Кефир етінің пирогы: қадамдық рецепті фото

Тоңазытқыштан бірнеше айран таптыңыз ба? Қытырлақ кондитерлік және шырынды салындысы бар дәмді пирогты пісіруді ұсынамыз!

Қалыптау әдісімен ол Кавказ пирогтарына ұқсайды, бірақ ол ашытқысыз дайындалады.

Дайын тағамның шамамен бағасы - 25000 сум. *

*Құны рецепті жариялау кезінде қолданыста болады.

400 грамм тартылған ет 2 пияз 1 түйір сарымсақ кез-келген жасылдың жартысы тұз бен бұрыш дәміне қарай 320-350 грамм ұн 250 миллилитр айран 3 ас қасық өсімдік майы 0,5 шай қасық тұз 1 жұмыртқа 1 шай қасық қопсытқыш күнжіт тұқымын себу үшін сарысын майлау үшін

Жұмыртқаны тұзбен аздап шайқаңыз. Кефир, өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Алынған қоспада қамыр ыдысқа жиналғанша біртіндеп ұнды қопсытқышпен қосыңыз.

Қамырды илеңіз, ол жеткілікті жұмсақ, сәл жабысқақ болуы керек, бірақ қолдың артында қалады.

Бұл өте мойынсұнғыш болады және өсімдік майы үстелге жабыспайды.

Үстелге қамыр илеп, сүлгінің астына «демалу» үшін 20 минутқа қалдырыңыз.

Қамыр «тынығып жатқанда» - толтыруды дайындаңыз.

Туралған етге тартылған пияз, шөптер мен сарымсақ қосыңыз.

Дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.

Үстелдегі қамырды қалыңдығы кемінде 8 миллиметр болатын бір үлкен қабатқа жайыңыз.

Толық салғышты ортаға салыңыз.

Қамырдың шеттерін ортаға жинап, шымшыңыз, пісірген кезде шырын ағып кетуі мүмкін. Сізге бір үлкен пирог алу керек.

Пергаментті тегістеңіз, төңкеріп, төсеңіз, диаметрі шамамен 30 сантиметр болатын тегіс және тегіс шеңберге ораңыз.

Бәлішті пергаментпен пісіру парағына өткізіп, шанышқымен бірнеше жерде майдалап, сарысы майымен майдалап, күнжіт тұқымымен гарнир салыңыз.

Пешке әдемі алтын түске дейін 180 градусқа 30-35 минутқа жіберіңіз.

• 

Дайындалған ет бәлішін тартылған етке сумен себіңіз де, сүлгімен жауып, 15 минут ұстаңыз.

Біздің телеграмма каналына жазылыңыз, алда әлі де көптеген дәмді және дәлелденген рецепттер бар!

8 порция орташа

Әлеуметтік желілердегі бөлісу:

400 грамм тартылған ет 2 пияз 1 түйір сарымсақ кез-келген жасылдың жартысы тұз бен бұрыш дәміне қарай 320-350 грамм ұн 250 миллилитр айран 3 ас қасық өсімдік майы 0,5 шай қасық тұз 1 жұмыртқа 1 шай қасық қопсытқыш күнжіт тұқымын себу үшін сарысын майлау үшін

9 Пікірлер Жасыру

Рецепт үшін рахмет 🥧
Пісіру ұнтағын қай уақытта қою керек, меніңше, сіз пісіру содасын қопсытқышпен араластырдыңыз

Қайырлы күн! Түсініктеме үшін рахмет, біз рецептіні бекіттік.

Қамырдың шеттерін қалай дұрыс жинау керектігі мүлде елестетілмеген. Осындай сәттерге арналған көрнекі суреттер болса жақсы болар еді

Менің бір сұрағым бар, тұрақты жазылушылардың бірі сияқты сіз өнімдердің мөлшерін ас қасық немесе стаканға жаза аласыз, мысалы 250 грамм айран (14 ас қасық) немесе 1 стакан, 1,5 кесе. Ас үйдің таразысы жоқ адамдар үшін жай ғана ыңғайлы емес. Интернеттен үстелдің қанша екенін көруім керек. қасық немесе шыныаяқ - 320 грамм ұн және 250 грамм айран. Жалпы, рецепт үшін рахмет!

Шырынды ет пирогы

Кефирдегі ет қосылған бәлішке арналған рецепттің бұл нұсқасы әртүрлі шырындылыққа ие. Оған пияздың арқасында көп мөлшерде қол жеткізуге болады. Қамыр хош иіспен, сонымен қатар ет шырынын қосып, өте жұмсақ, бай иіс болып шығады. Мұндай тағам үй торттарын сүйетіндерге ұнайтыны сөзсіз.

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 2 жұмыртқа
• 0,5 шай қасық тұз
• 1 стакан ұн
• 1 стакан айран,
• 0,5 шай қасық қопсытқыш.

Толтыру үшін:

• 300 грамм ұнтақталған сиыр еті,
• 2-3 пияз,
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Пісіру:

1. Бірінші қадам - ​​ет пирогына айран қамырын дайындау. Мұны істеу үшін, шыныаяққа айран құйыңыз, оған қопсытқышты құйыңыз. Тесттің негізін 5-7 минутқа қалдырыңыз.
2. Содан кейін жұмыртқаны айранға қосып, шанышқымен ұрып, массаны тұздап, содан кейін електен өткен ұнды бөлшектеп қосыңыз. Қамырды илеңіз.
3. Торт пісірілетін пішінді күнбағыс майымен майлап, ұнға аздап себіңіз. Артықты щеткамен алыңыз немесе форманы төңкеріңіз. Әрі қарай, қамырды екі тең бөлікке бөлу керек. Бірінші бөлікті түбіне дейін құйыңыз.
4. Пиязды тураңыз, өсімдік майымен ыстық табада 2 минут қуырыңыз. Салқындауға мүмкіндік беріңіз, содан кейін тартылған ет салыңыз. Толтыру, тұз, бұрыш жақсылап араластырыңыз, қажет болса, дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Тартылған етті ақырын бүкіл бетіне жайлап салыңыз, бірақ 0,5 сантиметрге жетпей. Барлығын сынақтың екінші бөлігіне құйыңыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек және пісіру үшін айранға ет қосылған пирогты салыңыз. Толығымен пісіру үшін шамамен 40 минут кетеді.

Кефир пирогы

Бұл ет пирогы неғұрлым нәзік, тек айран қамырымен ғана емес, оған майонез қосып дайындалады. Пісіру кезінде қамырды тым қалың етпеген жөн, әйтпесе толтырудың дәмі жай жоғалуы мүмкін. Мұндай пісіруді жасау өте қарапайым, сіз оны пісірудің ең жылдам атауына бере аласыз.

Ингредиенттер

• 225 грамм ұн
• 250 миллилитр айран,
• 1 кесе майонез
• 3 жұмыртқа
• 1 шай қасық сода
• 400 грамм аралас тартылған ет,
• 1 пияз,
• 1 сәбіз
• дәміне қарай тұз.

Пісіру:

Қамырды дайындау үшін айран мен сода араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, тұра беріңіз.

Ұнды тұзбен араластырыңыз.

Жұмыртқаны бөлек шыныаяққа бөліп, майонез салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз, сіз көпіртуге болады. Бірақ массаны көп ұрмаңыз.

Ұнды айран қосып, бөліктерге құйыңыз. Ингредиенттердің біреуін қосқаннан кейін бәрін жақсылап араластыру керек.

Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді жұқа кореялық үккіште үккіштен өткізіңіз. Зәйтүн майына қуырып, салқындатылған қуыруды тартылған ет, бұрыш, тұз, дәмдеуіштермен араластырыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, өсімдік майымен майланған пісіру табағын дайындаңыз. Қамырдың жартысын қалыпқа құйыңыз, үстіне үстіңгі жағына біркелкі таратып, қалған қамырмен толтырыңыз.

Кефирдегі қамырдан ет қосылған мұндай пирог 30-40 минут ішінде пісіріледі. Жоғарғы жағы алтынға айналған кезде, сіз құрғақ тіс щеткасымен пісіруге дайын болғаныңыз жөн.

Кефир пирогы

Жүрек пирогы себепке байланысты шақырылады. Ол пеште дайындалады, қамыр айранға, ал салындысында етге қосымша картоп бар. Сіз бұл рецепт пен классикалық деп атауға болады, бірақ пайдалы нәрсе оған көбірек сәйкес келеді. Бұл рецепттің тағы бір ерекшелігі - қамыр илеу арқылы дайындалады, бірақ басқа рецепттердің көпшілігінде сұйық негіз болады.

Ингредиенттер

• 200 грамм маргарин,
• 3 кесе ұн
• 200 миллилитр айран,
• 1 жұмыртқа
• 0,5 шай қасық сода
• 0,5 шай қасық тұз
• 5 дана картоп,
• 5 пияз,
• 500 грамм сиыр еті
• дәміне қарай тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Пісіру:

1. Маргарин жұмсартылады, оны ұнмен араластырып, айран құйып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны ұрып, қамырды ұрып, сода мен тұз құйыңыз. Қамырды илеңіз. Оны целлофанға орап алыңыз, оны кем дегенде жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Қамыр демалып жатқанда, сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз. Ол үшін картоп қабығы аршылады. Оны кесіңіз және сізге ет бірдей, өте кішкентай текшелер керек. Салмасы тұздалған, бұрышқа себілген және қаласаңыз, дәмдеуіштермен, шөптермен туралған.
3. Қамыр салқындаған кезде оны екі бөлікке бөлу керек. Олардың бірі сәл үлкенірек болуы керек. Екі бөлікті де жайыңыз. Пішіннің төменгі жағында неғұрлым көп болса, алдымен оны пергамент қағазымен жапқан жөн. Қамырдан дақтар пайда болатындығына көз жеткізіңіз. Толтыру үстіне қойылады, оны бүкіл бетке біркелкі тарату керек. Үстіңгі жағына қамырдың кішкене қабаты салынады, барлық жағынан ұштары кесіледі.
4. Сарысын ұрып, жоғарғы жағын майлаңыз. Тортты пешке 190 градусқа пісіріңіз. Пісіру уақыты шамамен 50 минутты алады.

Көп тағамдық қасық пирогы

Жаппай, оны кефир қамыры деп те атайды, ол пеште, сондай-ақ баяу пеште ет пирогтарын жасауға өте ыңғайлы. Бірақ «Минут» деп аталатын бұл рецептте айран, қаймақ, сондай-ақ пита нанынан басқа тестке қосылады. Пита нанының және жұмсақ қабаттың ерекше үйлесімі тіпті ең талапты гурмандарды таң қалдыруы мүмкін.

Ингредиенттер

• Пита нанының 2 парағы,
• 1 пияз
• 5 шампиньон
• 600 грамм тартылған шошқа еті
• 100 грамм ысталған бекон,
• 4 жұмыртқа
• 3 ас қасық қаймақ,
• 2 ас қасық майсыз айран,
• дәмдеуіштер, тұз, бұрыш дәміне қарай.

Пісіру:

Пиязды аршып, өте кішкентай текшелермен турау керек. Блендермен тегістеуге рұқсат етіледі.

Саңырауқұлақтар ағынды судың астында жуылып, майдалап туралған.

Тартылған беконды аршыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Шошқа етімен бірге әрекет етіңіз. Бұл ингредиенттерді ет тартқышы арқылы өткізіп жіберген жөн. Сонда толтыру одан да нәзік болады.

Толтыру бұрыш, тұз, дәмдеуіштермен бірге болуы керек. Содан кейін оны пияз мен саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Толтыруды екі тең бөлікке бөліңіз.

Питадағы нанға толтыруды біркелкі етіп қойыңыз да, орап алыңыз. Толтырғыш пен пита нанының екінші бөлігімен бірдей манипуляцияларды жасаңыз. Пита нанын көп тағамдық қасқаннан ыдысқа толығымен енетін етіп бұраңыз. Шеттері бүгілмеуі керек.

Толтыруды дайындау үшін қаймақ, айран араластырып, ондағы жұмыртқаны сындыру керек. Тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін, тортты желімделген қамырмен толтырыңыз, мультиварка қақпағын мықтап жабыңыз. Ет қосылған кефир қамыры «Пісіру» режимінде шамамен 1 сағат дайындалады. Құрылғы пісіруді аяқтау туралы сигнал берген кезде, сіз «Қыздыру» режимін орнатып, тортты тағы жарты сағатқа қалдыруыңыз керек. Мұндай қамырды жылы жеген жақсы.

Жұмыртқасыз кефир пирогы

Жұмыртқа тәрізді өнімге аллергиясы бар адамдардың санаты бар. Әсіресе олар үшін осы ингредиентсіз ет пирогына арналған айран қамырының нұсқасы ойлап табылды. Мұндай пісіру өте қарапайым және дәмі жұмыртқаны қамырға қосатын пирогтардан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

Ингредиенттер

• 500 миллилитр айран,
• 4 кесе ұн
• 2 ас қасық қант
• бір шөкім сода
• 1 шай қасық тұз
• 4 ас қасық зәйтүн майы,
• 400 грамм ұнтақталған сиыр еті,
• 1 пияз,
• 1 сәбіз

Пісіру:

1. Кефир жоғары жақтары бар ыдысқа құйылады, оған сода немесе қопсытқыш қосылады. Барлығы вискамен жақсы араласады.
2. Әрі қарай сол ыдысқа қант пен тұз құйылады. Барлық қант ерігенше қоспаны араластырыңыз. Ұнды жұмыс бетіне құйыңыз, слайд жасаңыз, ортасында депрессия жасаңыз және қамырды илеп, бөліктерге айран құйыңыз. Ең соңында зәйтүн майы құйылады. Қамыр жұмсақ болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек.
3. 23-25 ​​градус температурада 20-30 минут демалу үшін қамырды қалдыру керек.
4. Осы уақытта, толтыру дайын болған кезде, пияз майдалап туралған, ал сәбіз кореялық үккіште сүртіледі. Барлығы жұмсақ күйге қуырылған кішкене қуырылған табада ыстық табаға жіберіледі. Содан кейін, салқындатылған қуырылған етпен туралған ет, дәмдеуіштер, тұз, бұрыш қосыңыз. Сіз аскөк пен жасыл пиязды қосуға болады.
5. Қамыр пайда болған кезде оны екі бөлікке бөлу керек. Оларды жайып, бірінші бөлігін пісіру парағына немесе бүйірлерін қалыптастырған етіп салыңыз. Оның үстіне құю қойылады, содан кейін бәрі екінші прокат қабатымен жабылады.
6. Қамырды етпен пирогқа 200 градус температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

Тәжірибе жасап, ет қоспасынан басқа ингредиенттерді қосудан қорықпаңыз. Олар сироп, сәбіз, шөптер, күріш және тағы басқалар сияқты кефир қамырымен және пирогпен етпен жақсы жүреді.

Дәмді және қарапайым рецепт.

Бұл пісіру опциясын негізгі деп атауға болады. Кефирдегі тартылған ет қосылған ет пирогының осы рецепті үшін сіз келесі ингредиенттерді қабылдауыңыз керек:

• бір стақан айран,
• ұн көп
• екі жұмыртқа
• жарты шай қасық тұз және сода.

Толтыру үшін әртүрлі ингредиенттерді алуға болады. Алайда, бұл жағдайда:

• сиыр еті мен шошқа етінің қоспасынан жақсы үш жүз грамм тартылған ет,
• екі садақ басы
• тұз және қара бұрыш.

Сондай-ақ, дәміне қарай, сіз кез-келген дәмдеуіштерді, соның ішінде кептірілген шөптерді қоса аласыз.

Рецепт сипаттамасы

Бастау үшін, тартылған ет қосылған айранға ет пирогына илеңіз. Ол үшін аздап айран қызады, оған сода қосылады. Ингредиенттердің реакциясы үшін қоспаны бес минутқа қалдырыңыз. Қалған өнімдерді қамырға салғаннан кейін, масса біртектес болуы үшін мұқият араластырыңыз.

Пісіруге арналған ыдыс маймен жақсы майланған. Кефирдегі тартылған ет қосылған бәліш жабысып қалмас үшін, контейнерді ұнмен аздап себіңіз.

Қамырдың жартысына жуығы құйылады. Пияз майдалап туралған. Туралған етке қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз де, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Толтыру қабатын салыңыз, оны қалған қамырмен толтырыңыз.

Мұндай тартылған ет бәлішін айранға қырық минут пісіріңіз. Температура шамамен 170 градусқа дейін сақталады.

Картоп пен тартылған ет қосылған дәмді пирог

Бұл пирогты кәстрөлмен салыстыруға болады. Қамыр өте жеңіл, бұл жеткіліксіз. Яғни, сіз толтыруды көре аласыз. Айранға тартылған ет қосылған бәліш үшін сізге мыналар қажет:

• 400 грамм тартылған ет
• екі картоп түйнегі,
• бір сәбіз
• пияз басы
• үш жұмыртқа
• сүйікті көк
• үш жүз грамм ұн,
• жарты стақан айран,
• қопсытқыш ұнтағы,
• бір ас қасық қант
• шай қасық тұз.

Сондай-ақ, тартылған ет үшін қара ұнтақталған бұрыш, кориандр немесе кішкене куркума алуға болады. Толтыру үшін кез-келген майды алу керек.

Дәмді пирогты қалай жасауға болады?

Тазартылған көкөністер. Пияз сақиналарға кесіліп, бөлек бөліктерге бөлінеді. Сәбіз шеңберлермен кесіледі. Картоп мүмкіндігінше жұқа етіп кесіледі.

Табада пияз мен сәбіз аздап қуырылады, бірнеше минуттан кейін тартылған ет қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш. Ингредиенттер дайын болған кезде оларды оттан алыңыз. Майдалап туралған көк.

Пісіру табағына май жағылған. Картоптың жартысын мықтап салыңыз. Оған шөптерге себілген көкөністермен форема қойылады. Қалған картоппен жабыңыз. Қамырды дайындаңыз.

Ол үшін айран, ұн, жұмыртқаны араластырыңыз. Пісіру ұнтағы, тұз және қант қосылады. Аралас. Кефирге тартылған ет қосылған тез пирогты құю қаймақ сияқты консистенцияға ие болуы керек. Қажет болса, айран немесе ұн қосыңыз.

Пешке пирогы бар контейнер жіберіңіз, қырық минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіргеннен кейін ыдысты пеште тағы жиырма минутқа қалдырыңыз.

Тұздықты Jellied Pie

Тартылған ет пен қырыққабаттың үйлесімі өте танымал. Бұл көкөніс етке шырындылық береді. Егер сіз тұздықты қолдансаңыз, тағам дәмді болады. Сынақтан өту үшін:

• үш жұмыртқа
• екі стақан айран,
• 1,5 кесе ұн
• екі жүз грамм маргарин,
• шай қасық қант пен қопсытқыш ұнтағында,
• бір шөкім сода мен лимон қышқылы.

Дәмді құю үшін сізге мыналар қажет:

• 400 грамм қырыққабат,
• 500 грамм тартылған ет
• екі садақ басы
• екі ас қасық томат пастасы,
• өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Еттің бәлішін тартылған етпен кефирде салмасы бар дайындауды бастаңыз. Ол үшін тартылған ет өсімдік майы бар табаға салынады. Түсі өзгергенше дәмін татып, қуырыңыз. Майдалап туралған пияз текшелерін енгізгеннен кейін. Тағы бес минут қуырыңыз. Олар толтыру пештен шығарғаннан кейін салқындатыңыз.

Сондай-ақ, қырыққабат өсімдік майымен қуырылады, томат пастасы қосылады. Шамамен бес минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, пештен шығарып, салқындатыңыз.

Сынақ үшін айран контейнерге құйылады. Олар жұмыртқаны балғамен ұрады, араластырады. Тұз бен сода қосылады, лимон қышқылы қосылады. Араластырыңыз.Маргаринді ерітіп, массаға құйыңыз. Тазартылған ұн қосылады, кесектер болмауы үшін араластырылады.

Пішінді маймен майлаңыз, қамырдың жартысын құйыңыз. Қасықты пайдаланып, оны тегіс ету үшін массаны таратыңыз. Олар салма салады: алдымен салма, содан кейін қырыққабат. Қамырдың қалған бөлігін құйыңыз. Пеште тортты 180 градусқа шамамен қырық минут пісіріңіз.

Тағы бір дәмді және қарапайым торт

Бұл торт өте қарапайым. Бірақ ол үшін тартылған ет пен пиязды қуыру керек, қызықты болады. Қосымша ретінде розмаринді немесе кептірілген насыбайгүлді пайдалануға болады. Мұндай пирог үшін сізге мыналар қажет:

• үш жүз грамм тартылған ет,
• үш садақ басы,
• бір стақан ұн
• екі жұмыртқа
• ас қасық өсімдік майы,
• бір шөкім сода
• бір стақан айран,
• біраз тұз.

Кішкене сода бір стақан айранға ерітіліп, араластырылып, бес минутқа қалдырылады. Пияз майдалап туралған, өсімдік майына қуырылған. Жұмсақ болған кезде тартылған ет пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тест үшін айран, жұмыртқа, тұз және ұнды араластырыңыз. Массасы біркелкі болуы керек.

Пісіруге арналған ыдыс маймен жақсы майланған. Қамырдың жартысы құйылады, толтыру қойылады. Масса қалдықтарымен құйыңыз. 180 градус температурада қырық минут пісіріңіз. Дайын тортты он минутқа жеткізуге болады, содан кейін оны кесу оңай болады.

Әр түрлі ет салмасы бар пирогтар өте дәмді және қанағаттандырарлық. Алайда, қамырды салып, қамыр көтерілгенше күту әрдайым мүмкін емес. Содан кейін қарапайым опциялар құтқаруға келеді, желімделген қамыр. Олар үшін кефир жиі қолданылады. Пісіру содасымен бірге реакцияға енеді, ал қамыр майланбайды, бірақ қатты болады.