Қант диабетімен ауыратындарға арналған Шарлотта: баяу пеште фруктоза мен қантсыз рецепт

Алма шарлотының классикалық рецепті ағылшын аспаздық кітаптарынан алынды. Алма бәлішінің заманауи рецепті бастапқы көзден аздап ерекшеленеді. Бастапқыда, кондитерліктер алма пюре тәрізді, үстіне түрлі тәтті тұздықтар құйылды.

Мысалы, Германияда Шарлотта жеміс массасы мен крем қосылған қарапайым наннан пісірілген. Мұндай рецепт әлі де бар және белгілі танымалдыққа ие. Уақыт өте келе, печенье қамырындағы барлық алма пирогтары «шарлотта» деп аталды.

Қазіргі уақытта аспаздық мамандар рецептті мүмкіндігінше жеңілдеткен. Бұл қол жетімді болды, бірақ оның калориялы болуына байланысты кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай пісіруден бас тартуға мәжбүр. Содан кейін өнертапқыш кондитерлер кейбір ингредиенттерді алмастыра отырып, шарлотты диеталық дайындаудың бірнеше нұсқасын ұсынды.

Қант диабетімен тамақтану бойынша нұсқаулық

Диабетпен ауыратындарды пісіру екі ережеге сәйкес келуі керек: дені сау және дәмді болу. Бұған жету үшін бірқатар ережелерді сақтау қажет. Біріншіден, бидай ұны қара бидаймен ауыстырылады, өйткені төмен сұрыпты ұн мен дөрекі ұнтақтауды қолдану глюкоза деңгейіне әсер етпейді. Шарлотты қантсыз пісіру мыналарды қамтиды:

қамыр илеу үшін тауық жұмыртқаларын пайдаланудан бас тарту немесе олардың санын азайту. Алайда, қайнатылған түрінде толтыруға болады,
сары май өсімдік немесе мысалы, маргаринмен алмастырылады. Май концентрациясы неғұрлым төмен болса, соғұрлым жақсы
қанттың орнына оның орнына кез-келген алмастырғышты қолдану ұсынылады: стевия, фруктоза. Өнім неғұрлым табиғи болса, соғұрлым жақсы болады
құюға арналған ингредиенттерді мұқият таңдау керек. Мысалы, бұл қант деңгейінің жоғарылауына себеп болатын тәтті жемістер, жидектер, басқа да жоғары калориялы тағамдар болмауы керек.

Маңызды ереже - дайындық процесінде тікелей калория мөлшері мен пісірудің гликемиялық индексін бақылау (бұл 2 типті қант диабеті үшін өте маңызды). Сондай-ақ, ескірген тағамдарды қолданумен бірге, артық тамақтануды жоятын үлкен бөліктерді дайындаудан бас тартуға кеңес беріледі.

Шарлотта алма

Алмамен ең көп кездесетін шарлотаны дайындау үшін бір жұмыртқа, төрт алма, 90 г пайдаланыңыз. маргарин, даршын (жарты шай қасық). Төрт ас қасық туралы ұмытпаңыз. л бал, 10 гр. қопсытқыш және бір стақан ұн.

Шарлоттаны алма қантсыз жасау процесі өте қарапайым: маргаринді ерітіп, алдын-ала қыздырылған балмен араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқа маргаринге құйылады, қопсытқыш қосылады, сонымен қатар даршын және ұн сияқты ингредиенттер - қамырды алу үшін қажет. Сонымен бірге:

алма аршылып, тілімдерге кесіліп,
жемісті қолайлы пісіру табағына салыңыз да, диеталық қамырға құйыңыз,
Шарлотты пеште 40 минут пісіру керек. Температура 180 градустан аспағаны жөн.

Қасапшылар диабет туралы шындықты айтты! Егер сіз оны таңертең ішсеңіз, диабет 10 күннен кейін кетеді. »Толығырақ >>>

Қант пен жұмыртқаны ұрып-соғу кезеңі болмағанын ескерсек, алладан шарлотаның серпінділігі жұмыс істемейді. Осыған қарамастан, ол хош иісі мен балғындығына байланысты 100% дәмді болады.

Кефир мен сүзбе қосылған пирог

Шарлоттегі диабетпен ауыратындарға арналған классикалық рецепт - сүзбе мен айран қосылған пісіру. Ол үшін қолданылады: үш алма, 100 гр. ұн, 30 гр. бал, 200 гр. сүзбе (майдың 5% - ең жақсы нұсқа). Қосымша ингредиенттер - 120 мл майсыз айран, бір жұмыртқа және 80 гр. маргарин.

Бұл дәмді рецептті келесідей дайындауға болады: алма аршылып, тілімдерге кесілген. Содан кейін олар май мен бал қосып қуырылады. Мұны пісіруге жарамды кестеде жасау керек. Қуыру бес-жеті минуттан аспауы керек.

Қамыр сүзбе, айран, ұн және жұмыртқа сияқты ингредиенттерден дайындалады, олар араластырғышпен иленген. Содан кейін, қуырылған жемістерді пешке қамырмен және пісірілген шарлотпен құйыңыз. Мұны 200 градустан аспайтын температура индикаторларында 30 минуттан артық емес орындау ұсынылады.

Қара бидай ұны

Шарлотты қантсыз қара бидай ұнына пісіруге болады. Өздеріңіз білесіздер, соңғысы бидайға қарағанда пайдалы, өйткені оның гликемиялық индексі төмен.

Диетологтар 50% қара бидай мен 50% қарапайым ұнды пісіру процесінде қолдануды ұсынады, бірақ бұл ара қатынасы 70-тен 30-ға дейін немесе одан да көп болуы мүмкін.

Бәліш жасау үшін диабетпен ауыратын адамға мыналарды қолдану қажет:

100 гр. қара бидай ұны және бидайдың еркін мөлшері,
бір тауық жұмыртқасы, оның орнына қандай бөдене қолдануға болады (үш данадан аспайды),
100 гр. фруктоза
төрт алма
майлау үшін аз мөлшерде маргарин.

Пісіру процесі жұмыртқа мен фруктозаны бес минут бойы ұрып-соғудан басталады. Содан кейін ұнтақталған ұн осы құрамға құйылады. Сонымен қатар, қамырмен араластырылған алма қабығы аршылып, кішкене кесектерге кесіледі. Майланған пішінді қамырмен толтырады. Температура 180 градустан аспауы керек, ал пісіру уақыты - шамамен 45 минут.

Көп тағам пісіруге арналған рецепт

Диабеттік диетада пеште пісірілмейтін, бірақ баяу пісіретін шарлотта болуы мүмкін. Бұл стандартты емес рецепт диабетпен ауыратын адамға уақытты үнемдеуге және диетаны әртараптандыруға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда пісірудің тағы бір ерекшелігі - ұнды толықтай алмастыратын рөл атқаратын сұлы майын қолдану.

Мұндай шарлотаны дайындауға арналған ингредиенттер: қант алмастырғыштың бес таблеткасы, төрт алма, бір ақуыз, 10 ас қасық. л сұлы жармасы. Майлау үшін аз мөлшерде ұн мен маргаринді қолданыңыз.

Пісіру процесі келесідей:

ақуыздар суытып, көбікке дейін қант алмастырғышпен бірге
алма аршылып, тілімдерге кесіліп,
ұн мен сұлы ақуызына қосылып, ақырын араластырылады,
қамыр мен алма біріктіріліп, алдын ала таратылған ыдысқа салынады.

Толыққанды пісіру үшін көп пісіргішті «пісіру» режиміне қою керек. Әдетте бұл үшін 50 минут жеткілікті, содан кейін торт салқындағанша күту ұсынылады. Осыдан кейін ғана ол пайдалануға дайын болады.

Мұндай пирогтарды қалай пайдалануға болады?

Қант диабетімен ауыратын, тіпті пайдалы ингредиенттер қосылған пісірілген тағамдарды аз мөлшерде тұтыну керек. Мысалы, күніне бір орташа бөлік (шамамен 120 грамм) жеткілікті болады. Сонымен бірге, шарлотты таңертең немесе ұйқы кезінде ішпеу керек, сондықтан түскі немесе түстен кейінгі шай - бұл үшін қолайлы уақыт кезеңі.

Диетологтар мен эндокринологтар пісірудің бұл түрін сусындалмаған шаймен, аз мөлшерде сүтпен, сондай-ақ басқа да пайдалы сусындармен (мысалы, табиғи шырындар) ішуді ұсынады. Бұл энергия қорларын толықтыруға, сондай-ақ денені витаминдермен, минералды компоненттермен толтыруға мүмкіндік береді. Егер Шарлотаны жегеннен кейін диабетпен ауыратын адамның әл-ауқатының нашарлауы және басқа да жағымсыз белгілер болса, қант деңгейін тексеру ұсынылады. Пісірудің бұл түрі глюкоза қатынасына теріс әсер етуі мүмкін, бұл жағдайда одан бас тартуға кеңес беріледі.

Алексей Григорьевич Короткевичтің тәжірибесімен DIABETOLOGIST ұсынған қант диабеті! ». толығырақ >>>

Гликемиялық индекс

Гликемиялық индекс (GI) - оны қолданғаннан кейін қанға глюкозаның түсуіне әсер ететін көрсеткіш. Оның үстіне, бұл дайындау әдісі мен ыдыстың консистенциясына байланысты өзгеруі мүмкін. Диабетпен ауыратын шырындарды, тіпті GI төмен жемістерін ішуге тыйым салынады.

Тағы бір ереже бар - егер көкөністер мен жемістер картоп пюресі консистенциясына келтірілсе, онда олардың сандық эквивалентті GI жоғарылайды. Бірақ бұл сіз осындай тағамдардан толығымен бас тартуыңыз керек дегенді білдірмейді, тек бөлік мөлшері аз болуы керек.

Өнімдерді таңдағанда, сіз гликемиялық көрсеткіштердің келесі көрсеткіштеріне сүйенуіңіз керек:

50-ге дейін PIECES - кез-келген мөлшерде рұқсат етіледі,
70 PIECES-ке - сирек жағдайларда қолдануға рұқсат етіледі,
70 бірліктен және одан жоғары - қатаң тыйым салынған.

Тағы бір ереже бар - егер көкөністер мен жемістер картоп пюресі консистенциясына келтірілсе, онда олардың сандық эквивалентті GI жоғарылайды. Бірақ бұл сіз осындай тағамдардан толығымен бас тартуыңыз керек дегенді білдірмейді, тек бөлік мөлшері аз болуы керек.

50-ге дейін PIECES - кез-келген мөлшерде рұқсат етіледі,
70 PIECES-ке - сирек жағдайларда қолдануға рұқсат етіледі,
70 бірліктен және одан жоғары - қатаң тыйым салынған.

КАРЛОТА КЕФИРДІ СУГАР БОЛМАЙДЫ

Ұзақ уақыт бойы қант деңгейін тұрақтандырады
Панкреатиялық инсулин өндірісін қалпына келтіреді

Егер сіз калориялы калькуляторды қолдансаңыз, 100 грамм тәтті десерттің құрамында 200 ккал бар екенін білу оңай. Ұннан жасалған кез-келген ұнның калориясын азайту үшін тез көмірсуларды (қант, ұн) «тыныш» алмастыру керек.

Мысалы, бал мен стевия қантқа жақсы қарсы болады. Бұл ингредиенттерге тіпті диабетпен ауыратындар да рұқсат етілген. Кептірілген жемістер қосымша тәттілік бере алады. Алма, алмұрт және кептірілген жемістер қосылған қантсыз шарлоттар одан да тартымды көрінеді.

Өздеріңіз білетіндей, бал денеге ең жақсы сіңеді және диетада белгілі бір мөлшерде рұқсат етіледі. Сондай-ақ, термиялық өңдеу кезінде бұл өнім өзінің қасиеттерін өзгертетінін және оның пайдасын ішінара жоғалтатындығын білуіңіз керек. Сондықтан қантты мұқият балмен ауыстыру керек. Сіз рецептке стевия немесе фруктоза қосуға болады.

Бұл өте дәмді айран-ширлотта қантсыз болады. Қарақұмық немесе сұлы майының дөрекі талшығын аздап сұйылту үшін қышқыл сүт өнімдері қосылады. Ұнды қолмен илеу арқылы мұны жасаңыз.

Сіз сондай-ақ диеталық шарлотты сүзбе дайындауға болады. Бұл өнім ұнды ішінара алмастырады. Әрине, сүзбе аз май болуы керек. Мұндай ингредиент ұнды қолмен илеу кезінде қамырға қосылады. Әр үй иесі оның дәміне қарай мөлшерін анықтайды.

Енді сіз қантсыз шарлотаның қалай жасалынғанын білесіз. Бұл десерттің рецепті мақалада берілген.

Жидек пен жеміс пирогтары әсіресе танымал. Бұл бір мезгілде тамақ және десерт. Олар дәмді, шырынды және тәтті. Бірақ әртүрлі себептермен диетада қантты бөлетін адамдардың санаттары бар. Ал қантсыз тәтті торт дегеніміз не?

Кез-келген нәрсе мүмкін екендігі белгілі болды. Мысалы, бәрінің сүйікті және қарапайым шарлотасы. Шынында да, алма пирогын жасау өте оңай. Бұл көп өнімдерді қажет етпейді, қиындық тудырмайды, ол әрдайым дәмді және хош иісті болады. Осындай тәтті тортты қант қоспай-ақ дайындауға болады.

Дәмін бұзбайтын ең жақсы қант алмастырғыш - бұл бал. Фигураның үйлесімдігін байқайтын және ұнды қолдануды шектейтіндер үшін оның бір бөлігі сұлы майымен ауыстырылады.

Шарлотаны дайындауға арналған қарапайым ингредиенттер:

жарты стакан ұн
жарты стакан геркулян қабығы,
жұмыртқа - 2 дана
жарты шай қасық сода,
екі ас қасық бал
алма - 3-5 дана.

1. Алдымен алма пісіру керек. Жуылған және кептірілген жемістерде өзегін тұқымдармен және сабақтарымен алып тастаңыз. Содан кейін тілімдерге кесіңіз. Әркім дәміне қарай кесектердің қалыңдығын таңдайды. Туралған алма бал қосылған ыдысқа салыңыз.

2. Терең контейнерде кебу және салқындатуды ұмытпаңыз, жұмыртқаларды сындырыңыз. Жұмыртқалар да салқын болуы керек, оларды салқындатыңыз. Қалың, жоғары көбік пайда болғанша жұмыртқаны миксермен немесе шайқаңыз. Мұны істеу үшін, шайқамас бұрын аздап тұз қосқан жақсы.

3. Пісіру табағын дайындаңыз. Сізде шешуге болатын жиектері бар арнайы құрал болуы мүмкін, тортқа арналған табаны немесе жай, тұтқасыз, кең және өте терең болуы мүмкін. Пішінді маргаринмен немесе өсімдік тазартылмаған майымен майлаңыз (құрғақ жерлер болмауы үшін аз мөлшерде май түбінің және бүйірінің бүкіл бетіне жақсы таралуы керек).

4. Содан кейін қамырды дайындалған пішінге құйып, үстіне алма салыңыз, оларды қою үшін балмен құйыңыз. Ал 170 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Шамамен жарты сағат пісіруге қалдырыңыз.

5. Шарлотты қызарғаннан кейін оны ең қалың жерде сіріңке немесе басқа ағаш таяқшамен тесіңіз. Егер таяқша құрғақ болып қалса - торт дайын. Пісіруге арналған асқабақпен алыңыз да, сәл шайқаңыз. Дайын шарлотта дереу қозғалады.

6. Тортты суытып, содан кейін оны табаққа салыңыз.

Шарлотта қантсыз тағы бір рецепт біріншіге өте ұқсас, бірақ ол қанағаттанарлық және пышақ болып шығады. Шынында, сынақтың құрамына айран кіреді. Қалған ингредиенттер бірдей. Пісіру тәртібі де ұқсас.

Шарлотта да солай салынған. Алдымен қамыр, содан кейін алма және бал.

Бал қосылған кефирдегі қамыр керемет әрі қанық болады, ал пісіру кезінде ол екі есе артады. Осының арқасында үстіне салынған жемістер, қалай болса, солай өсіп жатқан қамырға батып кетеді және сіз бір торт массасын аласыз.

Шарлоттаны қантсыз ғана емес, ұнсыз да дайындауға болады - салмақ жоғалту туралы армандайтын ханымдар. Бұл рецептте ұн жармаға ауыстырылады. Семка, сіз білетіндей, қызған кезде сұйықтықта ісінеді, сондықтан тортқа бірдей ұннан бірнеше есе аз қажет.

бірнеше алма, жақсырақ қатты және шырынды
бір стақан жарма
бір стақан айран,
бір жұмыртқа
үш ас қасық бал.

1. Қаймақ тәрізді жарма, ұн, жұмыртқа, айран және балды илеңіз. Сіз жарты шай қасық ас содасын немесе қопсытқышты қосуға болады.

2. Туралған алма немесе алмұртты қамырға құйып, олар массаға біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.

3. Алынған қамырды белгілі түрде дайындалған қалыпқа жемістермен құйып, алдыңғы нұсқадағыдай етіп пісіріңіз.

Қанттың орнына сіз тек балды ғана пайдалана алмайсыз. Қант диабеті бар адамдар үшін оның орнына стевия қолдануға болады

жидектер мен жемістер қосылған жарты стакан табиғи йогурт,
1-2 ас қасық. стевия қасықтары
4 жұмыртқа
6 ас қасық кебек, сұлы немесе бидай,
кейбір алма немесе алмұрт.

1. Йогурт пен кебекті контейнерге салыңыз, стевия қосыңыз

2. Жұмыртқаны көбікпен ұрып, қоспаға қосыңыз.

3. Дайындалған кесілген жемістерді майланған және себілген пісіру табағына салыңыз. Оларды бетіне біркелкі таратыңыз.

4. Қамырды үстіне біркелкі құйыңыз.

5. Қамырды барлық алмаларға және олардың арасына тарату үшін аздап шайқай аласыз.

6. Пешке 170 градусқа қойып, жарты сағаттай пісіріңіз.

Шарлоттың барлық рецептері шамамен бірдей. Алдымен жемісті, сосын қамырды немесе керісінше қою маңызды емес, бірақ ол барлық ингредиенттерді бір контейнерде толығымен араластыра алады. Бұл торттың сұлулығы туралы, оның мәні емес.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұны істейді: алдымен қамырдың жартысын, содан кейін барлық жемістерді, содан кейін қалған қамырды таратыңыз. Шығармашылық үшін үлкен мүмкіндіктер бар. Ең бастысы, сіз қантты басқа тәтті, бірақ зиянды емес өнімдермен алмастыра аласыз, тіпті ұнды ішінара немесе толығымен ауыстыруға болады. Алма бәлішін жасау принципі сол қалпында қалады.

Шарлотта ақжелкен мен айран маннитолға ұқсайды, тек жеңіл және құрамы аз, бірақ дәмі жоқ. Зиянды өнімдерді алып тастау туралы шешім қабылдағаннан кейін, сіз өзіңізді тәттілер мен десерттерден бас тарта алмайсыз.

Қандай да бір себептермен қант қабылдауды шектеу керек болса, сіз оны қоспай керемет тәтті тортты пісіруге болады. Шарлотт бұдан да дәмді болмайды, бірақ ол сау, жеңіл болады. Ұнсыз рецептер дайындау кезінде - сонымен қатар төмен калориялы.

Сүзбе пайдалану сүйікті тортқа қосымша калориясыз көмектеседі.

Қант диабетіне арналған диета пісіру мен тәтті тағамдарды толығымен жоққа шығармайды. Қантсыз жасалған Шарлотт - сізге ұнайтын десерттердің бірі. Біз сіздерге шарлот рецептерін, олардың гликемиялық индексіне негізделген өнімдерді таңдадық.

Шарлотаның қауіпсіз өнімдері

Бірден айта кету керек, кез-келген кондитерлік өнімдер, оның ішінде шарлотта тек тұтас ұннан дайындалуы керек, мінсіз нұсқа - қара бидай ұны. Сондай-ақ, сұлы майын өзіңіз дайындауға болады, ол үшін блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтауға болады.

Сондай-ақ, шикі жұмыртқа - бұл рецепт құрамындағы өзгеріссіз ингредиент. Диабетикке күніне бір жұмыртқадан артық рұқсат етілмейді, өйткені сарысы GI 50 PIECES құрайды және ол өте жоғары калориялы, бірақ ақуыз индексі - 45 ПИЕС. Осылайша сіз бір жұмыртқаны қолдана аласыз, ал қалғанын сарысы жоқ қамырға қосасыз.

Қанттың орнына пісірілген тағамды тәттілендірудің балама қатынасын тәуелсіз есептейтін бал немесе тәттілендіргішпен қолдануға болады. Қант диабетімен ауыратындарға арналған Шарлотта әр түрлі жемістерден дайындалады, пациенттерге мыналар рұқсат етіледі (гликемиялық көрсеткіші төмен):