Пеште Түркия

Түркия тағамдары → Пісірілген күркетауық

Фольгада

Шпинат пен ірімшік қосылған ет қабығы - бұл сіздің мерекелік үстеліңізде лайықты орнын алатын жарқын, тәбетті және өте дәмді тағам. Шпинат пен ірімшік пісірілген күркетауық етіне нәзіктік береді, ал ысталған беконның қызғылт кесектері мерекелік күркетауықтың роллін ерекше және ұмытылмас етеді!

Түркия филесі киви қосылған маринадталған, киви қосылған және киви соусымен құйылған. Ет нәзік, диеталық.

Ащы итальяндық бекон мен ащы шалфей жапырақтары қосылған хош иісті салындысы бар дәмді қуырылған күркетауық пісіріңіз. Рождество үшін ғана емес. Жақсы отбасылық кешкі астың себебін әрдайым табуға болады, тіпті мереке болмаса да, тек кешкі демалыс. Мұндай тағамның өзі мереке.

Түркия шошқа етін қайнатады - бұл тағамды мен қалжыңдап «Түркия» деп атаймын. Біз шошқа етін жемейміз. Мен «қайнатылған шошқа етінің» осы нұсқасын ұсынамын, өйткені ет әлдеқайда жеңіл және менің ойымша сау. Ең бастысы - сонымен бірге дәмді. =)) Мұндай қайнатылған шошқа етін фольгада дайындау.

Дәмді және пайдалы күркетауық еті - тауық етіне тамаша балама. Сонымен бірге, күркетауықтың қара еті дәміне қарай ойынға ұқсайды. Егер сіз күркетауықтың сүйектері жоқ күркетауық сатып алсаңыз, кешкі ас әзірлеуге аз уақыт кетеді. Фольгада құсты пісіру әсіресе ыңғайлы - ыдыс таза, ет жұмсақ және нәзік, оның пайдалы заттары мен хош иісі сақталады.

Осы рецепт бойынша күркетауық стейктері алдымен қыша-ащы қоспада маринадталады, содан кейін пеште тәтті және қышқыл өрік пен шөптермен пісіріледі.

Түркияның еті өте дәмді. Егер маринадталған күркетауық марқайып, содан кейін көкөністермен пісірілсе, біз түскі асқа немесе кешкі асқа арналған күркетауықтың керемет тағамын аламыз.

Достарыңызға немесе үлкен отбасы үшін саңырауқұлақтар, кептірілген өрік және каштаннан тұратын ерекше хош иісі бар күркетауық етінің дәмді тамағын дайындаңыз.

Дәмді, жеңіл диеталық тағам - бұл күркетауықтың төс еті. Мерекелік үстелге, әсіресе жаңа жылға керемет.

Бүкіл отбасы мерекелік дастархан басына жиналғанда, мен ерекше бір тағам пісіргім келеді. Мен алма пісірген күркетауық жасадым.

Www.RussianFood.com сайтында орналасқан материалдарға барлық құқықтар қолданыстағы заңнамаға сәйкес қорғалады. Сайттағы кез-келген материалды пайдалану үшін www.RussianFood.com сайтына сілтеме жасау қажет.

Сайт әкімшілігі аспаздық рецептілерді қолдану нәтижесі, оларды дайындау әдістері, аспаздық және басқа ұсыныстар, жауапкершілік көздеріне сілтеме орналастырылған ресурстардың болуы және жарнама мазмұны үшін жауап бермейді. Сайт әкімшілігі www.RussianFood.com сайтында жарияланған мақалалардың авторларының пікірімен бөлісе алмайды

Бұл веб-сайт сізге ең жақсы қызметті ұсыну үшін cookie файлдарын пайдаланады. Сайтта бола отырып, сіз жеке деректерді өңдеуге қатысты сайттың саясатымен келісесіз. Мен келісемін

Ұқсас рецепт топтамалары

Пештің Түркия рецептері

Түркия филесі - 350 г.

Шампиньондар - 150 г.

Сарымсақ - 5-6 түйір

Жас картоп - 7-8 дана.

Соя соусы - 3 ас қасық

Күнбағыс майы - 2 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Қатты ірімшік - 50 г.

Жасыл пияз, ақжелкен - қызмет етуге арналған

• 81
• Ингредиенттер

Түркия барабаны - 800 г.

Етке дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Қара бұрыш - дәміне қарай

Күнбағыс майы - дәміне қарай

Картоп - 5-6 дана.

Картопқа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.

Сарымсақ - 5-6 түйір

• 98
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 1 кг

Орыс қыша - 1 ас қасық

Француз қыша - 1 ас қасық

Сарымсақ - 6-7 түйір

Ұсақ паприка - 1 шай қасық

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Құс етіне арналған дәм - дәміне қарай

• 98
• Ингредиенттер

Түркияның төс еті - 600 г.

Кефир 1% - 250 мл

Лимон шырыны - 2 ас қасық.

Кептірілген шөптердің қоспасы (насыбайгүл, тасшөп, орегано) - 1/2 шай қасық

Ұнтақталған бұрыш қоспасы

• 147
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 500 г.

Жеңіл қатты ірімшік - 60 г.

Зәйтүн майы - 30 мл

Сарымсақ бұрыш - 1 шай қасық.

• 203
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 450 г.

Картоп - 2 дана.

Бұршақ бұршақтары - 100 г.

Сарымсақ - 1 бас

Дәміне қарай провансальды шөптер

Паприка - дәміне қарай

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Соя соусы - 2 ас қасық

• 81
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 500 г.

Шампиньондар - 50 г.

Ананас консервілері 250 г.

Пияз - 1 дана.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Дәміне қарай дәмдеуіштер

• 113
• Ингредиенттер

Түркия стейктері - 2 дана.

Өсімдік майы - 30 г.

Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

Сарымсақ - 2 түйір

• 382
• Ингредиенттер

Түркия жамбас - 1 кг

Соя соусы - 3 ас қасық

Әк шырыны - 1 ас қасық

Күнбағыс майы - 1 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 149
• Ингредиенттер

Бүкіл Түркия - 4 кг

Кориандр тұқымдары - 1,5 шай қасық

Лавр жапырағы - 2 дана.

Пияз - 1 дана.

Гвоздика - 10 дана.

Сарымсақ басы - 1 дана.

Сары май - 100 г.

Ұсақ қара бұрыш - 1 ас қасық

• 84
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 600 г.

Пияз - 1 дана.

Қаймақ - 1-2 ас қасық.

Насыбайгүл - дәміне қарай

Паприка ұнтағы - дәміне қарай

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Күнбағыс майы - қуыруға арналған

Аскөк және насыбайгүл - қызмет етуге арналған

• 70
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 200 г.

Жасыл бұршақ (мұздатылған) - 120 г.

Пияз - 1 дана.

Бидай ұны - 1 ас қасық

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

• 91
• Ингредиенттер

Түркия аяғы - 1 кг

Қызыл шарап сірке суы - 1 ас қасық

Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Жұмсақ қыша - 1 шай қасық

Соя соусы - 1 ас қасық

Дәміне қарай ыстық тұздық

Бұрыш - Дәміне қарай

Теңіз тұзы - дәміне қарай

• 161
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 300 г.

Тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Қатты ірімшік - 70 г.

Нанның жұмсағы - 1,5 ас қасық

Тұз, бұрыш, құрғақ сарымсақ, құрғақ шөптер - дәміне қарай

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 164
• Ингредиенттер

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Соя соусы - 3 ас қасық

Сарымсақ - 1 бас

Дәміне қарай дәмдеуіштер

Розмари - 3 бұтақ

• 89
• Ингредиенттер

Түркия барабаны - 1 дана.

Картоп - 500 г.

Соя соусы - 2 ас қасық

Қызанақ соусы - 2 ас қасық.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Құрғақ сарымсақ - 1,5 шай қасық

Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық

Өңделген зімбір - 1 шай қасық

Тасшөп - 2 бұтақ

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 90
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 300 г.

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Қатты ірімшік - 80 г.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 153
• Ингредиенттер

Түркия барабаны - 700 гр

Картоп - 1 кг

Картоптың дәмдеуіштері дәміне қарай араласады

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Арша жидектері - 2 дана.

Ысталған ұнтақталған паприка - 1 ас қасық

• 73
• Ингредиенттер

Құрғақ сарымсақ - 1 шай қасық

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Бидай ұны - 4 ас қасық.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 178
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 4 дана.

Цуккини - 4 жұқа жолақ

Шие қызанақтары - 4 дана.

Моцарелла ірімшігі - 200 г.

• 111
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 300 г.

Қатты ірімшік - 100 г.

Соя соусы - 1 шай қасық

Нан жұмыртқасы - 2 ас қасық

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 185
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 3 дана. / шамамен 500 г.

Қызанақ - 3 дана. / шамамен 250 г.

Дәміне қарай дәмдеуіштер

Пісіру майы - 1 ас қасық.

• 95
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 200 г.

Шампиньондар - 3 дана.

Қатты ірімшік - 70 г.

Тұз, бұрыш, сарымсақ - дәміне қарай

Бидай ұны - 2 ас қасық.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

• 157
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 0,8 кг

Картоп - 5-6 дана.

Пияз - 1 дана.

Пармезан ірімшігі - дәміне қарай

Өсімдік немесе зәйтүн майы

Қара бұрыш (жер) - дәміне қарай

• Ингредиенттер

Түркия төс еті - 700 г.

Картоп - 0,5 кг.

Саңырауқұлақтар (асыл немесе бал саңырауқұлақтары) - 200 г.

Пармезан ірімшігі - 100 г.

Пияз - 1 дана.

Сарымсақ - 2 түйір

Зәйтүн немесе өсімдік майы

Аскөк және ақжелкен

Қаймақ - 2 ас қасық

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Дәміне қарай қызыл бұрыш қосыңыз

Қара бұрыш бұршақтары - 10-12 бұршақ

• 128
• Ингредиенттер

Түркия барабаны: 0,7 кг,

Пияз: 1 дана,

Аскөк және ақжелкен

Сарымсақ: 2 қалампыр,

Ұсақ қара бұрыш: дәміне қарай,

• 167
• Ингредиенттер

Түркияның төс еті: 450 гр,

Жаңғақ: 20 гр.

Тұз кесектері: 30 гр,

Тауық жұмыртқасы: 2 дана,

Соя соусы: 50 мл,

Өсімдік майы: 2 ас қасық,

Ұсақ қара бұрыш: дәміне қарай.

• 98
• Ингредиенттер

Түркияның төс еті: 600 гр,

Сарымсақ: 3-4 түйір,

Аджика дәмдеуіші: 2 шай қасық,

Ұсақ қара бұрыш: дәміне қарай,

• 130
• Ингредиенттер

Түркия барабаны - 1 кг

Картоп - 500 г.

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Сарымсақ - 3-4 түйір

Насыбайгүл - 1 шай қасық

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Тұз - 1 шай қасық

• 131
• Ингредиенттер

Түркияның төс еті: 1 кг.,

Ысталған бекон: 300 грамм,

Соя соусы: 4 ас қасық,

Сарымсақ: 2-3 қалампыр,

Ақжелкен, насыбайгүл: 2 ас қасық,

• 234
• Ингредиенттер

Түркия қанаттары - 2 дана.

Зәйтүн майы - 3 ас қасық. л

Ыстық су -) .5 стақан

Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Жасылдар - қызмет ету үшін

• 178
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 300 г.

Қаймақ - 2 ас қасық. л

Тауық еті немесе күркетауыққа арналған дәмдеу - 0,5 шай қасық.

Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л

Дәміне қарай бұрыш

• 111
• Ингредиенттер

Бөлісіңіз достарымен рецепттер жиынтығы

Пеште күркетауықты қалай пісіруге болады

Пеште күркетауық пісірсеңіз, құс етін пісірудің тамаша нұсқасы қарастырылады. Температура әсерінің біркелкі таралуы еттің жақсы қуырылып, ішкі шырынын ұстап тұратын алтын қыртыстың пайда болуына мүмкіндік береді. Ыдысты керемет ету үшін төменде келтірілген бірнеше қарапайым кеңестерді пайдаланыңыз. Қызықты рецепттер жиынтығы күркетауықты қалай пісіру керектігін шешуге көмектеседі.

Қанша пісіру керек

Пісіру уақыты кесілген кесектердің мөлшеріне және олардың санына байланысты болады, сондықтан пештегі құстың барлығын дайындаған кезде бір жарым сағаттан астам уақыт кетеді. Алдын-ала маринадталған ет тез дайындалады, фольга немесе жеңді қолдана отырып, пісіру жылдамдығын арттырады.

Пісіру жылдамдығына тұрмыстық техниканың үлгісі әсер етуі мүмкін, оның ішінде қаңқалар дайындалады: пешті жылытуға арналған минуттар санын ескеру қажет. Орташа мәліметтерге сәйкес, егер сіз бүкіл құс етін бастапқы нүкте ретінде алсаңыз, онда ол шамамен бір-екі сағатты алады. Әр рецепт үшін шамамен кезең көрсетіледі, содан кейін ыдыс дайын болады, әр жарты килоға ет шамамен 20 минут беріледі.

Маринадтау әдісі

Әрбір мырзаның құс етіне арналған тұздыққа арналған рецептісі болады. Ең танымал - судың жартысында сұйылтылған соя тұздығы немесе шөптер қосылған айран-майонез маринадтары. Күркетауық шырын сыққышты жұмсақ әрі жұмсақ етудің қызықты тәсілі - бұл сіздің дәміңізге дәмдеуіштер қосылған көкөніс сорпасымен маринадтау. Процесс 4-тен 8-9 сағатқа дейін созылуы керек, бұл құстың бөліктерінің немесе қаңқаларының мөлшеріне байланысты және салқын температурада өтеді. Пеште индочкаға арналған маринадты да қолданып көріңіз.

Суреттері бар рецепттер

Қарапайым рецепт, тіпті жаңа піскен аспаз да жеңе алады. Ыдыс-аяқтың дәмі дәстүрлі шошқа еті етіне ұқсайды. Күркетауық пісіріліп жатқанда, дәмді мүкжидек тұздығын дайындауға уақыт бөліңіз, дайындау әдісі рецептте көрсетілген. Тұтас пісірілген күркетауықпен осындай тағам үстелдің орталық безендірілуіне айналады.

• жаңа түйетауық - 1 дана (2,2-2,8 кг),
• зәйтүн майы - 3 ас қасық,
• жұмсартылған май - 3 ас қасық,
• пияз - 1 орта дана,
• ыстық бұрыш, дәміне қарай,
• сәбіз - 1 орта дана,
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық,
• көк (розмарин, ақжелкен),
• лимон - 1 дана
• тұз
• мүкжидек - 300 г.
• қант - 1 кесе
• су - 75-90 мл.

1. Дайындалған күркетауықтың етін жоғарыдан және ішінен ағынды судың астында жуыңыз. Барлық жағынан қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Көкөністерді аршыңыз. Сәбізді ұзын жолақтарға, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерге көгалдандыру бұтақтарын қосып, құстың ішіне орналастыру керек. Кіреберіс фольгамен жабылған, бұл толтырғыштың күйіп кетуіне жол бермейді.
3. Пісіру кезінде әдемі пішін сақталатындай етіп, аяғын қалың жіппен байлаңыз. Бүкіл қаңқаны бойлық сызық бойымен бекіту ұсынылады.
4. Сыртқы бетін тұз және ұнтақталған бұрыш қосып майлаңыз.
5. Мәйіттің артық мөлшері төгілетін пісіру парағына қаңқаны салғаннан кейін оны лимон шырыны, зәйтүн және майдан дайындалған қоспамен құйыңыз.
6. Пісірудің бірінші кезеңі 200-210 температурада шамамен 20 минутқа созылуы керек. Қыздыру көрсеткішін 160-қа дейін азайтып, күркетауышты жылы пештің ішінде толығымен дайын болғанша тағы екі сағатқа қалдырыңыз.
7. Мүкжидек соусы жидектер, қант, су, лимон шырыны мен ыстық бұрыш қосып, қоспаны 5-7 минут қайнатып, блендермен турап оңай дайындалады.

Түркияның қуыру процесінде тағамдық фольганы пайдалану пісіру уақытын қысқартады. Шағылыстыратын қасиеттерге байланысты құстың ішінде неғұрлым жоғары температура пайда болады, бұл күйдіруді қоспағанда. Фольгада пісірілген күркетауықтың шырынды еті мен хош иісі бар. Процесс соңында алтын қабық қалыптастыру үшін фольганы кеңейтуге болады.

• күркетауық еті - 800 г-1 кг,
• соя соусы - 6 ас қасық,
• ақ етке арналған дәмдеуіштер - 4 шай қасық,
• тұз.

1. Филе тілімдерін жақсылап шайыңыз, артық ылғалды қағазды қағаз сүлгімен алып тастаңыз. Пышақтың өткір ұшын етке кесіңіз, онда дәмдеуіш қоспасының бір бөлігін қай жерге қою керек.
2. Қалған дәмдеуіштерді филе бетіне қолданыңыз.
3. Ет кесектерін ыдысқа салыңыз да, соя тұздығына құйыңыз, сонда филе бүкіл беті сұйықтық астында болады. Суықта 3-4 сағатқа қойыңыз.
4. Маринадтағаннан кейін әр бөлікті жеке фольгаға орап алыңыз.
5. Пешті 210-220 градусқа дейін қыздыру керек. Күркетауық етін фольгаға пісіру парағына салыңыз, пісіру уақытын ескеріңіз - 50-55 минут.
6. Процестің аяқталуына 5-7 минут қалғанда алтын қабықты алу үшін, фольганың жоғарғы қабатын кеңейтіңіз.

Егер сіз филеден медальондарды кесіп алсаңыз, бұл дәмді және әдемі болады. Пісіру жеңіндегі пештегі күркетауық өте шырынды және хош иісті. Ет филесінің порцияланған тегіс кесектері қорғаныс қабықшасының арқасында біркелкі піседі. Ірімшік, бал және дәмдеуіштердің қоспасы пісірілген тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді. Тағам жылдың кез келген уақытында үстелге қатысты болады.

• күркетауық медальоны - 6-7 дана,
• сұйық ара бал - 1 ас қасық,
• ұнтақталған бұрыш қоспасы - ½ шай қасық,
• тұз
• сарымсақ - 1 қалампыр,
• кептірілген розмарин - 1 қасық (ас қасық),
• бальзам сірке суы - 2-2,5 ас қасық. қасықтар
• үгітілген ірімшік (пармезан) - 6-7 ас қасық. қасықтар.

1. Медальдарды шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, пісіру жеңіне салыңыз.
2. Үгітілген ірімшік, туралған сарымсақ, бұрыш, тұз, кептірілген дәмдеуіш, сірке суын және балды араластырыңыз.
3. Қоспаны жеңге салып, шетін бекітіп, бірнеше рет жақсылап шайқаңыз.
4. Жақсы маринадтау үшін суықта 50-60 минутқа қойыңыз.
5. Жеңді медальоннан алып тастамай, пісіру парағына қойып, пешке 40-45 минут қойыңыз, ол 200 градусқа дейін қызады. Жеңнің үстіне 1-2 кішкене пункция жасаңыз.
6. Осылайша дайындалған тағам картоп пюресі, қайнатылған күріш немесе жаңа көкөністермен тамаша үйлеседі.

Түркия жамбас

Пеште күркетауық пісіруге арналған қарапайым қарапайым рецепт, оны тіпті жаңа піскен аспаз да жеңе алады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ұсынылған әдіске өз қалауы бойынша әр түрлі дәмдеуіштер, маринадтар немесе дәмдеуіштер қосуға болады. Қосылған кептірілген шөптердің немесе бұрыштың әр түрі ет дәмін ерекше қызықты және ерекше етеді.

• күркетауық жамбас - 4 дана,
• тұз
• ұнтақталған қара бұрыш,
• көктерек (шалфей, насыбайгүл, кинза, аскөк),
• жұмсартылған май - 6-7 ас қасық.

1. Бөлінген жамбастарды ағынды судың астына жуып, терідегі қауырсындарды кетіріңіз.
2. Бетті қағаз сүлгімен немесе сүлгімен құрғатыңыз.
3. Барлық жағынан тұз бен бұрышпен майлаңыз. Тері астына көк май мен аздап май салыңыз.
4. Пісіру парағын маймен майлаңыз және жамбастарды жайыңыз.
5. Тұмшапештің күркетап етін 180-190 градус температурада 30-35 минут пісіріңіз.
6. Осылай тексеруге дайын болу: жамбаспен пышақтың ұшымен тесу. Дайын тағамның шырынын қызғылт немесе қызыл қоспасы болмауы керек.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пештің етін құрғақ және дәмді болмайды деп қорқады. Ұсынылған рецепт, қарапайымдылығына қарамастан, тағамды дайындауға және керемет дәм алуға көмектеседі. Нәтиже барлық күткеннен де асып түседі, кеуде шырынды, жұмсақ болады, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің хош иісі бар, бұл ерекше нәзіктік береді.

• кеудеге арналған филе - 0,9-1,1 кг,
• тұз
• ақ бұрыш,
• розмарин.

1. Жақсы жуылған күркетауықтың кеудесін тұз, бұрыш және розмаринмен себіңіз, алдын ала артық суды кетіріңіз.
2. Кеудеге арналған кесектерді жеңге салыңыз да, екі жағын да бекітіп, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ет қажетті мөлшерде тұзды, дәмдеуіштерді алып, жақсы маринадтайды.
3. Жеңді пісіру парағына қойып, ыстық пешке салыңыз (алдын ала 220 градусқа алдын ала қыздырыңыз) 25-30 минутқа. Біраз уақыттан кейін күркетауышты пештен және жеңнен шығаруға асықпаңыз. Температураның біртіндеп төмендеуі және қорғаныс қабықшасы табиғи шырынның булануына жол бермейді. Бірнеше сағаттан кейін пісірілген пастрамиді кесіп, жасыл шыршалармен безендірілген ыдысқа салуға болады.

Мерекелік үстелде пеште дайындалған күркетауық еті керемет көрінеді. Оны әртүрлі дәмдеуіштермен пісіруге болады, кесілген кезде ыдысқа өзіндік ерекшелік береді. Күріген шөптер мен француз қыша қосылған күркетауық шошқа етін пісірудің бір нұсқасын сынап көру ұсынылады.

• филе - шамамен 1 кг,
• ұнтақталған бұрыш
• тұз
• Француз қыша - 2-3 ас қасық,
• Провансаль, Жерорта теңізінің кептірілген шөптері,
• сарымсақ - бірнеше орташа қалампыр,

1. Қайнатылған шошқа еті үшін филенің қалың бөлігін таңдаған дұрыс, оны жақсылап жуып, құрғатқан жөн.
2. Айналасында және бүйірлерінде сарымсақтың жіңішке белдеулерін қоюға болатын көптеген кесулер жасаңыз. Олардың саны неғұрлым көп болса, соғұрлым ет соғұрлым айқын болады.
3. Тұз, кептірілген шөптер мен бұрыш қоспасында құс орамасының жоғарғы бөліктері. Қыша майлаңыз. Қабықпен жабыңыз, тоңазытқышта бірнеше сағат жіберіңіз.
4. Маринадталған етті фольгаға жайып, шеттерін мықтап байлап, конверт түрінде ораңыз.
5. Пешті 210-220 градусқа қыздырғаннан кейін, конверттерді пісіру парағына салыңыз, шамамен жарты сағат пісіріңіз.
6. Қайнатылған шошқа суығаннан кейін фольганы ашыңыз.

Стейк негізінде сіз кез-келген үстелді, тіпті жаңа жылдық немесе үйлену тойларын безендіретін салмасы бар түпнұсқа тартлеттер жасай аласыз. Пештің орнына грильді қолдануға болады. Толтыру үшін кез-келген көкөніс үй иесінің қалауы бойынша болады. Күркетауық етінің саңырауқұлақтармен үйлесуі құлшынысты арттырады. Бұл ерекше дәмді тағамды қалай дайындауға болатындығын біліңіз.

• күркетауық стейктері - 8-10 дана,
• жаңа піскен шампиньондар - 250-300 г,
• орташа сәбіз - 1 дана,
• баклажан - 1 дана,
• пияз - 1-2 дана,
• қатты ірімшік - 150-200 г,
• майонез - 100 г.
• тұз, дәмдеуіш.

1. Пісіруді бастауға 2-4 сағат қалғанда дайындықты бастаңыз. Мұны істеу үшін жуылған және кептірілген стейктерді тұз, дәмдеуіштер, майонез немесе қаймақ қосылған пальтоды үккіштен өткізіңіз. Маринадтауға бірнеше сағат қалдырыңыз.
2. Осы уақыт ішінде себеттерді толтыруға болады. Пиязды, саңырауқұлақты, сәбізді, қабықты жуыңыз. Баклажанды текшелерге кесіңіз, ащы кетіру үшін тұз салыңыз және 10-15 минуттан кейін алынған суды төгіңіз. Түбірлік дақылды үккіштен өткізіп, пияз мен саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз. Барлығын өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
3. Маринадталған стейктерді өсімдік майымен майланған пісірме параққа салыңыз да, пештің ортаңғы сөресіне 200 градусқа жіберіңіз. 30 минут қуырғаннан кейін стейктердің шеттері көтеріліп, себетке ұқсайды.
4. Әр стейкке көкөністер мен саңырауқұлақтардың қуырылған қоспасын салыңыз. Үгітілген ірімшікті себіңіз де, қайтадан пешке 10 минут қойыңыз. Ыстық тамақтаныңыз.

Картоппен бірге

Пеште картоппен пісірілген дәмді күркетауық өте қарапайым, тез дайындалып, қайталанбас дәмге ие. Ол ұқсас түрде гильзада да, саз балшықтың ішінде де дайындалады. Ыстыққа төзімді пленканы пайдалану картоппен ет табағын дайындау процесін тездетеді. Кәстрөлдерді қолданған кезде, қабықтың жоғарғы қабатын беру үшін қақпақты алып тастау ұсынылады.

• филе - 500-600 г,
• картоп - 800 г - 1100 г,
• тұз
• жасыл
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

1. Етті орташа мөлшерде кесіңіз (2-3 см), шайыңыз да, судың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
2. Картопты аршып болғаннан кейін оны етпен бірдей етіп кесіңіз.
3. Барлығын пісіру сөмкесіне салыңыз, дәмдеуіштер, тұз, туралған шөптер қосыңыз. Бірнеше рет жақсылап шайқаңыз және шетін мықтап байлаңыз.
4. Пісіру парағына салыңыз, кішкене тесіктерді тесіңіз.
5. Ыстық пешке (шамамен 190 градус) ет пен картопты 45-55 минутқа қойыңыз. Еттен бөлінген шырын картоп кесектеріне сіңіп, ыдысқа ерекше дәм береді.

Котлеттер үшін жылтыр ет жақсы, содан кейін олар өте шырынды болады және сиыр етіне ұқсайды. Диеталық етден тағам дайындау процесі дәстүрліден айтарлықтай ерекшеленбейді. Пісірілген күркетауық котлеттері денеге оңай түседі және артық салмағын азайтуды қалайтын, бірақ ет тұтынуды шектеуге дайын емес адамдарға ұсынылады.

• сүйексіз ет - 1 кг,
• жұмыртқа - 2 дана,
• пияз - 1 дана,
• ақ нан
• ұн,
• өсімдік майы,
• тұз.

1. Етті алдын-ала шайыңыз, нанды сүтке немесе суға батырыңыз, пиязды аршыңыз.
2. Ет тартқышта пияз қосылған күркетауық етін айналдырыңыз.
3. Туралған етке тұз, жұмыртқа, малынған нан қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
4. Орташа өлшемдегі дөңгелек шарларды жасаңыз, оларды ұнға ораңыз.
5. Пісіру парағына салыңыз. Түркия котлеттері шырынды және қызғылт. 220 градус температурада пісіріледі. Қиыршықтың көмегімен тексеруге дайын болу керек: пункция жасайтын жерде босатылған таза шырын котлеттердің толық дайын екендігін көрсетеді.

Толтырылған орамдар

Түркия роллында әр түрлі салындылар болуы мүмкін: сәбіз, қара өрік, жұмыртқа қосылған пияз. Үстелдің негізгі тағамы бола алатын мерекелік нұсқалардың бірін көріңіз. Тегіс ыдысқа салынған күркетауық роллдары жасыл желекпен безендіруді ұмытпайды, бұл жеңіл ет пен қара өріктен жасалған қара түстермен үйлесіп, сыртқы жағынан ғана емес, сонымен қатар дәміне қарай да тамаша болады.

• күркетауықтың эскалоп филесі - 800-900 г,
• кептірілген қара өрік - 150-200 г,
• тұз, дәмдеуіштер.

1. Филлоны эскалоп үшін де бөліктерге бөліп, жіңішке кесектерді балғамен жасаңыз. Шайыңыз, су төгуге уақыт беріңіз.
2. Әр тілімді тұз бен дәмдеуіш қоспасына ораңыз.
3. Бумен пісіру үшін қара өріктерді 10-15 минут ыстық суда ұстаңыз. Жолақтарға кесіңіз.
4. Ірімшіктер, дайындалған «құймаққа» қара өрік салыңыз. Орамдарды бұрап, оларды қиғаш немесе қалың жіппен бекітіңіз.
5. Өсімдік майымен пісіру парағына салыңыз, 180 градусқа пісіріңіз.

Алмамен

Пеште алма қосылған керемет күркетауық филе рецепті Жаңа жыл немесе Рождество мерекелеріне өте ыңғайлы. Тағам үстелдің әшекейі болады, ол фотода әдемі және жарқын көрінеді. Рецепт көптеген адамдар нәзіктікті қарастыратын пекин үйрегін дайындауға ұқсас. Ұсынылған рецепт бойынша дайындалған күркетауықпен жақындарыңызды қуантыңыз.

• филе - 1,2-1,5 кг,
• жасыл алма - 2-3 дана,
• бал - 2-3 ас қасық,
• сарымсақ - 3-4 түйір,
• зімбір, қара бұрыш, ұнтақталған мускат жаңғағы - әрқайсысы 1 шай қасық,
• қыша ұнтағы - 0,5 шай қасық,
• зәйтүн майы - 5-6 ас қасық,
• тұз.

1. Түркия күркетауық етін жуып, майдалап тураңыз (4-6 см). Аздап шайқаңыз, тұз, бұрыш себіңіз.
2. Маринадты ұнтақталған имбирь, мускат жаңғағы, қыша ұнтағы, ұсақталған сарымсақ, бал, зәйтүн майын араластырып дайындаңыз. Оған бірнеше сағат ішінде күркетауық филе бөліктерін салыңыз.
3. Ет кесектерін құрғақ пісіру парағына салыңыз, кесілген алмаларды үстіне тілімдерге салыңыз, оларды ананас, асқабақпен біріктіруге болады. Қалған тұздықты құйыңыз.
4. Пеш өте ыстық болуы керек (220-230 градус). Шамамен 30-40 минут пісіріңіз.

Аспаздық кеңестер

Еттің қатты және құрғақ болмауы үшін пеште күркетауықты қалай дайындауға болатын бірнеше кеңестер үстелді осындай керемет тағаммен безендіруді шешкен көптеген үй шаруасындағы әйелдерге көмектеседі:

• құс тек жаңа болуы керек, пеште пісіруге арналған мұздатылған ет жұмыс істемейді,
• егер қаңқаның мөлшері үлкен болса, онда ол нашар піседі, сондықтан құсты филе, барабан, қанаттарға кесіп тастаған жөн
• пісіру кезінде фольга немесе арнайы жең пайдаланыңыз,
• маринадтарды қолдану еттің өзінің шырындылығын жоғалтпауына,
• пештің температуралық режимін бақылаңыз.

Мәтінде қате таптыңыз ба? Оны таңдаңыз, Ctrl + Enter басыңыз, біз оны түзетеміз!

Пеште бүкіл күркетауықты қалай пісіруге болады

Біздің елде күркетауық құс сияқты сирек кездеседі: олар ауылдарда және фермаларда тауықтар, үйректер мен қаздармен бірге өсіріледі. Бірақ күркетауықтың арнайы дайындалу мәдениеті өте жас: туралған құсты әдеттегідей бұқтырудың орнына, пештегі күркетауық американдық үрдіс ретінде пайда болды. Американдық аспаздық дәстүрді Алғыс айту күніне арналған пеште пісірілген керемет құссыз елестету мүмкін емес. Бұл тек американдық мереке болса да, біздің пештерде Жаңа жылға және басқа да мерекелерге қарамастан, сіз қаздың орнына күркетауық таба аласыз.

Мерекелік нұсқа - пештегі бүкіл күркетауық. Оны толтыруға және толтыруға болады, онымен бірге жүретін өнімдер де әртүрлі болуы мүмкін. Американдық күркетауық қуырылған картоп немесе асқабақ пюресінің кесектерінен басталады. Көрші есік, Канадада, құс, әдетте, тартылған шошқа еті немесе майлы шошқа шұжығымен толтырылған. Біз ұлттық аспаздықтың ең жақсы ерекшеліктерін қабылдаймыз және өз тағамдарымызды сынап көреміз.

Ішкі байлық тағамның дәміне әсер етсе

Көпшілік үшін негізгі мереке - ескі жылды қарсы алу және жаңа жылды қарсы алу. Сондықтан мерекелік үстелді дайындау ерекше назар аударуды қажет етеді. Орталықта үлкен құс бар үлкен ыдысқа арналған, қоңыр қабықпен қапталған және дәмді жемістер мен көкөністер, шөптер мен маринадталған. Сондықтан біз жаңа жылға пеште күркетауықтың барлығын қалай дайындауға болатынын анықтаймыз.

Дұрыс құсты таңдау өте маңызды. Сатушыдан күркетауық немесе күркетауық па деп сұрауға жалқау болмаңыз. Мәселе «күркетауық» - аспаздық анықтама және екі жыныстағы бұрын сойылған құсты білдіреді. Күркетауық еті сәл кебеді, ал күркетауық жұмсақ әрі нәзік болады. Еттің жұмсақ әрі шырынды болуы үшін пеште күркетауықты қалай пісіру керек деген сұрақ сөзсіз пайда болады, бірінші кезекте әйел құс таңдау керек. Еркек көбірек бұқтыруға тура келеді және сонымен бірге ет тек пісірілмегеніне, бірақ құрғақ болмауын қамтамасыз етуге тырысады.

Ең жақсы дәм 5,5-тен 9-10 кг-ға дейінгі құстарда болады. Салмағы аз Түркия күркетауықтарында кездеседі, олардың еті өте нәзік, бірақ әлі күнге дейін өзінің нағыз бай дәмін тапқан жоқ. Үлкен салмақ пеште күркетауықты қалай пісіруге болатындығы сізге қиындық тудырады. Құсты таңдағанда, пештің мөлшерін ұмытпаңыз, сондықтан оны қалай толығымен қою туралы ойланудың қажеті жоқ.

Құс бұрыннан таңдалған кезде, сіз оны толтыру туралы шешім қабылдауыңыз керек. Көп жағдайда пеште күркетауық пісіруге арналған рецепт толтырғыш ретінде кептірілген жемістермен күрішті пайдаланады. Бұл опцияны қарастырыңыз.

Пеште күркетап, қара өрік, алма және жаңғақтар қосылған күркетауықтың бүкіл түрін қалай пісіруге болады: жас күркетауықтың бір қаңқасы үшін (6-7 кг) қалған ингредиенттерді келесі мөлшерде аламыз:

• бір стақан күріш
• 500 гр жаңғақ, алма және қара өрік,
• қаңқаға қаймақ құйып, тұз бен қара бұрыш себіңіз.

Маңызды! Жаңғақтар мен алма туралы айтатын болсақ, 500 г - бұл тазартылған шикізаттың салмағы, яғни. қабығы жоқ және коррозиясы жоқ жаңғақ өзегі (қабығы міндетті емес).

Мен құстардың ішін және сыртын жуып, қауырсындар мен қарасора деп аталатын қалдықтарды зерттеймін (олар артқы жағында орналасқан). Біз қажетсіздердің бәрін алып тастаймыз.

Күріш құю арқылы күркетауықты қалай пісіруге болады: толтыруды алдын-ала дайындаңыз. Біз күрішті суды тазарту үшін жуамыз, қара өріктерді жұмсартып, ісініп, алдын ала шайып тастаймыз. Содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз. Жаңғақ ядросын пышақпен өте ұсақ емес кесіңіз, алмаларды үлкен текшелерге кесіңіз. Опция ретінде сіз оны ет тартқыштан өткізіп жібере аласыз. Егер сіз түйетауықты құрғақ болмас үшін пеште қалай дайындауға болатындығы туралы алаңдасаңыз, толтыруды ұнтақтау әдісі оған әсер етпейді. Толтыруды қосамыз.

Күрішті қалған ингредиенттермен араластырып, күркетауықтың қуысын толтырыңыз. Біз оны аспаздық немесе қарапайым қалың жіппен тігеміз, өсімдік майымен майланған қаңқаны пісіру парағына қоямыз. Пеште пісірілген күркетауық жұмсақ болды, сонымен бірге қатты, теріні қаймақпен тұз бен бұрышпен майлаңыз. Егер сіз Провансаль майонезіне бір ас қасық және бірдей мөлшерде жұмсартылған май қоссаңыз, нәтиже жақсы болады.

Толтырылған күркетауық пеште орташа температурада 2,5 сағат пісіріледі. Процесс кезінде сіз қаңқаны бөлінген маймен суаруыңыз керек. Айналдырудың қажеті жоқ. Дайындықты ұзын ағаш кесектің көмегімен анықтаған дұрыс: таза ет еті тесілген кезде дайындалған етден ағып кетеді. Егер бұлтты және қызарған болса - көбірек пісіріңіз.

Аяқталған құсты табаққа салыңыз, ішекті алыңыз да, оларды жаңа немесе маринадталған қиярдың, лимон тілімдерінің, көктердің жұқа тілімдерімен шеңберге салыңыз.

Қалаған кезде дәмді жақсартады

Кез-келген ет алдын ала маринадталған болса, жұмсақ әрі нәзік болады. Сондықтан, шырынды болу үшін пеште күркетауық пісірудің бір әдісі - қаңқаны жинау.

Бұл рецепт үшін салмағы 5 кг-ға дейін құсты алу керек: үлкен қаңқа толығымен маринадталған емес. Мұндай салмақта сізге мұндай тұтыну қажет болады:

• 2 апельсин
• 2 бас сарымсақ,
• қалампыр
• даршын (таяқ),
• 3 ас қасық. л май (жұмсартылған),
• сүйікті құрғақ дәмдеуіштер (даршын мен қалампырға бірдеңе қосқыңыз келсе),
• үлкен пияз,
• үлкен сәбіз
• кориандр,
• бұршақтың бірнеше бұршақтары,
• лавр жапырағы,
• тұз, қант.

Мұнда ешқандай құю жоқ: бұл пеште күркетауышты толығымен тартылған етсіз, тек дәмдеуіштермен бірге қалай пісіруге болатындығы туралы рецепт.

Табаға 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, бір шай қасық тұз бен бір ас қасық қантты ерітіңіз. Аршылған және туралған пияз мен сәбізді сол жерге салыңыз. Отты сөндіріңіз. Таяқшаны сындырып, даршын қосыңыз (егер ол ұнтақ болса, онда ол толығымен пышақтың ұшында болады), ұнтақталған кориандр және басқа да дәмдеуіштер. Біз тұздықты салқындатып, қаңылтырды суға батыратын етіп осындай ыдысқа құйамыз. Пештегі күркетауықты тиімді пісіру үшін оны мезгіл-мезгіл айналдырып, күніне осындай тұздыққа батыру керек.

Біз құсты маринадтан алып тастаймыз, салфеткамен жуып тастаймыз. Ішке және сыртқа маймен дәмдеуіштермен майлаңыз. Біз 6-8 түйіршікті ащы қалампырды өңделмеген апельсиндерге жабыстырамыз. Егер бұрын осы бланш апельсинді қайнаған суға батырса, хош иіс анағұрлым айқын болады.

Пісірілмеген сарымсақ бастары екіге, апельсинге де кесілген. Құстың қуысына кезек-кезек сарымсақ пен апельсин саламыз (пісірілген күркетауық хош иісті болады!), Тігіңіз. Пеште күркетауықты қалай пісіру керек: қаңқаны фольгаға немесе жеңге батырыңыз, алдымен 220 ° C-та пісіріңіз, жарты сағаттан кейін 180 ° C-қа орап, содан кейін пісіргенге дейін пісіріңіз. Шырын қазірдің өзінде мөлдір болған кезде, фольганы ашыңыз немесе теріні қоңыр түске айналдыру үшін жеңді ашыңыз.

Көкөніс еті жоқ болғандықтан, құс етінің айналасында мерекелік тағамға қуырылған картоп, қияр қосылған қызанақ, жасыл пияз және тағы басқаларын салуға болады.

Түркия филесі: пеште дәмді тағамды қалай дайындауға болатын рецепттер

Күркетауық өте ыңғайлы құс: егер тауықта филе тек қана сүт болса, күркетауықта тек тауықтың аяғы кішкентай тауықтың салмағындай ғана болады. Сондықтан күркетауықтағы филе әлдеқайда үлкен. Бірақ кеуде рецептерінде бөлек оқшауланған: роллдар одан дайындалуы мүмкін, және басқа бөліктердегі ет жарамайды.

Туралған құс бұқтырғанда ыңғайлы, бірақ күркетауышты пеште жұмсақ әрі шырынды болатындай етіп қалай дайындауға болады? Сонымен қатар, кесектер әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін. Құпия қарапайым: етге көкөністер мен сүт қышқылы өнімдерін қосу керек.Егер сіз калориялардың саны туралы алаңдамасаңыз (және көптеген адамдар күркетауық құстарын дәл қабылдайды, өйткені бұл төмен калориялы диеталық ет), сіз филе майонезімен, маймен (май немесе көкөніспен толтыруға болады - зәйтүн майын қолданған дұрыс, басқа өсімдік майларын тазарту керек).

Бұл тағамды дайындау үшін мыналарды қабылдау қажет:

• 400-500 г кеуде,
• 2-3 жаңа қызанақ
• үлкен пияз
• сарымсақ басы
• тұз, жаңа піскен қара бұрыш, лавр жапырағы,
• бір топ жаңа шөптер
• 50 г ақ дастархандағы шарап.

Күркетауық филесін жұмсақ әрі шырынды етіп қалай пісіруге болады: алдымен қияр қосып қияр немесе қызанақ тұздығынан аздап маринадтауға болады, бірақ егер сіз жаңа піскен көкөністерді жеп, фольгада пісетін болсаңыз, ет жұмсақ болады және кесек қалыңдығы дұрыс болған жағдайда маринадталмайды. Пісіру парағы немесе пісіруге арналған табақ фольгамен жабылған.

Бірінші қабаты қабығы аршылған пияз, сақинаға туралған.

Екінші қабат - кесілген күркетауық филесі.

Үшінші қабат - туралған сарымсақ себілген қызанақ кружкалары.

Фольганы жаппас бұрын пештегі күркетауық филесі дәміне қарай бұрыш пен тұзды қосып, шарап пен май құйып, содан кейін жауып, пешке салыңыз, 180 ° C-қа дейін қызады. 40-45 минут пісіріңіз.

Тағы бір рецепт - пеште ірімшік астында пісірілген күркетауықтың төс еті. 0,5 кг күркетауық еті үшін сізге қажет:

• 2 қызанақ
• үлкен қоңырау бұрыштары
• 3 түйір сарымсақ
• 250 г үгітілген ірімшік
• ас қасық майонез,
• шай қасық қыша
• нан жұмсағы
• Жаңа цилантро және аскөк.

Бұл рецепт бойынша, пеште пісірмес бұрын, құсты аздап қуыру керек, сондықтан сізге өсімдік майы қажет.

Филе ұсақтап кесіп, оны ақырын шайқаңыз (сіз пленкамен жабуға болады). Дайындалған кесектерді тұздап, бұрышқа салыңыз да, табаға тез қуырыңыз.

Біз қызанақтар мен бұрыштарды майдалап тураймыз, жай ғана көк майдалап тураймыз. Баспасөз арқылы сарымсақты сығыңыз. Барлығын араластырыңыз, үгітілген ірімшік, майонез және қыша қосыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, кесектерін шығарып, көкөніс массасын үстіне ірімшікпен таратамыз.

Пісіру парағын пешке салып, 200 ° C дейін қыздырамыз және 20 минут пісіреміз. Күріш, қуырылған картоп, тұздықтар осы күркетауықтың бүйір тағамы ретінде жарамды. Жаңа піскен көк пен лимонды жұқа тілімдермен үйлестіреді.

Сонымен, пеште күркетауықтың төс еті мүмкіндігінше тез, қарапайым, дәмді - бір сөзбен айтқанда, керемет! Алу:

• 500 г күркетауық
• 500 г қызанақ
• 3 пияз,
• аскөк және ақжелкен,
• майонез
• ұнтақталған қара бұрыш және тұз.

Кеудені тілімдерге кесіңіз, сәл шайқаңыз. Маймен майланған пісіру парағында етті, үстіне қызанақтың сақиналарын, үстіне - пияз сақиналарын салыңыз. Тұз, бұрыш қосып, майдалап туралған аскөк пен ақжелкенге себіңіз де, майонезден тор жасаңыз.

Пеште 30 минут пісіріңіз, 200 ° C дейін қызады. Ет дайын болғаннан кейін ол дереу шығарылмайды, бірақ 20-25 минуттан кейін.

Жаңа піскен көкөністермен қоршалған жасыл салат жапырақтарымен қапталған үлкен ыдысқа жақсы салыңыз: қызанақ және қияр кесектері. Қыста туралған маринадталған, жабайы сарымсақ, маринадталған өрік және жүзім қолайлы.