Ауырлығы бар балық бәліштері

Пісіруді бастамас бұрын, филе пісіруге дайын екеніне көз жеткізіңіз. Сондықтан, егер сіз мұздатылған филе сатып алсаңыз, оны алдын ала ерітіңіз.

Сәбізді жуып, қабығын жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қаласаңыз, тамақ процессорын қолдануға болады.

Пияз бен сарымсақ та туралған болуы керек. Екі тартылған сарымсақ пен бір пияз тартылған ет үшін қолданылады, тағы екі қалампыр және соус үшін басқа пияз.

Енді кішкене кастрюль алыңыз, оны орташа отта аздап кокос майымен қыздырып, пиязды, сарымсақ пен сәбізді аздап илеңіз. Алдымен сәбізді қуырып, содан кейін пияз мен сарымсақты қосыңыз (пісіру уақытының айырмашылығы). Қуырылған көкөністерді табаққа салып, бөлек қойыңыз.

Балық филесін кішкене бөліктерге кесіп, содан кейін комбайнға салыңыз.

Егер сіз көкөністерді одан да кішкене кескіңіз келсе, оларды тартылған етке қосыңыз да, қайтадан тураңыз.

Массаға жұмыртқа, ас қасық псилий қауызы мен итальяндық шөптер қосып, араластырыңыз.

Песлий қауызы өз функцияларын орындайтындай етіп, біраз уақыт тұруы керек. Шамамен 10 минут күтуге кеңес береміз.

10 минут өткен соң, сіз кокос жаңғағы мен зығыр майын қосуға болады. Толтыру тығыз болады. Кәстрөлге қайен бұрыш, тұз және қара бұрыш қосыңыз.

Дайын котлет қамыры

Псилий қауызы ісінген кезде, сіз соусты жасай аласыз. Бұл өте жылдам. Кішкене ыдысты алыңыз, йогурт, екі ас қасық қыша және бірдей мөлшерде желкек қосыңыз.

Қалған сарымсақ пен пиязды қосуды ұмытпаңыз. Қаласаңыз, тәттілендіргіш қосыңыз. Қажет болса, дәміне қарай бұрыш және тұз салыңыз.

Тұздық дайын болғаннан кейін тартылған етге оралыңыз. Табаны орташа отқа алдын ала қыздырыңыз және аздап кокос майымен қылшақпен шайыңыз.

Екі жағынан алтын қоңыр түске дейін 5-6 балық торттары мен тұздықтар жасаңыз. Балық етіне тұздықпен бірге ұсыныңыз. Тамағыңыздан ләззат алыңыз!

АҚПАРАТТАР

• Тартылған балық 600 грамм
• Пияз 1 дана
• 2 түйір сарымсақ
• Нан 1 тілім
  суға малынған
• Өсімдік майы 4 ас қасық. қасықтар
• Дәміне қарай тұз
• Дәміне қарай бұрыш
• Томат пастасы 3 ас қасық. қасықтар
• Балық қоры 2 стақан
• Қант 1 шөкім
• Лавр жапырағы 1 дана

Ет тартқыштан пияз мен сарымсақты өткізіп, тартылған балық, тұз, бұрыш және малынған нан қосыңыз. Кесілген етті қолыңызбен илеңіз.

Ылғал қолдарыңызбен котлеттерді сулаңыз және оларды алтын қоңырға дейін өсімдік майына қуырыңыз.

Балық торттарын қазандыққа өткізіңіз.

Қызанақ соусын жасайық. Қайнаған сорпаға томат пастасы, тұз, бұрыш және лавр жапырағын салыңыз. Пирожныйларды томат соусымен құйыңыз.

Пирожныйларды аз отқа 15-20 минутқа қақпақтың астына бұқтырыңыз.

Жаздың дәмімен: мезгілдің ең жарқын хош иістері

Мишель Ломбарди Деми Мур, Брюс Уиллис, Сильвестер Сталлоне және басқа да жұлдыздарға тамақ әзірлеу құрметіне ие болды, бұған дейін Лондон, Милан және Торонтодағы жетекші мекемелерде әсерлі мансапқа қол жеткізді. Ол анасы Сесилияның арқасында үйде тамақ пісірудің құпияларын ашып, аспаздық өнерді 12 жасында оқи бастады. 2012 жылдан бастап Мишель Ломбарди Мәскеудің «Река» мейрамханасының асүйін басқарып келеді: содан бері ол көптеген жаңа рецептер әзірлеп, қонақтарға ең сұранысқа ие елордалық көрермендерге құрмет көрсетті. Біз одан ыстыққа арналған арнайы рецептімен бөлісуді сұрадық, сондықтан бізде қыша тұздығымен ет кесектерін дайындаудың егжей-тегжейлі нұсқаулары болды. Жақында жазыңыз!

Ингредиенттер

Қыша тұздығы

• майонез - 125 г,
• capers - 30 г.
• шалғам - 30 г.
• Дижон қыша - 30 г,
• ақжелкен - 20 гр,
• пияз - 1 дана.
• теңіз тұзы (дәміне қарай).

Котлеттер

• филе филе - 450 г,
• картоп - 350 г,
• сүт - 150 мл
• өсімдік майы - 100 мл,
• ақ нан үгіндісі - 85 г,
• 1 жұмыртқа
• ақжелкен - 10 г.
• жасыл пияз - 10 г,
• лимон қабығы - 3 г,
• 2 лавр жапырағы,
• Теңіз тұзы және бұрыш (дәміне қарай)
• Ұн (котлеттерді қалыптастыру үшін)

Еттің рецепті үшін сізге қажет:

• лосось (филе) - 200г
• кускус - 100г
• тасшөп жұп тасшөп шыршасы - көпжылдық бұта. Ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, әсіресе изг. «href =» / сөздік / 210 / timyyan.shtml «>
• табиғи йогурт - 3-4 ас қасық.
• Дижон қыша - 1 ас қасық қыша - Шаян тәрізділер тұқымдасының жылдық шөптесін өсімдіктері. Бірнеше мың жыл бұрын «href =» / сөздік / 195 / gorchica.shtml «> екені белгілі.
• қыша (түйіршіктелген) - 1 ас қасық. қыша - Шаян тәрізділер тұқымдасының жылдық шөптесін өсімдіктері. Бірнеше мың жыл бұрын «href =» / сөздік / 195 / gorchica.shtml «> екені белгілі.

Құлындарға арналған рецепт:

Лосось және кускус етін йогурт қыша соусы қажет.

Ірімшік пен лебедка еті ет тартқышы арқылы орташа грильде тартылған етке кус қосып, араластырыңыз. Тартылған ет тостағанын тоңазытқышқа 30 минутқа салыңыз.

Майдалап туралған еттерден жаңғақ мөлшерін турап, жұпыны тендерге дейін пісіріңіз (10 минут).

Құлыншықты дайындаған кезде соусты жасаңыз: қыша мен айранның 2 түрін араластырыңыз.

Тұздыққа, салатқа немесе көкөніске арналған тағамға арналған дайын буға пісірілген балық еті.

орташа баға: 0.00
дауыс: 0

Достарыңызбен бөлісіңіз

- 125 гр. майонез
- 30 гр. capers
- 30 гр. шалғам
- 30 гр. Дижон қыша
- 20 гр. ақжелкен
- 1 дана
- Дәміне қарай теңіз тұзы

- 450 гр. филе филе
- 350 гр. картоп
- 150 мл. сүт
- 100 мл. өсімдік майы
- 85 гр. ақ нан үгіндісі
- 1 жұмыртқа
- 10 гр. ақжелкен
- 10 гр. жасыл пияз
- 3 гр. лимон қабығы
- 2 лавр жапырағы
- Теңіз тұзы және бұрыш дәміне қарай
Ұн (котлеттерді қалыптастыру үшін)

Шұңқырларды, қақпақтарды және ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, бөлек қойыңыз.

Балық филесі мен лавр жапырақтарын терең табаға салыңыз. Сүт пен 150 мл су құйыңыз. Қақпағын жауып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, 4 минут пісіріңіз. Оттан шығарып, қақпақтың астында 10 минут тұрыңыз.

Осы уақытта картопты аршып, майдалап, оларды кастрюльге салыңыз да, қайнаған су құйыңыз, оны әрең жауып қойыңыз. Бір шымшым тұз қосып, қайнатыңыз, содан кейін 10 минут қайнатыңыз.

Кесілген қасықты пайдаланып, балықты сүттен шығарып, табаққа салқындатыңыз.

Картопты төгіп тастаңыз да, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан кастрюльге салыңыз да, шанышқымен және пюремен араластыра отырып, баяу отта «құрғатыңыз». Сізде жеңіл пушистый құрылым болуы керек. Оттан шығарып, 2 ас қасық қосыңыз. л тұздық, содан кейін лимон қабығы, туралған ақжелкен мен пияз. Тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

Балықтан артық сұйықтықты алыңыз, үстіне бұрыш себіңіз. Қолдарыңызбен балықты мұқият бөліктерге бөліп, картопқа қосып, біріктіріңіз. Күш жұмсаудың қажеті жоқ - балық құрылымын сақтау маңызды.

Бір ыдыста жұмыртқаны жеңіл шайқаңыз, ал екіншісінде нан үгітіңіз. Клеткаларды ені шамамен 3 см құраңыз: алдымен котлеттерді жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін үгінділерге салып, содан кейін салыңыз. Қуыруға дайындалған ет тартпаларын ұнға алдын ала себіңіз. Қақпағын жауып, 30 минут қайнатыңыз.

Майды үлкен ыдыста қыздырыңыз. Қуырғышты орташа отта қуырыңыз - әр жағынан шамамен 5 минут. Тұздық пен лимон тілімдерімен бірге ұсыныңыз.

Мишель Ломбарди Францияның оңтүстігінде итальяндық отбасында дүниеге келді. Үйде тамақ әзірлеудің құпияларын оған анасы Сесилия ашты, ол оған әлі де ризашылық білдіреді. Осыдан кейін Лондон, Милан және Торонтодағы жетекші мейрамханаларда мансап және ең жоғары баға, соның ішінде «Торонтодағы ең жақсы мейрамхана» марапатына ие болды. Мишель Ломбарди сонымен қатар жергілікті тамақтану мейрамханасына ие болды, демек, ол әлемнің кино және сахналық жұлдыздарға: Деми Мур, Брюс Уиллис, Сильвестер Сталонна және басқаларына тағам дайындау мәртебесіне ие.

Мастер Мишельдің тағы да көп рецептерін осы жерден оқыңыз.

Нұсқаулық

Ұсақ кесектерді, қақпақтарды және ақжелкенді тураңыз. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді бір контейнерге біріктіріп, оны біраз уақытқа қойыңыз.

Балық филесі мен лавр жапырақтарын терең табаға салыңыз. Оны сүт пен 150 мл сумен құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз. Қызуды азайтып, балықты 4 минут пісіріңіз. Оны оттан шығарып, қақпақтың астына 10 минут қойыңыз.

Осы уақытта сіз картопты аршып, майдалауыңыз керек. Содан кейін оны кәстрөлге салып, қайнаған су құйып, оны әрең жауып қойыңыз. Бір шымшым тұз қосып, қайнатыңыз, содан кейін 10 минут қайнатыңыз.

Кесілген қасықты пайдаланып, балықты сүттен шығарып, оны салқындататын етіп табаққа салыңыз.

Картопты төгіп тастаңыз да, оларды аздап кебу үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан кастрюльге салыңыз да, шанышқымен және пюремен араластыра отырып, баяу отта «құрғатыңыз». Сіз жеңіл, «пушистый» құрылымды масса алуыңыз керек. Оны оттан шығарып, пюреде 2 ас қасық соусты, сосын лимон қайнатпасын, туралған ақжелкен мен пиязды қосыңыз. Картоп пюресін тұздап, бұрыштап, содан кейін жақсылап араластырыңыз.

Балықтан артық сұйықтықты шығарып, оны бұрышқа себіңіз. Қолдар балықты мұқият бөліп, оны картопқа қосып, оларды біртекті, бірақ гетерогенді массаға араластырыңыз. Көп күш жұмсамаңыз - балықтың құрылымын сақтау өте маңызды.

Бір ыдыста жұмыртқаны аздап ұрып, нан үгіндісін екінші ыдысқа салыңыз. Клеткаларды ені шамамен 3 см етіп жасаңыз: котлеттерді жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін оларды үгітіңіз, содан кейін оларды бұрын ұнмен жабылған бетке салыңыз. Қуыруға дайын ет кесектерін жауып, 30 минутқа «демалуға» мүмкіндік беріңіз.

Үлкен табада майды қыздырыңыз. Қуырғышты орташа отта қуырыңыз - әр жағынан шамамен 5 минут. Оларға тұздық пен лимон тілімдерін салыңыз. Ас болсын!