2 типті қант диабеті > Қант диабеті үшін диета

Қант диабетінде дұрыс тамақтанудың маңызды құрамдас бөлігі - бұл күн сайын, жақсырақ бір апта ішінде мәзір құру. Бұл оңай емес, бірақ диабетпен ауыратын науқастың диетасын теңестіруге және дәмді және пайдалы тағамның арасындағы сызықты анықтауға көмектеседі. Диабетиктердің мәзірінде ет, балық және көкөністер болуы керек. Бұл өнімдер бөлек жейді, бірақ қатаң мәзірді әртараптандыру үшін олардан котлеттер дайындалады. Мұндай негізгі курстар пайдалы болуы мүмкін, егер сіз оларды дұрыс ингредиенттерден және дұрыс дайындаған болсаңыз. 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған диеталық котлеттер рецептері сізге дұрыс тамақтануға көмектеседі.

Котлеттерге арналған гликемиялық өнім индексі

Өнімдердің гликемиялық индексі - бұл тағамды қандағы глюкоза деңгейіне қолданғаннан кейінгі әсер етудің сандық көрсеткіші. GI неғұрлым төмен болса, пациент үшін «қауіпсіз» өнім.

Сәбіз сияқты ерекше өнімдер бар. Оның шикі түрінде оны күнделікті қолдануға кеңес беріледі. Көрсеткіш 35 PIECES-ке тең, бірақ пісірілген кезде қатаң тыйым салынады және 85 PIECES көрсеткіші бар.

Ешқандай зәр жоқ, тамақ бар, бұның жарқын мысалы - май. Бірақ бұл диабетпен ауыратын адамның диетасында болуы мүмкін дегенді білдірмейді. Тыйымға сәйкес ол холестерин мен калориялардың көп мөлшерін ұсынады.

GI үш категорияға бөлінеді:

50-ге дейін PIECES - күнделікті тамақтану үшін қауіпсіз өнімдер,
50 - 70 ПИЕС - тамақты кейде науқастың мәзіріне енгізуге болады,
70-тен жоғары және одан жоғары - мұндай тағамға қатаң тыйым салынған.

Жеміс шырындары, егер олар аз GI бар жемістерден жасалған болса да, қант диабетімен ауыратындарға тыйым салынады, өйткені олар қысқа уақыт ішінде қандағы қант деңгейін 3-4 ммоль / л арттыруы мүмкін.

Котлеттерге арналған «қауіпсіз» өнімдер

2 типті диабетпен ауыратын котлеттер тек үйде тартылған етден дайындалуы керек. Мұның бәрі салма майлы болмауы үшін қажет, яғни оған дүкен мен дүкендердегідей тері мен майды қоспаңыз.

Егер ет тартқыштарын минкабельден дайындау керек болса, онда ақ күріштің орнына қоңыр (қоңыр) күрішті қолдану керек. Бұл маңызды ереже, өйткені ақ күріштің GI жоғары шегінде ауытқиды, бірақ қоңыр күріштің GI мөлшері 50 - 55 ПИЕС. Рас, ол 45-50 минуттан аз уақытқа дайындалады, бірақ дәмі бойынша ол ақ күріштен кем түспейді.

Котлеттерді бумен пісіруге немесе кәстрөлде баяу отта пісіруге болады. Бұл термиялық өңдеудің ең жақсы нұсқасы, қоректік заттардың көп мөлшерін сақтап, ет тағамы GI жоғарылатпайды.

Ет пен қобдишаны дайындауда мұндай ет пен балыққа рұқсат етіледі, олардың барлығы төмен GI-ге ие:

тауық
сиыр еті
күркетауық
қоян еті
сиыр еті мен тауық еті,
шортан
алабұға
полотник
хак.

Тері мен майды еттен алып тастау керек, тек аз май сорттарын таңдау керек.

Қосымша ингредиенттер ретінде сіз мыналарды таңдай аласыз:

жұмыртқа (күніне бір реттен көп емес),
тағзым
сарымсақ
қара бидай наны (бірнеше тілім),
қара бидай ұны
қарақұмық жармасы (грек үшін),
майы 10% бар сүт пен кілегей (балық торттары үшін),
көк - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, орегано,
қоңыр күріш

Жоғарыда аталған ингредиенттерден дайындалған диабетпен ауыратындарға арналған котлеттер гарнирмен толықтырылса, толыққанды екінші курс болады.

Ет котлеттері мен ет тартқыштары

Бірінші рецепт классикалық болады - буға пісірілген тауық еті. Сізге ет тартқыштан өту керек немесе блендермен тауық етінің филесі мен бір пиязмен майдалау керек. Дәміне қарай тартылған етті тұздап, бұрыш қосыңыз. Бір жұмыртқаны айдағаннан кейін, үш ас қасық қара бидай ұнын қосыңыз.

Алынған массадан сән котлеттері және бумен пісіруге арналған көп тағамдық стильде жатыр. Котлеттердің мөлшеріне байланысты пісіру уақыты 25-30 минут.

Мұндай тауық котлеттеріне қызмет ету, мысалы, бұқтырылған баклажан, қызанақ және пияз сияқты көкөністерге арналған күрделі тағаммен жақсы. Немесе сіз пісірілген қарақұмықты көкөніс салатымен (қызанақ, қияр) бүйір тағам ретінде таңдай аласыз.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған ет пюресі үшін бұл рецепт пеште дайындалады, сондықтан ет тағамы әлдеқайда нәзік дәмге ие болады. Келесі ингредиенттер қажет:

тауық еті - 350 грамм,
қайнатылған қоңыр күріш - 200 грамм (бір стақан),
пияз - 1 дана,
бір жұмыртқа
екі түйір сарымсақ
өсімдік майы - 1 ас қасық,
целлюлоза қосылған қызанақ шырыны - 200 мл,
ақжелкен, аскөк - бірнеше бұтақ,
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пиязбен филе ет тартқышы арқылы өтіп, жұмыртқа, күріш, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Шарларды жасаңыз және бұрын өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз.

Сарымсақпен араластырылған қызанақ шырыны пресстен өтеді. 100 мл тазартылған су құйып, ет кесектерін құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 С температурада, 35 - 40 минут пісіріңіз. Майдалап туралған көкпен безендіріп, ет тағамдарын бөлек тағам ретінде ұсыныңыз.

Диабетпен ауыратындар арасында танымал грек. Олар тартылған ет және қайнатылған қарақұмықтан дайындалады, оны пациенттің диетасында ұсынылады. Қарақұмық көптеген дәрумендер мен темірге бай. Күн сайын қарақұмық - бұл анемия мен төмен гемоглобинге қарсы тамаша профилактика.

Грек үшін келесі ингредиенттер қажет:

тауық еті - 400 грамм,
қарақұмық жармасы - 150 грамм,
бір жұмыртқа
үш түйір сарымсақ,
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Қарақұмық жарылғанша салқындағанша тұзды суға қайнатыңыз. Филе ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен кесіңіз. Пресс арқылы өткен тартылған жұмыртқаны, қарақұмық пен сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Котлеттер мен майшабақтарды екі жағынан қуырыңыз да, аздап өсімдік майы құйыңыз, қажет болған жағдайда суды қосуға болады. Түскі немесе кешкі асқа сіз екі ет кесегін жеуге болады, оларды бүйір тағаммен толықтыра аласыз.

Балық торттары

Балық торттары майдың аз түрлерінен дайындалады. Оны ішек пен сүйектен тазарту керек. Егер сіз тартылған балыққа сүт немесе кілегей қоссаңыз, онда котлеттер дәмі жағынан нәзік болады.

Қант диабетімен ауыратындарға қосымша ингредиент ретінде қара бидай ұнын немесе бірнеше тілім қара бидай нанын пайдалануға болады. Балық шырынының классикалық рецепті құрамында қопсытқыш бар, бірақ диабетпен ауыратындар үшін оның жоғары GI болуына байланысты тыйым салынған.

Қант диабетіне арналған балық торттары аптасына бірнеше рет болуы керек. Мұндай пирожныйларды пеште қаймақпен пісіріп, кастрюльге пісіріп, бұқтыруға болады.

Үш порцияға келесі ингредиенттер қажет:

бір тозаң тозаңы - 250 - 300 грамм,
екі тілім қара бидай наны - 35 - 40 грамм,
бір жұмыртқа
бірнеше түйір сарымсақ
май мөлшері 2,5% - 70 мл сүт,
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Балықтарды ішінен тазартып, сүйектен бөліп алыңыз, блендерде ұнтақтаңыз. Қара бидай нанын 3-5 минут жылы суға салып, суды сығып, блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. Пресс арқылы өткен жұмыртқа, сарымсақ, сүт қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Кесілген етден котлеттер жасаңыз да, өсімдік майы қосылған екі жағынан қуырыңыз.

Сіз осы рецептті пеште котлеттерді пісіруге қолдана аласыз. Мұны істеу үшін, пирожныйларды өсімдік майымен майланған жоғары жақтары бар қаңылтырға салыңыз.

Барлық кремді 10% маймен құйыңыз (шамамен 150 мл), 180 С температурада 25 минут пісіріңіз.

Котлеттерге арналған бүйір тағамдар

Котлеттерге арналған бүйір тағамдар жарма да, көкөніс де болуы мүмкін. Алдымен, сіз бірінші және екінші типтегі қант диабетіне арналған дәнді дақылдардың қайсысын және қандай мөлшерде алуға болатындығын және оларды қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырған жөн.

Диабеттік ботқаны май қоспай, суда дайындайды. Мұнайдың орташа GI (51 PIECES) болғанымен, оның калориялылығы өте жоғары. Бұл диабеттік тағамға тыйым салады.

Көптеген пациенттер үшін ботқа рецепті құрамында май болуы керек, өйткені онсыз тағам «құрғақ» болады. Сары майға балама зәйтүн немесе зығыр сияқты тазартылған өсімдік майы болуы мүмкін. Олардың калория мөлшері өте төмен.

Қант диабетінде келесі дәнді тағамдарды тұтынуға болады:

қарақұмық
інжу арпа
қоңыр күріш
арпа жармасы
тары
Қатты ұннан жасалған макарон (аптасына көп емес).

Қарақұмық пен арпаға ерекше назар аудару керек. Бұл дәндерде көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Арпа ботқасында төмен GI 22 бірлік, ал қарақұмық ботқасында 50 бірлік бар.

Көкөніске арналған күрделі тағамдар

Көкөністер пациенттің күнделікті рационында жаңа піскен (салаттар), сонымен қатар күрделі бүйір тағам ретінде болуы керек. Оларды пеште пісіруге болады, пеште және баяу пеште пісіруге болады.

Төмен GI бар көкөністерді таңдау өте кең. Сіз оларды жеке талғамыңызға сәйкес біріктіре аласыз. Көкөністерді картоп пюресі консистенциясына жақындатпаңыз, өйткені олар пайдалы талшықты «жоғалтады», бұл сәйкесінше GI жоғарылайды.

Сізге жаңа піскен және кептірілген шөптер - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, орегано арқасында таныс көкөніс тағамдарының дәмін әртараптандыруға болады. Көкөніске арналған күрделі тағамдарды ет өнімдерімен, сондай-ақ таңғы немесе кешкі аспен бірге беруге болады.

GI-ден төмен көкөністер, 50-ге дейін:

пияз,
сарымсақ
баклажан
қырыққабат - барлық түрлері,
асқабақ
қызанақ
бұрыш - жасыл, қызыл, тәтті,
бұршақ - жаңа және кептірілген,
жасымық
асқабақ.

Төменде диабетпен ауыратындарға арналған пайдалы тағамдар бар, олар оларды дайындауға көп уақытты қажет етпейді.

Көкөніс рататуилін баяу пеште де, пеште де дайындауға болады. Ол қажет:

баклажан - 1 дана,
тәтті бұрыш - 2 дана,
екі орташа қызанақ
өсімдік майы - 1 ас қасық,
целлюлоза қосылған қызанақ шырыны - 150 мл,
бірнеше түйір сарымсақ
ақжелкен, аскөк - бірнеше бұтақ,
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Баклажан мен қызанақты сақиналарға кесіп, бұрыштан өзегін алып, үлкен жолақтарға кесіңіз. Пішінді жоғары жақтарымен майлаңыз және көкөністерді бір-біріне кезек-кезек орналастырыңыз. Сарымсақ пен туралған шөптермен араласқан қызанақ шырыны, баспасөз арқылы өтіп, көкөністер құйыңыз.

Баяу пеште «пісіру» режимінде 45 минут пісіріңіз. Егер пеште пеште пісірілген пеш болса, онда оны 180 ° C температурасына дейін қыздырып, көкөністерді 35 минут пісіріңіз.

Мұндай көкөніс тағамы ет паллеттеріне арналған тамаша тағам болады.

Өнімдерді сауатты таңдаумен қатар, қант диабетіндегі тамақтану принциптерін де ұмытпау керек, бұл қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі. Олардың негізгі түрлерін бөлуге болады:

Аштық пен аштықты баспаңыз
кем дегенде екі литр сұйықтық ішіңіз,
диетадан майлы және қуырылған тағамдарды алып тастау,
күнделікті жаттығу терапиясы,
алкоголь ішпеңіз
темекі шекпеңіз
эндокринологтың барлық ұсыныстарын ұстаныңыз.

Осы мақаладағы бейне көкөніс котлеттерінің рецептерін ұсынады.

Сәбіз котлеттері

Сәбіз котлеттері Құрамы 1 кг сәбіз, 1/2 кесе жарма, 1/2 кесе нан, 1/2 стакан су, 1 шай қасық қант, 4 ас қасық. ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай тұз Дайындау әдісі Сәбізді аршып, белдеулерге кесіп, табаға салыңыз, құйыңыз

Сәбіз котлеттері

Сәбіз котлеттері 800 г сәбіз, 60 г май, 1/2 ас қасық. жарма, 1 жұмыртқа, 3/4 ас қасық. сүт, 200 г сүзбе, 1/2 ас қасық. нан үгіндісі, 1 ас қасық. туралған сәбізді туралған немесе үккіштен өткізіп, кастрюльге салып, сүт құйыңыз,

КАРРОТ КУТЛЕТТЕРІ

Сәбіз котлеттері

Сәбіз котлеттері 4? Өнер ас қасық соя ұны, 6 ас қасық. ас қасық сүт, 6 сәбіз, 1 жұмыртқа ақтығы, 6 шай қасық өсімдік майы, 3 шай қасық бидай ұны, 3 ас қасық. ас қасық қаймақ, бір шымшым тұз, сәбізді майға дейін сүтке турап, салқындатып, тұз, қант,

Сәбіз котлеттері

Сәбіз котлеттері, тазартылған және жуылған сәбізді жіңішке етіп турап, табаға салыңыз, ыстық сүт құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. майға, қант пен тұзға дәмдеңіз, жабыңыз және баяу отта піскенше қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін араластырыңыз. Сәбіз қашан болады

Сәбіз котлеттері

Сәбіз котлеттері Жұқа тазартылған және жуылған сәбізді кесектерге немесе сабанға салып, қос қазанға салыңыз, ыстық сүт құйыңыз, бір ас қасық май, қант, тұз, қақпақты қосып, орташа отта піскенше қайнатыңыз, сәбіз болмайтындай етіп араластырыңыз.

КАРРОТ КУТЛЕТТЕРІ

КАРРОТ КЛУТТАРЫ 2 орташа сәбіз, 1 ас қасық. сүт қасық, 1 ас қасық. ас қасық өсімдік майы, 15 г ұн, 1 жұмыртқа, 10 г нан үгіндісі, тұз сәбізді жуыңыз, қабығын, тілімдерге кесіңіз, тұз бен бұқтырылған сүт пен майдың қоспасына жұмсақ болғанша. Мұны мұқият илеңіз (болмас үшін)

Сәбіз котлеттері

КАРРОТ КУТЛЕТТЕРІ

426. КАРРОТ КУТТАРЫ

426. КАРРОТ ТӘРТІБІ 10 дана. сәбіз, 3 алма,? - 1 стакан жарма, 1 жұмыртқа ,? крекер немесе ұн, қант, тұз, 1 ас қасық. бір қасық май немесе маргарин, 2 стақан сүт тұздығы.Сәбіз бен алманы үккіштен өткізіп (қызылша үккіште), кастрюльге салыңыз, аздап су құйыңыз.

Котлеттерді жасау жақсы

Ет котлеттері тартылған етден дайындалуы керек, өздігінен дайындалады және жануар майын қоспай-ақ қойылады. Тартылған ет құрамында тек ет қана емес, тері, май және басқа да компоненттер бар. Кесілген үйде сатып алынғанға қарағанда майсыз болады. Бұл диабеттің қажеттілігі.

Ақ күріштің орнына қопсытылмаған ет кесектерін қоңыр етті қосу керек, өйткені ақ күріштің гликемиялық индексі (GI) - 70 дана, ал қоңыр - 55 бірлік. Мұндай картопты дайындауға біраз уақыт кетуі керек. Ал олардан келетін пайда ағза үшін көп болады. Олар ақ күріштен гөрі жаман дәмге ие болмайды.

Классикалық рецепттерде қопсытқышты қуыру қажет. Бұл қант диабеті үшін пайдалы емес.Котлеттерді термиялық өңдеу әдістерінің ішінен бумен пісіруді, баяу отта пісіруді немесе пеште пісіруді таңдаған жөн. Пісірудің мұндай нұсқалары пайдалы компоненттердің сақталуына байланысты ең пайдалы және үнемді болып саналады.

Котлеттерді дайындауға арналған рецепттерді пайдаланып, майсыз сорттардың еті мен балықын таңдаған жөн:

тауық еті, бұзау, сиыр, күркетауық, қоян, тауық еті және сиыр еті,
балық шортан алабұға, крестьян, тұнба, алабұға.

Котлеттерге келесі ингредиенттерді қосуға рұқсат етіледі:

тағзым
сарымсақ
жұмыртқа (максимум күніне 1),
екі тілім қара бидай наны,
қара бидай ұны
майсыз сүт және кілегей (майдың мөлшері 10% дейін),
жасыл пияз, ақжелкен, аскөк,
қоңыр күріш

Балық котлеттері

Классикалық балық торттары. Котлеттерден 4 порция дайындау үшін сізге 400 грамм полотник филесі, 3 тілім қара бидай наны, жұмыртқа, 2 түйір сарымсақ, жарты стакан майсыз сүт қажет болады.

Балық филесін тартылған етге ұсақтаңыз. Бұрын бірнеше минут суға малынған туралған қара бидай нанын қосыңыз. Туралған жұмыртқа, сүт, үгітілген сарымсақ, тұз бен бұрыш себіңіз. Бу котлеттері немесе пеште пісіру. Пешке жібермес бұрын майсыз кілегей құйыңыз. 180 градус температурада 25-30 минут пісіріңіз.

Мексикалық балық котлеттері. 500 грамм треска бауыры, пияз, бір түйір сарымсақ, 4 тілім қара бидай наны, 1 чили бұрышы, кинрананың бір шоғыры, жұмыртқа, бір ас қасық лимон шырыны, бір шымшым даршын, ұнтақталған қалампыр және қопсыған дәндер.

Туралған пияз мен сарымсақты аз мөлшерде өсімдік майы бар табаға салыңыз. Даршын, қыша тұқымдары мен қалампыр қосыңыз. Бауыр етін шайқаңыз. Ұнтақталған нанның үштен бірін дәмдеуіштермен қуырылған пиязға қосыңыз. Чили және цилантро. Балық пюресі, пияз, бұрыш, жұмыртқа, жартылай туралған кинантро, лимон шырыны және тұзды араластырыңыз. Қалған нан мен цилантродан котлеттерге нан дайындаңыз. Котлеттерді аз отта немесе пеште пісіріңіз.

Бумен пісірілген бәліштер. 300 грамм майсыз ақ балық филесі, 3 картоп, пияз, сәбіз, жұмыртқа.

Ет тартқышта барлық ингредиенттерді үгітіңіз, тұз салып, жұмыртқаны қосыңыз. Тартылған етті котлеттерге бөліңіз. Балық торттарын бумен пісіріңіз немесе 20 минут ішінде су немесе майсыз сүт қосып кастрюльге қайнатыңыз. Қызмет көрсетуде пирожныйларды маймен құйыңыз.

Шпинат қосылған ақ және қызыл балықтың котлеттері. 250 грамм алабұға мен лосось, 200 грамм шпинат, 1 таяқша, жасыл пияз, 1 жұмыртқа ақтығы, 2 сабан тасшөп, 20 грамм қара бидай ұны, бір ас қасық зәйтүн майы, жарты стақан балық қоры, бір шай қасық қыша, бір қарақат карри.

Балық филесі ұнтақтаңыз. Туралған етке тартылған пияз мен шпинат, жұмыртқа ақтығы, қыша, ұсақталған тасшөп, карри қосыңыз. Тұз, бұрыш. Қуырылған ұнды ұнға аздап қуырыңыз. Содан кейін пеште 10 минут 180 градус температурада пісіруге жіберіңіз, пирожныйларды балық сорпасына алдын ала құйыңыз.

Көкөніс котлеттері

Вегетариандық котлеттер. 2 картоп, 3 сәбіз, 2 қызылша, пияз, 2 ас қасық жарма, 50 грамм қара өрік, 10 грамм күнжіт тұқымы, жылы су.

Картопты қабығында қайнатыңыз және тураңыз. Сәбіз мен қызылшаны үккіштен өткізіп, шырынын сығыңыз. Пиязды тураңыз. Буға пісірілген ақжелкен мен туралған қара өрік қосыңыз, араластырыңыз. Піскен пирожныйларды күнжіт тұқымымен себіңіз. Бу котлеттері 25 минут ішінде. Қызмет көрсету кезінде аз майлы қаймақ құйыңыз.

Пісірілген көкөніс котлеттері. Жарты цуккини, картоп, қоңыр бұрыш және пияз, сәбіз, сарымсақ қалампыры, жұмыртқа, 3 ас қасық қара бидай ұны, 30 грамм қатты ірімшік, көк.

Шырынды сығып, картопты, сәбізді және цуккиниді үккіштен өткізіңіз. Ақжелкенмен сарымсақ, пияз, бұрыш және аскөк ұнтақтаңыз. Барлық көкөністерді, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Ұн, ұрып-соғылған жұмыртқа және үгітілген ірімшік қосыңыз. Өсімдік массасын котлеттерге бөліп, майлы банкаларға салыңыз. 180 градус температурада 30 минут пісіріңіз.

Картоп котлеттері. 5 картоп, 100 грамм бидай кебек, жарты стакан сүт, 50 грамм май, жұмыртқа.

Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз және ет тартқышта ұсақтаңыз. Кебекті сүтке 15 минут қайнатыңыз, содан кейін картоппен, жұмыртқамен және сары маймен араластырыңыз. Массаны араластырыңыз және котлеттер жасаңыз. Пешке кебекті салып, пісіріңіз немесе өсімдік майының жұқа қабатына аздап қуырыңыз.

Бұршақ котлеттері. 2 кесе бұршақ, 2 картоп, пияз, 2 жұмыртқа, нан жұмсағы немесе ұн.

Бұршақтарды 6 сағатқа жібітіңіз, содан кейін қайнатыңыз және ет тартқышта ұсақтаңыз. Сондай-ақ, картопты формасында қайнатып, ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды өткізіңіз. Картоп пен бұршақ қоспасына пияз мен жұмыртқаны қосыңыз. Бұрыш және тұз. Котлеттерді жасаңыз, ұнға немесе нан үгіндісіне орап, табаға қуырыңыз немесе пісіріңіз.

Котлеттердің сорттарын біріктіру үшін не қажет

Диеталық котлеттерге арналған рецепттер үйлесімді жанама тағамдармен біріктірілуі керек. Сіз жарма немесе көкөніс тағамдарынан котлеттер үшін бүйір тағамды дайындауға болады. Бірақ барлық дәнді қант диабетімен тамақтануға рұқсат етілмейді. Мұндай екінші курстарды таңдау мен дайындауға мұқият қарау керек. Дәнді қант диабетімен ауыратындар үшін қолайлы деп санайды:

қарақұмық
меруерт арпа
сұлы жармасы
арпа
тары
жүгері
қоңыр немесе тазартылмаған күріш
дурум бидай макароны (бірақ аптасына бір реттен көп жеуге болмайды).

Дәнді дақылдарға май қоспаңыз, өйткені бұл диабетпен ауыратындар үшін жоғары калориялы. Көкөніспен ауыстырыңыз.

Сондай-ақ, көкөніс салаттары немесе тағамдар диеталық котлеттерге арналған тамаша тағам болады. Көкөністерді пісіріңіз, бұқтырыңыз немесе жаңа пісіріңіз. Көкөністерді пюре жасамау ұсынылады, өйткені пайдалы дөрекі қабық жоғалады және өнімдердің GI жоғарылайды.

Көкөністерді GI мөлшері аз тағамдар үшін пайдаланыңыз (50 бірліктен аспайды):

Қызанақ
қияр
бұрыш
баклажан
қырыққабаттың барлық түрлері,
жаңа бұршақ
жасымық
тағзым
сарымсақ
шалғам
салат жапырақтары
спаржа
шпинат

Қант диабетімен ауыратын адамдардың диетасы қатаң және диеталық мәзірден тұрады. GI деңгейі төмен өнімдерді тұтынуға рұқсат етіледі. Оларға ет, балық, көкөністер жатады. Бұл тағамдарды бөлек де, рұқсат етілген тағамдардың құрамында да жеген жақсы. Жануарлар мен балықтардың етінен сіз диеталық котлеттерді қосқанда дәмді және пайдалы тағам жасай аласыз. Көкөністер котлеттерге арналған тамаша тағам болады. Дұрыс таңдалған рецепт қатаң диетаны әртараптандыруға көмектеседі. Диеталық котлеттерді тағы қалай дайындауға болады, төмендегі бейнені қараңыз.

Қант диабеті үшін котлеттерді дайындауға арналған жалпы ұсыныстар

Классикалық түрге тартылған етден жасалған котлеттер кіреді. Бірақ тартылған етті дайын пішінде сатып алу ұсынылмайтынын есте сақтаңыз. Ақыр соңында, ет және оның бөліктері тартылған етке қалай салынатынын ешкім білмейді. Сондықтан мұны өзіңіз жасаңыз.

Ет мұқият таңдалуы керек, әсіресе майлы сорттарға қатаң тыйым салынған 1 типті қант диабеті үшін. Шошқа етінен бас тартуға болмайды, себебі оның құрамында В1 дәрумені, мырыш және магний бар. Тек осы жағдайда, құрамында май және құрамында май жоқ ет кесектерін алыңыз. Балық өнімдеріне де қатысты - олар майлы болмауы керек.

Мәзірді әртараптандыру үшін, диабетпен ауыратындарға, құрамында жоғары мөлшерде қоректік заттар бар вегетариандық котлеттерді пісіру ұсынылады. Олардың кейбіреулерін ет аналогтарынан ажырату мүмкін емес. Вегетариандық тағамдарға көкөністерді ғана емес, сонымен қатар дәнді дақылдар, бұршақтарды да пайдаланыңыз.

Сіз котлеттерді неден дайындай аласыз?

Тартылған етке келесі өнімдерді қосуға болады:

пияз, сарымсақ,
жұмыртқа (күніне 1-ден көп емес),
қара бидай нан және ұн
сүт (май мөлшері 1%),
жаңа шөптер (пияз қауырсындары, аскөк, ақжелкен),
қарақұмық.

Негізгі ингредиент - тартылған ет - майсыз ет пен балықты таңдау керек:

құс еті (тауық, күркетауық),
малдың еті (бұзау / сиыр еті),
бауыр (сиыр еті, тауық еті),
балық (алабұға, полоток, крестьян, сазан алабұға).

Пісіру тәсілдері

Кәдімгідей дайындалған котлеттер, яғни май немесе май диабеттік науқас үшін зиянды. Сондықтан термиялық өңдеу әдісімен пісірілген ет еті ең жақсы нұсқа болып саналады. Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қолдануға болатын бірнеше котлет бар:

бу ваннасында пісіру,
микротолқынды пеште немесе көп пісіргіште сөндіру,
пеште май мен майды қолданбай пісіру.

Пісірудің бұл әдістерінде өсімдік майы қолданылмайды, сондықтан ет тартқыштары диеталық болып саналады және қант диабеті бар науқастар үшін қолайлы. Ерекшелігі, егер котлеттер қуырылмаса, онда оларда көп мөлшерде дәрумендер мен қоректік заттар сақталады.

Диабеттік котлеттерге арналған әмбебап рецепттер

Котлеттер тартылған ет:

1. Бумен пісірілген сиыр еті. Құрамы: ұнтақталған сиыр еті - 400 грамм, қара бидай наны - 3 тілім, қара бидай ұны - 3 ас қасық, майы аз сүт - 0,5 литр, шикі жұмыртқа - 1 дана, май - 30 грамм, көк, үгітілген ірімшік (аздап).
  Дайындау әдісі: алдын ала туралған сиыр етін терең ыдысқа салыңыз (оны ет тартқышта грильдеуге болады немесе пышақпен турауға болады), оған туралған нан қосыңыз (нан сүтке батырылуы мүмкін), жұмыртқаны ұрыңыз. Осыдан кейін тұздап, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Барлық өнімдерді қосқаннан кейін мұқият араластырып, 30 минутқа қалдырыңыз. Массаның өзгеруіне жол бермеу үшін оны жабысқақ пленкамен немесе қақпақпен жабыңыз.
  Өткізу уақыты өткенде, ет тартқыштарын жабыстырып, оларды ұнға батырыңыз. Қос қазандыққа беріңіз, пирожки дайындалып жатқанда, сүт тұздығын дайындаңыз. Сүтті, ұнды алдын ала қыздырылған ыдысқа құйып, май қосыңыз. Мұқият араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Жартылай дайындалған котлеттерді тұздыққа салып, пісіру үшін пешке салыңыз. 10 минуттан кейін ыдысты алыңыз да, ірімшік пен шөптерге себіңіз. Ірімшікті еріту үшін пешке қайтадан жіберіңіз.
2. Туралған ет және тауық еті. Пісіру үшін сізге қажет: 250 грамм тауық еті және бірдей мөлшерде бұзау, орташа мөлшердегі пияз - 2 дана, қара бидай ұны - 1-2 ас қасық, жұмыртқа - 1 дана, қара бидай нанынан жасалған нан үгіндісі.
  Біз пісіруді бастаймыз: тауық еті мен бұзау етін майдалап тураймыз. Туралған ет ет тартқышта тартылғанға қарағанда шырын сыққыш болып саналады. Жұмыртқаны тартылған етке қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Туралған пияз мен екі ас қасық ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Алдын ала қыздырылған табада аз мөлшерде өсімдік майы қосылып, алынған тартылған қасықты қасықпен жайыңыз. Барлық ингредиенттер ұсталуы үшін аздап қуырыңыз, содан кейін пирожныйларды қақпақтың астына пісірілгенге дейін баяу отта қайнатыңыз.
3. Қызанақ пен паприка қосылған тауық етінің котлеттері. Сізге 400 г ақ тауық еті, пияз, жұмыртқа, дәміне қарай сарымсақ, 2 қызанақ, 1 тәтті бұрыш (паприка), шөптер қажет.
  Дайындау: табаға туралған туралған қызанақ және қоңыр терісі (терісіз). Ет тартқышы арқылы ет, пияз және сарымсақты айналдырып, алынған массаға жұмыртқа, бұқтырылған көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспа мен сән котлеттерін араластырыңыз. Тағамды пеште кем дегенде 30-40 минут пісіру керек. Максималды температура 180 градусқа жетуі керек.

Қарақұмық қосылған тауық котлеттері. Қарақұмық стаканынан қайнатыңыз. Ботқасы салқындаған кезде, ет тартқышта филе, пияз және сарымсақты ұнтақтаңыз. Алынған массаға шикі жұмыртқа, бұрыш салып, тұз қосыңыз. Осыдан кейін, тартылған етті қарақұмық ботқасына салып, араластырамыз. Пісірілген пирожныйларды қос қазанға ауыстырыңыз. Қызмет көрсетер алдында котлеттерді ақжелкен мен аскөк себуге болады.

Соңында туралған пияз қойылады. Бұл дәмдік бүршіктерді бұзады, сондықтан тартылған ет тұзды болады.

Котлеттер тартылған балық:

Поллоктар. Құрамы: поллок - 400 г, сүтке малынған қара бидай наны - 100 г, жұмыртқа, сарымсақ - 2 түйір.
Кішкентай тұқымдардан балықтың филе қабығын аршып, ет тартқышпен ұсақтаңыз, сүт пен сүт массасын, жұмыртқаны қосыңыз. Мұқият араластырыңыз да, майдалап туралған сарымсақты, тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер масса тым тығыз болса, аздап сүт қосыңыз. Потти қосып, пісіру парағына салыңыз. Котлеттер 180 градус температурада 30 минут пісіріледі.
Бауыр котлеттері. Жарты килограмдық треска бауырымен блендермен, тұз бен бұрышпен пюре жасалады. 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта майдалап туралған пияз бен сарымсақты (2 қалампыр) майға қуырылған табада қуырыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бұл қытырлақ, даршын және қалампыр болуы мүмкін. Чили мен цилантро, пиязбен араластырыңыз. Қуыруды аздап салқындатып, балық массасына құйыңыз. Жұмыртқаны ұрып, 20 грамм лимон шырынын қосыңыз. Қара бидай нанын үгіндісін жасаңыз. Туралған цилантроды нанға құйыңыз. Құрғақ қоспаға батыру арқылы котлеттерді соқыр етіңіз. Табаға салып, пешке 30 минут пісіріңіз.
Алабұғадан жасалған бу котлеттері. Алқапты ішіп, кішкене сүйектерден арылыңыз. Балық етін ет тартқышта ұнтақтаңыз. Бөрік сүйек болғандықтан, форма бірнеше рет жерге түсуі керек. Келесі пиязды тураңыз (1 дана үлкен). Алынған массаға жұмыртқаны, туралған аскөк пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қара бидай ұны қосылған котлеттерді ораңыз. Ет тартпаларын қос қазанға салып, 25 минут пісіріңіз. Бұқтырылған көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Котлеттер көкөністерге немесе саңырауқұлақтарға негізделген:

1. Саңырауқұлақ қосылған котлеттер. Табада пиязды аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды (400 грамм) қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды пиязбен араластырыңыз. Салқындатылған қарақұмық (1 кесе). Дәмдеуіштерді қосып, бәрін тегіс болғанша блендермен араластырыңыз. Кішкентай пирожныйларды жасаңыз, қара бидай ұны түрінде ораңыз. Пеште 180 градусқа 15-20 минут пісіріңіз. Үйде дайындалған саңырауқұлақ соусымен бірге ұсыныңыз.
2. Пештен көкөніс котлеттері. Құрамы: цуккини - 1 дана, қырыққабат - 100 г, болгар бұрышы - 2 дана, пияз - 1 дана, сарымсақ - 2 тіс, жұмыртқа - 1 дана, қара бидай ұны - 3 ас қасық. л., дәмдеуіштер мен шөптер.
  Цуккини, қырыққабат, қоңыр бұрыш, шөптер, пияз және сарымсақты ұнтақтаңыз. Көкөніс массасын қосылған дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ұнды құйып, жұмыртқамен ұрыңыз. Тартылған етті силикон қалыптарға салып, пешке салыңыз, 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Қырыққабат котлеттері. 700 г қырыққабат майдалап туралып, жартысы дайын болғанға дейін қайнатылуы керек. Сары майға пиязды аздап қуырыңыз. Қырыққабатты пиязбен араластырыңыз, жұмыртқаның сарысы мен туралған көк қосыңыз. Аралас массаға 5 ас қасық қара бидай ұны мен бір шымшым тұз салыңыз. Котлеттерді жасаңыз (қажет болса, ұн қосыңыз). Котлеттер 20 минут пісіріледі.
Бұршақ котлеттері. Бұршақтарды жылы суға 5-6 сағат жібітіңіз, содан кейін қайнатыңыз және шанышқымен илеңіз. Пияз мен шөптерді ұнтақтаңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз, жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Әрбір котлетті қара бидай ұнына салу керек. Пешке 180 градусқа 30 минут қыздырыңыз. Киіну үшін сіз кілегейлі сарымсақ соусын қолдануға болады. Ол үшін сары майды ерітіп, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Тұздықты ыдысқа құйыңыз.

Сіз котлеттердің рецептерімен және оларды қант диабетімен емдеудің қауіпсіз әдістерімен таныстыңыз. Денсаулығыңызға зиян тигізбеу үшін оларды қолданар алдында дәрігер-эндокринологпен кеңесуді ұмытпаңыз.

Сиыр етінің котлеттері

2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған котлеттерге арналған бұл рецептті тіпті жаңа піскен аспаз да игере алады, өйткені олар өте қарапайым және тез дайындалады. Ыдыс үшін жас жануардың майсыз етін таңдаған дұрыс, содан кейін еттер ерекше нәзік, дәмді және пайдалы болады.

Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут

Бір контейнерге сыбаға: 5

Ингредиенттер

сиыр еті (немесе бұзау) - 0,7 кг,
тауық жұмыртқасы - 2 дана,
картоп - 1 дана,
пияз - 50 г.
қара бидай наны - 3 тілім,
сүт 2,5% - 60 мл,
дәміне қарай қара бұрыш,
дәміне қарай теңіз тұзы
көк (кез-келген) - 4 филиал,
нан пісіруге арналған кішкене крекер - 100 г.

Қадамды дайындау

Етті шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз. Туралған сиыр етін ет тартқышқа салып, ұнтақтаңыз.
Сүтті көлемді ыдысқа құйыңыз, оны нанға ұсақтап, пастаны алғанға дейін ас қасықпен жақсылап ұнтақтаңыз.
Картопты жоғарғы қабаттан тазартыңыз, содан кейін жуыңыз. Шамды құмырадан тазартып, ағын су астында шайыңыз. Көкөністерді бірнеше бөлікке кесіп, ет тартқыштан өткізіңіз (немесе майдалап тураңыз).
Сүтке малынған нанды тартылған етпен біріктіріп, туралған көкөністер қосыңыз, жұмыртқаны ұрыңыз. Осыдан кейін тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ыдыс-аяқтарды котлеттер массасымен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
Уақыт аяқталғаннан кейін кескіндерді мүсіндеуді бастаңыз. Мұны істеу үшін аз мөлшерде ет өнімдерін алыңыз (80-90 г), одан доп жасаңыз және оны екі жағына сәл тегістеңіз. Дәл сол принципті қолданып, қалған бөлігін жасаңыз. Салынған заттар алақандарыңызға жабысып қалмас үшін оларды қолыңызбен суға малынған болуыңыз керек.
Алынған котлеттерді нан үгіндісімен мұқият өңдеп, содан кейін қос қазанға салып, қырық бес минут пісіріңіз.

Маңызды: Шошқа етін ұнтақталған сиыр етіне қосу ұсынылмайды, өйткені бұл ет жоғары калориялы, оны қорыту қиынырақ және диабетпен ауыратындардың денсаулығына кері әсерін тигізеді. Шошқа етінің кесектерін пісіру дәрігердің рұқсатымен, май мөлшері аз өнімді таңдаған дұрыс.

Ыстық котлеттерді қос қазанның ішінде он минутқа қалдырыңыз, содан кейін алып тастап, табаққа салыңыз. Әр порцияны туралған шөптерге себіңіз, піскен қызанақтың кесектерін қосыңыз және қызмет етіңіз.

Тартылған балық

Екінші типтегі қант диабеті жағдайында аптасына бірнеше рет балық торттарын жеген жөн. Жеңіл түскі асқа тамаша шешім - бұл хош иісті кремді соусты пеште пісірілген таңғажайып дәмді поллок еті.

Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут

Бір контейнерге сыбаға: 7

Сәбізге негізделген майсыз котлеттер

Көкөністерден жасалған тағы бір қызықты тағам - сәбіз котлеттері - 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепт. Түпнұсқа дайындама сүзбе мен кептірілген жемістер қосылған дайындалған, содан кейін баяу пісіргіште термиялық өңдеуден өтеді.

Пісіру уақыты: 1 сағат

Бір контейнерге сыбаға: 6

Саңырауқұлақтар мен шөптерден дәмді қарақұмық

Қарақұмық жармасы қосылған саңырауқұлақ қосылған диеталық котлеттер керемет қанықтырады және денені құнды дәрумендермен және микроэлементтермен қамтамасыз етеді. Тағамды қара түсті және жаңа піскен шампиньондардан, саңырауқұлақтардан, бал саңырауқұлақтарынан немесе чантерелледен дайындалған, бұл оған ерекше орман хош иісін беретін ұсынылады.

Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут

Бір контейнерге сыбаға: 8

Туралған ет котлеттері

Мұндай тағамды тауық етінен жасауға болады, бірақ күркетауық еті тартылған ет үшін ең жақсы таңдау, өйткені оның құрамында май жоқ, ал қоректік заттардың көзі болып табылады. Котлеттер тартымды көрініске ие, керемет дәмге ие және баяу пісіргіш көмегімен бумен пісіріледі.

Пісіру уақыты: 1 сағат

Бір контейнерге сыбаға: 6