Пеште балықтың филесі

• Бізге қажет:
• 2 үлкен балық
• 5 кг дөрекі тұз
• 8 жұмыртқаның ағы
• 300 г су
• ақжелкеннің байламы
• бірнеше аскөк
• розмарин
• тасшөп

Сондықтан мен бүгін сіздерге балықты тұзға қалай дайындауға болатындығын көрсеткім келді.

Осылайша, пісірілген балық әдетте Испания мен Португалиядағы мейрамханаларда беріледі.

Әрине, оны басқа елдерден табуға болады, бірақ неге мен бұл елдерде мен оны ең көп кездестірдім. Рецепт өте қарапайым және үйде жасау өте оңай, әсіресе сізге бірнеше қонақтар келуі керек және сіз оларды таңқалдырғыңыз келеді. Пештен тау тұзы қосылған пісіру парағын алып, олардың көздеріне бөлген кезде, балықты абайлап алыңыз. Жақсы, бұл келесі, ал қазір рецепт.

Алдымен бізге балық керек. Менің жағдайда мен форель мен дорада алдым, бірақ сіз сондай-ақ тенч, шортан, көксерке аламын. Жалпы, кез-келген балық, тек жаңа піскен.

Екі үлкен форель (4 порция) үшін маған 5 кг ірі теңіз тұзы, 8 жұмыртқадан ақуыз, 300 гр қажет болды. су.

Ақжелкен, кішкене аскөк, розмарин, тасшөп.

Сондықтан біз тұзды ыдысқа төгеміз.

Ақуыздар мен су қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Алдын ала фольгамен немесе пісіру қағазымен қапталған пісіру парағын алыңыз.

Балық төсегін тұздан жасайық.

Балықтың ішіне розмарин, тасшөп, ақжелкен және т.б. бұтақтарын саламыз.

Балыққа жасыл себіңіз де, қалған тұзды балықпен жабыңыз.

Пісіру парағын ішіне салыңыз алдын ала қыздырылған пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз оны 30 - 45 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін біз бүйір тағамдарға кіреміз немесе қонақтармен жай сөйлесіп, шампан ішіп, пешке қараймыз.

Сонымен, Х-сағат келді:

Балыққа зиян келтірмеу үшін, тұздың жоғарғы бөлігін мұқият кесіңіз. Шпательмен балықты кесу тақтасына мұқият жайыңыз.

Осылайша біз теріні шанышқымен бұрап, етті босатамыз. (Нашар суреттер үшін кешірім сұраймын, ол қазір камераға түспеді, ал аш қонақтар бұдан былай тамақтана алмай қалады))))). )

Біз қаңқаны алып тастап, балықтың екінші жартысынан теріні мұқият алып тастаймыз.

Мұның бәрі. Оған жас картоп, шпинат, саңырауқұлақтар және қысқа қуырылған жаңа көкөністер қолайлы. шарап, арақ, коньяк, әдетте көңіл-күйде. тырысу. ))))

Балық етін дайындауға арналған пеш ингредиенттері

1. Балық филесі (менде тілапия бар) 1 келі
2. Әк 1 дана
3. Дәміне қарай тұз
4. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
5. Дәміне қарай өсімдік майы

Орынсыз өнімдер? Басқалардан ұқсас рецепт таңдаңыз!

Фольга, науа, кесу тақтасы, бір рет пайдаланылатын қағаз сүлгілер, кастрюльдер.

Рецепт бойынша кеңестер:

- Балық филесіне өзіңізге ұнайтын кез келген дәмдеуішті қосыңыз немесе дайын сатып алынған қоспаларды, мысалы, «Балыққа дәмдеуіштерді» қолдана аласыз.

- Пісіру уақыты көбіне пешке байланысты емес, өйткені заманауи электр қондырғылары 15 минутта оңай жеңе алады, ал филе тәбетті қытырлақ болады, бірақ ескі стильдегі пештер көңілді болуы мүмкін. Сондықтан әр түрлі факторларға байланысты пісіру температурасы мен ұзақтығын реттеңіз.

Ұқсас рецепт топтамалары

Балықтың филе рецептері

Жаңа мұздатылған полотник - 700 г.

Соя соусы - дәміне қарай

Зәйтүн майы - қуыруға арналған

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Пияз - 1 бас

• 94
• Ингредиенттер

Балық (кез-келген) филе - 500 грамм,

Картоп - 2-3 дана,

Қуыруға арналған өсімдік майы,

• 196
• Ингредиенттер

ақ балықтың филесі - 500 грамм,

нан жұмсағы - 100 грамм,

қуыруға арналған май,

тұз, ақ бұрыш - дәміне қарай,

лимон шырыны - 0,5 шай қасық

• 188
• Ингредиенттер

Лосось филе - 600 г.

Дәндегі қыша - 2 ас қасық.

35% май - 200 мл крем

Зәйтүн майы - 4 ас қасық.

Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай

• 236
• Ингредиенттер

Макарон - 300 г.

Қызанақ - 3-4 дана.

Ұнтақталған зімбір - 0,5 шай қасық

Консервіленген тунец - 1 банка

Лимон шырыны - 1 ас қасық

• 151
• Ингредиенттер

Бидай ұны - 4 ас қасық.

Сарымсақ - 3-4 түйір

Ақжелкен - 1/2 байлам

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Тәтті паприка - 1 шай қасық

Зира - 1 шай қасық (міндетті)

Балық (сүйексіз кез-келген) - 400 г.

• 180
• Ингредиенттер

Балықтың филесі (көксерке, пангазиус) - 800 грамм,

Картоп - 800 грамм,

Пияз - 1 дана,

Балыққа дәм беру - дәміне қарай,

Қаймақ - 150 грамм,

Қара бұрыш - дәміне қарай,

Қатты ірімшік - 120 грамм,

Сары май - 80 грамм.

• 131
• Ингредиенттер

Cod - 500-600 г (менде филе бар)

Ірі картоп - 6-7 дана.

22% май - 400 г. кілегей

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай

Қатты ірімшік - 200 г.

Жасылдар - бірнеше бұтақтар

• 185
• Ингредиенттер

Кез-келген ақ балық (майлы емес сорттар) - 1 дана. (филе)

Картоп (қайнатылған) - 1 дана.

Пияз (үлкен емес) - 1 дана.

Лавр жапырағы - дәміне қарай

• 102
• Ингредиенттер

Балық филесі - 0,5 кг,

Ақжелкен - 1 дана,

Сарымсақ - 3 түйір,

Тәтті паприка - 1 шай қасық,

Терияки соя тұздығы - 1 ас қасық,

Өсімдік майы - 2 ас қасық,

• 155
• Ингредиенттер

Қызыл балық (филе) - 500 г.

Картоп - 3 дана.

Қызанақ (үлкен) - 1 дана.

Сарымсақ - 3 түйір

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 182
• Ингредиенттер

Пияз - 1 дана.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай сарымсақ

• 174
• Ингредиенттер

Теріге қылшық филе - 500 г.

Кориандр бұршақтары - 1 шай қасық

Ұнтақталған тәтті паприка - 0,5 шай қасық

Дәнді дақылдардағы тәтті паприка (міндетті емес) - 0,5 шай қасық.

Ерімейтін спорт - балыққа арналған құралдар

Құрметті демалушылар, біздің дауды шешіңіз.
Балық құрылғыларын балық ыдыстарына апарып тастаудың нақты ережесі бар ма, ал бұл жағдайда ыстыққа арналған қарапайым құрылғылар болады.
Балықтарға сүйектері бар балық керек екені түсінікті.
Егер басы мен құйрығы бар, бірақ сүйектері жоқ балық болса.
Стейк (мысалы, лосось) - мұнда балыққа арналған құрылғылар қолайлы ма?
Егер ол филе соусы мен гарнир болса? Сізде бүйір тағам бар ма?
Егер балық толтырылған болса - мысалы, банкетте, кесектерге кесілгенде - қандай құрылғыларды жабуға болады?
Жалпы, біз бұл жерде ұрысып қалдық.

Пікірлер

біз балық пышақтарымен төбелесеміз. КӨМЕК

«РР» -дан алынған іс. 4 күн бұрын. Қою қамырдағы лосось - балық құрылғылары! Үш қабықтың қабығын үшкір пышақпен сындыру өте қиын, нәзік балықтың құрылымы бұзылған, ал бүйірлік тағамға жол жоқ. Қалай тұжырымдау керек? Авторы:

Егер олар қарапайым, өткір құрылғыларға қызмет етсе, 10 адамға арналған тағам! 15 минут азаптау және қорлау.

міне, сондықтан мен күмәнданудан азап шегемін.
балық құралдарының мағынасы, егер сіз балықты кесудің қажеті жоқ болса. Кәдімгі пышақты кесу әлдеқайда ыңғайлы.
Бәлкім, этикет кез-келген балық тағамдарына балық құралдарын қажет етеді?

Бұл CUT туралы емес. Ал ішке
1. Ырым.
2. Ыңғайлылық. Көбіне талғамға әсер ететін ыңғайлылық.

PP жағдайында Королеваның қабылдауында және азап шегетін сияқты отыруға ешқандай «понтикалық» себеп жоқ.

Мысалы, мен үшін лосось стейктері мен балық етінен жасалған кәдімгі тағамдарды жеуге ыңғайлы, ал Жеңіс мынаны талап етеді:

. балық құрылғыларына ыстық балық тағамдары беріледі. Егер мейрамханада маған шанышқы мен пышақ берілсе, мен олар туралы онша ойламаймын.

Егер
- балық қондырғылары бар,
- ыстық балық тағамы,
- балық қондырғылары балықты пісіру әдісімен алынып тасталмайды (Борис мысалы),
онда мен балық құрылғыларына қызмет етер едім.
Uff.

Дұрыс, «филедегі» сүйектердің бар екендігіне, осы немесе басқа жағдайлардың болмауына күдік туғызатын БАРЛЫҚ ЕРЕЖЕ.

:)) үлкен рахмет :)))
Ия, мен өзім шаршадым, ух!
Нәтижесінде мәселе әлі де даулы, ереже жоқ

Неліктен қарапайым техниканы сұрамадыңыз?

Бір апта бұрын, Бергамотта олар форельге бір шанышқы мен ЕКІ пыша берді. Бір өткір, бір балық. Ыңғайлы :)

және қай шанышқы берілді?

Есімде жоқ. Шанышқы шанышқы тәрізді. Ешқандай ыңғайсыздық болмағаны есімде!

Жекпе-жекті кейінге қалдыру үшін тақырыптық оқуды ұсынамын.

Балық тағамдарына арналған арнайы құрылғылар бізде экзотикалық түр ретінде қабылданбады - бұл нормаға айналды. Балық пышақтың үстіндегі ойықтары бар арнайы кең пышақтың көмегімен жейді - кесектер сүйектен филе бөлуге ыңғайлы болу үшін қызмет етеді. Балық шанышқысында әдетте төрт қалампыр және ортасында терең кесілген - үлкен балық сүйегі оған өте ыңғайлы орналастырылған, ал етті оңай бөліп алуға болады. Айта кету керек, әртүрлі компаниялардың құрылғыларының дизайны бір-біріне ұқсамайды, бірақ қазіргі заманғы барлық ас құралдары, ең алдымен, «технологиялық» және қолданудың қарапайымдылығына бағытталған - оларда артық ештеңе жоқ және кез-келген таза декоративті күрделі бұйралар міндетті түрде жұмыс істейді. Егер сіз бұрын балық шанышқысын ешқашан пайдаланбаған болсаңыз да, оны бірден сыртқы түрімен оңай ажырата аласыз - оның қалампырлары екі ұзартылған краб тырнақтарына ұқсайды. Балық көбінесе бөлшектеліп берілмейді, бірақ қонақтарға балықтың мөлшерін және оны жобалаудың тиімділігін бағалауға мүмкіндік бере отырып, ол үлкен ұзартылған табаққа салынып, бұрын оны үстелге орап алады. Көбінесе даяшылар балықты кесіп тастамайды, қонақтарды осы «құрметті міндетпен» қалдырады. Бұл үй иесі қонақтарға балықты, ал оның ханымға арналған балығын кесу жақсы форма деп саналады. Балықты бүктеу үшін арнайы құрылғыны пайдаланады - кішкене дөңгелек жүзі бар дөңгелек, жалпақ шанышқымен өте кең пышақ, жиегіне зигзаг мойны бар қасық сияқты.

Мен бұған дейін оқып шықтым: (((

Бiзде басқаша дау туындайды: балық құрылғыларына барлық балық ыдыстарымен немесе сүйектерi бар тұтас балықтармен қызмет ету керек пе?

1. Тамаша пісірілген балық

Бұл таңқаларлық қытырлақ ірімшіктің қыртысы! Дәмдеуіштері бар кілегейдегі балық пен картоп нәзік көгілдір дәмге ие болады!

Жылдам, оңай және дәмді! Ыңғайлы отбасылық кешкі асқа арналған рецепт, барлығы бақытты және толық болады.

1. Картоп - 5-6 дана.

3. Қызанақ - 2 дана.

4. Үлкен пияз - 1 дана.

Тамаша пісірілген балықты қалай дайындауға болады:

1. Біз картопты жұқа шеңберлерге, пиязды сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесеміз - кез келген адамға ыңғайлы, қызанақтарды сақинаға немесе жартылай сақинаға, балықты кішкене кесектерге кесуге болады.

2. Ірімшік әдеттегідей үгіткіште үш емес, бірақ жұқа тілімдерге кесілген - сэндвич сияқты. Жасылдарды ұсақтап тураңыз.

3. Кремге тұз, бұрыш қосып, сіз әлі де балыққа арналған дәмдеуіштерді қосуға болады.

4. Алдымен қалыпқа картоп қабатын салыңыз, содан кейін пияз, содан кейін балық.

5. Аздап қосыңыз, шөптерге себіңіз де, маймен жақсылап майлаңыз (немесе су - мұның бәрі кілегейдің май құрамына байланысты). Содан кейін қызанақ - сонымен бірге кілегеймен майлаңыз.

6. Соңғы қабат - ірімшік! Біз ірімшік тақталарын таратамыз, олар бүкіл бетін дерлік жабады. Қалған кремді шеттеріне абайлап құйыңыз.

7. 200 - 220 градус температурада 25-30 минут пісіріңіз.

2. Тұздықтары бар керемет дәмді балық

1. Ірі картоп (қабығы тендерге дейін қайнатыңыз) - 3 дана.

2. Балық филесі - 400 гр.

4. Тұз, дәміне қарай ұнтақталған бұрыш

Бечамель тұздығы үшін:

1. Май - 100 гр.

2. Сүт - 250 мл.

3. Слайдпен ұн - 1 ас қасық. қасық

4. Тұз - 0,5 шай қасық

Тұздықпен керемет дәмді балықты қалай дайындауға болады:

1. Бечамель тұздығын пісіріңіз. Сары майды кәстрөлде баяу отта ерітіп, ұнға құйып, жарты минут қайнатыңыз, содан кейін мұқият араластырыңыз, сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, тұз қосыңыз, қоспаны қайнатыңыз, қалыңдатылғанға дейін 1 минут пісіруге араластырыңыз, ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ, соуста жағымсыз ұн алуға болады смак.

2. Филе кішкентай бөліктерге кесіңіз, лимон шырынын себіңіз, ұнға аздап тұз қосып, екі жағынан қыздырылған өсімдік майына аздап қуырыңыз.

3. Пешті 200 градусқа алдын ала қыздырыңыз, кішкене пісіруге арналған табақ
маймен майлаңыз, түбіне қабығы аршылған және туралған картоп қабатын салыңыз, аздап тұз қосып, балықты үстіне салыңыз, тұздықтың бәрін үстіне құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.
Алтын қоңырға дейін пісіріңіз.

3. Фольгадағы дәмді скумбрия

1. Скумбрия - 2 дана.

2. Қызанақ - 1 дана.

Фольгада скумбрияны қалай дайындауға болады:

Балықты жақсылап жуыңыз, бірнеше кесіңіз. Тұз, бұрыш. Қызанақты, пиязды, лимонды жарты сақинаға кесіңіз. Бұл көкөністерді әр кесуге салыңыз. Қаңқаға майдалап туралған аскөк немесе ақжелкен саламыз. Майонезді аздап майлаңыз. Фольгаға ораңыз. 15-20 минут пісіріңіз (балықтың мөлшеріне байланысты.) Соңында фольганы ашып, алтын қыртысын қалыптастыру үшін гриль астына бірнеше минут қойыңыз.

4. Балық еті кремді тұздықта

1. Тартылған балық - 250 гр.

3. Нан жұмыртқалары - 4 ас қасық. қасықтар

4. 30% кілегей - 300 мл.

5. Ірімшік 17% - 100 гр.

6. Дәміне қарай брокколи

7. Дәміне қарай тұз

8. Дәміне қарай ұнтақталған ақ бұрыш

Қою тұздықта картопты қалай пісіруге болады:

1. Тартылған балықта (менде қызыл балық бар) кішкене пиязды айналдырыңыз немесе ұсақтап тураңыз. Ұнтақталған крекерді қосыңыз (фореманың тығыздығына назар аударыңыз: егер форма сұйық болса, аздап крекер салыңыз), дәміне қарай тұз бен ақ бұрыш қосыңыз.

2. Соқыр еттартқыш (сіз пісіретін пішіннің көлеміне байланысты мән таңдаңыз).

3. Брокколиді кішкентай гүлшоғырға бөліңіз. Сіз брокколисіз жасай аласыз.

4. Ет кесектерін кесектерге немесе үлкен қалыпқа салыңыз да, пешке шамамен 5 минут 200 градусқа жіберіңіз, осылайша қопсытқыштар аздап «ұстап алады».

5. Тұздықты дайындаңыз: ыдысқа кілегей құйыңыз, дәміне қарай үгітілген ірімшік, тұз, бұрыш қосыңыз.

6. Тұмшапештен қалыптарды алыңыз, брокколиді қопсытқыштардың арасына салыңыз (міндетті емес).

7. Көкөністерді тұздықпен құйып, пешке 180-190 градусқа тағы 20 минут қойыңыз.

5. Қыша астында пісірілген балық еті

1. Ақ балықтың филесі - 500 гр. (бізде код бар)

2. Қыша - 2 ас қасық. қасықтар (өткір емес)

3. Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар

4. Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Қыша астына пісірілген балық етін қалай дайындауға болады:

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Балықты салқын сумен жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жағынан зәйтүн майымен, тұзбен және бұрышпен майлаңыз. Қыша қабаты бар жоғарғы жағы.

Фольгамен алдын ала қапталған пісіру парағына салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште балықты шанышқымен оңай бөліп алғанша 15-20 минут пісіріңіз.

6. Тұздықтар мен көкөністер қосылған ақ балық

1. Қызыл қоңырау бұрышы - 1 дана.

4. Қарабақша (немесе басқа ақ балық) - 500 гр.

5. Ақ пияз - 1/2 дана.

6. Сарымсақ - 2 түйір

8. Ақжелкен, розмарин, ұнтақталған қара бұрыш, куркума

9. Зәйтүн майы

Ақ балықты соустармен және көкөністермен қалай пісіруге болады:

Қою қызанақ! Қорықпаңыз - бұл қорқынышты естіледі, бірақ бұл қарапайым. Біз қызанаққа крестиформальды кесу жасаймыз, оны бірнеше минут қайнаған суға түсіреміз. Теріні алып тастаңыз, тұқымдарды алыңыз. Бұрыш, қызанақты ұсақтап, пиязды, сарымсақты, насыбайгүлді және ақжелкенді тураңыз.

Табада пияз бен сарымсақты 3 ас қасықтан тігіңіз. л су. Бұрыш қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Қызанақ, насыбайгүл, ақжелкен, куркума және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспаға әк шырынын сығыңыз. Басқа 5-6 минут бұқтырыңыз.

Тұздық дайын! Пешті 180 ° қыздырыңыз. Менің филе, пісіру табағына салыңыз. Біз тұздықты балыққа тікелей таратамыз, розмаринмен бірге (міндетті емес). 20 минут пісіріңіз.

7. Сарымсақ пен лимон қосылған тилапия

1. Тилапия филесі (жаңа немесе балмұздақ - еріту) - 1 дана.

2. Лимон - 3 тілім

3. Құрғақ сарымсақ - 1 шөкім

4. Бірнеше уатылған ақжелкен немесе аскөк (міндетті емес)

Сарымсақ пен лимонмен тилапияны қалай дайындауға болады:

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Филе майлықпен, тұзбен жауып, сарымсақ себіңіз.

Сіз филені қалыпқа, шойын табаға салуға немесе жай фольгаға орауға болады. Жабу маңызды емес.

Сары майды кесектерге кесіп, филе бетіне жайыңыз.

Балықты ыстық пешке 15-20 минутқа қойыңыз. Осы уақытта лимонды тілімдерге кесіңіз.

Балықтың үстіне қойыңыз, фольганы ашыңыз немесе оны қолданған болсаңыз, қақпақты қалыптан алыңыз. Балықты лимонмен тағы 5 - 7 минут пісіріңіз.

Жасыл көкөністермен (брокколи, жасыл бұршақ) бірге қайнатылған картоп немесе күрішпен бірге пісіруді ұсынамыз. Мүмкін май пішіннің түбіне ағып кетеді - бұл тұздыққа картоп немесе күріш құйып қою ыңғайлы болады.

Сіз дайындалған майды шөптермен пайдалана аласыз (суретте тек аскөк майы бар) - бұл да жақсы жұмыс істейді.

8. Кешкі асқа «французша» балық

1. Балық филесі - 500 гр. (бізде зергер бар)

2. Қызанақ - 1 дана.

3. Табиғи йогурт - 1 ас қасық. қасық

4. Майсыз ірімшік - 75 гр.

5. Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Балықты «французша» кешкі асқа қалай дайындауға болады:

Балықты кішкене кесектерге кесіңіз.

Тұз, бұрыш, 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Пішінге салыңыз. Келесі қабат - кесілген қызанақ.

Содан кейін йогуртпен майлаңыз. Ірімшікті майдалап тураңыз.

Біз оны соңғы қабатпен таратамыз. Пешке 30-40 минут жіберілді.

Біздің тағам дайын.

9. Қаймақ пен саңырауқұлақ тұздығында пісірілген қызғылт лосось

1. Қызғылт лосось - 1 дана.

2. Мұздатылған орман саңырауқұлақтары - 200 гр.

3. Пияз - 2 дана.

4. Қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар

5. Сүт - 100-130 мл.

7. Тұз, бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер

8. Қатты ірімшік - 100 г.

Қаймақ пен саңырауқұлақ тұздығында пісірілген қызғылт лососьді қалай дайындау керек:

1. Балықты бөліктерге, тұзға, бұрышқа кесіңіз, лимон шырынын қалауыңыз бойынша құйыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз. 2. Тұздықты дайындаңыз: пиязды текшелерге кесіңіз, саңырауқұлақтарды тендерге дейін қайнатыңыз. 3. Алдымен майға пиязды қызарғанша қуырыңыз, саңырауқұлақтар қосып, араластырыңыз, қаймақпен араласқан сүтке құйыңыз.

Тұз, бұрыш қосып, қалағанша дәмдеуіштерді (менде 2 карри, 0,3 ас қасық құлмақ-sunel) мен көк қосыңыз. Араластыру. Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. 4. Балықты пісіру табағына салыңыз, тұздықты құйыңыз, 15 минут 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 5. Алып тастаңыз, ірімшікке себіңіз және алтын қоңыр түске дейін тағы 15-20 минут пісіріңіз. 6.

Дайын тағамды жаңа піскен шөптермен себіңіз де, сіздің сүйікті бүйір тағамыңызбен бірге беріңіз, мысалы, картоп пюресі.

10. Фольгада пісірілген балық

Егер сіз фольгада пісірілген балықтың рецептін ұзақ және қатты іздестірсеңіз, енді іздей алмайсыз. Бүгінгі рецепт бірнеше дәмді ингредиенттерден керемет тағам жасау туралы.

1. Пангазию филе - 2 дана.

2. Қызанақ - 2 дана.

3. Аскөк, ақжелкен және жасыл пияз

4. Өсімдік майы

5. Сарымсақ - 4 түйір

6. Салат

7. Дәміне қарай тұз бен бұрыш

Пісірілген балықты фольгада қалай пісіру керек:

Балық етінің қабығын тұздап, бұрыштап, оны фольгаға салыңыз да, астына ақжелкен мен аскөк салыңыз. Филе үстіне кішкене тілімдерге кесілген жасыл пияз мен қызанақтың бірнеше қауырсын салыңыз. Фольганы мықтап орап, пешке 180-200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.

Роустты қалай дұрыс пісіру керек

Таңғажайып кептірілген рождествоны алу үшін сақталуы керек басты шарт - бұл балық жаңа піскен болуы керек.

Мұздатуға болмайды. Мұздату - кептірілген ротаның жауы. Сонымен, біз жаңа балықты, ең алдымен, балықшылардан таңертең ұзақ қайықтарын жағаға көтергенде сатып аламыз немесе біз балық аулаудамыз.

1. Ішектің ішектерін міндетті түрде тексеріңіз.

2. Асықтарды алып тастаңыз (алдымен тұзды салмасаңыз, олар алдымен балықты бұза бастауы мүмкін).

3. Артқы жағынан, орталық сүйектен оңға қарай бір-екі бойлық кесу жасаңыз.

4. Дайындалған балықты ағынды суға жақсылап шайыңыз.

5. Балықты тұздау. Мұқият, тұзды жұмсамай, балықты тұзбен майлаңыз, ішті де, артқы жағын да толтырыңыз.

6. Тұздалған балықты эмальданған ыдысқа қабаттарға салыңыз. Балықтың әр қабатын тұзды жақсылап себу керек, бірнеше қабат лавр жапырақтарын қоюға болады. Сондай-ақ, тұздану үшін алюминий ыдыстарды пайдалану ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн. Тек эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған контейнерлерді қолданыңыз.

7. Балықтың мөлшеріне байланысты балықты тұзда 2-3 күн ұстаңыз.

8. Роусты кептірудің маңызды сәттерінің бірі, менің ойымша, балықты кептіруге дайындау және оны кептіруге дайындау болып табылады. Балықты су сірке суының ерітіндісіне батырыңыз (1 литр суға 25 г сірке суын), ол рождествода тұздалған уақытқа сәйкес келеді. Болжам бойынша: бір күн тұзды суда - 1 сағат суда-сірке суының ерітіндісінде.

9. Сонымен, балықты қажетті уақыт ішінде сірке суы мен суда ерітіндіде ұстағаннан кейін, балықты басқа аралық ерітіндіге батыру керек (ол оны шыбындар мен түрлі жәндіктерден қорғайды). 1 литр суға 50-100 г өсімдік майы мен 25 г сірке суын қосыңыз. Ондағы балықты мұқият араластырып, 1 сағатқа қалдырыңыз.

10. Роусты іліп алмас бұрын, кептіру процесі біркелкі жалғасатындай етіп, әрбір қарынға алдын-ала дайындалған аралықты салып, балықты кесіп тастау керек. 11. Балықты тек құйрығымен ұстап тұру керек, содан кейін тамаша кептірілген раушан алуға кепілдік бар. Күнде еріп кететін май барлық балықтардың айналасына біркелкі түсіп, артық тұзбен бірге басына түседі.

12. Сонымен, соңғысы, балықты кептіру үшін тек кешке, тоғыздан кейін, шыбындар ұшуды тоқтатқан кезде іліп алған жөн. Ашылған балықты дәке орап қою керек, әрине, егер арнайы кептіргіш болмаса. Көкөністерді кептірілген қуырылған тағамды дайындау өте оңай.

12. Лосось қызғылт тұздалған «лосось»

Өздеріңізге белгілі, қызғылт лосось - бұл өте құрғақ және майсыз балық. Бірақ бұл әдіспен тұздау асыл лососьге айналады.
Тендер, шырынды!
Ол өте тез дайындалады және оны бір сағат ішінде татуға болады.

Сізге кесектерге кесілген қызғылт лосось филесі қажет болады. Егер балық қатып қалған болса, оны жібіту қажет емес. Мұздатылған балықты кесу оңай - тілімдер дәлірек болады

1. Салқындатылған ерітіндіні өте қаныққан суық сумен жасаңыз. 1 литр үшін 4 - 5 ас қасық тұз.
Егер қабығы аршылған картоп ерітіндіде қалса, ол жасалады.

Балықты 5-8 минут ішінде ерітіндіге салыңыз. Содан кейін алыңыз, шайыңыз, майлықпен аздап құрғатыңыз. Қабаттарды қолайлы ыдысқа салыңыз, иісі жоқ күнбағыс майын құйыңыз. 30-40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Пияз, лимон, шөптермен бірге ұсыныңыз.

13. «Ол» майшабақ - керемет дәмді

1. Жаңа мұздатылған майшабақ - 3 дана.

2. сәбіз - 3 дана.

3. Пияз - 2 дана.

4. Сарымсақ - 2 түйір

5. Сірке суы 9% - 200 мл.

6. Тұз - 1 шай қасық

7. Өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар

8. Соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар

9. Күнжіт - 2 ас қасық. қасықтар

«Ол» майшабағын қалай дайындауға болады:

Майшабақты ерітіп, сүйектен тазартып, кесектерге кесіңіз.

Майшабақты сірке суымен құйып, 30 минутқа қалдырыңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіште сәбізге үккіштен өткізіңіз.

Сарымсақты аршып, пресс арқылы өткізіңіз.

Майшабақтан сірке суын ағызып тастаңыз (сіз оны салқындатуға болады, ал мен сірке суын аздап сірке суы қалатындай етіп шетінен төгіп тастадым).

Содан кейін майшабаққа пияз, сәбіз, сарымсақ, май, соя соусы, тұз және күнжіт қосыңыз.

Барлығын жақсылап араластырып, тоңазытқышқа бір-екі сағатқа салыңыз. «XE» майшабақ дайын!

14. Скумбрия 3 минут ішінде

Бұл рецепт соншалықты қарапайым, мені осындай керемет нәтиже таң қалдырды.

Әрине, бұл ласталған скумбрия, өйткені рецепт бойынша ысталған сияқты емес, бірақ балық керемет дәмге ие.

1. Скумбрия (орташа) - 1 дана.

2. Пияз қабығы - қанша тұрады

3. Тұз (қасықсыз) - 5 ас қасық. қасықтар

Скумбрияны 2 минут ішінде қалай дайындауға болады:

Пияз қабығын аздап суға батырыңыз.

Содан кейін отқа қойып, тұз қосыңыз.

Бір литр суға 5 ас қасық тұз қажет (егер көбірек су қажет болса, тиісінше тұз).

Тұздалған пияз суын қайнатыңыз, скумбрия салыңыз да, дәл 3 минут пісіріңіз!

Содан кейін балықты бекерге салыңыз, сіз жеуге болады. Балық кішкентай және толығымен қайнатуға мүмкіндік алды.

Басында пісіруге бар-жоғы 3 минут уақыт кететініне қарамастан мені ұялтты. Егер балық үлкен болса, оны дәл қайнатуға немесе бірнеше жерде пышақпен тесуге болатын етіп кесуге болады.

15. Тұздық астындағы балық

Тамаша, пайдалы және төмен калориялы тағам, достар! Бұл тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете алады, сонымен қатар кез-келген адамға, тіпті мерекелік дастарханға да жеңіл тағамдар болады!

1. Кез-келген балық - 600 гр.

2. Үлкен сәбіз - 3 дана.

3. Пияз - 6 дана.
4. Томат пастасы - 3-4 ас қасық. қасықтар

5. Тұз - дәміне қарай дәмдеуіштер

6. Алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар

Өшіру үшін аздап күнбағыс майы

Тұздық астында балықты қалай дайындауға болады:

1. Сәбізді үккіштен өткізіңіз / немесе ұсақтап тураңыз / майдалап тураңыз, пиязды жарты сақинаға салыңыз да, дайын болғанға дейін бәрін қайнатыңыз.

2. 2-3 минуттан кейін дайын болғанға дейін томат пастасы, тұз, дәмдеуіштер, шөптер қосыңыз.

3. Сонымен бірге біз таңдаған балықты тұздалған қайнаған суға кесіп тастаймыз. Балық дайын болғанда, біз оны сүйектен босатып, кішкентай саусақтың көлеміне бөлеміз.

4. Кәстрөлдің түбінде аздап тұздық пен балықты қабаттарға салыңыз, содан кейін баяу отта қызғанша қайнатыңыз.

5. 2-3 минут бұрын тұз, дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. 4-5 сағат қайнатамыз. Керемет дәм!

16. Керемет скумбрия орамы

Өнімдер:

1. Скумбрия - 3 дана.

2. сәбіз - 2 дана.

4. Маринадталған қияр

Скумбрия орамын қалай дайындауға болады:

Ерітілген, жуылған, тазаланған, үш бас тартылған скумбрия балықтың жоғарғы жағымен жабылған, яғни. артқы жағында кесіп тастаңыз, ал ішек өзгеріссіз қалады.

Барлық сүйектерді мұқият алып тастаңыз (жотаның бойымен қанаттар мен сүйектерді қоса).

2 сәбіз және 3 тауық жұмыртқасын қайнатыңыз. Салқындатылған сәбіз мен жұмыртқаны өрескел ылғалдылығында ысқылап, бойлық жолақпен маринадталған қиярды кесіп тастады.

Мен филе етін, тұз, бұрыш салып, құрғақ желатинмен себілген едім, осы орамда 30 грамм желатин қалды, ал үстіне үгітілген сәбіз, жұмыртқа және қияр жайылды.

Мен жабысқақ пленкадағы орамға айналдым. Тұзды суда 40 минут қайнатыңыз.

Ол дайын роллды пленкамен толық салқындағанша шешпей-ақ ыстық астына салып қойды.

17. «Айдаһардың нәзіктігі» тағамдары

Қонақтар есік алдында, бірақ сізде күрделі тағам дайындауға уақыт жоқ па? Бұл тәбет пайдалы болады! Сонымен қатар, тағамды пісіру өте оңай, тіпті жаңа бастаған үй иесі де оны жеңе алады.

1. Жеңіл тұздалған форель - 250 гр.

2. Шөптері бар сүзбе - 1 банка

3. Дәміне қарай жасыл - 1 байлам

4. Салат аздап кетеді

5. Жасыл пиязды аздап салыңыз

Айдаһардың нәзіктігі тәбетін қалай дайындауға болады:

Балықты жұқа табақтарға жайлап кесіңіз. Балық табақтарын бір-біріне жабысатын пленкаға немесе пісіру қағазына 2 радада салыңыз, үстіне ірімшік пен көк қабаттарын 1 қатарға саламыз.

Балық пен ірімшік орамын орап, 1-2 сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз.

Содан кейін өткір пышақпен орамды бөліктерге бөліп, салат жапырақтарына салыңыз. Тағамды шөптермен және пияз қауырсындарымен безендіріңіз. Қызмет көрсетер алдында салқындатыңыз.

18. Пісірілген скумбрия

5. Зәйтүн майы

Пісірілген скумбрияны қалай дайындауға болады:

Скумбрияны ерітіңіз, жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Майды, тұзды, лимон шырынын себіңіз де, кесектерге кесіңіз. Бөлек түрде 2 қызанақ пен 2 пиязды шеңберлерде кесіңіз (бірдей мөлшерде). Біз қызанақтың шеңберін пиязбен турап, жартысын кесіп, балық бөліктерінің арасына салдық.

Балықты фольгаға пісіру табағына салыңыз. Үстіне және бұрышқа аздап зәйтүн майын себіңіз. Пешті 180 * C температурада алдын ала қыздырылған пешке 15 - 17 минут қоямыз.

19. Балық құймақ

Оларды дайындау үшін сіз кез-келген балық түрін қолдана аласыз!

1. Картоптың орташа мөлшері - 5 дана.

2. Полотник филесі (немесе сіз таңдаған басқа балық) - 300 гр.

3. Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

4. Пияз - 1 дана.

5. Бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар

6. Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай

7. Дәміне қарай тұз

8. Аскөк жасылдары (ақжелкен немесе цилантро) - 1 байлам

9. Қуыруға арналған өсімдік майы - 0,5 кесе

Балық құймақ қалай дайындалады:

1. Картоп құймақ үшін салқындатқыш. Поллок филе алдын ала жібіген. Суды жуып, кептіргеннен кейін. Біз балықты өте кішкентай текшелерге кесеміз. Бөлшектердің мөлшері бір сантиметрден аз болуы керек. Картопты қабығынан, қабығынан және үшеуі орташа ылғалдылығында алыңыз. Біз сондай-ақ пиязды аршып, жуамыз, содан кейін оны үккіштен өткіземіз немесе оны пышақпен майдалаймыз.

Үгітілген картоп артық ылғалмен қолыңыздан аздап сығылады, содан кейін оны балық, пияз және туралған шөптермен араластырыңыз. Қоспаның дәміне қарай тұздап, бұрыш қайнатамыз, содан кейін біз алдын ала тазартылған ұннан 2 ас қасық қосып, жұмыртқаны массаға жібереміз. Алынған қоспаны мұқият илеңіз.

2. Балық құймақтарын табаға салып, қуырыңыз. Картопты құймақ дайындаудың бірнеше әдісі бар, атап айтқанда, қолмен немесе қасықпен. Бұл сізге ыңғайлы. Бұл процесті жеңілдету үшін қолыңызды немесе ас құралдарын суық сумен сулауды ұмытпаңыз. Кішкене тартылған етді алыңыз, оған дөңгелек құймақ беріңіз және өнімді өсімдік майы бар ыстық табаға салыңыз. Алтын қоңыр түске дейін екі жағынан картоп құймақтарын қуырыңыз. Жалпы, олар өте тез дайындалады.

3. Біз балық құймақтарына қызмет етеміз. Мұндай драники өте дәмді болып саналады. Көбісі оларды суық ішуді жөн көреді. Олар үшін татар соусы өте қолайлы. Сіз қаймақ пен кәдімгі майонез қосылған өнімдерге қызмет ете аласыз. Сонымен қатар, дайындалған ыдысқа үйлесетін осындай draniki-ге көкөніс кесектерін салыңыз. Сондай-ақ, балық құймақ пісірілген күрішпен жақсы өтеді.

Кеңестер: - Балықтың филе қабатын тез ашу үшін, сіз қарапайым кеңесті қолдана аласыз: оны алдымен бір шай қасық тұзды ерітіп алу керек суық суға батырыңыз. - Кейбір адамдар балық құймақтарының біркелкі консистенциясы мен дәмін қалайды.

Бұған жету үшін сіз барлық түпнұсқа ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіп, блендерде ұсақ түйіршіктелген күйге өткізіп алуыңыз керек. Бұл жағдайда масса тартылған етке көбірек ұқсайды, одан құймақ өте нәзік болады. - Егер сіз картоп құймақ пісіру үшін мұздатылған немесе жаңа піскен балықты қолданғыңыз келсе, алдымен оны тазалап, ішекпен, теріден, жотадан және сүйектен бөліп алып, қалған филені текшелерге кесіңіз.