Гликемиялық өнім индексі

Гликемиялық индекс - бұл азық-түліктің қандағы қантқа қолданғаннан кейінгі әсерін сипаттайтын нақты көрсеткіш. GI шкаласы 100 бірлікті құрайды, мұндағы 0 - ең төменгі қатынас (көмірсуларсыз өнімдер), ал 100 - максимум. Жоғары жылдамдықпен сипатталатын өнімдер адам ағзасына тез қуат береді, ал GI төмен атауларға талшық кіреді және олар баяу сіңеді.

Мен көптеген жылдар бойы DIABETES мәселесін зерттеп келемін. Көптеген адамдар қайтыс болған кезде қорқынышты, тіпті қант диабеті салдарынан мүгедек болады.

Мен жақсы жаңалықты айтуға асығамын - Ресей медициналық ғылымдар академиясының Эндокринологиялық зерттеу орталығы қант диабетін толығымен емдейтін дәрі-дәрмек ойлап тапты. Қазіргі уақытта бұл препараттың тиімділігі 100% жақындады.

Тағы бір жағымды жаңалық: Денсаулық сақтау министрлігі дәрі-дәрмектің барлық құнын өтейтін арнайы бағдарламаның қабылдануын қамтамасыз етті. Ресейде және ТМД елдерінде диабетпен ауыратындар алдында дәрі алуға болады ТЕГІН .

ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Ақжелкен, насыбайгүл5493,70,48
Аскөк15312,50,54,1
Жапырақ салаты10171,50,22,3
Жаңа піскен қызанақ10231,10,23,8
Жаңа қияр20130,60,11,8
Шикі пияз10481,410,4
Шпинат15222,90,32
Аспарагус15211,90,13,2
Брокколи102730,44
Шалғам15201,20,13,4
Жаңа қырыққабат102524,3
Тұздық15171,80,12,2
Қырыққабат қырыққабат1575239,6
Батырылған гүлді қырыққабат15291,80,34
Брюссель қырыққабаты15434,85,9
Сопақ басты пияз153326,5
Тұздалған саңырауқұлақтар10293,71,71,1
Жасыл бұрыш10261,35,3
Қызыл бұрыш15311,30,35,9
Сарымсақ30466,55,2
Шикі сәбіз35351,30,17,2
Жасыл бұршақ407250,212,8
Қайнатылған жасымық2512810,30,420,3
Пісірілген бұршақтар401279,60,50,2
Көкөніс бұқтырмасы55992,14,87,1
Баклажан уылдырығы401461,713,35,1
Сквош уылдырығы75831,34,88,1
Қайнатылған қызылша64541,90,110,8
Пісірілген асқабақ75231,10,14,4
Қуырылған цуккини751041,3610,3
Қуырылған қырыққабат351203105,7
Жасыл зәйтүндер151251,412,71,3
Пісірілген жүгері701234,12,322,5
Қара зәйтүндер153612,2328,7
Пісірілген картоп657520,415,8
Картоп пюресі90922,13,313,7
Фри картобы952663,815,129
Қуырылған картоп951842,89,522
Картоптың чиптері855382,237,649,3
Жемістер мен берриалар
ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Лимон20330,90,13
Грейпфрут22350,70,26,5
Таңқурай30390,80,38,3
Алма30440,40,49,8
Қарақат253124,4
Жабайы құлпынай25340,80,46,3
Көкжидектер43411,10,68,4
Көкжидектер423410,17,7
Қызыл қарақат303510,27,3
Қара қарақат153810,27,3
Шие қара өрік25270,26,4
Лингонберри25430,70,58
Өрік20400,90,19
Шабдалы30420,90,19,5
Алмұрт34420,40,39,5
Өрік22430,80,29,6
Құлпынай32320,80,46,3
Апельсиндер35380,90,28,3
Шие22490,80,510,3
Анар35520,911,2
Нектарин35480,90,211,8
Мүкжидек45260,53,8
Киви50490,40,211,5
Теңіз балдыры30520,92,55
Тәтті шие25501.20,410,6
Мандариндер40380,80,38,1
Қарлыған40410,70,29,1
Перцмона55550,513,2
Манго55670,50,313,5
Қауын60390,69,1
Банандар60911,50,121
Жүзім40640,60,216
Ананас66490,50,211,6
Қарбыз72400,70,28,8
Мейіз652711,866
Қара өрік252422,358,4
Інжу353573,10,857,9
Кептірілген өрік302405,255
Мерзімдері14630620,572,3
ЖЕҢІЛДІК ӨНІМДЕР МЕН ӨНІМДЕР
ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Диеталық талшық30205173,914
Майсыз соя ұны1529148,9121,7
Кебек5119115,13,823,5
Сұлы қауызы40305116,250
Судағы арпа ботқасы221093,10,422,2
Судағы сұлы майы66491,51,19
Сүт ботқасы501113,6219,8
Қайнатылмаған күріш651252,70,736
Бүкіл макарон381134,70,923,2
Дәнді нан402228,61,443,9
Дәнді нан4529111,32,1656,5
Бородинскийдің наны452026,81,340,7
Қарақұмық ботқасы суда501535,91,629
Сүтті сұлы майы601164,85,113,7
Дурум бидай макароны501405,51,127
Сүт ботқасы6512235,415,3
Сүтті күріш ботқасы701012,91,418
Қара бидай наны652146,7142,4
Ірімшік қосылған тұшпара6017010,9136,4
Тұшпара60252146,337
Су үстіндегі тары ботқасы701344,51,326,1
Суда күріш ботқасы801072,40,463,5
Ұннан жасалған жоғары сұрыпты құймақ691855,2334,3
Картоппен тұшпара6623463,642
Ірімшік пицца602366,613,322,7
Премиум ұннан жасалған нан802327,60,848,6
Паста сыйлығы8534412,80,470
Мюсли8035211,313,467,1
Пияз және жұмыртқа қосылған пирог882046,13,736,7
Джем қосылған қуырылған пирог882894,78,847,8
Крекерлер7436011,5274
Печеньеге арналған крекер8035211,313,467,1
Сары май882927,54,954,7
Хот догы922878,73,159
Бидай таңбасы1032769,11,157,1
Жүгері қабығы8536040,580
Қуырылған ақ крутондар1003818,814,454,2
Ақ нан (нан)1363697,47,668,1
Вафли805452,932,661,6
Печенье, пирожныйлар, торттар10052042570
СҮТ ТАҒАМДАРЫ
ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Майсыз сүт273130,24,7
Майсыз сүзбе30881811,2
Соя сүті30403,81,90,8
Кефир майсыз253030,13,8
Йогурт 1,5% табиғи354751,53,5
Тофу ірімшігі15738,14,20,6
Табиғи сүт32603,14,24,8
Ірімшік 9% май301851492
Жеміс-йогурт521055,12,815,7
Бринза26017,920,1
Фета ірімшігі5624311212,5
Ірімшік массасы4534072310
Сүзбе құймақ7022017,41210,6
Сұлугуни ірімшігі28519,522
Өңделген ірімшік5732320273,8
Қатты ірімшіктер3602330
Майдың 10% кремі301182,8103,7
Қаймақ 20% май562042,8203,2
Балмұздақ702184,211,823,7
Қант қосылған қоюландырылған сүт803297,28,556
МАЙ, МАЙ ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДЕР
ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Соя тұздығы201221
Кетчуп15902,114,9
Қыша351439,912,75,3
Зәйтүн майы89899,8
Өсімдік майы89999,9
Майонез606210,3672,6
Сарымай517480,482,50,8
Маргарин557430,2822,1
Шошқа майы8411,490
БЕЙІМДЕР
ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Таза газдалған емес су
Жасыл шай (қантсыз)0,1
Қызанақ шырыны151813,5
Сәбіз шырыны40281,10,15,8
Грейпфрут шырыны (қантсыз)48330,38
Алма шырыны (қантсыз)40440,59,1
Апельсин шырыны (қантсыз)40540,712,8
Ананас шырыны (қантсыз)46530,413,4
Жүзім шырыны (қантсыз)4856,40,313,8
Құрғақ қызыл шарап44680,20,3
Құрғақ ақ шарап44660,10,6
Квасс3020,80,25
Табиғи кофе (қантсыз)5210,10,1
Сүттегі какао (қантсыз)40673,23,85,1
Бір орамдағы шырын70540,712,8
Жеміс компоты (қантсыз)60600,814,2
Десерт шарабы301500,220
Ұнтақталған кофе42580,7111,2
Газдалған сусындар744811,7
Сыра110420,34,6
Құрғақ шампан46880,25
Джин және тоник630,20,2
Ликер3032245
Арақ2330,1
Коньяк2391,5
БАСҚА ӨНІМДЕР
ӨНІМ АТЫГЛИЦЕМИКАЛЫҚ ИНДЕКСӨНІМНІҢ Азық-түлік құндылығы
(100 г үшін)
КкалПРОТЕИНДЕРМАЙКАРБОГИДРАТТАР
Теңіз балдыры2250,90,20,3
Пісірілген шаян59720,31,31
Балық котлеттері5016812,5616,1
Краб таяқшалары409454,39,5
Қуырылған сиыр еті5019922,910,23,9
Омлет4921014152,1
Шошқа еті котлеттері5026211,719,69,6
Шұжықтар2826610,4241,6
Пісірілген шұжық3430012283
Бір жұмыртқаның ақуызы48173,60,4
Жұмыртқа (1 дана)48766,35,20,7
Бір жұмыртқаның сарысы50592,75,20,3
Грек жаңғағы1571015,665,215,2
Жаңғақтар1570616,166,99,9
Бадам2564818,657,713,6
Пісте15577215010,8
Жержаңғақ2061220,945,210,8
Күнбағыс тұқымдары857221534
Асқабақ тұқымдары256002846,715,7
Кокос453803,433,529,5
Қара шоколад225396,235,448,2
Бал903140,880,3
Сақтауыштар702710,30,370,9
Сүтті шоколад70550534,752,4
Шоколадты барлар7050042569
Халва7052212,729,950,6
Карамель кәмпиттері803750,197
Мармелад303060,40,176
Қант7037499,8
Попкорн854802,12077,6
Қуырылған нандағы шаварма (1 дана)7062824,82964
Гамбургер (1 дана)10348625,826,236,7
Хотдог (1 дана)90724173679

Өнімділігі жоғары өнімдер

Көмірсулардан алынған энергияны адам ағзасы үш түрлі жолмен қолдана алады. Біріншіден, бұлшықет құрылымы саласындағы гликоген қорын толтыру, сондай-ақ болашақ үшін резерв құру үшін энергияның қазіргі қажеттіліктері үшін. Адам ағзасындағы энергияның белгілі бір арақатынасын қамтамасыз етудің негізгі көзі май майы болып табылады. Әрбір диабетик болашақта өнімдердің гликемиялық индексіне және олардың кестелеріне негізделген мәзір құру үшін мұны білуі керек.

Асқорытудың жоғары жылдамдығымен, дәлірек айтсақ жоғары GI-мен сипатталатын жылдам көмірсулар глюкоза сияқты қанға өз энергиясын тез жеткізеді. Осының салдарынан ағзаға белгілі мөлшерде калория толып жатыр. Қазіргі уақытта бұлшықет аймағында шамадан тыс энергия қажет болмаған жағдайда, ол дереу май қоймаларына жіберіледі, осылайша тамақтану аяқталады.

Метаболикалық бұзылыс

Егер әр 60-90 минут сайын адам тәтті нәрсені қолданса (шай, қант, тоқаш, кәмпит, жеміс-жидек туралы айтуға болады), онда қандағы қант деңгейі тұрақты түрде сақталады. Бұған жауап ретінде организм аз және аз инсулин шығара бастайды, нәтижесінде метаболикалық процестер бұзылады немесе мүмкін емес болады, оны пациент бірден сезеді.

Сонымен қатар, адам әлсіздік пен аштық сияқты белгілерге тап болады, энергияны толықтыру үшін қолдан келгеннің бәрін жасай отырып, тамақты көбірек тұтына бастайды, бірақ ол нәтиже бермейді. Сондықтан гликемиялық көрсеткіштердің толық кестесін ескеру қажет.

Өнімдердің зияндылығы туралы

Гликемиялық индексі жоғары бағаланған кез-келген өнімнің өздеріне зиянды емес екенін түсіну керек. Олардың шамадан тыс мөлшері зиянды деп танылады, бұл үшін сәтсіз сәттер болады. Осыған байланысты сарапшылар мынаны көрсетеді:

  • Адам ағзасы үшін күш жаттығуларынан кейін бірден қосымшаның бір түрі ретінде пайдалы сіңімді көмірсулар болады. Бұл олардың энергия мөлшері, бұлшықет өсуіне қосымша стимул береді,
  • Физикалық әрекетсіздік жағдайында тез көмірсулардың үнемі тұтынылуы, мысалы, теледидар алдындағы шоколадтың бір тігісі немесе торт пен кола кесегі бар кешкі ас, дененің артық энергия жинай бастайтынына әкеледі. Бұл тек дене майында, белсенді қозғалыс болмаған кезде,
  • толық тамақтану және қандай тамақ тұтынуға жарамсыз екенін түсіну үшін эндокринологтан ғана емес, диетологтан да кеңес алу керек.

Тағамдық ерекшеліктері туралы айта отырып, төмен GI-мен сипатталатын аттарға ерекше назар аудару керек. Мұны гликемиялық көрсеткіштер кестесін және жалпы диабеттік диетаны құру кезінде ескеру қажет.

Өнімділігі төмен өнім

Ағзаға жүйелі түрде өз энергиясын беретін мұндай заттарға (олар баяу, немесе «дұрыс көмірсулар» деп аталады) көкөністердің көпшілігі, маусымдық жемістер жатады. Сонымен қатар, ұсынылған тізімде бұршақ дақылдары, қоңыр күріш және қатты түрлердің макароны бар (олар аздап пісірілгені жөн).

Сақ болыңыз

ДДСҰ мәліметтері бойынша жыл сайын әлемде 2 миллион адам қант диабетінен және оның асқынуларынан қайтыс болады. Дене үшін білікті қолдау болмаған жағдайда, қант диабеті адам ағзасын біртіндеп бұзатын әртүрлі асқынуларға әкеледі.

Ең жиі кездесетін асқынулар: диабеттік гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофикалық жаралар, гипогликемия, кетоацидоз. Қант диабеті сонымен қатар қатерлі ісіктің дамуына әкелуі мүмкін. Барлық дерлік жағдайларда, диабетик өледі, ауыр аурумен күреседі немесе мүгедектігі бар нақты адамға айналады.

Қант диабетімен ауыратын адамдар не істейді? Ресей Медицина ғылымдары академиясының Эндокринологиялық ғылыми-зерттеу орталығы қант диабетін толығымен емдейтін дәрі-дәрмек жасауға қол жеткізді.

Қазіргі уақытта «Салауатты ұлт» федералды бағдарламасы жүзеге асырылуда, оның аясында бұл дәрі Ресей Федерациясы мен ТМД-ның әр тұрғынына беріледі. ТЕГІН . Қосымша ақпаратты MINZDRAVA ресми сайтынан қараңыз.

Сонымен қатар, гликемиялық индекс калориялық құндылықтармен байланысты емес екендігіне назар аудару керек. GI деңгейі төмен өнім құрамында калория бар. Сондықтан оны қолдану белгілі бір диета мен жалпы диета тұрғысынан қарастырылуы керек. Төмен GI бар өнімдердің қалыпты үйлесімі және белгілі бір дәрілік компоненттерді қолдану маңыздылығын ұмытпау керек.

Индекстің өзгеруіне не әсер етеді

Сипатталған көрсеткіштерге әртүрлі параметрлер әсер етуі мүмкін. Атап айтқанда, бұл өңдеу немесе дайындау дәрежесі, сонымен қатар тағамды шайнау деңгейі болуы мүмкін, атап айтқанда, тағам неғұрлым көп өңделген немесе тазаланған болса, осы көрсеткіштер де маңызды болады. Толыққанды, шайнайтын, қытырлақ немесе, мысалы, талшықты тағамды сіңіруге көп уақыт кетеді. Нәтижесінде глюкоза қанға басқа жағдайларға қарағанда баяу шығарылады, бұл диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды.

Әрі қарай, талшықтың, дәлірек айтсақ талшықтың тамақты қорыту және глюкозаны қанға сіңіру алгоритмін баяулататындығына назар аудару керек. Біз, мысалы, сұлы талшықтары (жарма, кебек немесе ұн), бұршақ дақылдары, атап айтқанда бұқтырылған бұршақ немесе жасымық туралы сөйлесіп жатырмыз.

Крахмал GI өзгерістеріне де әсер етуі мүмкін. Өзіңіз білетіндей, төзімді крахмал - бұл өте баяу ыдырайтын әртүрлі заттар. Суық дайындалған картопқа қатысты ұқсас көрсеткіштер жаңадан дайындалған ыстық картоптың көрсеткіштеріне қарағанда аз. Сонымен қатар, маман ұзын дәнді күріштің GI мөлшері қысқа дәнді дақылдарға қарағанда едәуір аз екендігіне назар аударады.

Тағы бір маңызды критерий - бұл есімнің жетілу дәрежесі. Атап айтқанда, есейген атау неғұрлым піскен болса, GI критерийлері соғұрлым маңызды болады. Бұл жағдайда мамандар бананның сарғыш және жасыл сұрыптарын салыстыру үшін келтіреді.

Сіздің Пікір Қалдыру