Панкреатитке арналған рецепттер қандай?

Созылмалы панкреатиттен зардап шегетін адамдар диеталық тағамға өте алаңдайды, олар оны мүлдем дәмсіз деп санайды. Бірақ әрдайым дұрыс тамақ тамаққа тәбетті бола алмайды. Ең аз дегенде, диета мәңгілікке сақталмайды.

Есте сақтау керек, созылмалы панкреатитпен ауыратын тағамдар өте нәзік, құрамында көптеген дәрумендер, пайдалы қосылыстар бар, сонымен бірге олар ұйқы безіне ауыр салмақ түсірмейді. Неліктен таңғы, түскі және кешкі асты дәмді, әр түрлі және қанағаттандырарлық етіп жасау үшін бәрін өзіңіз дайындауға тырыспасқа?

Панкреатит диетасының жалпы принциптері

Панкреатит - бұл диеталық қағидаларды қатаң сақтауды талап ететін ауру.

Панкреатит диагнозын қою кезінде пациентке №5p диета тағайындалады.

Сонымен қатар, дәрігерден алынған диеталық тамақтану туралы ұсыныстарды орындау керек.

Диетаны қатаң сақтау аурудың ағымын жеңілдетеді және дененің сауықтыру процесін жеделдетеді.

№ 5p диетасына келесі өнімдер мен тағамдарға рұқсат етіледі:

• бумен пісірілген немесе жақсы дайындалған тағамдар (репа, шпинат, шалғам және шалғам тыйым салынады),
• қайнатылған майсыз балық
• майсыз ет
• крекер түріндегі нан,
• қайнатылған жұмыртқа немесе құрамында протеин мен ақуыздың басым мөлшері бар омлет түрінде,
• диета жармасы,
• жеміс желе, пісірілген алма,
• майсыз сүт өнімдері,
• қатты макарон,
• лимон қосылған шай
• итмұрын сорпасы.

Панкреатитпен бірге келесі тағамдарды қолдануға тыйым салынады:

1. Ет және балық сорпалары,
2. Алкогольді ішімдіктер
3. Күшті кофе мен шай
4. Кез-келген түрдегі шұжықтар,
5. Жаңа пісірілген тауарлар
6. Йогурт және айран,
7. Қышқыл, ащы, ысталған - асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығына тітіркендіргіш әсер ететін өнімдер;
8. Қырыққабат және көкөністер,
9. Тәтті (шоколад, торт, кондитер өнімдері),
10. Пісірілген кез-келген тағам,

Сонымен қатар, сіз жануарлардың майларын жеуге болмауыңыз керек.

Панкреатитпен алғашқы тамақтану

Әдеттегідей кез-келген түскі асты бастайтын алғашқы тағамдар жылы әрі дәмді болуы керек.

Үлкен алғашқы курстар - сорпа мен борщ.

Науқас сорпаның бірнеше түрін жасай алады.

Панкреатиттің күн сайынғы келесі рецептері адамның тамақтануы үшін оңтайлы:

Тауық сорпасы Ол үшін сізге алдымен тауық еті керек, бірақ тауық емес. Егер оны сатып алу мүмкін болмаса, онда сіз оны күркетауық, сиыр, қоян, үйрек, бөдене немесе қырғауылмен алмастыра аласыз. Тұтас қабығы аршылып, майсыз болуы керек. Қазірдің өзінде таза ет мұқият жуылып, қайнатылатын етіп пешке қойылуы керек.

Қайнаған су төгіліп, жартылай дайын ет жаңа су құйылады. Бұл манипуляция жасалады, өйткені панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған диеталық сорпаны дайындаудың негізгі ингредиенті - екінші сорпа. Тұщы судағы айқын дәм үшін сіз пияз, лавр жапырағы, дәміне қарай тұз қосуға болады, бірақ көп мөлшерде емес.

Сорпа қайнатыла бастағаннан қырық минуттан кейін картопты текшелерге кесіп, пияз мен сәбізді турап, табаға лақтыру керек. Он минуттан кейін сіз вермишель немесе күріш қосуға болады. Егер сіз майсыз креммен пісірілген сорпаны жесеңіз, бұл өте дәмді болады. Егер күріш пайдаланылса және вермишель емес болса, онда қатты ірімшік қоспасы дәміне сәйкес келеді. Бірақ ірімшік сорпаларын аурудың өршуі кезінде жеуге болмайды.

Асшаяндарды сорпа. Алдымен сіз екі картопты және тұтас цуккиниді аршып, оларды үлкен пышақпен үккіштен сүртіңіз. Бұған дейін аз мөлшерде асшаяндарды бірнеше минут қайнаған суға құйып, содан кейін ол аршылып, блендерде туралған. Осыдан кейін, бір стакан сүт қайнатыңыз, дайындалған көкөністер мен асшаяндарды, сондай-ақ көк қосыңыз. Алынған қоспаны шамамен бес минут пісіреді. Мұндай сорпаны бидай нанынан жасалған крекермен біріктірген жақсы.

Құлақ. Мұнда хейк, треска, пикеперч, шортан, теңіз бассейні немесе шафран коды болған жағдайда дайындалуға болады. Балық етін қаңқадан және қанаттардан, бас сүйек пен құйрықтан бөліп алу керек. Тері қабықтары су астында жуылады. Тауық сорпасы сияқты сорпа екінші сорпада дайындалады. Су қайнағаннан кейін туралған картоп, сәбіз, пияз, лавр жапырақтары, ақжелкен мен тұз дәміне қарай қосылады. Көбіне блендерге жаңа дайындалған құлақты шайқаңыз, бұл өте дәмді болады деп айтады. Қабынуды күшейтумен құлаққа тыйым салынады.

Борщ. Өкінішке орай, панкреатитпен ауыратын науқастар үшін дәстүрлі украин борщына жол берілмейді. Айырмашылығы - диеталық борщ бай сорпасыз дайындалады, барлық сүйікті дәмдеуіштер мен қуыру. Ол сиыр еті немесе бұзау етінде, ал шамамен бір жарым сағат бойы дайындалған екінші сорпада дайындалады.

Қызанақтарды қайнаған сумен шайып, аршып, содан кейін текшелерге, тұзға бөліп, қуыруға арналған табада ширек сағат ішінде құрғатыңыз. Сондай-ақ, қызылша мен сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, содан кейін оларды қызанақ пен бұқтыруға тағы он минут қайнатыңыз.

Картоп пен пияз текшелерге кесіліп, қайнаған сорпаға жіберіледі.

Панкреатитке арналған негізгі тағамдар

Негізгі тағамдардың алуан түрлері бар.

Тиісті дайындық әдісімен мұндай тағамдарды ұйқы безі ауруымен ауыратын науқастар жей алады.

Бұл тағамдарды дайындау үшін сіз балық, тауық еті, жас сиыр еті, көкөністер және басқа да өнімдерді қолдана аласыз. Диеталық тамақтанудың екінші курсын дайындау кезіндегі талаптардың бірі - қуыру процесін пайдаланудан бас тарту.

Панкреатитпен бірге қолдануға ұсынылатын тағамдар:

1. Балық еті. Оларды дайындау үшін бидай нанының үгіндісін сүтке малынған жөн. Содан кейін балық еті, пияз және үгінділер ет тартқышқа салынып, туралған. Осыдан кейін жұмыртқа мен тұз қосыңыз. Алынған қоспаны біртекті ету керек. Кішкентай шарлар одан басталады. Шарлар қалыптасып жатқан кезде, бір жарым литр су отқа қойылып, қайнатылады. Қазірдің өзінде қалыптасқан еттер қайнаған суға бір-бірден түседі. Олар сағатына төрттен бірін дайындайды. Өте жақсы дайындалған тағам пісірілген картоппен немесе күрішпен біріктіріледі.
2. Тауық суфле. Тауық еті кішкене кесектерге кесіліп, ет тартқышқа салынуы керек. Кесілген етке дәм мен араластыру үшін сүт, жұмыртқа және тұз қосыңыз. Тағамды пісіру керек, сондықтан пісіру табағына күнбағыс майымен май жағып, дайындалған туралған етті жайып, пешке салыңыз, шамамен 180 - 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Суфле жарты сағат бойы пісірілуі керек.
3. Пісірілген бұзау. Бір фунт ет жуылады, тұздалып, оған кішкене кесектер жасалады, ол сәбізді салуға арналған. Содан кейін ақжелкен майдалап турады, сәбіз табақшалар түрінде кесіліп, бұзауларға бұған дейін жасалған кесектерге салынады. Тағамды арнайы «жеңге» салып, жарты сағатқа пісіру керек.
4. Сәбіз және сквош пюресі. Мұны істеу үшін сәбіз бен цуккиниді жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Пісірілген көкөністер блендерде ұсақталады, аздап тұз және бір шай қасық күнбағыс майы қосыңыз. Дәмін жақсарту үшін сіз аз майлы қаймақ немесе кілегей қосуға болады.
5. Асқабақ ботқасы. Ең алдымен, асқабақты тазалап, текшелерге кесу керек. Содан кейін оны суға лақтырып, баяу отта 15-20 минут пісіреді. Асқабақ дайын болғанда, олар оған күріштің жартысын қосады, соншалықты су қосады, оның деңгейі екі саусақтан жоғары болады және күріш дайын болғанша пісіріңіз. Аяқталған ботқа бір қасық бал қосуға болады.
6. Сиыр еті. Сізде шамамен 200 грамм сиыр еті болуы керек. Жақсы ескірген нанның бір бөлігі суға малынған, содан кейін тұздалған етпен бірге ет тартқышқа тасталады. Котлет тартылған етден жасалады және қос қазанға орта есеппен жарты сағат ішінде дайындалады.
7. Бу омлеті. 1-2 тауық жұмыртқасы қолданылады, оларда ақуыздар сарысудан бөлінеді, ақуыздар сүтпен толтырылып, тұз қосылады. Алынған массаны мұқият ұрып, баяу пеште пісіру үшін контейнерге салу керек. Қажет болса, көк және бірнеше майсыз ірімшік қосыңыз. Тағам 15 минут бойы дайындалады.

Ұйқы безін емдеуде де сіз брокколи бар ет тартқыштарын қолдануға болады. Оларды дайындау үшін сіз орта мөлшерде кесілген кез-келген майсыз ет етін алуыңыз керек. Әр бөлік арнайы аспаздық балғамен ұрылады, содан кейін дәміне қарай тұзданады. Сіз сәл дәмділік үшін бір тамшы сірке суын қосуға болады. Чиптер баяу пісіргіште дайындалады. Брокколиді жақсылап шайыңыз, кішкене кесектерге бөліп, суға салыңыз. Оны шамамен 15 минут пісіріңіз. Брокколи пирожныйлары көбіне картоп пюресі қосылған бәлішпен беріледі.

Панкреатитпен ауыратындарға арналған десерттер

Тіпті созылмалы панкреатитпен ауыратын адамдар тәтті, дәмді және мерекелік нәрсе алғысы келеді.

Өзіңіз оңай дайындауға болатын қарапайым десерттерге арналған көптеген кезең-кезеңдік рецепттер бар.

Панкреатитпен ауыратын науқасқа келесі десертті тағамдарды дайындап, жеуге кеңес беріледі:

1. Жеміс-жидек желеі. Ол екі литрден көп суды, қантты, жемістер мен жидектерді (алма, өрік, өрік, қара қарақат, таңқурай) күрделілігі шамамен жарты келі және крахмалды алады. Тәтті суды қайнату керек, оған жемістер мен жидектерді құйып, шамамен бес минут пісіру керек. Сонымен қатар, крахмал бір стақан суық суда сұйылтылады. Жемістерді пісірген кезде оларды оттан алып, крахмал ұйықтай бастайды. Бұл біртіндеп және өте баяу жүруі керек, оны үнемі араластырып отыру керек, сондықтан ешқандай кесектер пайда болмайды және желе біркелкі болып шығады. Алынған тағамды кішкене отқа 3-5 минут ішінде толығымен пісіріп, жылы немесе бөлмелі болғанша пісіру керек.
2. Ет қосылған вермицелли. Кез-келген диеталық етті ет тартқышты қолданып қайнату керек. 400 грамм жұқа макарон, дайындалған ет және екі жұмыртқа біртекті масса алынғанша жақсылап араластырылады. Кәстрөлді пісіруге арналған пішінді күнбағыс майымен майлап, ингредиенттерге дәміне қарай тұз себеді. Тағам жарты сағат бойы дайындалады. Ремиссия кезіндегі созылмалы панкреатитте сіз дайындық аяқталғанға дейін ірімшікті үккіштен өткізесіз. Қаймақ пен ақжелкенмен бірге беріледі.
3. Құлпынаймен банан сүзбесі. Сізге шамамен 200 грамм сүзбе, бір банан және жақсырақ майсыз кілегей қажет. Барлық компоненттер блендерде ұсақталып, салат ыдысына салынады. Құлпынай қолмен ұсақтап, қант себіліп, алдыңғы ингредиенттерге қосылады.
4. Apple charlotte (бәліш). Бір жұмыртқаны бір ас қасық қантпен шайқаңыз, 300 мл айран, ұн және сода, аздап тұз және жарма қосыңыз. Мұның бәрі мұқият араластырылып, біртекті консистенцияға келтіріледі. Дайындалған алма қабығын аршып, кішкене тілімдерге кесу керек. Бәлішті пісірмес бұрын, пергамент қағазын қалыпқа салу керек. Содан кейін алма кесектері қалыпқа салынып, қамырмен құйылады. Шарлотта шамамен 30-40 минут ішінде пісіріледі. Шарлотты панкреатит кезінде қолдануға болады, ол қант диабетінің кейбір түрлерімен бірге жүреді, бірақ диабетиктерге десертке қант қоспау ұсынылады.
5. Ірімшік пудингі. Жұмсақ ауа массасын алу үшін майы аз сүзбе електен өтіп немесе блендерде шайқалуы керек. Содан кейін сізге төрт жұмыртқа қажет, онда сарысы ақуыздардан бөлініп, сүзбе қосылады, мұқият араластырады. Массаға майсыз қаймақ пен бір ас қасық крахмал мен жарма қосып, араластырғышпен немесе блендермен шайқаңыз. Бөлінген протеиндер қант қосқанда жақсы ұрады. Алынған көбік баяу сүзбе массасына таралады және біртіндеп араласады, өте баяу. Пісіру табағына пергамент төселген, ингредиенттер сол жерде құйылып, фольгамен жабылған. Пудингті жарты сағат ішінде фольга астында пісіру керек. Содан кейін ол қызарғанша бірдей мөлшерде алынып, пісіріледі. Тұмшапеш толығымен дайын болғанға дейін және ыдыс-аяқ қалып қалмас үшін 15 минут ішінде ашпаған жөн.

Осы десерттердің әрқайсысы ұйқы безінде проблемалар болған кезде тамақтану үшін пайдаланылатын тағамды әртараптандырады.

Панкреатитке арналған салаттар

Диеталық салаттар көп.

Ең танымал бірі - бірнеше рецепт.

Оливье диетасы. Сізге бір сәбіз, екі картоп және екі жұмыртқа, сондай-ақ тауық еті қажет болады. Болашақ салаттың барлық компоненттері қайнатылған. Дайын өнімдер кішкентай текшелерге кесіледі. Әрі қарай, жаңа піскен қияр, қабығын алып, қалған өнімдермен бірдей етіп тураңыз. Барлық бөліктер араластырылып, майсыз қаймақпен дәмдеңіз. Бұл тағам жаңа жылдық мерекелерге өте ыңғайлы.

Балық салаты. Балық филесі, екі жұмыртқа, сәбіз және картопты алу керек. Мұның бәрін қайнату керек. Содан кейін ингредиенттерді белгілі бір қабаттардағы табаққа салыңыз: алдымен балық, содан кейін сәбіз, содан кейін қатты ірімшік, содан кейін картоп пен жұмыртқа. Сонымен қатар, келесі қабатты салмай тұрып, әр қабатты майсыз қаймақпен дәмдеу керек. Салатты құрайтын барлық өнімдерді салғаннан кейін, сұлулық үшін оны аскөкпен себуге болады.

Біздің ауруымызға қарамастан, әрқайсымыз есте ұстауымыз керек: кез-келген диета пайдалы, дәмді және қанағаттанарлық, ең бастысы сүйіспеншілікпен дайындалады. Сізге аздап күш салу керек.

Панкреатитпен ауыратын науқасты не жеуге болатыны осы мақалада бейнеде көрсетілген.

Өнімдер пайдалы және өте аз

• көкөністер (бұқтыру, қос қазандықта),
• қуырылмаған көкөніс сорпалары,
• сүт сорпалары
• екінші сорпадағы ет сорпалары,
• майсыз ет
• балық (негізінен өзен),
• кеспе, вермишель,
• ботқа
• Жұмсақ қайнатылған жұмыртқалар,
• сүзбе;
• асқабақ пен асқабақ,
• итмұрын инфузиясы.

Кәмпиттерден сіз зефир, мармелад, кәмпит, бал, джем жеуге болады. Кефир, сүт делік. Дәмдеуіштері жоқ пайдалы ірімшік, аздап май, кебектен немесе тұтас дәннен жасалған ескі нан. Алма тек пісірілген, әсіресе жасыл. Сіз компот, желе дайындауға, шай ішуге болады. Диеталық рецепттер бірнеше пайдалы ингредиенттерді біріктіре алады немесе оларды бір компонентте қолдана алады.

Диетадан мыналарды алып тастау керек:

• тары ботқасы
• қырыққабаттың кез-келген түрі
• пісіру,
• майлы және майлы тағамдар
• шалғам
• швед,
• қара нан,
• борщ
• алкоголь
• шпинат
• қымыздық
• ысталған шұжықтар, шұжықтар,
• консервілер, тұздалған өнімдер,
• майлы балық, уылдырық,
• кәмпиттер (торттар, торттар, шоколад және кәмпиттер, карамель),
• газдалған су
• какао, квас, кофе,
• цитрус жемістері
• саңырауқұлақтар
• бұршақ
• фри картобы,
• ащы тағамдар
• фаст-фуд тағамдары.

Панкреатитке арналған мәзір аурудың сатысына және оның формасына байланысты. Егер шабуыл болса, тек ораза ұстау көмектеседі.

Бір-екі күн су ішуге тырысыңыз. Содан кейін сіз тәтті емес шай, көкөніс пюресі ішуге болады. Тағы 2 күннен кейін диетаға сәбіз немесе картоп пюресі, балық пісіруге болады (бірақ оның сорпасын ішпеңіз), паста бар бу котлеттері. Сүт ішуге, сүзбе пудингін жеуге болады.

Панкреатит бар сорпаларда көкөністер, қуырылған пияз, дәмдеуіштер болмауы керек (сіз аздап тұз қосуға болады). Кеспе сорпасы, кеспе жасайды. Сәбіз қосылған картопты сорпа пюресінде сүрту керек.

Қатаң диетаны бір аптадан артық сақтау керек. Егер өткір кезең болса, алты ай бойы ереже бойынша тамақтану керек. Кейбір жағдайларда дәрігерлер бұл кезеңді 10 айға дейін ұзартады.Осы уақытта пациент дұрыс тамақтануға үйренеді және өз диетасының нюанстарын автоматты түрде бақылайды. Созылмалы ауру бірнеше жыл бойы ережелерді сақтауды талап етеді. Панкреатит кезінде диеталық тағамдарды қолдану есірткілерді алмастырады.

Тамақтанудың ең көп таралған тәсілдері

Белгілі бір ауруға тамақ қабылдау әдістерінің жалпы қабылданған жіктемесі бар. Панкреатит №5 диетамен дайындалған тағамдарға арналған рецепттерді қолдануды талап етеді. Сонымен қатар, сіз аздап тамақтануыңыз керек, бірақ жиі.

Тамақтану жоқ. №5 диета тамақтануды болдырмауға бағытталған, бұл асқазанда қышқыл түзуді күшейтеді. Бұл ферменттерді белсенді етеді, оларды агрессивті етеді. Тағам «үзілістерге» жол бермейді - адам дұрыс тамақтанғаннан кейін ұзақ уақыт өткеннен кейін тыйым салынған тағамдарды қолдану.

Сіз тым ыстық тамақты жей алмайсыз, суық тамақ ішпеңіз. Негізгі принцип - ұнтақтау өнімдері. №5 диета бар рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдар - жоғарыда сипатталған тізімдер. Күніне тек 1 тауық жұмыртқасын жеуге болады. Жидектер бар жемістер қышқыл болмауы керек, оларды турау керек. Сары майды қолданбаңыз. Бірақ өсімдік майын қолдануға болады. Панкреатитпен ауыратын тағамдардағы май мен көмірсулардың мөлшерін қатаң шектеу керек. Калорияны 2800-ден артық емес тұтынуға болады.

Панкреатитпен дайындалуға болатын ыдыс

Бумен пісірілген котлеттер. Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• сиыр еті (250 г),
• нан (40 г)
• сүт (3 ас қасық),
• зәйтүн майы (3 л),
• біраз тұз.

Кесілген ет салып, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Шарларды қалыптастырып, оларды қос қазанға салыңыз. Су қосып, жарты сағат қайнатыңыз.

Сүттегі үй кеспесі бар сорпа. Алу:

• екі жұмыртқа
• сүт (жарты литр),
• аздаған май (15 г),
• 15 г қант
• 150 г ұн.

Қамырды жасаңыз, оны аздап тұздаңыз. Қамырдан кеспе кесіңіз. Оны сүтке қантпен қайнатыңыз.

Диеталық тамақтану үшін қос қазанда пісірілген ет пудинасы да қолайлы. Рецепт сиыр еті (250-300 г), май (50 г), ақжелкен (30 г), 1 жұмыртқадан тұрады. Сиыр етін пісіріп, салқындатып, блендерде ұнтақтаңыз. Жарма мен жұмыртқаны қосыңыз. Барлығын араластырып, сергек сынақты қалыптастырыңыз. Қос қазанды маймен майлаңыз және пудингті пісіру үшін салыңыз.

Тәтті десерт тағамы. Жұмыртқадан біз ақуызды шығарамыз, қантпен (40 г) және ванильмен ұрамыз. Біз шарларды жасаймыз және қасықтың көмегімен оларды қайнаған суға түсіреміз. Тағам салқындағаннан кейін үстіне соусты құйыңыз. Бұл осылай жасалады: ұсақталған құлпынай ұн мен қантпен араласады.

Пешке қоюдың қажеті жоқ торт. Сізге шабдалы, қышқылсыз йогурт, печенье және желатин қосылған бакан керек. Оны суда ерітіңіз. Йогуртпен араластырыңыз. Қабаттарды орналастырыңыз: пісіру, желатин қосылған йогурт, сақинаға кесілген банан, айран, шабдалы, айран.

Кептірілген жеміс компотын жасаңыз. Алма болса жақсы. Оларды жуып, сүзгіленген суға қайнатыңыз (бір литр суға бір уыс кептірілген жеміс). Қант қосыңыз. Салқын және штамм. Компотпен өткір ауырсыну кезінде біраз күтіп, 4-5 күннен бастап ішуді бастаған дұрыс. Қант қоспаңыз. Аурудың созылмалы түрінде дәрігерлер алмадан отварды қолдануды шектемейді.

Апта күніне диета

Дүйсенбіден бастаймыз. Сол күні таңғы асқа печенье мен ірімшік жейміз. Біраз уақыттан кейін сіз өзіңіздің нан омлетіне емделуге, қантсыз шай ішуге болады. Түскі ас үшін қарақұмық ботқасын цуккини (бу) ішіңіз. Екіншіден - сүзбе. Түстен кейін алма пісіріңіз. Кешкі асқа - қайнатылған қызылша қосылған сұлы жармасы, ұнтақталған.

Сейсенбі. Таңғы асқа арналған сүзбе, сәл кейінірек бұршақ қосылған сәбіз салаты. Түскі асқа бу сиыр еті. Бізде көкөніс сорпасы және сәбіз пюресі бар кешкі ас бар. Десерт - алма. Йогурт жеуге болады.

Сәрсенбіде біз алма мен йогуртпен таңғы ас ішеміз. Бір сағаттан кейін сіз алма пісіріп, мейіз қосуға болады. Түскі асқа қарақұмық ботқасын балықпен пісіріңіз. Нан туралы ұмытпаңыз. Кешкі асқа - көкөніс сорпасы. Десерт үшін - кептірілген өрік.

Бейсенбі Таңертең сүзбе, картоп пюресі түрінде көкөністермен қайнатылған ет жеп қойыңыз. Біз айран ішеміз. Түскі асқа жұмыртқа мен раушан жамбас шайы. Бізде күріш пудрасы бар кешкі ас бар.

Жұма. Таңғы асқа, нан үгіндісі бар минералды су. Кейінірек, қайнатылған қызылша салаты бар пирожныйлар. Түскі асқа біз асқабақ пен сәбіз пюресі қосылған бу етін жейміз. Кешкі асқа күріш дайындаңыз. Йогуртпен ішіңіз.

Сенбі Таңертең жұмыртқаны сындырды. Кейінірек ет пен шай қосылған қайнатылған ет. Түскі асқа алма кәстрөлі, итмұрын шайы. Кешкі ас - йогуртпен күріш пюресі.

Жексенбі Таңертең сүзбе шарлары. Кейінірек жасымық сорпасы. Түскі асқа - алма қосылған буға арналған тауық еті. Кешкі асқа - қызылша мен картоп пюресі, буға пісірілген ет және шай.

Тамақ бөлшек болуы керек, үзіліс 3-4 сағаттан, күніне төрт рет. Ешқандай қозы мен майлы үйрек, кез-келген түрдегі саңырауқұлақтар қабылданбайды. Бұл әсіресе өткір панкреатитке қатысты. Ұйқы безіндегі қабыну процесі ұзақ уақытқа созылады, қант диабетіне әкеледі. Егер сіз шабуылмен ауруханаға түскен болсаңыз, қалаусыз тамақты асыра пайдаланбағаныңыз және диеталардан бас тартпағаныңыз жөн. Сізге медициналық мекемеде дайындалған рецепттерді қабылдаңыз, оларды үйде жасап, пайдалы рецептермен толықтырыңыз.

Ұстамалар әлдеқайда артта болса да, әрдайым пайдалы тамақ ішіңіз.

Бұл сізді қайтадан ауырып қалудан және басқа да аурулардан сақтайды.

Аурудың себептері

Ұйқы безінің қабынуы әртүрлі себептермен пайда болады:

• Алкогольді теріс пайдалану
• Өт тас ауруы
• Аллергиялық реакциялар
• Организмде паразиттердің болуы,
• Ұйқы безінің механикалық зақымдануы,
• Ұйқы безінің жұмысына теріс әсер ететін майлармен қаныққан дұрыс тамақтанбау,
• Белгілі бір дәрілерді жиі қолдану, мысалы, гормоналды және бактерияға қарсы
• Вирустық аурулар
• Ішектің белгілі бір ауруларынан кейінгі асқынулар, мысалы, энтероколит, ойық жара, дивертикулит,
• Рейдің синдромы және Кавасаки ауруы.

Ұйқы безіне арналған №5p диета

№ 5p диетасы тағайындалған кезде қандай тағамдарға рұқсат етіледі:

• барлық көкөністер қайнатылады, бұқтырылады және бумен пісіріледі (репа, шалғам, шпинат және шалғам қоспағанда),
• майсыз сорттардың қайнатылған балығы (көксерке, хек, поллок және көксерке),
• майы аз ет (белдікті майлы тамырсыз таңдау керек),
• кептірілген нан
• омлет негізінен протеин тәрізді, сарысының жартысын қосуға болады
• қайнатылған ботқаны, оларды ұсақтау керек,
• жеміс желе, пісірілген алма,
• майсыз сүт өнімдері (ірімшік, сүт, сүзбе),
• пісірілген макарон
• лимон қосылған әлсіз шай, жабайы раушанның сорпасы.

№ 5p диетасы тағайындалған кезде қандай тағамдарға тыйым салынады:

• ет және балық сорпалары,
• кез-келген алкоголь
• күшті шай және кофе,
• кез-келген шұжық өнімдері,
• ысталған өнімдер
• нан өнімдері және жаңа піскен нан,
• айран, айран,
• асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендіретін өнімдер (қышқыл және өткір),
• картоп және көкөністер,
• шоколад, пирожныйлар, торттар,
• қуырылған тағамға тыйым салынады,
• бұршақ
• жануарлардан алынатын майлар.

Ұйқы безі ауруына арналған диета асқазанда қышқыл пайда болуына және көптеген ферменттердің шығарылуына себеп болатын тағамдарды қоспайды. Күнделікті калория мөлшерін қатаң сақтау керек (жедел панкреатит кезінде 1700 ккал дейін және созылмалы жағдайда 2700 ккал дейін).

Әдетте, дәрігерлер 6-12 ай ішінде немесе тіпті өміріңізде 5p диетаны ұстануға кеңес береді.

Диеталық тамақ тек жаңа және сапалы болуы керек. Сондықтан панкреатит пен холециститпен диета мен оның сапалық құрамын қайта қарау қажет.

Жақсы тамақтану үшін диеталық өнімдерді қалай дұрыс және дәмді дайындауды үйрену керек, төменде панкреатит пен холециститке арналған рецепттер келтірілген.

Жедел және созылмалы панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған диеталық рецепттер:

1. Сұлы ботқасы. Оны дайындау үшін сізге үш ас қасық сұлы майы, 200 миллилитр су, тұз және аз май майы қажет. Дәнді сумен құйыңыз, аздап тұз қосып, үнемі араластыра отырып қайнатыңыз. Содан кейін отты сөндіріп, қақпағын жауып, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсету кезінде сары майдың бір бөлігі қосылады.
2. Асқабақ пен күріш ботқасы.Бұл өте дәмді және пайдалы тағам, панкреатит пен ихолецистит үшін қолданылады. Оны дайындау үшін сізге бір фунт асқабақ, жеті ас қасық күріш, 200 грамм майсыз сүт, бір кесек май, бір шымшым тұз және қант қажет. Тазартылған асқабақ кішкене кесектерге кесіліп, асқабақты толығымен жабатын етіп сумен толтырылады. Қант пен тұз қосыңыз, пісіріңіз. Асқабақ жұмсарған кезде, күріш қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Су толығымен буланған кезде, сүт құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты сөндіріп, қақпақпен жабыңыз. Қызмет көрсету кезінде сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Ерекшелігі - өткір панкреатит, оның ботқасы тек суда дайындалады. Асқабақтың рецептері өте қарапайым, тіпті мұндай ботқа да балаға ұнайды.

Созылмалы панкреатиттің мәзірін құру ережелері

Сіз ұзақ уақыт бойы арнайы диетаны ұстануыңыз керек.

Жалпы ұсыныстар бар:

• Тамақ оңай сіңіп, ас қорыту мүшелеріне ауыртпалық түсірмеуі керек,
• Созылмалы панкреатит кезінде өте ыстық немесе суық тамақтану ұсынылмайды,
• Күніне жиі тамақтану керек - 5-6 рет, әр порция 250-300 грамнан аспауы керек.

Ет рецептері

Еттен 5p диетасы бар көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады. Төменде 5p диетаның (өткір және созылмалы панкреатит) талаптарына сәйкес рецепттер берілген:

1. Құс етінен жасалған еттер.Етті өзіңіз жасаған дұрыс (мысалы, тауықтың сүтінен), дүкен жұмыс істемейді - панкреатит пен холециститте тыйым салынған көптеген ингредиенттер бар. Мұндай тағамдарды дайындау үшін сізге диеталық ет сорттары (жарты килограмм), бір пияз, шөптер және тұз қажет. Майдалап туралған пияз мен шөптерді тауық еті немесе күркетауық етіне қосыңыз. Алынған массадан біз шарларды жасаймыз, оларды қайнаған суға лақтырып, тендерге дейін пісіреміз. Бұл балалар үшін 5p диета тағайындалған кезде керемет тағам.
2. Тауық суфле.Бізге 500 грамм тауықтың төс еті, 1 жұмыртқа ақтығы, тұз, бір тілім ескі нан, 70 грамм сүт және 100 грамм вермишель қажет. Алдымен етді қайнатып, шаю керек. Емшек майдалап турады, нан, сүт және тұз қосылады. Алынған массаны ұсақтап, шайқау керек (мысалы, тамақ өңдегіште). Дәміне қарай көк қосуға болады. Вермицелли пісіру табағына құйылады, тартылған ет тегіс қабатпен үстіне қойылады. Тағам пеште шамамен 40 минут 150 градус температурада дайындалады.

Диеталық тамақ

Панкреатит пен холециститке арналған диеталық негізгі тағамдарға арналған рецепттер:

1. Толтырылған бұрыш.Бізге 3 тәтті бұрыш, 200 грамм тауық еті, 2 ас қасық күріш, бір сәбіз бен пияз, қызанақ және тұз қажет болады. Біз бұрыш тазартып, тартылған ет жасаймыз, оған қайнатылған күріш қосамыз. Дайын үш және пиязды сәбізмен тураңыз. Оларды қызанақпен баяу отта бұқтырыңыз, барлық көкөністер толығымен жұмсарғанша. Біз бұрыштарды тартылған етпен бастаймыз және пісіру табағына салыңыз. Бұқтырылған көкөністермен бірге үстіне стақан су құйып, пеште 170 градус температурада 40 минут пісіріңіз.
2. Қырыққабат қосылған қарақұмық ботқасы. Ботқаны жасау үшін бізге 100 грамм қарақұмық, 100 грамм гүлді қырыққабат, су, тұз және өсімдік майы қажет (зәйтүн немесе күнбағыс - сіздің қалауыңыз бойынша). Қарақұмық пісіріледі, ал қырыққабат бумен пісіріледі. Содан кейін ыдыс-аяқ тұздалып, майға жағылып, ысқыланады. Мұндай ботқасы жедел және созылмалы панкреатит үшін 5p диета тағайындалған кезде қолайлы.

Қос қазандықтағы және баяу пісіретін ыдыс

Баяу пісіретін пеш пен қос қазандықты дайындаудың технологиялық процесі панкреатит пен холециститпен жеуге болатын тағамдарды жасауға өте ыңғайлы болатындай етіп жасалған. 5p диетасы осы құрылғылардың көмегімен көптеген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.

Дайын тағамдардың мәзірі әр түрлі болуы мүмкін. Баяу пеште өнімдерді бұқтыруға, қайнатуға, пісіруге және бумен пісіруге болады. Осылайша дайындалған барлық өнімдер диеталық және төмен калориялы. Мұндай тағамдарға арналған рецепттер төменде келтірілген:

1. Сиыр еті. Созылмалы панкреатитке 5p диета тағайындалған кезде тамаша. Ол үшін 150 грамм майсыз сиыр еті, бір тілім ескі нан, біраз су мен тұз қажет болады. Нанды суға салып, ет тартқышта ет пен тұзды айналдырыңыз. Біз қажетті мөлшерде котлеттер жасаймыз және оларды қос қазанға орналастырамыз. 20-40 минут пісіріңіз. Етті бұған дейін қайнату ұсынылады. Қызмет көрсету кезінде жалбызды құйыңыз. Мұндай котлеттерді бірінші аптада жедел панкреатит кезінде қолдануға болмайды.
2. Бу омлеті. Бізге тауық жұмыртқасы (1-2 дана), сары май мен сүт қажет. Ақуыздар сарылардан бөлінеді (сарысы созылмалы панкреатит пен холециститке жарты күнге рұқсат етіледі). Ақуыздарға сүт, тұз қосып, шайыңыз да, баяу пісіргішке бу контейнеріне салыңыз. Сіз аз май мен сұрыпталған ірімшік қосуға болады. 15 минут пісіріңіз. Тағам үстелге жылы күйде беріледі.
3. Ет қосылған бу омлеті. Технология алдыңғы мәзірдегі сияқты, тек сиыр етін дайындау керек. Оны ұрып-соғылған жұмыртқалармен араластырып, баяу пісіргішке 20 минут қояды. Бұл тағамды шиеленістің алғашқы аптасында жеуге болмайды.

Тұздық рецепттері

Панкреатит пен холециститке арналған мәзір жаңа болуы керек емес. Күшейгеннен кейінгі екінші аптада мәзірге түрлі тұздықтарды қосуға рұқсат етіледі:

1. Томат тұздығыЖемістерді аршып, жарып, су құйып баяу отта пісіру керек. Пропорциялар дәм талғамына байланысты. Тұздықты қалың немесе сұйық етіп жасауға болады. Алынған массаға аздап тұз қосып, көк шай қасық зәйтүн майын қосыңыз. Қайнатыңыз және салқындатыңыз.
2. Жидек соусы.Қышқыл емес, піскен жидектер таңдалады (сіздің қалауыңыз бойынша кез-келген). Оларды жуып, жоғары отта қайнату керек, сіз аздап қант қосуға болады. Содан кейін жидектер баяу отта шамамен 40 минут бұқтырылады. Үстелде соус пюресі түрінде беріледі.
3. Сары май соусы. Майдың бір бөлігі жоғары отта қызады. Дәміне қарай кез-келген шөптерді қосуға болады (насыбайгүл, ақжелкен, аскөк). Тұздық дәмді және хош иісті. Оларды омлет пен етпен дәмдеуге болады.

Рұқсат етілген тамақ

Есіңізде болсын, сіз бәрін аздап жеуіңіз керек, ешқандай жағдайда артық тамақтанбаңыз.

Панкреатитке арналған мәзірде:

• Қарақұмық, күріш, жарма, сұлы жармасы,
• Бояғыштар, майлар, қабаттар, қант, печенье немесе печенье
• Кешегі нан немесе крекер,
• Біраз бал
• Тауық жұмыртқасының ағын бумен пісіруге немесе қайнатуға болады,
• Қоспасыз және тәтті емес йогурттар,
• Сумен сұйылтылған табиғи шырындар (олар үшін жемістер қышқыл емес болған жөн),
• Раушан сорпасы немесе әлсіз қара шай,
• Пісірілген кеспе немесе макарон,
• Тауық сияқты майы аз ет, тек терісі жоқ сүт, қоян еті, майсыз сиыр еті (сіз қайнатылған ет немесе бу кесектері түрінде жеуге болады),
• Майсыз пісірілген немесе буланған балық,
• Қант қосылмаған пісірілген жемістер
• Көкөністерді пісірген жөн (оларды аз мөлшерде жеуге болады, брокколи немесе гүлді қырыққабат, асқабақ алуға болады),
• Күнделікті мәзірге аздап май қосуға болады.

Өнімдер ұсынылмайды

Кейде болатын панкреатиттің ауырсынуымен диета уақытша болуы мүмкін. Созылмалы форма ұзақ тамақтануды қамтиды. Мұның бәрі аурудың клиникалық көрінісіне байланысты.

Ауыруы кезінде сіз жеуге болмайды:

• Балық, саңырауқұлақ, ет сорпалары,
• Жүзім
• Бұршақ, бұршақ және басқа бұршақ дақылдары,
• Жаңа пісірілген тауарлар
• Фаст-фуд, ыңғайлы тағамдар және әртүрлі жеңіл тағамдар,
• Құрғақ дәнді дақылдар
• Консервіленген, маринадталған және маринадталған өнімдер,
• Ысталған ет
• Қуырылған тағам
• Майлы және ащы тағамдар,
• Кәмпиттер
• Сірке суы
• Сүт өнімдері, сіз тек майлы емес және аз мөлшерде қышқыл сүт бере аласыз,
• Тауық жұмыртқасының сарысы,
• Концентрацияланған шырындар, әсіресе қышқылдар,
• Тәтті сода мен минералды су,
• Какао және кофе.

Алдын алудың алғашқы күндері: үлгі мәзір

Ол 2 күнге есептелген, бірақ сіз бұл режимді бір апта немесе одан да ұзақ ұстана аласыз. Бір өнімді жиі қайталамау үшін оларды өз қалауыңыз бойынша ауыстырыңыз, бірақ ұсыныстарды орындаңыз.

I күн

Таңертеңгілік:

• Газсыз минералды су
• Дәстүрлі түрде картоптан дайындалған кез-келген көкөністерден пюре,
• Рускалар.

Снэк:

• Майсыз дайындалған котлеттер. Қайнатуға немесе бумен пісіруге болады,
• Ақуыз омлеті,
• Қайнаған су немесе сүт,
• Кішкене ақ емес жаңа піскен нан.

Түскі ас:

• Тауық етімен бірінші курс
• Бумен пісірілген немесе пісірілген балықтың бір бөлігі
• Пісірілген көкөністер,
• Ақ нан, бірақ жаңа пісірілмеген
• Кез-келген шырын сумен сұйылтылған.

Снэк:

• Желе немесе жеміс-желе,
• Құрамында газы жоқ минералды зат.

Кеш:

• Сұлы майы
• Пісірілген ет немесе котлеттер мен көкөністер,
• Печенье
• Күшті шай емес.

II күн

Таңертеңгілік:

• Сұлы майы
• Пісірілген ет - қоян еті немесе майсыз сиыр еті,
• Нан мен су, жақсырақ минералды.

Снэк:

• Үлкен нан аз мөлшерде,
• Сүзбе немесе одан пюре,
• Пісірілген алма
• Шай

Түскі ас:

• Көкөніс сорпасы
• Пісірілген балық
• Ботқасы (асқабақтан жақсы, сіз аздап тәттілендіре аласыз)
• Галетный печенье,
• Ірімшік көмеші,
• Майсыз сүт.

Снэк:

• Етбол
• Көкөністер пюресі
• Пісірілген алма
• Майсыз және құрғатылмаған йогурт,

Кеш:

• Ет еті,
• Картоп пюресі
• Сүзбе пуддингі
• Жеміс-желе,
• Нан
• Шай күшті емес және қантсыз.

Есіңізде болсын, негізгі тағамдардың бөліктері 150 граммнан аспауы керек, ал тағамның жалпы мөлшері бір уақытта 200-300 грамнан аспайды. Нанды 100 граммнан аспайтын кішкене кесектерге жеу керек. Шай аз май сүті мен сұйылтылған балды қосуға болады.

Панкреатитке қажет арнайы тағамдарға арналған рецепттер

Диеталық тағамның өзіндік сипаттамалары бар - майдың, қанттың, тұздың болмауы. Панкреатиттің өткір түрін тез жеңу үшін ол қоректік емес, пайдалы, ол тамақтану жеткіліксіз болғандықтан көп жағдайда пайда болады.

Қысқа мерзімде проблемалардан құтылу үшін сұлы майының қабығын дайындап көріңіз. Бұл денеге жағымды әсер етеді және асқазан мен ішек ауруларының шиеленісуінен кейін тез қалпына келуге көмектеседі. Оны дайындауға арналған бірнеше рецепт бар.

Изотовтан алынған сұлы Киссель:

Алдымен барлық ингредиенттерді жинап, ерекше түрде дайындаңыз: 3 литр су қайнатыңыз. Салқындатылған сұйықтыққа 100 мл айран мен 500 грамм сұлы майын қосыңыз. Табаны қоспамен мықтап жауып, ашыту үшін бірнеше күн жылы жерге қойыңыз.

Содан кейін сұйықтықты бөліп алу үшін оны дуршлагқа салып, қалыңдығын құмыраға жинап, 18 сағатқа қараңғы жерде қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол квас пен сұлы қышқылына бөлінеді.

Енді сіз сұлы майынан желе жасай аласыз. Мұны істеу үшін сұлы стартерінің дақылын сіздің талғамыңызға сай таңдап, оған 400 мл су қосыңыз. Ол қайнаған кезде, отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Соңында сіз аздап тұз қосып, майдың бір бөлігін шайып тастай аласыз.

Момотовтан алынған сұлыдан алынған желе:

Сізге үлкен сұлы майын 1: 3 кішкентай араластыру керек. Жарма қоспасын 3 литрлік құмыраға салыңыз. 100 мл айран құйыңыз. Содан кейін жылы қайнатылған су қосыңыз, ол бос орынды толтырады. Пластикалық қақпақпен мықтап жабыңыз, жылы жерге 48 сағатқа қойыңыз.

Қоспа ашыған кезде оны ісінген сұлы майынан бөліп алыңыз. Квасты таза контейнерлерге құйыңыз. Қабыршақтарды таза сумен шайып, квасқа қосыңыз. Енді сіз желе үшін фильтрді таңдай аласыз. Орташа тығыздыққа дейін пісіріңіз. Қолданар алдында, дәміне қарай тұз бен май қосыңыз.

Дәмді диеталық рецепттер

Панкреатитпен дұрыс тамақтану қиын болып көрінеді, бірақ емдік диета әртүрлі, сондықтан сіз көптеген өнімдерді қолдана аласыз және дәмді тағамдарды оңай дайындай аласыз. Осы рецептерді қолданыңыз.

№1 рецепт

Панкреатит үшін бұл ыдыстардың пайдалылығын асыра бағалау қиын. Олар тек бірізділікке ғана емес, сонымен қатар құрамына байланысты қажет.

Брокколи кремінен жасалған сорпа:

• 1 мөлшердегі картоп,
• Сәбіз 1 орта,
• Брокколи 200 грамм.

Көкөністерді шайыңыз. Картоп пен сәбізді аршыңыз. Отқа су құйыңыз, ол қайнағанша, көкөністерді текшелерге немесе сәл үлкенірек етіп кесіңіз. Су қайнай бастаған кезде, барлық ингредиенттерді қосып, баяу отта жарты сағат пісіріңіз. Дайын сорпаны салқындатып, блендермен пюреге айналдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұз қосыңыз.

№2 рецепт

«Тауық қорабы» суфле:

• Тауық еті - 150 грамм,
• Тауық жұмыртқалары - 2,
• Сүт - 250 мл
• Ұн - 20 грамм
• Сәбіз - 1 дана,
• Сиыр майы - 20 грамм.

Емшекті қайнатыңыз. Ет пен сәбізді тураңыз. Жұмыртқаларды белоктар мен сарыларға бөліңіз. Блендерде болашақ суфле мен жұмыртқаның сарысының барлық компоненттерін салыңыз. Біртекті масса жасаңыз. Ақтарды бөлек шайқаңыз. Пісіру табағын дайындаңыз, оны маймен майлаңыз.

Еттің массасын қалыпқа салыңыз да, үстіне ақуызды ақуыз құйыңыз, сіз аздап тұз қосуға болады. Пеште пісірсеңіз, температураны 200 градусқа қою керек. Қос қазанды «Пісіру» режиміне қойыңыз. Суфле шамамен 40-47 минутты алады.

№ 3 рецепт

Ірімшіктен жасалған сүзбе:

• Майсыз қаймақ - 50 грамм,
• Тауық жұмыртқасы
• Сүзбе - 200 грамм,
• Семка - 20 грамм,
• Ги - 20 грамм,
• Қант - 20 грамм.

Ірімшік пен жұмыртқаны маймен араластырыңыз, аскөк пен қант құйыңыз. Жақсылап араластырып, торт табасына салыңыз. Үстіне қаймақпен майлаңыз. Пешті 200 градусқа қосыңыз, болашақ кәстрөлді 27-35 минутқа қойыңыз. Оған қаймақ немесе бал қосылған суық беріледі.

Панкреатитпен тамақтану дәмді және әртүрлі болуы мүмкін. Пациенттерде өнімдердің үлкен таңдауы бар, бастысы - оларды сәтті біріктіру. Сіздің денсаулығыңыз көбінесе дұрыс тамақтануға байланысты екенін ұмытпаңыз.