Дәнді және дәнді дақылдардың гликемиялық индексі, толық кесте

Егер сіз денсаулықты сақтау жолын таңдаған болсаңыз, дұрыс тамақтануды және формаңызды сақтауды қаласаңыз, онда сіз тек ҚБЛУ ғана емес, сонымен қатар өнімнің гликемиялық индексін де міндетті түрде бақылауыңыз керек. GI бір немесе басқа өнімнің көмірсулары адамның қандағы қант деңгейіне, демек, инсулин деңгейіне қалай әсер ететінін көрсетеді. Дәнді дақылдар мен дәнді дақылдардың гликемиялық индексінің кестесі сізге осы мәселені түсінуге көмектеседі. Сондай-ақ, өнімнің қандай формада: шикі немесе қайнатылғандығын ескеру қажет.

Әрқашан қолдана алу үшін кестені дәл осы жерден жүктеп алыңыз.

Дәнді және дәнді дақылдардың гликемиялық индексі, жоғары ГИ кестесі

Дәнді дақылдардың жоғары гликемиялық басылымдары, мүмкін болса, диабеттік диетадан шығарылуы керек. Бұл әсіресе проблемалық, компенсацияланбаған қандағы қант деңгейі бар адамдарға қатысты.

Тағы бір кеңес - тағамның әртүрлілігі. Әрбір дәннің өзіне тән минералдары мен элементтері бар.

Ең пайдалы диабеттік диетаны жасау үшін, күн сайын кемінде гликемиялық индексі бар үстелден дәнді дақылдарды алмастырыңыз. Сонымен бірге оларды күннің бірінші жартысында денеміз энергияға мұқтаж болған кезде қолданған дұрыс.

Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не

GI - әртүрлі тағамдардың қандағы глюкозаға әсерінің көрсеткіші. Белгілі бір өнімнің индексі неғұрлым жоғары болса, ағзадағы көмірсулардың ыдырау процестері соғұрлым тез жүреді, сәйкесінше қант мөлшерін көбейту сәті тездейді. Есеп GI глюкозасына (100) негізделген. Қалған өнімдер мен заттардың оған қатынасы олардың индексіндегі нүктелер санын анықтайды.

GI төмен, сондықтан қант диабетімен ауыратын науқастар үшін қауіпсіз болып саналады, егер оның көрсеткіштері 0-ден 39-ға дейін болса. 40-тан 69-ға дейін - орташа, 70-тен жоғары - жоғары көрсеткіш. Шешім мен қайта есептеуді «тәтті аурудан» зардап шегетіндер ғана емес, сонымен бірге дұрыс өмір салтын ұстанып, дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатындар да қолданады. GI көрсеткіштері, калория мөлшері, негізгі дәнді дақылдар ақуыздары, майлары мен көмірсуларының қатынасы кестеде көрсетілген.

Крупа дұрыс тамақтануды ұйғаратындардың арасында өте танымал. Көкөністер мен майсыз еттермен үйлесетін дәнді дақылдар негізіндегі диеталар да бар.

Бір қызығы, шикі және пісірілген дәнді дақылдардың GI әр түрлі категорияларға жатады:

• қарақұмық жармасы - 55,
• қайнатылған жармалар - 40.

Қоректік заттардың құрамы мен мазмұны өзгермейді, ал индекс көрсеткіштері қайнатылған ыдыста судың болуына байланысты өзгереді.

Өнім орта топқа жатады. Сүт немесе қантты қосу дәнді дақылдарды гликемиялық индексі жоғары дәнді дақылдар санатына ауыстыру қазірдің өзінде мүлдем басқа нәтижелерді көрсетеді. Тоқсан сайын 100 г қарақұмық көмірсулардан тұрады, демек, сіз оны кешкі асқа және басқа да көмірсулармен үйлесетін тамақтанудан бас тартуыңыз керек. Көкөністермен біріктіріп, балық, тауық еті түрінде ақуыз қосқан дұрыс.

Күріштің өнімділігі оның алуан түріне байланысты. Ақ күріш - тазарту және ұнтақтау процедурасынан өткен жарма - 65 көрсеткішке ие, оны өнімнің орта тобына жатқызады. Қоңыр күріш (тазартылмаған, жылтыратылмаған) 20 бірліктен аз мөлшерде сипатталады, бұл оны диабетпен ауыратындар үшін қауіпсіз етеді.

Күріш - В, Е тобының дәрумендерінің, сонымен қатар маңызды амин қышқылдарының қоймасы. Пациенттерге бұл диабеттің асқынуларының алдын алу үшін қажет (полиневропатия, ретинопатия, бүйрек патологиясы).

Қоңыр әртүрлілік организмге қажет заттар мөлшері жағынан да, GI және калория мөлшері бойынша жеке индикаторлардан да пайдалы. Жалғыз теріс - бұл оның қысқа сақтау мерзімі.

Шаш ботқасы жоғары индексі бар өнім болып саналады. Ол 70-ке жетуі мүмкін, бұл тығыздық деңгейіне байланысты. Ботқаны неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның қант мөлшері жоғары болады. Алайда, жеке пайдалы қасиеттері оны әйгілі етеді:

• жүрек-тамыр ауруларының алдын-алу,
• организмнен улы заттардың шығарылуын жеделдету,
• ас қорытуға оң әсер етеді,
• қандағы холестериннің төмендеуі,
• майдың бөлінуі азаятын липидтер алмасуының жылдамдауы,
• қан қысымын қалыпқа келтіру,
• бауыр функциясын қалпына келтіру.

GI диабетикке қалай әсер етеді?

Қарастырылған көрсеткіш тұрақты және өзгермейтін мән емес.

Индекс бірнеше индикаторлардан құралады:

• өнімнің химиялық құрамы,
• термиялық өңдеу әдісі (пісіру, бұқтыру),
• талшық мөлшері
• талшықтардың құрамы нашар.

Мысал: күріш күрішінің индексі - 50 дана, аршылған күріш - 70 дана.

Бұл мәнге келесі факторлар да әсер етеді:

• эндемиялық өсу,
• сортты
• түрдің ботаникалық ерекшеліктері,
• піскендігі.

Әр түрлі өнімдердің адам ағзасына әсері бірдей емес - индекс неғұрлым жоғары болса, соғұрлым талшықты қорыту және бұзу кезінде қант қанға енеді.

Қауіпсіз индикатор 0-39 бірлікті құрайды - мұндай дәнді тағамға ешқандай шектеусіз қолдануға болады.

Орташа көрсеткіш 40-69 бірлікті құрайды, сондықтан мұндай өнімдер шектеулі мөлшерде тағамға енгізілуі керек. Егер индикатор 70 және одан жоғары болса, онда мұндай жармаларды күнделікті мәзірде маманмен кеңескеннен кейін ғана қолдануға болады.

Дәнді дақылдардың гликемиялық индексі

Адамға қолайлы мәзір жасау үшін GI кестелерімен кеңесу керек, өйткені қандағы глюкоза деңгейін жоғарылататын дәрумендер-минералды құрамға ғана емес, сонымен қатар өнімдердің қасиеттеріне назар аударған жөн. Қанттың күрт көтерілуі гипергликемияға әкелуі мүмкін, сонымен қатар оларға жүктеме артқан сайын ішкі ағзаларға да зиян келтіруі мүмкін.

Жоғары ги

Бұл жармаларды өте мұқият пайдалану керек.

Олардың ботқасын суға қайнату керек, өйткені ол индикаторды азайтады, бірақ тиісті тексеруден өткеннен кейін мәзірге тек емдеуші дәрігердің рұқсатымен кіруге болады.

GI көрсеткіштері жоғары дәнді дақылдар кестесі:

Бидай өнімдерінің бір түрі - бұл жоғары ставкаға ие өнімдерге (65 бірлік) жатады - кус. Дәнді дақылдардың құрамы, сондай-ақ одан алынған дәндер, мыстың жоғары деңгейімен құнды. Бұл компонент 90% жағдайда қант диабетімен ауыратын тірек-қимыл аппаратының тұрақты жұмысы үшін қажет.

Бұл ботқаны қолдану остеопороздың тиімді алдын-алуға мүмкіндік береді. Круп жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін В5 дәруменіне бай.

Кус, қоректік заттардың көптігіне қарамастан, диабетиктердің күнделікті мәзіріне кірмейді, өйткені индекс 70 бірлікке дейін көтерілуі мүмкін. Пісіру процесінде қарапайым суды қолданған дұрыс, қант қосуды болдырмаңыз, сүт қоспаңыз. Фруктоза немесе үйеңкі шәрбаты тәтті ретінде қолданылуы керек.

Жүгері жармасы сонымен қатар жоғары гликемиялық индексі бар тағамдарға да қатысты, бірақ сонымен бірге дәнді дақылдар құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Жүгері жармаларындағы қоректік заттар кестесі:

Тағамда шектеусіз қолдануға болатын дәнді дақылдар кестесі:

Үнемі аптасына 2-3 рет суға қайнатылған інжу-арпа ботқасын қолданады, жақсартады:

• жүйке және жүрек-тамыр жүйесі,
• гормоналды фон
• гемопоэз.

Диетаға жүйелі түрде қосылу арқылы адам әл-ауқатының жақсаруын және қандағы қант деңгейін тұрақтандыруды сезінеді.

Інжу арпасының қосымша артықшылықтары:

• ағзаны зиянды заттардан тазарту,
• иммунитетті жоғарылату
• сүйектерді нығайту
• терінің және шырышты қабаттардың жақсаруы,
• көру қабілетін қалыпқа келтіру.

Сондай-ақ, бұл дәннің бірқатар шектеулері бар екенін есте ұстаған жөн, сондықтан келесі қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда оны тағамға қосуға болады:

• бауырдағы бұзылулар,
• жиі іш қату
• асқазанның қышқылдығы жоғарылайды.

Кешкі асқа інжу-арпаны пайдаланбаған дұрыс. Дәмін жақсарту үшін ботқа қайнатылған қатты пісірілген жұмыртқаны қосуға болады.

Пісіру қалай әсер етеді?

Пісіру көрсеткішті төмендетуге көмектеседі. Дегенмен, оны тек суда жасау керек. Қант, сүт, май қоспаларын қолдануға болмайды. Дәнді дақылдардың барлығын таңдау да осы көрсеткіштің төмендеуіне ықпал етеді, сондықтан бидай ботқасынан гөрі інжу-арпа тиімдірек болады.

Орташа алғанда, дұрыс пісіру индексті 25-30 бірлікке төмендетеді. Бөлшектерді азайтудың тағы бір әдісі - қайнаған су. Мұны сұлы майымен немесе қарақұмықпен жасауға болады.

70% -дан астам көмірсуларға ие дәндер глюкозаға ыдырайды. Сондықтан мұндай бөлу процесі неғұрлым белсенді жүрсе, адамдарда қандағы қант соғұрлым жоғары және тез артады. GI деңгейін төмендетудің және қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпті төмендетудің бірнеше әдісі бар.

• 5-10 мл өсімдік майын қосып,
• дәнді немесе жылтыратылмаған астықты пайдалану.

Сондай-ақ, ботқаны қос қазанға пісірген дұрыс.

Өнімнің гликемиялық индексін есепке алудың маңыздылығы туралы бейне материал:

Осылайша, гликемиялық индекс - бұл қант диабеті диагнозы қойылған жағдайда ескеру қажет өте маңызды және маңызды көрсеткіш. Мәзірде төменгі индексі бар жармаларды пайдалану өте маңызды, өйткені олар шектеусіз болуы мүмкін, сондықтан аштық проблемасы туындамайды. Жоғары дәнді дақылдардан алынған дәнді дақылдардың диетасына кез-келген қосылу дәрігермен келісілуі керек.

Бидай жармасы

Бидай жармаларының көрсеткіштері 40-тан 65 баллға дейін. Бидай негізіндегі дәнді дақылдардың бірнеше сорттары бар, олар қант диабетімен ауыратындарға танымал және құнды қосылыстарымен танымал:

Бұл жаздық бидайды ұнтақтаудан алынған дән. Оның құрамы иммундық жүйені нығайтуға, жүрек пен қан тамырларының денсаулығын қалпына келтіруге, орталық жүйке жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектесетін дәрумендермен, аминқышқылдармен, микроэлементтермен қаныққан. Сонымен қатар, круп терінің және оның туындыларының регенерациясын жеделдету қабілетіне ие, бұл диабеттің асқынуы үшін маңызды.

Бидай дәндерін буландыру арқылы алынған дәнді дақылдар түрі. Содан кейін олар күн құрғатылып, қабығы аршылып, ұсақталады. Бұл емдеу болашақ тағамға ерекше дәм береді. Оның көрсеткіші - 45.

Булгурды толығымен қолдануға болады. Бұл жоғарғы қабығы бар қоңыр түйірлер. Дәл осы ботқа ең көп қоректік заттар мен қоректік заттарға ие. Булгур қаныққан:

• токоферол
• B дәрумені,
• К дәрумені
• микроэлементтер
• каротин
• қанықпаған май қышқылдары
• күл заттар
• талшық.

Дәнді үнемі тұтыну жүйке жүйесінің күйін қалпына келтіреді, метаболизм процестерін реттейді және ішектің жұмысына жағымды әсер етеді.

Бұл GI 40 бар бидайдың ерекше түрі, ол барлық белгілі сорттардан ерекшеленеді. Жазылған астық едәуір үлкен, сыртынан оны жеуге болмайтын қатты қабықпен қорғалған. Осының арқасында дән барлық жағымсыз әсерлерден, оның ішінде радиоактивті сәулеленуден қорғалған.

GI 65 бар бидай жармасы түрлерінің бірі. Оның құрамы тірек-қимыл жүйесінің қалыпты жұмысына, остеопороздың алдын-алуға, сондай-ақ жүйке жүйесін қалыпқа келтіретін В5 витаминінің маңызды құрамына маңызды.

Жүгері ботқасы

Дәнді дақылдардың бұл түрі сонымен қатар дәрумендердің, амин қышқылдарының және минералдардың қоймасы болып табылады, бірақ оны өте сақтықпен қолдану керек, өйткені өнімнің GI мөлшері 70-ке жетуі мүмкін. Жүгері ботқасын дайындау кезінде сүт пен қантты қолданбау ұсынылады. Дәнді суға қайнатып, тәттілендіргіш ретінде аз мөлшерде фруктоза, стевия немесе үйеңкі сиропын қосу жеткілікті.

Жүгері жармасы келесі заттардың көп мөлшерімен танымал:

• магний - В сериялы дәрумендермен бірге жасушалардың инсулинге сезімталдығын жақсартады, жүрек пен қан тамырларының жұмысына пайдалы әсер етеді,
• темір - анемия дамуына жол бермейді, жасушалардың оттегімен қанықтыруын жақсартады;
• мырыш - ұйқы безінің қалыпты жұмысына ықпал етеді, иммундық процестерді күшейтеді,
• В дәрумені - жүйке жүйесін қалпына келтіреді, оларды қолдану диабеттің асқынуының алдын-алу шарасы болып табылады,
• бета-каротин - көру анализаторының жұмысын қалыпқа келтіреді, ретинопатияның пайда болуына жол бермейді.

Арпа ботқасы - пайдалы және пайдалы тамақ өнімдерінің рейтингінде көшбасшы. Егер май қоспай суда қайнатылса, индекс 22-30 құрайды. Ботқаның құрамында ақуыз мен талшықтың көп мөлшері, темір, кальций, фосфор бар. Дәл осы элементтер сау және науқас адамның күнделікті рационында болуы керек.

Арпа құрамында қандағы глюкоза деңгейін төмендету процесіне қатысатын заттар бар. Екінші курсты дайындау үшін табиғатта ұсақ және тұтқыр, сорпа дайындалады.

Семолина, керісінше, ең жоғары көрсеткіштердің біріне ие бола отырып, құрамдағы аз мөлшерде көшбасшы болып саналады:

• шикі жармалар - 60,
• қайнатылған ботқа - 70-80,
• сүтке ботқасы - бір қасық қант - 95.

Бұл диабетпен ауыратын және салмағын жоғалтқысы келетін адамдардың диетасында қолдануға ұсынылмайды.

Арпа жармасы

Өнім орташа индекс мәні бар заттар тобына жатады. Шикі жарма - 35, арпа жармасынан ботқасы - 50.Ұнтақтауға және ұсақтауға бейім емес дәндер витаминдер мен минералдардың ең көп мөлшерін сақтайды және адам ағзасы оларды күнделікті қажет етеді. Жасушаның құрамына мыналар кіреді:

• кальций
• фосфор
• Марганец
• мыс
• йод
• қанықпаған май қышқылдары
• токоферол
• бета каротин
• B дәрумені.

GI - бұл не

Дәнді дақылдар мен басқа өнімдердің гликемиялық индексі әр түрлі өнімдердің қандағы глюкоза концентрациясына әсер ету көрсеткіші болып табылады. Көрсеткіш неғұрлым жоғары болса, көмірсулардың ыдырауы соғұрлым тезірек болады, демек глюкоза деңгейінің жоғарылау сәті тездетіледі. Жоғары GI диабетпен ауыратындар үшін қауіпті.

Төмен индикатор, демек, пациент үшін зиянсыз, егер бұл орташа GI көрсеткіштері болса және жоғары болса - 70-тен жоғары.

Дәнді дақылдардың гликемиялық индексін анықтап, есептеңіз, тек қант диабетімен ауыратын науқастар ғана емес, сонымен қатар салауатты өмір салтын ұстанатын және диетаны ұстанатын адамдар.

GI крупін кестеден көруге болады:

Дәнді дақылдардың гликемиялық индексі диабетпен ауыратындар үшін маңызды көрсеткіш болып табылады. Кесте көрсеткендей, жарма мен жүгері ботқасын, сондай-ақ ақ күрішті пайдалану жағымсыз, өйткені бұл өнімде GI мөлшері жоғары.

Қарақұмық пайдалы немесе зиянды

Бұл өнім салмақ жоғалтуды немесе дұрыс тамақтануды шешетін адамдар арасында әсіресе танымал. Өнім аминқышқылдарына, дәрумендерге, қоректік протеиндерге, антиоксиданттарға бай. Қарақұмық - бұл көптеген диеталардың құрамдас бөлігі және негізгі компоненті. Пісірілген қарақұмық және шикі GI-де әр түрлі болады. Шикізатта - 55, пісірілгенде - 40. Сонымен бірге дәрумендер мен минералдар жойылмайды, индекс тағамда судың болуына байланысты өзгереді.

Сұйықтық, онсыз пісіру мүмкін емес, кез-келген дәннің индексін төмендетуге көмектеседі. Егер сіз сүт немесе қасық қант қоссаңыз, нәтиже мүлдем өзгеше болады. Осындай қоспалардың арқасында дәнді дақылдар GI жоғарылаған өнімдер тобына ауысады.

Қарақұмық құрамында көмірсулар болғандықтан, кешкі асқа тамақтанудан бас тарту ұсынылады. Сондай-ақ, дәнді көмірсуларға бай басқа өнімдермен біріктіру ұсынылмайды. Тамаша үйлесімі - қарақұмық, балық, тауық еті мен көкөністер.

Күріштің пайдасы

Өнім индексі сұрыпқа байланысты өзгереді. Ақ күріште (тазартылған және жылтыратылған) GI - 65 (орта топ), ал қоңыр (өңделмеген және жылтыратылмаған) үшін индекс 55 бірлікті құрайды. Демек, қоңыр күріш қант ауруымен ауыратын адамдар үшін қауіпсіз және зиянсыз.

Бұл өнім микро және макроэлементтерге, маңызды аминқышқылдарына, Е және В дәрумендеріне бай. Бұл заттар қант ауруы асқынуларының алдын алуға көмектеседі, әсіресе: зәр шығару жүйесі мен бүйрек патологиясы, полиневропатия, ретинопатия.

Қоңыр күріш кейде ақтан гөрі сау болады. Бұл аз калориялы, көптеген қоректік заттарға ие және ең бастысы ГИ аз. Өнімнің жалғыз кемшілігі - оның қысқа сақтау мерзімі.

Бидайдың пайдасы

Тару GI индексі жоғары тағамдар тобына жатады, бұл көрсеткішке жарма тығыздығы әсер етеді - ыдыс неғұрлым қалың болса, оның қант мөлшері соғұрлым жоғары болады.

Ботқаны пайдалану үшін, кем дегенде, мезгіл-мезгіл қажет, бірақ бұл қажет, өйткені оған бай заттар әсер етеді:

• бауыр функциясын қалыпқа келтіру,
• қан қысымын тұрақтандыру,
• зат алмасуды қалыпқа келтіру,
• май алмасуын жеделдетеді,
• CVS патологиясының дамуына жол бермейді,
• жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру,
• жақсырақ қорыту
• ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазарту.

Сұлы және Мюсли

Сұлы ботқасы үстелдегі таптырмайтын өнім болып саналады. Оның GI орташа мөлшерде, ол сұлы майын пайдалы ғана емес, сонымен бірге қауіпсіз етеді:

• шикі үлпектер - 40,
• суда - 40,
• сүтте - 60,
• бір қасық қант қосылған сүтте - 65.

Сіз мюсли сияқты жылдам жармаға артықшылық бермеуіңіз керек (GI - 80). Қабыршақтарға қосымша қант, тұқымдар және кептірілген жемістер де қосылуы мүмкін. Сондай-ақ, жылтыратылған өнім бар, оны тастау керек.

Сарапшылар кеңесі

Дәнді дақылдар құрамында құрамында глюкозаға дейін бөліну қасиеті бар көмірсулардың 70% -дан астамы бар. Бөліну процесі неғұрлым тез жүрсе, қандағы қант деңгейі соғұрлым жоғары болады. Дайын өнімнің GI деңгейін төмендетуге мүмкіндік беретін әдістер бар, сондықтан бөлу процесі баяулап, диабетпен ауыратындар үшін қауіпсіз болады:

• қасық өсімдік майын қосып,
• дөрекі ұнтақтарды немесе ұнтақтауға берілмеген біреуін қолданыңыз,
• күнделікті рационда орташа деңгейден жоғары индексі бар тағамдарды қолданбаңыз,
• тағам дайындау үшін қос қазанды қолданыңыз,
• қант қосудан бас тартуға, алмастырғыштар мен табиғи тәттілендіргіштерді қолдануға,
• ботқаны ақуыздармен және аз мөлшерде маймен біріктіріңіз.

Мамандардың кеңестерін орындау сізге барлық қажетті заттарды алып қана қоймай, пайдалы тағамдарды жеуге мүмкіндік береді, сонымен қатар бұл процесті денсаулық үшін қауіпсіз етеді.

GI анықтамасы

Барлық өнімдердің гликемиялық индексі 3 түрге бөлінеді, атап айтқанда төмен (39 дейін), орташа (69 дейін) және жоғары (70 және одан жоғары). Сонымен қатар, 70 жасқа дейінгі GI тамағын жегенде, адам ұзақ тамақтанады, ал ағзадағы қант концентрациясы көп көтерілмейді. Жоғары гликемиялық индексі бар тамақ жеген кезде, адам тез қуат алады, ал егер алынған қуат уақытында пайдаланылмаса, ол май түрінде болады. Сонымен қатар, мұндай тамақ ағзаны қанықтырмайды және қандағы глюкоза мен инсулин өндірісін едәуір арттырады.

Айта кету керек, диетологтар сіздің диетаңызға жарма, мысалы, бидай мен арпа, сондай-ақ қарақұмық, күріш, інжу арпа және сұлы (геркулес) қосуға кеңес береді, өйткені олардың әрқайсысында гликемиялық индекс аз. Осының арқасында олар ұзақ уақыт бойына сіңіп кетеді және қанықтыру сезімі жақында өтеді. Жемісті және жүгері ботқасын ерекше атап өткен жөн, өйткені олардың гликемиялық индексі 60-70 құрайды, сондықтан оларды сақтықпен ішу керек.

Қант диабетінің пайдасынан басқа, салмақ жоғалту үшін дәнді дақылдар денені құрғату кезінде спортшыларға пайдалы, өйткені тамақ гликемиялық индексі аз және калориялары аз баяу көмірсуларға ие.

GI жарма көрсеткіштері

Кез-келген диетаның маңызды бөлігі төмен және орташа гликемиялық индексі бар дәнді дақылдардың күнделікті мәзірінде болуы болып табылады, өйткені олардан адам ағзасына көптеген пайдалы заттар дайындалатын жармаларда.

Сонымен қатар, әр түрлі дәнді дақылдардың гликемиялық көрсеткіштерін осы кестенің көмегімен зерттеуге болады:

Халық арасында дәнді дақыл неғұрлым көп болса, оның GI соғұрлым аз болады деген ереже бар. Шын мәнінде, бұл факт көбінесе ақталған, бірақ көп нәрсе ботқаны дайындау әдісіне байланысты және сіз осы кестеде гликемиялық көрсеткіштердегі айырмашылықтарды көре аласыз:

Қарақұмық тәрізді ботқаның GI-ге келер болсақ, ол 50-ден 60-қа дейін өзгереді. Дәрігерлердің айтуынша, оны қандағы глюкоза мен холестерин концентрациясын төмендету үшін күн сайын қолдану ұсынылады. Бұл әсер жарма құрамына байланысты қол жетімді, өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер, әсіресе В тобы, микроэлементтер (кальций, йод, темір), аминқышқылдары (лизин және аргинин) және антиоксиданттар бар. Сонымен қатар, организмде метаболизмді жақсартатын пайдалы ақуыздар бар.

Қарақұмықтың қайнатылған гликемиялық индексін атап өткен жөн, өйткені судың әсерінен көрсеткіш 40-50-ге дейін төмендейді. Сонымен қатар, дәнді дақылдар арасында қарақұмық оның құрамындағы пайдалы белсенді заттардың саны бойынша көшбасшы болып табылады.

Күріш ақ (65-70) және қоңыр (55-60) болуы мүмкін, бірақ диетологтар бұл дәннің тек екінші түрін ұсынады, себебі оның гликемиялық деңгейі төмен және құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар. Сонымен қатар, мұндай ботқалар өте қанағаттанарлық және ол әр түрлі диеталармен диетаға жиі қосылады.

Тару - бұл дәнді дақылдардың кең таралған түрі және оның өңдеу тәсілі мен пісіру кезіндегі судың мөлшеріне байланысты 40-тан 60-қа дейінгі орташа гликемиялық индексі бар. Өйткені, сұйықтық неғұрлым көп болса, соғұрлым GI азаяды. Бұл жарма жүрек-қан тамырлары ауруларына және артық салмақ проблемаларына жақсы көмектеседі. Осы оң әсерлерден және қолайлы гликемиялық көрсеткіштен басқа, тары ботқасында балалардың өсуі мен дамуын ынталандыратын заттар бар.

Барлық дәнді дақылдардың ішінде GI ең аз индикаторы арпа болып табылады және 20-30-ға тең. Мұндай сандар - бұл бал немесе май қоспай-ақ суда жасалған ботқалар. Біріншіден, адамның ұзақ уақыт қанықтыра алатындығында пайдалы, сонымен қатар оның теріні жасартатын агент болып саналатын лизин бар.

Жүгерідегі дәрумендер мен микроэлементтердің көптігіне қарамастан, оны барлығы бірдей пайдалана алмайды, және тек кішкене бөліктерден алады. Осы себепті, жоғары гликемиялық индекс ретінде, өйткені жүгері жармаларында ол 70 бірлікке тең. Сонымен қатар, егер ол қосымша өңделсе, мысалы, термиялық немесе химиялық жолмен, GI одан да өседі, өйткені жүгері қабығында және попкорнда ол 85-ке жетеді. Осы себептен жүгері өнімдерін аз мөлшерде тұтынуға болады, бірақ диабетпен ауыратындар үшін емес. .

Сұлы майының гликемиялық индексі 55 бірлікті құрайды, бұл тіпті қант диабетімен ауыратын орташа көрсеткіш.

Мұндай ботқада серотонин (бақыт гормоны) шығаруға, қандағы қантты бақылауға және денені тұтастай нығайтуға мүмкіндік беретін көптеген пайдалы заттар бар.

Осы себепті, олар сіздің диетаңызға диабетпен ғана емес, сонымен бірге ас қорыту жүйесі мен фигурасын тазартқысы келетін көптеген сау адамдармен қосылады.

Көбінесе бұл геркулялардың түрлері кездеседі:

• Лезде ботқа. Олар қабыршақ түрінде жасалынған және қарапайым сұлы жармасынан ерекшеленеді, сондықтан оларды бірнеше минут ішінде пісіру үшін алдын-ала бумен пісірген,
• Ұнтақталған сұлы. Ұнтақталған астық түріндегі осындай ботқа сатылады және оны дайындау үшін кем дегенде 20-30 минут кетеді,
• Сұлы майы. Ол толықтай сатылады және ең ұзақ уақытты алады (40 минут),
• Сұлы майы (Геркулес). Жедел жармалардан айырмашылығы, олар термиялық өңделмейді, сондықтан олар шамамен 20 минут пісіреді.

Muesli әдетте сұлы майы, жаңғақтар және кептірілген жемістерді қамтиды, ал соңғы компоненттің арқасында олар 80 бірлікті құрайды. Осы себепті, олар ботқа қарағанда тәттірек, сондықтан оларды диетадан шығарған жөн. Сонымен қатар, олардың құрамындағы сұлы жармасы көбінесе глазурьмен алдын-ала өңделеді, сондықтан калория мөлшері одан да көп.

Семолина құрамында крахмалдың жоғары концентрациясы бар, оның мөлшері 80-85 құрайды. Алайда, оның құрамында басқа өнімдерге қарағанда көп мөлшерде қоректік заттар жоқ. Сонымен қатар, бұл бидайды ұнтақтау кезінде пайда болатын қалдық шикізат. Бұл процесс кезінде ұсақ дәндер қалады, олар жарма болып табылады.

Інжу арпа тәрізді арпа жармасы арпадан алынады және гликемиялық индексі 25-ке тең. Айта кету керек, осы мөлшерде дайын өнім шығарылады:

Сонымен қатар, інжу арпасынан өзгеше, арпа ботқасы - бұл тек дайындық әдісі, бірақ ол бірдей пайдалы заттарға ие және ол соншалықты қиын емес.

Бидай жармасы талшықтардың шоғырлануына байланысты бұрыннан белгілі болған, бұл қандағы глюкоза деңгейін реттеу арқылы майдың пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, оның құрамында шіріктің алдын алатын және асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының жалпы жағдайын жақсартуға бастайтын пектиндер бар. Гликемиялық көрсеткішке келетін болсақ, бидай жармаларында 45 көрсеткіші бар.

Диетаны жасау кезінде әрдайым дәнді гликемиялық көрсеткішке назар аудару керек, өйткені көптеген процестер, соның ішінде ас қорыту да осыған байланысты, ал кейбір аурулар үшін бұл көрсеткіш маңызды болып табылады.

Бидай дәнді дақылдарының пайдалылығы

Мұндай өнімдердің индексі - ең пайдалы құрамына емле, арнаутка, булгур, кус кіреді. Бұл өнімдер жоғары калориялы тағамдар санатына жатқызылғанына қарамастан, оларды тұтыну қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетуге, асқазан-ішек жолдарының жұмысын ынталандыруға, сонымен қатар зақымдалған тері мен шырышты қабаттардың қалпына келуін белсендіруге көмектеседі.

• Арнаутка жаздық бидайды ұнтақтау. Онда ағзаның қорғаныш қасиеттерін арттыруға, орталық жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге, сонымен қатар CVS-тің жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал ететін микроэлементтер, аминқышқылдары мен дәрумендердің көп мөлшері бар. Арнаутиктерді тұтынудың арқасында дермистің және шырышты қабықтардың сауықтыру процестері едәуір жеделдейді, бұл жай ғана қант ауруы үшін қажет.
• Бумен пісіру кезінде бидай дәндері (әрі қарай кептіру және тегістеу) бұл көпшілікке белгілі өнім - булгур. Дәнді дақылдар индексі - 45. Бұл өнімде көптеген өсімдік талшықтары, күл заттар, токоферол, В дәрумені, каротин, пайдалы минералдар, К дәрумені және қанықпаған май қышқылдары бар. Ботқаны жеу метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге, ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартуға және орталық жүйке жүйесінің күйін қалпына келтіруге көмектеседі.
• GI жазылды - 40. Бұл дәннің дәндері үлкен және қатты қабықпен қорғалған. Бұл өнім бидайға қарағанда бірнеше есе пайдалы. Ботқаны жеу ағзаның қорғаныш қасиеттерін арттыруға, қандағы қанттың қалыпты мөлшерін сақтауға, эндокриндік жүйенің, ССК және орталық жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
• Индекс кускус - 65. Дәнді дақылдардың құрамы едәуір концентрациядағы тірек-қимыл жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет, сонымен қатар остеопороздың дамуын болдырмауға көмектесетін мыс бар. Құрамында ботқа және В5 дәрумені бар - орталық жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Дәнді дақылдардың гликемиялық индексі және олардан диабеттік рецептер дайындау ережесі

Сұлы майы ағзаға пайдалы. Сұлы ботқасының гликемиялық индексі тағамды дайындау әдісіне байланысты болады. Сұлы майы диабетпен ауыратындар үшін таптырмайтын өнім болып табылады. Сүтте дайындалатын ботқаның гликемиялық көрсеткіші - 60, суда - 40. Сүтке сұлы майына қант қосылса, GI 65-ке дейін көтеріледі. Шикі дәннің GI мөлшері 40-қа жетеді.

Сұлы майы, әрине, пайдалы тағам, бірақ сарапшылар тез арада жарма мен граноланы пайдаланудан бас тартуға кеңес береді. Мұндай өнімдер жоғары индекс тобына кіреді (80). Сонымен қатар, композиция көбінесе тұқымдарға, кептірілген жемістерге және қантқа бай, сондықтан бұл диабетпен ауыратындар үшін мүлдем пайдалы емес.

Арпа ботқасы

Арпа ботқасының GI орташа, шикі дәнді дақылдарда - 35, дайын тағам - 50. Өнім Ca, фосфор, В дәрумені, марганец, қанықпаған май қышқылдарына, йод, молибден, мыс, токоферол, каротинге бай.

Ботқаны жеуге көмектеседі:

• артық холестеринді ағзадан шығару,
• қандағы глюкоза концентрациясын төмендету,
• дененің қорғаныш қасиеттерін жоғарылату,
• орталық жүйке жүйесін қалыпқа келтіру.

Өнім өсімдік талшықтарына бай, сондықтан денесі ұзақ уақыт қаныққан.

Арпа ботқасы - пайдалы және дәмді

Арпа - зиянсыз өнім. Майсыз қайнатылған өнім индексі - өнім ақуыздарға және өсімдік талшықтарына, Ca, фосфор мен Fe-ге бай. Ботқаны сонымен қатар қандағы глюкоза концентрациясын төмендетуге қатысатын заттарға бай.

Жүгері ботқасының пайдасы

Мамандар бұл өнімді сақтықпен қарауды ұсынады, өйткені ол жоғары GI тобына жатады (70). Бірақ жүгері ботқасы диетада болуы керек, өйткені ол бай: витаминдер, микроэлементтер, аминқышқылдары, магний, каротин, В дәрумені, мырыш.

Ең бастысы - қант қоспай, ыдыс-аяқтарды тек суда ғана пісіру.Ботқаны жеу CVS жұмысын қалыпқа келтіруге, қаназдықтың пайда болуын болдырмауға, ас қорыту жолын жақсартуға, қорғаныш қасиеттерін арттыруға, жүйке жүйесінің жұмысын қалпына келтіруге, қант ауруы асқынуларының алдын алуға көмектеседі.

Диетаны дайындау кезінде дәнді дақылдардың гликемиялық индексін ескеру қажет, өйткені ол қандағы глюкозаның құрамына, демек, жалпы жағдай мен әл-ауқатқа және барлық органдар мен тіндердің жұмысына әсер етеді.

Диета рецептері: маңызды сәттер

Ең бастысы - ботқаны дұрыс дайындау. Ыдыс-аяқтарға қант пен сүттің қосылуын болдырмау керек.

Ыдыстың GI мөлшерін азайту және бөлу процесін бәсеңдету үшін төмендегілерді орындау ұсынылады:

• өсімдік майларын қосыңыз (қасық),
• дәнді дақылдарға артықшылық беріңіз, сонымен қатар жылытылмаған,
• жоғары GI бар тағамдарды пайдаланудан бас тарту,
• ыдыс-аяқ жасау үшін қос қазанды қолданыңыз,
• жармаға қантты қоспаңыз (қантты табиғи тәттілендіргіштерге ауыстырыңыз).