Панкреатиті бар цуккинидің диеталық тағамдары: қайсысын жеуге болады?

Цуккини - бұл диеталық өнім болып саналатын асқабақ тұқымдасының көкөнісі. Көкөніс құрамына көптеген минералды қосылыстар, көптеген топтардың витаминдері, диеталық талшықтар, сондай-ақ моно және дисахаридтер кіреді.

Цуккини сонымен қатар иммундық жүйенің белсенді жұмыс істеуіне ықпал ететін С дәруменінің үлкен қорымен қамтамасыз етілген.

Цуккинидің жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қант диабеті ауруларында адам ағзасына жағымды әсер ететіндігі жалпыға ортақ. Бірақ цуккиниді панкреатитпен бірге қолдану қажет пе және қандай мөлшерде?

Аурудың өткір кезеңінде көкөністерді қолдану

Жедел панкреатиттің болуы көптеген тағамдарды тұтынуға жол бермейді. Сонымен қатар, цуккини, ас қорытуды қиындататын, құрамында дөрекі талшық жоқтығына қарамастан ерекшеленбейді. Олардың құрамында ұйқы безін тітіркендіретін эфир майлары да жоқ.

Цуккини науқасы ауырсыну шабуылын тоқтатқаннан кейін және дәрігердің мақұлдауымен, яғни 2 немесе 3 аптадан кейін жей алады.

Диетадағы өнім мөлшерін бір ас қасықтан бастап күніне 100 граммға дейін көтеріп отыру керек.

Панкреатиттің созылмалы түрінде цуккини қолдану

Созылмалы панкреатитпен цуккини ішуге болады, бірақ күніне 250 г аспауы керек. Цуккинидің шикі түрінде, кейбір диеталық тағамдар оларды қосуды білдірсе де, жеуге болмайтыны атап өтілген.

Цуккиниді пісірілген немесе қайнатылған түрінде қолданған дұрыс. Тұз бен басқа да дәмдеуіштерді азайту керек, өйткені олар ұйқы безіне тітіркендіргіш әсер етеді. Егер сіз цуккиниден жасалған ыдысқа тұздың әдеттегі мөлшерін қоссаңыз, онда ауырсыну пайда болуы мүмкін.

Сонымен қатар, цуккиниді тамақ ішпес бұрын, қабығын алып тастағаннан кейін оларды пышақпен немесе үккіштен өткізіп алу керек.

Сквош уылдырығы

Цуккини, жоғарыда айтылғандай, панкреатитке жол беретін диеталық өнім. Алайда сұрақ туындайды: пациенттерде сквош уылдырығын жеуге бола ма? Әрине, жоқ!

Панкреатит кезінде сквош уылдырығын қолдануға тыйым салынады. Уылдырық пісіру кезінде оған ұйқы безіне теріс әсер ететін қара және қызыл бұрыш, сарымсақ және басқа да өнімдер қосылады.

Өнеркәсіптік тәсілмен дайындалған және дүкендерде сатылатын сквош уылдырығында панкреатитпен ауыратын науқастар үшін жағымсыз компоненттер көп. Қалай болғанда да, ұйқы безінің проблемалары бар пациенттер әрқашан панкреатитке арналған препараттарды мұқият таңдауы керек.

Осы жылдар ішінде адамзат цуккиниден көптеген түрлі тағамдарды ойлап тапты. Бірақ, өкінішке орай, олардың барлығын панкреатитпен ауыратын адамдар пайдалана алмайды. Дұрыс таңдау жасау жиі қиын. Төменде дәрігерлер панкреатитке жол берген диеталық тағамға арналған бірнеше рецепт бар.

Бу сквош котлеттері

Стейк дайындау үшін сізге қажет:

• ұнтақталған орташа асқабақ,
• барлығын ас қасық ұнмен біріктіріңіз,
• жұмыртқа ақ және тұз
• қоспасы біртекті масса күйіне араласады.

Осыдан кейін сіз суды қайнатыңыз, табаға коланд салыңыз, оған қоспадан котлеттер салыңыз. Бумен пісірілген котлеттер 15 минуттан аспайды, қақпағын жауып қояды.

Цуккини сорпасы

Бұл тағам жеңіл және диеталық ғана емес, сонымен қатар дайындалуға да оңай. Картопты текшелерге кесіп, пісіру керек. Осы уақыт ішінде пиязды бірнеше минут табада қуырыңыз, содан кейін сәбіз мен цуккини, үгітілген, бәрін қосыңыз, егер бұл панкреатитке арналған сорпалар болса.

Көкөністер қытырлақ болғанша қуырылмауы керек. Олар шырынды ашып, хош иісті сыпыруды бастауы керек. Картоп қайнатылғаннан кейін оған қуырылған көкөністер қосып, сорпаны 15 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, сорпаны блендермен майдалай аласыз, бұл жағдайда көкөністерді майдалаудың қажеті жоқ.

Панкреатиттің дамуы мен емінің ерекшеліктері

Ежелгі Талмудта ұйқы безі «Құдайдың саусағы» деп аталған. Бұл өмірлік маңызды органның салмағы тек 200 грамм.

Панкреатит (латын тілінен - ​​панкреатит) ұйқы безінің қабынуымен байланысты аурулар тобын біріктіреді. Патогендік процесс тамақты сіңіруге арналған және безден бөлінетін ферменттер он екі елі ішекке енбейді, бірақ ұйқы безінің өзінде қалып, оны қорытуды бастайды.

Қазіргі заманғы медицинаның үнемі дамуына қарамастан, бұл ауруды диагностикалау қиын. Мысалы, панкреатиттің созылмалы түрінің белгілері көбінесе басқа аурулармен шатастырылады, сондықтан диагностикалық қателіктердің жиілігі 43% жетеді.

Бұл құбылыстың себебі созылмалы панкреатиттің пайда болуына әсер ететін көптеген факторлар, сондай-ақ оның қайталама патология ретіндегі көрінісі болып табылады.

Ұйқы безінің қабынуының негізгі белгілеріне мыналар жатады:

• терідегі геморрагиялық бөртпелер,
• оң жақ гипохондриядағы қатты ауырсыну, кейде қоршау,
• соққылар, діріл, жұмыстың төмендеуі,
• жиі диарея кезінде нәжіс шырышты және ашытылмаған тамақ бөлшектерін қосып, қышқыл көрініске ие болады,
• науқасқа жеңілдік әкелмейтін жүрек айну мен құсудың ентігу.

Панкреатитпен емдеу дәрі-дәрмектерді қабылдауға және арнайы диетаға негізделген. Оның ерекше рөлі бар, өйткені бұл аурумен асқазан-ішек жолдары да шабуылға ұшырайды. Созылмалы немесе реактивті панкреатитке арнайы тамақтанудың негізгі ережелері:

1. Майлы тағамдардың рационында максималды шектеу.
2. Тым салқын немесе ыстық тағамға тыйым салу. Тағамдарды жылы түрде жеуге рұқсат етіледі.
3. Фракциялық тамақтануды сақтау керек: күніне кемінде 6 кішкене порция.
4. Сокогондық тағамдарды қоспағанда. Оларға ысталған ет, шұжық, дәмдеуіштер, жеміс шырындары, қатты сорпалар (ет, балық, көкөністер) жатады.
5. Тыйымға сәйкес күшті шай, кофе, газдалған және спирттер, түрлі кәмпиттер - торттар, шоколад, кәмпиттер, балмұздақ бар.
6. Диеталық талшыққа бай тағамдарды - қырыққабат, бұршақ бұршақтары, сәбіз, картоп, цуккини, асқабақ, қызылша алу қажет. Көкөністер тек қайнатылған немесе пісірілген түрінде дайындалады.
7. Сұйық жарма, диеталық сүзбе және майсыз ет диетаға енгізілуі керек.

Қосымша витаминді-минералды кешендерді қабылдау ұсынылады.

Панкреатит үшін цуккиниді жеу неліктен пайдалы?

Еуропада цуккини алғаш рет XVI ғасырда Жаңа әлемнің «ғажайыптарының» бірі болды. Екі ғасырдан кейін ғана итальяндықтар піспеген көкөністерді тамақтануға бастады. Бүгінгі таңда цуккини - бұл әртүрлі диеталарда қолданылатын танымал өнім.

Науқастар панкреатиті бар цуккиниден диеталық тағамды қауіпсіз дайындай алады. Бұл көкөніс ас қорыту жолында оңай сіңіріледі, өйткені құрамында диеталық талшық жоқ. Өнім панкреатитке арналған 5-рационға енгізілуі мүмкін.

Цуккини құрамында темір, калий, каротин, С дәрумені, B1, B2, B6, PP және органикалық қышқылдар бар. Өсімдік құрамында эфир майлары жоқ болғандықтан, ұйқы безі тітіркенбейді. Оның калория мөлшері төмен: 100 граммда тек 28 калория бар. Сондай-ақ, көкөністе тек 0,6 грамм ақуыз, 5,7 грамм көмірсулар және 0,3 грамм май бар.

Осы көкөністен ыдыс-аяқты дайындау қиын емес, өйткені ол ұзақ уақытқа қатып тұрса да, өзінің пайдалы қасиеттері мен дәмін сақтайды. Оны қайнаған суға салып, бумен пісіруге, бұқтыруға немесе пеште пісіруге болады.

Айта кету керек, өткір панкреатит кезінде мұндай ыдысты жеуге екі аптаның сәтті емделуінен кейін және ауырсыну белгілерін тоқтатқаннан кейін рұқсат етіледі. Үшінші аптада күніне 100 г көкөніс жеуге болады. Ремиссия кезінде созылмалы панкреатит диагнозы қойылған науқастар 150-200 грамм көкөністі жей алады (бұқтырылған немесе пісірілген цуккини).

Жас цуккинидің жалғыз кемшілігі оның құрамындағы нитраттардың жоғары пайызы болып табылады. Алайда, кішкене құпияны білетін үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл қиын емес. Нитраттың мөлшерін азайту үшін:

1. Көкөністерді қайнатыңыз. Цуккини қайнаған суға, қайнатуға, соңында тұзға жіберіліп, дереу суды ағызып тастау керек.
2. Көкөністерді жібітіңіз. Цуккиниді кішкене кесектерге бөліп, 1% тұзды ерітінді дайындап, ыдыс-аяқ пісіруге 30-60 минут қалғанда оған көкөністі жібітіңіз.

Супермаркеттердің сөрелерінде қызанақ соусындағы сквош уылдырығы немесе көкөністер сияқты өнімдерді таба аласыз. Көптеген пациенттер панкреатитке арналған сквош уылдырығының және басқа да тағамдардың, мысалы, сквош тортының болуы мүмкін екендігіне қызығушылық танытады.

Ұйқы безінің қабынуымен бұрын тізімделген тағамдардың құрамындағы тағамдық түстердің, дәмдеуіштердің, консерванттардың және дәмдік күшейткіштердің болуына байланысты жеуге тыйым салынады.

Цуккини рецептері

Бұл құнды өнім апта сайынғы мәзір мәзіріне енгізілуі керек. Қадамдық нұсқаулармен панкреатитке арналған цуккиниден ыдысты қалай дайындауға болатын көптеген рецепттер бар.

Цуккини котлеттері. Орташа цуккиниді аршып, жұқа ылғалдылығында сүрту керек. Егер көкөніс тым көп шырын шығарса, оны аздап сығып алу керек. Содан кейін қоспаға 1 жұмыртқа, 1-2 ас қасық бидай ұны және бір шымшым тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттер араласады және олардан котлеттер пайда болады. Содан кейін оларды бумен пісіру торына салып, баяу пісіргішке 15 минутқа жіберу керек.

Сквош пудингіне арналған рецепт. Екі орташа цуккини өрескел ылғалдылығында ысқылап, тұздалып, артық шырынды ағызу үшін 1 сағатқа коландрға жіберілді. Әрі қарай сізге үш жұмыртқаның ағы керек, оларды ұрып-соғып, сәл тұздап алу керек.

Цуккиниға пайдаланылмаған сарысы мен 100 грамм ұн қосылады. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған.

Соңғы қадам - ​​ауаны сақтайтындай етіп цуккиниге ақуыз қосу. Аралас сквош массасы пісіру парағына жайылып, маймен майланған және пешке жіберіліп, 160 ° C дейін қызады. Ыдыс алтын қыртысы пайда болғанша 40-50 минут пісіріледі.

Сүтке бұқтырылған цуккини. Ортаңғы цуккиниді аршып, жолақтарға кесу керек. Жеке контейнерде 0,5 стакан сүт қайнатылады, содан кейін туралған көкөніс қосылады және шамамен 15 минут бұқтырылады. Соңында туралған аскөк пен аздап тұз қосылады.

Интернетте сіз цуккиниден тағамдарды дайындаудың көптеген қызықты және пайдалы нұсқаларын таба аласыз, мысалы, сквош пирогы немесе кәстрөл. Аспаздық учаскелерде қадамдық рецепттер мен фото тағамдары бар, бұл тағамды дайындау процесін жеңілдетеді.

Цуккинидің пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.