Карри балық бәліштері

• ақ балық (филе, теңіз тілі) - 600г
• баклажан (дөңгелек тай) - 3 дана.
• бізге балық тұздығы - 1 ас қасық
• соя соусы - 2 ас қасық
• ыстық чили бұрышы (қызыл) - 2 дана. чили - қызыл бұрыштың жемістері толығымен кептіріледі немесе ұсақталады, құрғатылған кезде дақтар тығызырақ болады. «href =» / сөздік / 215 / chili.shtml «>
• кокос сүті - 400 мл
• қоңыр қант (Демерара) - 2 шай қасық
• сарымсақ - 2 түйір
• шырын - 1/2 лайм әк - лимонмен тығыз байланысты цитрус жемістерінің біршама оқшауланған тар тобы. Әк жемісі. «href =» / сөздік / 203 / lajm.shtml «>
• алтын бұршақ көшеттері - 1 уыс
• цилантро (жапырақтары) - бірнеше уылдырық - Балдыркөк тұқымдас жыл сайынғы ащы өсімдік. Жас өсімдіктер мен ұрықтардың жапырақтары тұтынады. «href =» / сөздік / 202 / kinza.shtml «>
• жүгері крахмалы - 1 ас қасық
• цилантро (тамырдан тұрады) - 5-6 дана. цилантро - Балдыркөк тұқымдас жыл сайынғы ащы өсімдік. Жас өсімдіктер мен ұрықтардың жапырақтары тұтынады. «href =» / сөздік / 202 / kinza.shtml «>
• карри пастасы (қызыл) - 2 ас қасық.

Карри рецепті:

Баклажан қосылған балық етінен карри жасау керек.

Карри үшін баклажанды төрттен кесіңіз. Жасыл пияздың стрелкаларын диагональ бойынша, сақиналарға салыңыз.

Ақ балық филесін тартылған етге ұсақтаңыз. Майдалап туралған сарымсақ, цилантро қосып, жақсылап араластырыңыз. Соя соусы, крахмал қосып, тартылған балықты тегіс болғанша илеңіз. Кесілген етті 1 ас қасық алыңыз. доппен және дымқыл қолмен шарларға ораңыз.

Қуырылған немесе терең қуыратын табада май мен карри пастасын қыздырып, кокос сүтіне құйыңыз да, араластырып, қайнатыңыз. Баклажан салыңыз, ал 5 минуттан кейін - балық еті. Пісіріңіз, ақырын араластырыңыз, 5 минут. Туралған жасыл пияз, қант, әк шырыны және балық тұздығын қосыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз.

Алтын бұршақ өскіндерімен, чили сақиналарымен және туралған цилантромен себіңіз.

орташа баға: 0.00
дауыс: 0

Қызыл карри қосылған тай балық торттары (фото бар рецепт) | Тай тамағы

Рецептті басып шығарыңыз

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), немесе Қызыл карри қосылған тай балық торттары, бұл кез-келген тайландтық мейрамхананың мәзірінде (беделді мекеме болсын, кішкентай отбасылық мейрамхана болсын) ғана емес, сонымен қатар қарапайым және көптеген көше сатушыларының ішінен табуға болатын дәстүрлі тайландтық тағамдардың әйгілі тағамы. Көптеген тайландтық тағамдар сияқты, бұл тағамда қызыл карри паста бар екендігіне байланысты (бұл паста мөлшері тек котлеттердің айқындық дәрежесін ғана емес, сонымен қатар олардың түсін де анықтайды - паста қаншалықты көп болса, котлеттердің түсі қызыл болады). Бұл кішкене терең қуырылған котлеттер ұсақталған өзен балықтарынан немесе тартылған балықтардан, жартысында асшаяндармен немесе тек асшаяндардан жасалған. Тайландта жиі қолданылатын клоун балығы (ака пышақ балығы, лат. Chitala Ornata). Бізде мұндай өзен балығы болмағандықтан, оны теңіз балығымен алмастыруға әбден болады. Туралған цилантро көктері, туралған бұршақ және сарымсақ тартылған етке қосылады. Котлеттерге кесілген қияр, қызыл чили, таяздар, пальма қанттары мен күріш сірке суынан жасалған тәтті және қышқыл тамшылатып тұздық беріледі. Сіз туралған цилантро мен ұсақталған жержаңғақ қосуға болады. Тағам дайындау өте қарапайым, ауырлық дәрежесін қызыл карри паста мөлшерімен сіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады.

АҚПАРАТТАР:
ақ балық филесі - 200 г,
асшаяндар (жаңа немесе шикі мұздатылған) - 200 г,
жасыл бұршақ (жаңа немесе мұздатылған) - 50-70 г,
сарымсақ - 1 қалампыр,
жаңа қырыққабат - 1 сабан,
тауық жұмыртқасы - 1 дана,
ұнтақталған ақ (немесе қара) бұрыш - ¼ шай қасық,
балық соусы - 2 ас қасық,
қызыл карри пастасы - 1 шай қасық (егер ащы ұнаса, 2 қасық),
пальма қант - sp қасық,
жүгері крахмалы - 2 ас қасық,
Таза тазартылған өсімдік майы - 200 мл.

Егер мұздатылған өнімдер (балық, асшаяндар мен бұршақтар) қолданылса, оларды алдымен бөлме температурасында еріту керек.
Бұршақтар мен цилантроды жуыңыз. Бұршақ дәндерін сақиналарға кесіңіз (айталық, диаметрі 0,5 см-ден аспайды), кориандро көктерін сабақтарымен бірге кесіңіз, сарымсақты кішкентай текшелерге кесіңіз.
Балық етінен және аршылған асшаяндардан тартылған етті дайындаңыз (блендер немесе ет тартқышты қолданып).

Ыңғайлы контейнерде тартылған асшаяндарды, жұмыртқаны, жүгері крахмалы, балық тұздығы, қызыл карри паста, пальма қант, ұнтақталған ақ (немесе қара) бұрыш, кинза, сарымсақ және бұршақтарды араластырыңыз. Туралған етті қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз. Жабық пленкамен жауып, 20-30 минутқа тоңазытыңыз. Содан кейін тоңазытқыштан шығарып, қайтадан араластырыңыз.

Ылғал қолдар (тартылған ет) диаметрі шамамен 5 см және тартылған етден 1,5 см қалың ұсақ кесектерді құрайды, әрине, диаметрі мен қалыңдығын өлшеу қажет емес. Таиландта сіз оларды кез-келген формада аласыз, бірақ дөңгелек емес.
Өсімдік майын шайыңыз да, нәтижесінде алынған котлеттерді екі жағынан 30-40 секунд бөліктерге салып, қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Дайын пирожныйларды қағаз сүлгімен салыңыз, сонда стақанның майы көп болады.

Барлық котлеттер қуырылған кезде, оларды қызмет етілетін табаққа салыңыз да, үстелге ыстық етіп қызмет етіңіз. Бұл котлеттерге тәтті және қышқыл Aadzat тұздығы қосылған (іс жүзінде пальма қантымен күріш сірке суымен маринадталған қияр, сіз оның рецепті бойынша көре аласыз) және қайнатылған жасмин күріш.

Құрметпен, Сергей Зверев.

Тай тағамдарының барлық рецептерін қараңыз

Қажет болады

4 порция үшін:
450 г (1 фунт) тығыз ақ балықтар (мысалы, хейк, треска, жылан) аршылып, кесілген
1 ас қасық тай балық тұздығы
1 ас қасық қызыл карри паста (төменде қараңыз)
1 ұсақталған жапырақты кофе
2 ас қасық жаңа кориандрды туралады
1 жұмыртқа
1 ас қасық қоңыр қант
бір шөкім тұз
40 г (1/2 унция) жасыл бұршақ, ұсақтап туралған диагональмен туралған
қуыруға арналған өсімдік майы

Тәтті және қышқыл тұздық:
4 ас қасық қант
1 ас қасық суық су
3 ас қасық ақ шарап сірке суы
Майдалап туралған 2 кішкене ыстық чили бұрышы
1 ас қасық балық тұздығы

Қалай дайындалады

1. Балық торттарын жасау үшін балықты, балық соусын, карри пастасын, лайм жапырағын, кориандрды, жұмыртқаны, қант пен тұзды тағамдық процессорға немесе қолмен біріктіріңіз. Ыдысқа салып, жасыл бұршақтарды қосыңыз. Шетке қойыңыз.

2. Тұздықты жасау үшін құмыраны, су мен сірке суын тұздыққа салыңыз да, қантты еріту үшін баяу қыздырыңыз. Содан кейін қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз. Оттан алыңыз, чили араластырыңыз, балық тұздығын қосып, қалдырыңыз.

3. Табаны маймен қыздырыңыз (түбін толығымен жабатындай етіп). Тартылған балықты 16 кішкене шарға бөліңіз. Котлеттер жасаңыз және алтын қоңырға дейін 1-2 минут майға қуырыңыз. Қағаз сүлгілерге құрғатыңыз. Ыстыққа салыңыз, соусты бөлек дайындаңыз және оған пирожныйларды салыңыз.

Ескерту:
Жасау үшін қызыл карри пастасы (қызыл карри пастасы) блендерде / кофе ұнтақтағышта ұнтақтау керек немесе ұнтақталған ұнтақталған 3 құрғақ қызыл чили, 1/2 ас қасық жер кориандр, 1/4 ас қасық ұнтақталған жер тұқымы, 1/2 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш, 2 түйір сарымсақ, туралған , Лимон құмайының 2 таяқшасы, лимонеттің 1 ұсақталған жапырағы, 1 ас қасық үгітілген имбир, 1/2 ас қасық тұз. Қажет болса, аздап су қосыңыз.

Фотосуреті бар тай балық тортының рецепті

Кез-келген ас үйде оңай дайындалуға болатын карри пастасы бар тартылған ет трескасы және кальмар котлеттері.

• кальмар филе - 200 г,
• филе филе - 200 г,
• жасыл бұршақ - 60 г,
• жұмыртқа - 1 дана.
• қант - 2 сағат.
• Тай балық тұздығы - 1 ас қасық. қасық
• өсімдік майы,
• цилантро немесе ақжелкен.
• қызыл карри пастасы:
• қызыл чили бұрышы - 10-15 дана,
• әк немесе кішкене лимон - 1 дана,
• лимон құмайының сабақтары - 2 дана,
• немесе лимон қабығы - 1 дана,
• зімбір тамыры - 3-4 см,
• қопсытқыштар - 60 г.
• сарымсақ - 6 қалампыр,
• кориандр - ½ шай қасық,
• бұрыш - 2 ас қасық
• тұз - 2 ас қасық.

1. Карри пастасы кез-келген дүкенде сатылады. Бірақ оны үйде жасаған жөн, ол ешқандай химиялық қоспасыз болады, содан кейін оны сіздің талғамыңызға толық сәйкестендіріп, рецептіне аздап түзетулер енгізуге болады. Сонымен қатар, оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады, тіпті мұздатуға болады.
2. Макарон үшін кориандрды алдын ала қыздырылған құрғақ табада 2-3 минут қуырыңыз.
3. Біз тілімдер мен кесектерді кесіп тастаймыз.
4. Таза әк (немесе лимон) ішінен ақырын шығарыңыз. Егер лимон құмайы болмаса - оны басқа лимонның қабығымен алмастырыңыз.
5. Ет тартқышта немесе блендерде тұз бен бұрыш қоспағанда, макарон өнімдеріне арналған барлық ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, қайтадан араластырып, контейнерге салыңыз.
6. Кішкентай текшелерге туралған жасыл бұршақтар, екі жағының құйрықтарын кесіп тастап, жұмыртқаны ұрып тастаңыз.
7. Жуылған және тазартылған кальмар мен трюк филе сақиналарға кесіліп, ет тартқышта немесе блендерде кесілген.
8. Пайда болған қорапта өнер қосыңыз. макарон қасық, балық соусы, жарты жұмыртқа, үрме бұршақ, біртекті консистенцияға дейін бәрін илеңіз. Біз тартылған етті салмағы 50 г бөліктерге бөлеміз, шарларды қалыптастырамыз, содан кейін олардан - қалыңдығы 5-7 мм болатын жалпақ котлеттер.
9. Табаға өсімдік майын құйыңыз, ол шамамен 8-9 мм қабатын жауып, май шыққанша күтіңіз, аздап түтін шығып, оттың қарқынын аздап азайтып, ет тартқыштарын қуырыңыз. Котлеттерді екі жағынан қайнаған майға бір жарым минут қуыру жеткілікті.
10. Котлеттерді цилантро немесе ақжелкенмен безендіріп, лимонның бір тілімін қосыңыз.

Егер сізге бұл тағам ұнаса, финдік балық сорпасының тағы бір рецептімен танысыңыз.