Панкреатитте балдыркөк қолдану ерекшеліктері

Көкөністер мен жемістердің құрамында ағзаға қажет көптеген қоректік заттар бар екені сөзсіз. Диетаны құрастыру кезінде денсаулықтың жай-күйін ескеру керек, өйткені дәрумендердің көптігіне қарамастан, көптеген өнімдер белгілі бір ауруларға қарсы.

Өнімнің химиялық құрамы мен калория мөлшері

Тамыр дақылдары да, сельдерейдің жасыл бөлігі де:

дәрумендер: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K,
макро- және микроэлементтер: бор, кальций, хлор, темір, магний, марганец, фосфор, калий, селен, күкірт, мырыш.

Сонымен қатар аминқышқылдары, эфир майлары және май қышқылдары.

Химиялық құрамына қатысты толық сипаттама кестеде келтірілген:

Көрсеткіш	Саны100 г өнімде
Қабыршақтар	0,9 г.
Майлар	0,1 г.
Көмірсулар	2,1 г.
Диеталық талшық	1,8 г.
Су	94 г.
Калория мөлшері	13 ккал

Сельдерейдің пайдалы және зиянды қасиеттері

Бай құрамға ие, өнім бірқатар пайдалы қасиеттерге ие:

қартаю процесін баяулатады
тыныштандыратын әсері бар
асқазан сөлінің түзілуін ынталандырады,
су-тұз алмасуын белсендіреді,
қабынуға қарсы қасиеттері бар,
зат алмасуды қалыпқа келтіреді,
табиғи антисептикалық
жыныстық функцияны жақсартады.
антиаллерген
ұйқыны қалыпқа келтіреді.

Панкреатитпен балдыркөк жеуге болады ма?

Панкреатитпен балдыркөк жеуге болады немесе болмауы мүмкін, емделуші дәрігер науқасқа міндетті түрде түсіндіреді. Шартсыз емдеуге қарамастан, өткір панкреатиттің шыңында көкөністің барлық компоненттерін тұтынуға болмайды. Оның құрамы:

Ұйқы безінің шырынын өндіруді арттыратын және осылайша ұйқы безін бұзатын белсенді эфир майлары.
Диеталық талшық, ол қышуды тудырады және диареяны емдеу қиын.

Бұл өсімдікті қолдануға келесі шектеулер бар:

диуретиктерді қабылдау
жүктіліктің соңғы триместрінде,
емізу кезеңі,
эпилепсия және орталық жүйке жүйесінің басқа аурулары,
асқазан ойық жарасы,
көкөністің құрамдас бөліктеріне жеке төзбеушілік.

Жедел кезең және балдыркөк

Ұйқы безіндегі қабыну процесінің жедел кезеңі басталған кезде пациент бірден диета, тыйым салынған және рұқсат етілген тағам туралы көптеген сұрақтар қояды, панкреатитпен балдыркөкпен емдеуге бола ма?

Патологиялық процестің бірінші күнінде пациент тамақтан толықтай бас тартып, суды ішіп, содан кейін біртіндеп майсыз сорпаларды, көкөніс сорпаларын және сүт өнімдерін мәзірге енгізуі керек. Енді балдыркөк жеуге болмайды, тіпті ыдысқа ингредиент ретінде.

Белсенді компоненттердің болуына байланысты өнім ас қорытуды бастайды, ағзаны жүктейтін ұйқы безі ферменттерінің секрециясы паренхимаға одан да көп зиян келтіреді. Бірақ созылмалы панкреатитпен дәрігерлерге көкөністі жеуге рұқсат етіледі, бірақ белгілі бір нюанстар бар.

Жедел панкреатит және балдыркөк

Жедел панкреатит кезінде балдыркөк қарсы болып табылады. Ұйқы безінің қабынуы кенеттен пайда болады, алғашқы күндері аштық сезіледі. Тек кәдімгі суға рұқсат етіледі.

Жедел процесс кезінде балдыркөк, тіпті сорпалар мен сорпалардың құрамына кіруге тыйым салынады.

Әрине, өткір кезеңде көкөністерді пюре сорпаларының бір бөлігі ретінде жеуге де болмайды. Бұл ұйқы безін қосымша ферменттер шығаруға мәжбүр етеді, бұл орган жасушаларына теріс әсер етеді. Бұл аурудың ағымын нашарлатады. Ұқсас жағдай созылмалы панкреатиттің өршуімен байланысты.

Жедел қабыну процесі аяқталғаннан кейін, балдыркөк диетаға енуге рұқсат етіледі. Қабынудың төмендеуі ауырсынудың тоқтауы немесе байқалуы, дене температурасының жоғарылауы және диареяның тоқтауы арқылы көрінеді.

Созылмалы процестегі балдыркөк

Созылмалы панкреатит - бұл ұйқы безінің қабыну ауруы, ремиссия және өршу кезеңдері оған тән. Панкреатиттен біржолата айығу мүмкін емес, бірақ емдеудің сауатты тәсілімен ауруды тоқтатып, шиеленісті болдырмауға болады.

Көп нәрсе науқастың өзіне байланысты, өйткені ол тамақтануды қадағалап, салауатты өмір салтын ұстануы керек, жағымсыз факторларды болдырмауға тырысады. Панкреатитті емдеудің негізі дәрі-дәрмек терапиясы ғана емес, сонымен қатар диета болып табылады. Ауру адамға өзіңізге зиян тигізбеу үшін не жеуге болады, деген сауалды қоюға болады.

Шежірелер кезінде панкреатикалық балдыркөкке рұқсат етіледі, бірақ кейбір шектеулер бар. Мысалы, тыйым салынған жағдайда, аурудың қайталануы бар көкөніс, бұл патологияның өткір түріне тең келеді. Өнімге ауруды азайғаннан кейін 3-4 аптадан кейін жеуге рұқсат етіледі.

жаңа тамыр бар
балдыркөк салатын жасаңыз
панкреатит үшін балдыркөк шырынын ішіңіз.

Дәрігер аурудың шабуылдары ұзақ уақыт байқалмаса, тұрақты ремиссиямен ұқсас диетаны ұсынады.

Сельдерей әуесқойлары одан ыдыс-аяқ дайындай алады, көкөністі қайнатуға, пісіруге, қайнатуға пайдалы, тамырды дайындаудың көптеген жолдары бар. Бірақ түйнекке майдың көп мөлшерін қосып, оны табада қуырудың қажеті жоқ, өнім өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады, денеге жақсы ештеңе әкелмейді.

Ең жақсы нұсқа - көкөністердің басқа түбірімен қайнатылған, бұқтырылған немесе пісірілген тағамдарды қолдану, гүлді қырыққабат, картоп немесе цуккини қосу. Ол сорпаға салынады, ерекше дәм мен хош иіске байланысты, тағам ұмытылмас дәмді болады.

Неғұрлым жылу өңдеу жүргізілсе, көкөністерде витаминдер мен минералдар аз болады.

Балдыркөктердің пайдалы қасиеттері

Балдыркөкпен тамақтанудың тағамдық құндылығы мен денсаулыққа тигізетін пайдасы жақсы түсінілген. Ол ғасырлар бойы тамақ дайындауда және балама медицинада қолданылған. Оны үнемі қолдану жүрек-тамыр жүйесін қорғайды. Сонымен қатар, қабынуға қарсы және антиоксидантты қасиеттері оны жоғары холестерин мен қан қысымы бар науқастар үшін, сондай-ақ жүрек аурулары үшін тамаша тағамға айналдырады.

Көкөніс теріге, бауырға, көзге және танымдық денсаулыққа да пайдалы. Өсімдіктің әр бөлігі, оның ішінде сабақтар, тұқымдар мен жапырақтар жеуге жарамды және қоректік заттарға бай. Көкөніс В6 дәруменімен, кальциймен, С дәруменімен, калиймен, А дәруменімен, фолаттармен, К дәруменімен, талшықпен және ақуызмен қаныққан.

Балдыркөктердің ағзаға пайдалы әсері:

созылмалы ауруларды, оның ішінде жүрек ауруын, қатерлі ісік немесе артритті, сондай-ақ қабыну процестерінің нәтижесінде пайда болған ауруларды емдеуде;
холестеринді жедел төмендетуде,
гипертензиялық қасиеттерге байланысты жоғары қан қысымын төмендетуде,
бауырды тазартуда және оның ауруларының алдын-алуда,
липидтер алмасуын жеделдетуде,
бактериалды инфекцияларды емдеуде, иммунитетті жоғарылататын және бактериялардың көбеюін тежейтін,
ас қорыту жүйесін жақсартуда,
ас қорыту жүйесінің шырышты қабығында жаралардың пайда болуын болдырмауда.

Балдыркекті панкреатитпен және холециститпен жеуге бола ма?

Панкреатит - бұл ауыртпалықсыз ауру және созылмалы тамақтануға әкелуі мүмкін. Панкреатиттің себептері арасында бауырдағы тастар, алкоголизм және басқалар бар. Ауырсынуды жеңу және ұйқы безінің қабыну процесін тоқтату үшін ауырсынатын құралдар және май мен тұз аз диета қажет.

Антиоксидантқа бай көкөністерді тұтыну ұйқы безінің жұмысын қалпына келтіру үшін өте пайдалы. Модельдер тізімінде, әдетте, барлық шешуші өсімдіктер атап өтіледі: ақ қырыққабат, брокколи, гүлді қырыққабат, пекиндік қырыққабат, акрессия. Сондай-ақ, қабынуды жеңілдететін шөптер артық емес, олардың арасында - зімбір, балдыркөк, цилантро, ақжелкен, сүт ошаған, даршын, кардамон, одуванник. Мұндай көкөністердің немесе шөптердің тұтыну мөлшері тәулігіне 100 г құрайды.

Балдыркөк және өткір панкреатит

Көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, сельдерейдің барлық бөліктері өткір панкреатиттің шыңында мүлдем қолайсыз. Өйткені, оның құрамында:

асқазан және ұйқы безінің шырындарын өндіруді жақсартатын және сәйкесінше бездің бұзылуын қолдайтын белсенді эфир майлары (әсіресе оларға көк пен сабақтар бай),
ішек қозғалғыштығын белсендіретін және ентігу мен профилактикалық диареяға ықпал ететін диеталық талшық (100 г балдыркөкке 1,8 г).

Жедел қабыну басылғаннан кейін, ауырсынуды жеңілдету немесе едәуір азайту, жүрек айну, температураны қалыпқа келтіру, нәжісті жақсарту, зертханалық зерттеулер және ультрадыбыстық суреттің нәтижесі пациентке диетаны кеңейтуге рұқсат етіледі. Оңалтудың осы кезеңінде сіз балдыркөкті көкөніс сорпаларына қосуға болады. Шынында да, толық термиялық өңдеумен (қайнатумен) көптеген заттар белсенділікті жоғалтады (витаминдер мен эфирлік заттарды қоса).

Панкреатиттің өткір сатысында

Жедел панкреатит кезінде келесі ұсыныстарды орындау керек:

Сұйықтықты тұтыныңыз: сұйылтылған сүйек сорпасы, шөп шай, антиоксидантты сығынды.
3 күн ішінде қатты тағамдарды, қант, протеин, майлы тағамдарды қоспаңыз. Мұндай өнімдер ұйқы безіне жүктемені арттырады және жағдайды нашарлатады.
Шай түрінде тұтынылатын шөптер немесе шырынын сумен сұйылтады. Бұл қабынуды азайтады. Шырындарды алу үшін имбирь, одуванчика, қияр, балдыркөк және қырыққабат қолданыңыз.

Созылмалы панкреатит және ремиссия

Тамақ организмнің күйіне айтарлықтай әсер етеді. Бұл әсіресе ас қорыту ферменттерін шығаратын орган қабынған кезде өте маңызды. Оған сауығу үшін диетаны мұқият таңдайды. Жеңіл немесе созылмалы ауруы бар науқастар үшін диета ережелері мен дәрігер тағайындаған режимді сақтау жеткілікті.

Аурудың созылмалы сатысында келесі тұтынуға рұқсат етіледі:

көкөністер
жеміс
дәнді дақылдар
бұршақ, жасымық,
майы аз сүт өнімдері.

Сіз антиоксиданттарға бай тағамдарды жеуге болады, мысалы, қою жапырақты көкөністер, қызыл жидектер, көк жидектер, тәтті картоп, жүзім, сәбіз, жаңғақ және анар. Шөп шайлары мен шырындары бірдей режимде тұтыныла береді.

Холециститпен

Холецистит - бұл өт қабының қабынуы. Ауруды белгілі бір тамақ өнімдері ауырлатуы мүмкін: майлы сүт өнімдері, майлы ет және қуырылған тағамдар. Тамақтанғаннан кейін ауырсыну мен ыңғайсыздық бірге жүреді. Холециститпен ауыратын науқастың диетасындағы өнімнің пайдалылығын анықтаңыз - оның құрамындағы талшықтың мөлшері.

Бұл мәзірде өте аз болуы керек, сондықтан диетологтар бұршақ, қырыққабат, гүлді қырыққабат, брокколи және құрамында аз мөлшерде талшық бар бүкіл астық өнімдерін тұтынуға кеңес береді. Сельдерей осы өнімдердің тізімінде аталмайды, бірақ оған тыйым салынбаған. Тиісінше, оны қабынуға қарсы көкөністер үшін 100 г нормадан асырмай тұтынуға болады.

Балдыркөктерді қалай таңдауға болады

Жаңа көкөністі сатып алу үшін қатты, тығыз сабақтарды таңдаңыз. Жапырақтарды сыпыруға болмайды. Олардың түсі ашық, жасыл, бозғылт емес. Тұқымдар әдетте жақсы сатып алынған. Олар өте кішкентай және майдаламай пісіруде қолданылады. Тамыр сатып алу үшін, дөңес беттің ең аз саны бар тегіс таңдаңыз. Бұл тазалау кезінде қалдықтардың мөлшерін азайтады. Тамыры қатты, қатты, жіңішке емес болуы керек.

Балдыркөк қарсы болған кезде

Балдыркөк майы мен тұқымы ауызша қабылданған кезде қауіпсіз болады. Майды теріге жағу да қауіпсіз.

Алайда, оларды келесі жағдайларда қолданудың қажеті жоқ:
балдыркөкке аллергиялық реакция,
күн сәулесіне жоғары сезімталдық,
жүктілік кезінде аллергия тудырмас үшін, егер сізде мұндай жағдай ешқашан болмаған болса да. Бұл көкөніс жатырдың жиырылуына және жүктілікке әкелуі мүмкін,
қан кету қаупін арттырмас үшін, қан кетудің бұзылуымен,
бүйрек ауруы - бұл қабынуды белсендіреді,
төмен қан қысымы - балдыркөк оны қосымша төмендетеді,
алдағы хирургиялық араласумен - балдыркөк наркозға қарсы препараттармен реакция жасай алады және жүйке жүйесін баяулатады.

Емшекпен емізу кезінде көкөністерді жеуге рұқсат етілгені туралы расталған ақпарат жеткіліксіз. Осыған байланысты оны қолдануды күніне 100 г-нан аспаңыз.

Созылмалы панкреатит кезіндегі балдыркөк

Созылмалы панкреатит болған жағдайда, балдыркөктерді мәзірге сақтықпен енгізуге болады. Созылмалы қабыну процесінің ушығуы болған кезде, бұл жасыл тамақты тамақтан шығарған жөн.

Егер созылмалы панкреатиттің ремиссия кезеңі басталған болса, онда мамандар күніне 2-3 рет 100 г балдыркөк тамырын қолданып, көкөністерді, соның ішінде осы шикізатты да жеуге кеңес береді. Бұл дисбиоздың пайда болуын болдырмауға қызмет етеді деп болжанады. Панкреатиттің ремиссия кезеңінде бұқтырылған немесе пісірілген көкөністі жеген жөн. Осындай термиялық өңдеудің арқасында ол өзінің барлық артықшылықтарын сақтайды және теріс әсерін жоғалтады.

Пайдалануға арналған пайдалы ұсыныстар

Балдыркөктерді тамақтанудан бірнеше күн бойы сақтау үшін келесі ұсыныстарды ескеріңіз:

Түссіз жапырақтарды алып тастаңыз.
Тамыр дақылына бекітілген сабақтарды пайдалануға дайын болғанша қалдырыңыз.
Кейбіреулер балдыркөктерді полиэтиленге орап, қолданар алдында жуып тастауды ұсынады. Басқалары жуудың қажет екенін айтады. Бұл екі әдісті де қауіпсіз қолдануға болатындығын көрсетеді.
Балдыркөк қолданылған әдіске байланысты көкөніс контейнерінде тоңазытқышта 7-14 күн сақталуы мүмкін.
Оны тоңазытқыштың түбінде, шамадан тыс салқын жерде сақтаңыз. Әйтпесе, ол қатып, ақсап қалады.
Қолданар алдында ұшын кесіп, шайып, бірнеше бөлікке кесіңіз. Тамырларды полиэтиленде 10 күнге дейін сақтауға болады.
Тұқымдарды мөрленген шыны құмырада сақтаңыз. Қақпақтың дұрыс тұрғанына көз жеткізіңіз. Дәмдеуіштердің жарамдылық мерзімін ескеруді ұмытпаңыз.

Сельдерей жұмсақ, сулы дәмге ие, ол көптеген көкөністер мен тағамдарға жақсы сәйкес келеді. Бұл сорпа, тұздық немесе салаттарға қосымша болуы мүмкін. Шығыс тағамдарымен үйлесетін ең жақсы көкөніс.

Сайып келгенде, сіздің диетаңызды бақылау - бұл ұйқы безі мен өт қабын емдеудің ең жақсы тәсілі. Сондықтан аурудың қай кезеңінде болмасын, бұл органдарға жүктемені азайтуды ұмытпаңыз.

Сапалы өнімді таңдау ережелері

Көкөністі таңдағанда, ең алдымен оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Сабағы мен жасыл бөлігі ашық жасыл болуы керек, зақым тигізбестен және жанасуға икемді болуы керек. Көкөніс көрсеткі бар балдыркақты алып тастау керек, өйткені бұл көкөніске ерекше ащы дәм береді. Түбірлік дақылға келетін болсақ, ол үлкен, шіріксіз және жұмсақ дақтарсыз болуы керек.

Қарсы көрсеткіштер және мүмкін жанама әсерлер

Көкөністерді қолдануға бірқатар қарсы көрсеткіштер бар:

қышқылдықтың жоғарылауымен жүретін асқазан аурулары,
панкреатит және холецистит,
варикозды және тромбофлебит,
холелитиаз
жеке төзімсіздік.

Осылайша, міне, панкреатитпен балдыркөк жеуге болады ма деген сұраққа жауап, қашан және қандай мөлшерде. Қарапайым нұсқауларды орындаңыз және көкөністерді тұтыну ағзаға үлкен пайда әкеледі.

Қалай таңдау, қолдану

Сіз балдыркөктерді шыңдар, сабақтар немесе тамыр түрінде сатып ала аласыз. Пайдалы компоненттердің ең көп мөлшері жапырақтардан тұрады, жақсы, жаңа өнімде көптеген дәрумендер бар, ол ашық түсті әк, ерекше дәм мен хош иіске ие.

Сабақтарды таңдағанда, түсіне, жасылдардың тығыздығына назар аудару керек, бірін екіншісінен жыртуға тырысу керек, оған тән қытырлақ пайда болуы керек. Балдыркекті микробсыз сатып алған дұрыс, әйтпесе ащы дәмі болуы мүмкін.

Көкөністің тамыры көрінбейтін зақымсыз, тығыз, орташа мөлшерде болуы керек, өйткені үлкен түйнектер қатаң болады. Сізге көкөністі салқын жерде сақтау керек, ол тоңазытқыштың немесе жертөленің астындағы сөре болуы мүмкін.

Созылмалы панкреатит, холецистит, қант диабеті, асқазан-ішек жолдары және басқа да онымен байланысты аурулар үшін көкөністің кез-келген бөлігі жейді, оның басты шарты - жаңа піскен болу. Егер қарсы көрсетілімдер болмаса, балдыркөк дәрілік заттарды дайындау үшін қолданылады: отвар, тұнбалар, ысқылау.

Балдыркөк сабақтарынан шырынды ішкен пайдалы, шежіреде күн сайын екі ас қасық сусын ішу артық болмайды, тамақтанар алдында шырынды ішкен оңтайлы. Бұл коктейльден кем емес пайдалы және дәмді болады, жасыл желекті бұршақтардың шырынын балдыркөк шырынын бір-ден үшке дейін араластырыңыз.

Балдыркөк шырынын қолдана отырып, науқас:

бездің зақымдалған жасушаларын қалпына келтіру,
қабыну процесінің рельефі,
ыңғайсыздықты жою.

Жаңа сығылған шырынды үйде пісіру керек, терапия курсы - кем дегенде екі апта, шырынға арналған рецепт: өсімдіктің бірнеше жапырақшасын алып, шырын сыққыштан өткізіп, оны кішкене сүзіктерде қолданыңыз.

Сондай-ақ, оны дәке арқылы білдіруге болады, оны күніне үш рет тамақтанар алдында алыңыз.

Балдыркөк және созылмалы панкреатит

Созылмалы панкреатит жағдайында, балдыркөк қосылған көкөніс сорпасына, шиеленіскен кезде ғана рұқсат етіледі. Тағамдық құндылығынан басқа, оның талшықтары іш қатуды жоюға көмектеседі, оны көбінесе диареямен алмастырады, бұл өте үнемді және ысырылған тамақтануға байланысты.

Кейбір дәрігерлер тіпті пациенттеріне созылмалы панкреатиттің тұрақсыз ремиссиясы кезеңінде күніне үш рет шикі балдыркөк (тамыры жақсы) жеуге рұқсат береді. Олардың пікірінше, бұл ішек дисбиозының пайда болуына жол бермейді, ал оның талшықтары қалпына келетін ұйқы безінің ферменттерінің шамадан тыс белсенділігін тежейді. Алайда мұндай тактиканың қарсыластары көп.

Тұрақты ремиссия басталғаннан кейін, балдыркөк пісірілген және бұқтырылған түрінде жеуге болады. Жақсы төзімділікпен салаттардағы және балдыркөк шырынындағы шикі балдыркөкке рұқсат етіледі. Табиғи түрінде ол өзінің емдік әсерін көрсетеді:

АД-ны өзінің бастапқы деңгейінде жоғарылатады (эфир майларының әсерінен),
микробқа қарсы әсерге ие (флавоноидтардың арқасында),
Қабынуға қарсы және қартаюға қарсы әсері бар (антиоксиданттық белсенділігі бар дәрумендердің әсерінен: С, Е, А және заттар - лютеолин),
қатерлі атипті жасушалардың пайда болуынан қорғайды (антиоксиданттар мен фуранокоумариннің әсері),
жалпы шиеленісті жоғарылататын ішкі шиеленісті басады (эфир майлары, С дәрумені арқасында),
ежелгі афродизиак,
сұйықтықтың артық болуын болдырмайды (калий арқасында),
салмақ жоғалтуға ықпал етеді (төмен калориялы және тез қаныққан).

Созылмалы панкреатиттің ең көп тәуліктік мөлшері:

өршу кезеңі - 200 - 300 г пісірілген немесе пісірілген балдыркөк,
тұрақты ремиссия кезеңі - қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған немесе шикі балдыркектің 200 - 300 г (4 бұтақ) немесе жасыл бөліктен сығылған 100 мл балдыркөк шырынын (жеке төзімділікке байланысты).
Жедел панкреатит кезінде - қабыну процестерінен кейін безді қалпына келтіру кезеңінде 200 - 300 г қайнатылған балдыркөк.

Балдыркөктердің қолдануға жарамдылығын бағалау:

жедел панкреатитпен - 10-нан +3,
созылмалы панкреатиттің өршуімен - 10-дан +5,
созылмалы панкреатиттің ремиссия кезеңінде - 10-дан +8.

Қабыршақтар	0,9 г.
Көмірсулар	2,1 г.
Майлар	0,1 г.
Калория мөлшері	100 граммға 13,0 ккал

Созылмалы панкреатитке арналған диетаның рейтингі: 8.0

A, B9, B6, B1, B2, E, C, бета-каротин, PP

калий, магний, фосфор, темір, кальций, мырыш, натрий

Созылмалы панкреатит үшін балдыркөктің тәулігіне ұсынылатын максималды бөлігі: тұрақты ремиссия кезеңі - қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған немесе шикі балдыркектің 200 - 300 г (4 тармақ) немесе жасыл бөліктен сығылған 100 мл балдыркөк шырынын (жеке төзімділікке байланысты).

Дұрыс көкөністі қалай таңдауға болады

Панкреатитпен ауыратын науқастар үшін ең пайдалы қасиеттер - бұл жеке учаскесінде өсірілген көкөністер. Бұл жағдайда адам балдыркөк құрамында пестицидтер мен басқа да химиялық заттар жоқ, жасыл бөлігінде денені уландыратындығын біледі. Егер көкөністі өз бетіңізше өсіру мүмкін болмаса, онда дүкенде немесе жасыл нарықта сатып алғанда, оның сатылатындығына назар аудару керек.

Жоғары сапалы балдыркөкте сабақтар қатты және серпімді, негізі ақ, ал жоғарыдан - ашық жасыл. Сондай-ақ, көкөніс жағымды, ерекше, өзіне ғана тән, хош иісі мен ерекше дәмі бар. Жаңа шөптерге артықшылық берген жөн, орташа тамырлары бар көкөністі таңдаған жөн (үлкендері қаттылықты арттырды, сондықтан оларды қорыту қиын).

Көкөністерді құрғақ және салқын жерде сақтау керек. Панкреатитпен балдыркөк қосылған ыдыс-аяқтарды дайындағанда кез-келген дәмдеуіштерді, сарымсақ пен көп тұзды пайдалануға тыйым салынады.

Диета рецептері

Панкреатитпен ауыратын науқастар осы ингредиентпен бірнеше қызықты және қарапайым тағамдар ұсына алады.

Мұның бәрі жас көкөніс жапырағы мен шырын сыққыш. Алайда оны шектеусіз мөлшерде қабылдауға болмайды, күніне екі рет күніне 50-100 мл тамақтанудан төрттен бір сағат бұрын жеткілікті. Курстың ұзақтығы - 14 күн. Әрі қарай, шөпті сусынның басқа түріне ауысыңыз, мысалы, түймедақ шайы немесе сұлы майы.

Көкөніс бұқтырмасы

Цуккини мен үш картоптың жартысы аршылып, туралған, пияз мен балдыркөк жапырақтары майдалап туралған. Көкөніс бұқтырмасы - буланған рецепт, яғни барлық дайындалған көкөністер бөлек пісіріледі, өйткені оларды дайындау мерзімі айтарлықтай өзгеше. Содан кейін олар біріктіріліп, табаға салып, жұмсақтыққа дейін қайнатылған бұршақтарды (100 г) қосады. Біраз ыстық су қосыңыз.

Тұздық бөлек дайындалады: бір ас қасық май біртіндеп стакан сүт құйып, бір ас қасық ұнмен ұнтақталған. Тұздыққа көкөністерді құйып, пешке 180 градусқа 10 минут салыңыз. Пісірудің соңында тұз қосылады.

Балдыркөк үшін жылуды дұрыс өңдеу өте маңызды, өйткені жоғары температурада көптеген пайдалы заттар жойылады.

Балдыркөктердің тәуліктік мөлшері

Панкреатиттің өршуі кезінде 200-300 г өнімнен аспайтын сорпа түрінде жеген жөн. Егер науқаста іш қату болса, талшық ішекке керемет әсер етеді. Термиялық өңдеудің бұл түрінде маңызды заттар жойылып, асқазан шырышты қабығын тітіркендірмейді.

Панкреатитті емдеген кезде 200-300 г балдыркөк тамақты бұқаның, сорпаның бөлігі ретінде, пісірілген түрінде жеу керек. Сондай-ақ, оның жасыл бөлігінен 100 мл шырын ішуге болады, бірақ денсаулығыңызды бақылаңыз.

Панкреатиттің өткір сатысында балдыркөк

Панкреатиттің өршуі кезінде асқазан-ішек жолдары органдарының қоздырғыштық және секреторлық белсенділігін арттыратын барлық тағамдар диетадан шығарылады. Қазіргі уақытта балдыркөк ұсынылмайды, өйткені ауыр науқастың жағдайын нашарлататын үлкен мөлшерде талшық бар. Ішекте газ түзіледі, диарея дамиды.

Сонымен қатар, балдыркөктерді пайдалану кезінде эфир майларының болуына байланысты ас қорыту шырындарының өндірісі артады: асқазан, ішек, ұйқы безі секрециялары, өт. Жедел панкреатит кезінде қабынудың, ұйқы безінің ісінуінің нәтижесінде, ондағы шырынды он екі елі ішекке шығару қиынға соғады. Ферменттердің көбеюі бездің өзін-өзі қорытуына, яғни ұйқы безінің некрозына әкеледі. Бұл өздігінен кетпейтін өмірге қауіпті жағдай. Егер сізде осындай патология бар деп күдіктенсеңіз, хирургпен шұғыл кеңес алу және, мүмкін, хирургиялық араласу қажет.

Дұрыс жасыл түсті қалай таңдауға болады

Ең пайдалысы - бұл өз бақшасында тәуелсіз өсірілетін көкөністер, өйткені бұл жағдайда құрамында зиянды ештеңе жоқ (тыңайтқыштар, пестицидтер және организмге улы химикаттар).

Егер сіз балдыркөкті тек дүкенде сатып ала алсаңыз, оны таңдағанда бірнеше ережелерді сақтау керек:

Сабақтарының түсі: ақ - түбінде, ашық жасыл - қалған бөлігінде. Жапырақтары ашық жасыл және жасыл.
Балғын, сау көктер ерекше жарқын хош иіс пен тән дәмге ие.
Сабақтар қатты, тығыз байланыста. Оларды бір-бірінен ажыратқан кезде қыңсылау естіледі.
Балдыркөк тамырлары үлкен болмауы керек, өйткені олар қатты, нашар сіңіріледі. Панкреатит кезінде оларды қолдану жағымсыз.
Көрінетін зақым, тамыры, тамырлары, штамдары болмауы керек.
Көкөністер дұрыс сақталуы керек - құрғақ, салқын жерде.

Балдыркөк ауруы

Бұл көкөністі пайдаланудың маңызды шарты - оны термиялық өңдеу. Өңдеу кезінде дәрумендердің аз мөлшері жойылады, бірақ балдыркөк зиянды қасиеттерін жоғалтады: өсімдік талшықтары жұмсақ болады, ас қорыту жолында жақсы сіңеді және тегістелуді, диареяны тудырмайды. Балдыркөк қосылған ыдыс-аяқ әртүрлі жолмен дайындалады:

оны сорпаға қосыңыз
кейін ұсақтап турай немесе пюре күйіне дейін пісіріңіз,
басқа көкөністермен бұқтырыңыз
баяу плита немесе қос қазандық көмегімен бумен пісірілген,
пеште пісіру.

Асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін балдыркөк тағамдарын дайындаған кезде (гастрит, панкреатит, холелитиаз, холецистит) ыстық дәмдеуіштерді, қара бұрыш, сарымсақ, көп мөлшерде тұз қолдануға тыйым салынады. Көкөністерді қуыруға немесе қытырлақ қабық пайда болғанша пісіруге қатаң тыйым салынады.

Шикі балдыркөк, сондай-ақ одан алынған шырынды тұрақты ұзақ мерзімді ремиссия кезеңінде тұтынуға рұқсат етіледі.

Сусынды дайындаудың рецепті өте қарапайым: ол жас сельдерей жапырақтарынан шырын сыққышты қолдана отырып дайындалады. Басқа көкөністердің шырындарын өсіру ұсынылады: картоп, сәбіз, асқабақ. Олар тек жаңа сығылған ішеді. Бұл емдік сусын, бірақ ұзақ уақыт бойы ас қорыту жүйесі аурулары (асқазан, ішек, өт көпіршігі, ұйқы безі, бауыр) симптомдарының болмауымен ішуге рұқсат етіледі.