Сукралоза тәттілендіргіші (e955): қант диабеті қаншалықты зиянды
Ірі компаниялардың сізді адастыруына жол бермеңіз. Қантқа ешқандай сиқырлы балама жоқ, әсіресе тәттілендіргіштерге қатысты. Дүние жүзінен көптеген адамдар сукралозадан қалай зардап шеккендерін айтады.
Сукралозаны қолданғаннан кейін көптеген проблемалар туындайды:
- Асқазан-ішек аурулары
- Құрысулар, бас айналу және мигрен,
- Бұлыңғыр көру
- Аллергиялық реакциялар
- Қандағы қанттың жоғарылауы
- Салмақ жинау
- және басқа да көптеген проблемалар.
Осы уақытқа дейін тек алты адам сынақтан өтті. Осы алтаулардың тек екеуі аяқталып, жарияланды.
Сукралоза туралы не білу керек?
Сукралоза - белгілі маркетингтік қадаммен нарыққа шықты:
«Қанттан жасалынған, сондықтан оның дәмі қант сияқты»
Сукралоза өте қысқа мерзім ішінде жасанды тәттілендіргіштерді сатуда бірінші болды.
Соңғы 5 жылда сукралоза өнімдерін қолданатын адамдар саны артты 3-тен 20 пайызға дейін. Сукралозаны сатқаннан кейін бір жыл ішінде компанияның табысы $ 177 млн-нан асып, 62 миллион долларға тең болды - аспартамен және 52 миллион доллар - сахаринмен.
Компания өндірушісі сукралоза, өзінің маркетингтік қозғалысында ол өзінің ең қатаң тестілеуден өткенін және бүгінгі күнге дейін оны ерекше атап өтеді өнім ең жақсы және пайдалы тағамдық қоспалар болып табылады. Олар орташа тұтынушыны сукралозаның қауіпсіз екендігіне сендіре алды. Олар бұл өтті деп отыр 100-ден астам зерттеулер. Рас, олар сізге көп оқитындығын айтпайды жануарларға жүргізілді.
Сукралозаны зерттеумен байланысты қосымша мәселелер
Шын мәнінде, ұзақ мерзімді зерттеулер болған жоқ және адам ағзасындағы бұл қант алмастырғыштың әрекетін білмейміз. Сонымен қатар, қазіргі уақытта сукралозаны қолданатын балалар мен жүкті әйелдерге қатысты зерттеулер ешқашан жүргізілмеген.
Бүгінгі таңда тәттілендіргіштерді шығаратын компаниялар арасындағы бәсекелестік үлкен. Қазіргі уақытта қант өнеркәсібі сукралоза өндіретін компанияны талап етуде Сукралоза - калориясыз табиғи қант..
Бұл шынымен қант па?
Мен сукралозаның қант молекуласы ретінде басталатынына күмәнім жоқ, және бұл солай. Бірақ бұл тек зауытта. Сукралоза болып табылады синтетикалық химиялық, ол бастапқыда зертханада дайындалған. Ол бірнеше сатыда жасалады: сахарозаға немесе қант молекуласына үш хлор молекуласы қосылады. Сахароза молекуласы - бір-бірімен байланысқан екі бөлек қант молекуласы бар дисахарид: бұл глюкоза мен фруктоза.
Сукралоза өндірісінде оның қанттың химиялық құрамын өзгертіп, оны молекулаға айналдыратын химиялық процесс жүреді. фруктоза галактозасы. Қант молекуласының бұл түрі табиғатта кездеспейді, сондықтан сіздің денеңіз оны дұрыс сіңіре алмайды. Осы «ерекше» биохимиялық реакция нәтижесінде өндірістік компания мәлімдейді Сукралоза организмде сіңірілмейді немесе метаболизденбейді, бұл оны нөлдік калориялы өнімге айналдырады.
Сукралозаның құрамында нөлдік калория бар деп сеніммен айту мүмкін емес. Егер сіздің денеңізде оны сіңіру мүмкіндігі болса, онда ол нөлден көп калорияға ие болады.
Сукралозаны жегеннен кейін ағзада қанша қалады?
Егер сіз зерттеулерді (негізінен жануарларға жүргізілген) қарасаңыз, сукралозаның 15% -ы ас қорыту жүйесіне сіңіп, ақыр соңында сіздің денеңізде орналасатынын көресіз. 15% дегеніміз, кейбір адамдар көп сіңіреді, ал кейбіреулері аз. Адамдарда жүргізілген бір зерттеуде алтыдан бір қатысушы үш күн тұтынғаннан кейін де сукралозаны секрецияға ұшыратпады. Оның денесі осы химикатты сіңіріп, метаболиздейтіні анық. Бұл біздің ағзамыздың табиғи қызметі.
Қорытынды: біздің барлығымыздың өзіндік ерекшелігіміз бар биохимиялық реакция. Кейбіреулеріңіз басқаларға қарағанда көбірек сіңіреді және өңдейді. Егер сіз дені сау болсаңыз және сіздің ас қорыту жүйесі жақсы жұмыс істесе, сіз бұл өнімді асқазан мен ішекте бұзу қаупі көбірек болуы мүмкін.
Егер сіз сукралозаның сізге теріс әсер ететінін сезсеңіз, мен оны қолдануды тоқтатуға кеңес беремін. Бұл біреудің сені психологиялық проблема деп сендіруіне жол бермеңдер. Сіздің денеңіз не қажет екенін жақсы біледі.
Сукралозаның сізге зиян тигізетінін қалай анықтауға болады!
Сукралозаның сізге әсер ететінін анықтайтын ең жақсы әдіс - оны тазарту. Сукралозадан және басқа жасанды тәттілендіргіштерді 2 апта толығымен беріңіз. Осыдан кейін, оны жеткілікті мөлшерде қайтадан бастаңыз.
Мәселен, оны таңертең ішімдік ішіп, күн ішінде сукралозасы бар кемінде екі өнімді жеп қойыңыз (оның орнына сукралозаны күні бойы ішуге болады, бірақ күніне кемінде 3 рет). Қазіргі уақытта барлық басқа жасанды тәттілендіргіштерді алып тастаңыз, сондықтан сіз мәселенің себебін таба аласыз.
Мұны бір-үш күн ішінде жасаңыз. Сіздің әл-ауқатыңызға назар аударыңыз, әсіресе егер ол сукралозасыз болған кезден өзгеше болса.
Сукралоза сізге әлі де зиян тигізуі мүмкін!
Егер сіз жоғарыда сипатталған экспериментті аяқтасаңыз және ешқандай өзгерісті байқамасаңыз, онда бұл жағдайдасукралозаны тұтынуға қабілетті. Алайда, тәжірибе жеткіліксіз екенін есте сақтаңыз және осы кезеңде сіз тегін эксперимент жасайсыз. Бұл мәселе әлі жеткілікті зерттелген жоқ.
Барлық фактілерді тағы қарастырайық:
- Тек алты адам сынақтан өтті.
- Минимум 15% сукралоза Ол сіздің денеңізден шығарылмайды және онда қалады.
- Сукралозаның қантқа қарағанда дихлородифенил трихлорэтанына (DDT) үлкен химиялық ұқсастығы бар екенін ескере отырып, сіз оны қолдануға және денсаулығыңызға көз салуға дайынсыз ба? Есіңізде болсын, DDT сияқты майлы еритін заттар сіздің денеңізде (май) ондаған жылдар бойына қалып, жиналып, денсаулығыңызға үнемі әсер етеді.
IUPAC номенклатурасы бойынша (1,1,1-трихлоро-2,2-ди (p-хлорофенил), рационалды номенклатурасы бойынша - трихлорометилди (p-хлорфенил) метан) - масалардың, мақта зиянкестерінің, сояның, жержаңғақтың пайда болуына қарсы қолданылатын инсектицид. . Шегірткемен күресудің шынымен тиімді өнімдерінің бірі. Ол көптеген елдерде жануарлардың, адамдардың денесінде жинала алатындығына байланысты тыйым салынған. Кейбір экологиялық белсенділер бұл құстардың көбеюіне ерекше зиянды әсер етеді (жұмыртқа қабығында жиналады) дейді. Осыған қарамастан, ол КСРО-да және көптеген басқа елдерде шектеулі қолданылды)
Егер жоғарыда аталған фактілер сізге ешқандай әсер етпесе, сіз ДДСҰ ешқашан улы заттардың нарыққа енуіне жол бермейді деп ойлайсыз, әрі қарай оқыңыз.
Сіз біреудің сізді қорғауға тырысып жатқанына шынымен сенесіз бе?
ДДСҰ мен FDA ұзақ уақыт бойы тиімсіз скринингтің және қызу қақтығыстардың ұзақ уақыт тарихы бар, өйткені бұл препаратты анықтау мүмкін еместігін көрсетеді »Vioxx«Өте қауіпті. Бұл қате 55 000 адамның өмірін қиды.
Енді мен сіздердің түсінулеріңізді қалаймын, өйткені бұл өте маңызды сукралозаны емдеу емес, және - бұл тағамдық қоспалар (BAA). Өздеріңіз білетіндей, ДДСҰ-ның диеталық қоспаларға келісімі үшін қажетті зерттеулердің саны дәрі-дәрмектерге қарағанда әлдеқайда аз. Vioxx сукралозаны өндіретін компанияға қарағанда көбірек клиникалық зерттеулерге тапсырыс берді, соған қарамастан 55000 адамды өлтіруге мүмкіндік алды.
Міне, сукралозаның реакциясын бастан өткерген «бақытты адамдар» суреттері:
Сукралоза дегеніміз не және оның қандай қасиеттері бар
Сукралозаның немесе дұрыс деп аталатын трихлороргалактосахароза заты көмірсулар класына жатады және сахарозаны хлорлау арқылы синтезделеді. Яғни, әдеттегі қант үстеліндегі қант химиялық реакцияға ұшырайды. Ондағы гидроксил топтары хлор атомдарымен алмастырылады.
Бұл синтез молекуланың қантқа қарағанда 600 есе тәтті болуына мүмкіндік береді. Салыстыру үшін, тіпті аспартам да қарапайым түйіршіктелген қантқа қарағанда 180-200 есе тәтті.
Сукралозаның калория мөлшері және GI
Сукралозаның калориялық мәні нөл деп танылады, өйткені бұл зат метаболизм процестеріне қатыспайды және ас қорыту ферменттерімен реакция жасамайды.
Басқаша айтқанда, оны организм сіңірмейді. Оның 85% -ы ішек, ал 15% -ы бүйрек арқылы шығарылады.
Тиісінше, сукралозаның гликемиялық индексі де нөлге тең. 1 типті және 2 типті диабетпен ауыратындарға арналған өндірушілердің айтуынша, бұл тәттілендіргіш тиімді шешімдердің бірі болып табылады, өйткені ол қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатпайды.
Тәттілендіргіштің басты артықшылықтарының бірі - бұл қант диабетінде немесе қалыпты диетада аштықтың кейінгі шабуылын тудырмайды, бұл көптеген басқа химиялық синтезделген заттарға тән.
Сондықтан, ол тамақтануды шектеу кезінде белсенді қолданылады, мысалы, Дюканье диетасында, өйткені сукралозадағы шоколад та белге де, денсаулыққа да зиянсыз болады.
Сукралоза тәттілендіргіш: Ашылу тарихы
Бұл зат 1976 жылы күтпеген тілдік қызығушылықтың арқасында ашылды. Ассистент ағылшын тілін жетік білмеді немесе жай ғана естімеді және жаңа затты сынаудың орнына («тест») оны сөзбе-сөз қолданып көрді («талғам»).
Осылайша ерекше тәтті сукралоза табылды. Сол жылы ол патенттелді, содан кейін көптеген сынақтар басталды.
Жалпы алғанда, эксперименталды жануарларға жүзден астам сынақ жүргізілді, олардың барысында әртүрлі тәсілдермен (ауызша, көктамыр ішіне және катетермен) енгізілген препараттың үлкен дозаларында да анормальды реакциялар анықталмады.
1991 жылы бұл тәттілендіргіш Канадада бекітілген тәттілендіргіштердің тізіміне енді. Ал 1996 жылы олар оны АҚШ тізіліміне енгізді, 98-ші жылдан бастап ол Sucralose Splenda деген атпен шығарыла бастады. 2004 жылы бұл субстанцияны Еуропалық Одақ мойындады.
Бүгінгі күні ол әлемдегі ең қауіпсіз тәттілендіргіштердің бірі болып саналады және жүктілік кезінде де рұқсат етіледі.
Бірақ бұл шынымен қызғылт па? Оны анықтауға тырысайық.
Сукралоза тәттілендіргішінің пайдасы мен зияны
Бұл тәттілендірушінің толық қауіпсіздігі туралы өндірушілердің кепілдеріне қарамастан, бірнеше ресми ескертпелер бар.
- 14 жасқа толмаған балаларға ұсынылмайды.
- Табылғаннан және ең бастысы, заттың жаппай тұтынушыға түсуіне дейін көп уақыт өтпеді. Кейбір ғалымдар сукралозаны қолданудың салдары әлі сезілмегеніне алаңдаушылық білдіреді.
- Бұл тәттілендіргішке ешқандай зиян тигізбейтінін мәлімдеген дерек көздері келтірген барлық сынақтар тек егеуқұйрықтарда жүргізілді.
Сукралозаның зияны бар, оған нақты жауап беру мүмкін емес, бірақ ол сіздің әрқайсыңыздың құзырыңызда ма, жоқ па, соны шешу керек. Ол үшін диетаға басқа тәтті тағамдарды енгізбестен бірнеше күн ішінде оны қарапайым мөлшерде қолдану жеткілікті.
Инсулині бар сукралоза
Мысалы, инсулині бар «Сукралоза» тәттілендіргіші таблеткалар түрінде сатылады және тұтынушыларға олардың жағымды дәмі, жанама әсерлерінің болмауы, салыстырмалы түрде арзан және шығарудың ыңғайлы түрі үшін ұнайды. Ең танымал - Милфорд тәттілендіргіші.
Супермаркет бөлімінде және мамандандырылған сайттарда сатып алу оңай.
Сукралозамен бірге элиталық
Тәттілендіргіштердің бұл түрі тұтынушылар мен диетологтардың оң пікірлерін жинайды. Әдетте дәрігерлер бұл тәттілендіргішті қант диабетіндегі немесе салмақ жоғалту үшін лайықты алмастыру ретінде ұсынады. Сакрацитті қолдану көбінесе сукралозаны қамтымайды, дегенмен ол атымен өте ұқсас және қатал адам шатастыруы мүмкін.
Сахаритте тағы бір қант алмастырғыш бар - мен ол туралы жазған сахарин.
Кез-келген жағдайда, сукралозамен химиялық синтезделген тәттілендіргішті таңдауды өзіңіз шешесіз. Өйткені, одан басқа, нарықта тәттілендіргіштер көп, мысалы, стевиозид немесе жүгері крахмалы сияқты табиғи компоненттер негізінде жасалған стевиозид немесе эритритол.
Денсаулығыңызға қамқорлық жасаңыз, арық және әдемі болыңыз! Әлеуметтік түймелерді басыңыз. мақаланың астындағы желілер және егер сізге материал ұнаса, блог жаңартуларына жазылыңыз.
Жылулық пен қамқорлықпен, эндокринолог Дилара Лебедева
Сукралозаның соңғы ғылыми мәліметтері бойынша:
1) ас қорыту жолындағы бактериялардың өзгеруіне әкеледі, яғни пайдалы емес және зиянды, нәтижесі ас қорыту жолдарының қабынуы.
2) мигрен күшейеді немесе пайда болады,
3) белгілі бір гендердің өрнегі өзгереді,
4) қант диабеті курсы жеделдетіледі.
Сонымен, қысқаша.
Қосымша үшін рахмет. Сілтемелерді қосымша оқуға бола ма?
Галина, бірақ сіз осындай тұжырымдармен танысу үшін нақты сілтемелер жасай аласыз. Тіл маңызды емес. Немесе сіздің ғылыми атағыңыз бен дәрежеңіз. Мен бастапқы диабетикпін. Шамамен 1 жыл бойы қанттан бас тартты. Мен тәттілендіргіштерді аламын. Ақпарат аз. Маған инулин және аспартам бар тәттілендіргіштері бар сукралоза ұнайды. Сіз бірдеңе бере аласыз ба? Мен ғылым кандидатымын.
Андрей, мен сізге аспартам бар тәттілендіргіштерге және сукралозаға қатысуға кеңес бермеймін. Егер олар қантты көбейтпесе де, олар инсулин деңгейін жоғарылатуы мүмкін, сонымен қатар бірқатар жанама әсерлері бар. Бүгінгі таңда стевия мен эритритолдың үйлесімі ең тиімді шешім болып табылады. Супермаркеттерден сатып алуға болатындардың бірі - бұл №14 Fit Parade
Мұндай хабарламалардан кейін сілтемелер беру әдеттегідей. Бірақ олар ешқашан ұстанбады. Қорытындылаймын: сіз айтқанның бәрі жай ғана фантастика
Сөздеріңізді дәлелдейтін зерттеу немесе ғылыми мақалаларға сілтеме көрсетіңіз! Қанша іздестірсем де, ондай ғылыми деректерді таба алмадым, сондықтан сіздің сөздеріңіз жай ғана қиялдың жемісі.
Бір жылдан астам уақыт ішінде мен тек сукралозаны қолдандым. Бас аурулары да болған жоқ. Мен ас қорыту жүйесінің жұмысына шағымданбаймын. Қалғаны туралы ештеңе айта алмаймын.
Мен АҚШ-тан 15 жылдан астам уақыт сукралозаны қолданған адамдарды білемін, атап айтқанда спленда, өйткені мен не екенін түсінбеймін, өйткені сукралоза патенттелген өнім болып табылады, және бұл адамдар өздерін жақсы сезінеді.Сондықтан, егер бұл қаншалықты жаман болса, айтпаңыз. сізде АҚШ денсаулық сақтау қауымдастығының институтынан жақсы зертхана жоқ. Сіздің барлық тармақшаларыңыз, тіпті 0,01% болса да, дұрыс емес. Түсініксіз жалғандықтар болмас үшін мен Splenda sucralose үлкен ассортименті бар дүкенге баруды ұсынамын https://youmodern.com.ua/sucraloza Сондай-ақ, бұл компанияның жаңалығы бар, бұл стевия, бұл еш қайғы жоқ.
Дәлелдемелер зиян келтірмейді. Мысалы, егер зат алмасуға қатыспаса, диабеттің ағымы қалай жеделдейді? Дәл сол мәселе геннің экспрессиясына қатысты.
Сіз білесіз бе, әйгілі емес салмақ жоғалтудың супер-мега әдістерін сататын беттері бар сайт, сонымен қатар кез-келген бетте сізден бірдеңе жүктеуді ұсынатын адам сізді күтетін болса, бұл сізге сенім ұялатпайды. Егер бұл ұйым өздері айтқандай тәуелсіз болса, онда, кем дегенде, өздерін таныстырыңыз, әйтпесе руы жоқ клансыз сайт. Біз, біз, біз - сіз кімсіз? Түлкі - сен кімсің? Бұл маңызды емес. Арнайы осы сілтемені қалдырды, ол жерде кім пікірлерді оқиды, өте қызықты. Мен сукралозаны қорғамаймын, өзім оны ұсынбаймын және қолданбаймын, бірақ мен бәрібір жақын жерде болатын шындықты қолдаймын)))
Жақсы, гольф бойынша - жақсы, жұмсақтықпен айтсақ, мен зияндылығы дәлелденбегенімен, сукралозаны ұсынбаймын? 20 жылдан астам уақыттан бері тәттілендіргіш жаппай өндіріліп, өнеркәсіптік ауқымда қолданылады. Осы уақыт ішінде сукралозаның қауіптілігі туралы айтуға болатын бірде-бір расталған жағдай болған жоқ. Мұнда не туралы сөйлесіп жатырсың? Тағы бір «оқымады, бірақ айыптайды»? Жеке өзім айта аламын, мен сукралозаны 2 жылдай жүйелі қабылдадым және бәрі жақсы. Мен оны балаларға арналған, қанттың, негізінен шайдың мөлшерін азайту үшін қолданамын. Бәрі керемет, құйрығы өспеді және пальто түсіп кетпейді, дәмі қанттан аздап ерекшеленеді, бірақ мен оған көндім, байқамаймын. Кез-келген басқа тәттілендіргіштерге қарағанда сукралозаның көптеген артықшылықтары бар - осы уақытқа дейін ешкім оның зияны туралы ғылыми дәлелдей алмады (және басқа тәттілендіргіштер туралы мұндай мәліметтер жеткілікті), оның жағымсыз дәмі мен дәмі жоқ (мысалы, стевиозеид және басқа да Иерусалим артишоктары сияқты табиғи заттар сияқты) ) Ең бастысы, қантты жеу сукралозадан гөрі зиянды. Сондықтан таңдаудан қиналған жолдастар, тек тырысып көріңіз, сонда сіз бақытты боласыз. Бұл өнім, әсіресе бәсекелестермен салыстырғанда, ASSUMED-тің артықшылықтарына ие.
Мен сізбен толық келісемін. 5 жылдан бері мен кезекпен стевия мен сукралозаны қолданамын. Бірақ американдықтар жасаған. Үш жыл бұрын интернеттен тапсырыс алған және оны іс жүзінде тастап кеткен ресейлік өнімді сатып алуға әрекет жасалды. Сапасы төмен, қаптамасы қорқынышты, тұтынудан кейін шөлдеу жоғарылайды. Олар жаппай тұтынушы-өндірушіде жұмыс істейді, қаптамада компанияның атауы жоқ, ол инвестиция кезінде жоғалып кеткен сияқты. Мен американдық тәттілендіргіштерді қолданудан ішектер мен асқазанға қатысты проблемаларды байқамаймын. Бірақ степия, сукралоза және эретриол бар № 7 Fitparad сапалы препараты ретінде мен бірден қабылдамадым. Осы күрделі алмастырғышпен бірінші стакан шай ішкеннен кейін, менің бүкіл ойық жара сауығып кетті, менің өңешім мен асқазаным қышқылмен өртеніп кеткендей. Ол тағы екі рет әрекет жасады, реакция бірдей. Бұған қоса, ол қолданғаннан кейін шамамен 3 сағаттан кейін кекіру мен тілді құрғады.Осыдан екі жыл бұрын мен өз жұмысымда Fitparad-ды эритриолсыз, ешқандай қиындықтарсыз өткіздім. Бір қызығы, американдық Трувияда оның құрамында эретриол бар. Мен теріс реакциялардан мұндай нәрсені байқамадым. Бір жолмен мен тек трювияны қатарынан, екі қораптан және бір қораптан шамамен 140 вафли қолдандым. Мен Диляраның мақалаларын оқығаннан кейін ресейлік брендтерді сатып алу арқылы үнемдеуге болатынына үміттендім. Менде Болгариядан алмастырғыштар болды, инсулинмен стевия таблеткаларда ериді, қышқыл да қосылады, Leovit-тен айырмашылығы планшет тез арада ериді, бірақ оның құрамында лимон қышқылы көп емес, бұл да маған сәйкес келмейді. Сұйық түріндегі тәттілендіргіштердің ең жақсы желісі, кішкене 50 мл бөтелкеде. Ол Ресейге ешқандай жолмен жеткізілмейді, АҚШ-тағы дүкендерде llc-тің өміршең брендтері бар. Өкінішке орай, мен аяқтадым. Біз күтеміз және үміттенеміз. орыс жаңа әзірлемелерін көріңіз. Бүгін мен үшін тек Леовит Стевия ұйымдастырды.
hello1 Мен ештеңе сатпаймын және бұл сайтқа қатысы жоқ. Мен жай ғана көмірсуларсыз диетаға отырдым және қант алмастырғыштарын іздей бастадым, өйткені ол қантсыз өте тығыз болды ((мен әр түрлі компаниялардың стевияларын көрдім, олардың ішінде мен стевияның жағымсыз дәмі жоқ). Мен үшін бұлай емес. Кез-келген стевия ауруды жояды (оны жақсы көретіндерді кешіріңіз). Мен бір тамшы немесе бір таблеткадан да шай ішпеймін, ауру және бұл солай! Яндексте сукралозаның зияны қорқынышты болды. Зияндылығы туралы isano. Ол сол сайтқа да келді. Мен браузерде ажыратылдым, адаптерлерге назар аудармадым ((кешіріңіз, бұл менің ұқыпсыздыгым. Мен зиянсыз қант алмастырғышты іздеймін. Менде Rio Gold таблеткалары бар еді, оларды лақтырып тастады. Мазмұны өте жағымсыз емес .. Қазір мен ойлап отырмын) Бірақ қайтадан Сукралоза ... Бірақ соған қарамастан, көптеген адамдар мұны қабылдайды және айтады Фит-парад - бұл қантты жақсы алмастыратын дәм. Маған жақсы тәттілендіргіш айтатын шығарсыз? Жарнама жасамас үшін, сіз премьер-министрге кіре аласыз немесе керісінше, маған зиянсыз сахзаманы іздейтіндердің денеге зиян емес, бейтарап тәттілендіргіш алуға болатын мүмкіндігі бар деп ескертулерде жазыңыз .. Мен бұл сілтеме үшін кешірім сұраймын .. жарнама бермеген, ең жақсысын алғысы келді ...
Диета туралы қате түсінік
Тәттілендіргіші бар тағамдар мен сусындарды жеу салмақ жоғалтуға немесе оны қанағаттандыратын деңгейде ұстап тұруға көмектеседі деген сенім - бұл мұқият сатылымдардың нәтижесі. Егер сіз әлі де ұқсас диетаны таңдасаңыз, сізді адастырғанын түсініңіз.
Шын мәнінде, осы диеталық тағамдар мен сусындардың барлығы сіздің денеңіздің калория теңгерімін бақылау қабілетіне теріс әсер етуі мүмкін. Диеталық алкогольсіз сусындардың семіздік қаупін екі есеге арттыратындығы көрсетілді.
Осыдан он жыл бұрын жүргізілген зерттеулер жасанды тәттілендіргіштердің:
• тәбетті жоғарылату,
• көмірсуларға деген құштарлықты арттыру,
• майдың жиналуын және салмақтың өсуін ынталандырады.
Өкінішке орай, көптеген диетологтар осы улы жасанды тәттілендіргіштерді қантқа қолайлы балама ретінде ұсынады.
Сукралозаның денсаулыққа зияны
Джеймс Тернер: «Нәтижелер сукралозаны қабылдаған кезде зиянды жанама әсерлердің болуын нақты көрсетеді. Бұл таңғы асқа пестицидтерді жеген сияқты. Екі кесек тортты жейтін және сукралозасы бар екі кесе кофе ішетін адам П-гликопротеинге әсер ететін жеткілікті дозаны алады. Кәдімгі жеті кішкене Splenda қаптарын тұтыну пайдалы бактериялардың мөлшерін азайтады.».
Ең жиі кездесетін шағымдар:
• асқазан-ішек жолындағы проблемалар,
• мигрен
• құрысулар,
• бас айналу,
• бұлыңғыр көру,
• аллергиялық реакциялар,
• қандағы қанттың жоғарылауы,
• салмақ көтеру.
Сукралозаны қабылдаудың жанама әсерлерін бастан өткерген адамдардың пікірлерінің ұзақ тізімі бар. Нәтижелері FDA мақұлдауына ұсынылған зерттеулерде сыналғаннан гөрі, көптеген адамдар бар!
Симптомдар соншалықты көп, оларды осында тізімдеу мүмкін емес. Сукралозы бар тағамдарды жегеннен кейінгі алғашқы 24 сағат ішінде ең көп кездесетін және жиі кездесетін жағдайлар:
• Тері - қызару, қышу, ісіну, қышу және қышу пайда болуы, жылау аймағының пайда болуы, қыртыстар, бөртпелер, есекжемдердің пайда болуы. Бұл аллергиялық реакцияның ең көп кездесетін белгілері.
• Өкпе - жүрек соғысы, ентігу, жөтел, ентігу.
• Бас - беттің, қабақтың, еріннің, тілдің немесе тамақтың ісінуі.
• Мұрын - мұрынның бітелуі, мұрынның ағуы (таза ағып кету), түшкіру.
• Көз - көздің қызаруы (қан құйылу), қышу, ісіну, лакримация.
• Асқазан - ентігу, жазықтылық, ауырсыну, жүрек айну, құсу, диарея немесе қанды диарея.
• Жүрек - соғу, аритмия.
• Буындар - бірлескен ауырсыну.
• Неврология - мазасыздық, бас айналу, летаргия, депрессия, бас аурулары және мигрен.
Сақ болыңыз: сіз сукралозаны білмей-ақ ішуге болады!
Сукралозаның негізгі бөлігі дайын тағамдар мен алкогольсіз сусындарға қоспалар түрінде қолданылады. Алайда, бұл сіздің денеңізге дәрі-дәрмекпен енуі мүмкін, өйткені барлық сукралозаның 10% -ы фармацевтикалық компанияларға сатылады.
Жиі сукралоза препараттың құрамы туралы ақпаратта айтылмайды, сондықтан сіз қауіпті жасанды тәттілендіргішті тұтынып жатқаныңызды білмеуіңіз мүмкін. Алайда, егер сізде жоғарыда аталған белгілер болса, жасанды тәттілендіргіштерден аулақ болсаңыз да, дәрі-дәрмектің құрамын ескерген жөн.
Адамдарда сукралозаны қолданудың қауіпсіздігі туралы дәлелдер болған емес!
2006 ж. Жағдай бойынша сукралозаның тек алты адамдық сынақтары жарияланды. Алайда, FDA адам тұтынуы үшін сукралозаны бекіткенге дейін осы зерттеулердің тек екеуі аяқталып, жарияланды. Алты тәжірибенің екеуінде барлығы 36 адам сыналды.
Толық статистикаға 36 адам жетпейді дейді ғой? Күте тұрыңыз, одан да жаман. Іс жүзінде олардың тек 23-і тестілеу үшін сукралозаны алды. Міне, ең қызығы: ең ұзақ сынақ төрт күнге созылды! Ия, және зерттеушілерді бір ғана сұрақ қызықтырды: сукралоза кариестің дамуына алып келе ме? Оның адам ағзасына тигізетін басқа әсері қарастырылған жоқ.
Сукралозаның адам ағзасына әсері 6 еріктіде зерттелген одан да таңқаларлық эксперимент! FDA жасанды тәттілендіргіш бүкіл адамзат үшін зиянсыз деген қорытындыға келген екі зерттеулердің бірі.оның ішінде әйелдер, балалар, қарттар және созылмалы аурулары бар адамдар - осы категориялардың бірде-бір өкілдеріне тестілеу жүргізілді).
FDA сукралозаның ағзаға әсерін 100-ден астам зерттеуді қарастырғанын айтады. Сонымен қатар, бұл эксперименттердің көпшілігі жануарларға жүргізілгені аздап үнсіз.. Сонымен қатар, жануарларды зерттеу осы сияқты көптеген проблемаларды анықтады, мысалы:
• Эритроциттердің санын азайту - анемия белгісі - тәттілендіргіштің тәуліктік дозасы тәжірибелік жануардың бір килограмына 1500 мг-нан асады.
Еркектердің бедеулігін дамыту, шәует өндірісінің төмендеуі және оның өміршеңдігі.
• Жоғары дозаларда миға зақым келтіру.
• Үлкен бүйректер және олардың калькуляциясы (Splenda өндірушісі МакНейл бұл нашар сіңетін заттарды қолданғанда жиі байқалатындығын және токсикологиялық маңызы жоқ екенін айтады. FDA бұл нәтижелер егде жастағы егеуқұйрықтарға тән және маңызды емес деген қорытындыға келді.).
• Бақылау тобында тоқтатылған жүктіліктің болмауымен салыстырғанда, Сукралоза берген қояндардың жартысына жуығы өздігінен түседі.
• Қояндардан болатын өлім 23% құрады (бақылау тобындағы 6% -бен салыстырғанда).
Химиялық тұрғыдан алғанда, сукралоза - бұл қант емес
Шын мәнінде, сукралоза - бұл бастапқыда зертханада синтезделген синтетикалық химия. Оның алдындағы кәдімгі сахароза (қант) - глюкоза мен фруктозадан тұратын дисахарид. Сукралозаны өндірудің бес сатылы патенттелген процесінде сахароза молекуласына үш хлор атомы енеді.
Олигосахаридтің бұл түрі табиғатта кездеспейді, сондықтан біздің ағзамыз оны дұрыс сіңіре алмайды. Сукралоза сіңірілмейді, сондықтан оның калория мөлшері нөлге тең.
Шындығында, бір зерттеуде жануарларға жүргізілген эксперименттердің нәтижелері адамдарға экстраполяцияланды. Біз не көріп отырмыз? Орташа Сукралозаның 15% -ы сіздің асқорыту жүйеңізге сіңіп, май жасушаларыңызға сіңіп кетеді. Өкінішке орай, егер сіз дені сау болсаңыз және сіздің ас қорыту жүйесі жақсы жұмыс жасаса, сіз үлкен тәуекелге барасыз, өйткені бұл сукралозаның асқазан мен ішектеріңізге жақсы сіңетіндігін білдіреді!
Салауатты балама
Егер сіз тәттілерге бей-жай қарамасаңыз, өзіңіздің әлсіз жақтарыңызға бой алдырудың «сау» тәсілдерін іздемеңіз. Тыйым салынған құмарлықты қалай жеңуге болатындығын білу сіздің пайдаңызға сәйкес келеді.
Құрамында қант бар тағамдарды қолдануды тоқтату оңай болмайды, өйткені қант кокаинге қарағанда тәуелді. Сіздің тәуелділіктеріңізде маңызды рөлді сіздің гормондарыңыз - инсулин және лептин ойнайды. «Сынуды» жеңілдету алмастырушыға көмектеседі. Көптеген тағамдар мен сусындарда қолдануға болатын табиғи қант алмастырғыш - кептірілген және туралған стевия жапырақтары.. Алайда, тәуелділіктен толық арылу үшін тәттілерден толық бас тарту қажет.
Көбінесе, адамның тамаққа деген ынтасын (тәттілерді қоса) азайту үшін олар эмоционалды еркіндік техникасына жүгінеді (EFT). Акупрессура мен психологияның үйлесуіне негізделген бұл өте тиімді әдіс адамның құмарлықтарымен эмоционалды байланысын әлсіретуге көмектеседі.
Пайдалы қасиеттері
Жұқтырылған сукралозаның 85% -ы шығарылады. Тек 15% ғана сіңеді, бірақ күндіз денені зәрмен тастайтындар да бар.
Тәттілендіргіш қауіпсіз деп саналады және бұл оның пайдасына сөйлейді. Дәрігерлер сукралозаның миға, жүкті әйелдің плацентасына және емізетін әйелдің сүтіне ене алмайтындығын айтады.
Бұл зат көмірсулардан тұрады және қандағы қантты арттырмайды. Сондықтан бұл тәттілендіргіш қосылған тамақ пен сусындар диабетпен ауыратындар арасында сұранысқа ие.
Сукралоза тілде тәтті дәмді қантқа қарағанда ұзақ сақтайды, сондықтан ол аз мөлшерде тағамға қосылады.
Ол бактерияларға, соның ішінде ауыз қуысында тұратындарға төзімді. Тіс эмальына пайдалы және тіс ауруынан қорғайды.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Ресми ақпарат көздері ешқандай зиян келтірмегенін хабарлайды. Бірақ мұндай мәлімдемелер коммерциялық қадам болуы мүмкін, өйткені соңғы жылдары сукралозаның сатылымы 3% -дан 20% -ға дейін өсті.
Тәттілендіргішті қолдануға қарсы келесі дәлелдер бар:
- заттардың қауіпсіздігі бойынша зерттеулер тек жануарларға ғана жүргізілді,
- сукралозадағы хлор адамға зиян тигізуі мүмкін,
- тәттілендіргішті сынау өте аз уақытты алды.
Ресми емес ақпарат бойынша, сукралозаның себебі:
- аллергиялық шабуылдар
- дене майының жоғарылауы,
- иммунитеттің төмендеуі,
- обыр
- гормоналды теңгерімсіздік,
- неврологиялық проблемалар
- асқазан-ішек жолдарының аурулары.
Тәулігіне сукралозаның қауіпсіз мөлшері: 1 кг адам салмағына 4 мг.
Қолдану
Модификация қант алмастырғыш молекуласын қызылша қантына қарағанда 600 есе тәтті етеді, жағымсыз металл дәмі болмаған жағдайда, мысалы, сахаринге тән.
Сукралозаның құрылымы қызған кезде ыдырамайды, сондықтан оны тамақ дайындауда және тамақ өнеркәсібінде белсенді қолданады:
- джемдер мен мармеладтар,
- тәтті сода
- сағыз
- тұздықтар мен тұздықтар,
- мұздатылған десерттер мен жартылай фабрикаттар,
- үйде және шеберханада пісіру,
- фармацевтикалық сироптар мен таблеткалар.
Сукралоза және Co
Сурет: Depositphotos.com. Жариялаған: ajafoto.
Бүгінгі таңда нарық табиғи және синтетикалық қант алмастырғыштарын ұсынады:
- Фруктоза - бұл жеміс-жидек пен балда кездесетін табиғи қосылыс. Қандағы қантты глюкозадан гөрі 3 есе баяулатады, сөйтіп қант диабеті қаупін азайтады. Калориялы және диеталық тағамға жарамайды.
- Сорбитол - бұл табиғи тәттілендіргіштердің тағы бір түрі. Бұл қант сияқты дәмді, бірақ көмірсуларға жатпайды, сондықтан инсулин өндірісіне әсер етпейді. Бұл оның басты артықшылығы. Бір уақытта 30 г-нан көп қолдану асқазан-ішек жолдарының қызметін тежейді, сирек жағдайларда холециститке әкеледі.
- Стевия - бұл салмақ жоғалту бағдарламаларында қолданылатын табиғи өсімдік сығындысы. Майды тездететін күйдіруден басқа, ол қан қысымын қалыпқа келтіреді және әртүрлі органдардың жұмысына оң әсер етеді.Зерттеулер стевияны ұзақ қолданудың жанама әсерлерін анықтаған жоқ.
- Сахарин - жасанды аналог, қанттан 300 есе тәтті. Сукралоза сияқты, ол төтенше температураға төзімді. Онда калория мөлшері төмен. Бірақ ұзақ қолданумен ол қуықтың қатерлі ісігінің дамуын тудырады, өт қабында тастардың пайда болуына әкеледі. Кейбір елдерде ресми түрде канцероген деп танылған.
- Aspartame - бұл танымал тәттілендіргіш, ол нарықтың 62% құрайды. Бұл 6000-нан астам тамақ өнімдерінің құрамына кіреді, бірақ оны ұзақ мерзімді пайдалану пайдалы деп саналмайды.
Әрбір өнімде «жағымсыз» және «жағымсыз» жақтары бар, бірақ жасанды тәттілендіргіштерді үнемі қолданудың кемшіліктері бар. Синтетикалық тәттілендіргіштер гормондарды бұзатындығын ұмытпаңыз.
Оның орнына күніне 1-2 ас қасық бал жеу керек. Алынған зиян тамақ аллергиясына азаяды. Егер сіз балды қаламасаңыз, кептірілген жемістерге назар аударыңыз.
Сукралозаны қант алмастырғыштар қалай жасайды?
Сукралоза тәттілендіргіші 1976 жылы алынды, кеміргіштерде 15 жыл зерттелді, нәтижесінде өзінің қауіпсіздігін дәлелдеп, ресми патент алды және тәттілендіргіш ретінде алдымен АҚШ-та қолданыла бастады, содан кейін бүкіл әлемде тез танымал болды.
Зат табиғи емес, жасанды түрде алыңыз. Тәттілендіргішке арналған химиялық атауы - трихлорогалактосахароза. Сукралозаның өндірістік коды - E955.
Сукралозадан не жасалғандығы өте қызықты: қарапайым қант молекуласы алынады және оған хлор молекуласы қосылады. Мұндай қарапайым манипуляция заттың организммен және оның дәмімен әрекеттесуін толығымен өзгертеді.
Сукралозаны қант алмастырғыш кристалды ақ ұнтаққа ұқсайды, бірақ оны сұйық түрінде де шығаруға болады.
Сукралозаның құрамы мен калория мөлшері
Сукралозаның қант алмастырғышының калориялық құндылығы 100 г үшін 336 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0 г.
- Майлар - 0 г.
- Көмірсулар - 91,2 г,
- Диеталық талшық - 0 г,
- Су - 8 г.
85% жағдайда сукралозаның құрамы - бұл дене сіңірілмеген компоненттер, яғни олар тез өзгермейді, қалған 15% метаболизмнің белгілі бір кезеңдерінен өткеннен кейін денені бір күнде қалдырады.
Сукралоза тәттілендіргіштің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Соған қарамастан, сахарозаны алмастырғыш туралы көптеген қорқынышты зерттеулер бар. Сукралоза табиғи өнім емес екенін, химиялық синтезделгенін ескерсек, олар әділеттілікке сену қиын емес, яғни бұл біздің ағзамыз үшін мүлдем белгісіз бөгде зат болып табылады, метаболизмді қиындатады.
Біріншіден, әрине, мөлшер туралы айту керек. Сукралозаның қауіпсіз дозасы тәулігіне дене салмағының 3-15 мг / кг деңгейінде танылады. Назар аударыңыз, грамм емес, миллиграмм. Алайда, жоғарыда айтқанымыздай, сукралоза ұнтағы қантқа қарағанда 600 есе тәтті екенін ескерсек, бұл аз емес.
Алайда, қауіпсіз дәрілік мөлшерде болса да, сукралозаның зияны туралы зерттеулер бар:
- Дененің иммундық күштерінің төмендеуі
- Гормоналды фонның тұрақсыздығы - нәтижесінде майлардың зат алмасуындағы бұзушылықтар, ісік процестерінің дамуы және т.б.
- Неврологиялық мәселелер,
- Ас қорыту жүйесінің аурулары - тәттілендіргіш әсіресе пайдалы ішек микрофлорасы үшін қауіпті болуы мүмкін,
- Аллергиялық реакциялар - терінің тітіркенуінен бастап ауыр неврологиялық белгілерге дейінгі әртүрлі белгілермен көрінеді.
Бұл зерттеулер қандай да бір себептермен ресми болып саналмағанымен, оларға назар аударуға болмайды, өйткені сукралозаның зиянсыздығын растайтын барлық ресми сынақтар тек кеміргіштерде жүргізілген.
Алайда, соңғы кездері кеміргіштер туралы оң тәжірибелер де сәтсіз аяқталды. Бір апта бойы ғалымдар тышқандарға қанттың орнына тек сукралозаны берді, оны әдеттегі глюкозаға айналдыруға болмайды. Нәтижесінде кеміргіштер денесі қажетті қуат ала алмады және көп тамақ қажет болды. Тышқандардың диетасындағы калория мөлшері 30% артты.
Сонымен қатар, скептиктер тәттілендіргіш тым жас екенін айтады - оны Еуропалық Одақ 2004 жылы ғана қабылдаған, сондықтан сукралозаның жанама әсерлері әлі сезілмеген.
Сурет соншалықты қарама-қайшылықты болғандықтан, күнделікті диетада қант алмастырғышты, әсіресе денсаулығында белгілі бір проблемалары бар адамдар үшін қолданбауды ұсынамыз. Балаларға тәттілендіргіш тағамдардан аулақ болу керек, жүкті әйелдерге арналған сукралозаны қабылдау да жақсы әдіс емес.
Егер сіз әлі де диетада тәттілендіргішті қолдануды шешсеңіз, сукралозаның гликемиялық индексі нөлге тең болғандықтан, қант диабетінде бұл дәлелденуі мүмкін, дененің осы бөгде затқа реакциясын мұқият қадағалаңыз. Атап айтқанда, бұл жүрек айнуы мен бас ауруын тудыруы мүмкін. Назар аударыңыз, тамаққа төзбеушілік белгілері айтарлықтай кідіріспен - өнімді жеп болғаннан кейін 72 сағатқа дейін пайда болуы мүмкін.
Өкінішке орай, тәттілендіргіш туралы мұндай аралас пікірге және дәрігерлердің сукралоза туралы жағымсыз пікірлеріне қарамастан, оған ешбір елде тыйым салынбаған.
Сукралозаны қалай таңдауға болады?
Суретте ұнтақтағы қант алмастырғыш бар
Сукралозаны қантқа балама ретінде көбінесе өндірушілер кәмпиттер - кәмпиттер, кондитерлік өнімдер, джемдер, газдалған сусындар өндірісінде ғана емес, сонымен қатар ыңғайлы тағамдар, тұздықтар, шұжықтар және т.б. үшін пайдаланады. Көбінесе, тәттілендіргіштерді шайнау, фармацевтика өнімдерінде көруге болады. Сукралозаны консервант ретінде қолдану - кең таралған тәжірибе, сондықтан оны әсіресе ұзақ уақыт бойына балғын және жұмсақ болып қалатын кондитер өнімдеріне қосқан ұнайды.
Сукралозаны әртүрлі нысандарда табуға болады, бірақ оны таблетка түрінде сатып алған дұрыс, сондықтан күнделікті дозаны қатаң бақылауға болады.
Тәттілендіргішті көптеген өндірушілер шығарады, сукралозаның бағасы компанияға байланысты өзгереді:
- NovaSweet-тен алынған сукралоза - 195 рубльге 350 таблетка,
- Сукралоза Милфорд - 100 рубльге 650 таблетка,
- Сукралоза ұнтағы «Тәтті қант» - 40 грамм 430 рубль,
- Компанияның BioNova сукралозасы сұйық сироп түрінде - 200 рубль үшін 80 мл.
Айта кету керек, сукралозаны күрделі тәттілендіргіштердің бір бөлігі ретінде сатып алуға болады, әсіресе оны танымал Fit Parad тәттілендіргіш қоспаларында жиі кездестіруге болады, сондықтан инсулинмен біріктірілген 150 таблетканың құны шамамен 150 рубльді құрайды. Бұл өте жақсы комбинация, өйткені инулин пребиотик болып саналады, бұл ішек флорасын жақсартуға көмектеседі.
Милфордтың сукралозасы инулинмен бірге сатылады. Баға өсуде. Егер «таза» сукралозаның таблеткалары 600 дана үшін 100 рубльден тұрса, инсулин қоспасындағы 400 таблетканың құны 200 рубльге жетеді.
Сукралоза тәттілендіргіш рецептері
Көптеген ақпарат көздерінде сукралозаның жылуды жақсы сақтайды, жылу өңдеу кезінде құрылымын өзгертпейді, дегенмен, жаңа зерттеулер тәттілендіргішті ешқашан қыздыруға болмайды деп мәлімдеді.
Қазірдің өзінде 125 ° C температурада ол хлорпропанол сияқты улы канцерогенді компоненттерді ерітіп, босата бастайды. 180 ° C температурада заттың жойылуы орын алады. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда сукралозаны қыздыру әсіресе қауіпті, бұл жағдайда канцерогенді токсин, диоксин түзіледі. Айтпақшы, лактация кезінде денеден өте белсенді шығарылады, сондықтан анасы токсиндердің едәуір бөлігін балаға бере алады.
Сукралозадан денсаулыққа зиян келтірместен не дайындауға болады:
- Ақуыз балмұздақ. Бұл төмен көмірсутекті диета үшін керемет рецепт, сукралоза мұнда мүлдем қызбайды, және бұл үлкен плюс. Жұмыртқаларды алыңыз (2 дана) және сарымсақтан сарымсақ бөліңіз. Сарымсақты майдалап туралған маймен араластырыңыз - сіз кез-келген кептірілген жемістерді, жаңғақтарды, мармеладты немесе зефирді фруктозадан алуға болады - бәрі дәмдік талғамға байланысты. Қабыршақтарды тығыз көбікке салыңыз. Миксермен майдың (400 мл) құрамында майдың көп мөлшері, ақуыз (30 г) және сукралозаны (5 таблетка, бұрын ұнтақталған) бөлек араластырыңыз. Крем қалыңдатылуы керек, бірақ тым көп емес - майдың консистенциясына қол жеткізудің қажеті жоқ. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз, қалыптарға салып, мұздатқышқа 2-3 сағатқа салыңыз. Бұл рецепт, шын мәнінде, көптеген қарапайым қиялдарды береді. Сіз әр түрлі қоспаларды ойлап тауып қана қоймай, сонымен қатар түрлі дәмдеуіштерді де қосуға болады - ваниль, даршын, апельсин қабығы және басқалар. Дукананың және басқа да көміртегі бар диеталардағы сахарозадағы балмұздақ - бұл десерттің керемет нұсқасы.
- Жидек тартлеттері. Сукралозаны термиялық өңдеуден аулақ болудың тағы бір әдісі. Сары майды (100 г) ұнмен (180 г), какао (3 ас қасық) араластырыңыз, жұмыртқаға салыңыз (1 дана). Алынған қамырды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны жұқа етіп орап, 180 градус температурада 15-20 минут пісіріңіз, қаймақ үшін Филадельфия ірімшігін (100 г) майлы креммен (200 мл) қамтыңыз - кем дегенде 33% және ұнтақ сукралоза - 1 шай қасық Дайын тартлеттерді салқындатып, кілегей мен жидектерді безендіру үшін салыңыз. Назар аударыңыз, қамырдың суы жоқ, бірақ тәтті кілегейдің арқасында дәм үйлеседі.
- Веналық вафли. Бұл рецепт тәттілендіргішті жылытуды қамтиды, бірақ ол өте қысқа, сондықтан оны кейде қолдануға болады. Жұмыртқаны ұрып-соғыңыз (2 дана.) Бір шымшым тұз бен сукралозамен (1/4 ас қасық) дәміне қарай ванилин мен қопсытқыш қосыңыз (1 ас қасық). Ұн қосыңыз (2 кесе) және біртіндеп сүтті енгізіңіз (1,5 кесе). Қамыр біртектес болған кезде вафлиді темірге пісіруді бастаңыз - пісіру уақыты шамамен 5 минутты құрайды. Вафлиді джем, қаймақ немесе кез-келген сироппен беруге болады.
Сукралоза туралы қызықты деректер
Тәттілендіргіш зерттеудегі қателіктің салдарынан «пайда болды». Лондондағы Кингс Колледжінде профессор Лесли Хью түрлі қант қосылыстарын зерттеді. Көмекшілердің бірі үнді Шашиканту Фаднис болды. Шашиканту дыбысы өте ұқсас ағылшын тіліндегі тест пен дәмді араластырды, ал сынақ затының орнына оның дәмін татып көрді, ол дәмді ұнатты. Осылайша, қант алмастырғышты таптырмас тәттіге ие болды.
Сукралоза туралы пікірлердің сәйкес еместігі көптеген адамдарға сукралозаны шолуда адамдардың келіспеушілігі туралы айтуды шатастырады, тіпті егер сіз Википедиядан тәттілендіргішті термиялық өңдеу кезінде тұрақты, ал сәл төмен болса: «Балқу температурасы - 125 o».
Сукралозаның алғашқы өндірушісі Спленда, тәттілендіргішті 1998 жылы шығара бастады. Бір атап өтерлігі, сол компания сукралозаны зерттеуді қаржыландырды, нәтижесінде тәулігіне 1 мг / кг шекарада қауіпсіз доза белгіленді, бірақ жағымсыз белгілері жоқ максималды шекті мәні 16 мг.
Сұрақ көбінесе тәттілендіргіштердің қайсысы жақсы - сукралоза немесе стевия. Стевия, сукралоза сияқты, іс жүзінде ыдысқа калория қоспайды, нөлдік гликемиялық индексі бар, бірақ сукралозадан айырмашылығы, ол ыстыққа төзімді және табиғи шығу тегі бар. Севралозаның әдеттегі қанттың дәмін толығымен қайталайтын сәтінде стевияның пайдасына жатпайтын бірден-бір дәлел.
Сукралозаның пайдасы мен зияны туралы бейнені қараңыз:
Сукралоза бүгінгі күнге дейін ең қайшылықты тәттілендіргіштердің бірі болып табылады. Кейбіреулер бұл мүлдем зиянсыз дейді, ал басқалары оны ағзаға көптеген жағымсыз әсерлері бар деп айыптайды. Бұл тәттілендіргішке мейлінше ұқыпты болу үшін, қандай да бір жолмен, ең ұтымды көзқарас болуы керек, өйткені бірегей пайдалы өнімдер мұндай дау-дамайды тудыруы екіталай еді. Әрине, сукралозаны денеге теріс әсер етеді деп күдіктенуге себептер бар.
Сукралоза дегеніміз не?
Сукралоза қанттан жасалады.
Глюкоза мен фруктозадан тұратын тұрақты үстелдегі қант молекуласы күрделі бес сатылы өзгерістерге ұшырайды, нәтижесінде ол сукралоза молекуласына айналады.
Бұл зат табиғатта жоқ, сондықтан оны адам ағзасына сіңіру өте қиын. Оның тек теориялық пайдасы - оның құрамында калория жоқ.
Алайда, егер сіз калорияның болмауы, тіпті салмақ жоғалту процесі үшін әрқашан пайдалы емес екеніне көзіңізді жұмып қарасаңыз да, сукралозаның адам ағзасына тигізетін кері әсерін ұмытуға болмайды.
Сонымен, сукралозаны тағамға қолданар алдында нені білу керек?
Сукралозада пісіруге болмайды
Сукралозаны өндірушілер оның тұрақты екендігіне сендіреді, сондықтан оны пісіруде, мысалы, тәтті тоқаштар үшін қолдануға болады.
Бірақ іс жүзінде, сукралозаны термиялық өңдеу кезінде хлоропропанолдар түзіледі - диоксиндер класына жататын улы заттар. Токсиндердің қалыптасуы қазірдің өзінде 119 градус температурада басталады. 180-де сукралоза толығымен жойылады.
Бұл GreenMedInfo.com сайтында жарияланған Sayer Ji есебінің деректері.
Диоксид қосылыстарының адам тұтынуының негізгі салдары - эндокриндік бұзылулар мен қатерлі ісік.
Сукралозаны тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда қыздыру әсіресе қауіпті. Себебі бұл жағдайда диоксиндер ғана емес, сонымен қатар полихлорланған дибензофурандар, сонымен бірге өте улы қосылыстар түзіледі.
Сукралоза сау ішек микрофлорасын өлтіреді
Сукралозаның ішек микрофлорасына теріс әсер ететіндігі анықталды. Кейбір тәжірибелерге сәйкес, бұл тәттілендіргішті тұтыну пайдалы микрофлораның 50% -ын құртуы мүмкін.
Адамның иммунитеті оның ішектеріндегі микрофлораның күйіне байланысты болғандықтан, бұл микрофлораның өлімі сөзсіз иммунитеттің төмендеуіне әкеледі. Патогендер дереу пайдалы микроорганизмнің орнын алады, оны ішектен шығару өте қиын.
Пайдалы микрофлораның өлімінің нәтижесі әртүрлі аурулар: жиі суықтан қатерлі ісікке дейін. Артық салмақ жинау сияқты, өйткені қалыпты салмақ микрофлораның қалыпты жұмыс істеуімен байланысты. Егер микрофлора ауырса, салмақты дұрыс сақтау қиынға соғады. Сондықтан ішек микрофлорасын қалпына келтіретін өнімдер, мысалы, тұздықты қырыққабат, салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Сукралоза диабетпен ауыратындарға арналмаған
Сукралоза диабетпен ауыратын адамдар арасында танымал. Және бекер.
Адам еріктілері де, жануарлар да қатысқан көптеген тәжірибелерде сукралозаның глюкоза, инсулин және глюкагон тәрізді пептид-1 (GLP-1) деңгейіне айтарлықтай әсер ететіндігі дәлелденді. Бұл ең жақсылардан алысқа әсер етеді.
Сукралозаға жоғары сезімталдықты диагностикалау
Жоғарыда аталған жанама әсерлерден басқа, кейбір адамдар осы жасанды қант алмастырғышқа жоғары сезімталдықты сезінеді.
Өкінішке орай, оның әртүрлілігі мен әртүрлі аурулардың белгілерін еліктеудің арқасында сукралозаны қабылдаудан болатын жанама әсерлерді дәрігерлер де, олардың пациенттері де жиі мойындалмайды.
Төменде сукралозаға жоғары сезімталдық белгілері бар, олар әдетте осы тәттілендіргішті жегеннен кейін 24 сағат ішінде дамиды.
