Жарияланды 05.08.2018 бойынша Элла ішінде Десерттер

Құрметті достар! Бүгін менде зефир жасаудың тағы бір әрекеті бар. Мен қазірдің өзінде пісірдім, көкжидек алма, өрік, жалбыз. Шоколад маршалдарын сынап көрудің уақыты келді. Екі әрекетті жазғыңыз келеді, технология бірдей. Бірінші жағдайда мен қара шоколадты қосып, 1 минуттай шайқадым.

Екінші рет сүт шоколады дайындалған массаға қостым. Және шпателмен ақырын араластырыңыз. Маған сүт шоколады жақсырақ ұнады.

Шокофир (зеңгір)

Төмен көміртекті чокофир (зеңгір) - тәтті, жұмсақ, кілегей, шоколад

Ингредиенттер
Вафли үшін: 30 г кокос, 30 г сұлы кебек, 30 г эритритол, 2 шай қасық планен тұқымының қауызы, 30 г майдалап туралған бадам, 10 г жұмсақ май, 100 мл су.
Крем үшін: 3 жұмыртқа, 30 мл су, 60 г ксилит (қайың қант), 3 парақ желатин, 3 ас қасық су.
Глазурь үшін: қосылған қантсыз 150 г шоколад.
Төмен көміртекті рецепт бойынша ингредиенттер мөлшері шамамен 10 шоко-қабыршақты деп бағаланады.

1. Мен вафлиді аз көміртекті рецепт бойынша алдым.

2. Әр вафлиден шаблонның көлеміне байланысты 5-тен 7-ге дейін вафлиді кесуге болады. Мұны істеу үшін кішкене стақан алыңыз, мысалы, стек және өткір пышақ. Егер сізде қажетті мөлшерде куки кескіш болса, оны пайдалануға болады. Кішкентай вафлиді стақанмен және өткір пышақпен кесіңіз.Шоколадқа арналған вафли.Сынықтарға келетін болсақ, әрқашан олардан жегісі келетіндер болады.

3. Желатинді жеткілікті суық суға салып, ісінуге қалдырыңыз.

4. Крем үшін сарысын ақуыздардан бөліп, үш протеинді көбікке шайқаңыз, бірақ қалың емес.

5. Табаға 30 мл су құйыңыз, ксилит қосып, қайнатыңыз. Мен кремге ксилит қолдандым, өйткені ол эритритке қарағанда жұмсақ консистенция береді. Сондай-ақ, мен эритритол тым көп салқындаған кезде кристалданатынын және бұл кристалдық құрылымды шокофирде сезінетінін білдім. Қайнағаннан кейін бірден ақуыздарға ксилитолды ақырын құйыңыз. Белокты масса аз немесе аз суығанша шамамен 1 минут шайқаңыз. Ыстық сұйық ксилитті араластырыңыз

6. Жұмсартылған желатинді кішкене кәстрөлге салыңыз, ерігенше үш ас қасық сумен қыздырыңыз. Содан кейін ақырын ақуызға араластырыңыз. Импровизация ретінде сіз ақтың орнына қызыл желатинді ала аласыз - содан кейін толтыру қызғылт болады. Қызғылт желатин кремге қызғылт түс береді.

7. Сыққаннан кейін кремді дереу қолдану керек - оны сығып алу оңай болады. Пісірілген сөмкенің ұшын вафли өлшемінен 2/3 болатындай етіп кесіңіз. Сөмкені кілегеймен толтырыңыз және дайындалған вафлидің үстіне кремді салыңыз. Массаны сығып алыңыз, тек шоколад жеткілікті, маршмаллдарды шоколадпен жаппас бұрын, оларды тоңазытқышқа салыңыз.

Ингредиенттер

• 30 г кокос қабығы,
• 30 г сұлы кебек
• 30 г эритрит,
• 2 шай қасық отырғызылған дән тұқымы,
• 30 г босаған ұнтақталған бадам,
• 10 г жұмсақ сары май,
• 100 мл су.

• 3 жұмыртқа
• 30 мл су
• 60 г ксилит (қайың қант),
• 3 парақ желатин
• 3 ас қасық су.

• Қосылған қантсыз 150 г шоколад.

Төмен көміртекті рецепт бойынша ингредиенттер мөлшері шамамен 10 шоко-қабыршақты деп бағаланады.

Ингредиенттерді дайындау және жасау шамамен 30 минутты алады. Пісіру және балқыту үшін - тағы 20 минут.

Кофені қалай дайындауға болады?

Қаптамадағы жедел кофе өндірушілер кофені қайнаған суға қайнатпауды ұсынады, қайнатуға аз. Егер сіз бұл ұсынысты елемейтін болсаңыз, кофенің дәмі ащы, өткір болады. Яғни, егер біз сиропқа кофе қосып, қайнатсақ, онда батпанның дәмі жанып жатқан әйелге ұқсайды.

Сондықтан біз ыстық пюре картопында кофені ерітуге тырыстық.

Сонымен, бәрі тәртіппен.

Біз әдеттегідей 125 г алма дайындаймыз. Алма пісіру рецепті, сілтемені көре аласыз.

Алмасты қантпен біріктіріп, отқа салыңыз.

Егер біз жидек майдалаптарын пісіретін болсақ, оны қатты қайнатамыз, бірақ пісірілген алмадан алма дайындайтындықтан, сұйықтықтың бәрі кетіп қалды, тек қантты еріту керек.

Картоп пюресін қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз. Қант толығымен еруі керек, ал қоспасы қалыңдайды, бетінде үлкен көпіршіктер пайда болады.

Ыдысқа қайнатылған қайнатылған картоп пюресін құйыңыз, онда сіз зефирді ұрасыз.

Ыстық пюреде жылдам кофе қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Картоп пюресін бөлме температурасына дейін суытып қойыңыз.

Картоп пюресін бөлме температурасында салқындатыңыз.

Маршалдар қалың, мармелад сияқты болуы керек.

Салқындатылған пюреге ақуыз қосып, араластырғышпен ұрып, біртіндеп жылдамдықты қосыңыз.

Үйде дайындалған маршалдарға арналған картоп пюресін ұрықтандыру үшін 5-7 минут қажет болады. Массасы жеңіл және өте тұрақты болуы керек, оның пішінін жақсы сақтап, көпке дейін құлап кетпеуі керек.

Сарымсақ үшін сиропты дайындаңыз.

Теориялық тұрғыдан алғанда, сіз сиропты қайнатуға және бір уақытта батпақтарды шайқауға кірісуге болады, бірақ егер сіз өзіңізді қауіпсіз сезінсеңіз, процестерді бір-бірлеп жасаңыз.

Бұқтырылған ыдысқа су құйыңыз, агар-агар, қант қосып, орташа отқа салыңыз. Сиропты қайнатыңыз.

Агар-агар жандана бастайды, осыған байланысты массасы көбейіп, көбік пайда болады, бұл қалыпты жағдай. Сироп қайнатылғаннан кейін оны шпателмен белсенді түрде араластыру керек, осылайша агар-агар түбіне жабысып қалмай, біркелкі араласуға мүмкіндік береді.

Маршальд сиропын қажетті кезеңге жеткізу үшін оны қайнағаннан кейін тағы 4-6 минут отқа қою керек. Егер сіз сиропты скапуладан түсірсеңіз және ол қалың қалың жіппен құлап кетсе, сироп дайын болады. Сіз бұл шартты осы бейнеден көре аласыз.

Дайын ыстық сироп тез арада кішкене ағынмен зефирге құйылады, бәрін миксермен жоғары жылдамдықпен шайқайды.

Тағы 5 минут бойы массаны ұруды жалғастырыңыз.

Маршмолло формасын жақсы ұстауы керек, керемет және керемет болуы керек.

Маршмаллдарды қамыр сөмкесіне салыңыз.

Маржандардың жартысын пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз.

Зефирді бөлме температурасында 10-12 сағат құрғатыңыз.

Пергаменттен жартысын бөліңіз.

Дұрыс дайындалған зембілдер пергаменттен оңай кетіп, сәл байқалатын шеңберлер қалдырады. Егер зефирдің үлкен бөліктері қалса, онда бұл зығыр құрамында ылғал көп болады.

Зеңбіректің жартысын бір-біріне жабыстырып, мұздатылған қантқа ораңыз. Ұнтақ ұсақтау жақсы.

Маршольдтарды бірнеше апта бойы жабық контейнерде сақтаңыз.

Есіңізде болсын, балғын шөгінділер неғұрлым таза, жұмсақ әрі әуе болса, уақыт өте келе ол өзінің тығыздығын арттырып, дүкенге айналады.

Бізді Facebook, Twitter, ВКонтакте, Google+ немесе RSS арқылы соңғы жаңалықтардан хабардар ету үшін қадағалаңыз.

Кезектілік

1. 700 грамм алма пісіріп, електен өткізіңіз. Қант қосып, қайнатыңыз, масса қасықта жақсы ұсталуы керек. Байланыстағы фольгамен жауып, жақсылап суытыңыз
   
2. Біз су мен агарды біріктіріп, 30 минутқа қалдырамыз. Қалың болғанша қайнатыңыз. Ең бастысы - үнемі араластыру. Егер агар өте тез жабысатын болса, онда сіздің мраморларыңыз қатып қалмайды.
   
3. Қант қосып, жіптер пайда болғанша қайнатыңыз. Бұл уақытта жеміс массасын ақуыздың жартысын шайқаңыз. Содан кейін ақуыздың екінші жартысын қосыңыз
   
4. Массасы көлемде жақсы өсіп, сиропты мұқият қосыңыз. Көп ұзамай, масса жұмсақ болады
   
5. Біз шоколадты су моншасына немесе микротолқынды пешке тастаймыз. Массаны ақырын енгізіп, пергаментке салыңыз
   
6. Біз тұрақтандыратын және ұнтақ қант себетін күн береміз
   
   
   

Тағамдық құндылығы

Тағамдық құндылықтар шамамен алынған және 100 г төмен көмірсутек тамаққа көрсетілген.

Дайындау әдісі

Вафли ингредиенттері

Мен ванильді Ханута құрамындағы аз көміртекті рецепттен алдым. Бұл рецепттің жалғыз айырмашылығы - мен одан ванильдің бір бөлігін шығарып, аз ингредиенттер қолдандым, өйткені шоко-аспазшыларға көптеген вафли қажет емес.

Жоғарыда көрсетілген ингредиенттер мөлшерінен шамамен 3-4 вафли шығады.

Әр вафлиден шаблонның мөлшеріне байланысты 5-тен 7-ге дейін вафлиді кесуге болады. Мұны істеу үшін кішкене стақан алыңыз, мысалы, стек және өткір пышақ. Егер сізде қажетті мөлшерде куки кескіш болса, оны пайдалануға болады.

Кішкентай вафлиді стақанмен және өткір пышақпен кесіңіз

Шоколадқа арналған вафли

Сынықтарға келетін болсақ, үнемі шайнағысы келетін адам болады 😉

Желатинді жеткілікті суық суға салып, ісінуге қалдырыңыз.

Крем үшін сарысын ақуыздардан бөліп, үш протеинді көбікке шайқаңыз, бірақ қалың емес. Бұл рецепт үшін сарысы қажет емес, сіз оны басқа рецепт үшін қолдана аласыз немесе бірдеңе пісіргенде оларды басқа жұмыртқалармен араластыра аласыз.

Қабыршақтарды көбікке салыңыз

Табаға 30 мл су құйыңыз, ксилит қосып, қайнатыңыз. Мен кремге ксилит қолдандым, өйткені ол эритритке қарағанда жұмсақ консистенция береді. Сондай-ақ, мен эритритол тым көп салқындаған кезде кристалданатынын және бұл кристалдық құрылымды шокофирде сезінетінін білдім.

Қайнағаннан кейін бірден ақуыздарға ксилитолды ақырын құйыңыз. Белокты масса аз немесе аз суығанша шамамен 1 минут шайқаңыз.

Ыстық сұйық ксилитті араластырыңыз

Жұмсартылған желатинді кішкене кәстрөлге салыңыз, ерігенше үш ас қасық сумен қыздырыңыз. Содан кейін ақырын ақуызға араластырыңыз.

Импровизация ретінде сіз ақтың орнына қызыл желатинді ала аласыз - содан кейін толтыру қызғылт 🙂 болады

Қызғылт желатин кремге қызғылт түс береді

Ұрғаннан кейін кремді дереу қолдану керек - оны сығып алу оңай болады.

Пісірілген сөмкенің ұшын вафли өлшемінен 2/3 болатындай етіп кесіңіз. Сөмкені кілегеймен толтырыңыз және дайындалған вафлидің үстіне кремді салыңыз.

Тек шоколад жоқ

Маршмаллдарды шоколадпен жаппас бұрын, оларды тоңазытқышқа салыңыз.

Су моншасында шоколадты баяу ерітіңіз. Маршолдарды тегіс торға немесе ұқсас нәрсеге қойып, оларды бірінен соң бірі шоколадпен құйыңыз.

Шоколадты маршалдар

Кеңес: Егер сіз пісіру қағазын түбіне қойсаңыз, кейінірек шоколадтың қатайтылған тамшыларын жинап, қайтадан ерітіп, қолдана аласыз.

Шоколадты мұздатуға арналған қондырғы 🙂

Шағын науаны пісіру қағазымен туралап, шоколадты қатайғанша үстіне қойыңыз. Егер сіз оларды грильде салқындатуға қалдырсаңыз, онда олар жабысып қалады, сіз оларды зақымдамай алып тастай алмайсыз.

Шокофирді балғын етіп сақтау үшін тоңазытқышта сақтаңыз. Есіңізде болсын, үй шокофирі сатып алынғанша сақталмайды, өйткені оның құрамында қант жоқ.

Олар бізбен ұзақ уақыт жатпады және келесі күні жоғалып кетті