Қаймақ-желе

Қаймақ желеі - бұл әмбебап десерт, оны тәтті тістерге, дұрыс тамақтануды ұнататындарға және жас балаларға ұсынуға болады. Мен желатинге қаймақтан желе дайындаймын, өте дәмді! Сыртқы түрі мен құрылымы бойынша желатиндегі қаймақ желе суфлге ұқсас, өйткені ол ауа тәрізді және кеуекті болады.

Калория мазмұнын майдың мөлшері көп немесе төмен қаймақ көмегімен реттеуге болады. Сол сияқты қанттың мөлшеріне байланысты: HLS жанкүйерлері тәттілендіргішті пайдаланады, рецепт бойынша тәтті дәмді өлшеу үшін 2 ас қасық қант, ал тәтті тәтті тағамдар үшін 4 ас қасық қабылдаған дұрыс.

Біздің отбасымызда мен таңертең дәмді таңғы ас ішу үшін жиі қаймақ желе жасаймын. Жидектер мен жемістерден желе толтырғышының қандай-да бір түрін қолдануды ұмытпаңыз. Барлық қоспалар қазірдің өзінде сыналғанға ұқсайды және банандар, жаңа піскен құлпынай немесе өрік (қабығы жоқ) бар десерттердің бәрінен бұрын тамыр алған, қыста мен кез-келген тұқымсыз джемнің 2/3 стакан қосамын.

Желатин қосылған қаймақтан желе қалай жасауға болады

1. Желатин рецептте бар болғандықтан, оны ерігеннен бастап пісіруді бастау керек. Қаптамадағы нұсқауларды оқып шығу маңызды. Желатинді қарапайым және тез қолдануға болады. Жедел желатинмен бәрі қарапайым: суды 80 градусқа дейін қыздырыңыз, оған желатин құйыңыз және толығымен ерігенше тез араластырыңыз. Классикалық желатинмен сіз сәл ұзағырақ шайқауыңыз керек. Алдымен оны жай суық сумен құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін желатин ісіп кетеді, енді оны жылытуға тура келеді, араластыра отырып (сіз су ваннасында жасай аласыз).
2. Дұрыс желатин қайнағанға дейін толығымен ериді. Бірақ ешқандай жағдайда желатинді қайнатуға болмайды.
3. Үлкен кесеге қаймақ салыңыз, оған қант пен ванильді қант құйыңыз.
4. Қаймақ қант араластырғышымен көлемді және әуе болғанша шайқаңыз (шамамен 10 минут). Бұл кезеңде блендер емес, тек араластырғыш пайдаланылатындығы маңызды, ол ешқашан ауа массасын жасамайды.
5. Бананның қабығын шанышқымен аршып, сүртіңіз.
6. Ерітілген желатинді қаймаққа жұқа ағынмен құйыңыз, банан қосып, көпіршіктер тегіс болғанша бірнеше минут шайқаңыз.
7. Қоспаны ыдысқа, розеткаға немесе печенье кескіштерге құйып, тоңазытқышта кем дегенде үш сағат ұстаңыз. Егер қызмет көрсету кезінде қалыптан желе алу қажет болса, оның түбін бірнеше секунд қайнаған суға салып, төңкеріңіз.

Рецептті мерекелік үстелге қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда сұлулық үшін үстіне мөлдір жидек немесе жеміс желе қабатын жасаған жөн.

Мен сондай-ақ қаймақтан алынған осындай желе үшін рецепт қолданамын, мысалы, үй торттарының қабаты үшін, тек ингредиенттердің көрсетілген мөлшері үшін мен желатинді аздап аламын - 7-10 грамм.

Қаймақ-желе

Ингредиенттер

• 1 стек консервіленген жеміссіз жемістер
• 500 мл қаймақ
• 20 г желатин
• 150 мл сүт
• 2 ас қасық. л қант
• 0,5 шай қасық ванилин
• безендіруге арналған кез-келген джем

Пісіру

1. Желатинді жарты стақан суық суда ерітіп, 40 минуттай ісінуге қалдырыңыз. Миксерді қолдана отырып, қантпен қаймақ шайқаңыз.
2. Компоттан жемістерді алып тастаңыз. Ерітілген желатинді қаймақпен біріктіріп, жеміс қосыңыз. Қоспаны қалыптарға құйып, қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
3. Дайын десертке джем құйып немесе үгітілген шоколад себіңіз

Кофе қосылған қаймақ желе

Ингредиенттер

• 400 мл қайнатылған кофе
• 100 мл сүт
• 300 мл қаймақ
• 200 мл қоюландырылған сүт
• 2 ас қасық. л қант
• 2 қорап желатин

Пісіру

1. 1 қап желатинді ыстық кофеге ерітіп, қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
2. Қаймақ қоюлатылған сүт, сүт және қантпен шайқаңыз. Желатиннің қалған қабын 100 мл суда ерітіңіз, толығымен ерігенше отқа қыздырыңыз және араластыра отырып, қаймақ қоспасына құйыңыз.
3. Мұздатылған кофе желеі текшелерге кесіп, ыдыстың түбіне бүктеп, қаймақ желе құйыңыз. 3 сағат бойы тоңазытқышта ұстаңыз. Какао, ұнтақталған кофе немесе үгітілген шоколадқа себіңіз.

Ірімшік пен сүт қосылған қаймақ желе

Ингредиенттер

• 250 г қаймақ
• 250 г майсыз сүзбе
• 1 стек сүт
• 15 г желатин
• 2 ас қасық. л қант
• 1 ас қасық. л ванильді қант

Пісіру

1. Желатинді сүтке батырып, оны ісіп жіберіңіз, содан кейін желатин толығымен ерігенше сүтті қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
2. Ыстық ерітіндіге қант пен ванильді қант қосып, қант кристалдары жойылғанша араластырыңыз.
3. Ірімшікті ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен біртекті кремге салыңыз.
4. Желатинді массаға қаймақ қосып, осы қоспаны сүзбе араластырыңыз, мұқият араластырыңыз.
5. Төгілді сүзбе десерт әдемі контейнерлерге салыңыз және тоңазытқышта толығымен мұздатуға мүмкіндік береді. Дайын тағамды жеміс-жидекпен безендіріңіз, какао себіңіз немесе шоколадты құйыңыз.

Бал мен қара өрік қосылған қаймақ желе

Ингредиенттер

• 2 стек қаймақ
• 200 г қара өрік
• 50 г коньяк немесе ром
• 50 мл сүт
• 15 г желатин
• 2 ас қасық. л бал
• жаңғақтар, жаңа жалбыз, безендіруге арналған үгітілген шоколад

Пісіру

1. Қара өріктерді жұмсақ болғанша қайнаған суға бумен пісіріңіз. Содан кейін сұйықтықты ағызып, жемісті 20 минут ішінде бренди немесе ликермен толтырыңыз.
2. Балмен қаймақ шайқаңыз.
3. Бөлме температурасында сүтке желатинді жібітіңіз. Түйіршіктер ісінген кезде сүтті ваннаға салыңыз да, қайнатпай желатин ерігенше араластырыңыз.
4. Қаймақ пен балдың қоспасын жылытып, оған желатин қосылған жылы сүт құйыңыз. Қолмен араластырғышты пайдаланып, көбік пайда болғанша майлаңыз.
5. Тостағанның түбіне қара өрік салып, қаймақпен толтырыңыз. Тоңазытқышта 3 сағат суытыңыз. Аяқталған десертті туралған жаңғақтармен және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.

Агардағы қаймақ желе

Ингредиенттер

• 400 г қаймақ
• 1,5 шай қасық агар агар
• жидек джемі немесе қант пюресі
• 2 ас қасық. л қант
• 250 мл су
• 2 ас қасық. л какао
• 0,25 шай қасық ванилин

Пісіру

1. Кәстрөлге қант пен агар-агар құйыңыз да, баяу отқа салыңыз. Агар мен қант толығымен ерігенше, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
2. Қаймақ қосылған кастрюльге жұқа ағынмен құйыңыз, какао, ванилин қосып, баяу отта қайтадан жылытыңыз.
3. Жидек пюресі немесе джемді терең контейнерге құйыңыз. Ыстық қаймақ массасын үстіне жайыңыз. Бөлме температурасында сәл суытып алыңыз, жабысқақ пленкамен жауып, тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.

Сүт десерттерінің көпшілігі майлы креммен және көп қантпен дайындалады. Сізге неге бос калория керек? Тағы бір нәрсе - бұл жеңіл, салқын, сергітетін мармелад! Олар тортты немесе балмұздақтың бір бөлігін керемет түрде алмастыра алады, ал ингредиенттерді кез-келген тоңазытқыштан табуға болады. Егер сіз үнемі кәмпиттерді ұнататын болсаңыз, бірақ пісіру сіздікі емес, дүкендегі кондитерлік өнімдердің орнына осындай десерттердің біреуін дайындағаныңызға сенімді болыңыз.

Қарапайым қаймақ желе

Қант қосылған қаймақтың өзі дәмді. Алайда, сіз оны десерт ретінде ұсына алмайсыз. Бірақ қаймақ желе рецепті нағыз жеңіл, нәзік және дәмді десерттің атауына сай келеді.

• 2 стакан өте майлы емес қаймақ,
• 6 ас қасық қант
• Бір сөмке ванильді қант немесе бір шымшым ванилин,
• Бір ас қасық желатин (жедел)
• 3 ас қасық су (шамамен).

Тостағанға желатин құйып, салқын қайнаған су құйыңыз (пакеттегі судың мөлшерін қараңыз). Желатин ісінген кезде, қаймақты қант пен ванилинмен араластырып, миксермен немесе блендермен шайқаңыз. Қанттың толық еруі үшін ұзақ уақыт шайқаңыз. Нәтиже қаймақ муссінің бір түрі болуы керек: ашық және нәзік. Желатинді су ваннасында ерітіңіз немесе оны бір минутқа микротолқынды пешке салыңыз (пештің қуаты - 300 ватт). Желатин еріген кезде, оны үнемі араластыра отырып, біртіндеп қаймақ құйыңыз.

Желеді қолайлы ыдысқа құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Мұздатылған желе вазелинін екі-үш секунд қайнаған суға салып, оны табақпен жабыңыз (төменнен жоғары) және оны табаққа салыңыз. Пішін мұқият алынып тасталады. Желеді карамель немесе жеміс сиропымен құйып, жаңа піскен жемістермен немесе шоколад чиптерімен безендіріңіз.

«Зебра» желе

Тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі қаймақ желе жасауға арналған рецепт.

• 2 кесе қаймақ
• 2 ас қасық какао ұнтағы,
• Аяқталмаған стакан қант
• 40 г желатин
• Бір стақан су.

Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес желатинмен суық қайнатылған суға толтырыңыз және ісінуге қалдырыңыз. Бұл әдетте он-қырық минутты алады. Алайда, сіз оның қашан ісінетінін көресіз: ол мөлдір болады және көлемі үш-төрт есе артады. Енді желатинді су ваннасына салыңыз да, толығымен ерігенше ерітіңіз. Ең бастысы - ешқандай жағдайда желатинді қайнатпаңыз! Желатинді суытып қойыңыз.

Осы уақытта қаймақты қантпен араластырып, қант толығымен ерігенше араластырыңыз: ол міндетті түрде ериді, тек аз уақыт алады. Осыдан кейін біз салқындатылған желатинді тәтті қаймаққа қосып, барлығын жақсылап араластырамыз. Қоспаны екі тең бөлікке бөліп, олардың біреуіне какао ұнтағын салып, қаймақ пен какаоны дұрыс араластырамыз.

Біз желе үшін кесектерге арналған ыдыстарды (тостағандар, тостақтар) дайындаймыз немесе ол үшін екі жағы бар пісіру табағын қолданамыз. Екінші жағдайда, біз желеді табаққа салып, торт сияқты кесектерге кесіп тастауымыз керек. Сонымен, дайындалған ыдысқа біз желе құйып бастаймыз: кезек-кезек, әрқайсысына екі ас қасық ақ және шоколадты құйыңыз. Дәл ортасында құйыңыз, қарама-қарсы желе дәл ортасында, төменгі қабатта құйыңыз. Жоғарғы қабаттардың салмағы бойынша желе формалы түрде тарала бастайды, жолақты үлгі жасайды, ал жолақтар шеңберге енеді.

Енді біз тіс тазартқышты алып, сәулелерді тартамыз: ортадан шетке дейін, содан кейін тоңазытқышта желе шығарамыз. Бір жарым-екі сағаттан кейін біздің желе үстелге ұсынылады.

Қаймақ - банан желе

Балалардың мерекелік үстеліне жарамды және балалар сүйетін балмұздақты сәтті алмастыратын керемет рецепт.

• 2 кесе қаймақ
• Жарты банка қоюландырылған сүт,
• 2 өте піскен банан
• Желатиннің 3 пакеті.

Алдын ала желе қалыптарын дайындаңыз. Біз желатинді суық қайнатылған сумен сұйылтып, оның ісінуіне мүмкіндік береміз. Содан кейін желатинді толығымен еруі үшін су ваннасында ерітіңіз. Маңызды! Желатинді қайнатуға жол бермеңіз! Қаймақты қоюландырылған сүтпен араластырыңыз да, араластырғышпен немесе шайқаңыз. Біз банандарды тазартып, кішкене кесектерге кесеміз, пюре турап, қаймақпен араластырамыз. Банандардың қараңғылануға уақыты болмауы үшін біз бәрін тез жасаймыз. Желатинді (салқындатылған) қаймаққа құйыңыз, араластырыңыз және осы қоспаны қалыпқа құйыңыз. Тоңазытқышта десертті толығымен қатайғанша желе алып тастаймыз.

Қадаммен пісіру:

Қаймақ-шоколадты желе дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: қаймақ, су, қант, желатин, какао ұнтағы және ванилин. Мен сізге өте майсыз қаймақты таңдауға кеңес беремін - бұл ең жақсы 20% (бұл рецептте май құрамы қолданылады). Түйіршіктелген қант мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз, сіз ванильді ванильді қантпен алмастыра аласыз немесе оны мүлдем қоспайсыз.

Желатинді таңдау туралы мен жоғарыда жаздым, сондықтан пакеттегі нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз. Сонымен, біз бір шай қасық жедел желатинді алып, оны екі бөлек ыдысқа салып, әрқайсысына 50 миллилитр өте ыстық (80-90 градус) су құйамыз.

Барлық дәндер толығымен таралуы үшін мұқият араластырыңыз. Егер сұйықтық салқындаса және желатин толығымен ерітілмеген болса, сіз микротолқынды пештің бәрін сәл жылытуға болады. Маңызды: желатинді қайнатуға болмайды, әйтпесе ол өзінің гелдік қасиетін жоғалтады! Егер кристалдар толығымен ерітілмесе, онда олар аз болады.

Келесі, болашақ желе негізін қарастырайық. Бөлек контейнерлерде бөлме температурасында 300 грамм қаймақ саламыз (бұл өте маңызды!). Әрқайсысында 2 ас қасық қант қосыңыз.

Әрі қарай, бір ыдысқа ванилиннің бір шымшығын (дәм үшін), ал екіншісінде кептірілмеген какао ұнтағы (2 ас қасық) құйыңыз.

Барлық ингредиенттер толығымен біртекті массаға айналдырылуы керек, ол үшін суға бататын блендерді қолдану өте ыңғайлы (сондықтан қант тез ериді). Қаласаңыз, түйіршіктелген қантты ұнтақ қантпен алмастыра аласыз - содан кейін бәрін араластыру жеткілікті болады. Желатинді ерітпес бұрын, қаймақ негіздерін осылай дайындауға болады - бұл мүлдем маңызды емес.

Ыстық желатиннің бір бөлігін қаймақ қоспасына құйыңыз (мен шоколад негізінен бастаймын деп шештім, ал сіз ақтан бастауға болады). Шешілмеген желатин кристалдарының қалмағанына сенімді болу үшін штамм қолданған дұрыс.

Желатин бүкіл массаға біркелкі таралуы үшін араластырыңыз.

Болашақ желе бір ыдыс-аяқта да, бөліктерде де қалыптастырылуы мүмкін. Менің жағдайда кішкентай балмұздақ конустары қолданылады. Оларға шоколад қоспасының жартысын құйыңыз. Қалған массаны дәл қазір үстелге қалдырамыз, табақтарды мұздатқышқа 5-7 минутқа қоямыз, сонда қабат қатып қалады, яғни қатып қалады.

Біз ақ параққа бұрыламыз: сонымен қатар, електен желатинді електен құйып аламыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Шоколад қабатын тексеріңіз - ол қатайтылуы керек. Осыдан кейін, қаймақ массасының үстіне құйыңыз - дәл жартысы. Тағы да тостағанды ​​бірнеше минутқа мұздатқышқа салыңыз.

Осылайша, біз ыдыс-аяқты қалған қаймақпен толтырамыз, қабаттарын кезектестіреміз (әрқайсысы желе араласпайтын етіп мұздатылуы керек). Біз десертті тоңазытқышқа қайта орналастырып, үстіңгі қабат қатағанша күтеміз - шамамен 1 сағат сенімділік.

Қышқыл-шоколадты желе өте тез қатады және оның пішінін жақсы сақтайды. Дегенмен, бұл резеңке емес, өте нәзік және әуе. Калорияларды санауды ұнататындар үшін: егер сіз 10% майдың қаймағын қолдансаңыз (20% орнына), 100 грамм желедегі калория мөлшері айтарлықтай төмендейді және бар болғаны 133 ккал болады.

Қызмет көрсетер алдында десертті ұсақталған шоколадпен, жидектермен, жалбызмен безендіруге болады. Еленочка, осы дәмді және әдемі тапсырыс үшін, сондай-ақ балалық шақтың жағымды естеліктері үшін көп рахмет. Денсаулықты жақсарту үшін тамақ дайындап, тамағыңыздан ләззат алыңыз, достар!

Классикалық қаймақ желе рецепті

Ванильдің кремді дәмі мен жеңіл хош иісі барлық тәтті тістеріңізді қуантады.

Өнімдер:

• қаймақ - 400 гр.,
• су - 80 мл.,
• қант - 110 г.,
• желатин - 30 гр.,
• ванилин - 1/2 шай қасық,
• жемістер.

Өндіріс:

1. Бұқтырылған ыдысқа желатинді құйыңыз, суық сумен толтырыңыз және жарты сағат бойы ісінуге қалдырыңыз.
2. Терең ыдыста қаймақ, түйіршіктелген қант пен ванильді араластырыңыз.
3. Қантты еріту үшін араластырғышпен шайқаңыз.
4. Ісінген желатинді қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Масса біртекті болуы керек.
5. Салқындатылған желатинді қаймаққа құйып, араластырыңыз.
6. Тиісті қалыпқа құйып, бірнеше сағатқа қатайтуға орнатыңыз.
7. Дайын желе табаққа салынып, жаңа піскен жидектермен, жемістермен немесе джеммен безендірілуі керек.

Таңертеңгі асқа десерт ұсыныңыз немесе балаларыңыз үшін жексенбілік таңертеңгілік ас ішіңіз.

Фото бар қадамдық рецепт

Қаймақ желе какао желеінен де дәмді болды. Мұндай десертті сүйетіндер үшін мен қаймақтан желе жасаудың тағы бір нұсқасын ұсынамын. Десерт нәзік және жеңіл болады, ал қаймақтың май құрамына байланысты калорияларды азайтуға болады. Жидектер жаңа немесе мұздатылған болуы мүмкін. Олар жарқын дәмі мен түсі үшін қосылады.

Желатин мен жидектер қосылған қаймақтан желе жасау үшін бізге бірнеше ингредиенттер қажет (суретті қараңыз).

Желатинді суық сумен құйыңыз. 12 грамм желатин үшін 100 мл су қажет.

Желатинді 30 минут ішінде ісіну үшін қалдырыңыз, егер жедел желатин 15 минутқа жеткілікті болса.

Қант пен 2 ас қасық судан сиропты қайнатыңыз.Мұны қалың түбі бар табада немесе табада жасаған дұрыс, қыздыру баяу жүреді, ал қант күйіп кетпейді.

Қант еріген кезде, сиропты салқындату керек.

Желатинді су ваннасында немесе микротолқынды пеште сұйық ыстық күйде жылыту үшін. Қаймақ бөлме температурасында болуы керек. Жылы сироп пен желатинді қаймаққа құйыңыз, бәрін тез араластырыңыз.

Кремді желе пішіндеріне құйып, жидектер қосыңыз.

Желе үшін сіз тек силикон қалыптарын ғана емес, сонымен қатар кез-келген терең контейнерлерді де қолдана аласыз, оларды бұрын жабысқақ пленкамен немесе сөмкемен жауып тастай аласыз.

1-2 сағаттан кейін желе қатайып, қолдануға дайын болады. Пішіндерден мұқият алып тастаңыз және жидектермен безендірілген етіп қызмет етіңіз.