Балық тағамдары

Барлық iLive мазмұнын медициналық сарапшылар ең жоғары дәлдік пен фактілерге сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін қарастырады.

Бізде ақпарат көздерін таңдаудың қатаң ережелері бар және біз тек беделді сайттарға, академиялық ғылыми-зерттеу институттарына және мүмкіндігінше дәлелденген медициналық зерттеулерге сілтеме жасаймыз. Жақшадағы сандар (және т.б.) мұндай зерттеулерге интерактивті сілтеме екенін ескеріңіз.

Егер сіз біздің кез-келген материалдарымыз дәл емес, ескірген немесе басқа сұрақ туғызады деп ойласаңыз, оны таңдап, Ctrl + Enter басыңыз.

Жеңіл сіңетін және сапалы жануар ақуызының көзі - балық. Панкреатитпен бұл өнімге рұқсат етіледі. Оны қолдану ережелері мен ерекшеліктерін қарастырыңыз.

Панкреатит - бұл ұйқы безінің қабынуы. Қабыну және дегенеративті процесс жедел немесе созылмалы түрінде, ремиссия және өршу кезеңдерімен жүруі мүмкін. Көбінесе майлы тамақ пен алкогольді жақсы көретіндер аурудан зардап шегеді, адамдар үнемі тамақтануға бейім.

Аурудың белгілері және оны емдеу әдістері патологиялық процестің ауырлығына байланысты. Көп жағдайда қабыну майлы тамақты жегеннен кейін пайда болатын іштің жоғарғы бөлігіндегі ауырсынумен көрінеді. Ауырсыну сезімдері белбеу тәрізді және дененің сол жартысына беріледі. Ауыр құсуды алу мүмкін, содан кейін жеңілдік болмайды. Жалпы әлсіздік, нәжістің бұзылуы, тегістеу және айналу байқалады.

Емдеудің негізі - дәрі-дәрмек терапиясымен бірге диеталық тамақтану. Науқастарға №5 диета тағайындалады. Диета асқазан-ішек жолдарының органдарына ауыртпалық түсірмейтін аз майдан жасалған тағамнан тұруы керек. Панкреатит үшін аз майлы балыққа рұқсат етіледі. Бұл өнім ағзаға қажетті микро және макроэлементтерді, маймен еритін A, D, E. теңіз және өзен өнімдері диетаны ақуыздармен байытады және қатаң терапиялық мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді.

Панкреатитпен балық аулауға бола ма?

Ұйқы безінің қабынуын басынан өткерген көптеген науқастар панкреатитпен балық аулауға бола ма деген сұрақ мазалайды. Жауап біржақты емес - өнім диетада болуы керек. Диетаны ақуыз және басқа пайдалы заттармен байыту қажет.

Бірақ барлық балықты жеуге рұқсат етілмейді. Оны таңдағанда, сіз май құрамына назар аударуыңыз керек. Оның құрамына кіретін пайдалы май, ұйқы безінің жасушаларына теріс әсер етеді, бұл органға жүктеменің жоғарылауына әкеледі. Майдың бөлінуі үшін липаза (ұйқы безінде синтезделген фермент) қажет, бірақ ауру кезінде ферментативті жетіспеушілікке байланысты ол жеткіліксіз мөлшерде шығарылады.

Диетаға теңіз және өзен балықтарының кейбір сорттарын ғана қосуға болады, олардың құрамында май мөлшері 8% құрайды. Майлы өнімді қолдану келесі белгілерді тудырады: іштің ауыруы, жүрек айну, құсу, өңделмеген майлардың әсерінен майлы жылтыр бар нәжіс. Осындай тамақтанудың нәтижесінде панкреатиттің жаңа шабуылы пайда болады.

Бірақ май өнімнің майсыз түрлерінде де кездеседі. Осыған байланысты панкреатиті бар балық мұндай проблемалары бар науқастарда қарсы болмайды:

• Балық майына жеке төзбеушілік.
• Төмен коагуляция жылдамдығы.
• Бүйрек жеткіліксіздігінің созылмалы түрі.
• Гемофилия.
• Қалқанша безінің дисбалансы.
• Холециститтің өткір түрі.

Жоғарыда көрсетілген қарсы көрсетілімдерге қосымша, өте сақтықпен, өнімді жоғары қысым кезінде, жақында операциялары бар пациенттерде, қарттар мен балаларда, жүктілік пен лактация кезінде тұтынған жөн.

Жедел панкреатитке арналған балық

Ауырсыну интоксикация белгілерімен және жалпы денсаулығының нашарлауымен бірге, әдетте, ұйқы безінің қабынуының жедел ағымын көрсетеді. Осы кезеңде қатаң диета көрсетілген, ол жеңіл және аз май өнімдерінен тұрады.

Жедел панкреатит кезінде белгілі патологиялық процестің басталуынан бір апта өткен соң балыққа рұқсат етіледі. Мәзірге сіз өнімнің жіңішке сорттарынан пісірілген, пісірілген немесе бұқтырылған тағамдарды енгізе аласыз. Оның үстіне, алғашқы күндері теріні және сүйектерді мұқият тазартып, филе қолданған дұрыс.

, , , , ,

Панкреатит кезінде қандай балықты алуға болады?

Ұйқы безіндегі қабыну және дегенеративті процестер бірқатар ауырсыну белгілерін тудырады, оларды жою үшін медициналық терапия ғана емес, сонымен қатар емдік және қалпына келтіретін тамақтану да көрсетіледі. Сау және диеталық тамақ өнімдерінің бірі - балық. Панкреатит кезінде қандай балықтың болуы мүмкін екенін және оны пайдалану ерекшеліктерін толығырақ қарастырайық:

• Егер май құрамы 8% -дан аспаса, кез-келген бағаларға рұқсат етіледі.
• Өнім жоғары сапалы, оңай сіңетін жануарлар ақуызы мен эфир қышқылдарының көзі болып табылады.
• Теңіз сорттары әсіресе пайдалы, өйткені олар макро және микроэлементтерге, әсіресе темірге, фосфорға және йодқа бай.
• Теңіз балығы құрамында A, D, E топтарының май еритін витаминдері бар.

Өнімді таңдаудағы жетекші көрсеткіш май құрамының көрсеткіші болуы керек. Артық май диспепсиялық бұзылыстарды тудырады, бұл аурудың өршуіне әкеледі. Бұл жағдайда ысталған, тұздалған, қуырылған және кептірілген балықты жеуге қатаң тыйым салынады. Қарсы көрсеткіштер консервіленген балықтарға қолданылады

Панкреатит балықтарының түрлері

Балық - бұл организмнің қалыпты жұмыс істеуі мен метаболизмге қажетті дәрумендер мен минералдардың бірегей балансы үшін бағаланатын өнімдердің бірі. Оның құрамында 15-26% ақуыз және 0,2 ден 34% -ға дейін май бар. Өнімнің бірнеше түрлері бар, оларды қарастырыңыз:

1. Майы аз (майсыз) - май мөлшері 4% дейін, калория мөлшері 100 г үшін 70-тен 100 ккал.

• Теңіз балығы: қопсытқыш, треска, күміс хейк, теңіз басы, поллок, поллок, рач, шафран тресі.
• Өзен: шортан, өзен алқабы, тенч, судак, руф, балдыр.

Өзеннің алабұғасында, треска, лимонема, шафран тресі, поллокта ең аз май мөлшері (1% -дан аспайды). Мұндай алуан тез дайындалады, оңай сіңіріледі және организм сіңіреді.

1. Орташа майлы сорттар - майдың мөлшері 4-тен 8% -ға дейін, калория мөлшері 100 г үшін 90-нан 140 ккал-ға дейін.

• Теңіз: склад, мысық, тунец, қызғылт лосось, майшабақ, майшабақ, теңіз басы, түймедақ, теңіз балдыры, анчоус, май, көктемгі капелин, балқытылған.
• Өзен: форель, тұқы, мысық, тұқы, тұқы, қарапайым сазан, арқан балық, қызыл көзді, өзен сабағы, қарапайым сазан.

Бұл сорттар сапалы ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Панкреатитпен оларды аптасына 1-2 рет ішуге болады, бумен пісіруге, бұқтыруға немесе пісіруге болады.

1. Майлы сорттар - 8% -дан астам май, калория мөлшері 100 г үшін 200-250 ккал.

Мұндай сорттарға жатады: галибут, қайнатпа, скумбрия, жылан, омул, майлы майшабақ, Каспий шпаты, стелат бекіре, лосось лосось, белуга, нельма, иваси, сабрефиш, бурбот, ақ балық, күміс тұқы, нотения, бекіре түрлері.

Панкреатитке арналған балық түрлерін таңдағанда, аз майға артықшылық берген жөн. Йод және омега-3 май қышқылдары көп болатын теңіз түрлері әсіресе пайдалы. Мұндай өнім қалқанша безге жағымды әсер етеді, қандағы холестеринді азайтады, организмдегі метаболикалық процестерді жақсартады, қан қысымын реттейді және миды ынталандырады.

Панкреатитке арналған қызыл балық

Панкреатитпен дәмді қызыл балықты аурудың тұрақты ремиссиясымен қолдануға рұқсат етіледі. Бұл өнімнің әртүрлілігі дәмімен, қоректік заттардың көптігімен және майдың көп мөлшерімен ерекшеленеді.

Қызыл балықты теріс пайдалану аурудың жай-күйін нашарлатуы мүмкін, өйткені майлардың бөлінуіне жауап беретін ұйқы безіне жүктеме күрт артады. Мұндай балықты жегенде, майдың басқа түрлерін, мысалы, май, қаймақ немесе кілегей кесу керек.

Панкреатитке арналған майы аз балық

Ұйқы безінің қабынуымен диетада майсыз балық болуы керек. Панкреатиттің көмегімен диетаны әртараптандыруға және денені пайдалы заттармен байытуға мүмкіндік береді. Өнімде фосфор, йод, кальций, В дәрумені және басқа компоненттер бар.

Майы аз сорттардың басты артықшылығы - бұл 15% ақуыз, бұл жануар ақуызына қарағанда оңай сіңеді және денені аминқышқылдармен қанықтырады.

Панкреатиті бар аз майлы балықтар келесіге бөлінеді:

1. Арық (диеталық) - өткір ауырсыну белгілері аяқталғаннан кейінгі бірінші аптаның соңында диетаға енгізілуі мүмкін.

1. Орташа майлы - қалыпқа келтірілгеннен кейін және тұрақты зертханалық көрсеткіштерге қол жеткізгенде қолданылады.

Майсыз сорттарға мыналар жатады:

• 1% майға дейін - треска, поллок, поллок, шафран тресі, теңіз бассейні.
• Майдың 2% -ына дейін - шортан, көксерке, шұңқыр, кристиан, тұқы, қопсытқыш, шабдалы, лампире, күміс хек.
• Майдың 4% -ына дейін - форель, галибут, майшабақ, скумбрия, тұқы, балапан.

Диеталық тамақ құрамында раковиналар мен рак өнімдері болуы мүмкін. Пісіру кезінде, ең аз дәмдеуіштер, тұз және май қосылған тағамдарды пісіруге, бұқтыруға және пісіруге артықшылық берген жөн.

Панкреатит балық рецептері

Ұйқы безінің қабынуы үшін өнімдерді таңдаудың негізгі өлшемдері олардың сапасы, диеталық құрамы және балғындығы болып табылады. Панкреатитке арналған балықтың мінсіз нұсқасы - балғын, мұздатылмаған, құрамында майдың төмен пайызы бар бляшка немесе шырыш жоқ. Пайдалы қасиеттерін барынша сақтай отырып, оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Егер ауру өткір болса, онда ыдыс белдеуден дайындалады, оны мұқият турау керек. Ремиссия кезеңінде сіз бұрын тазаланған және шайғаннан кейін бүкіл өнімді пайдалана аласыз. Ыдыс-аяқты қайнатуға, пісіруге, бұқтыруға немесе бумен пісіруге болады. Қуырылған балыққа қарсы келеді.

Панкреатитке арналған балықтың ең дәмді рецептерін қарастырыңыз, оны өздігінен оңай дайындауға болады:

1. Бумен пісірілген еттер.

• Кез-келген майсыз балық 150 г.
• Дөңгелек күріш 15-20гр.
• Су 100 мл.
• 5 г сары май

Күрішті ағынды сумен шайып, 100 мл сұйықтық құйып, тұтқыр күріш ботқасын пісіріңіз. Теріні және сүйектерді алып тастағаннан кейін филе ет тартқышы немесе блендермен мұқият ұсақтаңыз. Күріш пен тартылған етті араластырыңыз, еріген сары май қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, ет пюресі мен буды қос қазанға, баяу пісіргішке немесе су ваннасына салыңыз.

1. Тұздықпен қайнатылған балық.

• Кез-келген майсыз балық 200 г.
• Ақжелкен 10 г.

• Балық сорпасы 100-150 мл.
• Ұн 10 г.
• Жұмыртқа 1 дана.

Балықты тазалап, кесіп алыңыз, жақсылап шайып, туралған ақжелкенмен аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада кептіріп, оған дайын сорпаны қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз. Алдын ала дайындалған жұмыртқаны ұсақтап, сорпаға табаға салыңыз. Тұздықты аздап қалыңдатылғанша пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде оған балық құйыңыз.

1. Пісірілген код.

• Cod 250 г.
• ½ шыныаяқ сүті
• Сәбіз 10 г.
• Ұн 10 г.
• Өсімдік майы 10 г.

Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада кептіріңіз, оған алдын ала қыздырылған сүт пен өсімдік майын құйыңыз. Балықты шайыңыз, бөліктерге кесіңіз. Сәбізді аршып, тураңыз. Балық пен сәбізді аздап тұздап, аздап су қосып, кастрюльге салыңыз. Өнімдер 10-15 минут қайнатылуы керек. Пісіру үшін пісіру парағын немесе басқа ыдысты дайындаңыз, өсімдік майымен майлаңыз. Тағамды салып, соусты құйыңыз. Пеште пісірілгенге дейін пісіріңіз.

Панкреатитке арналған балық тағамдары

Теңіз бен өзен балықтары өте қоректік және оңай сіңімді, құрамында пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер бар. Бұл диеталық тамақтану өлшемдерінің бірі.

Панкреатиті бар балықтан алынатын тағамдар осындай пайдалы заттардың көзі болып табылады:

• Қанықпаған майлы омега қышқылдары (метаболизм процестерін реттеуге, қандағы холестеринді төмендетуге қатысады).
• Эфирлі аминқышқылдары.
• Жеңіл сіңетін ақуыз қосылыстары.
• Майда еритін A, D, E витаминдері.
• Макро және микроэлементтер: йод, фосфор, селен, темір және басқалар.

Диета үшін теңіз және өзен тағамдарының аз май сорттарына артықшылық беру керек. Барлық балықтардың дәмдік мәні әртүрлі. Мысалы, қопсытқыш пен кодты кез-келген ыдысты дайындауда қолдануға болады. Кішкентай қатты көксерке еті ерекше иісі бар, арнайы өңдеуді қажет етеді. Сүйекті сорттарға ерекше назар аудару керек, мысалы, кристиан тұқы және печенье.

Ұйқы безінің қабынуына жол берілетін бірнеше рецепттерді, балықтың дәмді тағамдарын қарастырыңыз:

1. Шөптермен пісірілген треска.

• Асқазанды филе 300 г.
• Пияз 1 дана.
• Ақжелкен 10 г.
• Лимон шырыны 5 г.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер: тұз, қара және ақ ұнтақталған бұрыш.

Тот филесін шайып, 4 бөлікке кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. 4 дана фольга алыңыз, әрқайсысына пияз, үстіне балық салыңыз. Әр порцияға тұз бен бұрыш қосып, ақжелкен мен лимон шырынын қосыңыз. Кішкентай конверттер жасау үшін фольганы шеттеріне орап қойыңыз. Сәлемдемелерді кодпен пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Балықты пісіргенге дейін пісіріңіз, қызмет еткен кезде фольганы аздап ашыңыз.

1. Қызанақтағы көксерке.

• Көксерке филе 500-800 г.
• 3 сәбіз
• Өз шырынындағы қызанақ 200 г.
• 50 г зәйтүн майы
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Сәбізді аршып, оны үккіштен өткізіп, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді қуыруға арналған табаға салыңыз да, оны баяу отта қуырыңыз. Қызанақты ұнтақтаңыз. Филе кішкентай бөліктерге кесіп, көкөніс жастығына қойыңыз, дәмдеуіштерді қосып, қызанақ соусына құйыңыз. Тендерге дейін бұқтырыңыз. Бүйір тағам ретінде пісірілген күріш бұл тағамға өте жақсы келеді.

1. Балық торттары.

• Майсыз балық 500 г.
• Ескі ақ нан 1-2 тілім.
• Сүт 50 мл.
• Жұмыртқа 1 дана.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балықты жақсылап шайыңыз және тазалаңыз. Егер сіз өзен сорттарын таңдасаңыз, оны сүтке 30-40 минут қайнатыңыз. Бұл балшық немесе тұнбаның иісін жояды. Нанды сүтке батырып, ет тартқышты қолданып балықты үккіштен өткізіңіз. Жұмыртқа мен дәмдеуіштерді тартылған етке қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, котлеттер жасаңыз. Тағамды пешке бумен пісіруге немесе пісіруге болады.

, , ,

Панкреатит үшін пісірілген балық

Кез-келген өнімді дайындаудың ең жұмсақ әдісі - оны пісіру. Панкреатитпен пісірілген балық өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтап, ерекше дәмге ие болады. Пісірудің бұл әдісі диета кезінде ең оңтайлы болып табылады.

Асқазан-ішек жолдарының ауруларына рұқсат етілген пісірілген балықтың дәмді және пайдалы рецептерін қарастырыңыз:

1. Саңырауқұлақтармен балық.

• Майы аз балық 700-800 г.
• Шампиньондар 5-6 дана.
• Майсыз қаймақ 200 мл.
• Зәйтүн майы 50-70 г.
• Ақжелкен жасылдары.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балықты бөліктерге бөліп, майланған табаға салыңыз, тұз. Саңырауқұлақтарды, қуырғышты қуырып, балықты табаға салыңыз. Қаймақты туралған ақжелкенмен араластырып, оны балыққа толтырыңыз. Табаны пешке салыңыз да, қызарғанша пісіріңіз.

1. Цуккини бар балық.

• Майсыз балық 500 г.
• Цуккини 2 дана.
• Сары май 20 г.
• Қатты ірімшік 50 г.
• Қаймақ 300 г.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балықты шайыңыз және кесіңіз, бұрыш, тұз. Цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, қаймақпен араластырыңыз. Пісіру табағын немесе кез-келген басқа ыдысты маймен майлаңыз. Цуккини, тұз, бұрыш қабатын салыңыз. Балықты үстіне қойып, цуккинидің басқа қабатымен жабыңыз. Қаймақ пен ірімшіктің барлық тұздығына құйыңыз. Пісірілген тағамды орташа отқа 30-40 минутқа қойыңыз.

1. Қызанақ қосылған скумбрия.

• Скумбрия филесі 500 г.
• Қызанақ 6 дана.
• Өсімдік майы 50 г.
• Ақжелкен жасылдары.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Майланған табаққа немесе пісіру парағына қызанақтың кесектерін салып, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Балықты көкөністерге, қайтадан қызанақ қабатын салыңыз. Тұз, майға себіңіз және шөптерге себіңіз. Тағам дайын болғанға дейін пісіріледі, әдетте орташа температурада 20-30 минут.

Панкреатитке арналған тұздалған балық

Панкреатикалық белсенді ететін тағамдарға тұздалған балық жатады. Панкреатитпен ол қарсы болып табылады, өйткені ол қабынған ағзаны ферменттерді қарқынды шығаруға мәжбүр етеді. Яғни, ауру кезінде тұздалған балық ондағы май құрамына қарамастан, диетадан толығымен шығарылуы керек.

Қарсы көрсеткіштер тұздың ұйқы безіне әсер ететіндігіне байланысты. Ол аурудың ремиссиясында аз мөлшерде болуы мүмкін. Тұздау үшін бұл дәмдеуіш көп мөлшерде қолданылады, ол зақымдалған органға зиян келтіреді. Егер сіз оны панкреатитпен қолдануды жалғастыра берсеңіз, онда бұл ұйқы безі мен оның бөлімдерінің некрозы мен іріңділігімен ауыр ісінуге әкелуі мүмкін.

Панкреатит балық суфле

Диетаны әртараптандырудың керемет нұсқасы - балықтан суфле дайындау. Панкреатитпен бұл тағамға рұқсат етіледі. Танымал балық суфле рецептерін қарастырыңыз:

1. Зандерден жасалған суфле.

• Жаңа піскен қопсытқыш 350 гр
• Жұмыртқа ақ 2 дана.
• Майсыз қаймақ 150 мл.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балықты қасапшамен шайыңыз. Филе кесіп, одан барлық сүйектерді алып тастаңыз, оны блендермен немесе ет тартқышпен тартыңыз. Туралған етке қаймақ қосып, миксермен немесе блендермен жақсылап шайқаңыз. Бөлек, жұмыртқаның ақты қатты көбікке ұрып, аздап тұз салыңыз. Ақуызды балық қоспасымен ақырын біріктіріп, біртекті кремді масса алынғанша араластырыңыз.

Қыстырғыш пленканы алып, оған суфле салып, шеттерін шұжық түрінде бұраңыз. Фильмді фольгаға орап, пештің пісіру парағына қойып, бу жасау үшін астына су контейнерін салыңыз. 20-30 минуттан кейін ыдысты алыңыз да, сәл суытыңыз. Фольга мен пленканы кеңейтіп, суфланы бөліктерге бөліңіз. Ыдысты суық та, жылы да жеуге болады.

1. Қызыл балық пен брокколи сөлі.

• Лосось немесе форель 250-300 г.
• Брокколи 150 г.
• Жұмыртқа 2 дана.
• Қаймақ немесе майсыз кілегей 100 мл.
• Ақжелкен немесе аскөк.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Аздап тұздалған брокколи суға бірнеше минут қайнатыңыз. Балық пен көкөністерді ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны кілегеймен ұрып, таңдалған дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз. Қоспаны майланған ыдысқа құйып, 180 градусқа 30 минут пісіріңіз.

Балық алтыны - қатаң тыйым

Уылдырық - бұл нәзіктік, көптеген тағамдар, A, B, D, E дәрумендерінің және микроэлементтердің, құнды ақуыздардың, жеңіл майлардың, полиқанықпаған май қышқылдарының артықшылығы. Уылдырық жас балалар мен емделушілерге жоғалған минералды, темір мен лецитинді тез толтыруға ұсынылады - ми жасушалары мен дененің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал ететін фосфолипидтердің кешені.

Өнімнің ерекшеліктері - бұл жоғары деңгей. Бай композицияда қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ сияқты. Алайда, панкреатиттегі қызыл уылдырық - бұл тыйым. Дәрігерлер ұйқы безі ауруының өршу күндерінде қолдануға тыйым салады.

Дайын тағамға арналған ас тұзының құрамындағы холестерин құрамында қызыл уылдырық қауіпті тағамдардың қатарына жатады. Нәзіктікті қолдану аурудың созылмалы түрімен ауыратын ағзаға стрессті туғызады, науқастың жағдайын нашарлатады, алдын-ала болжанбайтын салдармен жүреді.

Ұзақ уақытқа созылған ремиссия кезінде дәрігерлер сізге төтенше қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін бір грамм нәзіктікпен тамақтануға мүмкіндік береді. Қызыл уылдырықты жеуге тек толық асқазанға рұқсат етіледі. Өнеркәсіптік емес тәсілмен шығарылатын өнімнің сапасын ескеру қажет.

Жоғары сапалы уылдырықтың бірқатар айқын айырмашылықтары бар: тығыз консистенция, түсі ашық қызғылт түске бай қызылға дейін, жұмыртқалар шашырайды және бір-біріне жабыспайды. Егер уылдырықты жеп болғаннан кейін ерекше белгілер байқалса, тағайындалған дәрі-дәрмекті дереу ішу немесе дәрігермен кеңесу ұсынылады.

Панкреатитті майшабақ: жақсы және жаман жақтары

Мерекеге арналған үстелді орнату кезінде әр үй иесі бірнеше тұздықты тағайындайды. Мұнда орталық орынды әр түрлі балықтар алады. Дәрігерлер майшабақ туралы не айтады?

Тұзды балық сау организмге жағымды әсер етеді. Балықтың арқасында адам ағзасына міндетті болып табылатын күнделікті ақуыз диетасы толықтырылды. Етпен салыстырғанда, ол тез және оңай сіңіріледі, асқазанда ауырлық туғызбайды, қосымша фунт салмайды және қан тамырларын тазартуға көмектеседі. Майшабақ - бұл асқазанға тегіс әсер етпейтін өнім.

Дәрігерлер майшабақтың құрамында ұлпаларды қалпына келтіруге және сауықтыруға көмектесетін көптеген қышқылдар бар дейді. Патогендік микрофлораның өсуінің патогендік процестерінің тежелуі жүреді. Біз локализация қатерлі ісіктің дамуына әкелетін рак клеткалары туралы айтып отырмыз. Балықтардың кейбір түрлерінде кездесетін және етте мүлдем жоқ метионин - бұл трансметилизация процестеріне қатысатын маңызды амин қышқылы.

Балық ақуызының оңай сіңірілуіне байланысты ұйқы безінің тіндерінде қабынудың пайда болуына жол берілмейді, тұтастай алғанда ас қорыту жақсарады. Метаболикалық процестерді құру артық салмақты реттеуге көмектеседі.

Майшабақпен тамақтанудың бірқатар артықшылықтарына қарамастан, есіңізде болсын - сіз шараны білуіңіз керек. Дәрігерлердің қарсы көрсетілімдерін ескеру, препаратты қолдануға мұқият қарау және панкреатиттің өршу сатысында бас тарту өте маңызды.

Тұрақты ремиссия кезеңінде жаңа піскен майшабақты көбінесе қайнатылған түрінде, аз мөлшерде жей бастаңыз. Аз майлы балықтар - бұл ет үшін тамаша алмастырғыш.

Қызғылт лосось

Асқорыту жүйесінің әртүрлі бұзылуларымен және асқазан-ішек жолдарының бұзылуымен, ұйқы безінің қабынуымен қызғылт лососьді қолдануға рұқсат етіледі. Оның құрамындағы қоректік заттардың мөлшері ағзаны жақсартады.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттерінің қатарына омега-3 қышқылы мен никотин қышқылы жатады. Біріншісі туралы айтсақ, холестеринді қалыпқа келтіру керек, екіншісі асқазан-ішек жолдары мен он екі елі ішектің жұмысына пайдалы әсер етеді. Осы топтың аминқышқылдары ДНҚ құрылымына антиоксидантты әсер етеді. Бұл дененің жасушаларына арналған жасырын эликсир.

Дәмді және пайдалы пісіріңіз

Қызғылт лососьмен қатар, әр пациент форельден дайындалған тағамдарды алуға құқылы. Өнімді дайындау әдісін қарастырыңыз - ысталған, маринадталған немесе кептірілген өнімдер жоқ. Тек қана қайнатыңыз, бұқтырыңыз және пісіріңіз. Дәрігерлер бір уақытта 200 грамға дейін тамақтануды ұсынады.

Нәзік котлеттерге арналған рецептпен танысыңыз. 500 грамм майлы емес балық филесі үшін біз екі тауық жұмыртқасын, екі қасық ақжелкен, пияздың басын, 20 грамм май, бір шымшым тұз аламыз (біз оны басқарамыз және теріс пайдаланбаймыз).

Пісірілген тартылған ет тартқыштарын пісіруге немесе бумен пісіруге болады. Аптасына екі рет ыдысқа жағыңыз.

Соңында, біз панкреатитпен ауыратын адамдарға дәрігерлердің ұсыныстарына сәйкес күнделікті диетаны береміз. Таңғы асқа жұмсақ картоп пюресі мен ет пастасы қосылған кесек нан ұсынылады. Түскі асқа - сорпа пюресі, цуккини бар буға арналған балық, компот және бір тілім нан. Кешкі асқа - буға арналған котлет, сұлы жармасы, сәбіз пюресі, жеңіл шай. Тағамдарда желе, бу ақуыздық омлетпен қуануға және жарты кесе майсыз сүт ішуге болады.

Негізгі факторларды қатаң сақтау: диета, диета, физикалық белсенділік, дәрі-дәрмекпен емдеу - ауруды жеңуге және әдеттегі өмір салтына жақындауға көмектеседі. Өзін-өзі емдеудің қажеті жоқ, ұйқы безінің қабынуымен мұндай опциялар кетпейді. Мұны есіңізде сақтаңыз, сонда өмір рахатқа бөленеді, ал дастархан дәмді және пайдалы тағамға толады.

Кейінірек оқу үшін мақаланы сақтаңыз немесе достарыңызбен бөлісіңіз:

Пикеперчтің еті

Ингредиенттер

• Майсыз балық (мысалы, судак) - 120 г.
• күріш - 15 г.
• май - 5 г.
• су - 50 г.

Пісіру технологиясы:

1. Тұтқыр ботқаны күріштен дайындаймыз және салқындатып аламыз.
2. Көксерке филе ботқасын қосып, ет тартқыштан екі рет өткізіңіз.
3. 5 г еріген сары май қосыңыз.
4. Жақсылап ұрып, еттартқыш пен бу жасаңыз.

Поляк соусымен қайнатылған балық

Ингредиенттер

• Майсыз балық (мысалы, треска) - 200 г.
• ақжелкен 10 г.

Тұздық үшін:

• отвар - 100 г.
• бидай ұны - 10 г (1 ас қасық)
• жұмыртқа - 1/2 дана.

Пісіру технологиясы:

1. Біз тресканы тазалап, бөліктерге кесіп, ақжелкенмен тұзды суға қайнатамыз.
2. Табаны майсыз құрғатыңыз, балық сорпасымен сұйылтыңыз. 5 минут қайнатыңыз
3. Майдалап туралған тік жұмыртқаны сорпаға салыңыз.
4. Біз кодты табаққа жайып, соусты құйамыз.

Қайнатылған балық еті (поллок)

Ингредиенттер

• Поллок, (мүмкін, шортан) - 320 г.
• жұмыртқа - 1 дана.
• өсімдік майы - 20 г (2 ас қасық)
• нан - 60 г.

Пісіру технологиясы:

1. Балық пісіріңіз - жуыңыз, сүйектеріңізді және теріңізді алыңыз, кесіңіз және ет тартқыштан өткізіңіз.
2. Суға малынған нанды қосып, ет тартқыштан өткізіңіз
3. Жұмыртқа мен тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Біз тартылған етден 20-25 г салқындатылған ет кесектерін жасаймыз.
5. Көкөністерді суға пісіріңіз.
6. Біз картопты еріген сары май құйып, үстелге дайындаймыз.

Сүтті тұздықта пісірілген Cod

Ингредиенттер

• код - 240 г.
• сүт - 100 г (1/2 кесе)
• сәбіз - 10 г.
• өсімдік майы - 10 г (1 ас қасық)
• бидай ұны - 10 г (1 ас қасық)

Пісіру технологиясы:

1. Тұздықты пісіру: ұнды май қоспай табада кептіріңіз. Біртіндеп ыстық сүтті ұнға енгізіп, тұз бен аздап өсімдік майын қосыңыз (зәйтүн).
2. Біз балықты жуамыз, бөліктерге кесіп, кастрюльге салыңыз.
3. Біз сәбізді дөрекі ылғалдылығында турап, балыққа қосамыз. Солим.
4. Біз балық пен сәбізді аз мөлшерде суда 10-15 минут қоямыз.
5. Біз өсімдік майымен майланған пісіру парағына жайдық. Тұздықты құйыңыз. Пеште пісірілгенге дейін пісіріңіз

Қаймақ соусымен пісірілген балық

Ингредиенттер

• Аз майлы балық (мысалы, алабұға) - 340 г.
• қаймақ 15% -20 г (1 ас қасық)
• бидай ұны - 10 г (1 ас қасық)
• тұздыққа арналған көкөніс сорпасы - 100 г.
• май - 7 г.

Пісіру технологиясы:

1. Алқапты жақсылап жуыңыз, тазалаңыз және бөліктерге кесіңіз. Бөренеге салыңыз.
2. Тамырларды қосыңыз - сәбіз және ақжелкен.
3. Балықты 3/4 сумен жауып, 10 минуттай тұру үшін суық су құйыңыз.
4. Біз балықты пісіру парағына ауыстырып, қаймақ соусына құйамыз. Пеште пісіріңіз.

Пісірілген Пикеперч

Ингредиенттер

• Майсыз балық (мысалы, судак) - 100 г.
• қаймақ көк және ақжелкен тамыры - әрқайсысы 5 г

Пісіру технологиясы:

1. Дайындалған балықты кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Суық сумен толтырып, қайнатыңыз және көбікті алыңыз.
2. Жасыл және ақжелкен тамыры, тұз қосып, 10 минут пісіріңіз

Балық тұшпара, рецепт - мына жерден оқыңыз

Алабұғадан пісірілген балық тұшпарасы, рецепт - мына жерден оқыңыз

Панкреатитке балықты жеу пайдалы

Балықты панкреатитке пайдалану келесі өнімдердің қасиеттеріне байланысты:

• метаболизмнің дұрыс реттелуін қамтамасыз ететін, қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге мүмкіндік беретін, көп қанықпаған май омега қышқылдарымен байыту,
• сіңіру үшін өкпеде маңызды аминқышқылдарының көп мөлшері бар ақуыздық қосылыстардың болуы
• ақуыз компоненттерін маймен еритін A, D, E дәрумендерімен толықтыру, олардың концентрациясы басқа өнімдермен салыстырғанда едәуір жоғары;
• микро, макроэлементтердің көптігі, соның ішінде темір, фосфор, йод және селен қосылыстары.

Соңғы компоненттер саны бойынша теңіз балықтарының сорттары көшбасшы.

Маңызды! Панкреатитке тек аз май (майсыз) немесе орташа майлы балық пайдалы болады.

Панкреатитпен балықты қалай жеуге болады

Балықты мәзірге енгізіңіз (тек май мөлшері 3% аспайтын майсыз сорттар) панкреатитке аптаның соңында жедел диагноз қойылған немесе созылмалы процестің өршуі нәтижесінде болған жедел шабуыл кезінен бастап мүмкін. Рұқсат етілген пісіру режимі ерлі-зайыптыларға арналған. Осыдан кейін өнім жерленеді.

Назар аударыңыз! Диетаны кеңейтудің алғашқы күндерінде балықты сүйектен тазартып қана қоймай, одан теріні алып тастау керек.

Тағы 7 күн өткеннен кейін балықты, қайнатылған немесе пісірілген бөліктерді қолдануға көшіңіз. Бу котлеттерін пісіруге болады. Ауырғаннан кейінгі бір айлық кезең аяқталған кезде, сіз рационды майдың мөлшері 4 - 5% -дан аспайтын балықтың орташа майлы сорттарымен әртараптандыруға болады. Мұндай өнімдер мәзірде аптасына бір реттен жиі болмауы керек және ремиссия болса да, шектеулі мөлшерде болуы керек.

Балықпен үйлесімді өнімдер

Балықтан жасалған тағамдар ағзаға тек пайда әкелуі үшін, оларды сіңіру қиын түрлерден басқа, панкреатитке рұқсат етілген көкөністермен біріктіру керек.

Балықты панкреатитпен дәнді дақылдармен біріктіру ұсынылады

Дәнді дақылдар - бұл жақсы қосымша, өйткені балық ас қорыту жүйесінің шамадан тыс жүктелуіне жол бермей, дәнді дақылдармен үйлеседі.

Ұсынылатын тағам дайындау әдістері

Жоғарыда айтылғандай, панкреатиттің шиеленісуінен кейін, мұндай өнімнен бу торттарын, суфле, кәстрөлді дайындай отырып, тек балықтың филе көмегімен және тек ұсақталған түрінде 30 күндік диетаны сақтау керек. Ауру ремиссияда болатындықтан, олар балықты қайнатып немесе оны бүтін етіп пісіре бастайды. Мұндай сорпадағы балық сорпалары мен сорпаларға келетін болсақ, олар мәзірде болмауы керек (тұздықтар - бұл ерекше жағдай).

Қызыл балық ақуызға бай, бірақ құрамында майдың мөлшері көп болғандықтан, оны аптасына екі рет ішуге болады.

Сонымен қатар, сіз белокқа өте бай қызыл балықты жеуге болатын нұсқаларды көрсетуіңіз керек. Мұндай балықтың еттерін пісіруге, бұқтыруға немесе буға пісіруге болады. Бұл сорттардың май құрамының шекті мәнге жақындағанын ескере отырып, аптасына екі рет 100-200 г дәмді балықтың ең көп мөлшерін жеп қою керек..

Балалар мен жүкті әйелдерге арналған балық диетасы

Пациенттердің осы санаттарына арналған мәзір негізінен теңіз сорттарының балықтарына және майдың мөлшері аз болуына назар аударады, өйткені бұл жағдайда ақуыз баланың организмі үшін өте маңызды. Сонымен қатар, теңіз балығы йодқа бай және бұл элемент гормондардың өндірілуіне жауап беретін қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет.

Балық ұйқы безіне зиян тигізуі мүмкін бе?

Панкреатит кезінде май мөлшері 8% -дан асатын балыққа қарсы болады. Осы ескертулерге сүйене отырып, ұйқы безінің патологиясы бар науқастарға балық майын қолдануға қатаң тыйым салынады, бұл зақымдалған мүшені күшейтілген режимде жұмыс істеуге мәжбүр етеді. Нәтижесінде денеде майлардың шамадан тыс жинақталуы байқалады, бұл келесі белгілерге әкеледі:

• асқазанның ауыруы және жүрек айнуы
• гагинг
• сұйық нәжіс, оның айрықша ерекшелігі - майдың жылтырлығы.

Майлы балықтардан басқа, тыйым майланған сорттар қолданылса да, тұздау, темекі шегу, консервілеу арқылы дайындалған тағамдарға қолданылады.

Балықты қалай таңдауға және сақтауға болады

Таңдау ең алдымен балықтың май құрамына байланысты. Өңеш мұздатылмаған, бірақ жаңа теңіз түрлерімен басым болған жөн.

Маңызды! Егер жаңа өнімді сатып алу мүмкін болмаса, онда сіз сыртқы түріне назар аударуыңыз керек, сарғыш түстегі және мұз тегіс емес таратылатындарды өлтіруді қоспағанда. Мұндай белгілер қайталама қатудың жоғары ықтималдығын көрсетеді, бұл қолайсыз.

Пісірер алдында балық жақсы тазаланады және жуылады, ішектер алынып, бөліктерге бөлінеді. Ыдысты бір-екі рет пісіру ұсынылады, өйткені ұйқы безінің қабынуы бар дайын балықты ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес.

Сарапшылар мұздатылған балықты сатып алуға кеңес бермейді, өйткені төмен сапалы өнімге түсу қаупі жоғары

Диеталық бу котлеттері

Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• балық (шамамен 500 г, филе қабылдаған жөн),
• жұмыртқа (2 дана),
• май (100 г),
• жарма (3 толық қасық),
• пияз (1 бас).

1. Балық, май және пияз алдын-ала ұнтақталған, жарма жұмыртқамен мұқият иленген, содан кейін барлық компоненттер біріктіріліп, тартылған ет біртекті консистенцияға қол жеткізеді.
2. Котлеттер пайда болғаннан кейін оларды «бумен пісіру» режимін таңдай отырып, қос қазандыққа немесе баяу пісіргішке салыңыз.
   

   Мұндай пісіру режиміне балама - пеште қызару.

   

   Балықтан жасалған котлеттерді баяу пісіргіште де, пеште де пісіруге болады

   Поляк соусымен пісірілген балық

   Қажетті өнімдердің:

   • треска (шамамен 200 г),
   • ақжелкен жапырақтары (10 г артық емес),
   • бидай ұны (бір шай қасық),
   • жұмыртқа (1 дана)
   1. Балық алдын-ала тазартылып, бөліктерге бөлініп, қайнатылады, содан кейін тұздықты дайындау үшін сорпаны қолданады.
   2. Ақжелкен пісіру кезінде суға қосылады.
   3. Ұн табада кептіріліп, балық соусымен сұйылтылған, содан кейін тағы 5 минут қайнатылады.
   4. Қатты қайнатылған майдалап туралған жұмыртқа сорпаға салынады.
   5. Алынған тұздық табаққа салынып, үстелге құйылады.

   Қаймақ соусымен пісірілген балық

   Келесі ингредиенттер дайындалуы керек:

   • алабұға (шамамен 300 г),
   • майы 15% болатын қаймақ (ас қасықтан аспайды),
   • бидай ұны (бір шай қасық),
   • сәбіз (1 дана),
   • ақжелкен тамыры (1 дана),
   • көкөніс негізіндегі сорпа (шамамен 100 г),
   • май (10 г).
   1. Балық жақсы жуылады, тазаланады және бөліктерге бөлінеді, содан кейін олар бұқтырылған табаққа салынып, туралған ақжелкен тамыры мен сәбізді қосады.
   2. Балық кесектері covered жабылғанша ингредиенттерді суық сумен құйыңыз да, ыдысты 10 минут баяу отта пісіріңіз.

      

      Қаймақ соусындағы пісірілген балық тіпті ең талғампаз гурмандарға да ұнайтын болады

      Панкреатиті бар балық диеталық кестені әртараптандыруға және күнделікті диетаның тағамдық құндылығын арттыруға мүмкіндік береді. Мұндай тағамдарды егер аурудың өршуі артта қалса, дайындауға болады. Сондықтан, алдымен дәрігермен кеңесу ұсынылады.

      Панкреатитке арналған қайнатылған балық

      Балықты дайындаудың ең оңай әдісі - оны пісіру. Панкреатитпен қайнатылған балыққа аурудың алғашқы күндерінен бастап рұқсат етіледі. Егер сіз оны екі немесе аз мөлшерде суда пісірсеңіз, пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді болады. Дәмді жақсартудың тағы бір тәсілі - сорпаға дәмдеуіштер немесе шөптер қосу.

      Дәмді пісірілген балық рецептері:

      1. Қияр маринадындағы балық.
      • Кез-келген майсыз балық 600 г.
      • Тұздалған қияр тұздығы 250 мл.
      • 1 сәбіз
      • Пияз 1 дана.
      • Лавр жапырағы 3-4 дана.
      • Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Қайнаған суға (1 литр жеткілікті), жарты сақина мен сәбізге, лавр жапырақтарына және басқа да дәмдеуіштерге туралған пиязды салыңыз. 20 минут қайнатыңыз және қияр тұздығын қосыңыз. Қайнатыңыз және балықтың терісін төңкеріңіз. Пісірілгенге дейін 15-20 минут пісіріңіз. Дайын тағамды қайнатылған күрішпен немесе картоппен жеуге болады.

      1. Пісірілген балық шабақтары.
      • Балық 500-700 г.
      • 20-30 гр.
      • Зімбір тамыры 5 г.
      • Соя соусы 10 г.
      • Өсімдік майы 10 г.

      Пияздың бір бөлігін кішкене жолақтарға, ал зімбірді жұқа тілімдерге кесіңіз. Балықты қос қазандықтың торына, үстіне көк қойыңыз. Қалған пияз мен имбирьді үккіштен өткізіп, өсімдік майына аздап қуырып, соя тұздығын қосыңыз. Дайын қайнатылған өнімді тұздықпен құйыңыз.

      , ,

      Қай теңіз өнімдеріне артықшылық беру керек, қайсысынан бас тартқан дұрыс?

      
      Дені сау адам балық майын тұтынған кезде бұл құнды зат ағзаның барлық жүйелеріне әсер етеді: метаболикалық процестерді тездетеді, «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек бұлшықеттері мен қан тамырларының жағдайын жақсартады. Сондықтан панкреатитпен ауыратын науқастар осы өнімді барынша тиімді пайдалану үшін диетаға енгізуге тырысады.

      Өкінішке орай, панкреатиттің дамуы кезінде мұндай құнды және пайдалы компонентті шектеулі түрде қолдану керек, өйткені ол әлсіреген ұйқы безін жүктейді, бұл адамның әл-ауқатына теріс әсер етеді. Мәселе, ас қорыту процесінде пайда болатын ферменттер ремиссия кезінде бөлінбейді, ал өткір күйінде организм оларды мақсатты түрде басады.

      Сондықтан, мұндай көңілсіз диагнозды жасаған кезде балықтың белгілі бір түрлерін ғана жеу өте маңызды. Оны таңдаудың негізгі өлшемі - бұл май құрамы көрсеткіші - ол 8% -дан аспауы керек.

      Сонымен қатар, балықтың тағамдарын, тіпті диеталық препараттарды, аурудың өткір кезеңінде (әсіресе алғашқы күндері) енгізуге болмайды, сондықтан ремиссия сатысында теңіз тағамдарын мұқият енгізген жөн.

      Жедел панкреатит кезіндегі немесе диеталық ұстанымдарға сәйкес дайындалған патологияның ремиссия кезеңіндегі балықтан алынатын тағам - дұрыс шешім. Бұл жағдайда сіз балықтың белгілі бір түрін таңдауыңыз керек:

      Бағасы

      Май

      Түрлері

      Майсыз балық1% -дан азТеңіз түрлеріне навага, полоток, хедок және өзен алқабы жатады. Терісі аз майлы балықтар2% дейінТеңізден - шабақ, ламбре және моллюскалар, өзендердің арасында - рач, омул, кюид. Майсыз балық4% артық емесТеңіз балықтарының ішінен ашытқыны, қопсытқышты немесе ақжелкенді таңдаған дұрыс, өзен балықтарынан бұл - шортан, судак және тенч, балдыр. Орташа майлы балықКөрсеткіш 4-8% аралығындаСонымен, сіз теңіз балығынан тунец, майшабақ және қызғылт лосось немесе балдыршекті, форель мен тұқы балықының филе, алабұғалар өзен балықтарының диетасына қолайлы.

      Май мөлшері көп (8% -дан астам) теңіз өнімдерін пайдалануға тыйым салынады. Әйтпесе, адам іште және ішекте ауырсыну, жүрек айну және құсу, сондай-ақ диарея түрінде жағымсыз белгілерді сезінуі мүмкін. Бұл жағдайда панкреатиттің жаңа шабуылы мүмкін.

      Қабыну процесінде балық тағамдарын дайындау ережелері

      
      Панкреатитке арналған балық тағамдары белгілі ережелер мен ұсыныстарды ескере отырып дайындалуы керек. Панкреатитпен балықты қалай дайындауға болады:

      Кез келген балық сорпасы, тұшпара, котлет, кәстрөл және басқа да тағамдарды ең аз мөлшерде дәмдеуіш, тұз және дәмдеуіштермен пісіру керек. Ысталған, қуырылған, консервіленген, шикі, тұздалған балықты, сондай-ақ майлы уылдырықты жеуге тыйым салынады.

      Үйде дайындалған сорпалар көкөніс сорпасында немесе суда қайнатылып, бұрын бөлек қайнатылған бөліктерге бөлінген балықпен бірге беріледі, өйткені диета үстелге бай балық сорпасын ұсынуға мүмкіндік бермейді. Сонымен қатар дәстүрлі балық тағамдарына өсімдік немесе күнбағыс майын қосудан бас тарту керек.

      Балық кесу кезінде үлкен сүйектер, қанаттар мен терілер міндетті түрде алынады - тек филе қолданылады.

      Асқынумен

      Балық тағамдарын енгізуге шабуыл басталғаннан 7-10 күн бұрын рұқсат етіледі. Сонымен қатар, диеталық үстелге рұқсат етілген термиялық өңдеуден өткен, тек майлы емес сорттар (2% дейін) қолданылады.

      Алғашқы үш мөлшерде филе пюресі пюре күйіне түседі, содан кейін филе ұсақ кесектерге бөлінеді, ал тағы бір аптадан кейін олар суфле немесе котлет, пышақ түрінде беріледі. Қатаң диетадан кейін бір айдан кейін сіз балықтың барлық бөліктерін жеуге болады.

      Ремиссияда

      Айта кету керек, майлы сорттардың көп мөлшерін енгізу тұрақты ремиссия болған кезде - бір жарым айдан кейін, панкреатит курсының күшеюі басылған кезде болады.

      Ет пен тауық етімен салыстырғанда олар теңіз өнімдерін салыстырмалы түрде сирек жейді, аптасына 1-3 балық күнінен аспайды, аз мөлшерде, тіпті тұрақтану кезеңінде де аз май сорттарын артық көреді.

      Егер сіз осындай өнімді тұтынғаннан кейін, сіз әлсіздік, жүрек айну, ұйқы безі, коликтің ауырсынуын сезсеңіз, онда сіз балықтан біраз уақыт бас тартуға тура келеді, ал келесі қадамда бөлігін екіге азайтыңыз.

      Балықтың құлағы

      Панкреатитпен құлақты жеуге бола ма? Диетологтарға бұл сорпаны қолдануға рұқсат етіледі, өйткені балық целлюлозасында организм үшін көптеген құнды дәрумендер мен қосылыстар бар. Ингредиенттер

      • балық еті - 300 гр.,
      • картоп - 2 дана,
      • сәбіз және пияз - 1 дана,
      • ақжелкен тамыры және лавр жапырағы - 1 дана.

      Егер сіз балықтың тұтас етін қолдансаңыз, оны сүйектер мен теріні, қанаттар мен басын бөліп, филеге кесу керек. Целлюлозаның алынған бөліктері салқын сумен жуылады және толығымен дайын болғанға дейін қайнатылады, содан кейін сорпаның бәрі ағызылады. Дайын балық бөлек ыдысқа салынып, сорпаның өзі тұщы суда немесе алдын-ала дайындалған көкөніс сорпасында дайындалады.

      Су қайнаған кезде оларға аршылған, туралған картоп пен үгітілген сәбіз, туралған пияз мен лавр, ақжелкен тамырлары мен тұз қосылады. Көкөністер дайын болғаннан кейін сорпа оттан алынады, лаврушка алынып, балық кесектері салынады. Кешкі нан мен жаңа піскен шөптердің печенье қосылған үстелге ұсынылған.

      Көптеген диетологтар сорпаны блендермен жұмсақ пюре алғанға дейін ұнтақтауға кеңес береді.

      Балық торттары

      • балық еті - 500 грамм,
      • тауық жұмыртқасы - 3 аскөк,
      • 50 гр май
      • 2-3 ас қасық ұн
      • 1 бас пияз.

      Балық және құрғатыңыз.Майды, сондай-ақ қабығы аршылған пиязды блендермен ұсақтап, жұмыртқаның ағын көбікке тұзбен араластырып, тартылған етті тегіс болғанша илейді, ұн қосып, қайтадан араластырады.

      Шарлоттар дайындалған еттен ылғал қолдарымен оралып, оларды қос қазанға немесе баяу пісіргіште тиісті режимде қайнатады. Сонымен қатар, сіз оларды пеште 35 минут бойы 180 градусқа пісіру арқылы пісіре аласыз, бірақ ыдысқа аз мөлшерде су құю ұсынылады.

      Тұздықпен қайнатылған филе

      Тағамды панкреатиттің тұрақты ремиссиясы бар және теңіз өнімдері мен жұмыртқаға теріс реакциясы жоқ адамдар тұтынуы мүмкін. Ингредиенттер

      • майсыз балық - 250 гр. филе
      • ақжелкен - шамамен 10 гр. жаңа жапырақтар немесе 5 гр. туралған тамырлар,
      • 1 ас қасық бидай немесе күріш ұны,
      • тауық жұмыртқасы - 1 дана.

      Біріншіден, филе кішкене бөліктерге кесіліп, жақсылап шайыңыз және толығымен дайын болғанға дейін аз мөлшерде қайнаған суға қайнатыңыз. Пісіру кезінде ақжелкен суға қосылады (тек көк немесе тамыр).

      Қыздырылған табада (майсыз) ұнды карамель түсіне дейін қуырып, 100 мл қосыңыз. бірінші балық сорпасы, 2-4 минут қайнатыңыз. Содан кейін массаға алдын-ала дайындалған және майдалап туралған тауық жұмыртқасы қосылады. Балық табаққа салынып, татуластыру пісірілген тұздықпен құйылып, бүйір тағаммен беріледі.

      Етбол сорпасы

      • балық еті -150 гр.,
      • күріш - 1 ас қасық. қасық
      • картоп - 2 дана,
      • пияз, сәбіз - 1 дана,
      • май - бұл кішкене бөлік.

      Ең басында күріш жарты дайын болғанға дейін қайнатылады (жарма тістерге аздап жарылуы керек). Балық етін бөлек жасаңыз: бір кесек майы бар филе біртекті масса алынғанша блендерде ұрылады.

      Отқа су құйыңыз, қайнағаннан кейін оған картоп, туралған, үгітілген сәбіз және туралған пияз салыңыз.

      Салмақ күрішпен араластырылып, ұсақ шарларға айналады. Көкөністер дайын болғанға дейін 7-10 минут бұрын қайнаған сорпаға бір-бірлеп қойылады.

      Сәбіз және балық котлеттері

      • балық еті - 200 грамм,
      • сәбіз - 2 дана,
      • тауық жұмыртқасы - 1 дана,
      • бір тілім ақ нан (70 грамм),
      • пияз басы
      • сүт - 100-150 мл.,
      • сары май
      • бір шөкім тұз.

      Тазартылған сәбіз толығымен дайын болғанға дейін қайнатылады, туралған пияз аз мөлшерде сұйықтыққа бұқтырылып, жұмсартылғанға дейін маймен кесіледі. Нан сүтке малынған.

      Балық филесі, көкөністер мен нан ет тартқыштан өтеді (жұмсақтық үшін екі рет өткізіп жіберуге болады), тұзбен аздап ұрып-соғылған жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Мен массадан котлеттер жасаймын және 15-20 минут бумен пісіремін.

      Балық пастасы

      • балық еті - 400 грамм,
      • сәбіз - 2 дана,
      • майсыз сүзбе - 3 ас қасық,
      • бір шөкім тұз.

      Балықты қайнаған суға шайып, қайнатыңыз, содан кейін жұқа сым тартпасы бар ет тартқыштан өткізіңіз. Туралған ет тартпасын 2-3 минут баяу отта пісіріңіз. Жуылған сәбіз тендерге дейін қайнатылады, аршылып, ең кішкентай ылғалдылығында сүртіледі немесе олар ет тартқыштан өтеді.

      Көкөніс пен жылы балық қоспасы араласады, сүзбе қосылады және тұздалады. Пастаны блендермен ұрып, шөптермен бірге беру ұсынылады.

      • майшабақ филесі - 100 грамнан аспайды,
      • картоп 1-2 дана.,
      • май - 40 грамм,
      • тауық жұмыртқасы - 1 дана,
      • сүт - 40-50 мл.,
      • жаңа піскен көк.

      Диеталық формак дайындау үшін таза суға алдын-ала малынған майсыз майшабақты қабылдау ұсынылады.

      Дайындалған балық еті ет тартқыштан өтеді. Картоп қабығы аршылып, тендерге дейін қайнатылып, картоп пюресі ыстық сүтке оралған. Жеке ыдыста жұмсарған сары май, тартылған балық және картоп пюресі тегіс болғанша араластырылады.

      Форшмак қалыпқа салынып, туралған қайнатылған жұмыртқа мен шөптерге себілген.

      Балық және панкреатит

      Адам ағзасына пайдалы өнімдердің ішінде балық жетекші орын алады. Ол сіңірілетін ақуыздар мен қышқылдарға бай. Осы қасиеттердің арқасында бұл ұйқы безінің қабыну патологиясы үшін диеталық кестеде таптырмайтын тағам болады.

      Олар қабынуды басуға белсенді қатысады, холестерин бляшкаларын азайтады және метаболизмді қалпына келтіреді. Бірақ панкреатитпен ауыратын барлық балық тұтынуға жарамайды. Сіз тек майсыз сорттарды жеуге болады. Аурудың кез-келген формасы үшін диеталық тамақтануда майлы түрлерге тыйым салынады. Диетаға балықтың қандай түрлері кіреді, олардың қайсысын алып тастау керек, балық майын алуға бола ма, панкреатитпен ауыратын әрбір пациентті білу керек.

      Балық құрамындағы пайдалы қасиеттер денеге жағымды әсер етеді.

      Мұндай тағамдар қаныққан:

      1. Қабыршақтар. Адам ағзасына тез сіңіп кететін құрылыс материалы.
      2. Витаминдік кешендердің кең спектрі. Бұған A, D, E, B, C тобы кіреді.
      3. Пайдалы қазбалар: калий, кальций, темір, мырыш, натрий, фтор, магний, күкірт, хлор, йод.
      4. Маңызды омега қышқылдары. Қанықпаған қышқылдардың арқасында майдың метаболизмі қалыпқа келеді.

      Бұл өнім, ең алдымен, сіңімділігі мен ақуыздың жоғары болуына байланысты панкреатитті емдеуде өте қажет. Өздеріңіз білетіндей, ақуыз адам ағзасына бұлшықеттің өсуіне ғана емес, сонымен қатар ұлпалар мен жасуша құрылымдарының жаңаруы үшін қажет құрылыс материалы. Алайда, ақуыз балыққа бай емес, оның құрамына мыналар кіреді:

      • Майда еритін дәрумендер: тырнақтар мен шашты нығайтуға, иммунитетті арттыруға, көру өткірлігін жақсартуға көмектесетін A, E, K, D,
      • Аминоқышқылдар - ақуыз синтезі үшін қажет заттар, денемізден әрбір жасуша жасалады (шаш, тырнақ, бұлшықет, ағзалар, бездер, сіңірлер мен байламдар),
      • Жаңа жасушаларды құру процесіне қатысатын май омега қышқылдары (3 және 6) мидың дұрыс жұмыс істеуі мен метаболизм процестерін реттеуге, қандағы холестеринді төмендетуге,
      • Микро және макроэлементтер (селен, темір, йод, фосфор, калий, натрий, магний, хор, мырыш, фтор, күкірт және т.б.).

      Балық құрамындағы көптеген минералдардың ішінде калийдің ең жоғары концентрациясы. Бұл зат панкреатит кезінде пайдалы болуы мүмкін бірқатар нақты функцияларды орындайды:

      • Слаг пен ісінудің алдын алу,
      • Жасушаішілік қысым мен қышқыл негізінің тепе-теңдігін сақтау,
      • Су-тұз алмасуын реттеу,
      • Бүйрек пен жүректің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету,
      • Қалыпты қан қысымын ұстап тұру,
      • Адамның жұмысын жақсарту,
      • Қант диабетінің дамуына жол бермеу.

      Екінші орын біздің жүйке жүйесіне қажет фосфорға тиесілі. Осы заттың арқасында қан тамырларының қабырғалары нығайып, дененің төзімділігі артады. Йодтың ерекше маңызы бар: ол қалқанша безді реттейді және адамның гормоналды фонын реттейді. Жалпы алғанда, балық - бұл төмен калориялы өнім, бұл салмақ жоғалтуды немесе оны бұрынғы деңгейде ұстағысы келетін адамдар үшін өте маңызды.

      Панкреатит және балық

      Медициналық тәжірибеге сәйкес, науқастың тамағына балықтың майсыз сорттары рұқсат етілген деп саналады.

      

      Панкреатитке арналған балықтың таңдалған түрлерінде май мөлшері 0,3-0,9 пайызды көрсетуі керек. Диеталық тізімге балықтың таңдалған түрлері кіреді.

      Төменде сипатталған түрлер орташа мөлшерде май құрамын көрсетеді, олардың мөлшері 4,2-ден 6,4 пайызға дейін. Панкреатитпен көрсетілген балықты дайындауға тыйым салынады.

      Денеде болмауы немесе аз мөлшерде балық майы болуы теңіз өнімді аз пайдаланбайды. Балық құрамындағы аминқышқылдары организм үшін маңызды.

      Теңіз өнімдерін дайындау кезінде қайнатылған пішінді, бу котлеттерін, буға пісірілген тағамға артықшылық беріңіз.

      Каталогты «жоқ» - ысталған, консервіленген балық, қуырылған. Балық сорпасы қарсы болып табылады.

      Ұсыныстар мен рецепттер

      Ұсынылған артықшылық, жаңа балық. Көптеген сорттарды жаңа дүкен сөрелерінен табу қиын болғандықтан, сіз мұздатылған қаңқаны сатып алуыңыз керек. Балғындықты сақтаудың бұл әдісі сақтауға жарамды. Мұздату процесінің бір рет орындалуын қамтамасыз ету керек. Қайта мұздату кезінде пайдалы қасиеттері жоғалады, өнім басқа көрініске ие болады, ал жағымдылығы өзгереді.

      Мұндай сапасы төмен тауарларды сатып алмау үшін бірнеше ережелерді ұстаныңыз:

      1. Өңештің беті түсін өзгертпейді. Сарғыш түсті бляшек болса, оны сатып алудан батыл бас тартыңыз.
      2. Олар құрғақ мұздатуды қалайды. Қайта еріту кезінде өнім өзінің пішінін жоғалтады, деформацияға ұшырайды. Бірнеше рет мұздату кезінде барлық құрғатылған ылғал мұз бен қарға айналады. Бұған балықтың айналасындағы санның көп болуы дәлел бола алады.
      3. Қайта мұздату кезінде мұз қабаты біркелкі болмайды.

      Балық етімен бірге пісіруге рұқсат етіледі. Дайындыққа ерекше назар аударыңыз. Қаңқасы мұқият жуылады, таразылардан тазартылады, терісі алынып тасталады, барлық сүйектер мен ішектер алынып тасталады, ет бөлігі бөлінеді. Бұл ингредиент көптеген тағамдарды дайындауға негіз болады.

      Панкреатитке арналған балық еті

      Пісіруден немесе пісіруден басқа, тағамды дайындаудың тағы бір нәзік тәсілі бар - бұқтыру. Осылайша дайындалған ыдыс-аяқ диеталық ғана емес, сонымен бірге сақталған пайдалы заттармен де алынады. Бұқтырылған балық ерекше дәмді болып саналады. Панкреатитпен ауруды ремиссия сатысына өткеннен кейін ішуге болады.

      Сөндіретін диета:

      1. Хош иісті шортан.
      • Көксерке филесі 1 кг.
      • Пияз 1 дана.
      • Жұмыртқа 1 дана.
      • Көкөніс сорпасы 150 мл.
      • Өсімдік майы 50 мл.
      • Лимон шырыны 50 мл.
      • Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Жұмыртқаны көбікпен ұрып, оны кесілген балықпен жабыңыз. Сәбіз мен пиязды ұсақтап тураңыз, оларды өсімдік майы бар табаға жіберіңіз. 3-5 минуттан кейін балықты көкөністердің үстіне қойып, көкөніс сорпасына толтырып, лимон шырынын қосыңыз. 15-20 минут бұқтырыңыз. Дайындалған шортанды табаққа салыңыз, нәтижесінде алынған тұздықты бұрап алыңыз да, филе құйыңыз.

      1. Сүтке бұқтырылған балық.
      • Майсыз балық 500 г.
      • Пияз 1 дана.
      • 1 сәбіз
      • Майсыз сүт 400-500 мл.
      • Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Пиязды жарты сақинаға, сәбізді кішкене тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, балықты үстіне қойыңыз, дәмдеуіштер қосып, сүт құйыңыз. Тендерге дейін бұқтырыңыз.

      Панкреатитке арналған кептірілген балық

      Бүкіл әлемдегі ең танымал тәттілердің бірі кептірілген балық деп есептеледі. Панкреатитпен ол тыйым салынған тағамдардың тізімінде. Бұл кептіру үшін өнім паразиттерді дезинфекциялайтын тұзды ерітіндіге мұқият малынғанына байланысты. Осыған байланысты дайын тағам өте қатты және тұзды болады, бұл асқазан-ішек жолдарының ауруларында қарсы емес.

      

      Кептірілген балық панкреатикалық қабынудың өршуіне себеп болуы мүмкін. Гипотензиямен ауыратын науқастарға тыйым салынады, өйткені тұздың жоғары мөлшері қаннан сұйықтықтың ағып кетуіне әкелуі мүмкін, бұл қан қысымын төмендетеді.

      Панкреатиті бар балық дәрігерлердің кеңесі бойынша аптасына кемінде 3 рет диетаға енгізілуі керек. Бірақ оны таңдағанда тек аз майлы немесе орташа майлы сорттарға артықшылық беру керек. Оны дайындау әдісі үлкен мәнге ие. Ұйқы безіндегі дегенеративті қабыну процестерімен сіз пісірілген, пісірілген немесе бұқтырылған тағамдарды жеуге болады. Емдік тамақтануға қатысты барлық медициналық ұсыныстарды сақтай отырып, сіз ауруды тұрақты ремиссия кезеңіне ауыстыра аласыз.

      Картоп қосылған кәстрөл

      • балық еті - 150 грамм,
      • картоп - 2 дана,
      • май - 1 шай қасық,
      • сүт - 50 мл.,
      • ұн - 1 ас қасық,
      • бір шөкім тұз.

      Тұздықты дайындау үшін жұмсақ сарғыш түске дейін ұнды құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырып алыңыз, содан кейін жылы сүтті жұқа ағынға құйып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны қалың қаймақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Қызуды өшіріп, майды салыңыз.

      Балықты бөліктерге бөліп, сәл тұздап, пісіру парағына өткізіңіз. Бұрын пісірілген және туралған картопты үстіне қойыңыз. Барлығы пісірілген тұздықпен құйылып, пеште 180 градусқа 20 минут пісіріледі. Үстелде жаңа аскөк себілген балық пен картоптан жасалған тағам беріледі.

      Көкөніс қосылған алабұға пісірілген

      • 300 гр алабұға филе,
      • 1 ас қасық аз май құрамы бар қаймақ (үйде жасалынғаннан жақсы, дүкенде емес),
      • бір сәбіз
      • цуккини - 150 грамм,
      • ақжелкен тамыр
      • 1 ас қасық май
      • 100 мл қайнатылған су немесе көкөністерден жасалған отвар.

      Балық бөліктерге бөлініп, бұқтырғышқа беріледі. Ол үшін тазартылған және үгітілген сәбіз, туралған ақжелкен, цуккини текшелерін қосып, көкөніс сорпасына (су) құйып, бұқтырылғаннан кейін 5-7 минуттай толығымен пісіріңіз.

      Көкөніс қосылған дайын балықты пісіру табағына немесе маймен майланған пісіру табағына салу керек. Ыдысқа қаймақ құйыңыз, содан кейін 15 минут. пеште 180 градусқа пісіріңіз.

      • Панкреатитті емдеу үшін монастырлық төлемді пайдалану

      Сіз аурудың қаншалықты тез қалпына келетініне таң қаласыз. Ұйқы безіне қамқорлық жасаңыз! 10000-нан астам адам таңертең ішу арқылы денсаулығының айтарлықтай жақсарғанын байқады ...

      Панкреатитпен мармелад жеуге болады және оны қалай дұрыс дайындау керек?

      Дұрыс пайдалану арқылы тәттілік пациенттің емдеу кестесін керемет кеңейтіп қана қоймай, ағзаны қажетті дәрумендер мен минералдармен байытады

      Панкреатитпен ауыратындарға пайдалы және дәмді борщқа арналған рецепттер

      Барлық осы рецепттерді дайындау оңай және панкреатит диагнозы бар науқастың диетасын әртараптандыруға көмектеседі.

      Панкреатитті үйде пайдалы батпақты қалай дайындауға болады

      Бұл жағдайда панкреатит бар батпырауық көрсетіледі және оның құрамында майдың болмауына байланысты - олар шамадан тыс қабынған ұйқы безіне ауыртпалық түсірмейді

      Панкреатитпен ауыратындарға пайдалы және дәмді бұқтырылған жемістердің рецептері

      Осындай ауыр аурудың қайталануын болдырмас үшін осындай сусындарды қолданғанда не нәрсеге назар аудару керек? Табиғи сусындарды белгіленген тәртіппен біртіндеп ішу керек.

      Аурумен бірге балықты қалай дайындауға болады

      Мамандар белгілі бір жолмен панкреатитпен ауыратын науқастарға балық дайындауды ұсынады.

      Қайнатылған өнімді жеуге рұқсат етіледі. Сондай-ақ, пеште пісірілген балық (фольгада) немесе буға пісірілген балық тағамы өте пайдалы.

      Мұндай тағамдарды мәзірге қосу ұсынылады:

      • суфле
      • балық сорпасы немесе сорпасы,
      • филе еті,
      • бу котлеттері,
      • кәстрөл
      • тізелер
      • пудинг.

      Грильде дайындалған балық, сондай-ақ аскөк, панкреатитке арналған мәзірге кірмейді.

      Бұл тағамдарды дайындау үшін филе қабылдаған жөн.

      Ремиссиямен сіз аптасына үш рет балық тағамдарын жеуге болады. Бөлшек салмағы 250 граммнан аспауы керек.

      Панкреатитпен сіз пісірілген және буланған балық тағамдарын жеуге болады. Ерекшелік - балық сорпалары. Олар сокогониялық әсерге ие және ұйқы безінің тез қалпына келуіне жол бермейді. Тұздалған және кептірілген балықты ұсынбаңыз. Панкреатитпен диетаңызды осындай балық тағамдарымен әртараптандыруға болады:

      1. Пісірілген балық. Ол тұтас қаңқаларда (45 минут), бөлінген бөліктерге (15 минут) көп мөлшерде суда дайындалады. Дайын балықты сорпада 30-40 минуттан артық сақтауға болмайды.
      2. Туралған балықтан жасалған тағамдар. Алмасты дайындау үшін құрамында бірнеше сүйегі бар балық пайдаланылады (треска, көксерке, пикеперч, хек), масса жердегі балыққа нан қоспай дайындалады. Кесілген етке пияз қосыңыз (масса жасыл түспеуі үшін алдын-ала рұқсат етілген). Содан кейін котлеттер пайда болады және бумен пісіріледі.
      3. Қуырылған балық. Қуыруға арналған табада және майдың көп мөлшерінде емес, пеште піседі (5 минут ішінде 220 ° C температурада). Аз қабық пайда болғанша алдын ала қуырыңыз. Мұндай балықты ремиссия кезінде аз мөлшерде жеуге болады. Егер ауырсыну пайда болса, бұл тағамнан бас тартқан дұрыс.
      4. Пісірілген балық. Ремиссия кезінде созылмалы панкреатитпен ауыратын науқастарға тамақтану ұсынылады. Ал оны қаймақ соусының астына пісірген жөн.

      Балық пісірмес бұрын сізге дұрыс балықты таңдау керек. Сатып алу кезінде сіз оның сыртқы түріне, иісіне назар аударуыңыз керек. Егер балықта қоңыр қоңыздар болса, көздері кеуіп кетсе, таразы оңай құрғап кетеді, ішек таяқшаның жанында қысылып, ет сүйектерден оңай бөлініп кетсе, мұндай балық панкреатиттің өршуіне ықпал етіп қана қоймай, улануды тудырады.

      Жақсы көрсеткіштер:

      • көздерін жұмып
      • қабығы мөлдір,
      • жарқын қызыл жалбыздар
      • жылтыр таразылар
      • тығыз бұлшықет тіндері, сүйектерден нашар бөлінген.

      Егер сіз осындай балықты қайнатсаңыз, онда сорпа мөлдір, хош иісті және дәмді болады. Дәмдеуіштер мен тұз қосылған балық панкреатитпен ауыратын науқастарда қарсы көрсетілмейтінін есте сақтаңыз.

      Бумен пісірілген еттер

      1. Кез-келген майсыз балық 150 г.
      2. Дөңгелек күріш 15-20гр.
      3. Су 100 мл.
      4. 5 г сары май

      Күрішті ағынды сумен шайып, 100 мл сұйықтық құйып, тұтқыр күріш ботқасын пісіріңіз. Теріні және сүйектерді алып тастағаннан кейін филе ет тартқышы немесе блендермен мұқият ұсақтаңыз. Күріш пен тартылған етті араластырыңыз, еріген сары май қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, ет пюресі мен буды қос қазанға, баяу пісіргішке немесе су ваннасына салыңыз.

      Тұздықпен қайнатылған балық

      • Кез-келген майсыз балық 200 г.
      • Ақжелкен 10 г.
      • Балық сорпасы 100-150 мл.
      • Ұн 10 г.
      • Жұмыртқа 1 дана.

      Балықты тазалап, кесіп алыңыз, жақсылап шайып, туралған ақжелкенмен аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада кептіріп, оған дайын сорпаны қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз. Алдын ала дайындалған жұмыртқаны ұсақтап, сорпаға табаға салыңыз. Тұздықты аздап қалыңдатылғанша пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде оған балық құйыңыз.

      Пісірілген код

      1. Cod 250 г.
      2. ½ шыныаяқ сүті
      3. Сәбіз 10 г.
      4. Ұн 10 г.
      5. Өсімдік майы 10 г.

      Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада кептіріңіз, оған алдын ала қыздырылған сүт пен өсімдік майын құйыңыз. Балықты шайыңыз, бөліктерге кесіңіз. Сәбізді аршып, тураңыз. Балық пен сәбізді аздап тұздап, аздап су қосып, кастрюльге салыңыз. Өнімдер 10-15 минут қайнатылуы керек. Пісіру үшін пісіру парағын немесе басқа ыдысты дайындаңыз, өсімдік майымен майлаңыз. Тағамды салып, соусты құйыңыз. Пеште пісірілгенге дейін пісіріңіз.

      Сүт соусымен пісірілген поллок

      Ыдысты дайындау үшін сізге 400 г балық филесі алу керек (сіз поллокты хейкамен алмастыра аласыз), оны шайып, бөліктерге кесіңіз. Олар аздап тұздалған, қалыңдығы біркелкі болатын пісіру табағына салынады.

      Тұздықты дайындау үшін (Певзнер бойынша №5 диетада рұқсат етілген) сіз 20 г бидай ұнын алып, оны құрғақ қуырғыш табаққа құйып, жеңіл жаңғақ дәмі пайда болғанша пісіріңіз. Содан кейін ұн ботқаға құйылады, оған бір стақан сүт құйылады, оған ең көбі 2,5% май құйылады, отқа қойылады. Ұн кесектерге айналмауы үшін қоспаны вискамен араластырады. Бұқтырғыш соусты қайнатқаннан кейін оттан алынады.

      Алынған тұздық балықтың үстіне құйылып, ұсақ үккіштің үстіне үгітілген ірімшік (үгітілген) себіледі. Балық дайын болғанша пеште пісіріңіз (30-35 минут).

      Күріш қосылған балық еті

      Тағамды дайындау үшін сізге 350 г балық филесі (код) қажет болады. Олар оны жуады, кеседі, тартылған етке үккіштейді, аздап тұз қосады. Дөңгелек күріш (150 г) жуылады, су төгіліп, тартылған етке қосылады. Онда бір тауық жұмыртқасы сынған. Аскөк ұсақ туралған, қалған ингредиенттерге қосылады. Барлық компоненттер араласады.

      Алынған массадан кішкентай шарлар пайда болады. Олар терең жақтары бар формада шығарылады, таза суға толтырылады, осылайша ол үтікті 3/4-ке жабады. Пішін пешке 35-40 минут жіберіледі.

      Қызанақтағы көксерке

      1. Көксерке филе 500-800 г.
      2. 3 сәбіз
      3. Өз шырынындағы қызанақ 200 г.
      4. 50 г зәйтүн майы
      5. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Сәбізді аршып, оны үккіштен өткізіп, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді қуыруға арналған табаға салыңыз да, оны баяу отта қуырыңыз. Қызанақты ұнтақтаңыз. Филе кішкентай бөліктерге кесіп, көкөніс жастығына қойыңыз, дәмдеуіштерді қосып, қызанақ соусына құйыңыз. Тендерге дейін бұқтырыңыз. Бүйір тағам ретінде пісірілген күріш бұл тағамға өте жақсы келеді.

      Саңырауқұлақтармен балық

      1. Майы аз балық 700-800 г.
      2. Шампиньондар 5-6 дана.
      3. Майсыз қаймақ 200 мл.
      4. Зәйтүн майы 50-70 г.
      5. Ақжелкен жасылдары.
      6. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Балықты бөліктерге бөліп, майланған табаға салыңыз, тұз. Саңырауқұлақтарды, қуырғышты қуырып, балықты табаға салыңыз. Қаймақты туралған ақжелкенмен араластырып, оны балыққа толтырыңыз. Табаны пешке салыңыз да, қызарғанша пісіріңіз.

      Цуккини бар балық

      1. Майсыз балық 500 г.
      2. Цуккини 2 дана.
      3. Сары май 20 г.
      4. Қатты ірімшік 50 г.
      5. Қаймақ 300 г.
      6. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Балықты шайыңыз және кесіңіз, бұрыш, тұз. Цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, қаймақпен араластырыңыз. Пісіру табағын немесе кез-келген басқа ыдысты маймен майлаңыз. Цуккини, тұз, бұрыш қабатын салыңыз. Балықты үстіне қойып, цуккинидің басқа қабатымен жабыңыз. Қаймақ пен ірімшіктің барлық тұздығына құйыңыз. Пісірілген тағамды орташа отқа 30-40 минутқа қойыңыз.

      Қызанақ қосылған скумбрия

      1. Скумбрия филесі 500 г.
      2. Қызанақ 6 дана.
      3. Өсімдік майы 50 г.
      4. Ақжелкен жасылдары.
      5. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Майланған табаққа немесе пісіру парағына қызанақтың кесектерін салып, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Балықты көкөністерге, қайтадан қызанақ қабатын салыңыз. Тұз, майға себіңіз және шөптерге себіңіз. Тағам дайын болғанға дейін пісіріледі, әдетте орташа температурада 20-30 минут.

      Зандерден жасалған суфле

      1. Жаңа піскен қопсытқыш 350 гр
      2. Жұмыртқа ақ 2 дана.
      3. Майсыз қаймақ 150 мл.
      4. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Балықты қасапшамен шайыңыз. Филе кесіп, одан барлық сүйектерді алып тастаңыз, оны блендермен немесе ет тартқышпен тартыңыз. Туралған етке қаймақ қосып, миксермен немесе блендермен жақсылап шайқаңыз. Бөлек, жұмыртқаның ақты қатты көбікке ұрып, аздап тұз салыңыз. Ақуызды балық қоспасымен ақырын біріктіріп, біртекті кремді масса алынғанша араластырыңыз.

      Қыстырғыш пленканы алып, оған суфле салып, шеттерін шұжық түрінде бұраңыз. Фильмді фольгаға орап, пештің пісіру парағына қойып, бу жасау үшін астына су контейнерін салыңыз. 20-30 минуттан кейін ыдысты алыңыз да, сәл суытыңыз. Фольга мен пленканы кеңейтіп, суфланы бөліктерге бөліңіз. Ыдысты суық та, жылы да жеуге болады.

      Қызыл балық пен брокколидің сорпасы

      1. Лосось немесе форель 250-300 г.
      2. Брокколи 150 г.
      3. Жұмыртқа 2 дана.
      4. Қаймақ немесе майсыз кілегей 100 мл.
      5. Ақжелкен немесе аскөк.
      6. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Аздап тұздалған брокколи суға бірнеше минут қайнатыңыз. Балық пен көкөністерді ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны кілегеймен ұрып, таңдалған дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз. Қоспаны майланған ыдысқа құйып, 180 градусқа 30 минут пісіріңіз.

      Пісірілген балық шабақтары

      1. Балық 500-700 г.
      2. 20-30 гр.
      3. Зімбір тамыры 5 г.
      4. Соя соусы 10 г.
      5. Өсімдік майы 10 г.

      Пияздың бір бөлігін кішкене жолақтарға, ал зімбірді жұқа тілімдерге кесіңіз. Балықты қос қазандықтың торына, үстіне көк қойыңыз. Қалған пияз мен имбирьді үккіштен өткізіп, өсімдік майына аздап қуырып, соя тұздығын қосыңыз. Дайын қайнатылған өнімді тұздықпен құйыңыз.

      Сүтке бұқтырылған балық

      1. Майсыз балық 500 г.
      2. Пияз 1 дана.
      3. 1 сәбіз
      4. Майсыз сүт 400-500 мл.
      5. Дәміне қарай дәмдеуіштер.

      Пиязды жарты сақинаға, сәбізді кішкене тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, балықты үстіне қойыңыз, дәмдеуіштер қосып, сүт құйыңыз. Тендерге дейін бұқтырыңыз.

      Қарсы көрсеткіштер

      Егер панкреатит қосымша аурулармен асқынса, пациенттерге балық мәзірінен, тіпті майсыз сорттардан да бас тартуға кеңес беріледі. Дәрігерлер тарихы бар адамдарға балықты ұсынбайды: теңіздегі аллергия, қанның ұюы төмендеген, жедел жеткіліксіздік түріндегі бүйрек проблемалары, холецистит, қалқанша безінің дисфункциясы, жоғары қан қысымы, жақында жасалған операция. Атап айтқанда, бұл шектеулер балаларға, қарттар мен жүкті әйелдерге қатысты.

      Балықтың қандай түріне рұқсат етілмейді

      Ұйқы безінің аурулары үшін қандай балықты қолдануға болады және оны жеуге рұқсат етілген кезде оны тек маман ғана анықтай алады. Сонымен қатар, балықтың жекелеген түрлеріне қатаң тыйым салынады: құрамында 8% -дан астам майы бар майлы сорттар. Келесі тәсілдермен дайындалады: темекі шегу, тұздау, қуыру. Консервілер мен консервілер. Балық пен құлақтың сорпасы. Қызыл және қара уылдырық. Қызыл балық. Сіз тек форель немесе қызғылт лосось ала аласыз.