Қант диабеті үшін саңырауқұлақтар

Қант диабеті емделмейтін эндокринді аурулар тізімінде. Диагнозды растаған кезде адамға өмір бойы терапия тағайындалады, оның ішінде тамақтану тәртібі өзгереді. Емдік диета қанттың деңгейін және пациенттің жалпы әл-ауқатын бақылаудың негізгі әдісі болып табылады. Барлық тамақ өнімдері олардың қандағы глюкоза концентрациясына әсер ету принципі бойынша топтастырылған.

Бірінші топқа қауіпсіз тамақ өнімдері, екінші - шектеулі мөлшерде тұтынылатын тағамдар, үшінші топқа - мүлдем тыйым салынатын тағамдар жатады. Қант диабетіне арналған саңырауқұлақтар тағамның бірінші (қауіпсіз) санатына кіреді. Диабеттік диетаның сипаттамаларын ескере отырып, дұрыс таңдалған және дайындалған саңырауқұлақтар диабетпен ауыратын адамның диетасын әртараптандырып қана қоймайды, сонымен бірге денсаулықты айтарлықтай жақсарта алады.

Саңырауқұлақтар - бұл жануарлар мен өсімдік организмдерінің қасиеттерін біріктіретін ерекше өнім. Ботаникада олар жабайы табиғаттың жеке патшалығы ретінде бөлінуі кездейсоқ емес. Саңырауқұлақтардағы қоректік заттардың (ақуыздар, майлар, көмірсулар) энергетикалық мәні және пайызы тұрақты мән болып табылмайды. Калория және BJU мөлшеріне әсер етеді:

• түрлі саңырауқұлақтар
• олардың жасы
• дайындау әдісі.

Диабетпен ауыратын дәрумендер мен минералды құндылықтар

Саңырауқұлақ ағзалары жемістер мен көкөністер сияқты ерекше дәрумендерге ие емес. Соған қарамастан, олардың құрамында микро-, макроэлементтер мен дәрумендердің қажетті мөлшері бар.

Дәрумендердің ішінде аскорбин қышқылы, ниацин және пантотен қышқылы ең көп пайызды алады. Бұл заттар диабетпен ауыратындарға иммунитетті нығайтуға, капиллярлардың серпімділігін қалпына келтіруге, денеден «жаман холестеринді» кетіруге (С дәрумені сіңірген пайдасы), қан айналымын белсендіруге және миокард функциясын басқаруға көмектеседі (В дәрумені)₃), орталық жүйке жүйесінің (орталық жүйке жүйесі), бүйрек үсті бездерінің және мидың (В дәрумені) қызметін реттейді₅).

Қант диабеті үшін тамақтану фактілері

Саңырауқұлақ ағзасының тағамдық құндылығы оның дәрумені мен минералды құрамына қарағанда маңызды аспект болып табылады. Қант диабетімен ауыратын саңырауқұлақтарды жеу олардың пайдалы заттардың құрамына байланысты өте пайдалы.

Жаңа саңырауқұлақтар - 85-90% су, ал қалған пайызы 3-тен 5,4% ақуызға дейін. Ақуыз компоненті құрғақ затқа айналған кезде ол 50% алады (салыстыру үшін: сиыр етінде бұл көрсеткіш 18% -дан аспайды). Сондықтан құрғақ саңырауқұлақтарда таза ақуыз көп болады. Саңырауқұлақ ақуызын аминқышқылдарының құрамы бойынша жануарлардан алынатын ақуыздарға жатқызуға болады. Дене маңызды аминқышқылдарын синтездемейді, бірақ оларсыз жұмыс істей алмайды.

Саңырауқұлақтарда өмірді қамтамасыз ететін барлық қажетті аминқышқылдары бар:

• лизин - азот балансын реттейді, сүйектер мен бұлшықет талшықтарының беріктігін сақтайды,
• гистидин - зат алмасу процесіне қатысады және тіндерге оттегі жеткізеді,
• аргинин - инфаркт пен инсульт қаупін азайтады, анемияны (анемия) жояды,
• триптофан - психо-эмоционалды жағдайды тұрақтандырады, дисаниоздың белгілерін жояды (ұйқының бұзылуы),
• валин - қандағы қантты қалыпқа келтіреді, зақымдалған бұлшықет тіндерін қалпына келтіреді, бауырдан улы қалдықтарды кетіреді,
• метионин - бұл атеросклероздың және гепатобилиарлық жүйенің ауруларының алдын алу,
• Лейцин - метаболикалық процестерге қатысады, терінің қалпына келуіне ықпал етеді, бұлшықет тінін қорғайды.

Саңырауқұлақ ағзаларының көмірсулар құрамы диабетпен ауыратындар үшін өте қауіпсіз. Олардың құрамында:

• лактоза - сау ішек микрофлорасын қолдайтын баяу сіңетін сүтті қант,
• трегалоза - төмен гликемиялық индексі бар дисахарид, жасушалардың қартаю процесін бәсеңдетеді,
• талшық - ас қорыту жүйесін жақсартатын диеталық талшық,
• хитин - ағзадан улы қалдықтарды, ауыр металдар мен канцерогендерді байланыстырып, алып тастайтын полисахарид.

Саңырауқұлақтар фосфолипидтердің, стеролдардың, балауыздардың көп мөлшерімен ерекшеленеді. Бұл липидтер жасушалардың бөліну процесіне, жүйке импульстарының берілуіне, гормондар мен өт қышқылдарының синтезіне, ішкі ағзалардың қорғалуы мен түзілуіне қатысады. Кептірген кезде өнімдегі май мөлшері артады. Фосфолипидтердің ішінде лецитин ең құнды болып табылады, бұл қан тамырларының ішкі қабырғасында холестерин өсуінің алдын алады.

Калория мөлшері және гликемиялық индекс

Диабеттік препараттарды таңдағанда негізгі параметр - гликемиялық индекс (GI), әйтпесе глюкозаның түзілу және жүйелік айналымға сіңу жылдамдығы. Диабеттік науқастарға 0-ден 30 бірлікке дейін индекстелген тағамға рұқсат етіледі, 30-дан 70-ге дейін GI бар өнімдер шектеулі, индексі 70 бірліктен асатын тағамға тыйым салынады. Саңырауқұлақтар бірінші санатқа жатады, қант диабеті үшін өте қолайлы. Пісіру кезінде де олардың гликемиялық индексі 21 бірліктен аспайды.

Саңырауқұлақтардың энергетикалық құндылығы олардың түріне байланысты, бірақ бұл көрсеткіш төмен калория санатына жатады. Бұл семіздікке шалдыққан 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған өнімнің құнын екі есеге арттырады. Саңырауқұлақ тағамдары салмақ жоғалтуға арналған көптеген диеталардың бөлігі болып табылады. Саңырауқұлақтар құрғаған кезде ылғал буланып, олардың калориялылығы бастапқыдағымен салыстырғанда 8–9 есе жоғары болатындығын атап өткен жөн.

Саңырауқұлақты жеу тек қант диабеті үшін ғана емес пайдалы. Олар адъювантты терапия ретінде және анемия (анемия) профилактикасы, әйелдердегі сүт бездерінің онкологиялық процестері, ерлерде эректильді дисфункция үшін қолданылады. Саңырауқұлақтарға арналған ыдыстарға иммунитетті төмендету және CFS (созылмалы шаршау синдромы) ұсынылады.

Қант диабетіндегі қолдану ерекшеліктері

Саңырауқұлақтар патшалығы өте көп. Өнімнің әр түрін таңдау толығымен жеке талғамға байланысты. Қант диабетімен ауыратындар үшін ең тиімдісі:

• май, бал саңырауқұлақтары, русула - олардың құрамында 100 г-ға аз қант, көмірсулар бар. өнім 1,5-2 г.,
• шампиньондар - ақуыз мөлшері бойынша саңырауқұлақтар отбасының көшбасшылары,
• шантереллдер - бауырлар арасында аскорбин қышқылы мен В дәрумені құрамындағы чемпиондар₃.

Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары тағамдық және витаминді-минералды құндылықтарға ие. Өнімді қолданған кезде диабетиктерге келесі ережелерді сақтау қажет. Крахмалды көмірсулармен біріктірмеңіз. Біріншіден, картопты диабетпен ауыратындардың диетасында шектеулі мөлшерде қолдануға болады. Екіншіден, мұндай тамақ қант диабетімен әлсіреген ұйқы безіне тым көп әсер етеді.

Қуырудың аспаздық әдісін пайдаланбаңыз. Қант диабетімен кез келген қуырылған тағам мәзірден шығарылады. Тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтардан бас тартыңыз. Шамадан тыс тұз қан қысымының жоғарылауын тудырады, ал тұздықта қант бар. 2 типті қант диабетімен ауыратын саңырауқұлақтардың аптасына берілетін мөлшері 200-300 граммға тең емес (бір рет - 100 г аспайды). Егер 1 типті ауру болса, белгілі бір өнім алуан түріндегі XE (нан кесектері) кестесімен кеңесу керек.

1 ХЕ = 12 гр. көмірсулар, бұл көрсеткіш әр түрлі саңырауқұлақтардың келесі санын қамтиды:

Уытты саңырауқұлақтармен улану - ең ауыр улану жағдайларының бірі. Статистикаға сәйкес, Ресейде жыл сайын 800–1200 улану оқиғалары тіркеледі, олардың 6-8% -ы өліммен аяқталады. Егер саңырауқұлақтың сіңіп кетуіне қатысты кішкене күмән болса, оны бас тарту керек.

«Үнсіз аң аулау» олжаларын өңдеген кезде сіз өнімдердің сапасын мұқият қадағалап отыруыңыз керек. Саңырауқұлақтар губка сияқты зиянды заттарды сіңіріп, өсу кезінде жинайды. Сондықтан оларды автомобиль жолдары, темір жолдар, қолданыстағы зауыттар мен фабрикалардың жанында жинауға болмайды.

Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер

Саңырауқұлақтарға арналған ыдыс-аяқтың барлық сөзсіз артықшылықтарымен оларды қолданудың жағымсыз салдары болуы мүмкін: қарқынды газ өндірісі, аллергиялық реакциялар, диспепсия (қиын, ауыр қорыту). Асқорытудың қиын болуына және баяу ассимиляцияға байланысты, өнім кешкі асқа ішілмейді. Абсолютті қарсы көрсеткіштер созылмалы панкреатит (әсіресе рецидив кезеңінде), подагра, созылмалы бауыр ауруы.

Міндетті емес

Қант диабетін емдеуді дәстүрлі медицина қолдайды. Балама дәрі-дәрмектердің бірі - қайың чага инфузиясы. Ағаш саңырауқұлақ гликемия деңгейін (қандағы қант) төмендетуге қабілетті. Өнімді дайындау үшін, тақтайшаны кептіріп, ұнтаққа батыру керек.

Құрал екі күн бойы 1200 мл су үшін 240 г ұнтақ мөлшерінде дайындалады. Суды жылыту керек, бірақ қайнатпайды, чага құйыңыз, қараңғы жерде екі күн талап етіңіз. Содан кейін күніне үш рет тамақтанар алдында 200 мл ішіп, сүзіп алыңыз. Көктемде немесе күзде қоректік заттардың белсенділігі кезеңінде чага жинау жақсы. Чагамен емдеуді бастамас бұрын эндокринологпен кеңесу керек.

Баяу пеште қант диабетімен ауыратындарға арналған қарақұмық жармасы

Диеталық шектеулерге байланысты көкөністерді төсек және агрессивті қуыру дәстүрлі қарақұмық рецептерінен бояр түрінде алынып тасталады. Алдымен орман саңырауқұлақтарын аз мөлшерде тұзбен қайнату керек. Табаға 3 ас қасық қосымша зәйтүн майын құйып, туралған бір пияз қосыңыз.

150 г қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз да, көп тағамдық қасқанға жіберіңіз. Бір орташа сәбіз, ірі үгітілген үккіште үккіштен өткізіп, пияз-саңырауқұлақ қоспасымен біріктіріңіз. Жуылған қарақұмықтың 240 г құйыңыз, жарты литр суық су құйыңыз. Аздап тұздап, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді салыңыз (дәміне қарай). Құрылғыны «күріш, жарма» немесе «қарақұмық» режиміне қойыңыз. Сигнал алдында пісіріңіз.

Бірінші курс

Ең хош иісті және дәмді саңырауқұлақ сорпасы порчини саңырауқұлақтарынан алынады. Бірінші курстағы картопты қант диабеті үшін тұрақты өтеммен ғана қосу ұсынылады. Жаңа порчини саңырауқұлақтарын тазалап, шайыңыз. Ерікті кесіңіз, суық су құйыңыз да, табаны плитаға салыңыз. Сорпаны төрттен сағат қайнатыңыз.

Содан кейін лавр жапырағын салыңыз, ақжелкен тамырын, қара бұрыш бұршақтарын, жуылған інжу арпасын қосыңыз. Терең ыдыста зәйтүн майымен пияз мен сәбіз қосыңыз. Арпа пісірілген кезде сорпаны тұздап, оған буға пісірілген көкөністер жіберу керек. Тағы 10 минут пісіріңіз. Ыдысты шөптерге себіңіз, ал 10% қаймақпен дәмдеңіз.

Бірінші және екінші типтегі диабетиктерге саңырауқұлақтарды жеуге рұқсат етіледі. Пайдалану ережелеріне сәйкес өнім денсаулыққа зиян келтірмейді, денені пайдалы заттармен байытады және диабеттік диетаны әртараптандырады.