Тауық және бөдене жұмыртқаларындағы холестерин

Жұмыртқа - біз таза, пісірілген түрінде жейтін және тұздықтар түрінде негізгі тағамдардың құрамына араласатын, қамырға негіз болатын өнім. Жұмыртқалар бізге соншалықты таныс болды, сондықтан бұл өнімнің айналасында қанша аңыздар мен нақты фактілер (әсіресе холестерин концентрациясына байланысты) туралы ешкім ойламайды.

Біз олардың денеге сіңіп кетуі немесе қабылданбауы туралы ойламаймыз, оны тіпті байқамаймыз. Ғалымдардың пікірінше, бұл өнімді адамдар көп жағдайда 97-98% сіңіреді деп айтуға болады, ерекше жағдайлар - бұл сарысы немесе ақуыздың ағзасына жеке төзбеушілік, сондықтан, әрине, жұмыртқаны жеу мағынасы жоқ.

Жұмыртқаны жеуге болатын көптеген әдістер бар. Дәрігерлердің көпшілігі ұсынбайды: шикі жұмыртқаны термиялық өңдеуден өткізбестен ішіңіз, өйткені олар нашар сіңеді және асқазан-ішек жолына ауыр салмақ түсіреді. Ең дұрысы, сіз әлі пісірілген жұмыртқаларды қолданған жөн: қайнатылған, қуырылған немесе екінші курстың бөлігі ретінде.

Шикі жұмыртқаны жеу сальмонеллез сияқты ауыр ауруға әкелуі мүмкін.

Жұмыртқа холестерині ғылыми дәлелденген факт. Алайда ғалымдар мен дәрігерлер жұмыртқаны тамақ өнімдерінде дұрыс қолдану организмдегі семіздік, холестериннің жоғарылауы немесе қан тамырларының қабырғаларында бляшкалардың пайда болу қаупін тудырмайды дейді. Сарысы холестерині жүйке жасушаларын тамақтандыруға қажетті заттармен толықтырылады: лецитин, холин, фосфолипидтер.

Жұмыртқалардағы холестерин мөлшері адамның денсаулығына кері әсерін тигізбейді және холестеремиядан қорықпай осы өнімді тұтынуға мүмкіндік береді деп айтуға болады.

Тауық жұмыртқасындағы холестерин

Бір тауық жұмыртқасында 180 мг холестерин бар, бұл күнделікті тұтынудың 70% құрайды. «Мұндай мөлшердегі холестерин зиянды ма?» Деген сұрақ туындайды. Дәрігерлер жұмыртқадағы холестерин адам ағзасына зиянды емес дейді. Транс майлар мен қаныққан майлар бар, холестериннен гөрі денеге сіңіп кететін өнімдер әлдеқайда қауіпті.

Шын мәнінде, жұмыртқаны қолдану семіздікке әкелмейді, егер бұл өнімді сіздің диетаңызға қосуға медициналық қарсы көрсетілімдер болмаса. Артық холестеринді жұмыртқамен бірге жейтін өнімдер алып келеді, мысалы, таңғы асқа: беконмен, шұжықпен, ветчинамен бірге жұмыртқа. Тауық жұмыртқаларының құрамында қауіпті емес холестерин бар.

Тауық жұмыртқасындағы барлық холестерин сарысыда шоғырланған. Ғалымдардың айтуы бойынша, құрамында 180 мг-ға жуық зат бар, ол адам ағзасына қажет холестериннің күнделікті нормасын толығымен жабады. Алайда, осы өнімді пайдалануға болжанбайтын салдарға әкелуі мүмкін ақылға қонымды шектеулер туралы ұмытпаңыз:

дені сау адам үшін холестеринді тұтынудың күнделікті нормасы 300 мг немесе бір жарым жұмыртқа, оны асырған жөн, өйткені холестеринмен организмнің қанықтылығы көптеген жүйелердің жұмысына теріс әсер етеді,
қант диабеті немесе жоғары қан холестерині бар адамдарға бұл затты күніне 200 мг-нан астам тұтыну ұсынылмайды, яғни. норма - бұл бір тауық жұмыртқасы.

Егер сіз әлі де көп мөлшерде холестерин зиянды болуы мүмкін деп қорқатын болсаңыз немесе сіз өз себептеріңіз бойынша оны жегіңіз келмесе, тауық жұмыртқасынан тек ақуызды ғана қолдана аласыз - олардың құрамында холестерин болмайды. Рас, омлет немесе сарысы жоқ қайнатылған жұмыртқа - бұл ерекше тағам, бірақ сарысы жоқ омлет олармен салыстырғанда дәмді болады.

Егер біз тауық жұмыртқасын толығымен пайдалану туралы айтатын болсақ, онда дәрігерлер аптасына жеті данаға барлық формада тұтынуды ұсынбайды: олар қайнатылады немесе негізгі ыдысқа біраз тұздыққа қосылады.

Бөдене жұмыртқасы холестерині

Егер сіз бөдене жұмыртқасы мен холестерин үйлесімді емес деп ойласаңыз, онда сіз өте қателесесіз. Кішкентай мөлшеріне қарамастан, олар холестерин құрамындағы тауық етінен кем түспейді, бірақ бұл зат оларда одан да көп.

Бөдененің жұмыртқаларын диетадағы тұрақты өнім ретінде пайдалану өте даулы мәселе болып табылады. Бір жағынан, сарысы құрамындағы холестерин көп мөлшерде, ағзаға кері әсер етеді. Екінші жағынан, лецитин бөдене жұмыртқасының сарысы құрамындағы холестеринмен бірге ағзаға түседі, бұл холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді. Дәл бір-біріне қарама-қарсы қасиеттерді біріктіретін екі жақты өнім, сондықтан рационға бөдене жұмыртқаларын енгізбес бұрын ондағы заттардың мұндай комбинациясы сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейтініне көз жеткізіңіз.

Егер сіз 10 грамм бөдене жұмыртқасын және бірдей тауық етін салыстырсаңыз, онда олар сәйкесінше 60 мг және 57 мг холестеринді құрайды.

Бөдене жұмыртқасында, тауық етіндегідей, холестерин де сарысыда шоғырланған, сондықтан сіз ағзада осы заттың артық мөлшерін алуға қорықпай ақуызды жеуге болады. Бірақ ғалымдардың зерттеулеріне сүйенсек, сарыуыздағы холестериннің мөлшері оның күнделікті массасының тек 3% құрайды. Сондықтан сіз қанға арналған холестеринді көтеруден қорықпай, бөдене жұмыртқасын тамақ үшін жеуге болады.

Егер сіз бөдене жұмыртқаларын тұтыну нормасы туралы айтатын болсақ, онда қан холестеринінің жоғарылауы сияқты жағымсыз салдарлардың алдын алу үшін ол бір данадан аспауы керек.

Қарсы көрсеткіштер

Жоғарыда бірнеше рет айтылғандай, медициналық немесе басқа көрсеткіштер үшін жұмыртқалар сізге қарсы болуы мүмкін. Сіз оларды рационыңыздан шығаруға міндетті, егер:

сізде қандағы холестерин көп - бұл жағдайда бөдене, тауық жұмыртқасы және олардың құрамындағы холестерин жүрек пен қан тамырларымен байланысты ауыр ауруларға әкелуі мүмкін,
өнімге аллергия,
сізге қант диабеті диагнозы қойылды - содан кейін жұмыртқаны жеу инфаркт немесе инсульт ауруының пайда болу қаупін арттырады (қайтадан, олардағы холестериннің көп болуына байланысты),
сіздің ағзаңыз жануар ақуызын сіңірмейді - бөдене мен тауық жұмыртқасын осы белгімен қолдануға тыйым салынады,
бауыр мен бүйрек функциясының бұзылуы.

Денсаулығыңызға мұқият болыңыз: артық холестеринді де, денені бөліп шығармайтын ақуызды да, холестеринді бляшкаларды алу қаупін сіз таңғы асқа жұмыртқадан өткізген жөн.

Тауық жұмыртқасының пайдасы мен зияны

Табиғи шығу тегі бар өнімдердің бәрі бірдей керемет емес, сондықтан тауық жұмыртқасының пайдасы мен зияны туралы айту керек.

Жұмыртқа ақтығы - бұл ақуыз, ол ет пен сүт өнімдеріндегіден бірнеше есе құнды. Сондықтан, ақуыз диеталарын қолдаушылар сиыр еті мен сүтті диетадағы тауық жұмыртқасының ақуыздарымен алмастыруы керек. Мұндай диетада сарысулық холестериннің болмауы дененің күйіне ешқандай әсер етпейді, өйткені ол өмірге қажетті холестерин мөлшерін өздігінен шығаруға қабілетті.
Жұмыртқа миа жасушаларын тікелей тамақтандыруға және жыныстық гормондардың түзілуіне қажет ниацинді қамтиды.
Жұмыртқаның сарысы құрамында көп мөлшерде D дәрумені болады, онсыз біздің ағзамызда кальций сіңбейді.
Тауық жұмыртқасындағы темір жүрек-тамыр және онкологиялық аурулардың алдын алуға көмектеседі.
Сарысы құрамындағы лецитин бауырға пайдалы әсер етеді, есте сақтау қабілеті мен ақыл-ой қабілеттерін жақсартады, белгілі бір дәрежеде холестериннің ағзаға теріс әсерін бейтараптандырады.
Сарысында холин бар, ол қатерлі ісік ауруының алдын алады.
Сондай-ақ, сарысы құрамында лютеин бар, ол визуалды аппаратқа қатысты проблемаларды болдырмауға көмектеседі.
Жүктілік кезінде жұмыртқа фолий қышқылының көп мөлшері үшін пайдалы, бұл ұрықтың жүйке жүйесінің дұрыс дамуына ықпал етеді.

Жұмыртқа қабықтары кальцийге бай. Дәрігерлер осы элементтің жетіспеушілігі бар адамдарға жылына екі рет 20 күн ішінде лимон қышқылымен ұнтақталған қабықты қолдануға кеңес береді. Мұндай профилактика әсіресе сүйек тіндері қатай бастаған жас балалар үшін пайдалы.

Онда сальмонелла бактерияларының болуы, бұл ішек ауруының дамуына әкеледі - сальмонелла. Олардың жұқпауына жол бермеу үшін жұмыртқаларға тигеннен кейін қолыңызды жуыңыз және оларды шикі немесе нашар дайындалған жемеңіз.
Холестериннің көп мөлшері (бір сарыстағы адамдағы күнделікті норманың үштен екісі). Бұл сұрақ даулы болып қалатындықтан, жоғарыда жазылған қарсы көрсетілімдер болмауы керек екенін ұмытпаңыз. Егер олар болса, денсаулығыңыздың нашарлауын болдырмау үшін құрамында холестерин бар барлық диетадан сарысын алыңыз.
Тауықтардың денсаулығы көбінесе жұмыртқаға енетін антибиотиктерде сақталады, сондықтан адам ағзасы оларды осы түрінде алады, микрофлораның бұзылуынан, инфекцияларға төзімділіктің төмендеуінен және антибиотиктердің сыртқы әсерден сезімталдығының төмендеуінен зардап шегеді.
Нитраттар, пестицидтер, гербицидтер, ауыр металдар - осының бәрі ауада немесе азықта қалқып ағзаға жиналып, жұмыртқаға түседі. Белгілі холестеринмен салыстырғанда бұл заттардың болуы табиғи өнімді нағыз химиялық улануға айналдырады.

Тауық жұмыртқасын сатып алмас бұрын, өндіруші сізге шынымен табиғи өнім ұсынатынына және химияда өсірілмегеніне көз жеткізген жөн. Әйтпесе, сіз артық холестерин туралы ойламайсыз, бірақ кем дегенде тамақтан улану. Жоғарыда сипатталған заттардың концентрациясы, әдетте, жұмыртқа салынған орамға жазылады.

Зиянды қасиеттері:

Қате түсініктерге қайшы, бөдене жұмыртқалары сонымен қатар сальмонелланың тасымалдаушысы бола алады, сондықтан сальмонелладан аулақ болу үшін гигиена мен термиялық өңдеудің барлық ережелерін ұстаныңыз.
Холециститтің белгілі бір түрлерімен сарысы құрамындағы холестерин ауруды шиеленістіруі мүмкін, сондықтан рационға бөдене жұмыртқасын қоспас бұрын дәрігермен кеңесіңіз. Мүмкін сіздің холестерин деңгейі осы өнімді қолдануға мүмкіндік бермейді.

Алдыңғы жағдайдағыдай: оны асыра алмаңыз. Сізге қаншалықты пайдалы болып көрінсе де, бұл өнімді теріс пайдаланудың қажеті жоқ. Жұмыртқадағы холестерин - бұл ойлап табылған нәрсе емес, бірақ шынымен дәлелденген, сондықтан оны қолданар алдында, ақуыздан алынған ақуыз немесе холестериннен жануардың ақуызына зиянын тигізбейтіндігіңізге тағы бір көз жеткізіңіз.

Қорытындылай келе, біздің әлемде бәрі үшін панацея жоқ екенін тағы бір еске салғым келеді. Әрбір өнім пайдалы және зиянды қасиеттерді біріктіреді, сондықтан диетаңызды біреу екіншісін теңестіретін етіп теңдестіріңіз. Егер сізде холестеринге қатысты проблемалар болса, дәрігермен кеңескен дұрыс. Ол сізге диетаны таңдайды, онда минималды немесе мүлдем холестерин болмайды.

Есіңізде болсын, бұл затты сырттан қабылдамау мүлде ешқандай салдарға әкелмейді: денесі сау жұмыс істеуі үшін қажет холестерин мөлшерін өздігінен шығара алады.

Қарсы көрсеткіштер мен ақылға қонымды шектеулерді ұмытпаңыз. Сау болыңыз!

Бөдене жұмыртқасы холестерині

Бөдененің жұмыртқаларына келетін болсақ, мұнда жағдай одан да жақсы. Бөдене жұмыртқасында тауық жұмыртқаларына қарағанда холестерин әлдеқайда аз. Бұл алдын-ала холестерин көзі болып табылатын сарыуыздың ауырлығы төмен (шамамен 14%, және тауық етінде 11%).

Бөдененің жұмыртқаларын жүрек-қан тамырлары аурулары бар егде адамдарда да жеуге кеңес беріледі. Бұл адамдар тобы үшін құрамында холестерин бар тағамдарды қолдану шектеулі болуы керек.

Тоқтан басқаo бөдене жұмыртқасында әлдеқайда пайдалы қосылыстар (минералдар мен дәрумендер) және аз холестерол бар, оны тауық жұмыртқасы туралы айту мүмкін емес. бірақ бөдене жұмыртқасы мен жоғары холестерин бір-бірімен байланысты деген тұжырым қаншалықты шындыққа сәйкес келетінін сіз біздің сайтымыздан таба аласыз.

Сондықтан, бөдене жұмыртқасы тауық етінің өнімінен гөрі жақсы.

Назар аударыңыз, бөдене жұмыртқасын тіпті сальмонеллез сияқты қауіпті жұқпалы аурудан жұқтырудан қорықпай-ақ жеуге болады.

Жұмыртқаның пайдасы

Бұл өнім өте пайдалы.

Тағамдық құндылығы бойынша жұмыртқалар қызыл және қара уылдырықпен бірдей деңгейде.
Бір жұмыртқа бір стақан сүтті немесе 50 грамм етті алмастыруы мүмкін.
Жұмыртқа ақуызының мөлшері сүт пен сиыр ақуызының құнынан кем емес.
Жұмыртқа - бұл мысалы, треска сияқты, қоректік, қоректік тағам.

Жұмыртқа мен басқа да көптеген өнімдердің айырмашылығы - олар толықтай сіңіріледі (шамамен 98%), қанша адам оларды жемейді. Бірақ бұл тек термиялық өңдеуден өткен пісірілген жұмыртқаларға қатысты. Денедегі шикі жұмыртқалар аз сіңеді.

Жұмыртқалардың калория мөлшері негізінен белоктар мен майлармен анықталады. 100 грамм жұмыртқаның құрамында 11,5 г май және 12,7 г белок бар. Майлар ақуыздарға қарағанда калориядан екі есе көп болғандықтан (4,3 ккал қарсы 9,3 ккал), жұмыртқалардың жалпы калория мөлшері 156,9 ккал құрайды.

Калориялардың көпшілігі майларда. қант диабеті үшін жұмыртқаны ұсынуға болады, сондықтан бұл өнімнің артықшылықтары әлі де сөзсіз.

Бұл жағдайда майлар мен холестериннің көп бөлігі тауықтың сарысында болады, ал ақуыздар ақуыздарда басым болады. Көмірсулардың қосылыстарында жұмыртқа жоқ.

Шикі жұмыртқаны жеу арқылы сіз қауіпті ішек ауруы - сальмонеллезге шалдыққаныңызды білуіңіз керек. Термиялық өңдеу кезінде сальмонеллез қоздырғыштары өледі, ал шикі тауық жұмыртқалары бұл өмірге қауіп төндіретін аурудың көзі болып табылады.

Бұл инфекцияның негізгі белгілері:

жоғары дене температурасы
ас қорыту жолдарының ауыруы
құсу
диарея

Егер сіз уақытылы медициналық көмек көрсетпесеңіз, онда өлімге әкелуі мүмкін.

Салмонелла қабықтың ішінде қалуы мүмкін, сондықтан жұмыртқаны оларды шикі күйінде жегенге дейін мұқият жуып тастау инфекциядан қорғауға кепілдік бермейді. Жұмыртқаны бәрібір жуу керек. Сонымен қатар, шикі жұмыртқаны жеу ішекте темірдің сіңуіне және қандағы гемоглобин мөлшерінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.

Егер адамда қандағы холестериннің қалыпты концентрациясы болса, онда күніне бір жұмыртқадан жеуге кеңес беріледі. Бұл жағдайда бұл өнім ағзаға тек пайда әкеледі. Егер холестерин жоғарыласа, онда жұмыртқаны аптасына 2-3 рет қана тұтынуға болады.

Тауық жұмыртқалары және қандағы холестерин

Жұмыртқадағы холестерин мөлшері жоғары болғандықтан, оларды тағамға шамадан тыс тұтыну қандағы холестериннің көбеюіне себеп болады.

Бірақ жаңа ғылыми зерттеулер көрсеткендей, іс жүзінде қандағы холестериннің жоғарылауы оның қаныққан майлармен бауырдың синтезін жоғарылату нәтижесінде пайда болады. Сондықтан жұмыртқалардың қандағы холестеринге әсері қаныққан майлар мен транс майларының әсерімен салыстырғанда шамалы.

Себебі, жұмыртқаларда өте аз май бар. Оның жалпы мөлшері 5 граммға бағаланады, ал қанық - барлығы шамамен 2 грамм. Ет және сүт өнімдерімен салыстырғанда қалыпты тұтынылатын тауық жұмыртқалары қан холестеринінің жоғарылауына аз әсер етеді.

Көбінесе омлетпен бірге жүретін өнімдер: - шұжық, шошқа майы, тұздалған бүйір тағам - бұл ингредиенттер, бұдырланған жұмыртқаларға қарағанда әлдеқайда қауіпті.

Тауық жұмыртқасындағы салыстырмалы жоғары холестерин қандағы жаман холестерин деңгейін жоғарылатқан адамдар үшін зиянсыз болуы мүмкін. Соңғы ғылыми зерттеулер нәтижелері бұған қайшы келеді.

Кейбір дәрігерлер қазірдің өзінде жоғары холестерині бар науқас үшін кеңейтілген ұсынымдар береді. Олар көкөніс салаттарының немесе көкөніс қосылған омлеттің құрамында күн сайын бір қайнатылған жұмыртқаны жеуге кеңес береді.

Нашар және жақсы холестерин

«Жаман» немесе «жақсы» жұмыртқалардағы холестерин дегеніміз не?
Тамақ құрамындағы холестерин мен қандағы холестерин туралы ұғымдар мәні жағынан мүлдем басқа. Тамақтың құрамындағы жоғары холестерин ағзада болатын процестерге айтарлықтай теріс әсер етпейді.

Азық-түлікпен бірге жүретін холестерин қанда екі түрлі холестеринге - жаман және жақсыға айналады. Біріншісі қан тамырларында склеротикалық бляшкалардың пайда болуына ықпал етеді, ал екіншісі - олармен күреске түседі және қан тамырларын тазартады. Холестериннің түріне айналатын шикізат оның пайдасы мен денсаулығына зияндылығын анықтайды.

Белгілі бір жағдайларда жұмыртқалар холестериннің көптігіне, дәлірек айтқанда, оның көптігіне байланысты атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады. Мұны істеу үшін олар жақсы қан холестериніне айналуы керек. Бұл өзгеріске не ықпал ете алады?
Патша, өзіңіз білетіндей, қылмыскерді жасайды.

Холестериннің мінез-құлқы анықталады және толығымен оның қоршаған ортасына байланысты. Ерімейтін май қанда боладыақуызбен бірге. Бұл кешен липопротеин деп аталады. Төмен тығыздықтағы липопротеидтер (LDL) құрамында жаман холестерин болады, ал жоғары тығыздықтағы липопротеидтер (HDL) жақсы холестеринді қамтиды.

Тауық жұмыртқасындағы холестериннің қандай күйге айналатындығын қалай болжауға болады? Мұның бәрі оның кіммен асқазан-ішек жолына баратындығына байланысты. Бекон мен шұжыққа қуырылған жұмыртқалар жесе, қиындыққа тап болыңыз. Өсімдік майындағы немесе еріп жүрмеген жұмыртқадағы қуырылған жұмыртқалар қандағы LDL деңгейін жоғарылатпайды.

Тауық жұмыртқалары протеин көзі ретінде

Тауық жұмыртқасында «жаман» және «жақсы» фракциялары оңтайлы түрде теңестіріледі. Сарысының отыз пайызы басым липидтерден тұрады, құрамында қанықпаған май қышқылдары басым: линол, линолен. Лецитинмен бірге олар холестеринді бляшкалармен күреседі және тамырларды бітеп тастамайды!

Қандағы LDL мен атеросклероздың пайда болу себебі холестеринге бай тағам емес, ақуызы аз тағам екендігі белгілі болды. Жүрек соғысы мен инсульттан аулақ болу майды азайтумен бірге көп ақуызды тұтынуға көмектеседі. Бұл жұмыртқаны ақуыз көзі ретінде пайдалануды білдіреді.

Тауық жұмыртқасының құрамына мыналар кіреді:

Ақуыз - 6,5 грамм
Көмірсулар - 1,0 грамм,
Қанықпаған майлар - 3,2 грамм,
Қаныққан майлар - 1,7 грамм,
Холестерин - 230 мг,
А дәрумені - 98 мкг,
D дәрумені - 0,9 мкг,
В 6 дәрумені - 0,24 мг,
Фолий қышқылы - 26 мкг,
Фосфор - 103 мг,
Темір - 1,0 мг
Мырыш - 0,7 мг
Йод - 27 мг
Селен - 6 мкг.

Тамақтану бойынша ұсыныстар

Холестериннің жұмыртқадағы зияны мен пайдасын анықтау үшін зерттеулер жүргізген ғалымдар, әдетте, бұл зиян келтірмейді деген қорытындыға келді. Бірақ әр ережеге ерекше жағдайлар бар.

Жұмыртқаны диетаңызға қосу-алмау сізге байланысты. Шешім қабылдаған кезде келесі ұсыныстарды орындау ұсынылады:

Дені сау адам үшін холестеринді тамақпен қабылдаудың тәуліктік мөлшері 300 мг құрайды.
Төмендегі аурулар тамақпен бірге қабылданатын холестеринді күнделікті қабылдауды 200 мг-ге дейін шектейді: қант диабеті, жоғары қан холестерині, жүрек аурулары, өт тастар.

Аптасына алты рет тамақтану қауіпсіз деп саналады, бірақ бір күнде екіден көп жеуге болмайды. Егер сіз көбірек алғыңыз келсе, онда асқабақты жеп қойыңыз. Бір сарысын бірнеше жұмыртқаның ақуыздарымен араластыру арқылы сіз дәрумендерге, минералдарға және май қышқылдарына бай омлет алуға болады, артық майсыз ақуыз мөлшерін көбейтесіз.

HDL-дің негізгі көзі: бауыр, бүйрек, теңіз өнімдері, май, ірімшік және тауық жұмыртқасы. Егер сіз оларды аптасына үш рет жұмсақ қайнатсаңыз, онда организм өмірге қажет нәрсенің бәрін алады.

Қорытындылар Тауық жұмыртқасында холестерин болады. Бірақ бұл қандағы LDL құрамына әсер етпейді. Керісінше, лецитиннің арқасында қандағы HDL құрамын арттыруға болады. Ақуыздағы холестеринді LDL-ге айналдыру үшін оған май түрінде қолдау қажет, мысалы, шұжық қосылған қуырылған май. Егер тағам өсімдік майына пісірілсе немесе жұмыртқа қайнатылса, қандағы LDL мөлшері жоғарыламайды.

Жұмыртқа холестеринді жоғарылатады

Жұмыртқа ақтығы қан тамырларының серпімділігін жақсартады

Жұмыртқа холестерині тек сарысында болады. Оның мөлшері соншалықты аз, сондықтан дұрыс тамақтану арқылы жұмыртқа оның қандағы және денесіндегі деңгейіне әсер ете алмайды. Жұмыртқа холестерині жұмыртқа құрамындағы басқа заттар - лецитин, фосфолипидтер және холинмен де теңдестірілген. Бұл заттар бірге жүйке жасушаларын қоректендіре алады. Осылайша, холестерин деңгейі жоғарыламайды.

Жұмыртқаның өзі организм үшін қауіпті емес. Холестериннің көбірек зияны мен әсер етуіне тамақ пісіру әсер етеді. Мысалы, қуырылған жұмыртқадағы шұжық немесе бекон. Мұндай ет өнімдерінде холестеринді едәуір арттыратын жануарлардың майлары көп.

Тауық жұмыртқасында холестерин бар ма?

Холестерин тек сарысы құрамында болады, шамамен 230 мг. Холестериннің тәуліктік нормасы 200 мг құрайды. Осылайша, таңғы асқа үш жұмыртқаның сарысы қосылған жұмыртқаны жегенде, сіз үш есе көп холестеринді ала аласыз. Жоғары холестеринмен проблемалары бар адамдар үшін бұл өте жоғары доза.

Алайда, тіпті сыртқы немесе экзогендік холестериннің де мөлшері қауіпті емес, өйткені ол еркін түрінде қанда айналымға түспейді. Ол арнайы ақуыздармен үйлеседі, оларда липопротеиндер комплексі түзіледі. Төмен тығыздығы бар липопротеидтер LDL деп аталады - олар тамырларда бляшек түзеді.

Бөдене жұмыртқасының пайдасы мен зияны

Көптеген адамдар бөдененің жұмыртқаларын басқаларға қарағанда әлдеқайда пайдалы деп санайды. Бірақ бұл шынымен солай ма?
100 г-ға бөдене жұмыртқасының құрамы:

Қабыршақтар - 13 г.
Майлар - қанықпаған 5,6 г, қаныққан 3,6 г.
Көмірсулар - 0,4 г.
Холестерин - 844 мг.
Натрий мен калий жоғары.
Витаминдер - A, C, D, B тобы.
Аминқышқылдары - лизин, триптофан, аргинин.
Магний және глицин.
Фосфор
Темір
Кальций
Мыс.
Кобальт.
Chrome.

Бөдене жұмыртқаларында тауық жұмыртқаларына қарағанда холестерин көп

Энергияның мәні - 158 ккал.

Бөденелер өте талапшыл құстар. Олардың диетасы тек сапалы жем мен тұщы судан тұрады. Олардың дене температурасы +42 градус, сондықтан бұл сальмонеллалармен ұрықтың жұқтыру қаупін жояды - бактерия басқа патогенді микроорганизмдер сияқты +40 мөлшерінде өледі. Бұл құс өсірген кезде әртүрлі дәрі-дәрмектер мен антибиотиктерді қолданбауға мүмкіндік береді, өйткені олар эпидемиялар мен ауруларға өте төзімді. Тауықтар бұл тұрғыдан айтарлықтай төмен - олар антибиотиктер, гормондар және басқа препараттар коктейлі қосылған арзан жеммен қоректенеді. Нәтижесінде адам бөденеден таза және сау жұмыртқа алады. Сондай-ақ, өнімді шикізат түрінде қолдануға мүмкіндік береді, бұл әлдеқайда пайдалы.

Бөдене ерекше күтімді қажет етеді. Олар таза ауада серуендеп, жоғары сапалы таза ингредиенттерден тамақ ішіп, таза шөпті жинап алулары керек. Бұл жағдайда жұмыртқалар көп мөлшерде қоректік заттар алады.

Бөдене жұмыртқалары ақуыздың болуына байланысты денеге жоғары физикалық белсенділікке көмектеседі. Фолий қышқылымен біріктіру жүректің асқыну қаупін азайтады. Жүрек пен бұлшықеттер серпімді болып, жүрек соғысы ықтималдығы төмендейді.

Бөдене жұмыртқасы жүкті әйелдерге де ұсынылады. Ақуыздың, фолий қышқылының және полиқанықпаған майлардың әсерінен гормондардың деңгейі қалпына келеді. Бұл сонымен қатар ұрықтың дұрыс дамуына әсер етеді. Жүктілік кезіндегі қыздар көңіл-күйдің өзгеруіне байланысты зардап шегуі мүмкін. Теріс эмоциялар ұрық үшін жаман. В тобындағы дәрумендер жүйке жүйесін нығайтуға және көңіл-күйді жақсартуға көмектеседі.

Өнім балалардың дамуында ерекше орын алады. Жұмыртқа радионуклидтер мен нәзік денеге теріс әсер ететін токсиндерді алып тастай алады. Психикалық дамуды, есте сақтауды, шоғырлануды жақсарта отырып, бала жаңа ақпаратты жақсы меңгереді. Дене қабілеттері, белсенділігі күшейеді, шаршау жоғалады. Кальций балалардың сынғыш сүйектерін нығайтады, А дәрумені көру қабілетін жақсартады. Салыстыру үшін Жапонияда мектеп оқушыларына түскі асқа күніне 2-3 жұмыртқа беру әдеттегідей.

Бөдененің жұмыртқалары таза және сальмонеллалармен ауыра алмайтындығына қарамастан, оларда әлі де микробтар бар. Сонымен қатар, ескірген жұмыртқалар қатты ас қорытуды тудырады. Бөдене жұмыртқасының сақтау мерзімі - 60 күн. Сатып алу кезінде жарамдылық мерзімін мұқият тексеріңіз. Егер сіз тоңазытқыштан жұмыртқаны алып, оның жаңа екеніне күмәндансаңыз, сіз кішкене сынақты оңай өткізе аласыз. Суды контейнерге жинап, сол жерге жұмыртқаны түсіру керек. Балғын түбінде қалады, ал шірік бетіне қалқып шығады.

Бөдене жұмыртқасында қанша холестерин бар

Бөдене жұмыртқаларындағы фолий қышқылы жүрек-тамыр жүйесін жақсартады

Бөдене жұмыртқасының тәуліктік мөлшері жынысына, жасына және жеке ерекшеліктеріне байланысты:

Әйелдер - 1-2 дана.
Ер адамдар - 2-3 дана.
Жүкті - 2-3 дана. тек қайнатылған.
Оқушылар - 2-3 дана.
Мектеп жасына дейінгі балалар - 1 дана.

Ересек адам күніне 6-ға дейін ұрық жей алады, бірақ күнделікті емес.

Жоғары холестерині бар жұмыртқаны жеуге бола ма?

Бұл заттың сарысы құрамында болғанына қарамастан, жоғары холестерині бар жұмыртқаны, норманы және дұрыс тамақтануды сақтай отырып жеуге болады. Себебі оның саны өте аз. Тұтас жұмыртқаны күніне 1 тауық етінен немесе 6 бөденеден алуға болады, ал сарысы жоқ ақуызды шексіз жеуге болады.

Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, жұмыртқаны жеу қайнатылған немесе зәйтүн майына қуырылған жағдайда холестериннің қосымша көбеюіне әкелмейді. Холестеринді көп мөлшерде алып жүретін және оның өнімділігін едәуір арттыратын өнімдермен біріктіруге тыйым салынады. Атап айтқанда: