Ұйқы безінің панкреатитімен не жеуге болады: өнімді таңдау

Тамақты ассимиляциялау үшін ұйқы безі шығаратын ферменттер қажет. Асқазан безінің шырынының қабынуымен және қиындықтарымен ас қорытудың бұзылуы, ауырсыну, тұрақсыз нәжіс пайда болады. Панкреатит көптеген өнімдерге төзбеушілікпен, тәбет жоғалумен және кенеттен салмақ жоғалумен дамиды. Дұрыс жасалған диетасыз кез-келген дәрі-дәрмек терапиясы ас қорытуды қалпына келтіре алмайды. Панкреатитпен тамақтану үшін біз рұқсат етілген өнімдердің тізімін ұсынамыз.

Панкреатитке арналған диеталық тамақтану

Панкреатитпен ауыратын науқастарға диета № 5п қағидасына сәйкес тамақ тағайындалады. Ол қабыну процесінің ауырлығына сәйкес нұсқаларды ұсынады:

• Үш күндік өткір диета. Сілтілік реакциясы бар жылы минералды суды ішуге рұқсат етіледі.
• Жедел панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған 1 нұсқа. Бұл ұйқы безінің жұмсақтылығы бар жартылай сұйық тағам. Сіз тек пюреден жеуге болады. Суға немесе суға сұйылтылған ботқа, көкөніс сорпалары мен картоп пюресі, қайнатылған ет және балыққа рұқсат етіледі. Қант пен тұзды пайдалануға болмайды.
• Созылмалы панкреатит кезіндегі тамақтану үшін 2 нұсқа. Су көкөністерінде пісірілген және бұқтырылған, ет тағамдары диетаға қосылады. Жылумен өңделген жемістер. Дайын тағамдарда сіз 5 г май немесе бір ас қасық қаймақ қосуға болады.
• Ұзартылған нұсқа - тұрақты ремиссия кезеңіндегі панкреатитке арналған диета. Диета жаңа көкөністер мен жемістердің арқасында біртіндеп кеңейеді. Ыдыс-аяқтар туралған жоқ, бірақ жақсы дайындалған.

Диетаның барлық нұсқалары бар, бөлшек тамақтану, тамақтан тыс су ішу, алкоголь, майлы, қуырылған тағамнан толық бас тарту ұсынылады.

Сіз ыдыс-аяқты майсыз пісіруге, қайнатуға, пісіруге және бұқтыруға болады. Барлық тамақ пен сусындар тек жылы, жаңа дайындалған. Қышқыл сүт өнімдері мен кондитер өнімдері үйде жасалғаннан гөрі жақсы.

Панкреатитпен тамақтанудың негізі құрамында майы аз ақуыз өнімдері, соның ішінде жануарлардан алынатын өнімдер, шамамен 60%, жарма, жемістер мен көкөністерден алынған күрделі көмірсулар. Жануарлардың майлары мен қарапайым көмірсуларға тыйым салынады.

Панкреатит кезінде рұқсат етілген және тыйым салынған

Мәзір жасаңыз, бұл панкреатитке рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдардың тізімі түрінде кестеге көмектеседі.

Жемістер, көкөністер, жарма және нан

Кәмпиттер мен сусындар

Диетадан шығарылуы керек басқа да тағамдар бар:

1. Тұздықтар: майонез, кетчуп, соя, аджика.
2. Тұшпара, шұжық, шұжық.
3. Тұздықтар, тұздықтар, саңырауқұлақтар.
4. Дәмдеуіштер: бұрыш, карри, кориандр, қыша, сірке суы.
5. Алты айдан кейін жаңғақтар мен тұқымдар.
6. Жаңғақтар, ақ заттар, чиптер.
7. Қаймақ өнімі, ірімшік өнімі, маргарин.
8. Бірден дайындалған сорпалар, бульон текшелері.
9. Гамбургерлер, пицца.
10. Ет, балық, саңырауқұлақтар, борщ, харчо, қызылша сорпасы, окрошка, асника сорпалары.

Панкреатиттің әртүрлі кезеңдерінде және рецепттерде күніне арналған мәзірдің мысалы

Аурудың сатысына байланысты ыдыстарды аспаздық өңдеу әдістері өзгеріп, жаңа өнімдер енгізіледі.

Таңғы ас: суға қосылған сұлы майының ботқасы, сүттің жартысы, қайнатылған алма пюресі.
Снэк: сүзбе, желе.
Түскі ас: картоп пюресі мен цуккини сорпасы, буға арналған тауық еті котлеттері, сәбіз пюресі.
Снэк: буға пісірілген ақуыз омлеті, компот.
Түскі ас: қайнатылған балық, қарақұмық ботқасы, әлсіз шай.
Түнде: ақ наннан жасалған йогурт пен крекер.

Таңғы ас: алма муссасы, ақсерке, цикорий.
Снэк: жұмыртқасы шөптермен, желе.
Түскі ас: қаймақ қосылған брокколи мен күріш сорпасы, қоян котлеттері, қайнатылған сәбіз.
Снэк: кептірілген өрік пен алма қосылған сүзбе кәстрөлі.
Түскі ас: буға пісірілген балық нан, қайнатылған гүлді қырыққабат, компот.
Түнде: йогурт пен печенье печеньесі.

Тұрақты ремиссия кезеңінде

Таңғы ас: қарақұмық сүті ботқасы, өрік джемі, ақ нан, шай.
Снэк: жұмсақ қайнатылған жұмыртқа, желе.
Түскі ас: жарма қосылған тауық сорпасы, аскөк пен қаймақ қосылған қайнатылған картоп, қайнатылған қызылша мен сәбіз салаты.
Снэк: кептірілген өрік қосылған сүзбе құймақ, йогурт.
Түскі ас: сәбіз қосылған күріш ботқасы, компот.
Түнде: ашытылған сүт.

Буға арналған тауық еті.

• Тауық етінің филесі 200 г.
• Жұмыртқа ақ.
• Сүт 30 г.
• Бидай наны 1 тілім.

1. Ет тартқыштан екі рет тауықты іске қосыңыз.
2. Нанды сүтке батырып, майыстырыңыз.
3. Ақуыз қосыңыз, араластырыңыз.
4. Котлеттерді жинап, 25 минут пісіріңіз.

Бумен пісірілген нан.

• Құймақ филе 300 г.
• Жұмыртқа ақ.
• Ас қасықтан сүт.
• Сары май 5 г.
• Ақ нан 50 г.

1. Сүтке малынған филе, май және нан, блендерде ұнтақтаңыз.
2. Ақуызды шайқаңыз және тартылған етпен ақырын араластырыңыз.
3. Пішінге салып, 20 минут пісіріңіз.
4. Қызмет көрсету кезінде сіз бір ас қасық қаймақ құйып, аздап жасыл қосуға болады.

Кептірілген өрік қосылған ірімшіктер.

• Ірімшік 250 г.
• Жұмыртқа бір.
• Қант 30 г.
• Кептірілген өрік 50 г.

1. 15 минут қайнаған суға кептірілген өрік қосыңыз.
2. Ірімшікті қант пен маймен майдалап, жұмыртқа мен ұн қосыңыз.
3. Ірімшік массасын туралған кептірілген өрікпен араластырыңыз.
4. Ірімшік торттарын жасаңыз, ұнға орап, алдын ала қыздырылған пешке силикон түрінде 20 минут қойыңыз.

Панкреатиттің әртүрлі кезеңдерінде дұрыс тамақтану емделуге көмектеседі және асқынулардың пайда болуынан қорғайды.

Жедел панкреатитті қалай емдеуге болатындығын төмендегі бейнеден білуге ​​болады.

Панкреатитпен қандай көкөністерді ішуге болады?

Ұйқы безінің панкреатитімен ауыратын адамдарға ақ, гүлді қырыққабат, Пекин және басқа қырыққабат түрлерін жеуге рұқсат етілген бе?

Пекинг, гүлді қырыққабат, брокколи. Сарапшылардың айтуынша, қырыққабаттың бұл түрлерін жеуге болады, бірақ тек қайнатылған немесе бұқтырылған күйде. Кейде қырыққабатқа шикі жеуге рұқсат етіледі. Алайда, шиеленіскеннен кейін бұл көкөністі диетаға өте сақтықпен енгізу керек екенін ұмытпаңыз.

Ақ қырыққабат. Бұл көкөніс шикі жеуге жарамсыз, өте қатты талшыққа ие. Ақ қырыққабатты термиялық өңдеуден өткізу керек, содан кейін оны жеуге болады, бірақ жақсырақ күн сайын емес.

Теңіз балдыры. Көптеген дәрігерлер үнемі теңіз балдырларын жеуге кеңес береді оның құрамында қоректік заттардың рекордты мөлшері бар. Мысалы, ұйқы безінің қалыпты жұмысына ықпал ететін никель мен кобальт тізімді толықтыруы мүмкін. Бір қызығы, панкреатитпен бірге теңіз балдырларын тек жапондықтармен жеуге кеңес беріледі, өйткені олардың тағамдық мүшелері еуропалықтардың ас қорыту жүйелерінен өзгеше емес.

Сондықтан, тіпті жапондық дәріханаларда, дәрі-дәрмектерге арналған нұсқаулықта, өндірушілер бұл дәрі Еуропа халқына өткір немесе созылмалы ауруға көмектеспеуі мүмкін деп жазады. Ең бастысы, теңіз балдырларының құрамы жағынан саңырауқұлақтарға ұқсас, сондықтан оны өңдеу үшін ұйқы безі көптеген ферменттер түзуі керек және бұл тек қабынуға ықпал етеді.

Сондықтан бұл өнім, саңырауқұлақтар сияқты, 12 жасқа дейінгі балаларға, сондай-ақ ұйқы безінің қабынуынан зардап шегетін адамдарға ұсынылмайды. Айтпақшы, жүгері панкреатитте, әсіресе жеделде, алынып тасталады.

Әрине, көкөністерді қуыру сияқты пісіру әдісінен панкреатиттен бас тартқан жөн. Сондай-ақ, бездің шырышты қабығын тітіркендіретін тұздықты қолдануға болмайды.

Қызанақтарға қатысты дәрігерлер мен диетологтардың пікірі өткір және созылмалы панкреатитте екіге бөлінді. Кейбіреулер қызанақ тіпті созылмалы панкреатит үшін пайдалы екеніне сенімді, бірақ өткір емес, өйткені құрамында асқазан мен ішек үшін қажет талшық бар. Ол сондай-ақ созылмалы ауру болған жағдайда ұйқы безіне қажет холестеринді алып тастайды. Басқалары қызанақты созылмалы ауру болған жағдайда тастау керек деп санайды.

Сонымен қатар, аурудың жедел өршу кезеңінде немесе тіпті аздап күшейген кезде, құрамында токсиндері бар піскен қызанақ жемістерін жеуге болмайды. Өйткені, піспеген қызанақ ас қорыту жүйесін шамадан тыс күшейтеді, бұл оны күшейтілген режимде жұмыс істеуге мәжбүр етеді.

Оралған және пісірілген қызанақ. Сіз оны пайдалы деп айтпай-ақ жеуге болады, бірақ барлық жағдайда сіз оны ұстануыңыз керек, бұл мармеладпен бірдей, ол қалыпты мөлшерде зиян тигізбейді. Өнімдерді шамадан тыс тұтыну ұйқы безінің жұмысына теріс әсер етуі мүмкін.

Томат шырынын ішуге немесе ішпеуге болады. Піскен жемістерден жасалған жаңа піскен қызанақ шырыны (өнеркәсіптік шырындармен шатастырмау керек) өте құнды өнім болып табылады, сондықтан оны барлық сау адамдарға ішу ұсынылады. Ол кішкене кілегей немесе зәйтүн майын қосып, жаңа піскен сәбізді араластырса, ұйқы безін белсендіреді.

Алайда, қызанақ шырыны - холеретикалық, яғни. оның холеретикалық әсері бар. Егер сіз аурудың өршуі кезінде қызанақ шырынын ішсеңіз, онда қайталама реактивті панкреатит, сондай-ақ холелитиазбен ауру пайда болуы мүмкін, сондықтан оны ішу ұсынылмайды, біз күшейген кезде тағы да атап өтеміз.

Артық өт панкреатикалық ферменттің белсенділігі пайда болатын ұйқы безінің жолына тасталады. Ферменттер тамақты қорытпайды, темірдің өзі болады, бұл өткір панкреатиттің проблемасына әкеледі. Нәтижесінде бәрі қабынуға арналған операциямен аяқталуы мүмкін, мүмкін мүгедектік және тіпті өлім.

Жоғарыда айтылғандардан қызанақ шырынын панкреатиттің ремиссиясы кезінде ғана ішуге болады, бірақ шиеленісу жағдайында емес (ауырсыну, эластаза, диастаза, ультрадыбыс кезінде амилаза, ісіну болмаған кезде).

Көптеген адамдар қиярдың барлық құрамының 90% -ы су екенін біледі, бірақ сонымен бірге оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Панкреатитпен ауыратын адамдар бұл көкөністерді жеуге болады, бірақ шиеленіспейді. Сонымен қатар, бұл ауруды емдеу үшін дәрігерлер тіпті қияр диетасын ұстануға кеңес береді.

Жеті күн ішінде адам жеті килограмға жуық қияр жейді. Нәтижесінде, ұйқы безі түсіп кетеді, бұл қабыну процестерінің пайда болуына жол бермейді, негізінен, өршудің алдын алуға болады. Бірақ бұл, мысалы, мармелад сияқты, күні бойы шектен шығып, қиярды шайнау керек дегенді білдірмейді.

Шынында да, бұл көкөністерді шамадан тыс тұтынған кезде олардың пайдасы азаяды, әсіресе егер оларда пестицидтер мен нитраттар болса, ал қияр тұзын ішу ұсынылмайды.

Панкреатитпен қандай жемістер мен жидектерді жеуге болады?

Кез-келген қышқыл жемістер, әсіресе құрамында дөрекі талшықтары бар панкреатитпен ауыратын адамдарға ұсынылмайды. Жемісті жеу аурудың ремиссиясынан кейін он күн өткен соң мүмкін болады. Аурудың созылмалы түрлерінде жеміс-жидекті жеуге де кеңес берілмейді. Күніне рұқсат етілген жемістердің біреуін ғана жеуге болады.

Созылмалы панкреатитпен жеуге болатын жидектер мен жемістер:

Панкреатитке қарсы көрсеткіштер бар жемістер мен жидектер:

Ремиссия кезінде дәрігерлерге әртүрлі жемістердің түрлерін мұқият тәжірибе жасауға, сондай-ақ шырындарды мұқият ішуге рұқсат етіледі. Бірақ оларды жылумен өңдеу керек (қос қазандық, пеш).

Панкреатитке арналған жемісті қалай және қашан жеуге болады?

Кез-келген жеміс-жидек немесе жидекті жеу алдында белгілі бір ережелер бар:

• барлық жемістерді тамақтанар алдында пісіру керек,
• күніне бір ғана жеміс алуға болады,
• егер қажетсіз жидек немесе жеміс тұтынылса, дәрігер тағайындаған дәрі-дәрмектерді қабылдау керек.

Алкоголь және панкреатит

Ұйқы безі алкогольді сусындарға «шыдай алмайды». Өйткені, бұл алкогольдің уытты әсеріне ас қорыту жүйесінің барлық мүшелерінен көп. Безде алкогольді, мысалы, бауырда ыдырауға көмектесетін арнайы фермент жоқ. Сонымен қатар, өткір панкреатиттің өршуінің шамамен 40% -ы мерекелерден кейін пайда болады, онда алкогольдік сусындар майлы тағамдар үшін мас болып табылады және қабыну кезінде мұның бәрі «оралады».

Аурудың созылмалы түрінде алкогольді ішу жедел панкреатиттің шабуылына, бездердің анатомиялық және функционалды бұзылуына әкелуі мүмкін, бауыр мен ұйқы безінде диффузды өзгерістер болуы мүмкін. Жоғарыда айтылғандай, бұл орган қалпына келтірілмеген, сондықтан алкогольді сусындарды әр қабылдау фиброздың ошақтарын тудырады, яғни. ыдырауға әкеледі.

Негізгі өнімдердің тізімі: панкреатитке қандай нысанда, қашан және қалай қолдану керек

1. Ет. Өнім майсыз болуы керек. Бұл қайнатылған бұзау, тауық еті, күркетауық еті немесе қоян еті болуы мүмкін. Қуырудан басқа пісірілген ет тағамдарын қолдануға рұқсат етіледі, бұл енді пайдалы емес.
2. Қант Тәттілерсіз аз адамдар жасай алады, ал мармеладты оларға жатқызуға болады. Бірақ, өкінішке орай, панкреатит жағдайында қант тітіркендіргіш болып табылады. Сондықтан диетологтарға кейде тәтті тіс желе дайындауға кеңес беріледі.Дүкендерден тәтті тағамдардан бас тартқан дұрыс, өйткені қанттан басқа, олардың құрамында химиялық компоненттер де бар. Ұйқы безі үшін олар өте зиянды. Бірақ кейде сіз өткір көріністермен емес, жусандарға той жасауға немесе мармелад сатып алуға болады. Бір қызығы, мармелад қауіпті емес, қалыпты мөлшерде, әрине.
3. Нан Ақ, аздап кептірілген нанды пайдалану ұсынылады. Сонымен қатар, панкреатитпен ауыратын адамдар қоңыр нанды жеуге болмайды.
4. Cookie файлдары Сіз тек печенье, дәмді және жарамсыз печенье жей аласыз.

Сүт өнімдері:

Сүт. Панкреатитпен жаңа сүтті ішу ұсынылмайды оның ыдырауы үшін ферменттер қажет, олардың ішінде бұл ауруға шалдыққандар аз. Айтпақшы, жасөспірімнен кейін ешкімге сүт ішу ұсынылмайды. Кейде болмаса және оны басқа өнімдермен үйлестірмесеңіз. Панкреатитпен ауыратын науқастарда бүкіл сүтті ішу түзулік пен диареяны тудыруы мүмкін.

Сүт өнімдері. Ұйқы безінің қабынуы бар адамдар үшін өте қолайлы.

Сүзбе. Дәрігерлер мен диетологтар оны қолдануды ұсынады. Бірақ оның май мөлшері 9% -дан аспауы маңызды. Таза түрде сүзбе жеуге емес, одан дәмді асқабақ, тұшпара және т.б. дайындауға кеңес беріледі, сонымен бірге йогуртты панкреатитке қолдануға бола ма деген сұраққа оң жауап беруге болады.

Қаймақ. Бұл өнім майлы, сондықтан панкреатитпен бірге оны жеуге болмайды.

Ірімшік Ірімшіктің майлы түрлерін диетадан шығару керек. Орыс, гуда, моцарелла және адыге сияқты сорттарға артықшылық берілуі керек.

Балық. Шарты - балық майлы болмауы керек. Қуыруды болдырмауға және пісірілген және қайнатылған балық тағамдарына артықшылық беру керек. Шортан, треска, көксерке, поллок - бұл панкреатитпен жеуге рұқсат етілген балық түрлері.

Жұмыртқалар. Аптасына ең көп дегенде 2 жұмыртқаны тұтынуға болады. Ұйқы безінің сарысын қорыту қиын, сондықтан ақуызды жеген жақсы.

Сусындар. Шайлардан әлсіз жасылға артықшылық беру керек. Дәрілік шөптер, компот, желе, минералды су - панкреатитпен ауыратын адамға зиян тигізбейді, ал кейбіреулері оның жағдайын жеңілдетеді.

Панкреатитпен алма мен алмұрт жеуге бола ма деген сұраққа қатысты кез-келген дәрігер дереу жауап береді. Ең бастысы, алма мен алмұртты ремиссия кезінде жеуге болады. Бұдан басқа, алмалар алмұрт сияқты ерекше тәтті сорттардан тұруы керек, ал егер диета мүкжидек болса, жеміс соншалықты дәмді болған сайын экзотикалық болады.

Панкреатитпен ауыратын алма шектеулі мөлшерде болуы керек, өйткені алма талшықтан және пектиннен тұрады, сондықтан алма қабығы аршып, пісіп, толық асқазанда тұтынылса жақсы, бұл жағдайда алма пайдалы.