Квиноа: денсаулыққа 10 пайдасы > Қант диабеті үшін диета

Квиноа («quinva» атауының дұрыс нұсқасы, квиноа, күріш квиноа деген басқа атаулар) - әлемдегі ең танымал медициналық өнімдердің бірі.

БҰҰ 2013 жылды «Халықаралық Квиноа жылы» деп атады.

Квиноа құрамында глютен жоқ, құрамында ақуыз көп және құрамында маңызды аминқышқылдары бар өсімдіктер аз.

Сондай-ақ, ол талшыққа, магнийге, B дәрумендеріне, темірге, калийге, кальцийге, фосфорға, Е дәруменіне және әртүрлі пайдалы антиоксиданттарға бай.

Міне, квиноаның денсаулыққа дәлелденген 10 пайдасы.

Квина Крупа: денсаулыққа дәлелденген 10 пайдасы

Квиноа Жеуге жарамды тұқым алу үшін өсірілетін жалған дәнді дақылдар (1).

Яғни, квиноа - бұл дән сияқты пісетін және жейтін тұқым.

Квина Инкан өркениетіндегі маңызды мәдениет болды. Олар оны «барлық дәндердің анасы» деп атады және оны қасиетті деп санайды.

Ол Оңтүстік Америкада бірнеше мың жыл бойы тұтынылып келеді және жақында ғана сәнді өнімге айналды және тіпті суперфуд мәртебесіне қол жеткізді.

Қазіргі уақытта сіз бүкіл әлемде квиноа және квиноа өнімдерін таба аласыз, әсіресе табиғи өнімдерге ерекше назар аударылатын денсаулық сақтау дүкендері мен мейрамханаларында.

Квинаның үш негізгі түрі бар: ақ, қызыл және қара.

1. Жоғары қоректік өнім

Қайнатылған квиноның құрамы мен калория мөлшері

Ақуыз: 8 грамм.
Талшық: 5 грамм.
Марганец: ұсынылған тәуліктік жәрдемақының 58% (RDA).
Магний: 30% RDA.
Фосфор: 28% RDA.
Фолий: РДА-ның 19% -ы.
Мыс: 18% RDA.
Темір: 15% RDA.
Мырыш: 13% RDA.
Калий 9% RDA.
В1, В2 және В6 витаминдері үшін 10% -дан астам RDA.
Аз мөлшерде кальций, B3 (ниацин) және Е дәрумені.

Квино калориясы: оның құрамында 222 калория бар, 39 гр. көмірсулар және 4 гр. май. Оның құрамында аз мөлшерде омега-3 май қышқылдары бар.

Квинода құрамында ГМО жоқ, құрамында глютен жоқ және әдетте органикалық түрде өсіріледі. Бұл астық болмаса да, бұл дақыл әлі де дәнді дақылдар ретінде саналады.

НАСА ғалымдары оны ғарышта өсіруге қолайлы мәдениет ретінде қарастырады, негізінен оның құрамында қоректік заттардың көптігі, қолданудың қарапайымдылығы және өсіру қарапайымдылығы (3).

Біріккен Ұлттар Ұйымы өзінің жоғары қоректік құндылығына және бүкіл әлемде азық-түлік қауіпсіздігіне өз үлесін қоса алатындығына байланысты 2013 жылды Квиноа халықаралық жылы деп жариялады (4).

Сонымен: Квина - жеуге жарайтын тұқым, ол денсаулыққа бейім адамдар арасында кеңінен танымал бола бастады. Квина - жоғары қоректік өнім.

2. Құрамында кверцетин мен кемфферол өсімдіктері бар

Тағамның адам денсаулығына әсері сіз білетін дәрумендер мен минералдардан тысқары.

Мыңдаған микроэлементтер бар, олардың кейбіреулері өте пайдалы.

Бұған флавоноидтар деп аталатын өсімдік негізіндегі антиоксиданттар кіреді, олардың денсаулыққа әртүрлі пайдасы бар.

Әсіресе жақсы зерттелген екі флавоноид, кверцетин және кемпферол, квиноада (5) көп болды.

Шын мәнінде, квиноа құрамындағы квицетин мөлшері, мысалы, мүкжидек (6) сияқты кверцетин мөлшері жоғары типтік өнімдерге қарағанда жоғары.

Бұл екі маңызды флавоноидтер жануарларды зерттеуде қабынуға қарсы, вирусқа қарсы, антицепторлы және антидепрессант әсерлерін көрсетті (7, 8, 9, 10).

Квиноаны диетаға енгізу арқылы сіз осы және басқа да маңызды қоректік заттардың жалпы тұтынылу мөлшерін едәуір арттырасыз.

Сонымен: Квиноа құрамында флавоноидтардың көп мөлшері, соның ішінде кемфферол мен кверцетин бар. Бұл көптеген денсаулыққа пайдасы бар қуатты өсімдік негізіндегі антиоксиданттар.

Кассава (касса) дегеніміз не?

3. Квиноа - құрамында көп дәнді дақылдардан гөрі, құрамында көп талшық бар дән

Квинаның тағы бір маңызды артықшылығы - оның құрамында талшық көп.

Квинаваның 4 сұрыпты зерттеген бір зерттеуінде әрбір 100 граммға (11) 10-16 грамм талшық мөлшері анықталды.

Бұл бір кубок үшін 17-27 граммды құрайды, бұл өте жоғары - көптеген дәндерге қарағанда екі есе жоғары. Пісірілген квиноа құрамында аз грамм бар, өйткені ол көп су сіңіреді.

Өкінішке орай, талшықтардың көпшілігі ерімейтін, ол еритін талшық сияқты денсаулыққа пайдалы емес сияқты.

Сонымен қатар, квиноа құрамындағы еритін талшықтардың мөлшері әлі де жоғары, шыныаяққа 2,5 г немесе 100 г үшін 1,5 г.

Көптеген зерттеулер көрсеткендей, еритін талшық қандағы қантты төмендетуге, холестеринді төмендетуге, майдың жоғарылауына және салмақ жоғалтуға көмектеседі (12, 13, 14).

Сонымен: Квинода көптеген дақылдарға қарағанда көп талшық бар. Көптеген талшықтар ерімейді.

Квинка жармаларының пайдалы қасиеттері

Квиноа ағзаны көптеген қоректік заттармен қамтамасыз етеді, қабынуға қарсы, вирусқа қарсы, қатерлі ісікке қарсы және антидепрессант қасиеттері бар және ақуыз деңгейі өте жоғары. Квиноаны жеу сізге арықтауға, қандағы қантты бақылауға және т.б. көмектеседі.

1. Квиноа крупы өте қоректік

Квиноа - жеуге жарамды тұқымдар алу үшін өсірілетін дән. Техникалық тұрғыдан бұл дәнді дақыл емес, жалған дәнді білдіреді (1).

Басқаша айтқанда, квиноа - бұл дән сияқты дайындалған және тұтынылатын тұқым.

Квина Инка империясы үшін өмірлік маңызды өнім болды. Олар бұл астықты «барлық дәндердің анасы» деп атады және оны қасиетті деп санайды.

Оңтүстік Америкада ол мыңдаған жылдар бойы тұтынылып келеді және жақында танымал өнімге айналды, тіпті «суперфуд» мәртебесіне де жетті.

Бұл күндері сіз бүкіл әлемде, әсіресе табиғи тағамдарды жеуге пайдалы екенін айтатын денсаулық дүкендері мен мейрамханаларында квинка мен осы дәнді дақылға негізделген өнімдерді таба аласыз.

Квинаның үш негізгі түрі бар: ақ, қызыл және қара.

Міне, дайындалған квинка дәнінің (2) бір 185 грамм бөлігінің қоректік құрамы:

Ақуыз: 8 грамм.
Талшық: 5 грамм.
Марганец: күнделікті тұтынылатын (RDI) 58%.
Магний: РНН-нің 30%.
Фосфор: 28% РНН.
Фолий қышқылы: 19% РНҚ
Мыс: РНН 18%.
Темір: РНН 15%.
Мырыш: РСН-дан 13%.
Калий: РНН 9%.
В1, В2 және В6 дәрумендерінің РДІ 10% -дан асады.
Аз мөлшерде кальций, B3 (ниацин) және Е дәрумені.

Мұндай тағам құрамында 222 калория, 39 грамм көмірсулар және 4 грамм май бар. Оның құрамында аз мөлшерде омега-3 май қышқылдары бар.

Квина - бұл ГМО емес, клейковинасыз және әдетте органикалық өседі. Техникалық тұрғыдан астық болмаса да, ол әлі күнге дейін астықтың толық азығы болып саналады.

NASA ғалымдары оны ғарышта өсіруге қолайлы мәдениет ретінде қарастырады, негізінен оның құрамында көп мөлшерде қоректік заттар, пайдалану қарапайымдылығы және өсу қарапайымдылығы бар (3).

Біріккен Ұлттар Ұйымы (БҰҰ) жоғары қоректік құндылығына және бүкіл әлемде азық-түлік қауіпсіздігіне ықпал ете алатындығына байланысты 2013 жылды Квиноа халықаралық жылы деп жариялады (4).

Квина - жеуге жарайтын тұқым, ол денсаулыққа бейім адамдар арасында кеңінен танымал бола бастады. Бұл дән көптеген маңызды қоректік заттарға бай.

2. Құрамында Кверцетин және Кемпферол өсімдіктері бар

Табиғи тағамдардың денсаулыққа пайдасы сіз білетін дәрумендер мен минералдардан асып түседі.

Мыңдаған микроэлементтер бар, олардың кейбіреулері адам денсаулығына өте пайдалы. Оларға түрлі пайдалы қасиеттері бар флавоноидтар деп аталатын өсімдік негізіндегі антиоксиданттар жатады.

Квинода көп мөлшерде кездесетін екі флавоноид, кверцетин және кемпферол әсіресе жақсы зерттелген (5).

Шын мәнінде, квиноа құрамындағы кверцетин мөлшері, мысалы, мүкжидек тәрізді кверцетин мөлшері жоғары типтік өнімдерге қарағанда жоғары (6).

Жануарларды зерттеу бұл маңызды молекулалардың қабынуға қарсы, вирусқа қарсы, қатерлі ісікке қарсы және антидепрессант әсеріне ие екенін көрсетті (7, 8, 9, 10).

Квиноаны диетаға енгізу арқылы сіз осы (және басқа да) маңызды қоректік заттардың жалпы тұтынылу мөлшерін едәуір арттырасыз.

Квиноа құрамында флавоноидтардың көп мөлшері, соның ішінде кверцетин мен кемпферол бар. Бұл көптеген пайдалы қасиеттері бар қуатты өсімдік антиоксиданттары.

3. Квиноа құрамында дәнді дақылдарға қарағанда көп талшық бар

Квинка дәнінің тағы бір пайдалы қасиеті - оның құрамында талшық (диеталық талшық) көп.

Квиноканың 4 түрін зерттеген бір зерттеуде әрбір 100 граммға 10-16 грамм талшық табылды (11).

Бұл 185 грамм үшін 17-27 грамм, бұл көптеген дәнді дақылдардан екі есе көп. Қайнатылған квиноаның құрамында талшық аз болады, өйткені ол көп су сіңіреді.

Өкінішке орай, талшықтардың көпшілігі ерімейтін, ол еритін талшық сияқты денсаулыққа пайдалы емес сияқты.

Соған қарамастан, квиноа құрамындағы еритін талшықтың құрамы әлі де жақсы - 185 граммға шамамен 2,5 грамм немесе 100 граммға 1,5 грамм.

Көптеген зерттеулер көрсеткендей, еритін талшық қандағы қанттың төмендеуіне, холестериннің төмендеуіне, асқазанның толу сезімін жоғарылатуға және салмақ жоғалтуға көмектеседі (12, 13, 14).

Квинода көптеген дәндерге қарағанда көп талшық бар. Бір зерттеуде бір порцияға 17-27 грамм (185 грамм) талшық табылған. Көптеген талшықтар ерімейді, бірақ бір квиноа құрамында әлі де 2,5 г ерімейтін диеталық талшық бар.

4. Глютенсіз және глютенге төзбеушілік бар адамдар үшін өте қолайлы

2013 жылғы зерттеуге сәйкес, Америка Құрама Штаттарында тұратын адамдардың үштен бірі глютенді (глютен) пайдалануды азайтуға немесе болдырмауға тырысады (15).

Глютенсіз диета, егер құрамында табиғи құрамында клейковина жоқ тағамға негізделген болса, сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы болуы мүмкін.

Адамдар тазартылған крахмалдардан дайындалған глютенсіз тағамдарды жеген кезде туындайды.

Бұл тағамдардың құрамында глютені бар аналогтарынан артықшылығы жоқ, өйткені глютенсіз қалаусыз тағам әлі де қажетсіз тағам болып табылады.

Көптеген зерттеушілер квиноаны нан-тоқаш және макарон сияқты негізгі тағамнан бас тартқысы келмейтін адамдар үшін глютенсіз диеталар үшін қолайлы ингредиент ретінде қарастырады.

Зерттеулер көрсеткендей, тазартылған тапиока, картоп, жүгері және күріш ұны сияқты глютенсіз әдеттегі ингредиенттердің орнына квиноаны қолдану қоректік заттар мен антиоксиданттардың мөлшерін едәуір арттыра алады (16, 17).

Квина табиғи түрде клейковинадан тұрады. Кәдімгі глютенсіз ингредиенттердің орнына осы дәнді қолдану глютеннен аулақ болған кезде диетаның антиоксидантты және тағамдық құндылығын арттырады.

5. Барлық қажетті аминқышқылдары бар ақуыздың деңгейі жоғары

Ақуыз аминқышқылдарынан тұрады, олардың тоғызы маңызды деп аталады, өйткені сіздің денеңіз оларды өндіре алмайды және диетаңыздан алу керек.

Егер тағамның құрамында тоғыз маңызды аминқышқылдары болса, оны толық ақуыз деп атайды.

Мәселе мынада, көптеген өсімдік тағамдарында лизин сияқты маңызды аминқышқылдары жетіспейді.

Алайда, квиноа - бұл барлық маңызды амин қышқылдарының құрамында болғандықтан, ерекше жағдай. Осы себепті ол ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Сонымен қатар, оның құрамында көптеген дәнді дақылдардан гөрі ақуыз көп (18).

Квиноа құрамында 185 граммға 8 грамм сапалы ақуыз бар. Бұл оны вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін өсімдік протеинінің тамаша көзі етеді.

Көптеген өсімдік тағамдарына қарағанда квиноа ақуыз көп. Оның құрамында сізге қажетті барлық аминқышқылдары бар, оны вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін ақуыздың тамаша көзі құрайды.

6. Төмен гликемиялық индексі бар, ол қандағы қантты бақылауға пайдалы

Гликемиялық көрсеткіш - бұл тағам қан құрамын қаншалықты тез көтеретінінің көрсеткіші.

Гликемиялық көрсеткіші жоғары тағамдарды жеу аштықты қоздырады және семіздікке ықпал етеді (19, 20).

Мұндай тамақ, сонымен қатар, 2 типті қант диабеті және жүрек-тамыр аурулары сияқты кең таралған созылмалы аурулармен байланысты болды (21).

Квинода 53 гликемиялық индекс бар, ол төмен деп саналады (22).

Дегенмен, бұл дәнді дақылда әлі де көп көмірсулар бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан, егер сіз төмен көмірсулар диетасын ұстанатын болсаңыз, жақсы таңдау болмайды.

Квинаа гликемиялық индексі 53, ол төмен деп саналады. Алайда, бұл өнімнің құрамында әлі де көп көмірсулар бар.

7. Темір және магний сияқты маңызды минералдардың жоғары деңгейі

Көптеген адамдар қажетті қоректік заттарды ала алмайды. Бұл, мысалы, магний, калий, мырыш және темір сияқты кейбір минералдарға қатысты.

Квинода осы 4 минералдың көп мөлшері, әсіресе магний бар - 185 граммға шаққандағы RDI-нің шамамен 30%.

Мәселе мынада, бұл дәнде фит қышқылы деп аталатын зат бар, ол минералды байланыстырып, олардың сіңуін азайтады (23).

Алайда, тамақ пісірер алдында квиноаны суландыру және / немесе себу арқылы сіз фит қышқылының мөлшерін азайтып, осы минералды тез сіңіре аласыз.

Квиноа құрамында кальцийдің сіңуін азайтатын және бүйрек тастарының қайта қалыптасуына кейбір адамдарда қиындық туғызатын бірнеше оксалаттар бар (24, 25).

Квина минералдарға өте бай, бірақ оның құрамындағы фит қышқылы олардың сіңуіне ішінара кедергі келтіруі мүмкін. Ылғалдандыру немесе бүрку фит қышқылының көп бөлігін жояды.

8. Зат алмасуды жақсартады

Квинода кездесетін қоректік заттардың жоғары мөлшерін ескере отырып, бұл өнім метаболизмді жақсарта алатындығын білдіреді. Бүгінгі күні адамдар мен егеуқұйрықтардағы екі зерттеу сәйкесінше квинаның метаболизмге әсерін зерттеді.

Адамдар жүргізген зерттеу көрсеткендей, әдеттегі нан-тоқаш пен макарон өнімдерінің орнына квиноаны пайдалану қандағы қантты, инсулин мен триглицеридтерді айтарлықтай төмендетеді (26).

Егеуқұйрықтарды зерттеу көрсеткендей, квиноаны жоғары фруктоза диетасына қосу фруктозаның теріс әсерін мүлдем жояды (27).

Алайда квиноаның метаболизмге әсерін толық түсіну үшін көбірек зерттеу қажет.

Адамдар мен егеуқұйрықтардағы екі зерттеу көрсеткендей, квиноа қандағы қант, инсулин және триглицеридтерді төмендету арқылы метаболизмді жақсарта алады. Алайда, көп зерттеу қажет.

9. Антиоксиданттардың деңгейі өте жоғары

Квина антиоксиданттарға өте бай, олар еркін радикалдарды бейтараптандырады және қартаю мен көптеген аурулармен күресуге көмектеседі.

Бес дәнді дақылдардағы, үш жалған дәндермен және екі бұршақты дақылдардағы антиоксидант деңгейінің бір зерттеуінде квиноа барлық он тағамның ішінде ең жоғары антиоксидант деңгейіне ие екендігі анықталды (28).

Тұқымның өнуі антиоксидант мөлшерін одан да арттырады (29).

Квина антиоксиданттарға өте бай көрінеді. Өсіру антиоксидант деңгейін одан да жоғарылатады.

10. Сізге арықтауға көмектеседі

Салмақ жоғалту үшін күйдіргеннен гөрі аз калория тұтыну керек.

Кейбір тағамдық қасиеттер метаболизмді жоғарылату немесе тәбетті төмендету арқылы салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Бір қызығы, квиноаның бірнеше осындай қасиеттері бар.

Бұл жарма ақуыздың жоғары деңгейіне ие, ол метаболизмді арттырады және тәбетті айтарлықтай төмендетеді (30).

Жоғары талшық толықтық сезімін арттырады, бұл жалпы калорияны азайтуға көмектеседі (31).

Квиноның гликемиялық индексінің төмен болуы тағы бір маңызды ерекшелік болып табылады, өйткені мұндай өнімдерді пайдалану калорияның төмендеуімен байланысты (32).

Қазіргі уақытта квиноаның дене салмағына әсерін зерттейтін бірде-бір зерттеу жоқ болса да, бұл дән салмақ жоғалтуға арналған пайдалы диетаның пайдалы бөлігі болуы мүмкін деп санайды.

Квина талшықта, ақуызда жоғары және гликемиялық индексі төмен. Барлық осы қасиеттер салмақ жоғалту және жалпы денсаулықты жақсартумен байланысты.

Диетаға квиноаны қалай қосу керек + дайындау әдісі

Quinoa денсаулыққа пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді және көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі.

Квинаның түріне байланысты, оны дайындамас бұрын сыртқы қабатта орналасқан және ащы дәмі бар сапониндерден арылу үшін оны сумен жуып тастау керек.

Алайда, кейбір өндірушілер жуылған жармаларды сатады, бұл бұл қадамды қажетсіз етеді.

Сіз квиноаны көптеген азық-түлік дүкендерінен және кейбір супермаркеттерден сатып ала аласыз.

Ол 15-20 минут ішінде пайдалануға дайын болады. Квиноа жасаудың қарапайым рецепті:

Кәстрөлге 2 стакан (әрқайсысы 240 мл) су құйып, отқа қойыңыз.
Дәміне қарай 1 кесе (170 грамм) шикі квиноа мен тұз қосыңыз.
15-20 минут пісіріңіз.
Ләззат ал.

Қайнатылған квиноа судың көп бөлігін сіңіріп, сыртқы түрі бойынша жұмсақ болуы керек. Егер дұрыс жасалынған болса, онда ол жұмсақ жаңғақ дәмі болуы керек.

Сіз Интернеттен таңертеңгі, түскі және кешкі асты қоса алғанда көптеген пайдалы және әртүрлі квиноа рецептерін таба аласыз.

Тұтас бидай

Бұл дәннің өңделмеген дәндерінде инсулинге сезімталдықты жақсартатын және қандағы глюкозаны төмендететін ерімейтін талшықтар бар. Өндірушілер бізді көбінесе өнімнің артықшылықтары туралы жарқын ұрандармен азғыратындығын түсіну керек. Сондықтан сізге үлкен баспа түрінде жазылған сөздерді алудың қажеті жоқ. Қаптаманың аз ғана бөлігі немесе жартысы емес, 100 пайыз дәнді екеніне көз жеткізіңіз. Мұны істеу үшін алдымен композицияны оқып шығыңыз.

Тұтас астық сұлы қант диабеті үшін өте пайдалы. Өйткені, ол антиоксиданттар мен талшықтарды сақтайды. Есте сақтау керек, қант диабетімен ауыратындарға арналған гликемиялық индекс тым жоғары болмауы керек және сұлы бұл тұжырымдамаға сәйкес келеді. Бұл дәннің құрамында бета-глюкан, яғни осы индексті төмендетіп, холестеринді басқаратын еритін талшықтың түрі бар.

Сондай-ақ, дәнді дақылдардың бұл түрі ұзақ уақыт бойына сіңірілмейді және бұл денені ұзақ уақыт қанықтыруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, сұлы арқасында сіз өзіңізді семіздік пен 2 типті қант диабетінен қорғауға болады.

Қоңыр күріш

Күріште глютен жоқ, ол целиак ауруы немесе бидайға аллергиясы бар адамдар үшін өте пайдалы. Тазартылмаған дән құрамында кебек пен ұрық көп, олар ерімейтін талшық пен магнийге бай. Осындай заттардың арқасында метаболизм жоғарылайды, инсулинге сезімталдық азаяды және қант диабетін дамыту қаупі төмендейді. Сонымен қатар, қоңыр күріш қант диабетімен күресетіндерге пайдалы талшыққа бай.

Қарақұмық жармасы

Бұл қант диабеті үшін өте пайдалы дән болып табылады. Бұл аминқышқылдарының, калий мен ақуыздың жоғары құрамына, сондай-ақ глютеннің болмауына қатысты. Сондықтан, бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы болады.

Бұл Таяу Шығыстағы өте танымал дән. 2 типті қант диабетінде, артық салмақ болмаған кезде, глюкозаға төзбеушілікте, плазмада және асқазан-ішек жолындағы басқа проблемаларда рұқсат етіледі. Пайдалы жарма метаболизмді жақсарта алатындықтан қарастырылады, сонымен қатар баяу сіңіп кетеді, бұл салмақты көтермеуге мүмкіндік береді.

Амарантты жармалар

Амарант қарақұмық және квинка сияқты жалған дәнді дақылдарға жатады. Онда ақуыздар, майлар, пектиндер, пайдалы микро және макроэлементтер көп. Оның құрамында талшық және глютен жоқ, бұл оны қант диабеті үшін өте пайдалы етеді. Осындай дәнді дақылдардың көмегімен қышқыл-негіз балансын қалыпқа келтіруге және асқазан-ішек жолдарының қызметін қалпына келтіруге болады.

Бұл дән протеин мен амин қышқылдарына бай. Онда глютен жоқ, өте жоғары гликемиялық деңгейге ие емес. Квиноаны тұтынудың арқасында сіз денсаулығыңызды едәуір жақсарта аласыз: метаболизмді реттеп, салмақ пен салмақты азайтып, 2 типті қант диабетімен ауырасыз. Алайда оны тұтынғанда абай болу керек, өйткені құрамында оксалаттар көп.

Ботқасы талшыққа, дәрумендер мен минералдарға бай. Ол өте баяу ішек арқылы бөлінеді, бұл қандағы глюкозаның біртіндеп ағуын қамтамасыз етеді. Бірақ оның гликемиялық деңгейі жоғары, сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар оны көп мөлшерде жеуге болмайды. Егер сіз осындай дәнді дақылдарды тұтынатын болсаңыз, онда тек таңертең.

Бұл өте экзотикалық дән, ол біздің елде танымал емес, бірақ қант диабеті үшін өте пайдалы. Дәнді дәндер өте аз, бірақ олар көмірсулар мен темірге өте бай. Оның арқасында сіз қан құрамын қалпына келтіре аласыз, иммундық жүйені жақсарта аласыз, ал клейковинаның болмауы оны диабетпен ауыратындар үшін пайдалы етеді. Ең қызығы, теффтің тәтті дәмі бар, ол оны пісіруге тамаша қосымша етеді.

Қорытындылай келе, қант диабетімен ауыратын жеуге жарма құрамында талшық, витаминдер мен амин қышқылдары болуы керек. Егер сіз оларды көкөністермен біріктірсеңіз, онда қандағы қантта қатты секірулер болмайды.

Қанықтырылған аминқышқылдары

Көкөніс квиноа ақуызының құрамы барлық 9 маңызды амин қышқылдарын қамтидыбіздің ағзамыз синтезделмеген, яғни сырттан тамақпен келу керек. Осы себепті, квиноа вегетарианшылар үшін өте қолайлы тағам деп аталады.

Бірақ сіз квиноадағы өсімдік ақуызын және жануардың толық ақуызының артықшылықтарын теңестіре алмайсыз. Факт - квиноа құрамында ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті мөлшерде маңызды аминқышқылдары жоқ.

Сондықтан, жануарлар ақуызы қазіргі уақытта адамдар үшін маңызды қышқылдардың жалғыз көзі болып табылады.

Алайда, квиноаны күнделікті қолдану ақуызға бай диетаны қажет ететіндер үшін үлкен көмек бола алады.

Тері мен шаштың жағдайы жақсарады.

Квино құрамындағы амин қышқылы лизин кальцийдің сіңуіне және сіңуіне, сонымен қатар коллагеннің түзілуіне ықпал етеді. Бұл тырнақтардың сынғыштығы мен шаштың түсуіне жол бермейді..

Рибофлавин квиноа үшін жауап береді терінің жұмсақтығы мен серпімділігі.

Сонымен қатар, 100 г шикі квиноа құрамында марганецтің тәуліктік нормасы бар - ол көбіне байланысты болады сүйектің дұрыс қалыптасуы және бұлшықет жағдайы.

Сондықтан квиноаны үнемі пайдалану балаларға, сондай-ақ остеопороз, артроз және артрозға шалдыққан адамдарға ұсынылады.

Төмен холестерин

Нидерландтық өсімдіктер үшін азық-түлік журналында зерттеу нәтижелері квина тұқымын жегеннен кейін жоғары фруктоза құрамына ие жануарлар жарияланды. қандағы «жаман» холестерин мен глюкоза деңгейі төмендеді, бұл атеросклероздың және жүрек-тамыр ауруларының алдын-алу.

Сонымен қатар, күнделікті квиноаны ұзақ уақыт қолданатын адамдар өздерінің бар екенін атап өтеді бас ауыру жиілігі мен қарқындылығы айтарлықтай төмендеді, өсімдіктегі магнийдің көп мөлшерімен байланысты, қан айналымын жақсартады, тамырлы кернеуді жеңілдетеді және жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді.

Ішек микрофлорасы қалыпқа келеді

Квинка құрамына кіретін талшық, ыдырау өнімдерін, ауыр металдардың тұздары мен басқа да зиянды заттарды сіңіреді және ақырын алып тастайдыосылайша асқазан-ішек жолдарын тазартады, ас қорытуды ынталандырады және ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді.

Күнделікті диетаңызға квиноаны қосқанда, сіз іш қатудан, асқазандағы ауырсыну мен тегістенуден арыласыз.

Қартаю процесі баяулайды

Квиноа (әсіресе өсімдіктің өсіп шыққан тұқымы) - нақты табиғи антиоксиданттар қоймасыбос радикалдармен, қабыну процестерімен және дененің ерте қартаюымен күресуге көмектеседі.

Квиноа құрамына флавоноидтар кверцетин мен кемпферол кіреді (дәнді дақылдардағы бірінші мүкжидекке қарағанда үлкен). Табиғи флавоноидтар организмді жақсы сіңіреді, қабынуға қарсы, вирусқа қарсы, тұмауға қарсы және стресске қарсы қасиеттерге ие.

Алайда, ауруларды емдеуде өсімдік негізіндегі флавоноидтерге ғана сену мүмкін емес екенін есіңізде сақтаңыз, бірақ олардың көмегімен сауықтыру процесін жеделдетуге әбден болады, әсіресе егер квиноа аптасына 3-4 реттен кем тұтынылса.

4. Глютенсіз, клейковинаға төзбеушілік бар адамдар үшін өте қолайлы

Глютенсіз диета пайдалы, егер ол глютенсіз тағамға негізделген болса.

Адамдар тазартылған крахмалдан глютенсіз тағамдарды жеген кезде туындайды.

Бұл тағамдардың құрамында глютені бар құрамдас өнімдерінен артық емес, өйткені глютенсіз қалаусыз тағам әлі де қажетсіз тағам болып табылады.

Көптеген зерттеушілер квиноаны нан мен макарон сияқты негізгі тағамдардан бас тартқысы келмейтін адамдар үшін қолайлы глютенсіз диеталық өнім деп санайды.

Зерттеулер көрсеткендей, құрамында клейковина жоқ әдеттегі тазартылған тапиока, картоп, жүгері және күріш ұны сияқты квиноаны қолдану сіздің диетаңыздың қоректік және антиоксиданттық құндылығын едәуір арттыра алады (16, 17).

Сонымен: Квина құрамында клейковина жоқ. Клювинді әдеттегі глютенсіз тағамдардың орнына диетаға енгізу глютенсіз тағамнан бас тартатын адамдар үшін диетаның тағамдық және антиоксиданттық құндылығын жоғарылатуы мүмкін.

Өнімділік пен шыдамдылықты арттыру

Егер сіз күн сайын жоғары физикалық және интеллектуалдық стресстерге тап болсаңыз, ақуыздар мен көмірсуларға бай квинка энергияның қажетті деңгейін сақтауға көмектеседі.

Квиноа спортшылары бұлшықетті құруға және бұлшықетті қалпына келтіруге көмектеседі қарқынды физикалық күш салғаннан кейін.

Бірақ бұл дән аптасына кемінде 4-5 рет диетада болуы керек.

Қандағы қант деңгейі қалыпқа келеді

Квинода өте төмен гликемиялық индекс бар: 150 г пісірілген дәнге шамамен 50 бірлік, ол ұзақ уақыт бойы аштық туралы ұмытып кетуге және қандағы қанттың көбеюін болдырмауға мүмкіндік береді.

Дәрілік тамақтану журналында жарияланған зерттеу жалған дәнді дақылдарды (әсіресе квиноаны) күнделікті тұтыну 2 типті қант диабетіндегі қант деңгейін бақылауға ғана емес, сонымен қатар көмектесе алатындығын анықтады. жоғары қан қысымын төмендету.

Бұл әсер көбіне квиноа құрамында болатын талшықтың арқасында қол жеткізіледі.

Алайда, квиноа құрамында көмірсулардың мөлшері өте көп, оны көмірсулардың аз мөлшерін ұстанатын адамдар есте ұстауы керек.

Витамин тапшылығы қаупі азаяды

Квина - минералды заттар мен дәрумендердің көп мөлшері, бұл әсіресе витамин тапшылығын тудыруы мүмкін қатаң диеталарды ұстанатын адамдарға қатысты.

Сонымен, күніне бір стакан квиноаны қолдана отырып, сіз күнделікті магнийдің үштен бір бөлігін құрай аласыз.

100 г жарма құрамында 42 мкг В9 дәрумені, 152 мг фосфор, 64 мг магний, 172 мг калий, 17 мг кальций, сонымен қатар А, Е, С витаминдері, темір, мырыш бар.

Квиноканың бай құрамы осы өнімнің артықшылықтарын анықтайды, олар:

Иммундық жүйені нығайтады.
Жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады.
Ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Терінің күйін жақсартады.
Зат алмасуды тездетеді.
Суыққа төзімділікті арттырады.
Анемияның дамуына жол бермейді.

Әрине, квинаның емдік қасиеттері туралы айтуға әлі ерте, бірақ жүргізілген зерттеулер дәнді дақылдардың пайдасы күмәнсіз деп тұжырымдайды.

Салмақ жоғалту

Қосымша фунттан арылу үшін біз тұтынғаннан гөрі көп калорияны жағу керек. Осы жеделдетілген метаболизмге және тәбеттің төмендеуіне көмектеседі.

Квиноа метаболикалық процестерді ынталандырады, ас қорытуды ынталандырады және аштықты басады протеин мен талшықтың көп болуына байланысты.

Салмақты жоғалту процесінде көмек Квинаның гликемиялық индексі өте төмен - барлығы 53 бірліксоның салдарынан дәнді дақылдар жегеннен кейін қандағы қант жоғарыламайды және тәтті нәрсе жегісі келмейді. Сонымен бірге артық калория жамбас пен белге жиналмайды(және салмақ жоғалтудың қалған принциптерін ескере отырып) ағза тұтынуы керек.

Алайда, квиноа, оның ішінде диетадағы жарма жоғары калориялы болған жағдайда, белгілі бір ережелерді сақтау керек:

Күн сайын квинаны тұтынбаңыз (аптасына 3 рет осы өнімді мәзірге енгізіңіз).
Тәулігіне 100 г норманы ұстаныңыз.
Таңғы асқа немесе түскі асқа квиноа ішіңіз.
Квиноны жануарлардың майлары бар тағаммен біріктіруден аулақ болыңыз.

Енді біз бөшкедегі балға майға шыбын әкеліп, квинаның қауіптілігі туралы сөйлесеміз, өйткені кез-келген басқа өнім сияқты бұл дәннің де кемшіліктері бар.

Квинодағы сапониндер

Квино құрамында сапониндер бар, олар ащы заттар болып табылады, олар тамыр ішіне енгізілген кезде адам ағзасына уытты әсер етеді. Ал міне жеген кезде бұл заттар іс жүзінде зиянсыз.

Сапониндер тек квиноа қабығында болады, олардың көп бөлігі өнеркәсіптік тазарту және өңдеу кезінде алынады, ал қалғаны жарма жуу, қуыру және дайындау процесінде.

Квиноаны қалыпты қолданған кезде (тәулігіне 150 - 200 г артық емес) сіз сапониндердің теріс әсерін сезінбейтін боласыз, бірақ егер сіз күн сайын көрсетілген мөлшерден асып, жуылмаған дәнді жесеңіз, онда жиналып, сапониндер интоксикацияны тудыруы мүмкін:

Осы себепті екі жасқа дейінгі балаларға квиноа тағамдарын ұсынбау ұсынылады, өйткені сапониндердің ең аз мөлшері де улануға әкелуі мүмкін.

Екі жылдан кейін балаларға арналған квиноаны ұсыну ұсынылады - күніне 50 - 70 г.

Квинадағы фит қышқылы

Квинаның тағы бір зиянды компоненті - фит қышқылы.минералдармен байланысады және тамақтану кезінде олардың ішекке тікелей енуіне жол бермейді. Соңында ағзада мырыш, темір, кальций, фосфор және магний жетіспейді. Сонымен қатар, метаболизм баяулайды.

Квинода фит қышқылын қалай азайтуға болады?

Астықты 12 - 24 сағат суда суға батырады, температурасы 20С, содан кейін оны 15 - 20 минут қайнатады, шамамен 60 - 75% фит қышқылы жойылады. Өнімді қайнатқанда шамамен 15 - 20% қышқыл ыдырайды.

Фит қышқылы туралы мәселеде бәрі бір қарағанда түсінікті емес, өйткені оның пайдалы қасиеттері бар:

Еркін радикалдармен күреседі.
Бұл қабыну реакцияларының деңгейін төмендетеді, әсіресе тоқ ішекте локализацияланған.
Канцерогенезді басады.
«Жақсы» холестерин деңгейін жоғарылатады.
Бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді.

Егер сіз квиноаны тұтынғаннан кейін асқазаныңызда ауырлық сезінсеңіз, Сіз азап шегіп жатырсыз, тамақ пісірер алдында үтікті жібітіңіз.
Егер сіз вегетериан болсаңыз, және сіздің диетаңызда квиноа жиі қонақтар болып табылады, фит қышқылының мөлшері едәуір төмендейтін көкөністерге артықшылық беріңіз. Сонымен қатар, диетаңызды мырыш тағамдарымен байытыңыз немесе мырыш қоспаларын қабылдаңыз.
Егер сізде денсаулыққа қатысты проблемалар болмаса және квиноаны қолданғаннан кейін ешқандай ыңғайсыздық сезінбеңіз - астықты шайып тастаңыз немесе тамақ пісірер алдында бірнеше сағатқа жібітіңіз.

Квинкадағы оксалаттар

Квиноа құрамында оксалаттар бар, олар тұз қышқылының тұздары мен эфирлері болып табылады.

100 г өнімге 50 мг оксал қышқылы тұтынатын сау адам, оксалаттардың теріс әсерін сезінбейді, әсіресе олардың бір бөлігі термиялық өңдеумен жойылғандықтан.

Бұл бүйрек аурулары, холецистит, панкреатит, подагра, ревматоидты артритпен ауыратындар туралы айту мүмкін емес. Оксалаттар кальцийдің сіңуіне кедергі келтіреді, буындарда проблемалар туғызады және бүйректер мен қуықта тастардың пайда болуына ықпал етеді.

Сондықтан, осы аурулардың тарихы бар пациенттерге квиноа немесе аптасына 2 реттен көп емес дәнді дақылдарды жеген дұрыс, көбінесе көкөніс сорпасындағы сорпа құрамында.

Денедегі оксалаттар деңгейін төмендету үшін:

қышқыл мен кальцийдің тепе-теңдігін сақтау үшін диетаңызды кальцийі жоғары тағамдармен байытыңыз;
күніне кемінде 2 - 2,5 литр су ішіңіз, бұл несепте оксалаттарды кетіруге көмектеседі, суға аз еритін кальций тұздарының түзілуін азайту үшін лимон шырынын қосу керек,
С дәрумені бар кешендерді қабылдаудан бас тартыңыз, оның асып кетуі организмдегі оксалалық қышқылдың деңгейін жоғарылатады.

Осы нұсқауларды орындау арқылы сіз тастардың пайда болу қаупін азайтасыз.

Гастроэнтерологтар асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін дәнді дақылдардағы талшықтар мен ақуыздардың көптігіне байланысты гастрит пен ішек жарасын өршу үшін диетаға квиноа қосуды ұсынбайды.

Квинаваны қолдануды кім шектеуі керек?

Квинкаға жеке төзбеушілікпен бұл өнімді, әрине, тастауға тура келеді.

Абайлаңыз, квиноа жүкті және бала емізетін әйелдердің рационына енгізіледі.

Осылайша, жүктіліктің алғашқы екі триместрінде дәнді аптасына 3-4 рет, 100-ден 120 г-ға дейін тұтынуға болады, бірақ үшінші триместрде асқазанның кебуіне және жағымсыз сезімдердің пайда болуына жол бермеу үшін порция санын күніне 50 - 70 г-ға дейін шектеуге тура келеді. квиноа талшықтарындағы мазмұн.

Емшекпен емізген кезде, педиатрларға квинадан бас тартуға кеңес беріледі, бала бір айға толғанға дейін. Әрі қарай, сіз баланың реакциясын бақылай отырып, сіз өзіңіздің диетаңызға дәнді дақылдарды мұқият енгізе аласыз. Біртіндеп, квиноа бөлігін тәулігіне 100 - 120 г дейін арттыруға болады. Өнімді аптасына 3 реттен көп емес қолданған дұрыс.

Керемет квиноаны қалай жасауға болады?

Квиноа жаңғағы бар бейтарап дәмге ие, сондықтан сорпа, бүйір тағамдар мен десерттер жасау үшін өте жақсы.

Сіз өзіңіздің аспаздық қажеттіліктеріңізге оңай бейімделе алатын квиноа жасаудың негізгі рецептерін қарастырамыз.

Дәнді 12 сағатқа жібітіңіз.
Мұқият суық сумен 3-4 рет шайыңыз (су анық болғанша).
Квинаның 1 бөлігін 2 бөлік сумен, тұзбен құйып, пешке жіберіңіз. Квиноа жасау үшін контейнерді таңдағанда, астық пісіру кезінде 4-5 есе өсетінін ескеріңіз.
Су қайнағаннан кейін, отты азайтып, үгінділерді 15-20 минут пісіріңіз (су қайнағанша).
Дәндер бір-біріне жабысып қалмас үшін дайын квиноаны араластырыңыз.
Quinoa ботқасы дайын!

Сізге көк, шие қызанақтары мен жаңа қияр қосу арқылы тағамның дәмін әртараптандыруға болады.

8. Квиноа антидиабетикалық қасиетке ие.

Бір зерттеуде тоғыз дәнді дақылдың антидиабеттік қасиеттері тексерілді (квиноаны қоса).

Квиноа-да кверцетин көбінесе жасушаларды бос радикалдардың әсерінен қорғайды.

Бұл квиноаны 2 типті қант диабетін алдын-алу үшін тамаша құралға айналдырады.

1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар диетада квиноаны қолдана алады, бірақ сақ болу керек.

Егер сіз квиноа жармасын жүйелі түрде қолданатын болсаңыз, онда қандағы қант сынақтарын үнемі жүргізіп, дәрігер инсулин дозасын түзетуі керек (қажет болған жағдайда азайтыңыз).

Квинка торларын қалай қолдануға болады

1. Алдымен оны електен жуу керек (квинка жармасы өте аз болғандықтан).

2. Бір-екі сағатқа жібітуге болады, дәмі жағымды болады.

3. Дәнді дақылдардың дәмді дәмін жақсарту үшін оны үнемі араластыра отырып, 5 минут қуыруға арналған табада кальцийлеуге болады.

4. Пісіру үшін 2 стакан суда 1 стакан жарма алыңыз.

Квиноа ұзақ қайнатылмайды - 15 минут.

Дәнді дақылдар пісірілгенде, сіз таңданасыз: дәндер мөлдір болады және ақ дөңгелек өскіндер айқын көрінеді.

5. Квиноаны пісіріп, оған түрлі қоспалар жасаңыз:

асқабақ тұқымдары, пияз және кориандр,
жаңғақтар мен жемістер сіздің талғамыңызға қарай
түрлі бұқтырылған көкөністер.

6. Пісіру кезінде көкөніске немесе балық сорпасына 2 ас қасық квинка жармасын қосыңыз.

7. Квиноа жармаларын (немесе ұнды) печенье немесе орамаға арналған қамырға қосуға болады.

8. Квиноа үккіштерін көкөніс бұқтырғыштары мен кәстрөлдерге қосуға болады.

Енді сіз квиноа жармасы пайдалы тағам екенін білесіз.

Оны тамақтануда қолдана аласыз:

1) холестериннің төмендеуі, мен бұл дәрі-дәрмектерді қолданғаннан гөрі жақсы,

2) қандағы қантты төмендетеді,

3) мигреннің шабуылдарын жеңілдету үшін,

4) жүрек-тамыр аурулары, семіздік, 2 типті қант диабеті қаупін азайту.

Квинка дәнін іздеу, сатып алу және пайдалану.

Блогты қызықты жаңа және пайдалы ақпаратпен танысыңыз.

Сіздің тамағыңыз сіздің дәрі-дәрмегіңіз болсын.

Сізге сәттілік және денсаулық тілеймін.

Галина Лушанова

Галина Лушанова жоғары білімі бар (ол НМУ-ді цитология және генетика мамандығы бойынша бітірген), ф.ғ.к. фармакология мамандығы бойынша. Ол диетология бойынша оқыған және Ресей диетологтары қауымдастығының толыққанды мүшесі. «Тамақ және денсаулық» блогын 2011 жылдан бастап жүргізіп келеді. Ресейдегі «Тамақ және денсаулық» бірінші интернет-мектебінің ұйымдастырушысы

Блог жаңалықтарына жазылыңыз

Мұндай круп туралы бірінші рет естіп тұрмын. Оның басқа аты бар ма? Мен дүкендерде ондай кездестірмеген нәрсе. Мен көргім келеді.

Рахмет, өте қызықты! Мен жай ғана хинуадан «дәм татып», оған көптеген тағамдар қосуды бастадым.

бұл дәнді қайдан және қалай алуға болады? шынымен көргіңіз келеді (((

Ирина! Өкінішке орай, сіз қай қалада тұрғаныңызды білмеймін. Мәскеуде Quinoa крупы пайда болды. Мен оны Симферопольский бульварындағы ABC дәмдік дүкенінен 24-те және Чертановская метро станциясындағы Штайер дүкенінде көрдім. Оның ең жақсы жағы - бұл қандағы қантты төмендететін және құрамында глютенсіз (глютенсіз диетаны қажет ететіндерге жарамды). Бұл жарма «Үнді дәмдеуіштері» дүкенінде пайда болды. Айтпақшы, бұл ең арзан, егер сіз басқа қалада тұрсаңыз, сіз осы дүкенде тапсырыс бере аласыз, олар оны сізге жібереді.

Галина, өте қызықты! Міне, мен Интернеттен бірден жаңа қызықты нәрселерді іздеймін! Татьяна мен Ирина, мен квиноаны таптым, мен Дәмі әліппесіне назар саламын))) рахмет!

Зоя! Quinoa-ны көптеген интернет-дүкендерден сатып алуға болады. Сілтемеңізге сәйкес 350 г квиноа 130 рубль, ал үнділік дәмдеуіштер дүкенінде 500 гр квиноа 130 рубль тұрады. Үнділік дәмдеуіштер дүкені де тауарларды сіздің үйіңізге жібереді немесе әкеледі. Таңдау болған кезде жақсы.

Мен мұнда кино-квиноаны, сондай-ақ басқа да көптеген пайдалы өнімдерді сатып аламын. Егер сізде тапсырыстың орындалуы туралы сұрақтарыңыз болса, қуана-қуана жазыңыз, Ресейдің кез келген қаласына салмағы 1 кг 800гр-нан аспайтын сәлемдемені 6 долларға жеткізіңіз, пластикалық карта немесе виза картасымен төлеңіз, көбіне жеткізу Біздің топқа келіңіз, онда адамдар мен қоршаған ортаға қауіпсіз тамақ өнімдері мен тұрмыстық химиялық заттар, минералды косметика және т.б. талқыланады, құрметпен, Анна Титова.

Антон! Қандағы қантты төмендету қажет болса, осы ақпаратты пайдаланыңыз. Квиноа сізге көмектеседі.

өте дәмді пісірілген, өте қымбат

өте дәмді пісірілген, Израильде өте қымбат

Сенім! Мен сізбен келісемін. Бірақ бұл астық көп қажет емес. Аздап пісіріп, салаттарға қосыңыз. Балық сорпасына ас қасық немесе 2 қосыңыз. Оның әсері болады.

О, Вера! Сізде Израильде көкөністер мен жемістердің кең таңдауы бар. Глютенсіз тамақтану, қандағы инсулинді бақылау кезінде бір артықшылығы бар - аз жеп, аз ішіңіз. Тамақ алуан түрлі, пайдалы әрі арзан

Сіз сиыр етінің бауырын немесе басқаларын қанша уақыт жеп жүрсіз ...

Аутоиммунды ауруға қатысты диета қандай болуы керек? Маған ...

Жемістер денсаулыққа зиян ба? Мен әрқашан жақсы көретінмін ...

Пісіру содасы мерзімінен бұрын өлім қаупін азайтады. Сіз ...

Теріні жақсартуға және бет әлпетін кетіруге көмектеседі ...

Мен суды тамақпен іше аламын ба? Сонымен ...

Өт қабын тазарту туралы естідіңіз бе? Туралы, …

9 мамыр - Жеңіс күні. ... үшін үлкен мереке

Квинода пайдалы майлар мен ақуыздар бар

Квиноа, өз кезегінде, лизин мен изолейциннен тұрады, бұл оны толық ақуыз етеді. Ол әсіресе жақсы иммундық жүйенің, бұлшықеттің қалпына келуінде маңызды рөл атқаратын және тіпті мазасыздықты азайтуға мүмкіндік беретін лизин көзі.

Бір кесе квиноа құрамында шамамен бір грамм күріште шамамен 5 грамм болатын 24 грамм ақуыз барал квиноа құрамында тазартылған дәнді дақылдардан гөрі ақуыз 25 пайызға көп. Сонымен қатар, квиноа, көптеген дәнді дақылдардан айырмашылығы, пайдалы майлардың құнды көзі болып табылады.

Квиноа май қышқылдарының шамамен 30 пайызы олеин қышқылынан, зәйтүн майында бірдей қанықтырылмаған май қышқылынан тұрады, және ол қан қысымын төмендетеді және жүрек ауруы қаупін тудырады. Квинка май қышқылдарының шамамен 5 пайызы - альфа-линолен қышқылы (ALA), бұл өсімдік омега-3 қышқылдарының пайдалы нысаны. Сондай-ақ, «Live Science» журналында басылғанын атап өткен жөн:

"Көптеген тағамдар тотығу кезінде пайдалы май қышқылдарын жоғалтады, ал квиноадағы қоректік заттар қайнауға, қайнатуға және булануға төтеп береді.".

Квина - антиоксиданттардың қуатты көзі

Квинода көптеген фито нәрлендіргіштер бар, соның ішінде ферулалық, кумарлы, гидроксибензойлық және ванил қышқылдары сияқты антиоксиданттар. Квина құрамында антиоксиданттар бар кверцетин және кампферол мүкжидек сияқты жидектерде болатындай мөлшерде.

Кверцетин - антиоксидант, кверцетинге бай тағамдарды «табиғи антигистаминдер» құрайтын гистаминнің шығарылуын болдырмайды деп есептеледі. Кверцетин, өз кезегінде, қатерлі ісікпен күресуге және созылмалы аурулардың, оның ішінде жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.. Сонымен қатар, антиоксидантты флавоноидтардың жүрек ауруынан болатын өлім қаупін төмендететіні анықталды.

Сондай-ақ квиноа фенол қышқылдары күшті қабынуға қарсы қасиеттерге ие, және зерттеу көрсеткендей Квиноаны күнделікті қолдану май тінінде және ішекте қабынуды азайтады егеуқұйрықтар. Керісінше, дәнді дақылдардың көпшілігі ағзадағы қабынуды көбейтеді.

Квина жүрек денсаулығын жақсартады, диабет қаупін азайтады

Квиноа жүрекке пайдалы көптеген қоректік заттарды, соның ішінде моноқанықпаған майларды қамтиды. Еуропалық журналдың тамақтану журналында жарияланған бір зерттеуінде, квиноа триглицеридтер мен бос май қышқылдарын азайтты, бұл басқа глютенсіз дәнді дақылдармен салыстырғанда жүрек ауруының төмен қаупін білдіреді.

Зерттеу осыны көрсетеді Квиноа қандағы қантқа пайдалы әсер етеді және тіпті қант диабеті қаупін азайтуға көмектеседі.а. Құрамында жоғары фруктоза бар егеуқұйрықтарды зерттеу «квиноа тұқымдары фруктозаның липидті профильге және глюкоза деңгейіне зиянды әсерін азайта алатынын» көрсетті.

Сондай-ақ 10 дәстүрлі Перу дәндерін зерттеу барысында квиноа ең жоғары антиоксиданттық белсенділік көрсетті, зерттеушілердің пікірінше, 2 типті қант диабетімен және жоғары қан қысымымен күресуде пайдалы болуы мүмкін. Джордж Мателан қоры атап өткендей:

«2 типті қант диабетіне қатысты квиноа басқа аурулардың пайда болу қаупін төмендететін тым көп. Осыған байланысты оның маңызды қасиеттерінің бірі - бұл талшықтар мен ақуыздар. Квина - бұл талшықтың жақсы көзі, негізгі микроэлементтердің бірі. қандағы қантты қалыпқа келтіру үшін қажет.

Оның құрамында ақуыздың керемет сапасы бар, тіпті көп мөлшерде тұтынылған дәнді дақылдармен салыстырғанда. Талшықты ақуыздарды қолдану қандағы қантты реттеудің міндетті шарты болып табылады.

Созылмалы, қалаусыз қабыну 2 типті қант диабетінің дамуындағы шешуші фактор болғандықтан, квиноада кездесетін қабынуға қарсы қоректік заттардың кең спектрі сонымен бірге қант диабеті қаупін төмендетудің тамаша әдісі болып табылады ».

Quinoa талшықты қабылдауды арттыруға көмектеседі

Квина - ақуыздардың жақсы көзі, олардың құрамы бір шыныаяқта шамамен 12 грамм. Талшыққа келетін болсақ, оны күніне 20-30 грамм мөлшерінде қабылдау ұсынылады, бірақ идеалды доза күніне 32 грамм болады деп санаймын. Өкінішке орай, адамдардың көпшілігі денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін осы мөлшердің тек жартысын немесе одан да азын алады.

Адамдардың бір зерттеуінде,көп талшықты тұтынғанда, тоғыз жыл ішінде қандай да бір себептермен өлім қаупі жеткіліксіз талшықты қабылдаған адамдарға қарағанда 25% төмен болды.

Алдыңғы зерттеу талшықтың мөлшері мен жүрек соғысы арасында кері байланыс табылдым, және бұл зерттеу осыны көрсетті Талшыққа бай диетаны тұтынатын адамдарда жүрек ауруының қаупі 40% төмен.

Өкінішке орай, көптеген адамдар диетаны талшықпен байыту үшін тұтас дәнді дақылдарды пайдаланады. Олардың құрамында талшық бар екені сөзсіз, егер сіз инсулинге немесе лептинге төзімді болсаңыз, олар сіздің созылмалы аурулардың негізгі факторы болып табылатын инсулин мен лептин деңгейіңізді жоғарылатады.

Сонымен қатар, нарықтағы астық өнімдерінің көпшілігі құндылығын одан әрі төмендететін жоғары өңделген өнім болып табылады. Оның орнына көкөністерді, жаңғақтар мен квиналар сияқты тұқымдарды көбірек жеп қойыңыз.

Қосымша артықшылығы - квиноа қанықтыру сезімін ұзарта алады. Бір зерттеу нәтижесінде бидай немесе күріш жеген адамдарға қарағанда, квиноаны тұтынатын адамдар өздерін әлдеқайда жақсы сезінетіні анықталды.

Глютенсіз балама

Бидай, қара бидай және арпа сияқты дәндерде кездесетін ақуыз, глютен (глютен) иммундық жүйенің целиак ауруы бар адамдарда ішек-қарынға шабуылын туғызады. Алайда, халықтың 20-30 пайызы сонымен қатар ішек емес глютенге сезімталдықты сезінуі мүмкін, және Массачусетс штаты ауруханасының дәрігері Алессио Фасано біздің бәріміз дерлік белгілі бір дәрежеде немесе басқаша әсер ететінін айтады.

Себебі, бәріміз ішекте глютенге реакция ретінде зонулин деп аталатын зат шығарамыз. Проламиндер деп аталатын глютинді белоктар сіздің ішектеріңізді тез өткізеді, нәтижесінде ішінара сіңірілген протеиндер қанға еніп, иммундық жүйені сезініп, қабынуды тудырады және созылмалы аурулардың дамуына ықпал етеді.

Глютен сіздің ішектеріңізді сезімталдатқанда, ол тезірек еніп, әртүрлі ішек бактериялары мен бұрын сақталған тағамдық ақуыздар, соның ішінде казеин және басқа да сүт протеиндері қанға тікелей еніп, иммундық жүйеңізді одан әрі ынталандырады. Глютен тіпті көңіл-күй мен мидың денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

Қоректік заттарға бай квиноа - күріш, жүгері немесе картоп ұны сияқты басқа глютенсіз тағамдарға тамаша балама.. Сонымен қатар, квина глютенсіз өнімдерге қосылған кезде, олардағы полифенолдардың мөлшері едәуір артты.

Сондай-ақ, глютен ішектеріңізді өткізгіш етеді, бұл қажетсіз ақуыздардың қан ағымына енуіне мүмкіндік береді. Бұл сіздің иммундық жүйеңізді сезімтал етеді және созылмалы аурулардың дамуына ықпал ететін қабыну мен аутоиммундық реакцияны тудырады.

Квиноны таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа ыстық немесе салқын түрде жеуге болады

Квинаның тағамдық қасиеттері оны сіздің денсаулығыңызға пайдалы етеді, әсіресе жармаға қарағанда, бірақ оның қарапайымдылығы мен әмбебаптығы да оны ыңғайлы етеді. Квиноа немесе одан алынған ұнды жарма немесе жарма ұнының орнына рецептте оңай қолдануға болады. 15 минуттан аз уақыт ішінде дайындалады және жұмсақ жаңғақ хош иісі мен тұтқыр консистенциясы бар, ол ыстық және суық сияқты әртүрлі талғаммен жақсы үйлеседі.

Квиноаны салаттарға, сорпаларға немесе бұқтырмаларға қосып көріңіз, таңғы асқа ботқа сияқты және пайдалы тағам ретінде пайдаланыңыз.. Сіз тіпті квинка кеспелерін таба аласыз.

Жалпы алғанда, сізді дәнді дақылдар жинаған сайын әдетке айналдырыңыз, оларды квиноамен алмастырыңыз. Бұл өте көп дәнді дақылдарды жеуге байланысты көптеген қауіп-қатерлерден аулақ бола отырып, сіздің рационыңызға пайдалы қоректік заттарды қосудың оңай тәсілі. Жариялаған econet.ru.

Егер сізде сұрақтар туындаса, оларды сұраңыз.міне

Сізге мақала ұнай ма? Онда бізді қолдаңыз басыңыз:

5. Жоғары ақуыз, аминқышқылдарының құрамы

Ақуыздар аминқышқылдарынан тұрады, олардың тоғызы міндетті деп аталады, адам ағзасы оларды синтездей алмайды, сондықтан оны тамақпен бірге алу керек ..

Егер ақуызда барлық тоғыз маңызды амин қышқылдары болса, ол толық деп аталады.

Мәселе мынада, көптеген өсімдік тамақтарында белгілі аминқышқылдары, мысалы, лизин сияқты аминқышқылдары жетіспейді.

Алайда, квиноа ерекше жағдай болып табылады, өйткені оның құрамында барлық маңызды амин қышқылдарының жеткілікті мөлшері бар. Осы себепті, квина ақуыздың керемет көзі болып табылады, оның құрамында көптеген дәндерге қарағанда ақуыз көп (18).

8 гр. Бір кеседегі ақуыздың толық мөлшері (185 грамм), квиноа - бұл вегетарианшыларға, вегетарианшыларға, ораза ұстайтын адамдарға арналған тамаша ақуыз көзі.

Сонымен: квиноа құрамында басқа өсімдік тағамдарына қарағанда ақуыз мөлшері көп, барлық қажетті аминқышқылдары бар, барлығы квиноаны вегетарианшыларға, вегетарианшыларға, ораза ұстайтын адамдарға ақуыздың керемет көзі етеді.

6. Гликемиялық көрсеткіші төмен

Гликемиялық индекс тағамның қандағы қанттың қаншалықты тез артуының көрсеткіші болып табылады.

Гликемиялық көрсеткіші жоғары тағамдарды жеу аштықты қоздырады және семіздікке ықпал етеді (19).

Жоғары гликемиялық индексі бар тағамдарды жеу сонымен қатар көптеген кең таралған созылмалы аурулармен, мысалы, 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы (21) -мен байланысты.

Квинода төмен гликемиялық индекс бар, ол 53 құрайды.

Алайда, квиноа құрамында көмірсулар көп екенін есте сақтаңыз, егер сіз көмірсулардың аз мөлшерін қолдансаңыз, бұл ең жақсы таңдау емес.

Сонымен: Квиноа - бұл аз гликемиялық индекс, бірақ бұл жоғары көмірсулардан тұратын өнім екенін ескеріңіз.

7. Магний және темір сияқты маңызды минералдардың тамаша көзі.

Көптеген адамдар рационында белгілі бір маңызды қоректік заттар жетіспейді.

Әсіресе бірқатар минералдарға назар аударған жөн, олар магний, калий, мырыш және темір (әйелдерде).

Квина - осы 4 маңызды минералдардың тамаша көзі. Мәселен, мысалы, бір кесе квиноа (185 грамм) күнделікті жәрдемақының шамамен 30% құрайды.

Сондай-ақ, фит қышқылы квиноа құрамында болатынын ескеру керек, ол осы минералды байланыстырып, олардың сіңуін төмендетеді.

Алайда, дәнді пісірер алдында немесе көктеп шыққан дәнді жеу фит қышқылының құрамын едәуір төмендетіп, минералды заттарды био қол жетімді етеді.

Квина кальцийдің сіңуін азайтатын және кейбір адамдарда қайталанатын бүйрек тастарымен проблемалар туғызатын оксалаттарға да бай (25)

Сонымен: Квина - пайдалы қазбалардың керемет көзі, бірақ оның құрамындағы фит қышқылы олардың сіңуін азайта алады.Су немесе көктеу бұл минералдардың көбірек биологиялық қол жетімді болуына көмектеседі.

8. Зат алмасуға жағымды әсер етеді.

Аққуларда пайдалы қоректік заттардың жоғары мөлшері метаболизмге пайдалы әсер етеді.

Бүгінгі таңда адамдар мен тышқандардағы екі зерттеу квинаның метаболизмге әсерін зерттеді.

Адамның зерттеуі квинаганы әдеттегі тағамдардың орнына, мысалы глютенсіз нан мен макарон өнімдерін қолдану, қандағы қантты, инсулин мен триглицеридтерді едәуір төмендететінін анықтады (26).

Егеуқұйрықтарды зерттеу көрсеткендей, фруктозадағы жоғары диетаға квиноа қосу фруктозаның теріс әсерін толықтай жояды (27).

Дегенмен, квиноаның метаболизмге әсерін толық анықтау үшін көп зерттеу қажет.

Сонымен: адамдар мен тышқандардағы екі зерттеу квиноа қандағы қант, инсулин және триглицеридтерді төмендету арқылы метаболизмді жақсарта алатынын көрсетті. Алайда квиноаның метаболизмге әсерін толық түсіну үшін көбірек зерттеу қажет.

9. Квина - жоғары антиоксидантты өнім

Квина антиоксиданттарға өте бай. Бұл бос радикалдарды бейтараптандыратын және қартаю мен көптеген аурулармен күресуге көмектесетін заттар.

Бес дәнді, үш жалған дәнді және екі бұршақты дақылдардағы антиоксидант деңгейінің бір зерттеуінде квиноа барлық он тағамның ішінде ең жоғары антиоксидантты құрамға ие екендігі анықталды (28).

Айта кету керек, квиноа тұқымдарының өнуі осы мәдениеттегі антиоксиданттардың құрамын арттырады.

Сонымен: Квиноа антиоксиданттардың жоғары құрамымен сипатталады, олардың мөлшері тұқым өнуімен артады.

10. Дәнді дақылдар салмағын жоғалтудың пайдасы

Салмақ жоғалту үшін күйдіргеннен гөрі аз калория тұтыну керек.

Тағамдардың кейбір тағамдық қасиеттері метаболизмді жоғарылату немесе тәбетті төмендету арқылы салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Quinoa бірнеше осындай қасиеттерге ие.

Оның құрамында ақуыз көп, ол метаболизмді арттырады және тәбетті айтарлықтай төмендетеді (30).

Талшықтың көп мөлшері қанықтыру сезімін арттырады, нәтижесінде сіз аз калорияны тұтынасыз (31).

Квиноның гликемиялық индексінің төмен болуы тағы бір маңызды ерекшелік болып табылады, өйткені мұндай өнімдерді таңдау тұтынылатын калориялардың төмендеуімен байланысты болды (32).

Қазіргі уақытта квиноаның дене салмағына әсерін зерттейтін зерттеу жоқ болса да, бұл салмақ жоғалту үшін пайдалы диетаның пайдалы бөлігі болуы мүмкін деп интуитивті көрінеді.

Сонымен: квиноа - ақуыздар мен талшықтардың көп мөлшері, гликемиялық индексі төмен өнім. Барлық осы көрсеткіштер салмақ жоғалту және денсаулық көрсеткіштерінің жақсаруымен байланысты болды.

Квинаның зияны. Қарсы көрсеткіштер

Кез-келген квиноа тәрізді тамақ өнімі жеке төзімсіздік жағдайында қарсы болуы мүмкін. Квино құрамында сапониндер бар - өте улы уытты заттар болғандықтан, бұл өнімді шамадан тыс пайдаланбау үшін жармаларды диетаға біртіндеп енгізу керек. Бұл өнімді 2 жасқа толмаған балаларға беру ұсынылмайды. Бүйрек және зәр шығару жолдарының аурулары, ұйқы безі аурулары, сондай-ақ панкреатит, холецистит сияқты ауру тарихы бар адамдарға квиноаны диетаға енгізбестен бұрын дәрігермен кеңесу керек. Жүктілік пен лактация кезінде өте сақтықпен қолданған жөн.

Гарнирге арналған ботқаны ащы жоқ қалай пісіруге болады

Квиноианың түріне байланысты тұқымның бетінде орналасқан және дайын тағамға ащы дәм бере алатын сапониндерден құтылу үшін астықты пісіру алдында сумен шайып тастау өте маңызды.

Көптеген супермаркеттерде, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде, мамандандырылған интернет-дүкендерде квиноаны сатып алуға болады.

Мен мұнда органикалық квиноа жармасын сатып алдым, жармасы таза, үлкен және өте дәмді.

Бұл өнімнің органикалық шығу тегі QAI расталған, ГМО жоқтығы да расталған

Құрамы:
100% органикалық корольдік ақ квиноа, 100% табиғи корольдік қызыл квиноа, 100% органикалық корольдік қара квиноа

Квиноа тек 15-20 минут ішінде пайдалануға дайын болады.

Табаға 2 стакан су (240 мл) құйыңыз, отқа қойыңыз, су қайнатыңыз, тұзды сумен қосыңыз.
Суға 1 кесе жуылған квинка құйыңыз (170г.), Су қайнағанша күтіңіз, ортасында отты азайтыңыз.
Су жармаға толығымен сіңгенше 15-20 минут пісіріңіз.
Квинка гарнирге дайын.

Егер бәрі дұрыс жасалса, қайнатылған жармалар жұмсақ, жаңғақ дәмі мен жағымды қытырлақ болуы керек.

Дайын ботқаны ұсақтау үшін сіз келесі ережелерді сақтауыңыз керек.

Пісірер алдында, жарылғанша суды бірнеше рет өзгертіп шайыңыз.

Дәнді қақпақсыз пісіріңіз.

Талшықты, минералды, антиоксидантты және тоғыз маңызды аминқышқылдары жоғары, квиноаны жер шарындағы пайдалы және қоректік тағамдардың бірі етеді. Quinoa қазіргі уақытта ең танымал және танымал суперфуд өнімдерінің бірі болып табылады.

Квиноаны жеу қандағы қантты, холестеринді қалыпқа келтіреді және тіпті салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Сонымен қатар, квиноа глютені жоқ өнім өте дәмді және оны дайындау өте оңай.