Шакшука классигі

Бұл атау біреу жай ғана түшкіретіндей болып көрінсе де, сіз төмен көмірсулы диеталық рецепт ала аласыз.

Шакшуку Израильде жиі таңғы ас үшін жейді, бірақ ол сонымен қатар жеңіл түскі ас бола алады. Бұл тез және оңай дайындалады, өте пайдалы. Сізге осы дәмді қуырылған тағам ұнайды.

Ингредиенттер

• 800 грамм қызанақ,
• 1/2 пияз, текшелерге кесіңіз,
• 1 түйір сарымсақ, ұсақтау,
• 1 қызыл қоңырау бұрыш, текшелеп,
• 6 жұмыртқа
• 2 ас қасық томат пастасы,
• 1 шай қасық чили ұнтағы
• 1/2 шай қасық эритрит,
• 1/2 шай қасық ақжелкен
• Дәміне қарай 1 шәй қайнаған бұрышы,
• Дәміне қарай 1 шөкім тұз,
• 1 шөкім бұрыш дәміне қарай,
• зәйтүн майы.

Ингредиенттер 4-6 порцияға арналған. Дайындықты қосқанда, тамақ дайындаудың жалпы уақыты шамамен 40 минутты құрайды.

Энергияның мәні

Калория мөлшері дайын өнімнің 100 граммына есептеледі.

Пісіру

Үлкен терең табаны алыңыз. Аздап зәйтүн майын құйып, орташа отта қыздырыңыз.

Табаға туралған пиязды салып, мұқият қуырыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін аздап қуырылған кезде, туралған сарымсақты қосып, тағы 1-2 минут пісіріңіз.

5 минут қоңырау бұрышын және тұздықты қосыңыз.

Енді табаға қызанақ, томат пастасы, чили ұнтағы, эритритол, ақжелкен мен кайен бұрышын салыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Сіздің қалауыңызға қарай, тәтті тұздық үшін көбірек тәттілендіргішті немесе ащы қайнаған бұрышын алуға болады. Бұл тезірек арықтауға көмектеседі.

Қызанақ пен бұрыш қоспасына жұмыртқа қосыңыз. Жұмыртқаны біркелкі тарату керек.

Содан кейін табаны жауып, жұмыртқа дайын болғанша және қоспасы аздап қуырылғанша 10-15 минут қайнатыңыз. Шакшуканың күйіп қалмағанына көз жеткізіңіз.

Ыдысты ақжелкенмен безендіріп, ыстық табада салыңыз. Ас болсын!

Shakshuki рецептері (жұмыртқадан жасалған)

Тауық еті (ысталған немесе пісірілген) - 150 г.

Қызанақ (орташа) - 3 дана.

Пияз - 1 дана.

Чили бұрышы - 1/5 дана.

Сарымсақ - 1-2 түйір

Зәйтүн майы - 4 ас қасық.

Жасылдар - 1/2 байлам

• 185
• Ингредиенттер

Шие қызанақтары - 5-6 дана,

Тәтті бұрыш - 1 дана,

Пияз - 1 дана,

Сарымсақ - 1-2 түйір,

Зәйтүн майы - 1-2 ас қасық,

Жасылдар - кішкентай байлам,

Ыстық бұрыш, қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

• 185
• Ингредиенттер

Тауық жұмыртқасы - 3 дана.

Жасыл пияз - 3 дана.

Балдыркөк - 1-2 сабақтар

Ыстық бұрыш - дәміне қарай

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш - Дәміне қарай

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Жердегі кориандр - шымшу

• 110
• Ингредиенттер

Тауық жұмыртқасы - 3 дана.

Сиыр еті тендерлоині - 250 г.

Қызанақ - 200 г.

Болгар бұрышы - 1 дана.

Пияз - 1 дана.

Құрғақ сарымсақ - шымшу

Құрғақ насыбайгүл - шымшу

Үстіне ыстық бұрыш - дәміне қарай

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

• 130
• Ингредиенттер

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Болгар қызыл бұрышы - 0,5 мөлшер

Пияз - 0,5 дана.

Ірі қызанақ - 0,5 дана.

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Ұсақ қара бұрыш - 0,5 г.

Сарымсақ - 1 қалампыр

• 133
• Ингредиенттер

Тауық жұмыртқасы - 4 дана.

Орташа қызанақ - 8 дана.

Чили бұрышы - 1/2 дана.

Үйректің кеудесі - 120 г.

Пияз - 1 дана.

Сарымсақ - 1 қалампыр

Жаңа ақжелкен мен аскөк - бірнеше бұтақтар

Шөптер - 1 бұтақ

Ұсақ паприка - 1/2 шай қасық

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Үгітілген бұрыш - дәміне қарай

• 143
• Ингредиенттер

Мұздатылған жасыл бұршақ - 100 г.

Тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Қызанақ - 1 дана. (90 г)

Пияз - 40 г.

Зәйтүн майы - 2-3 ас қасық.

Жаңа піскен бұрыш қоспасы - 2 г.

• 124
• Ингредиенттер

Шағын шампиньон - 10-15 дана.

Пияз - 1 дана.

Ыстық бұрыш - 0,5 дана.

Тауық жұмыртқасы - 3-4 дана.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Дәміне қарай тұз, қара бұрыш және паприка

• 85
• Ингредиенттер

Бөлісіңіз достарымен рецепттер жиынтығы

Тағам дайындау бойынша нұсқаулық

Алдымен сіз шакшууки жасауға қажетті барлық ингредиенттерді дайындауыңыз керек. Пиязды тураңыз.

Паприка кішкене кесектерге кесілген.

Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз.

Енді бәрі дайын болды, сіз шакшууки дайындауды бастай аласыз. Табаға майды құйып, қыздырыңыз. Пияз бен бұрышты қыздырылған табаға салыңыз. 10 минут қуырыңыз.

Қуырылған көкөністерге дәміне қарай қызанақ, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Көкөністерді тағы 7 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.

Біраз уақыттан кейін көкөністерге арнайы пресс көмегімен ұсақталған сарымсақты салыңыз.

Сарымсақты қосқаннан кейін бірден алынған өсімдік қоспасында қасықты қолданып, шегіністер жасаңыз да, оларға жұмыртқаны сындырыңыз. Жұмыртқаны аздап тұздап, баяу отта шамамен 5 минут пісіріңіз, жұмыртқа ақтығы ақ болғанша. Жұмыртқаның сарысы сұйық күйінде қалуы керек.

5 минуттан кейін, егер қаласаңыз, жаңа піскен шөптермен туралған шакшуканы пісіріп, үстелге бір тілім нанмен бірге беріңіз.

Шакшука еврейлердің қуырылған жұмыртқалары - израильдік классикалық бейне рецепті

Классикалық еврей шакшука дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте әдемі. Көптеген аналар бұл артықшылықтарды, сондай-ақ пісіру жылдамдығын бағалайды.

Өнімдер:

• Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
• Қызанақ қызыл, өте піскен - 400 гр.
• Қоңыр бұрыш - 1 дана.
• Пияз (кішкене бас) - 1 дана.
• Сарымсақ - 2-3 түйір.
• Ыстық және тәтті қызыл бұрыш ұнтаңыз.
• Қуыру үшін - зәйтүн майы.
• Сұлулық пен пайда үшін - көк.
• Аздап тұз.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Алдымен көкөністерді дайындау керек. Сарымсақты аршып, шайыңыз. Ұсақ және ұсақтап тураңыз. Пиязды аршып, суға батырыңыз, шайыңыз. Өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
2. Тәтті бұрыштан құйрықты кесіп тастаңыз, тұқымдарды алыңыз, шайыңыз. Әдемі текшелерге кесіңіз.
3. Жуылған қызанақ, алдымен кішкене тілімдерге, оларды текшелерге кесіңіз.
4. Қыздырылған зәйтүн майында пиязды сарымсақ алтынға айналғанша қуырыңыз.
5. Содан кейін осы табаға бұрыш қосып, қайнатыңыз.
6. Келесі қатарда томат текшелері бар, оларды серіктестіктің көкөністеріне жіберіп, барлығын 7 минут қайнатыңыз.
7. Келесі кезең өте маңызды - ыстық көкөніс массасында қасықпен сіз төрт шегініс жасап, оларға жұмыртқаны сындырып алуыңыз керек, мұны өте мұқият жасауыңыз керек, сарысы өзгеріссіз қалуы керек. Кейбір еврей үй шаруасындағы әйелдер ақуыз Шакшуканы бұзуы мүмкін деп мәлімдейді. Сондықтан екі жұмыртқа массаға толығымен, екеуінен бөлінеді - тек сарысы алынады, бірақ олар сонымен бірге пішінін сақтау керек.
8. Көрсетілген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ақуыз дайын болғанға дейін тұз, қуырыңыз.
9. Ыдысқа беріңіз, туралған шөптерге мол себіңіз, сіз ақжелкен, аскөк немесе осы хош иісті шөптерден дуэт аласыз.

Процесті түсіну үшін сіз бейне рецепті қолдана аласыз, оны бір рет қарап, шакшууки қатарлас дайындықты бастауға болады.

Кеңестер мен амалдар

Шакшуки дайындаған кезде өнімнің сапасына мән беру керек. Ең жаңа жұмыртқаларды қабылдаған дұрыс, көптеген үй шаруасындағы әйелдер апельсин қабығынан дәмді болады дейді. Әрине, жұмыртқаның сарысы таңқаларлық түске ие болатын үй шаруасындағы тауықтардың жұмыртқаларымен жақсы нәтиже алынады.

1. Тағы бір құпиясы - шакшуки үшін жұмыртқалар суық болмауы керек, сондықтан оларды пісіруге шамамен бір сағат қалғанда тоңазытқыштан шығару ұсынылады.
2. Қызанақтарға жоғары сапалы талаптар қойылады. Сізге тек піскен, қою қызыл, бургундиялы реңктер қажет, олар етпен және кішкентай тұқымдармен.
3. Егер қызанақ жеке бақшаңыздан немесе саяжайыңыздан болса немесе тым болмаса фермер базарынан сатып алсаңыз, жақсы нәтижеге қол жеткізіледі.
4. Олар көкөністерді табаға жібермес бұрын, терінің қабығынан тазартуға кеңес береді. Бұл жай ғана жасалады - бірнеше кесіп, қайнаған су құйыңыз. Осы процедурадан кейін қабығы өздігінен алынып тасталады.
5. Бұл бұрышқа да қатысты, классикалық рецепт бойынша, оны аршып алу керек, қызанақтан басқа әдісі қолданылады. Пеште бұрыш жұмсақ болғанша пісіріңіз, теріні абайлап алыңыз.
6. Шакшука майы зәйтүндерден жасалуы керек, алғашқы суық сығымдалған, әйтпесе ол нақты шакшука болмайды, бірақ қызанақ қосылған банерлі жұмыртқа.

Жалпы, шакшука - бұл дұрыс ингредиенттер, аспаздық шығармашылық және таңғажайып нәтижелер!

3 порцияға арналған ингредиенттер немесе - сізге қажет порция үшін өнімдер саны автоматты түрде есептеледі! '>

Пісіру уақыты: 30 мин

Дайындау әдісі

Шакшуки дайындау үшін шойынмен қуыруға арналған табақ жақсы жарайды. Алдымен оны отқа қойып, зәйтүн майын жылыту керек. Егер зәйтүн болмаса, кез-келген көкөністі алуға болады.

Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіп, табаға жіберіңіз. Онда туралған сарымсақты қосыңыз. Сарымсақ прессін қолданбаңыз, сарымсақты кесіңіз, содан кейін оның дәмі мен хош иісі жақсырақ болады. Біз оларды орташа отта бірнеше минут қуырамыз.

Осы уақытта қызанақты дайындаңыз. Оларды аршып тастау керек. Мұны істеу үшін суды алдын ала қайнатыңыз және оған кесілген қызанақты салыңыз. Біз оларды бір минут қайнаған суға салып, бірден суық суға жібереміз. Содан кейін теріні оңай кетіруге болады. Қызанақты орташа текшелерге кесіңіз.

Жолақтарға, өткір ринглеттерге кесілген қоңырау бұрышы. Табада қызанақ пен бұрыштың екі түрін таратамыз. Енді бәрін жақсылап араластырып, бірнеше минут қайнату керек. Біздің тұздық күйіп кетпес үшін отты аздап азайтамыз.

Содан кейін тұздыққа томат пастасын қосыңыз. Маған қызанақ пюресін қолданғанды ​​ұнатамын, олар табиғи және дәмді, бірақ оларға көбірек, шамамен жарты стақан қажет. Суды немесе сорпаны құйыңыз, дәмін татыңыз. Тұздық аз сұйықтыққа айналады, бұл қорқынышты емес, біз оны қайнатамыз.

Енді ең бастысы - дәмдеуіштер. Олар қызанақ қосылған кәдімгі кесілген жұмыртқаны әйгілі «шакшукаға» айналдырады. Зира, каравай тұқымдары және кориандр қосуды ұмытпаңыз - олардың үйлесімі тағамға шығысқа ерекше хош иіс береді. Паприка, насыбайгүл, орегано - бұл сіздің талғамыңызға сәйкес келеді, бірақ жоғарыда аталған үшеуінсіз ол дұрыс болмайды.

Сонымен, біз тұздықты тұздап, дәмдедік, ол қайнатылды және қалыңдады, жұмыртқалар уақыты келді. Біз тұздықта кішкене шегіністер жасаймыз және оларға жұмыртқаны сындырамыз. Сарысын сындырмауға тырысыңыз. Енді біз отты азайтып, жұмыртқаларды дайын күйге келтіреміз - ақуыз орнатылуы керек, ал сарысы сұйық күйінде қалуы керек. Бұл шамамен бес минутты алады.

Ол жасылдарды жуып, кесіп тастау үшін қалады, егер ол кориантро болса, жақсы, бірақ ақжелкен қосылған аскөк жасайды. Шакшукуды шөптермен себіңіз және қызмет етіңіз. Дәстүр бойынша, бұл дайындалған табада жасалады, сондықтан одан да дәмді болады.

Шакшууки дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары

Шакшука, немесе оны чакчука деп те атайды, қызанақтың көп мөлшерін қолдануды білдіреді. Орташа алғанда, 400 грамм қызанақтан 1-2 грамм жұмыртқа алынады. Жұмыртқалар қызанақ соусына қуырылған, оны дұрыс дайындауға мүмкіндік беру керек. Тұздық ыстық болуы керек. Сондықтан оған жасыл және қызыл ыстық бұрыш кіреді. Ең дұрысы, тұздық бірнеше сағат бойы бұқтырылады, сондықтан құрамдас бөліктердің аздап түсіп кетуіне уақыт бар. Таңғы ас ішу үшін тұздықтың ингредиенттерін сәл жұмсақ ету жеткілікті.

Шакшууки дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары

Тағам дайындаудың кейбір нәзік жақтары бар, оларға сәйкес келу дұрыс нәтижеге жетеді:
Жаңа піскен тауық жұмыртқалары. Қуыру кезінде сарысы жайылмауы керек. Сондықтан жұмыртқаны үлкен және жаңа етіп алу керек,
· Қызанақ. Қою қызыл целлюлоза бар піскен қызанақты пайдалану маңызды. Қызанақтар хош иісті, дәмді және майлы болуы керек. Қыста тамақ пісіру үшін консервіленген қызанақтарды өз шырынына,
· Өсімдік майы. Тағам тек жоғары сапалы зәйтүн майында дайындалады. Әрине, сіз кәдімгі күнбағыс қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда сіз жұмыртқаны қызғылт түсті аласыз, бірақ шакшука емес. Зәйтүн майы жоғары сапалы және қуыруға жарамды болуы керек,
Шакшуканы әдемі ыдысқа пісіру керек, өйткені оған осы тағамды беру керек. Ең қолайлы нұсқа - шойын төсеніш, керамикалық табақ немесе шыны ыдыс.

Тамаша Шакшука: қадам бойынша рецепт

Тағам бакалавр үшін де, отбасылық таңғы ас үшін де өте жақсы. Классикалық рецепт пияз мен жаңа цилантро қолдануды қамтиды. Таңғы асқа пияз жеуге қорықпаңыз. Шынында да, термиялық өңдеу процесінде ол өзінің ерекше хош иісі мен дәмін жоғалтады.

Классикалық рецептте шұжық, бекон, ет сияқты ерекше емес қоспалар жоқ. Тағам калориялы болып шығады. Сондықтан, бұл дұрыс таңғы ас пен пайдалы тағамдар үшін керемет. Классикалық рецепт тәтті қоңырау бұрышынан тұрады. Тағамды неғұрлым жарқын және ерекше ету үшін түрлі түсті бұрыш алған дұрыс.

Дайындау әдісі:

1. Біз пиязды жартылай сақинаға бөліп, ыстық зәйтүн майына алтынға дейін жібереміз,
2. Сарымсақ, майдалап туралған сарымсақты, пиязға, пиязға қосыңыз,
3. Табаға туралған қоңырау бұрышын жібереміз, содан кейін 2-5 минуттан кейін тілімдер,
4. Табақты 5 минут қайнатыңыз, содан кейін тұз, бұрыш қосып, қант пен зира қосыңыз,
5. Біз соуста шегіністер жасаймыз және бір уақытта бір жұмыртқаны айдаймыз. Жұмыртқалар жайылмауы үшін оларды мұқият қосу керек,
6. Ыдысты жауып, шамамен 10 минут пісіріңіз,
7. Нәтижесінде ақуыз тығыз, ал сарысы сұйық, қабықпен жабылмаған болуы керек,
8. Тұздықтың сұйық болуы өте маңызды, сондықтан тағам пісіру кезінде жанбайды. Егер су жеткіліксіз болса, онда тұздыққа сумен араластырылған томат пастасын қосуға болады,
9. Нан немесе пита қосылған жаңа цилантроға себілген шакшукуға қызмет етіңіз.

Ыстық тосттардағы жүрекжарды шокшука

Шакшука - бұл әр адамға бөлек дайындалған бөлшек тағам. Егер сізде әр отбасының мүшелеріне таңғы ас дайындаудың бірнеше контейнері болмаса, онда нанға арналған рецепт қолайлы. Нанды құрғақ ыстық қалың қабырғалы табада кептіру керек. Рецепт үшін кез-келген майсыз нан өнімдері қолайлы: ұзын нан, сиабатта, пита және күнжіт тұқымы бар тегіс торттар. Нанды кептіру 1 адамға 1 дана мөлшерінде болуы керек.

Тағам дәмдеуіштермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Егер сіз балаларға шакшуку қызмет етуді жоспарласаңыз, онда ыстық паприка тәттіге ауыстырылуы мүмкін. Дәмі неғұрлым бейтарап болады. Егер сіз рецептке бір шымшым эстрагон қоссаңыз, тағам сергек болады.

Шакшука шпинат: үйде фотосуретпен қадамдық рецепт

Шпинат қосылған Шакшука өте хош иісті және керемет дәмді болып саналады. Шпинаттың дәмі көлеңкеде пісірілген ірімшікке көмектеседі, бұл тағам Жерорта теңізінің дәмін жасайды. Маринадталған ірімшік дәрумендер мен минералдарға бай. Бұл ішек жұмысын қалпына келтіреді және күнді дұрыс бастау үшін керемет.

Шпинат пен жасыл пияздың болуына байланысты тағам өте түсті көрінеді. Шпинат тамаша қанықтырады, организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Бұл метаболизмді жақсартады және қуат өндіруге көмектеседі - бұл күнді дұрыс бастау үшін қажет нәрсе емес пе?

Тағамның шығу тарихы.

Африканың керемет ащы демі және мүмкіндігінше Тунис исраилдіктерге бүкіл елдің сүйікті тағамын жеткізді. Оның тамыры ғасырлардан басталады, онда әлі кастрюльдер болмаған, бірақ әрдайым қызанақ пен жұмыртқа болған. Жарқын және жылы күн астында, субтропикалық климатта тәтті және еті қызанақ піседі, олардан Тунисте әрдайым көптеген тағамдар дайындалады, және әдеттегідей, саяхатшылар, көшпелілер мен иммигранттар рецепттерді бүкіл әлемге таратады.

Израиль - бұл халқы тығыз қоныстанған, көпұлтты ел, сондықтан мұнда әкелуге дайын және дәмді шокшукидің рецепті жақсы жеміс берді, тіпті ұлттық тағам және мақтаныш болып саналды. Ол Израильде және қарапайым кафелерде және құрметті мейрамханаларда ұсынылады, сонымен қатар үй шаруасындағы әйелдер үй асханаларында дайындайды.«Шакшука» тағамының атауы, бәлкім, «чукчуктың» туындысы болып табылады, яғни «бәрі араласады» дегенді білдіреді, рас, бұл ыдысқа бәрі қосылды, қызанақ, бұрыш және көптеген дәмдеуіштер. Біз үйде әдемі Израильдің атмосферасын сезіне аламыз, тек таңғы асқа әдемі және хош иісті шокшуканы дайындауымыз керек.

Тағамның пайдасы

Жақсы және хош иісті шакшука көп жағынан пайдалы. Біріншіден, бұл қызанақтың құрамындағы дәрумендер, микро және макроэлементтер, және оларда көп - бұлар табиғи антиоксидант болып табылатын пектин, фруктоза, ликопен және каротеноид. Қызанақтағы дәрумендердің құрамы туралы көп нәрсе жазуға болады, және қызанақ хромның арқасында қосымша фунтпен күресуге көмектесетін тамаша диеталық өнім екеніне назар аударған жөн. Олар гастрит пен депрессияға да жақсы, өйткені қызанақ әлемдегі ең жақсы антидепрессанттар, тіпті шоколад.

Ыдысқа қолданылған бұрыш сонымен қатар дәрумендер қоймасы болып табылады, әсіресе ол С дәруменіне бай, оны адам рационында таптырмайтын өнім етеді. Шакшукамен хош иістендірілген куркума да өте пайдалы, оның құрамында B, C, K дәрумендері, сонымен қатар микроэлементтер - кальций, темір, йод бар. Куркума сонымен қатар керемет бактерияға қарсы агент, ол меланоманың дамуын тоқтата алады. Куркума организмнің қатерлі ісік жасушаларына әсері әлі толық зерттелген жоқ, бірақ мүмкін және бұл факт дәлелденеді. Бір ыдысқа пайдалы элементтердің осындай букеті оны белсенді қабылдау үшін, үлкен және дәмді дозада көрсетілген. Дәмді жеп, ауырмаңыз!