Пеште шырынды етті қалай пісіруге болады: 7 тамаша рецепт

Пісірілген еттен дәмді не болуы мүмкін? Бұл тағам аштықты жақсы қанағаттандырады, және ол мерекелік үстелде өте әсерлі көрінеді. Пісірілген еттің әртүрлі түрлері әлемнің барлық асханаларында бар. Мысалы, ағылшынның қуырылған сиыр еті немесе Шығыс славяндық қайнатылған шошқа етін еске түсіріңіз. Біздің мақалада пісірілген етке арналған рецепттер туралы сөйлескіміз келеді.

Пісіру үшін қандай ет таңдау керек?

Егер сіз кесек етімен пісірілген ет бөлігін дайындауды жоспарласаңыз, онда сіз кейбір нюанстарды білуіңіз керек. Пеште пісіру үшін сіз қаңқаның кез-келген бөлігін ала аласыз, бірақ, әрине, целлюлоза. Әрине, ветчина, иық пышағы және арқа жақсы жарайды.

Еттің май құрамына келетін болсақ, таңдау сіздікі. Әрине, майлы тағам шырынды болады, ол дәмі бұқтырғандай болады. Бірақ өте майсыз ет, өте құрғақ болып шығады. Сондықтан ортаңғы орынды таңдау керек. Ең дұрысы, ет қабатын маймен алғаныңыз жөн.

Кішкене кесектерді пісірудің мағынасы жоқ, олардан басқа тағам дайындаған жөн. Егер сіз кесекпен пісірілген ет бөлігін пісіргіңіз келсе, онда сіз өнімнің бір килограмынан көбірек алуыңыз керек, содан кейін тағам өте шырынды және дәмді болады.

Пісіру құпиялары

Етті тұтасымен пісіру оңай емес. Алайда, пісіру процесінде оны кептіруге болады, содан кейін ол дәмсіз болады. Сапалы өнімді алу үшін тәжірибелі аспазшылар кеңестерін қолдануға кеңес береді:

1. Пісірер алдында ет бірнеше сағат бойы маринадталған болуы керек.
2. Пісіру кезінде шошқа етін тұздықпен құйып алуға болады, содан кейін ол шырынды болады.
3. Пісіру үшін сіз етге кесектерге бекон қосып, содан кейін оларды тастай аласыз.
4. Пісірмес бұрын етті аздап пісіруге болады, содан кейін ғана пешке жібереді.
5. Қазіргі кездегі үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындауда жең мен фольганы белсенді қолданады. Мұндай қарапайым құрылғылар дайын тағамның хош иісі мен шырындылығын сақтауға көмектеседі.

Неге фольга?

Тікелей рецепттерге бармас бұрын, қазіргі үй шаруасындағы әйелдер белсенді түрде қолданылатын ас үйге арналған аксессуар туралы бірнеше сөз айтқым келеді. Бұл фольга туралы. Оның арқасында сіз көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Ең оңай тәсілі - пеште фольгада бір кесек ет пісіру. Бұл заманауи өнертабыс сізге балық, көкөніс, құс етін және тағы басқаларды дайындауға мүмкіндік береді. Фольгада ет әрдайым шырынды және хош иісті болады, ал жақсы піскен кезде.

Металл қағаздың бірнеше артықшылығы бар, бұл оның танымалдылығын түсіндіреді. Біріншіден, оны отта, грильде немесе орыс пешінде дайындалған тағамға ұқсас дәмді тағамдар дайындау үшін қолдануға болады. Екіншіден, қағазды пайдалану пісіру процесін едәуір жылдамдатады. Сонымен қатар, пештің бүкіл бетіне май тамшылары сияқты жағымсыз салдарлар жоқ. Фольга мүлде тотықпайды және ыдыс ретінде әрекет етеді, алайда оны майды жуу қажет емес. Мұндай аксессуар үй шаруасындағы әйелдердің жұмысын жеңілдету үшін кез-келген ас үйде болуы керек екеніне келісіңіз.

Фольганы кез-келген ет пісіру үшін пайдалануға болады: сиыр еті, шошқа еті, қой еті, тауық еті. Бірақ металл қағаздағы ойын дайындалмайды. Пеште пісірілген шошқа еті (рецепттер мақалада келтірілген), ол бұқтырылған дәмге ұқсайды, бірақ май немесе қуырудың иісі мүлдем жоқ. Нәтижесінде, шошқа еті қуырылғанға қарағанда керемет нәзік болады.

Пісіру уақыты сіз орнатқан температура мен кесек көлеміне байланысты болады. Мәселен, мысалы, 200 градус температурада шамамен бір жарым сағат ішінде дайындалған бөлік. Тағамның дайындығы фольганың бүктемелерімен анықталады, олар қара түске айналуы керек, өйткені олар шошқа етінің шырынын немесе басқа еттерді күйдіреді.

Металл қағазды сәтті қолданудың басты шарты - шырынды ағып кетпеуі керек ауа өткізбейтін тігістер. Дайындау барысында фольга ашылып, пішінін өзгертеді, бірақ сонымен бірге ол тығыздығын жоғалтпайды. Егер сіз мұндай аксессуарды қолданбаған болсаңыз, осы әдістің барлық артықшылықтарын бағалау үшін пеште ет кесегін фольгада пісіруді ұсынамыз.

Ең оңай рецепт

Бұл қарапайым рецепт сізге пісірілген етдің дәмді бөлігін дайындауға мүмкіндік береді. Мұндай тағамды, әрине, туыстарына ұсынуға болады және тіпті мерекелік үстелге қоюға болады.

Құрамы: шошқа еті немесе сиыр етінің килограммы, сәбіз, ақжелкен мен аскөк, пияз, дәмдеуіштер, өсімдік майы, сарымсақ.

Еттің бір бөлігін жақсылап жуып, аздап кептіреміз. Сәбізді тілімдерге кесіңіз. Біз сарымсақты жұқа табақтарға турап, пиязды жарты сақинаға кесеміз. Барлық ингредиенттер дайын болғанда, өткір пышақтың көмегімен етті кесіп тастаймыз, оған сәбіз мен сарымсақ кесектерін саламыз. Содан кейін оны көптеген дәмдеуіштер мен тұзбен майлаңыз.

Біз фольга парағын ашып, үстіне пияз, содан кейін көк және ет бұтақтарын саламыз, содан кейін бәрін бірдей фольганың бірнеше қабаттарымен орап аламыз. Қаптаманы маймен майланған пісіру парағына жібереміз. Пісіру парағына аздап су құйыңыз. Содан кейін пеште фольгада бір кесек ет пісіріңіз. 200 градус температурада шамамен бір жарым сағат бойы тағам дайындалады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін фольганы ашып, еттің қызаруына уақыт керек.

Cowberry соусы қосылған шошқа еті

Пеште етті қалай пісіруге болады? Шұжық етінің лингонберли соусымен пісірілген бір бөлігі дәмді. Сонымен қатар, ол ащы дәмге ие. Мұндай тағам мерекелік тойда басты орынды алады.

Құрамы: шошқа етінің жұмсақ еті (екі кг), аскөк (1/2 кг), бұрыш қоспасы (ас қасық), етке арналған дәмдеуіштер, құрғақ қызыл шарап (270 мл), бал (2 ас қасық), ұнтақталған даршын, қант (1/2 кесе).

Ыдыс ерекше және ерекше рецепт бойынша дайындалатыны қазірдің өзінде белгілі. Пеште кесекпен пісірілген ет ащы және дәмді болады. Сонымен қатар, оның ерекше дәмі тәтті тұздықты толықтырады. Тамақты жақсы көретіндер бұл тағамды бағалайды.

Пісіруді бастамас бұрын, терең контейнерде құрғақ шарап пен балды араластырыңыз. Масса біртектес болуы үшін араластыру керек.

Зімбір тамырын қабығынан тазартып, оны майдалап тураңыз. Оны шарап контейнеріне салыңыз. Онда сізге ет пен даршынға арналған сүйікті дәмдеуіштерді қосу керек. Аздап тұз қосқан жөн.

Етті пісірер алдында жақсылап жуып, майлықпен кептіріңіз. Әрі қарай, біз оған барлық тұздықтарды жағамыз. Осыдан кейін, сымды тартпаға бөлік салыңыз, оның астына біз пісіру парағын қоямыз. Бастапқыда пешті 200 градусқа дейін қыздыру керек, он минут ішінде біз ыдысты осы температурада дайындаймыз, содан кейін температураны 160 градусқа орнатамыз. Жоғарғы шошқа еті фольгамен жабылып, бір жарым сағат бойы пісірілуі керек. Процесс аяқталғанға дейін отыз минут қалғанда, фольганы алып тастау керек және онсыз әрі қарай дайындау керек. Бұл етті қызаруға мүмкіндік береді.

Пісіру аяқталғаннан кейін, біз шошқа етін пештен шығарып, оны тағы да он бес минутқа фольгамен жабамыз. Осы уақытта біз соусты дайындаймыз. Пісіру кезінде ерекшеленетін шырын пісіру парағынан кәстрөлге құйылуы керек. Оған шарап құйыңыз. Содан кейін, бұқтырғышты орташа отқа қойып, бастапқы көлемнің 2/3 бөлігі шыққанға дейін массаны қайнатыңыз. Артық сұйықтық буланып кетуі керек.

Лингонберри жидектері сұрыптау және менікі. Олардың бір бөлігін қантпен блендер көмегімен ұсақтау керек. Алынған масса тұздыққа жіберіледі, онда біз бүкіл жидектерді саламыз. Массаны мұқият араластырыңыз да, оны пешке бір кесекпен пісірілген етпен құйыңыз.

Цитрусты ұрықтандыру

Пеште етді тұтас бөлікте қалай пісіру керектігі туралы әңгімені жалғастыра отырып, біз тағамға ерекше рецепт ұсынғымыз келеді. Цитрустық жемістермен пісірілген бұзау ерекше дәмге ие. Шарап пен дәмдеуіштер оған өте жағымды хош иіс береді. Мұндай тағам мерекелік үстелдегі басты тағамға айналуы мүмкін.

• 950 г бұзау,
• лимон
• құрғақ ақ шарап (1/2 кесе),
• қызғылт сары
• бір қызыл және бір ақ грейпфрут,
• сарымсақ
• май (35 г),
• ұн (3 ас қасық л.),
• тұз
• қызыл бұрыш,
• шалфей жапырақтары.

Лимон мен апельсинмен сіз кішкене жұмсақтықты алып тастауыңыз керек. Оны етпен толтыру үшін бізге қажет. Бұзауларда біз өткір пышақпен кесіп тастаймыз және оларға кесек тілімдерін саламыз. Етті пісіру кезінде пішінін сақтау үшін жіппен жақсылап ораңыз. Осыдан кейін оны ұнға ораңыз. Пеште табада зәйтүн мен сары майды қыздырыңыз. Біз бұзауды бір контейнерге салып, оны алтын қыртысы пайда болғанша пісіреміз, оны мезгіл-мезгіл аударуды ұмытпаңыз. Бұған шарап қосып, оның үшінші бөлігі буланғанша күту керек.

Шалфей мен сарымсақтың жаңа жапырақтарын ұсақтап майдалап, қалдықтардың қалдықтарымен араластырыңыз, массаға ыстық бұрыш қосыңыз. Алынған масса кастрюльге етпен жіберіледі. Бұзауды тағы бір сағатқа пісіріңіз. Бұл уақытта сіз грейпфрут дайындауға болады. Оларды аршып, сегменттерге бөліп, барлық бөліктерді алып тастау керек. Әрі қарай, целлюлозаны майға қуырыңыз. Осы уақытқа дейін бұзау дайын. Біз оны пештен шығарамыз және жіптерді алып тастаймыз. Етті тілімдерге кесіп, табаққа салыңыз да, үстіне өзіміздің шырынмен құйыңыз.

Біз апельсин мен лимонды текшелерге тураймыз, шалфейдің қалған көктерін үккіштен өткізіп, цитрустың целлюлозасымен араластырамыз. Біз бұның бәрін бұзауға жайып, айналасына грейпфрут жемісін саламыз.

Фольгада бүкіл ет пісірілген

Фольгада пісіру өте ыңғайлы. Оның көмегімен сіз шошқа етін пештің бір бөлігінде оңай пісіре аласыз. Сонымен бірге ол шырынды және жұмсақ болады, өйткені ол өз шырынында дайындалған, өйткені пісіру кезінде ылғал көп буланбайды.

• шошқа целлюлозасы (1,5 кг),
• бал (1,5 ас қасық л.),
• қыша (ас қасық.),
• лавр жапырағы,
• құрғақ қызыл шарап (1/2 кесе),
• кориандр
• сарымсақ
• қызыл бұрыш,
• қара бұрыш,
• тұз.

Сарымсақты аршып, оны жіңішке тілімдерге немесе табақтарға кесіңіз. Менің шошқа етімді жуып, бетіне кесек жасаңыз, оған лавр жапырағы мен сарымсақты кесеміз.

Енді біз қоспаны жасаймыз, оны етті іліп аламыз. Кішкене контейнерде қара және қызыл ұнтақталған бұрышты тұзбен араластырыңыз. Қоспа шошқа етіне қолданылады. Осыдан кейін біз қыша мен балдың массасын етге жағамыз. Шошқа етін жоғарғы жағына кориандрмен себіңіз.

Дайындалған етті шараппен құйыңыз, жабысқақ пленкамен жауып, оны табаға тоңазытқышқа жіберіңіз, ол жерде таңертең тұруға тура келеді.

Енді біз шошқа етін пеште бір бөлікке пісіруіміз керек. Ол үшін фольганы қолданамыз. Біздің бөлшегімізді орап, пісіру парағына өткізіп, шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. 50 минуттан кейін фольганы ашуға болады, содан кейін пісіруге арналған ыдыс ашылған. Бұл әдемі қыртысты алуға мүмкіндік береді. Кейде сіз пешті ашып, ет тұздыққа құйып, ыдыс шырынды болып қалуы мүмкін.

Пештің бір бөлігінде пісірілген еттің әдемілігі - оны үстелге салқын да, ыстық түрінде де беруге болады. Тағам кез-келген жағдайда керемет дәмді болып шығады.

Көкөніс қосылған шошқа еті

Пеште ет бөлігін қалай пісіру керектігі туралы айта отырып, бірден шошқа етін ғана емес, сонымен қатар бүйір тағамды да дайындауға мүмкіндік беретін рецепт ұсынған жөн.

• шошқа мойны (850 г),
• пияз (2 дана),
• қара бұрыш
• лимон
• ащы бұрыш,
• екі қызанақ.

Тұздық ретінде жарты сақинаға туралған пиязды және жаңа сығылған лимон шырынын қолдану керек. Айтпақшы, шырынды құрғақ ақ шараппен алмастыруға болады. Тұздыққа бұрыш қосыңыз. Етті лимон шырыны мен пияз қосылған контейнерге жібереміз. Шошқа етін кем дегенде үш сағат маринадтау керек. Пиязды фольга парағына өткізгеннен кейін, оған ет пен кружканы, ыстық бұрыштың жартысын салыңыз. Металл қағаздың тігістерін герметикалық түрде бекітіп, шошқа етін пісіруге жіберіңіз. Пісіру уақыты - 1,5 сағат. Аяқтауға отыз минут қалғанда, ет әдемі тәбетті қытырлақ болатындай етіп фольганы ашу керек.

Қара өрік қосылған қой

Фольгада ет кесектері бар көптеген рецепттер пісірілді. Олардың ішінде сіз өте қызықты және ерекше нұсқаларды таба аласыз. Қара өрік пен сәбізден пісірілген қой еті өте дәмді. Күн кептірілген қара өрік ет өнімдеріне әрқашан ерекше дәм қосады. Егер сіз оның жанкүйерлері болсаңыз, онда сіз осы рецептті міндетті түрде сынап көруіңіз керек.

• қозы (0,8 кг),
• сәбіз
• бір стақан мейіз
• сонша қара өрік
• құрғақ қызыл шарап (3 ас қасық л.),
• дәмдеуіштер
• қара бұрыш.

Фольгадағы ет кесегін қалай пісіруге болады? Рецепт таңқаларлық қарапайым. Целлюлозаны жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Әрі қарай, етде біз пышақпен пункция жасаймыз және оларға кесектерге сәбіз саламыз. Бумен пісірілген қара өрікті фольгаға қойып, оған қой етін қойдық. Үстіне мейіз құйып, шарап құйыңыз. Содан кейін ет фольгаға мықтап оралып, пешке жіберіледі. Үстелге қой етін ыстық етіп беру әдеттегідей. Мұндай тағамның артықшылығы оның таңғажайып хош иісі мен дәмінде ғана емес, сонымен қатар қара өрік пен мейіз түрінде етке арналған кішкене бүйір тағамның болуында.

Үйде пісірілген шошқа еті

Еттің бүкіл бөлігінен үйде дайындалған қайнатылған шошқа етін дайындауға болады. Ең дәмді дәмді тағам кілегей мен қыша қосылған.

• шошқа еті (килограмм),
• сарымсақ
• май кремі (бір стақан),
• қыша (ас қасық.),
• ыстық бұрыш (қасық)
• тұз.

Шошқа етін жуып, кептіріңіз. Біз барлық жағынан етті тіс тазартқышпен тесеміз. Блендерде қыша, кілегей, сарымсақ және бұрыш ұнтақтаңыз. Нәтижесінде біз қаймаққа ұқсас соусты аламыз.

Шошқа етін фольга парағына салыңыз да, тұздықпен майлаңыз. Содан кейін етті орап, пісіруге жіберіңіз. 200 градус температурада ет бір сағаттан астам уақыт піседі. Егер сіз әдемі қуырылған қыртысты алғыңыз келсе, пісіруді аяқтамас бұрын, шошқа еті қызарғанша фольганы сәл кеңейте аласыз. Дайын етді толығымен салқындағаннан кейін кесіңіз. Көріп отырғаныңыздай, шошқа етінің бір бөлігін пісіру мүлдем қиын емес, тағам дайындау үшін сізге аспаздық білімнің көп қажеті жоқ.

Жалпы ұсыныстар

1. Сүйектерсіз ет кесектерін алыңыз: нәзік, сирлоин, ветчина. Базарда немесе дүкенде сіздің тағамыңыздан нені сұрайтындығын Lifehacker инфографикасы анықтайды.
2. Пісірілген кесектің салмағы 2-2,5 кг аспауы керек. Тым үлкен шеттерде күйіп кетуі мүмкін, ал ортасында пісіру мүмкін емес.
3. Әдетте 1 кг ет пісіру үшін бір сағат кетеді. Бірақ еттің кейбір түрлері көп уақытты қажет етеді, ал температура жоғарырақ болуы керек. Мысалы, сиыр еті шошқа етіне қарағанда қатты және талшықты, сондықтан килограммды бір жарым сағат бойы пісіруге болады.
4. Етті жұмсақ және шырынды ету үшін тұздықты қолданыңыз. Қыша мен бал шошқа еті үшін өте жақсы, ал насыбайгүл, сарымсақ және күнбағыс құлмақтары дәмдеуіштердің қатарына жатады. Сиыр еті тәтті және қышқыл тұздықтармен және провансаль шөптерімен жақсы жүреді.
5. Керамикалық қалыптарды немесе басқа ыстыққа төзімді ыдыстарды қолданыңыз. Пісіру парағында пісірген кезде етті фольгаға орап, пергаментпен жауып алған дұрыс.

Ингредиенттер

• 1 кг шошқа еті
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш,
• 6 картоп,
• 3 қызанақ
• 2 пияз,
• 4 ас қасық майонез,
• 1 шай қасық туралған насыбайгүл туралған,
• 200 г қатты ірімшік
• майлау үшін күнбағыс майы.

Пісіру

Шошқа етін жуыңыз, кептіріңіз және қалыңдығы шамамен 1 см медальонға кесіңіз, егер қаласаңыз, етді аздап ұруға болады. Әр тілімді тұз бен бұрышпен майлаңыз. Етті бір-екі сағатқа қойыңыз. Мүмкін болса, оны түні бойы тұздаңыз, бірақ бұл жағдайда оны тоңазытқышта сақтаңыз.

Ет піскен кезде, қабығын аршып, картопты жұқа шеңберлерге кесіңіз. Қызанақпен де солай етіңіз. Пияз сақиналарын кесіңіз.

Майонезді насыбайгүлмен араластырыңыз. Ірімшікті ірі ылғалдылығында майлаңыз.

Терең пісіру парағын немесе пісіру табағын күнбағыс майымен майлаңыз. Орналастырыңыз: шошқа еті, пияз, картоп, майонез, қызанақ, ірімшік.

180 ° C температурада 60 минут пісіріңіз.

Ұқсас рецепт топтамалары

Пештен пісірілген ет рецептері

Сиыр еті немесе бұзау - 400 г.

Картоп - 400 г.

Пияз - 300 г.

Қатты ірімшік - 100 г.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Allspice - дәміне қарай

Дәміне қарай тәтті чили соусы

Қант - дәміне қарай

• 125
• Ингредиенттер

Картоп - 700 г.

Пияз - 1-2 дана.

Қызыл бұрыш - дәміне қарай

Қара бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай картоптың дәмдеуіші

Қатты ірімшік - 100 г.

Күнбағыс майы - зеңді майлау үшін

• 144
• Ингредиенттер

Ет (шошқа мойны) - 400 г.

Пияз - 2 дана.

Сарымсақ - 5-6 түйір

Соя соусы - 2 ас қасық

Бұрыш қоспасы - 1 ас қасық.

• 256
• Ингредиенттер

Картоп - 800 г.

Пияз - 200 г.

Сарымсақ - 2 орташа қалампыр

Ірімшік (қатты) - 100 г.

Қаймақ - 350-400 г.

Бұрыш - Дәміне қарай

Өсімдік майы - зеңді майлау үшін

• 181
• Ингредиенттер

Шошқа еті Балық - 1,2 кг

Шампиньондар - 2-3 дана.

Зәйтүн майы - 3 ас қасық

Ұнтақталған паприка - 1 ас қасық.

Қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық

Еттің дәмдеуіші - дәміне қарай

Сарымсақ - 3-4 түйір

Қатты ірімшік - 100 г.

• 255
• Ингредиенттер

Кориандр тұқымдары - 1 ас қасық.

Аскөк тұқымы - 1 ас қасық. (аскөк тұқымымен алмастыруға болады)

Сарымсақ - 2-3 түйір

Розмари - 1-2 бұтақ

Бальзам сірке суы - 1-2 ас қасық.

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Лавр жапырағы - 1-2 дана.

Allspice - 3-4 дана.

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

• 315
• Ингредиенттер

Шампиньондар - 200 г.

Картоп - 400 г.

Пияз - 150 г.

Күнбағыс майы - дәміне қарай

Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай

Қатты ірімшік - 200 г.

Дәміне қарай майонез

• 167
• Ингредиенттер

Шошқа еті (иық) - 1300 г.

Шошқа етінің дәміне қарай дәмдеуіш

• 388
• Ингредиенттер

Шампиньондар - 300 г.

Пияз - 1 дана.

Күнбағыс майы - 50 мл

Өңделген ірімшік - 1 дана.

Қатты ірімшік - 100 г.

Ақжелкен - 3-4 бұтақ

Сарымсақ - 2 түйір

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Қаймақ - 2-3 ас қасық

• 214
• Ингредиенттер

Картоп - 500 г.

Майонез - 4 ас қасық. л

Өсімдік майы - 50 мл.

Шошқа етінің мойыны - 600-700 г.

Етке арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай

• 308
• Ингредиенттер

Сиыр еті (целлюлоза) - 750 г.

Ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық

Зире - дәміне қарай

Дәміне қарай бұрыш

Соя тұздығы - 3-4 ас қасық.

Сарымсақ - 3-4 түйір

• 186
• Ингредиенттер

Шошқа еті немесе целлюлоза - 600 г.

Консервіленген ананас сақиналары - 8 дана.

Пияз - 3 дана.

Қатты ірімшік - 200 г.

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

• 258
• Ингредиенттер

Шошқа етінің қабығы - 600 г.

Ананас консервілері - 5-6 сақина

Қызанақ - 2 дана. (кішкентай)

Пияз - 1 дана.

Қатты ірімшік - 100 г.

Картоп - 2 дана.

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 174
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 1,5 кг

Жаңа розмарин - 2-3 бұтақ

Сарымсақ - 1 бас

Дәміне қарай тұз, ұнтақталған бұрыш қоспасы

• 254
• Ингредиенттер

Шошқа еті (нәзік, бел) - 600 г.

Саңырауқұлақтар (қайнатылған) - 300 г.

Пияз - 150 г.

Қара бұрыш (жер) - дәміне қарай

Өсімдік майы (қалыптарды қуыруға және майлауға арналған)

• 149
• Ингредиенттер

Шошқа етінің бүкіл бөлігі - 1,5-2 кг

Өсімдік майы - 2-3 ас қасық.

Ыстық қыша - 2 ас қасық.

Тұздық үшін:

Сарымсақ - 3-4 түйір

Даршын (таяқшалар) - 1 дана.

Бұрыш қоспасы - 1 ас қасық.

Лавр жапырағы - 3 дана.

Шарап сірке суы - 50 мл

Бал (қантпен ауыстыруға болады) - 1 ас қасық.

Пияз - 1 дана.

• 330
• Ингредиенттер

Қызғылт сары (үлкен) - 1 дана.

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 222
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 500 г.

Жеңіл қатты ірімшік - 60 г.

Зәйтүн майы - 30 мл

Сарымсақ бұрыш - 1 шай қасық.

• 203
• Ингредиенттер

Майсыз шошқа еті - 120 г.

Картоп - 1 дана.

Майонез - 100 мл

Дәміне қарай бұрыш

Шошқа етінің дәміне қарай дәмдеуіш

Голланд ірімшігі - 100 г.

• 316
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 1 дана.

Зәйтүн майы - 3 ас қасық.

Сарымсақ - 4-7 түйір

Лавр жапырағы - 3 дана.

Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

• 292
• Ингредиенттер

Тауық барабаны - 6 дана.

Картоп - 400 г.

Қызанақ кетчупі немесе тұздық - 2 ас қасық.

Соя соусы - 2 ас қасық

Сарымсақ - 2 түйір

Жаңа піскен тасшөп - 3-4 бұтақ

Тауық етіне дәмдеуіш - 1 шай қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

• 124
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 600 гр

Түйіршіктелген сарымсақ - 1 ас қасық

Соя тұздығы - 70 мл

Томат пастасы - 1 ас қасық.

Бұрыш қоспасы - 1 ас қасық.

Итальяндық шөптер - 1 шай қасық

Шие қызанақтары - қызмет етуге арналған

• 126
• Ингредиенттер

Сүйектегі шошқа еті - 1200 г.

Бұрыш - Дәміне қарай

Өсімдік майы - міндетті емес

Мандарин тұздығы үшін:

Мандариндер - 4-5 дана.

Ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық.

Соя соусы - 2 ас қасық.

Сұйық бал (үйеңкі шәрбаты) - 1,5 шай қасық.

Сарымсақ - 1 қалампыр

Чили соусы - дәміне қарай

Бұрыш - Дәміне қарай

Безендіру үшін:

• 303
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 1100 г.

Дәмдеуіштер (кориандр, сарымсақ, қыша, чили бұрышы, маржорам, қара бұрыш, арша жемісі) - 3 ас қасық.

Дәміне қарай лимон тұзы

• 343
• Ингредиенттер

Тауық еті - 1 кг

Болгар бұрышы - 1 дана.

Кішкентай жас цуккини - 1 дана.

Қызыл пияз - 2 дана.

Май айран - 4 ас қасық.

Соя соусы - 3 ас қасық

Тәтті чили тұздығы - 2-3 ас қасық.

Жұмсақ қыша - 1 ас қасық

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш - 0,5 шай қасық

• 91
• Ингредиенттер

Түркия стейктері - 2 дана.

Өсімдік майы - 30 г.

Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

Сарымсақ - 2 түйір

• 382
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 1100 г.

Ткемали тұздығы - 100 г.

дәміне қарай кептірілген насыбайгүл

Дәміне қарай қызыл және қара ыстық бұрыш

• 245
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 420 г.

Күнбағыс майы - 50 мл

Үгітілген бұрыш - дәміне қарай

Пияз - 1 дана.

Қызанақ - 1-2 дана.

Қатты ірімшік - 100 г.

• 280
• Ингредиенттер

Қара өрік - 130 г.

Соя соусы - 4 ас қасық

Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

• 302
• Ингредиенттер

Шошқа етінің мойны - 600 г.

Жеңіл сыра - 300 мл

Дәндегі қыша - 1,5 ас қасық.

Сарымсақ - 7-8 қысқыш

Құрғақ тасшөп - 1 ас қасық

Итальяндық шөптер - 1 шай қасық

Лимон шырыны - 60 мл

Чили бұрышы - 1/2 шай қасық

Маринадталған қияр - 2 дана.

Қызыл пияз - 1 дана.

Өсімдік майы - 20 мл

Сірке суы - 5 мл

Жаңа аскөк - 10 г.

• 152
• Ингредиенттер

Сарымсақ - 1 қалампыр

Пияз - 1 дана.

Тасшөп - 1-2 бұтақ

Розмари - 3-4 бұтақтар

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Дәміне қарай бұрыш араластырыңыз

• 150
• Ингредиенттер

Сарымсақ - 3 түйір

Қоңыр қант - 1 ас қасық. л

Күнжіт майы - 3 ас қасық. л

Соя тұздығы - 4 ас қасық. л

Қара бұрыш - 0,5 шай қасық.

• 239
• Ингредиенттер

Аяқтары мен аяқтары бар тауық еті - 300 г.

Ананас консервілері - 120 г (3-4 сақина) + одан 150 мл сироп

Соя соусы - 2 ас қасық

Қоңыр қант - 1 ас қасық.

Кептірілген зімбір - 1 шай қасық

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Ұсақ қара бұрыш - дәміне қарай

Қосымша:

Ысталған тәтті паприка - 1 шай қасық

Чили бұрышы - 1 шай қасық

• 133
• Ингредиенттер

Гүлді қырыққабат - 750 г.

Тауық еті - 500 г.

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық

Кептірілген орегано - 1 ас қасық

Тәтті / француз қыша - 2 ас қасық.

Қатты ірімшік - 50 г (міндетті емес)

Зәйтүн майы - 5 ас қасық.

Томат пастасы - 5 ас қасық. (150 г)

Күнжіт - 2 түйреуіш (безендіру үшін)

Жапырақ салаты - 2 дана. (қалауы бойынша)

• 126
• Ингредиенттер

Томат пастасы - 1 ас қасық.

Маринад:

Сарымсақ - 4-5 түйір

Соя тұздығы - 100 мл

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Жердегі кориандр - 0,25 шай қасық

Ысталған паприка - 0,25 шай қасық

Suneli құлмақ - 0,25 қасық

Қызыл бұрыш - дәміне қарай

• 169
• Ингредиенттер

Сарымсақ - 3-5 қалампыр

• 308
• Ингредиенттер

Сиыр еті (тендер) - 500 г.

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш - Дәміне қарай

Қыша майы үшін:

Сары май - 50 г.

Дижон қыша - 20 г.

Ақ бальзам сірке суы - 1 ас қасық

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш - Дәміне қарай

• 243
• Ингредиенттер

Түркия аяғы - 1 кг

Қызыл шарап сірке суы - 1 ас қасық

Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Жұмсақ қыша - 1 шай қасық

Соя соусы - 1 ас қасық

Дәміне қарай ыстық тұздық

Бұрыш - Дәміне қарай

Теңіз тұзы - дәміне қарай

• 161
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 1 кг

Бұрыш - 0,5 шай қасық

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Сарымсақ - 5-6 түйір

Провансаль шөптерінің қоспасы - 0,5 шай қасық.

Аскөк тұқымы - 0,5 шай қасық

• 257
• Ингредиенттер

Болгар бұрышы - 1 дана.

Баклажан - 100 г.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Сарымсақ - 2 қалампыр (немесе дәміне қарай)

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай көк

• 174
• Ингредиенттер

Қышқыл алма - 800 г.

• 353
• Ингредиенттер

Тауық барабаны - 7 дана.

Сары май - 60 г.

Соя соусы - 1 шай қасық

Сарымсақ - 1-2 түйір

Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш араластырыңыз

• 239
• Ингредиенттер

Шошқа еті (мойын) - 1,5 кг

Асхана қыша - 1 шай қасық

Шошқа етіне арналған дәмдеуіштер - 0,5 шай қасық

Өсімдік майы - 1 шай қасық

Пияз - 60 г.

• 250
• Ингредиенттер

Сиыр етінен қуырылған сиыр еті - 1000 г.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 187
• Ингредиенттер

Шошқа етінің қабығы - шамамен 750 г

• 231
• Ингредиенттер

Соя тұздығы - 50 мл

Дәміне қарай бұрыш

Провансальды шөптер - 1 шай қасық

Сарымсақ - 1-2 бас

Өсімдік майы - майлау үшін

• 163
• Ингредиенттер

Картоп - 2 кг

Өсімдік майы - 100 мл

Дөрекі тұз - 1 ас қасық.

Розмари - 5 филиал

• 166
• Ингредиенттер

Қаймақ - 2-3 ас қасық. л

Газдалған су - 60 мл

Сарымсақ - 4-5 түйір

Қара бұрыш - дәміне қарай

Тауық етіне дәмдеуіш - 1 шай қасық.

• 174
• Ингредиенттер

Қой аяғы - 1 дана.

Ақжелкен - 1 байлам

Насыбайгүл - 1 байлам

Жұқа кристалды тұз - 3 шай қасық

Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Сарымсақ - 5 түйір

Дәміне қарай бұрыш

Ысталған ет өтініші бойынша - 10 г.

• 216
• Ингредиенттер

Шошқа еті (бел немесе тендер) - 600 г.

Пияз - 1-2 бас

Allspice - 2 шай қасық

Ұсақ қара бұрыш - 1 шай қасыққа дейін

Кориандр бұршақтары - 0,5 шай қасыққа дейін

Тұз - кем дегенде (1 шымшым)

Тасшөп - 2-5 бұтақ

• 331
• Ингредиенттер

Картоп - 1,2 кг

Қоян (оның кез-келген бөлігі) - 400-500 г.

Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

Етке дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Сарымсақ - 1 қалампыр

• 91
• Ингредиенттер

Картоп - 600 г.

Сарымсақ - 1 бас

Розмари - 2 бұтақ

Лавр жапырағы - 2 дана.

Дәміне қарай дәмдеуіштер

• 246
• Ингредиенттер

Кішкентай картоп - 2 дана.

Жасыл пияз - 2 дана.

Қатты ірімшік - 100 г.

Бұрыш - Дәміне қарай

• 198
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 0,5 кг

Соя тұздығы - 25 мл

Сиыр етіне дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

Розмари - 1 шырша

Сарымсақ - 1 қалампыр

• 301
• Ингредиенттер

Соя тұздығы - 200 мл

Дәміне қарай дәмдеуіштер

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Розмари - 2-3 бұтақ

• 249
• Ингредиенттер

Тауық еті - 300 г.

Қатты ірімшік - 80 г.

Сарымсақ - 3 түйір

Тұз, бұрыш, паприка - дәміне қарай

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 119
• Ингредиенттер

Соя соусы - 3 ас қасық

Дәміне қарай дәмдеуіштер

• 384
• Ингредиенттер

Үйрек аяқтары - 2 дана.

Розмарин - 1 ас қасық құрғақ (немесе 3 жаңа бұтақты)

Қоңыр қант - 1 шай қасық

Дәміне қарай қара бұрыш

• 176
• Ингредиенттер

Түркия барабаны - 1 дана.

Картоп - 500 г.

Соя соусы - 2 ас қасық

Қызанақ соусы - 2 ас қасық.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Құрғақ сарымсақ - 1,5 шай қасық

Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық

Өңделген зімбір - 1 шай қасық

Тасшөп - 2 бұтақ

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 90
• Ингредиенттер

Тауық еті - 300 г.

Ақ пияз - 0,5 дана.

Ірі қызанақ - 1 дана.

Жаңа піскен шампиньондар - 150 г.

Моцзарелла - 80 г.

Бұрыш - Дәміне қарай

• 121
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 300 г.

Пияз - 40 г.

Шампиньондар - 150 г.

Қатты ірімшік - 50 г.

Майсыз май - қуыруға арналған

• 262
• Ингредиенттер

Шампиньондар - 150 г.

Пияз - 0,5-1 дана.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Қара тұз және бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай құрғақ сарымсақ

• 272
• Ингредиенттер

Тауық ілгіш (қанаттар) - 20 дана.

Құс етіне арналған дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Соя соусы - 1/2 кесе

Сарымсақ - 2 түйір

Дәміне қарай бұрыш

• 183
• Ингредиенттер

Мрамор сиыр еті - 400 г.

Бұршақ және бұршақ - 1 ас қасық

Зәйтүн майы - 1,5 ас қасық

Тасшөп - дәміне қарай

• 191
• Ингредиенттер

Сарымсақ - 4 түйір

Қызыл пияз - 0,5 дана.

Қатты ірімшік - 80 г.

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Бидай ұны - 1 ас қасық

Тұз, бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 285
• Ингредиенттер

Түркия барабаны - 700 гр

Картоп - 1 кг

Картоптың дәмдеуіштері дәміне қарай араласады

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Арша жидектері - 2 дана.

Ысталған ұнтақталған паприка - 1 ас қасық

• 73
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 1100 г.

Дөрекі тұз - 1 ас қасық.

Дәміне қарай қара бұрыш

• 218
• Ингредиенттер

Ірі тұз - мөлшері қаздың салмағына қарай есептеледі

• 412
• Ингредиенттер

Дәміне қарай бұрыш

Күнбағыс майы - 60 мл

Етке дәмдеуіш - 0,3 қасық.

• 370
• Ингредиенттер

Қойдың немесе қозының жамбасы - 1 дана.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Сарымсақ - 6 түйір

Розмари - 3 бұтақ

• 210
• Ингредиенттер

Картоп - 500 г.

Қызанақ - 200 г.

Пияз - 1 дана.

Соя тұздығы - 70 мл

Өсімдік майы - 25 мл

Дәміне қарай көк

Тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш - дәміне қарай

• 152
• Ингредиенттер

Шошқа етінің қабығы - 500 г.

Қызанақ соусы - 2 ас қасық.

Ақ шарап сірке суы - 1-2 ас қасық.

Соя соусы - 2 ас қасық

Ыстық қыша - 1 шай қасық

Бұрыш - Дәміне қарай

Зімбір (тамыр) - 1,5 см

• 285
• Ингредиенттер

Тауықтың төс еті - 1 дана.

Соя соусы - 2 ас қасық

Бұрыш қоспасы - 0,25 қасық.

Күнбағыс майы - 2 ас қасық.

• 139
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 400 г.

Картоп - 1 дана.

Баклажан - 1 дана.

Тәтті бұрыш - 1 дана.

Пияз - 1 дана.

Балдыркөк сабағы - 1 дана.

Күнбағыс майы - 50 г.

Көкөністерді бұқтыруға арналған дәмдеуіштердің қоспасы - 0,5 шай қасық.

• 130
• Ингредиенттер

Қой - 1200 г.

Картоп - 800 г.

Пияз - 2 дана.

Етке арналған дәмдеуіштер

Пісіру сөмкесі

• 148
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 2 дана.

Соя соусы - 1 ас қасық

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Бұрыш - Дәміне қарай

Өсімдік майы - 1 шай қасық

• 255
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 1800 г.

Дөрекі тұз - 2 ас қасық.

Дәміне қарай бұрыш

• 202
• Ингредиенттер

Сүйексіз сиыр еті - шамамен 800 г.

Қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық

Allspice - 1 шай қасыққа дейін

Зәйтүн майы - 1-2 шай қасық

Вустер соусы - шамамен 1 ас қасықтың өтініші бойынша.

Сван Тұз немесе

дәміне қарай басқа да хош иісті қоспалар

• 190
• Ингредиенттер

Қуырылған сиыр еті - 900 г.

Теңіз тұзы - 1 шай қасық

Бұрыш - 0,5 шай қасық

Зәйтүн майы - 1 шай қасық

• 189
• Ингредиенттер

Үйректің кеудесі - 2 дана.

Картоп - 4 дана.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

• 151
• Ингредиенттер

Тауық еті - 600 г (3 филе)

Сары май - 20 г.

Тазартылған күнбағыс майы - 1 ас қасық.

Ысталған паприка - 1 ас қасық

Құрғақ насыбайгүл - 1 шай қасық

Май үшін:

Сары май - 100 г.

Провансальды шөптер - 1 ас қасық.

Ысталған паприка - 1 ас қасық

Ұнтақ құрғақ сарымсақ - шымшу

Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

• 234
• Ингредиенттер

Тауық еті - 300 г.

Болгар бұрышы - 50 г.

Кішкентай пияз - 1 дана.

Сүт балдыркөк - 1 дана.

Қатты ірімшік - 100 г.

Бұрыш - Дәміне қарай

• 147
• Ингредиенттер

Тауық барабаны - 8 дана.

Соя соусы - 3 ас қасық

Бальзам сірке суы - 1 ас қасық.

Табиғи кофе - 80 мл

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 174
• Ингредиенттер

Тауықтың аяқтары - 2 дана.

Үлкен апельсин - 1 дана.

Майсыз май - 1 шай қасық

Соя соусы - 1 ас қасық

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Тауық етіне дәмдеуіш - 1 шай қасық.

Бұрыш - Дәміне қарай

Табаско соусы, дәміне қарай

• 158
• Ингредиенттер

Түйеқұйрық еті - 500 г.

Стейктер үшін араластырыңыз - 1 ас қасық.

Сарымсақ - 2-3 түйір

Лавр жапырағы - 1 дана.

• 99
• Ингредиенттер

Тауық еті - 5 дана.

Майонез немесе қаймақ - 1 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Қатты ірімшік - 80 г.

Тауық етіне дәмдеуіш - 1 шай қасық.

• 182
• Ингредиенттер

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Тұз, ыстық бұрыш - дәміне қарай

• 284
• Ингредиенттер

Құрғақ сарымсақ - 1 шай қасық

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Бидай ұны - 4 ас қасық.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 178
• Ингредиенттер

Тауық барабаны - 6-8 дана.

Пияз - 300 г.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Провансальды шөптер, паприка - дәміне қарай

Өсімдік майы - қуыруға арналған

• 139
• Ингредиенттер

Шошқа еті (жаңғақ) - 1,5 кг

Картоп - 1 кг

Картопқа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Тұздық үшін:

Соя соусы - 1 ас қасық

Вустер соусы - 1 ас қасық.

Дәміне қарай ыстық тұздық

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Тәтті қыша тұқымы - 1 ас қасық.

Бұрыш - Дәміне қарай

Зәйтүн майы - 2 ас қасық.

• 193
• Ингредиенттер

Шошқа еті (нәзік ет) - 700 г.

Шошқа майы - 100 г.

Сарымсақ - 6 түйір

Ас тұзы - дәміне қарай

Үгітілген бұрыш - дәміне қарай

Өсімдік майы - дәміне қарай

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Бидай ұны - 100 г.

• 355
• Ингредиенттер

Бөдене (2 дана) - 600 г.

Соя соусы - 2 ас қасық

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Бұрыш - Дәміне қарай

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Пияз - 1 дана.

Қышқыл алма - 0,5 дана.

• 126
• Ингредиенттер

Қой еті - 2 дана (800 г)

Пияз - 1 дана.

Жалбыз - 3 бұтақ

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 192
• Ингредиенттер

Тауық еті - 900 г.

Баклажан - 350 г.

Сарымсақ - 15-20 түйір

Өсімдік майы - 2-3 ас қасық.

«Италия асханасының шөптері» дәмдеуіші - 1 ас қасық немесе дәміне қарай

• 156
• Ингредиенттер

Картоп - 5-6 дана.

Гүлді қырыққабат - 1 бұрылыс

Песто соусы - қызанақ пен ірімшік - 4-5 қасық

• 130
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 450 г.

Тәтті бұрыш - 1 дана.

Пияз - 1 дана.

Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Етке арналған дәмдеуіштер - 1/2 шай қасық

Жаңа піскен көк - қызмет етуге арналған

• 136
• Ингредиенттер

Шампиньондар - 100 г.

Пияз - 1 дана.

Қатты ірімшік - 200 г.

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 219
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 300 г.

Қатты ірімшік - 100 г.

Соя соусы - 1 шай қасық

Нан жұмыртқасы - 2 ас қасық

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 185
• Ингредиенттер

Сарымсақ - 2-3 түйір

Өсімдік майы - 40 мл

Ақжелкен - 10 г (0,5 байлам)

Ұсақ қара бұрыш - 4 шөкім

• 197
• Ингредиенттер

Тауық етінің филесі - 2 дана.

Майсыз май - 1 ас қасық

Соя соусы - 1 ас қасық

Тауық етіне дәмдеуіш - 1 шай қасық.

Түйіршіктелген сарымсақ - чиптер

Бұрыш - Дәміне қарай

Лимон шырыны - 1 ас қасық.

Сұйық бал (міндетті емес) - 1 шай қасық.

• 110
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 3 дана. / шамамен 500 г.

Қызанақ - 3 дана. / шамамен 250 г.

Дәміне қарай дәмдеуіштер

Пісіру майы - 1 ас қасық.

• 95
• Ингредиенттер

Сиыр етінің тілі - 2 кг

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 146
• Ингредиенттер

Тауық еті - 500 г.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Жаңа жасыл спаржа - 300 г.

Зәйтүн майы - 3 ас қасық

Крем 35% - 200 мл

Дор көк ірімшігі - 150 г.

• 178
• Ингредиенттер

Картоп - 4000 г.

• 249
• Ингредиенттер

Геркин тауық еті - 1 дана.

Бұрыш - Дәміне қарай

Сары май - 1 ас қасық

Сарымсақ - 1 қалампыр

Тасшөп - 5 бұтақ

Тұздық үшін:

Жылы су - 1,5 л

• 219
• Ингредиенттер

Соя тұздығы - 2-3 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай тауық еті

Сарымсақ - 5-6 түйір

• 155
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 450 г.

Өсімдік майы - 30 мл

Тұз, ыстық бұрыш - дәміне қарай

Жасылдар - қызмет ету үшін

• 254
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 500 г.

Қатты ірімшік - 150 г.

Өсімдік майы - 30 мл

Тұз, ыстық бұрыш - дәміне қарай

Жасылдар - қызмет ету үшін

• 204
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 300 г.

Картоп - 300 г.

Өсімдік майы - 30 мл

Тұз, ыстық бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай

Жасылдар - қызмет ету үшін

• 144
• Ингредиенттер

Кептірілген төсек - 150 г.

Кореялық сәбіз - 100 г.

Қатты ірімшік - 120 г.

Тұз - міндетті емес

Бұрыш - Дәміне қарай

• 243
• Ингредиенттер

Геркинс тауықтары - 2 дана.

Бұрыш - Дәміне қарай

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Соя соусы - 1 ас қасық

Сұйық бал - 1 ас қасық.

Тауыққа дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Майсыз май - міндетті емес

• 138
• Ингредиенттер

Майонез - 120 мл

Шампиньондар - 120 г.

Дәміне қарай бұрыш

• 280
• Ингредиенттер

Ешкі - 0,5 кг

Картоп - 1 кг

Етке дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Картопқа арналған дәмдеуіш - 0,5 шай қасық.

Қуыру жеңі

• 122
• Ингредиенттер

Шошқа еті - 500 г.

Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

Соя тұздығы - 50 мл

Етке дәмдеуіш - 1,5 ас қасық.

• 346
• Ингредиенттер

Шие қызанақтары - 5-6 дана.

Сарымсақ - 2 түйір

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Бидай ұны - 1 ас қасық

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Етке арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай

Қатты ірімшік - 80 г.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 239
• Ингредиенттер

Тауық барабаны - 8 дана.

Күнбағыс майы - 1 ас қасық.

Соя соусы - 1 ас қасық

Чили бұрышы - 1 дана.

Ұнтақталған паприка - 2 шай қасық

Аджика немесе ыстық кетчуп - 1 шай қасық

• 210
• Ингредиенттер

Тауық еті - 150 г.

Ақ қырыққабат - 200 г.

Лавр жапырағы - 2 дана.

Ұнтақталған тәтті паприка - 1 ас қасық

Күнбағыс майы - 1 ас қасық.

Құрғақ орегано - 1 шай қасық

Сарымсақ - 1 қалампыр

• 133
• Ингредиенттер

Тауық қанаттары - 12 дана.

Майсыз май - 3 ас қасық.

Соя соусы - 3 ас қасық

Вустер соусы - 1 ас қасық.

Өрік джемі 1,5 ас қасық

Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.

Тауыққа дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Түйіршіктелген сарымсақ - 0,5 шай қасық.

Бұрыш - Дәміне қарай

• 186
• Ингредиенттер

Қырыққабат - 0,5 кг

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

• 152
• Ингредиенттер

Сиыр еті - 1 кг

Алма шырыны - 170 г.

Қызанақ соусы - 4 ас қасық.

Соя соусы - 3 ас қасық

Бұрыш - Дәміне қарай

Түйіршіктердегі сарымсақ - 0,5 шай қасық.

• 359
• Ингредиенттер

Тауық еті - 3 дана.

Қызанақ шырыны - 1/3 кесе

Пияз - 0,5 дана.

Соя соусы - 2 ас қасық

Күнбағыс майы - 0,5 ас қасық

Етті қуыруға арналған дәмдеуіштердің қоспасы - 0,5 шай қасық.

Орташа мөлшердегі баклажан - 1 дана.

Шие қызанақтары - 6 дана.

• 126
• Ингредиенттер

Кілегей - 450 г.

Соя соусы - 2 ас қасық

Құрғақ қызыл шарап - 100 мл

Бөріқарақат - 5-6 дана.

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

• 71
• Ингредиенттер

Қой (жамбас) - 800 г.

Өсімдік майы - 120 мл

Сарымсақ - 2 түйір

Құрғақ шөптер - 2 ас қасық.

Тұмшапештен жасалған су - қажет болса

• 230
• Ингредиенттер

Қаз - 1 дана. (салмағы 2,5 кг)

Сарымсақ - 2 түйір

Қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық

Ұнтақталған паприка - 1 ас қасық.

Кориандр - 0,5 шай қасық

Соя соусы - 1 ас қасық

Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

• 345
• Ингредиенттер

Қоңыраулы бұрыш - 0,5 дана.

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Қатты ірімшік - 60 г.

Бидай ұны - 1 ас қасық

Тұз, бұрыш, паприка - дәміне қарай

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 257
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 200 г.

Шампиньондар - 3 дана.

Қатты ірімшік - 70 г.

Тұз, бұрыш, сарымсақ - дәміне қарай

Бидай ұны - 2 ас қасық.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

• 157
• Ингредиенттер

Үйректің кеудесі - 1 дана.

Тұз және бұрыш - дәміне қарай

Өсімдік майы - 1 ас қасық.

• 194
• Ингредиенттер

Сүйектегі шошқа еті - 2 дана

Сарымсақ - 4 түйір

Редкорант - 30 г.

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Аджика дәмдеуіші - 1 шай қасық.

Өсімдік майы - 2 ас қасық. л

• 329
• Ингредиенттер

Шошқа еті (мойын) - 1 кг.

Шарап (құрғақ) қызыл - 0,5 литр

Дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай

• 353
• Ингредиенттер

Шошқа етінің мойны - шамамен 1 кг.

Вустер соусы (бальзам немесе соя) - 6 шай қасық.

Қара бұрыш (немесе басқалары) - 1 шай қасық.

Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л

Тұз - 2 түйреуіш.

• 230
• Ингредиенттер

Картоп - 800 г.

Тауық еті - 400 г.

Пияз - 150 г.

Соя тұздығы - 3 ас қасық. л

Дәміне қарай провансальды шөптер

Тазартылған өсімдік майы - 50 мл.

Жаңа аскөк - 1 байлам

• 92
• Ингредиенттер

Сиыр еті (сусыз) - 1,5 кг

Шошқа майы - 100 г.

Шарап сірке суы (ақ) - 100 мл

Минералды су - 500 мл

Тасшөп (кептірілген) - 1,5 ас қасық.

Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Қара бұрыш (бұршақ) - 1 шай қасық

Қара бұрыш (жер) - дәміне қарай

Сунели дәміне қарай ашады

• 127
• Ингредиенттер

Түркия филесі - 300 г.

Қаймақ - 2 ас қасық. л

Тауық еті немесе күркетауыққа арналған дәмдеу - 0,5 шай қасық.

Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л

Дәміне қарай бұрыш

• 111
• Ингредиенттер

Бөлісіңіз достарымен рецепттер жиынтығы

Алма қосылған шошқа еті

Алма қосылған сырада пісірілген мұндай ет көпшілікті қызықтырады. Түпнұсқа рецепт ащы тағамдардың жанкүйерлерінің арасында жанкүйерлерді табатыны сөзсіз.

• алма (450 г),
• шошқа еті (950 г),
• тағзым
• бұрыш бұршақтары,
• жарты литр сыра
• зәйтүн майы (3 ас қасық л.),
• лавр жапырағы,
• тұз
• май (45 г),
• лавр жапырағы,
• қант (45 г)
• құрғақ ақ шарап (165 мл).

Пісіру үшін пішінді алыңыз, оны өсімдік майымен аздап себіңіз. Төменгі жағында жарты сақинаға туралған пиязды таратамыз. Туралған сәбізді сол жерге салыңыз. Етті дәмдеуіштермен майлап, лавр жапырағын қосыңыз. Біз оны пішінге ауыстырамыз, оған сыра құйып, 1,5 сағат пісіреміз.

Алмаларды жуып, тілімдерге кесіңіз, содан кейін оларды бөлек пішінде таратамыз. Оларды үстіне шараппен себіңіз де, қант себіңіз, содан кейін ұн. Туралған сары май қосыңыз. Алма жиырма минут пісіріңіз.

Дайындалған шошқа етін табаққа салыңыз және пісірілген жемістермен безендіріңіз. Тағам өте әдемі және хош иісті болып шығады, оны мерекелік үстелде сенімді түрде беруге болады. Алманы бөлек пісіргеніне қарамастан, тағам үйлесімді дәмге ие. Ал жемістер тартымды көрініске ие. Егер олар шошқа етімен бірге пісірілсе, олар пішінін толығымен жоғалтады.

Пісірілген иық

Пеште аскөкпен бірге пісірілген шошқа еті дәмді.

• шошқа еті
• зәйтүн майы (екі ас қасық),
• ас қасық аскөк (тұқым),
• тұз
• бұрыш.

Шпательді фольгада немесе қалыпта пісіруге болады. Етті тұз, бұрышпен майлап, аскөк тұқымын қосыңыз. Содан кейін шпательді фольгаға орап, пеште 1,5 сағат пісіріңіз.

Ананас және апельсин глазурімен шошқа еті

Мұндай таңғажайып тағамды мерекелік үстелге дайындауға болады. Оны дайындау бір күннен кейін басталуы керек. Ащы ананас пен апельсин қабығы тағамға ерекше сүйкімділік береді.

• шошқа етінің үлкен бөлігі (шамамен үш кг),
• банан консервілері,
• зәйтүн майы (екі ас қасық),
• сарымсақ
• чили бұрышы (бес дана),
• екі пияз
• allspice, жер
• Тасшөптің 12 бұтағы,
• лавр жапырағы,
• қалампыр (екі ас қасық л.),
• ром (110 мл),
• ақ шарап (110 мл),
• апельсин джемі (үш ас қасық),
• мускат жаңғағы (екі ас қасық л.),
• қоңыр қант (ас қасық).

Тағам бірнеше сатыда дайындалады. Алдымен ет жуып, сумен толтырып, екі сағат ішінде қайнату керек, көбікті кетіруді ұмытпаңыз.

Дәмдеуіш ретінде біз дайындалған қоспаны қолданамыз. Сарымсақ, пиязды кесіңіз, бұрыштан тұқым алыңыз. Біз барлық өнімдерді блендерге ауыстырып, тимьян, қант, лавр жапырағы, шарап, ром, дәмдеуіштерді қосып, біртекті күйге келтіреміз.

Қайнатылған ет алынған массаға сүртіліп, түнде тоңазытқышқа қойылады. Етті қалыпқа немесе пісіру парағына салып, дәмдеуіштерді қосамыз. Шошқа етін үстіне зәйтүн майымен себіңіз. Табаға аздап су қосуға болады. Консервіленген ананас ашып, етдің айналасына жайыңыз. Тағамды шамамен бір жарым сағатқа пісіріңіз. Етті джеммен құйып, тағы отыз минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақ соусындағы мойын

Мерекелік нұсқа ретінде біз сізге таңғажайып тағамды - көкөністер мен саңырауқұлақтар соусы қосылған мойын дайындауды ұсынамыз.

• екі қызыл пияз,
• баклажан
• асқабақ
• шошқа мойны (үш кг),
• тәтті бұрыш (үш-төрт дана),
• зәйтүн майы,
• бір пияздың өзегі,
• құрғақ розмариннің екі бұтағы,
• кептірілген ақ саңырауқұлақтар,
• устрица саңырауқұлақ (230 г).

Біз баклажандарды алдын ала дайындауды бастаймыз. Оларды жұқа табаққа салып, тұз салыңыз, терең табаққа салыңыз да, тоңазытқышқа шамамен екі сағат жіберіңіз. Бірнеше сағаттан кейін біз оларды алып тастаймыз, сүлгімен шайып, кептіреміз.

Порчини саңырауқұлақтарын жарты сағат ішінде жылы суға батырар алдында.

Шошқа етімнің мойнын жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті тақтаға жайып, өте өткір пышақпен аяғына дейін бірнеше сантиметрді кеспей, терең кесіп тастаймыз. Бөлшектердің қалыңдығы шамамен үш сантиметр болуы керек. Осындай манипуляциялар нәтижесінде мойын ашылған кітап сияқты болады. Ет зәйтүн майымен және тұзбен жақсы майлануы керек. Осыдан кейін оны пленкамен жауып, біраз уақытқа қалдырыңыз.

Біз салаттың екі бұрышын зәйтүн майымен майлап, пеште он минут пісіреміз. Кейін көкөністерді алып, оларды мөрленген пакетке немесе пісіру үшін жеңге салыңыз. Он минуттан кейін теріні, тұқымдар мен аяқты оңай алып тастауға болады. Таза етді жолақтарға кесіңіз. Цуккиниді жұқа белдеулерде ұсақтаңыз. Пиязды бірге шайқаңыз. Әрі қарай бізге үлкен қуыру табасы керек, оған зәйтүн майын жағып, баклажан, пияз және цуккини қуырамыз. Аздап тұз салыңыз.

Енді сіз етке қайта оралуға болады. Біз кесектерді ашып, туралған бұрыш себеміз. Әрі қарай, әр бөлімде біз қуырылған көкөністерді қоямыз. Сонымен қатар, толтыру құлап кетпеуі үшін оларды мықтап басу керек.

Әрі қарай, мойынды үлкен шұңқырда алтын қыртысы пайда болғанша маймен майлап, майлап, байлап қою керек. Осыдан кейін біз етті жеңге немесе пісіруге арналған сөмкеге салып, оны пешке дайындаймыз.

Сәбіз мен тәтті бұрыштың екінші бөлігін текшелерге кесіңіз. Устрица саңырауқұлақтары қатты аяқтарын алып тастап, бөліктерге бөлінеді. Целлюлозаны жолақтар түрінде ұнтақтаңыз. Пиязды тураңыз.

Әрі қарай, үлкен қуырғыш табада зәйтүн майын қыздырып, барлық көкөністер мен саңырауқұлақтарды жылжытыңыз, содан кейін піскенше қуырыңыз. Розмарин жапырақтары мен цепс малынған үш ас қасық сұйықтық қосыңыз. Массаны қайнатыңыз және оны оттан алыңыз. Алынған тұздық фольгамен жабылған.

Пештен етті алып тастаймыз, оны пакеттен немесе фольгадан алып тастаймыз, ондағы жіптерді алып тастап, гриль астына тағы жеті минут пісіреміз. Пісірілген мойынға соусте қызмет етеміз.