан қауіпсіз өнімді алу үшін, дайындықтың соңғы сатысында сұйықтық қағаз пакеттен өтуі керек. Бұл майлы майлар мен кафестолды сақтауға көмектеседі. Процедураны стандартты түріктер қолданумен де, скандинавиялық технологиямен де жүргізу керек.

Жетілдірілген кофеқайнатқыштарда сүзгілеу мүмкіндігі алдын-ала қарастырылған, сондықтан құрылғы шығаратын сусындар салыстырмалы түрде қауіпсіз. Француз баспасөзін қолдану кафестолдың концентрациясын азайтуға көмектеседі, бірақ бұл тиімді әдіс емес.

Егер сізде холестерин жоғары болса, ішу алдында дәрігердің рұқсатын алу керек. Маман науқастың жағдайын дұрыс бағалай алады, сондай-ақ басқа да ықтимал қарсы көрсеткіштерді анықтай алады.

Ұсыныстарды орындағанның өзінде, күніне 1-2 кішкене шыныаяқ ішуге болмайды. Кофеиннің әсерінен гипертония және орталық жүйке жүйесі мен жүрек-тамыр жүйесінің басқа ауруларының пайда болу қаупі артады. Бұл жанама түрде артериялық қабырғаларда бляшек пайда болуына әкелуі мүмкін. Егер қатар жүретін патологиялар пайда болса, өнімді пайдаланудан бас тартуға кеңес беріледі.

Жоғары холестеринмен қандай кофе ішуге болады?

Сусындардың ағзаға әсері әртүрлілікке байланысты:

Лезде кофе. Композицияның көп бөлігі тұтынушылық қасиеттерді жақсартатын синтетикалық қоспалар болып табылады. Табиғи кофенің үлесі 20% -ға дейін азайды, сондықтан сусындағы кафестол әлдеқайда аз. Тағы бір артықшылығы - дайын өнім ұзақ өңдеуді қажет етпейді. Алайда, мұндай сусындар ауытқулар болған кезде мас болмауы керек, өйткені сапасыз сорттар кофеин мөлшері жоғары робустадан дайындалады.
Жасыл кофе. Онда хлороген қышқылының жоғары концентрациясы бар. Құрамындағы айырмашылыққа байланысты жоғары холестерині бар жасыл кофені ішуге бола ма, деген сұраққа жауап «иә» болады. Сусынның термиялық өңдеуі кезінде кафестолдың шығарылуы алынып тасталады, сондықтан өнім жағдайды нашарлата алмайды. Сонымен қатар, дәндерде бар заттар атерогенді қосылыстардың белсенді өндірілуіне ықпал етеді. Олар холестерин молекулаларын алуға көмектеседі, сондықтан жасыл кофе жүрек пен қан тамырларына жақсы.
Қара кофе. Классикалық сусын үлкен қауіп төндіреді. Кофедегі холестериннің дерлік болмауына қарамастан, қара сорттар кафестолдың жоғары концентрациясымен сипатталады. Сүзу жеткіліксіз болған жағдайда, өнімнің бұл түрі қандағы стеролдың қатты көбеюіне әкеледі. Қара кофені қосымша өңдеуден немесе арнайы құрылғыда дайындағаннан кейін ғана ішуге болады.
Кофеинсіз кофе. Бұл денсаулыққа қатысты проблемалар болған кезде қолайлы нысаны. Кофеин жетіспеуіне байланысты ол тәуелді емес және гипертензия курсын күшейтпейді, сондықтан ол салыстырмалы түрде қауіпсіз. Сатылымда сіз жедел және ұнтақталған кофені таба аласыз. Бірінші нұсқаға артықшылық беру керек. Бұл өнімді қайнатқан кезде кафестол босатылады, сондықтан классикалық сусынды дайындаған кезде де сақтық шараларын сақтау керек.

Жоғары холестеринмен жасыл - кофе. Стандартты еритін өнімді пайдалану ұсынылмайды, өйткені оның құрамында қоспалар бар. Қара кофе - ең қауіпті. Жақсы балама - кофеинсіз сусын. Шешілетін нұсқаны таңдаған жөн.

Кофенің ең көп кездесетін түрлері - арабика және робуста. Дәстүр бойынша, соңғы алуан сапасы төмен деп саналады, бірақ сіз қымбат сапалы өнімді таба аласыз. Арабика денсаулыққа аз зиян келтіреді, өйткені құрамында робустаға (2%) қарағанда көбінесе құрамында кофеин (1,5%) бар. Бұл қатар жүретін аурулардың пайда болу қаупін азайтады.

Сусынды дайындаған кезде скандинавиялық техниканы қолдану ұсынылмайды, өйткені процесте сұйықтықты бірнеше рет қайнату керек, сондықтан кафестолдың концентрациясы жоғарылайды. Салыстырмалы түрде қауіпсіз түрік кофесі. Оны дайындау кезінде сусын қайнатылады, содан кейін әлсірейді. Нәзік жылу әсеріне байланысты процесс кезінде аз кафестол шығарылады.

Кофеин жоқ

Әрқашан кофеин денсаулыққа үлкен зиян келтіреді деп есептелген. Тіпті кофеинсіз кофе өндіру технологиясы әзірленді, ал дәмі мен хош иісі сақталды.

Осыдан кейін тұтынушылар мұндай кофе холестерин деңгейін жоғарылатады ма және оны қаншалықты көтереді деген сұрақ мазалады. Жаңа зерттеулер кофеиннің болмауы кафестолдың құрамына ешқандай әсер етпейтінін көрсетті. Оның мазмұны сол күйінде қалады.

Жасыл кофе

Жасыл кофе қандағы холестерин деңгейін жоғарылатады ма деген сұраққа жауап бергенде, оның жоғарылауы термиялық өңдеуден кейін пайда болатындығын ескеріңіз. Жасыл шикізат жартылай фабрикат деп саналады, оны қолданар алдында қуыру керек. Дегенмен, жасыл кофе ішуге дайын және термиялық өңдеуді қажет етпейді. Онда кафестол жоқ, бірақ басқа да пайдалы ингредиенттер бар, атап айтқанда антиоксиданттар, олар қатерлі ісіктер мен жүрек-тамыр ауруларының дамуына жол бермейді.

Жасыл шикізат құрамында қандағы холестериннің қалыпты деңгейін қалпына келтіретін көптеген хлороген қышқылы бар. Жасыл кофенің қара сияқты ерекше хош иісі жоқ, бірақ кофеин шамамен бірдей. Осыған байланысты жасыл сусынның қалыпты қоздырғыш және тоникалық қасиеттері бар.

Кофе холестерині бар ма?

Кофедегі холестерин ең аз мөлшерде болады, бұл оның құрамындағы майдың төмендігін көрсетеді. Холестериннің көп бөлігі шеңберлердің қабырғаларында орналасады, сондықтан денеге енбейді. Осыған байланысты кофе мен холестерин организмде тікелей байланысқа түспейді.

100 мл дайындалған кофе сусынының калория мөлшері 1 ден 9 ккалға дейін

Қауіпсіз сусын таңдау

Кофенің көптеген түрлері холестеринді жоғарылататындықтан, таңдау кезінде абай болу керек. Тез және сүзгіленген сусындан басқа, сіз жоғары холестерині бар жасыл кофені де іше аласыз.

Кофенің аналогы, бірақ кафестол болмаса какао. Бұл өнім ағзадағы холестеринді төмендетеді.