Диабетпен ауыратындарға арналған шоколад: диабеттік шоколадтың құрамы және оның ағзаға әсері, үйде жасалған тәттілерге арналған рецепт

Қант диабетімен емдеу диетаны қатаң бақылаумен бірге жүреді. Тәттілерден сіз диабетпен ауыратындарға арналған шоколады аласыз: құрамында ащы какао мөлшері 70% -дан асады.

Қант диабетімен емдеу қатаң диеталық бақылаумен бірге жүреді: тез көмірсулар, қаныққан майлар, гликемиялық индексі жоғары тағамдарға тыйым салынады. Қант диабетімен ауыратындарға тәттілерден, шоколадтан рұқсат етіледі: құрамында ащы какао мөлшері 70% немесе тәттілендіргіштер бар. Мұндай тәттілер қалыпты мөлшерде қан тамырларының өткізгіштігін төмендетеді, қан қысымын төмендетеді, миды оттегімен байытады және қандағы қантты реттейді.

Шоколад қант диабеті үшін пайдалы, бастысы оны дұрыс таңдау.

Қант диабетімен ауыратын адамға шоколадтың пайдалы және зиянды қасиеттері

Шоколад сығылған какао бұршақтарынан дайындалады, май жағдайына дейін өнеркәсіптік жағдайда өңделеді. Бұл десерттер, сусындар және оның дәмі, пайдалы қасиеттері және қатайған кезде әртүрлі формаларды алу қабілеті үшін бүкіл әлемде жақсы көретін тәуелсіз нәзіктіктің құрамдас бөлігі.

Қант диабеті үшін шоколадтың қандай пайдасы бар:

құрамындағы флавоноидтар жүрек-тамыр жүйесін нығайтады, қан тамырлары мен мүшелер тіндерінің серпімділігін арттырады,
кофеин, фенилетиламин, дененің тонобині серотонин мен эндорфиндердің синтезін қоздырады, бұл көңіл-күйді жақсартады, тіршілік береді,
темір мөлшері тәуліктік норманы 65% құрайды, зат толық метаболизмге, организмге оттегінің тасымалдануына,
какао холестерин фракцияларының тепе-теңдігін қамтамасыз етеді, қан тамырларының бітелуіне қауіп төндіретін жоғары тығыздықты заттардың деңгейін төмендетеді,
минералды компоненттер (мырыш, селен, калий) артық сұйықтықтың реабсорбциясын реттейді, антиоксидантты әсер етеді, тіндердің қалпына келуін тездетеді,
инсулинге сезімталдық жоғарылайды.

Бұл өнімнің жағымсыз әсерлерін ұмытпаған жөн:

теріс пайдалану кезінде дене салмағы майлардың, көмірсулардың әсерінен тез өседі, семіздік пен диабеттің асқыну қаупі артады,
шоколад - күшті тітіркендіргіш, аллергиялық реакция бөртпе, есекжем, қышу, гипертермия,
осы тәттіні ұнататындар тәуелділікті дамытады (ауыр сезім),
қара шоколадтың кейбір түрлерінде адам үшін улы болып табылатын кадмий іздері бар,
какао құрамындағы оксалаттың мөлшеріне байланысты уролитиаздың даму қаупі артады,
Тым көп қолданатын тәттілендіргіштердің кейбір түрлері асқазан-ішек жолдарының бұзылуын тудырады.

Диабетиктерге арналған шоколадты композиция

Бұл шоколадтың құрамдас бөліктері қандай:

ұнтақталған какао - 33-80% (ұнтақ, май),
өсімдіктер - пребиотикалық инулин, талшық (2-3% аспайды),
тәттілендіргіштер (мальтитол, стевия, фруктоза, аспартам, сорбитол және т.б.),
тағамдық қоспалар (лецитин), хош иістер (ванилин).

Шоколадты жеңу диабетпен ауыратындарға пайдалы.

Гликемиялық көрсеткіштің төмен болуына байланысты, тәттілендіргіштер қандағы қант деңгейінің жоғарылауын тудырмайды, энергия баяу шығады.

Бірақ бұл тәттілердің дәмі қант қосылған дәстүрлі шоколадтардан өзгеше.

Табиғи тәттілендіргіштер (стевия, сорбитол, эритритол) ағзаға зиянсыз. Егер өнімде сүт өнімдері, жаңғақтар немесе жержаңғақ іздері болса, өндіруші орамада көрсетеді.

Калориялы диабеттік шоколад

Диабетпен ауыратындарға арналған шоколадтың энергетикалық құндылығы өндірушіге байланысты және 100 г үшін 450-600 ккал құрайды.Жоғары калория мөлшері майлардың (36-40 г), ақуыздардың (10-15 г) байланысты. Қант қосылған барға қарағанда диабеттік шоколадта көмірсулар аз: 60-70 г салыстырғанда шамамен 25-30 г.

Сонымен қатар пакетте көмірсулардың саны көрсетілген (нан блоктары, XE). Бұл көрсеткіш 1 типті қант диабетімен ауыратын тамақты гликемиялық бақылау үшін қолданылады. Мысалы, бұл «Спартак» 90% қантсыз қара шоколад немесе «Alpen Gold» дәстүрлі 100 г қара шоколадта 4,89 XE бар «Спартак» барында 2,17 бірлік.

Диабеттік шоколад

Қою шоколад және оған негізделген сусындар қант диабеті кезінде немесе осы жағдайдың алдын-алу үшін қолданыла алады. Құрамында какао мөлшері 70% -дан асатын плиткаларды таңдау және тәттіні теріс пайдаланбау, күніне 30-40 г-ға дейін тамақтану маңызды.

Өзіңізге шоколад барына жол бермес бұрын, дененің жаңа өнімге реакциясын бақылайтын эндокринологпен кеңесу ұсынылады.

Инсулинге қарсы тұруға арналған қара шоколад

Род-Айленд университетінің (АҚШ) профессорларының зерттеулері какао бұршақтарындағы полифенолдардың көп мөлшерде инсулинге төзімділігін төмендететінін, бұл 2 типті қант диабеті мен қан айналымы бұзылыстарын тудыратынын растады.

Инсулинге сезімталдықтың төмендеуімен организм үшін жеткілікті мөлшердегі гормонды ұйқы безі жасушалары шығарады, бірақ рецепторлардың метаболикалық реакциясын қабылдамайды. Зат қанда шоғырланған, зат алмасу бұзылған, гипергликемия дамиды.

Бастапқы сатыларда инсулинге төзімділік айқын симптоматологияға ие болмайды.

Патологияның даму себептері:

қант диабетіне тұқым қуалайтын бейімділік,
гипертония, қандағы артық холестерин,
артық салмақ, семіздік,
отырықшы өмір салты, отырықшы жұмыс,
дұрыс емес диета (қарапайым көмірсулар, қант, майлы тағамдар, фастфуд, ұн өнімдері, алкоголь диетада басым),
жүректің, қан тамырларының жұмысындағы бұзылулар.

Инсулинге тұрақтылықты емдеу жаңа көкөністермен, ақуыздармен және күрделі көмірсулармен байытылған тамақтанумен төмен көмірсутекті диетамен бірге жүреді. Таңертеңгі тәттілердің ішінен антиоксидантты әсер ететін және қандағы қантты реттейтін қара шоколадқа жемістердің кейбір түрлеріне рұқсат етіледі.

Қара шоколад және қан айналымы мәселелері

Диабеттік ангиопатия метаболикалық бұзылуларға, тіндердегі оттегінің аштығына және қант диабетімен бірге жүретін гормоналды теңгерімсіздікке байланысты пайда болады.

Шоколадтың диабетпен ауыратындарға пайдасы.

Атеросклеротикалық өзгерістердің салдары:

көру органдарының, бүйректердің, аяқ-қолдардың кіші тамырлары зақымданады,
капиллярлардың өткізгіштігі жоғарылайды,
гемопоэз және қан ағымы баяулайды,
қанның ұюы жоғарылайды, қан ұйығыштарының пайда болу қаупі артады.

Бұл бұзылыстардың алдын алу Р витаминін (рутин, кверцетин, катецин) қамтамасыз етеді, оның құрамына тотығу процестерін реттейтін және тамырлардың серпімділігін арттыратын бірқатар биофлавоноидтардан алынған заттар кіреді. Р витаминінің әсері аскорбин қышқылымен (С дәрумені) үйлесімді түрде күшейтіледі.

Органикалық какао мен қара шоколадтан жасалған шоколадты сусындарда 1,2 мг зат бар, ол күнделікті норманы 6% құрайды.

Жүрек-қан тамырлары асқынуларының қаупімен күресте қара шоколад

Флаваноидтардың денеге қою шоколадпен енуінің тағы бір әсері жоғары тығыздықтағы липопротеиндердің синтезін жақсартуға бағытталған. Холестериннің «пайдалы» құрамына олардың құрамындағы майлардан гөрі көп ақуыздар жатады, сондықтан олар атерогендік әсерге ие.

Олардың әрекетімен:

атеросклероз, жүрек және қан тамырлары аурулары (инфаркт, инсульт, гипертония, жүрек жеткіліксіздігі) ықтималдығы төмендейді,
тамырлардың қабырғалары холестеринді бляшкалардан тазартылған,
кальциферолдың (Д дәрумені) алмасуы реттеледі,
ұйқы безінің гормондары синтезделеді,
«Жаман» холестерин бауырға жою үшін жіберіледі.

Қант диабетімен қандай шоколад жеуге болады?

Қант диабеті түріне, аурудың ағымына және онымен байланысты патологияларға байланысты диетаны дәрігер тағайындайды. Егер эндокринолог пациентке қара шоколад жеуге рұқсат бермесе, диабетпен ауыратындарға арналған арнайы шоколад өнімдері әмбебап таңдау болады.

Диабетиктерге арналған пайдалы шоколад.

Қант бұл кәмпиттерді өндіруде қолданылмайды, бірақ орамада барлық қажетті ақпарат бар: көмірсулар қондырғыларының саны мен тәттілендіргіштердің гликемиялық индексінен бастап сахароза түрінде қолданылатын тәттілендіргіш мөлшерін қайта есептеуге дейін.

Өндірушілер диабеттік шоколадты өсімдік талшықтарымен, пребиотиктермен байытады, олар баяу сіңеді және ас қорытуды қалыпқа келтіреді.

Қант диабетіне арналған шоколадты күніне 30 г (бардың үштен бір бөлігі) шектеу ұсынылады.

Диабетке арналған қауіпсіз фруктоза шоколады

Қант диабетінде қантты фруктозамен алмастыруға болады. Бұл зат 2 есе тәтті, бірақ калориясы төмен және гликемиялық индексі 30-ға тең.

Фруктозаны ассимиляциялау кезінде:

инсулин секрециясының жоғарылауын тудырмайды,
жасушаларға өздігінен, гормонның қатысуынсыз тасымалданады,
бауырда глюкозаға, гликогенге және лактатқа айналады, онда осы заттар жинақталады.

Осы санаттағы адамдарға қандай шоколад ұсынылады:

Үйде диабеттік шоколадты қалай жасауға болады

Өзіңіз диабетпен ауыратындар үшін шоколадты қауіпсіз ету үшін сізге қажет:

какао органикалық ұнтағы - 1,5 стақан,
кокос майы (тазартылмаған, салқын сығымдалған) - 2 ас қасық. л.,
дәміне қарай тәттілендіргіш.

Пісіру алдында кокос майы ваннада ерітіледі, содан кейін қалған ингредиенттер салқындатылмаған сұйықтыққа қосылады. Барлық компоненттер тәттілендіргіш түйіршіктері ерігенше және масса тегіс болғанша шпательмен араластырылады.

Дайын қоспаны кез-келген пішінге құйып, суықта 30-40 минутқа қояды.