Глюкоза бар жерде: өнімдер тізімі

Химиялық құрылымында глюкоза алты атомды қант болып табылады. Көмірсулар туралы мақалада біз глюкоза құрамы тек моно- ғана емес, сонымен қатар ди- және полисахаридтерде де болатындығын айттық. Оны 1802 жылы лондондық дәрігер Уильям Праут ашты. Адамдар мен жануарларда глюкоза энергияның негізгі көзі болып табылады. Жемістер мен көкөністерден басқа, глюкозаның қайнар көздері: жануарлардың бұлшық ет гликогені мен өсімдік крахмалы. Глюкоза өсімдік полимерінде де кездеседі, оның құрамына жоғары өсімдіктердің барлық жасушалық мембраналары кіреді. Бұл өсімдік полимері целлюлоза деп аталады.

Күнделікті глюкозаға деген қажеттілік

Глюкозаның негізгі қызметі - денемізді энергиямен қамтамасыз ету. Алайда, болжау қиын емес болғандықтан, оның мөлшерінде нақты сан болуы керек. Мәселен, мысалы, салмағы 70 кг адам үшін норма тәулігіне 185 грамм глюкоза құрайды. Сонымен қатар, 120 грамм ми жасушалары, 35 грамм - бұлшық еттер, ал қалған 30 грамм қызыл қан клеткаларымен қоректенеді. Біздің денеміздің қалған тіндері майдың энергия көздерін пайдаланады.

Дененің глюкозаға деген жеке қажеттілігін есептеу үшін нақты дене салмағына 2,6 г / кг көбейту керек.

Глюкозаға деген қажеттілік төмендейді:

Глюкоза энергетикалық белсенді зат болғандықтан, адам тұтынуы керек мөлшері оның қызмет түріне, сондай-ақ оның психофизиологиялық жағдайына байланысты.

Егер адам көп энергияны қажет ететін жұмысты орындаса, глюкозаға деген қажеттілік артады. Мұндай жұмыстарға демпинг және лақтыру операциялары ғана емес, сонымен қатар мидың орындаған есептеу-жоспарлау операцияларын орындау кіреді. Сондықтан, ақыл-ой жұмысшылары үшін, сондай-ақ қол еңбегімен айналысатын жұмысшылар үшін глюкозаның көбірек мөлшері қажет.

Алайда, Paracelsus-тің кез-келген дәрі-дәрмектің уға айналуы мүмкін, ал кез-келген улан дәріге айналуы мүмкін деген сөзін ұмытпаңыз. Мұның бәрі дозаға байланысты. Сондықтан тұтынылатын глюкозаның жоғарылауымен ақылға қонымды шара туралы ұмытпаңыз!

Глюкозаға деген қажеттілік төмендейді:

Егер адамда қант диабетіне бейімділік болса, сондай-ақ отырықшы өмір салтын ұстанатын болса (психикалық стресске байланысты емес), тұтынылатын глюкоза мөлшерін азайту керек. Нәтижесінде адам қажетті энергияны оңай сіңірілетін глюкозадан емес, «жаңбырлы күн» үшін қор жинаудың орнына энергия өндіруге көшетін майлардан алады.

Глюкозаны қабылдау

Жоғарыда айтылғандай, глюкоза тек жидектер мен жемістерде ғана емес, сонымен қатар жануарларда крахмалда, бұлшықет гликогенінде де кездеседі.

Сонымен бірге моно- және дисахаридтер түрінде ұсынылған глюкоза тез тез суға, көмірқышқыл газына және белгілі бір энергияға айналады. Крахмал мен гликогенге келетін болсақ, бұл жағдайда глюкозаны өңдеу көп уақытты қажет етеді. Сүтқоректілерде целлюлоза мүлде сіңірілмейді. Алайда, бұл асқазан-ішек жолдарының қабырғалары үшін щетка рөлін атқарады.

Глюкозаның пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері

Глюкоза организм үшін маңызды энергия көзі, сонымен қатар детоксикация функциясына ие. Осының арқасында ол жалпы суықтан бастап, тіпті уланудан бастап, токсиндердің пайда болуы мүмкін барлық ауруларға тағайындалады. Крахмалдың гидролизі нәтижесінде алынған глюкоза кондитерлік өнеркәсіпте және медицинада қолданылады.

Денедегі глюкозаның жетіспеушілігінің белгілері

Біздің бүкіл қоғамды шартты түрде үш топқа бөлуге болады. Бірінші топқа тәтті тіс деп аталатындар кіреді. Екінші топ тәттілерге немқұрайлы қарамайтын адамдардан тұрады. Ал үшінші топ тәттілерді мүлдем ұнатпайды (қағида бойынша). Кейбіреулер қант диабетінен қорқады, басқалары артық калориядан және т.б. қорқады Алайда, бұл шектеуге қант диабетімен ауыратын немесе оған бейім адамдар ғана рұқсат етіледі.

Қалғаны үшін айтқым келеді, глюкозаның негізгі функциясы - ағзамызды энергиямен қамтамасыз ету, оның жетіспеушілігі тек летаргия мен апатияға ғана емес, сонымен бірге одан да күрделі проблемаларға әкелуі мүмкін. Осындай проблемалардың бірі - бұлшықет әлсіздігі. Ол бүкіл организмнің бұлшықет тонусының жалпы төмендеуінде көрінеді. Біздің жүрегіміз бұлшықет ағзасы болғандықтан, глюкозаның жетіспеуі жүректің өз міндетін орындай алмауына себеп болады.

Сонымен қатар, глюкозаның жетіспеушілігімен гипогликемиялық бұзылулар пайда болады, бұл жалпы әлсіздікпен, сана жоғалумен және дененің барлық жүйелерінің белсенділігінің төмендеуімен бірге жүреді. Диабетиктерге келетін болсақ, олар үшін ұзақ сіңетін глюкозасы бар өнімдерге артықшылық беріледі. Бұл барлық дәнді дақылдар, картоп, сиыр және қой еті.

Денедегі артық глюкозаның белгілері

Артық глюкозаның белгісі жоғары қандағы қант болуы мүмкін. Әдетте, ол 3,3 - 5,5 аралығында болады. Бұл ауытқу адамның жеке ерекшеліктеріне байланысты. Егер қандағы қант деңгейі 5,5-тен жоғары болса, міндетті түрде эндокринологқа бару керек. Егер бұл секіруге қарсаңда тәттілерді көп тұтыну себеп болған болса (мысалы, олар туған күнінде болды және торт жеді), онда бәрі тәртіппен жүреді. Егер тұтынылған тағамға қарамастан, қант деңгейі туралы деректер жоғары болса, дәрігерге баруды қарастырған жөн.

Сұлулық пен денсаулыққа арналған глюкоза

Қалғанның бәрі сияқты, глюкоза жағдайында сіз орта деңгейге жабысып кетуіңіз керек. Денедегі артық глюкоза артық салмақтың пайда болуына, қант диабеті, жетіспеушілік - әлсіздікке әкелуі мүмкін. Қандағы жаттығуларды сәтті орындау үшін оңтайлы глюкоза деңгейін сақтау қажет. Жылдам сіңірудің ең пайдалы глюкозасы балда, мейізде, құрма мен басқа да тәтті жемістерде болады. Ұзақ мерзімді энергиямен қамтамасыз ету үшін қажет баяу сіңірілетін глюкоза әртүрлі жармаларда кездеседі.

Біз осы суретте глюкоза туралы ең маңызды ойларды жинадық, егер сіз суретті әлеуметтік желіде немесе блогта осы параққа сілтеме арқылы бөлісетін болсаңыз, біз сізге алғыс айтамыз:

Маңызды пайдалы қасиеттер

Бұл затты адам ағзасы шығарады. Бұл тағамның бөлінуі нәтижесінде пайда болатын қант түрінің бірі. Зат ағзаға енетін майлардан, ақуыздардан және көмірсулардан синтезделеді, содан кейін ол қанға еніп, қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет энергияға айналады.

Ең көп глюкозаның қайда болатынын түсінгісі келетіндер оның адам ағзасының қалыпты және үздіксіз жұмысын қамтамасыз етуде өте маңызды рөл атқаратынын білгісі келеді. Зат метаболикалық процестердің көпшілігіне белсенді қатысады, жүрек-тамыр жүйесін қоздырады және ми жасушаларын қоректендіреді. Сонымен қатар, бұл аштық сезімін басуға, стрессті жеңілдетуге және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл әртүрлі ауруларды емдеу үшін сәтті қолданылатын көптеген дәрілердің бөлігі.

Глюкозаның жетіспеушілігінің негізгі белгілері

Айта кету керек, бұл заттың жетіспеушілігі ұзақ уақыт аштықтан, дұрыс тамақтанбау, дұрыс емес тамақтану және кейбір аурулардан туындауы мүмкін. Глюкозаның қай жерде екенін түсінуге тырысқандар оның жетіспеушілігі денсаулыққа елеулі проблемалар әкелуі мүмкін екенін есте ұстауы керек. Гипогликемия белгілері күні бойы пайда болуы мүмкін. Оның үстіне көптеген адамдар бұған мән бермейді.

Бұл моносахаридтің жетіспеушілігінің негізгі белгілері - апатия, әлсіздік, діріл, терлеу, ашуланшақтық және ұйқышылдық. Көбінесе гипогликемия тұрақты шаршау сезімімен, тұрақты бас аурумен, қосарланған көруімен, көру өткірлігінің төмендеуімен және жедел жүрек соғуымен жүреді.

Қарсы көрсеткіштер

Глюкозаның көп мөлшері туралы айтпас бұрын, оның артық мөлшері жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін екенін ескеру керек. Егде жастағы адамдар осы заттардың жоғары концентрациясы бар тағамдарды тұтынуды бақылауы керек. Қартаю процесінде организмде метаболикалық бұзылыс пайда болады. Сондықтан тәттілерді теріс пайдалану майлы майдың тұндырылуына, ұйқы безінің дұрыс жұмыс істемеуіне және холестериннің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, глюкозаның артуы тромбофлебит, қант диабеті, атеросклероз, гипертония және басқа да ауыр аурулардың дамуына серпін береді.

Тағамдардағы глюкоза қай жерде?

Бұл заттың жоғары концентрациясы крахмалы бар тәттілер мен ұн өнімдерінде кездеседі. Кондитерлік өнімдерден, картоп пен күріштен басқа, бұл категорияға дүкен шұжықтары мен жартылай фабрикаттар, олардың құрамында глютен кіреді. Глюкозаның қайда болатынын білмейтіндер оның дәнді дақылдарда, оның ішінде қарақұмықта болатынын есте ұстауы керек. Зат жемістер мен жемістерде де болады. Әсіресе, жүзім, шие, таңқурай, банан, өрік, қарбыз және құлпынайдағы глюкоза көп. Глюкоза едәуір мөлшерде квас, шарап және сырада болады. Оның жеткілікті концентрациясы асқабақ, ақ қырыққабат, сәбіз, бал, сүт, айран және кілегейде болады.

Берілген зат деңгейін баяу көтеретін тағам.

Глюкозаның қай жерде екенін анықтай отырып, адам ағзасының ұзақ уақыт қанықтырылуына ықпал ететін бірқатар компоненттер бар екенін атап өткен жөн. Бұл санатқа жұмыртқа, сүтті, майсыз ет, қайнатылған немесе пісірілген балық, сүт және оның туындылары кіреді. Мұның бәрін крахмалсыз көкөністермен бірге қолдану ұсынылады, олардың құрамына қияр, қызанақ және қырыққабат кіреді. Осы өнімдердің қайнатылған қызылша мен сәбіз үйлесуіне де рұқсат етіледі.

Әсерді күшейту және қандағы қант деңгейінің күрт өзгеруіне жол бермеу үшін майдың мөлшерін азайған жөн. Күніне екі ас қасықтан артық емес өсімдік майын жеуге болады. Ол салаттарға қосылады. Жануарларға арналған майларға келетін болсақ, мамандар күніне бір шай қасық тұздалмаған маймен шектелуге кеңес береді.

Қорытынды

Жоғарыда айтылғандардан глюкозаның кішкене дозалары жануарлардан алынатын өнімдерде (сүт, сүзбе және айран) болатындығы айқын болады. Бұл оның синтезделіп, өсімдіктерден тұратындығына байланысты. Еркін түрінде ол көптеген жидектер мен жемістерде кездеседі. Бұл тұрғыда жүзім нағыз чемпион деп саналады. Глюкоза маңызды қоректік заттардың бірі болғанына қарамастан, оны тұтынуды қатаң бақылау керек.

Бұл моносахаридтің артық болуы немесе жетіспеушілігі көбінесе денсаулығына үлкен зиян келтіреді. Глюкозасы бар өнімдерді шамадан тыс немесе жеткіліксіз тұтынудың салдары мидың белсенділігінің төмендеуін, сондай-ақ жүйке, эндокриндік және жүрек-тамыр жүйелеріндегі ақауларды қамтиды. Сонымен қатар, бұл заттың артық мөлшері көптен бері таныс тағамдарға аллергиялық реакциялардың дамуына себеп болады.

Дененің саулығын сақтау үшін адам жеткілікті мөлшерде қуат алуы керек, стресстен және қажымайтын физикалық еңбектен аулақ болу керек. Диетаңызды пайдалы көмірсулар бар тағамдармен әртараптандырған жөн. Бұл көкөністер, жарма, бал, жаңа және кептірілген жемістер болуы мүмкін. Вафли, печенье, кәмпиттер, торттар мен кондитер өнімдерінде кездесетін бос калория деп аталатын тағамды барынша азайту керек.

Гликемиялық өнім индексі

Бұл индикатор белгілі бір тағамдарды жеп болғаннан кейін қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауына әсер етеді. Жүз бірлікке тең глюкозаның GI негізінде. Барлық басқа өнімдер осы құндылыққа негізделген.

Өнімдер термиялық өңдеуден кейін және консистенция өзгергеннен кейін олардың құнын арттыра алатындығын есте ұстаған жөн. Бірақ бұл ереже емес, ерекше жағдай. Бұл ерекшеліктерге қайнатылған сәбіз мен қызылша жатады. Жаңа, бұл көкөністерде глюкозаның мөлшері аз, бірақ қайнатылған суда ол өте жоғары.

Глюкозаның мөлшері аз жемістер мен жидектерден жасалған шырындар да ерекшелік болып табылады. Өңдеу кезінде олар талшықтарды «жоғалтады», бұл өз кезегінде қандағы глюкозаның біркелкі таралуы мен енуіне жауап береді.

Глюкоза бар барлық тағамдар мен сусындар үш категорияға бөлінеді:

• 0 - 50 бірлік - төмен баға,
• 50 - 69 бірлік - орташа құндылық, мұндай тамақ қант диабетімен ауыратындар үшін зиянды және артық салмақпен күресетіндерге ұсынылмайды,
• «тәтті» ауруы бар науқастар үшін 70 және одан жоғары бірліктерден жоғары құндылығы бар, осындай көрсеткіштері бар тағамдар мен сусындарға тыйым салынады.

Сондай-ақ, толығымен сау адамдар диетадан жоғары GI бар тағамдар мен сусындарды шығармауы керек, өйткені мұндай тамақ ағза үшін маңызды емес және ұзақ уақыт бойы аштықтан арылтпайды.