Диабетпен ауыратындарға арналған желе: 2 типті қант диабеті үшін қантсыз пайдалы десерт

Желатин - бұл табиғи температура әсерінен коллагеннен алынатын, ақуыз түрінде табиғи қоюландырғыш. Оны жасау үшін сүйектер, сіңірлер, шошқалардың және басқа мүйізді жануарлардың терілері ұзақ уақыт дайындалады, содан кейін олар кептіріліп, жерге қосылады.

Бұл өнім әртүрлі салаларда - фармацевтика, тамақ дайындау, косметология, сонымен қатар химия өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Желатиннің гликемиялық индексіне келетін болсақ, ол 20-ға тең, ал оның калориялық мәні 356 ккал құрайды.

Зерттеулерден кейін ғалымдар желатин қандағы қантқа теріс әсер етпейді деген қорытындыға келді. Оның құрамында ақуыздың көп мөлшері бар, оны қолдану қант диабетімен ауыратын адамдарға қажет. Егер сіз осы қосымшаны мезгіл-мезгіл тамақ дайындауда қолдансаңыз, онда метаболикалық процестер жеделдеп, қалыпты жағдайға оралады, шаштар мен тырнақтар күшейеді.

Қант диабетіндегі желатиннің пайдасы мен зияны

Желатин негізінен ақуыздан тұратындығына байланысты медицина қызметкерлері қант диабетімен ауыратындар осы қосымшаны өз мәзіріне қосады деп сендіреді. Алайда, калория мөлшері жоғары болғандықтан, оның мөлшеріне шектеулер қойылады, бір күнде - 10-15 г аспайды.

Мерзімді қолдану арқылы ағзаға қандай пайда әкелетінін қарастырыңыз:

• желатинді құрайтын аминқышқылдарының арқасында тірек-қимыл аппаратының әртүрлі шеміршек және дәнекер тіндерінің толық қалпына келуіне және дұрыс жұмыс істеуіне қол жеткізуге болады,
• амин қышқылдарының әсерінен жүрек-тамыр жүйесі күшейеді, бұл диабетпен ауыратын адамдар үшін өте маңызды,
• егер сіз желатин өнімдерін үнемі қолдансаңыз, мидың жұмысы жақсарады,
• инфаркт, инсульт, атеросклероз қаупі төмендейді,
• асқазан-ішек жолдарының шырышты қабаттары жаралар мен эрозия пайда болуынан қорғалған.

Пайдалы қасиеттердің әсерлі тізіміне қарамастан, ағзадан шығаратын жүйенің проблемалары бар ағзаға зиян тигізуі мүмкін. Сондай-ақ, желатинді өнімдерді оксалуриялық диатезді бастан кешірген және су-тұз балансын бұзған адамдар тұтынбауы керек.

Желатинді рұқсат етілген тағамдар және олардың рецептері

Қант диабетімен ауыратын адамдарға өз денсаулығына қауіп төндірмейтін ең дәмді және танымал тағамдар - бұл мармелад пен асық. Маңызды аспект - гликемиялық индексі төмен өнімдерді таңдау.

Қант диабетімен ауыратындар желатинге негізделген бірнеше рецепттерді қарастырыңыз.

Жеміс-желе

Құлпынай алынады, алмұрт пен шие кішкене кесектерге кесіліп, 1 литр мөлшерде сумен толтырылады және 2 минут қайнатылады. Осы уақыттан кейін ыдыс пештен алынады, егер қаласаңыз, дәміне қарай қант алмастырғыш қосылады. Осыдан кейін жемістер алынып тасталады және контейнерлердің төменгі жағы олармен жабылады. Алынған сорпаға желатин құйылады, ол алдын-ала дайындалып, 45 г мөлшерінде ериді, сұйықтық контейнерлерге құйылады, олар кейін тоңазытқышта қалады.

Цитрус сүті

100 мл майсыз сүтті жылығанша қыздырады, оған бір пакет желатин қосылады. 400 г мөлшеріндегі 20% қаймақ сол күйге келтіріледі, оған 1 лимон қосылған қант, даршын, ванилин және қопсытқыш қосылады (оған бір тамшы шырын кірмейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе бәрі бітеліп қалады). Крем сүтпен араластырылған, қоспасы толтырылған, қалыптар жартысына дейін толтырылып, суық жерге қойылады.

Содан кейін екі апельсин алынады, тазартылады және шырын сыққышты немесе қолмен сығылған шырынды қолданады. Желатиннің жарты пакеті құйылады, қоспасы қалыңдай бастаған кезде оны сүт қоспасының жоғарғы жағындағы қалыптарға құйып алу керек.

Кефир сүзбесі

Салқын температурада аздап су алынады, 15 г желатин құйылады, араластырылады және ол ісінгенше қалдырылады. Содан кейін контейнер желатин толығымен ерігенше су ваннасына қойылады (қайнатпаңыз, әйтпесе желе қатып қалмайды), пештен алынып, салқындатылады.

200 г мөлшерінде сүзбе блендермен шайқалады немесе електен сүртіледі, бұрын қасық суда ерітілген тәттілендіргіш қосылады. 350 мл айран 2,5% құйып, жақсылап араластырады, бір лимоннан бірдей дәммен сүртіледі. Таңқурай блендермен шайқалып, қалыптардың түбіне қойылады, жоғарыдан алынған айран-сүзбе қоспасымен құйылады және ол қатып қалғанша тоңазытқышта қалдырылады.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған желттелген ет

Тауықтың аяқтары алынады, сүйекке қоян, бұзау (жамбас) мұқият жуылады және 1 кг ет үшін 2 литр мөлшерінде сумен толтырылады. Қайнағаннан кейін кішкене лавр жапырағы, қара бұрыш және бұршақ және бірнеше ұсақ пияз басы қосылады (сәбіз қосылмайды, қайнатылған кезде оның жоғары гликемиялық индексі болады). Сорпаны 7-8 сағат қайнатады.

Сорпа салқындағаннан кейін бетінде жиналған майдың барлық қабаты алынады. Содан кейін сұйықтық жылы күйге дейін қызады, ет сүйектен бөлініп, содан кейін кішкене кесектерге кесіледі. Ол контейнерлерге салынып, сорпаға толтырылады. Дәмін жақсарту үшін сарымсақ пен туралған қайнатылған жұмыртқа өз еркімен қосылады. Дайын тағам қатып қалғанша тоңазытқышта қалады.

Ет өнімдері әр түрлі болуы мүмкін, бастысы - бұл майсыз сорттар, сондықтан сорпаны пісіргеннен кейін міндетті түрде майсыздандыру керек (қатаюдан кейін майдың басын қасықпен алыңыз).

Қарсы көрсеткіштер

Негізінен, табиғи өнім болып табылатын желатинді организм жақсы қабылдайды және жанама әсерлер тудырмайды. Дегенмен, оны пайдалану әрқашан қауіпсіз және пайдалы емес. Адамдар келесі проблемаларға тап болмауы керек:

• жиі іш қату және ішек проблемалары,
• жүрек-тамыр аурулары
• геморрой
• қан айналымы жүйесі аурулары
• қуықтағы құм түзілімдері,
• су-тұз балансының бұзылуы.

Жоғарыда айтылғандардан, қант диабетімен ауыратындар тек мүмкін емес, сонымен қатар олардың диетасына желатинді тағамдарды қосу керек деген қорытынды жасауға болады. Мұндай тамақ ауру адамның әлсіреген ағзасына өте пайдалы. Негізгі нюанс - гликемиялық индексі төмен өнімдерді дұрыс дайындау және таңдау.

Гликемиялық индекс

Қант диабеті қатаң диеталық бақылау болып табылады. Бұл жағдайда сіз гликемиялық көрсеткішті көрсететін өнімдер кестесін басшылыққа алуыңыз керек. Гликемиялық индекс - белгілі бір өнімді пайдалану кезінде қандағы қантқа әсер ететін көрсеткіш.

GI үш деңгейге бөлінеді - төмен (50 бірлікке дейін), орташа (70 бірлікке дейін), жоғары (70 бірліктен жоғары). Сонымен, GI деңгейі төмен өнімдерге кез-келген мөлшерде рұқсат етіледі, орташа мөлшері - сіз анда-санда болады, бірақ жоғары GI-мен тамақтануға тыйым салынады.

Сонымен қатар, бұл GI-нің жоғарылауына немесе болмауына байланысты. Барлық тағамдарды тек осындай жолдармен дайындау керек:

1. Қайнатыңыз
2. Шығарыңыз
3. Жұпқа,
4. Микротолқынды пеште
5. «Көп сөндіру» режимінде,
6. Грильде.

Бірақ ерекше жағдайлар бар, мысалы, сәбізде 35 бірлік, ал қайнатылғанда 85 бірлік бар.

Шырындардағы жағдай бірдей - егер олар аз GI бар жемістерді пісіру үшін қолданса да, қант диабетімен ауыруға тыйым салынады.

GI Jelly өнімдері

Енді сіз гликемиялық индексінің индикаторын ескере отырып, желе дайындауға қандай өнімдер қажет болатындығын анықтауыңыз керек. Жалпы, желатинді 2 типті қант диабеті үшін қолдануға бола ма?

Жақында ғалымдар желе қандағы қант деңгейіне теріс әсер етпейтінін анықтады. Оның негізгі бөлігі - қант диабеті сияқты ауру үшін өмірлік маңызы бар ақуыздар. Желатиннің өзі ағзадағы метаболикалық процестерді жақсартады, шаш пен тырнақты нығайтады.

Кез-келген диабеттік препарат құрамында гликемиялық индексі төмен ингредиенттер болуы керек. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамдардың кепілі.

Желе үшін келесі өнімдер қажет:

• Қарақұйрық - 15 PIECES,
• Қызыл қарақат - 30 ПИЕЦ,
• Apple - 30 дана,
• Құлпынай - 33 ПИЦ,
• Таңқурай - 32 ПИЕС,
• Шие - 22 ПИЕС,
• Мандарин - 40 ПИЕС,
• Алмұрт - 34 дана,
• Апельсин - 35 дана,
• Майсыз сүзбе - 30 дана,
• Ірімшік 9% - 30 ПИЕС.
• Қантсыз йогурт - 35 дана,
• Сүт - 32 ПИЕС,
• Кефир - 15 дана,
• Крем 10% - 35 ПИЕС,
• Крем 20% - 60 ПИЕС.

Шын мәнінде, осы өнімдер тізімінен сіз жеміс-жидек пен маринадты пісіруге болады.

Жеміс-желе

Кез-келген жеміс желе барлық жемістерден, тәттілендіргіш (стевия) мен желатиннен жасалады. Жемісті таңдау адамның талғамына байланысты болады. Бірақ желатинді ешқашан қайнатпау керек екенін білу керек, сонымен қатар, ылғалданғаннан кейін бірден компотқа немесе шырынға құйылатын желатинді таңдаған дұрыс.

Бірінші және қарапайым қарапайым желе рецепті: құлпынай, алмұрт және шие кесектерге кесіңіз, бір литр суда екі минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, жеміс тәтті болмаса, тәттілендіргіш қосыңыз. Жемістердің бөліктерін қалыптардың түбіне салыңыз, ерітілген желатинді компотқа құйып, бәрін қалыптарға құйыңыз. Толығымен қатайғанша суық жерге шығарыңыз.

Жедел желатин бір литр су үшін 45 грамм пропорциядан алынады. Десерт жасамас бұрын бірден жылы суға малынған.

Екінші рецепт неғұрлым күрделі, бірақ ол кез-келген мерекелік үстелді керемет түрде безендіреді. Келесі ингредиенттер қажет:

1. 100 мл майсыз сүт
2. Тәттілендіргіш,
3. 1 лимон
4. 2 апельсин
5. Май мөлшері 20% дейін 400 мл крем,
6. Жедел желатиннің 1,5 қапшасы,
7. Ванилин, даршын.

Алдымен сүтті бөлме температурасына дейін жылытып, оған 1 қап желатин құйыңыз. Содан кейін сіз кремді жылытып, дәміне тәттілендіргіш, ванилин, даршын және майдалап туралған лимон қабығын қосыңыз.

Ең бастысы, шырыны кілегейге енбейді, содан кейін олар бірден бұралып кетеді. Содан кейін кілегей мен сүтті араластырыңыз. Жеміс желеіне орын қалдыру үшін сұйықтықты жартысына дейін құйыңыз. Сүт панакотасын тоңазытқышқа салыңыз.

Шырын сыққышта екі тазартылған апельсинді сығыңыз. Егер үйде мұндай қондырғы болмаса, онда сіз шырынды қолмен жасап, електен өткізіп алуыңыз керек. Шырынның ішінде аздап целлюлозаның қалуы маңызды. Содан кейін шырынға 0,5 пакет желатин құйыңыз, жеміс желе қата бастаған кезде оны сүт панакотасына құйыңыз.

Кез-келген желе десертін оларды қалыптың түбіне орналастырғаннан кейін жемістермен және жидектермен безендіруге болады.

Curd Jelly

Сүзбе желе жемістер сияқты тез дайындалады. Ингредиенттердің шынайы тізімі сәл кеңірек. Бірақ мұндай десерт тек күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелді де керемет түрде әртараптандырады.

Мұндай желе табысты дайындалуы үшін сіз маңызды ережені білуіңіз керек - жедел желатинді есептеу сәл өзгеше болады, өйткені консистенция неғұрлым қалың болса, желатиннің мөлшері соғұрлым көп болады.

Кефир-сүзбе үшін келесі өнімдер қажет:

• Кефир 2,5% - 350 мл,
• Сүзбе - 200 грамм,
• 15 грамм желатин (2 ас қасық слайдсыз),
• Тәттілендіргіш,
• Таңқурай (жаңа немесе мұздатылған)
• Бір лимонның дәмі.

Желатинді аз мөлшерде салқын суға құйып, араластырыңыз, жарты сағат ішінде су ваннасына салыңыз да, кесектер толығымен ерігенше араластырыңыз. Салқындауға қалдырыңыз.

Блендерде сүзбе шайқаңыз немесе електен өткізіп, шай қасық суда ерітілген тәттілендіргіш қосыңыз. Содан кейін жылы айранды сүзбе араластырыңыз және оған желатин құйыңыз. Егер қаласаңыз, сіз лимонның дәмін үккіште үккіштен өткізе аласыз, оған желе неғұрлым жағымды дәм береді.

Таңқурайды блендерге салып, айран-массаға араластыруға болады немесе картоп пюресін қалыптың түбіне қоюға болады. Мұнда таңдау тек жеке қалау үшін. Суықта желеді кем дегенде үш сағат бойы алыңыз.

Жеміс қосылған сүзбе вазелинмен турап, даршынға себіңіз.

Ірімшіксіз йогурт

Йогурттан алынған желе тек дәмді ғана емес, сонымен қатар асқазан-ішек жолдары үшін де пайдалы. Мұндай қантсыз диеталық десерт дайындауға тіпті жаңадан келген адамдар да дайындала алады. Ең бастысы - рецепт бойынша барлық ұсыныстарды ұстану.

Йогурттан алынған мұндай желе тек бірінші және екінші типтегі қант диабетімен ауыратындарға ғана емес, сонымен қатар балаларға да пайдалы, олардың табиғи және қоректік құндылығына байланысты.

Бес порция дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 15 грамм жедел желатин,
• 200 грамм пирожныйлар,
• Үш ас қасық тұрақты қант негізіндегі тәттілендіргіш
• 100 грамм құлпынай (жаңа немесе мұздатылған),
• 400 мл қантсыз йогурт,
• Май мөлшері 20% -дан аспайтын 100 мл кілегей.

Жылдам желатинді жылы сумен құйыңыз және оны бес минут қайнатыңыз, содан кейін су ваннасына салыңыз және массаны біртекті ету үшін үздіксіз араластырыңыз. Оттан шығарып, суытыңыз.

Таңқураймен блендерде сүзбе шайқаңыз немесе електен сүртіңіз. Кілегей, тәттілендіргіш, йогурт қосыңыз - жақсылап араластырып, желатинге құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз және массаны қалыптарға таратыңыз. Толығымен қатайғанға дейін үш-төрт сағатқа салқын жерде алыңыз.

Пісіруге арналған желе тек барлық бөліктерде ғана емес, сонымен қатар бөліктерге де кесілуі мүмкін. Мұны істеу үшін қалыпты жабысқақ пленкамен алдын ала жабыңыз. Содан кейін ғана қоспаны таратыңыз.

Сондай-ақ, бұл тағамның талғампаздығы мен тұсаукесерін береді - табаққа салынған желе жемістердің кесектерін, даршын таяқшаларын немесе ұсақталған какао ұнтағымен безендірілуі мүмкін. Жалпы, бұл тек қиял.

Осы мақаладағы видеода диабетпен ауыратындарға арналған Панакота рецепті ұсынылған.